有机食品:为啥这么贵? 真假怎么辨?_中国经济网――国家经济门户
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有机食品那么贵，为啥还要吃？收藏
什么是有机蔬菜？所谓有机蔬菜，指来自有机农业生产体系、在生态环境质量符合规定标准的产地、生产过程中不使用任何有害化学合成的农药、化肥、激素等化学物质，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并经独立的有机食品认证机构认证的供人类食用的蔬菜产品。 之所以有这样的反应，是因为他们从外表上看不出有机食品有哪些出彩的地方，因为有机食品外观跟普通食品没什么区别，甚至长得还没有普通食品好看。不仅如此，吃过有机食品的消费者也不一定能够尝出其中的差别。有机食品为什么那么贵有机食品价格有多高？根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30%—80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。在中国，有机食品价格比较高，很多消费者抱怨价格高的离谱。但在欧美市场上大部分有机食品的销售价格一般高出同类普通食品销售价的50%左右。在美国，有机食品价格普遍高于非有机食品，这个差价随产品种类不同而不同，美国农业部经济研究服务处曾分析18种水果与19种蔬菜的价格数据，发现其中2/3的商品，有机与非有机之间的差价不超过30%。在欧洲，德国是欧洲最大的有机食品消费市场，占欧洲有机食品销售值的三分之一以上，在世界上仅次于美国。随着产业化程度的提高，目前德国普通食品与有机食品之间的价格差异越来越小，有机食品价格比普通食品高出20%～75%。有机食品价格比普通食品高不仅在中国也欧美国家也是正常现象，只是欧美的有机食品价格更趋近消费者承受的力量而已。那么，有机食品卖那么贵，凭什么？1.有机食品对环境的要求高有机食品种植的土地要求三年的转换期，期间不能使用农药、化肥等违禁物质。想要寻找到在未经污染的条件下生产出来的产品似乎很难，因为有机食品是不可能大面积生产的，有机食品是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准也比较严格。2.有机食品的生产成本高1）不能施用化学肥料，要保证作物的营养物质，必须施用有机肥料，有机肥料要进行无害化处理后才能施用，所以有机肥价格高，从而有机食品价格高；2）不能用人工合成的农药，病虫害防治是一个立体的综合性防治体系，通常是人工捉虫、物理捕虫或者以虫治虫，其投入也要超过常规生产方式；3）有机食品种植过程中，没有使用过农药化肥，所以折损率高，出产率少。有机农产品比一般常规产品的产量低25％～40％左右。4）不能使用化学除草剂，如果使用化学除草剂，1人/天可除15亩土地的草，而人工除草，1人/天仅能除0.3亩，其功效是常规的1/50；5）常规生产靠化肥、生长激素，可以加快作物的生长进程，缩短生长期。而有机生长顺其自然，其生长期长，自然增加了生产成本6）从常规生产到有机生产要有一个转换过程，时间至少24—36个月；7）原料生产、加工生产都要进行有机认证，要支付认证费用；8）目前有机产业没有形成规模化效应。此外有机食品在加工、储存、运输各个环节的要求都比普通食品高很多，所以成本也高出很多。所以，有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。有机食品这么贵，值不值得买？很多人看到有机食品的标价就望而却步了，没有看到有机食品的潜在价值。其实，坚持吃有机食品看似多花了很多钱，其实长期下来的回报率是很高的。从个人角度来说，它是对健康的一种长期投资；从环保角度看，它不知不觉对我们周围的环境做了很大的贡献。根据有机会的调查，消费者选择有机食品的理由主要有以下几个：1.安全：不添加奇奇怪怪的东西有机蔬菜的种植、生产、包装、运输以至储存的过程中，不使用任何化学肥料、农药、防腐剂、人造色素等添加剂、微量金属含量也比较低。2.生态：让作物自然长成有机食品的种植是以生态学理论为基础，在种植过程中以一套严密的程序控制种植的每一个环节，使各种蔬菜的物种恢复到原生态下，保存其应有和原有的成份。3.口感佳：能嚼出鲜活的韧劲你可以从有机食品中吃到“生命力”。有机蔬菜吃起来清脆，有嚼劲，它给你感觉就是质密、新鲜。4.味美：还原了食物本真的味道有机食物口感结实有咬劲，清脆多汁、味道十分香甜，没有因为添加化肥农药所产生的苦味、化学味、涩味、淡味与怪味。5.排毒：给身体来个大扫除有机蔬菜中抗氧化剂的含量比常规产品高出200%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。6.减压：整个世界都清净了有机蔬果没有农药和有毒的物质，长期吃下来，身体不仅会觉得比较轻盈，就连思绪也会变的比较清晰，情绪上面也不会那么容易躁动。7、动物相关疾病减少：尊重作物就是爱护自己以往密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。8、不含转基因：这东西还是敬而远之吧谁知道转基因食物到底有没有害处？听专家的不如远离它。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因工程技术及其产物。9、环保：保护土壤，保持良性生态循环有机提倡引导作物自然生长和土地的可持续利用，这种理念注定了有机农业对环境是非常友好的。有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周的生物多样性。需要提醒的是，吃有机食品的好处不是一天两天就能看到的，可能吃上一年半载或者三五年之后，你才能真正尝到有机食品的甜头。尝到甜头的那一刻，其实只是甜头的开始，持续的甜头会在老人孩子、同学朋友以及周围的环境中体现出来。市场上的常规农产品有人做过测算，如果加总这些农产品生产、加工、配送中对于环境的负外部性以及对人体健康造成的破坏，那么真实的成本至少应该是现在农产品价格的6倍！于是，此时我们得想想廉价食品的真实成本是多少？首先，肯定包括农业生产资料的投入，如种子、化肥、农药，还有劳动者劳动力的投入，其次，还应该包括农药和化肥造成的环境的负外部性造成的治理成本，当然，还要包括不健康的食品对人身体的损害而需要支付的医疗成本。有部记录片叫《玉米大亨（King Corn）》讲述两个美国年轻人种植了一英亩玉米地并最终跟踪收获的玉米到哪去了的故事。其中，驱动两个年轻人做这个事情的原因就是“从我们这一代人开始，美国人的寿命在降低，我们想知道为什么。”美国人的恩格尔系数是降低了，恩格尔系数这个指标是用来反映一个国家的发达程度的，然而这个数值代价却是美国人的医疗支出占总收入的20%。而且我们了解到平均每四个美国成年人就有一例糖尿病患者，每三个成年人中就有一个肥胖病患者，还有很多奇怪的过敏症。当然，这里我们不能忽略掉常规食品体系因为很多方面都有补贴，例如，大型的养殖场和屠宰场有各种政策的支持和保护甚至补贴，而在小型农场宰杀销售就受到限制，且成本较高。而且研究表明，小型农场处理的鸡的大肠杆菌数量要远低于大型屠宰场。如果有机农业能够从种子到餐桌的整个链条也能获得常规体系的支持的话，那么有机食品价格自然也会降低。吃有机是一种理性的长期投资。在目前的食品安全等级中，有机食品是最高级别的食品，高于绿色食品和无公害食品。在目前食品安全问题频发的形势下，很多消费者选择有机食品的第一理由就是安全。我们更应该看到的是吃有机食品对个人健康的长期回报，以及整个有机产业对环境的贡献度。
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现在生活质量普遍提高了 ，人们开始注重食物的营养，选择健康的生活方式，有机食品价格相对高一些，但是营养成分也比同类的高出很多。
因为有机食品健康有营养现在生活质量普遍提高了 ，人们开始注重食物的营养，选择健康的生活方式，有机食品价格相对高一些，但是营养成分也比同类的高出很多。可以去瞧瞧
大家有个误解认为有机食品更有营养，其实不管是国外有机法规还是中国有机法规没有任何一条说过有机食品比常规食品更营养，这都是商家自己宣传的。做机农业的目的是为了环境生态良性 循环可持续，因为这样的方式比化学农业投入大所以有机食品的成本高，然后卖的就贵。并不是因为有机食品更有营养更安全才卖的贵。
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登录百度帐号推荐应用（图一）导读跟着日子水平的不断跋涉，咱们对日子质量有了更高的寻求，健康无污染的有机食物遭到了不断添加消费者的喜爱。（图二）（图三）超市的有机蔬菜货架上：西红柿30元一斤，胡萝卜49元一斤，青椒40元一斤……今日早市上的西红柿又大又廉价，两块多一斤。（图四）（图五）近些年，“有机”概念盛行。商场上，琳琅满目的商品，只需贴上“有机”二字，马上身价不菲。（图六）咱们毫不勉强为吃得非常好买单但也不免有些忐忑花大价吃到的会不会是“李鬼”？有机食物好在哪？为何贵？怎样选？这些疑问消费者最佳都应了解了解。（图七）有机食物好在哪？有机食物是指来自于有机农业出产系统，依据世界有机农业出产请求和相应的规范出产加工的，且经过独立的有机食物认证安排认证的食物。有机食物的出产和加工，不运用化学农药、化肥、化学防腐剂等人工化学组成物质，也不必基因工程生物及其商品，所以有机食物底子上是天然无污染的，不必忧虑农药残留和重金属含量超支，在食物安全上有较强确保。（图八）并且有机食物的培养更重视土壤质量，有利于人体的矿物质含量较高，有机农业出产系统发起坚持商品的天然成分，栽培出来的有机果蔬愈加原汁原味，通常口感更佳。（图九）有机食物为啥这么贵？单位面积产值少，出产本钱高如今，我国有机商品在出产、劳作力投入、质量办理等进程中的本钱较高，有机商品较惯例出产商品产出较低，且惯例农场要改动为有机农场需求有2～3年的改换期，因而有机商品的报价通常都比通常商品价高。（图一十）1因为有机农作物在栽培进程中不能运用农药化肥等跋涉产值，也不能运用产值高的转基因种类，所以有机农作物的产值对比低。2有机农作物的栽培通常需求更多的人力和物力本钱。比方有机农作物的除草因为不能运用除草剂，就有必要选用人工除草。有机农作物不运用化肥，但会运用有机肥，而有机肥的本钱较高。3有机农作物的成长进程因为不能运用激素等催熟剂，所以成长周期较长。4出产有机食物要比出产别的食物请求严峻得多，需求树立全新的出产系统和监控系统，并且有机食物要经过专业安排的认证才干进入商场。这些都添加了其本钱，所以报价高天然也在情理傍边。（图一十一）举例：吉林省农业科学院副院长董英山算了笔账，单位栽培面积的有机农商品产值仅仅通常农商品的50%—60%，劳作本钱却会大幅度添加。例如：悉数的地步都是人工除草，通常从早上5点拔到下午6点，一天工钱是150元。一些区域，种田的有机肥料是用豆饼或许海藻和贝类发酵而成。有机认证规范很高，对土壤、肥、水、气候都有严峻请求。假定，通常栽培一垧地产2.2万斤大米，有机栽培一垧地只能产1.4万斤。（图一十二）真假“有机”怎样辨？认准认证标识，从规范途径采购&面临商场上五花八门的有机食物，消费者该怎样挑选呢？花了大价格，吃到的是不是是实在的“有机”食物？（图一十三）一要认准包装上的标识依照我国的有关规则，有机食物的包装上有必要一同具有两个标识，一个是有机食物标识，上面有“有机食物”字样；另一个则是有机认证标识，上面有“我国有机商品”字样。能够经过扫描二维码，溯源到产地。消费者能够进入我国食物农商品认证信息系统(ca.cn)查询有机认证标签真伪。（图一十四）二要经过规范途径采购有机食物与通常食物的推广途径存在必定不一样，消费者应到有机食物专卖店、大型商场、超市以及口碑好的生鲜网站采购，采购时要挑选规范品牌，通常不要到农贸商场、批发商场或不行信的网站采购。终究提示咱们，尽量做到合理膳食、均衡饮食，坚持健康日子办法，天天都有好心境......来历：新华网山西频道（图一十五）（图一十六）
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别浪费钱了，贵的吓人的有机菜其实和普通菜没区别
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被捧为健康、有营养的有机蔬菜，真的就比菜市场的普通蔬菜高一等吗？
编者注：不论是媒体上还是生活中，“有机”一词似乎成了更健康、更有营养的代言词，因此有机食品的价格也十分昂贵。当中产阶级试图用购买有机食品的方式来证明自己生活品质的时候，他们一定没有想过，其实自己只是在浪费钱。作者|Deena Shanker 译者|落唤 编辑|吴頔所有人都遇到过这样的场景。你站在货架前，只是想要买一点儿西葫芦，一个绕不开的选择就摆在你的面前：买有机的还是普通的？这个抉择其实并没有那么简单，牵扯到很多不同的方面，有时会带出所有问题：选择健康的还是有农药残留的？选择美味的还是无味的？选择包装精美的还是基础的？干净的还是脏的？好的还是坏的？有机萝卜：不值得你支付高价。/Reuters但还有一个对很多消费者来说最重要的问题：多花那些钱到底值不值当？答案是：或许不值。更高的价格并不意味着更好的质量有机产品通常比其他的选择更加昂贵，许多消费者对这样的市场行情并不感到意外。3月，一份消费者分析报告显示，有机食品的市价平均比传统食品的市价要高47%。美国农业部数据也发现了两者之间的价差。举例而言，2013年旧金山市场上一袋25磅重的有机胡萝卜的批发价是普通胡萝卜的三倍有余。（值得一提的是，并不是所有产品都存在这样大幅的溢价：据美国农业部数据显示，一盒三磅重的沙律菜只贵了23%，有时候有机产品事实上是更便宜的选择——但这是很罕见的情况。）但价差并不仅仅反映了有机农业在技术方面的附加成本：它还在于人们愿意为商标花费更多钱，甚至很多时候根本不知道它意味着什么。“有机”基本上成了“奢侈高级”的另一种说法。2015年8月，有机组织的成员在一家德国农场支援。/Wikimedia Commons诚如一项刊载于《美国国家科学院院刊》的研究所揭示的，有机食物的“溢价”高达29-32%，然而事实是仅需涨价5-7%便可追回附加成本，这使得有机农场比传统农场更有利可图。（当然，有机农场认定需要三年才能批下来，所以农场主可能在审批结束后还需要一段时间来弥补他们的额外投入。）有机产品并不一定更加环保毫无疑问的是，合成农药和化肥会对环境产生负面影响， 这样的负面影响从威胁授粉者的生存到污染水源不一而足。但许多有机农场，特别是那些大规模种植的农场，也无法避免使用农药和化肥——只不过他们使用更加环保的品类，但也绝不是完全无风险。2010年的一项研究发现，一些有机杀虫剂对环境的负面影响事实上要远甚于传统品类。此外，一项最新的研究发现，由于目前有机农业绝大多数都是大企业在运作（被有机拥护者们轻蔑的称为“沃尔玛有机”），更低的亩产率、重型机器频繁使用，就意味着它释放出的温室气体事实上比传统农业更多。有机农场并不一定更环保。/Reuters有机产品的健康功效微乎其微迄今为止所有可靠的科学研究都认为，相较于传统产品，有机产品带来的附加营养功效十分有限。2009年的一项大型研究认为，有机食物和传统食物并不存在营养成分的差异。此后，两项更大规模的调查发现，两者之间存在轻微的差异，但差异小到可以忽略不计。2012年的研究认为，有机产品的磷含量略高于传统产品，同时2014年的一项研究发现，有机食品的抗氧化水平更高，镉水平更低。塔夫斯大学（Tufts University）教授杰弗瑞·布卢姆贝格（Jeffrey Blumberg）在接受美国国家公共电台（NPR）采访时表示，因为有机和传统生产系统有很多的差异，对它们的产品做出笼统的结论在方法论上是站不住脚的。任何营养成分的差异都微乎其微。从根本上来说，如果你想要获得更多的营养，吃更多蔬菜就好，无论是有机的还是传统的。就连我们不被建议购买的那“十二种糟糕”蔬菜也并非真的那么肮脏每年，美国环境工作组会（Environmental Working Group）都会公布一份被人期待的“十二种坏东西”清单——亦即那些农药残留最高的蔬菜和水果，因此人们若想吃这些食物，最好购买它们的有机品类。但在2011年，加州大学的科学家们刊发的一份报告显示，环境保护署规定了食品中可测量农药的最高容许限度，按照标准，即使是那些被列为“十二种坏东西”的水果和蔬菜，也仅含有不到2%标准量的农药残留。研究人员批评了美国环境工作组会的测量方法，并认为吃这些食物的有机品类“并不能显著地降低消费者风险”。日，一名顾客正在选购有机番茄。/Wikimedia Commons针对这个问题，美国环境工作组会告诉Quartz，他们出于一些原因并不认同Winters的结论，比如他们只评估了成年人的风险，而没有将孩童纳入到考量中，同时在计算中他们只观测了平均值，而没有考虑最高值。有机农场对待他们的员工并没有更好农场工作很辛苦，农民总是会遭到盘剥。不幸的是，有机农场的工作环境并没有更好——美国农业部的资格认证并不包含任何对员工的要求。2006年，环保新闻网站Grist发表了一篇报道详细地讲述了有机农场农民在很多方面遭到了虐待，包括违反最低工资法的规定、员工不能与质检员说话以及性别歧视等现象。“美国农场员工在工作中被剥削的情况很严重——这是一场人权危机，”农场员工支持委员会（Farmworker Support Committee）政策分析师理查德·曼德尔鲍姆（Richard Mandelbaum）告诉Grist，“涉及到工资和员工权利时，有机和传统真没有太大区别。”当然也没有理由指望有机蔬菜的味道会更好味道取决于很多因素，有机食品当然无法保证味美。“昂贵的阿根廷芦笋尝起来就像是潮湿的纸板，”新闻记者迈克尔·波伦（Michael Pollan）在其2007年出版的《杂食者困境》（Omnivore’s Dilemma)一书中如此评价他在生鲜超市Whole Foods买来的有机芦笋。7年后，名厨、美食倡导者丹·巴贝尔（Dan Barber）在《第三盘》（The Third Plate）一书中记叙了他测试有机墨西哥胡萝卜中糖含量的经历，他很吃惊地发现，这款胡萝卜完全不含糖（或许那一口咬下去更像是在吃土吧）。日，一家安大略马卡姆的一家Whold Foods超市。/Wikimedia Commons那么，最好的选择是什么呢？结论是：如果你想了解更多水果和蔬菜的知识，在当地农贸市场购买它们，无论是有机还是传统的都可以。农贸市场的价格通常比超市更便宜，当季食物远比那些从很远地方运来的东西更新鲜，并且你当场就可以咨询任何有关食品生产的问题并得到解答。如果你无法前往农贸市场，那么不要把你的钱浪费在绿色标签上。
原标题：Buying organic veggies at the supermarket is a waste of money原链接：
本文来源：破壳翻译组
责任编辑：巫雨松_NX6781
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