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商家产品系列夜宵越火，城市越活？中国夜宵经济大比拼！最爱吃夜宵的城市是……
夏天来啦，又到了吃夜宵的旺季了，三五个朋友约起，边聊天边碰杯，那感觉真叫一个酸爽！不过，你有没有想过，一座城市的夜宵火爆程度，其实也能从一个侧面反映出这座城市的人气和活力。
你生活的地方夜宵卖得火不火？夜宵卖得最火的城市是哪里？今天，小编就来为你介绍下↓↓
炎炎夏日，夜宵经济总是很火爆。近期，随着全国部分地区高温天气持续，我国主要城市线上线下外卖夜宵订单量翻倍增长。通过分析已经覆盖全国2000个城市的饿了么外卖平台数据发现，全国夜宵时段订单量排名前十的城市主要集中在东部沿海省份，并且以南方城市为主，北方城市仅北京上榜但仅排第六位，上海不论订单量还是交易额均居全国首位，北上广深四大一线城市全部上榜。
民营经济前沿地浙江温州，夜宵时段订单量排名全国第四，仅次于上海、杭州、深圳。中部的武汉夜宵时段订单量排名全国第七，与其近期在经济发展、创新创业上的表现有关。
研究认为，决定一座城市活力的主要因素在于产业发展和人口结构，另外生活节奏、生活成本在城市吸引人才过程中的重要性也不断凸显。
为什么这些城市夜宵火爆？
根据饿了么外卖平台夜宵时段订单量排名，夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、北京、武汉、福州、厦门、南京，大部分是直辖市、省会城市或计划单列市，仅温州除外。
上海夜宵时段订单量和交易额都居全国第一，这和上海的多项指标高度一致，2016年上海市人均可支配收入、全市新增就业岗位等方面均居全国首位，第三产业增加值、人均生活消费支出等居全国第二。
而北京夜宵经济仅排全国第六，这与北方的冬天时间长、温度低，夜生活不比南方丰富等因素有关。
浙江的杭州和温州在榜单中尤其亮眼。尽管杭州GDP总量在这十座城市中仅排第六，但其夜宵订单量和总额均居全国第二，这或许与其移动支付覆盖率全国居首有关。
在这十座城市中，温州市的GDP总量、第三产业增加值、全市新增就业人口等指标均排在末位，但2016年温州市城镇居民人均可支配收入达47785元，超过厦门、福州、武汉等城市，居全国第七。
作为中国民营经济前沿地，温州市中小企业一直非常活跃，中小企业聚焦而成的“块状经济”非常普遍，因此对夜宵也有较高的需求。
数据显示，温州地区夜宵订单量白领业务中排名最前的是安阳和乐清两地，而这两地恰是温州特色产业突出、经济相对发达的地区。
武汉作为唯一上榜的中部城市，夜宵订单量居全国第七。2016年，武汉市GDP总量、第三产业增加值、新增就业岗位等超过南京、福州、厦门、温州等城市，且武汉高校较多，夜宵人群广大。
厦门作为这十个城市中经济总量最小的城市，2016年GDP总量仅3784.25亿元，只有南京、武汉等省会城市的三分之一左右，但其夜宵消费却排在这些城市前列。这与厦门人均可支配收入较高、气候温暖、海边城市食材丰富以及作为旅游城市夜生活丰富等因素相关。
产业发展和就业人口决定城市活力
根据2016年人均生活消费支出排名，广州、上海、北京、深圳、杭州、温州、厦门、福州等城市排在前列，南京和武汉的数据暂缺。
判断一座城市是否具备活力，除了消费因素，还应该看产业活力以及就业人口。
数据显示，尽管2016年上海市常住人口首次下降，但其新增就业岗位达59.93万，远超过第二名的北京（42.8万）。
杭州的新增就业岗位在这十座城市中排第四，仅次于上海、北京、广州（深圳数据暂缺），对其城市活力影响较大。近几年，杭州互联网行业的飞速发展为其带来了大量的就业，也吸引了全国各地大批的人才。
但这类指标并不适用于温州和厦门，这两座城市无论工业增加值还是新增就业岗位都在十座城市中排末位，但他们都是喜好夜生活的海滨城市，一个是民企老板集中、藏富于民的浙南海边城市，一个是旅游业兴盛的闽南城市。
这样的地方，都是消费力较强的潜力城市，尤其是气候温暖适宜，夜宵经济更是突出。
高房价和大城市病的影响下，人们选择工作时越来越看重城市本身的舒适度，比如生活节奏和生活成本在吸引人才中起着越来越重要的作用。
2017年第二季度《中国就业市场景气报告》指出，这一季度，一线、新一线、二线和三线城市用工需求量同比增长分别为16%、51%、50%及56%。
报告指出，近年来，具有投资消费能力、高竞争能力为代表的新一线城市和二线城市，如成都、重庆、福州、厦门等，由于经济发达、生活节奏适中，成为了许多求职者的首选。同时，这些城市还出台“送户口送钱送房租”等优厚政策来吸引人才落户。
这也在一定程度上说明了，杭州、温州、厦门、南京、福州、武汉等城市的夜宵经济为何能居全国前列。
此外，房价也成为一座城市生活成本的决定因素，这也是不少人离开北上广深等一线城市，而选择生活成本更低，同时也兼具活力的杭州、厦门、武汉等城市的原因。
但像上海、北京、深圳、广州这样的一线城市，尽管生活节奏快、工作压力大，但也有其独特魅力。
以上海为例，近几年，城市更新逐渐成为热门话题，也正在兴起新的业态。上海越来越考虑建筑、街道历史，以及生活设施符合生活方式的需要，以城市特有的气质吸引人群就业、消费和创业创新。
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编辑/王咏倩
来源/21世纪经济报道，作者：姚建莉、陈倾涵（ID：jjbd21）
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今日搜狐热点夜宵摊、早餐摊、地摊到底有多赚钱？
【经常听到很多职场人士转行去卖水果、烧烤摊、夜宵摊等等之类的， 并且都是月入好几万，今天又有个朋友说也要去做这个了，这行的真实状况是怎样的！如果有认识从事过这行业的，还请麻烦邀请一下！ 案例： 新浪PHP程序员转行卖水果！ 征途游戏程序员转行卖烧饼！ 北京五道口西少爷肉夹馍！ ps:麻烦名位回答的时候，不要仅说营业额一个数字，最好加上工作时间和人数等其他情况！ pps: 麻烦各位不要话题分类了，我只是想让题目被推荐到关注人数多的话题上去！ 话题在互联网原因： 1、知乎上关注互联网人数多。 2、很多互联网人士转行。 3、我和那位朋友都是从事互联网。】
介绍下我自己，答主年薪十万刚辞职的苦逼小白领，目前自由职业不太需要操心生活。女票台湾妹纸，吃货，对做甜点兴趣异常浓厚。和她一起弄了个蛋卷摊，一方面从最小的生意开始累积经验，一方面算是用烘焙方面的爱好打发时间。算不上题主问的早餐和宵夜，但总归是自己亲身经验给题主借鉴一下。我是将人力三轮车改装加电瓶，装了个雨棚。买了个蛋卷机。自己在家实验配方1个月做到不加香精也比其他家蛋卷明显好吃（其实就是蛋卷本该有的味道，是其他家的味道太渣），尤其是开火做蛋卷的时候方圆20米内的香味简直无敌。选了人流量尤其是目标客户群（主要定位为中产）的人流量比较大的2个地点定点2个月，已培养了一批熟客。目前每天营业额五六百，并且熟客逐渐开始接受新推出的单价6元、9元、12元以及14元的各种杯子蛋糕，包括焦糖布丁、各种口味的重芝士蛋糕以及提拉米苏等。预计由于高单价的杯子蛋糕销售额的逐渐提高，每天的营业额也能迅速上升。答主无房租无水电不交税，原材料就是所有成本，净利润率不错（当然我没算人力成本，算进去的话比起我之前的工作目前是亏损状态中）。
由于地点选择在大型购物中心附近与至少是中档小区附近，治安良好无黑社会骚扰。只是第一个月收到了400假币，现在有经验了也可以完全杜绝。摆摊时间是下午四五点到晚上八九点，属于半职业半玩票性质，所以每天摆摊的总时长比职业的短很多很多。做出来一包蛋卷卖一包，最多的一次有十几个顾客排队，等待时间一个小时。虽然我赞美并祝愿他们每天如此，但我依然搞不懂这到底是为什么......
城管和下雨是唯一的麻烦，但城管不是每天执勤的，8月似乎有大检查差不多10天的时间都很严厉，9月就完全没管。
上个月也就是摆摊的第二个月销售额刚刚过万。在摆摊之前的设想是蛋卷作为稳定的现金牛，现在来看完成的相当好。第二步是利用蛋卷带来的熟客与人气推杯子蛋糕，这一步刚刚开始目前来看也趋势良好。接下就来希望杯子蛋糕能像蛋卷一样大卖。然后就可以有下一步的动作了。聪明人应该能猜出来我之后的打算了吧～
另外，给其他答案的朋友提醒下，除了自己做过的以外，就算每天都经过会去消费的店也不一定能估算出别人的营业额与利润，可借鉴意义不大。比如每天和我一起摆摊卖玩具的，她们好几年专职地摊经验每天跟我做伴出摊，也估计错了我的营业额（高估了至少一倍）。光轮效应真的很强，普通人只做简单的加法乘法也很难估算准确的营业额的，哪怕对象只是个地摊。
最后一句，自己做这个小生意以后，不管是多大多贵的连锁店的蛋糕啊布丁啊什么的，我现在吃一口就扔。满满的添加剂。-----------10.18 update---------------------------------------------------------------------------------------
有朋友问我配方，也有很多朋友表示想吃但吃不到。给个配方大家自己可以在家做： 若有机会能在家尝试以后再来对比我做出来的蛋卷，可以尝尝看有什么不同我到底有没有添加什么香精之类。我只懂做川菜，女朋友也不过是大学时代在台北某老资格蛋糕店打过两年工学过一些的甜品做法。我们的技术真心不算多不高明，唯一的坚持就是：该用什么用什么
关于城管的问题很多朋友也问到了，其实这不是问题。不过是八个字：敌疲我出，敌进我退。他们不过是拿工资的打工仔，上面不给压力他们也是得过且过磨洋工，有时候看着我在那也不管不问。唯一顾虑的是上面检查的时候他们迫于压力应付差事的时候，我就在家休息几天避避风头咯，所以利用这个空闲时间一年居然读完了五十几本书我自己也是蛮惊讶的。------------2015年6月更新---------------------------------------------------------------------------------------
感谢各位朋友，都已经大半年来还有人陆续点赞。这段时间也有些新情况新感想，一方面给感兴趣的朋友聊聊，一方面我自己也借机记录总结一下。
去年秋天的时候营业额已经做到每天至少七八百，多的时候一千左右，其中一半是蛋卷一半是蛋糕。而且也确实有了一批熟客，比如会有专门开着车来我们摊子买几个蛋糕就走的客人，车子从普通的日系车到高档德系车都有，也算是一点小小的成功。尤其是春节后开始微信加好友，做微店以及着手弄淘宝网店，在完全没宣传的情况下仅仅通过这些熟客以及他们的口碑介绍每周就能卖出好几个大蛋糕。中间也遇到过几次不大不小的机遇，但都是有缘无分。之前摆摊的时候人气旺每每大排长龙，成都某立足高端社区的连锁社区超市的采购经理有一次偶然路过吸引过来，他们超市主要做生鲜和进口食品，看我们人气旺做蛋卷的时候香味足想要邀请我们进驻他们店里现场做蛋卷，算是做活动吸引人气吧。因为我们最初的设想本来就是重蛋糕轻蛋卷，所以提出要求进场帮他们做活动没问题，但我们的杯子蛋糕需要在他们几个连锁店供货销售，后来因为可能是因为利润分成的问题吧不了了之，也就没有下文了。还有一次是经常摆摊那有家奶茶店也是看我们每天人气好，恰好那段时间城管检查我们没办法摆摊，所以奶茶店女老板主动找合作，把我们的手工饼干放在她店里寄卖。因为之前我们自己考虑到每天摆摊四五个小时饼干也随随便便能卖六七包，多的时候十来包。奶茶店从早到晚开店时间12个小时是我们的一倍还长，另外本身是实体店不存在天气和城管等因素，再来手工饼干跟奶茶店饮料也是很搭的。所以设想中一天至少能卖十几二十包吧，这样虽然利润分了一半给奶茶店，但如果销量一上来，我就可以用同样的模式去跟周围的奶茶店都这样合作了，也算是开拓了一个渠道。对奶茶店来说她们能每天销售十几二十包我们的手工饼干的话，一个月的利润也足够到养一个店员的工资了。没想到她们每天平均只能卖两三包出去，没办法，只能作罢。不知道有没有做奶茶店生意的朋友？能探讨下原因么～ 我和我女票总结是因为老板没在店里，店员没动力。最后说下宏观大经济环境方面的问题，从去年冬天起到目前这半年的时间里，摊子上的营业额是下滑了四成左右。最开始还以为是天气原因，后来跟其他小吃摊聊天，发现所有人包括蛋烘糕啊狼牙土豆啊烤翅啊凉面凉皮什么的生意都下滑严重，而且跟往年同期相比，这个冬天尤为的惨淡。又跟给我送煤气罐的大叔聊了聊，他说他供货煤气罐的几家火锅店麻辣烫店，使用煤气罐的数量也差不多下降了一半的样子。这样简单推算下，应该是全餐饮行业从街头小吃到四川人离不开的火锅店都很萧条。萧条唯一的好处就是，鸡蛋去年最高6+元一斤，现在降到了4块，我鸡蛋的用量很大，倒是节约了很多成本。不过后来转念一想，没生意成本再低有个卵用？不如生意火爆的时候，就算成本高也能从更高的销售额里弥补回来还能赚更多。所以一下就理解以前学经济的时候老师说通缩比通胀痛苦很多了，也明白为何日本和美国要将2%的通胀率作为政策目标。所以顺着这点再聊几句，一个流动小吃摊，2个人，每天营业额顶天了一千块。可以每天起早贪黑纯体力活傻做就行了。但依然可以顺便思考思考库存的问题，物料啊什么的，财务上还是可以注意现金流量应付账款啊固定资产折旧啊这些问题，品牌形象上也在开始着手做了，想要在我们的顾客心智中精确定位。还有客户关系的问题，我们添加微信好友做了类似会员制的系统，如何好好维护经营这些熟客会员也是我们目前的当务之急。当然最重要的新产品的开发，有大量成本极低的试错机会。每推出一款新口味的蛋糕能极快的得到反馈，客人喜不喜欢？是否还需要做出什么变化改进？未来生意好了还可能请几个人手，打杂啊送蛋糕啊什么的，到时候又如何激励他们避免奶茶店员那种磨洋工的状态？麻雀虽小五脏俱全，这个小小的摊子蠢体力活儿的傻做能赚钱，但多考虑考虑并试错总结经验，其实就是一个真实的商业实盘练习啊～写道这里突然想到一个趣事，去年秋天生意最好的时候，出现了一个从三轮车到雨蓬颜色到蛋卷机器，到包装定价都跟我们一模一样的山寨蛋卷摊，还取了个名字叫"小馋嘴"。是一个住附近的客人过来买了几次蛋卷，看我们生意好，于是让他闲在家的父母也出来做这个生意。最开始我们还有点着急，因为外观真的都是一模一样，后来去买了一袋他们的蛋卷吃，放心了。就是那种小蛋糕房加香精色素做出来的味道，跟我们没得比。果然春节之后就再也没看到他们了，只是他们的儿子偶尔还会凑到我们摊子前默默的观察我们。我就盯着他眼睛和他对视，心理默念“你瞅啥？”以积累杀气，然后他就又默默的走了。笑～反正因为经济萧条，我摊子上的生意是确实没以前那么好了。再加上熟客积累到了一定阶段，所以开始照原本的计划做线上。现在只有没大蛋糕订单又天气好的时候才会出去摆一摆赚点零花钱。平时就是女朋友做蛋糕我送蛋糕，全成都市到处跑。
所以总结一下给题主以及有这摆摊打算的朋友看看，我整个摆摊的时间，到现在为止时间上刚好一年，但抛开连续下雨啊城管大检查啊然后我和我女票旅游啦，她春节回台湾老家过年玩了2个月什么的，加起来纯摆摊的时间也就六七个月。总的来说，只要东西好，肯定是有生意的，而且利润率也不错比实体店高了小一倍。即便有模仿竞争的，只要模仿者没有核心技术也不可能超越得了。但有2点要考虑：一个是天气，比如这几天成都连续降雨，就非常头痛。另一个是城管，摆摊久了之后我发现成都的城管虽然平时可以打游击，而且真逮住了也不像新闻爆出来的那么粗暴，自己点头哈腰也就过了，但他们组织上每隔两个月左右就会来一次大检查，那时候是统统不能摆摊的，比如城市创卫啊换领导啊开XX会的时候，这种不定时的大检查持续时间都在两三周甚至一个月以上。所以如果你只是兼职利用平时工作日下班后的时间和周末想赚点小钱，摆摆摊挺好玩的，能遇见不同的人，而且找对地方，选对要卖的东西说不定收入也不会低。但如果专职摆摊，那一年中有四五个月的时间是因为下雨和城管的原因白白损失的，这点需要考虑。当然如果有夜市之类的人流量又大又可以免受城管打扰的好地方，那只要味道好注重原料品质注意卫生等，以我们的经验几个月之后仅仅依靠纯口碑宣传，收入也能做得到比当地城市的一般白领高得多是没问题的。把摆摊当作最原始积累的”第一杯金“还是可以实现的。将“一般”两个字加粗是因为题主是互联网行业的，按知乎上码农的平均工资，摆摊的收入可能还是没法超越。按我的经验如果没有城管打扰我，只靠摆摊做蛋卷也最多比得上我之前的年薪而已。跟不同的摊子聊天，发现宵夜摊是最赚的，成都就是烧烤夜啤酒冷淡杯啦。不过他们虽然最赚，但摊子大位子必须固定，所以黑社会和城管不搭理我们这种流动摊，但会针对他们这些宵夜摊。听我对面的烧烤摊说一年光给城管就要孝敬5位数。这是白道，还有黑道也要打点。所以就算夜宵摊赚，你们也是只见贼吃肉，不见贼挨打呀～
接下来的计划，留言里很多朋友都说有名气有口碑后就开店，我们的熟客也经常好心问我们什么时候开店。但我和我女票其实一开始就没想过做实体店。一方面本身就是半玩票性质打发时间的，不想陷得太深，以便我们可以随时抽身。另一方面如果按我们定位的顾客群体，租一个口岸符合的店铺，光转让费就至少20万-30万，然后还要装修等等，再加上提前预备半年的房租以及原材料库存，至少要事先准备三四十万来开这么一个小店。但如果做线上的话三四十万的投入能把，比如说淘宝店宣传到什么程度呢?所以接下来重心会按计划逐渐转到淘宝和微店上来，有单子就做，没单子就玩。这里也宣传下我们的铺子。
colin2004:
1月20日更新近期和家人聊到表哥家的生意，家人说表哥的生意“一落千丈'!
因此详细问了一下原因，听表哥口述：现在在大学门口摆摊，最大的敌人是”外卖团购网“，由于我长期没有回国，所以对于国内的美团大众饿了吧的大战不是非常了解，但是2015年异军突起的外卖点菜网站服务，还是略有耳闻，没有想到竟然直接影响到了一个二线城市摆摊人的生活。表哥说，刚开始的时候，美团网找上门，说免费帮助推广炒饭业务。小夫妻一想，这样的”好事“，何乐而不为呢？于是就答应了。而实际的情况是，当时美团网也确实贡献了几单生意，表哥表嫂觉得这个网站还是挺管用的。但是，没过了多久，形式就变了。 以前学生一下课，都会来摊位门前买午餐或者晚餐，现在的情况是，学生一下课，就会去校门口领外卖。大量的外卖人员如潮水一般，在校门口等学生放学，学生领着自己在网上点的外卖，就直接回学校了。按表哥的话说，“不知道从何时起，美团网开始向每个摊位收费。收费的明目实在搞不清楚，只是知道每单会收1-2元，然后还有一些会员费，注册费，自己也不是和以前一样直接收现金了，通过美团下的单，都会把钱放在美团账户里面，通过电子账户进行结算，而这个电子账户里面的钱，感觉总是算不对。”说到这里，稍微有一些商业意识的朋友都会明白，这是互联网对于校园们摆摊生意的一次冲击。校门口摆摊的原先商业模型中的“关键资源”---便捷性（地理位置），被外卖团购网站通过互联网的方式直接抹杀了。而其他的因素开始被放大例如：菜品，价格。所以原先的一个地摊，只要和周围半径300米的地摊做的不一样，或者更加好吃就能够很好的生存下去。但是，现在这个商业半径通过互联网扩大到了“10分钟的车程”。对于广大的食客来说，这是个好事，有了更多的选择，商家优惠的力度更大，菜品质量也会提高；对于正规的餐饮店来说，互联网是一个利器，看如何利用，可能会“伤了自己”，也可能会“披荆斩棘”更上一层；但是对于非常依赖“便利性”的学校地摊来说，基本就是一场“地震”。10月17日更新一早醒来，发现赞已破百，真心感谢各位的支持。想我在酒店板块，每日耕耘，至今的点赞数也仅寥寥。我的这个回答有幸，获得大家的关注，我就再深入剖析一些。EX 1. 暴利的神话，源自哪里。 江湖上，摆地摊的暴富神话不绝于耳，难道只是路人艳羡后的盲目猜测?还是这些“富”了的小老板们的自我宣传。 别人我不太知道，但是我从我表哥一家的案例，倒是可以窥知一二。话说，表哥赚钱之后（相对于以前在大学食堂每月1500的工资），就给家里买了房子（是我另外一位姨娘转手给他的，半卖半送。）整个人都精神了，有自信了。以前一大家子里，就数他们这房收入比较差，但是自大做了生意以后，他们开始主动的“显示”自己的财富（我想这可能是出于其多年的压抑之后，他的一种反击）。这种心理非常微妙，但也无置可否，我们都很理解他，人之常情么。表哥表嫂姨娘回老家的时候，特地给姨娘打了金耳环，带了金手镯。回到老家以后，姨娘常常有意无意的说起他的儿子在城里做生意，赚了钱，每年能够落十几二十万。（这个时候，所有的收入都算在了表哥的头上，嫂子和姨娘其实都没有工资，每天就是吃点摊子上的东西过日子。）写到这里，相信大家都能够脑补到，当同乡们听到这个数字以后的心理躁动和渴望。 于是今年，听家里人说，老家的几个远方亲戚也都准备来这里做地摊，希望表哥帮衬一二。做地摊的人，大多来自农村，文化水平较低，在进入这个行业，得到一笔财富的时候，往往会产生一种微妙的心理，希望得到周围别人的认可，这和大多数人在成功之后希望跟别人分享的心情一样。 他们不会计算什么叫做隐形付出，什么叫做 “闷声发大财”， 很多时候他们反而会带着跟多的“小伙伴们”，进入这个行业。这种现象，产生那样暴富的传言，也不足为奇了。————————我是分割线， 下面是原文————————————家里亲戚做早餐摊和夜市，对于这行有一些了解。表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入“黑暗料理”界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。业务范围如下：1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。2.晚上卖炒饭。经营地点和客户：大学周边，主要客户群就是大学生们，夜里面就是卖给网吧的包夜屌丝们。人员配备：表哥（主厨），表嫂（收钱，送外卖），姨妈（打杂）营收情况：大致在25W左右一年。由于属于“流动大军”，一直被城管“追缉”，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，每年“上贡”2W，获得了固定摊位。（有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。）都是家人，所以没有工资。真实情况：1. 异常辛苦：一开始，家里做早市和晚市。早上四点多必须起床，因为需要蒸包子，做早市的准备。因为要炸油条，夜里必须起床发面，连续睡眠时间基本不超过4个小时。早上6点出摊，早上10点半收摊，回家以后可以睡到下午，然后还要去菜场进货，为晚上的炒饭做准备（烧饭，剁菜，洗菜）。后来实在扛不住了，就放弃了早市，改做中午和晚上两顿，但也是辛苦非常。2.真的赚钱么？一直都有很多传言说，这些生意非常赚钱，几年买房，几年买车。我想说的是，这个行业相对于这些城市打工者收入来说，的确是赚钱的，但是赚的真是血汗钱！ 而且简单的把账单细分下来看，其实收入和付出也不一定能够成正比。家里这个小摊子，表哥和表嫂加上姨娘，一共三个人，划下来，每个人一年的收入在8W左右，这个收入水平，在社会上来说，只能是比上不足比下有余。更加重要的是，这个收入很不稳定，基本年年都要看政策，说不定哪天城管大军就直接把家伙就端了。（还有一段时间传言，提供主要客源的那个大学，居然要把这个校区卖了，搬到郊区去了。）这样的生意，是很难看到前途的，最好的结局就是存一笔钱，然后盘一家店，做正经生意去，但是知易行难。所以基本就是做一天看一天的节奏。3.隐形的付出。姨妈已经做过两次手术了，都是由于劳累过度，胆囊出了问题。由于属于进城务工人员，前几年都没有医保，身体出了问题都是自己负责。个人也没啥 意识去买保险。 作为一个淳朴的农村女性，她一心想帮儿子打理事业，即使手术后医生嘱咐不要过度劳累，她也还是继续每天起早贪黑的给儿子媳妇打下手，就为了省一点人工费，也不想让孩子觉得自己在白吃白住。嫂子也由于劳累过度，做了手术。表哥的衰老程度，也是基本可以用肉眼看得出来的。也会有一些突发性的事件，比如和另外的炒饭摊子为了抢生意发生身体冲突。别的摊子雇佣社会闲散人士（多为老乡），打砸我们的摊子，表哥头上缝了5针。所以我真心觉得，世上什么都是有价值的，任何生意，总的来说都是等价交换的。不要只看到隔壁的农民小伙，做了生意，买房买车，其实背后他们交换了很多外人看不到的。早市，夜市这样的生意，对于本来收入就不是很高的进城务工人员来说，算是一个很好的工作。但是，对于受过良好教育，现拥有一份稳定收入的广大在职员工来说，也许并不是那么容易玩得转的。也许有人会反驳说 北大那个卖粉丝发大财的，我觉得，那也是人家苦出来的，同时，开始的基础也不同，对于大部分摆摊的人来说，本身就没有什么钱，根本不敢雇人，也从没敢想过搞连锁。所以对于想进入这个行业的人，我想说，三思而行吧。
FangChou He:
10月19日更新补充：对部分文字进行澄清，对一些论据进行补充充实，更新一些要点，修改部分字句。谢谢各位知友。---------------------------------------------------------------------的回答我深以为然家里在三线地级市经营一个粉面早餐店，平均客单价5元，有一个小门面，但是仍然要露天经营（原文为占道经营，实际为部分设备要摆在店外，但没有侵占任何人行道等公共设施）。我也试着补充一些答案。1、账目流水好看，毛利率相对较高。 早餐夜宵摊的经营成本相对饭店低，（补充：开店启动资金不多，相对饭店来说劳动率高，人力成本摊下来比饭店要低，同样营业额饭店可能要5个人，这里3个人可能就能达到，这是最主要的。虽然起步赚钱难，但是基本不会亏本，亏本了也船小好掉头）。单价低但是可以通过量上去，最后营业额不会很差，毛利30%—40%（用料良心）,如果黑一点毛利可以更高。这个毛利率可以比得上甚至超过饭店毛利率。2、行政类隐形支出不少（城管、环卫、街道都要那个，一年近3、4W。）不展开（澄清：支出主要指罚款而非贿赂，但是有时莫名其妙的罚款你懂的。之所以不展开是因为从小就见到父母被部分人呼来喝去，本身也利益相关，写下的东西可能会带来主观情绪，所以我尽量要求我的答案客观真实）。3、劳动强度大且时间跨度长，招工难，家庭模式居多，毛利减掉房租、人工、上面的隐形支出再除上人数，人均收入与劳动付出比例悬殊。以我家为例，日营业额约2K，毛利算40%,一个月毛利约为2.4W ,一共4人，其中帮工一人月工资（包括住房福利合计）2K5，行政隐形支出算3K,房租2K,水电500剩余1.6W,家里三个人平均收入为5K/月。这个收入在当地确实不低了，但是劳动强度极高。父母早上2点起床，下午3点才能回家，中间13个小时没有一分钟休息，清晨的准备，早高峰的高强度客流，中午以后要准备第二天需要的食材料，一年365天360天在工作岗位。（父母从业十几年，家里红白喜事婚丧嫁娶，店里没有一次在这360天歇业，他们的敬业精神我远远达不到）。不管刮风下雨严寒酷暑，准时出门，这样5k每月的收入高吗？（补充：因为父母已经轻车熟路了，其他店想做到这个营业额需要更多的人力，人均收入就更低了。这个行业也有二八法则，家里已经那20%了，况且没有其他社会保障或福利，详见第五点。）4、不稳定，饭碗要看各类大爷的脸色。店子算是老字号了，客流多不得不占道经营，所以之前的隐形支出不得不出。但是在中国，哪怕是小小刚刚大学毕业的城管队员也可以对他的父亲辈的劳动人民颐指气使，呼来喝去。要你收摊你必须收，要想长久做生意，你必须对他们点头哈腰，毕恭毕敬。环卫，街道，混混的也一样，各种理由创收、捞钱。（略微跑题，见谅）5、工作社会认同感低，社会保障和福利待遇几乎为零。在传统中国人眼里，政府机关、事业单位身份是一种社会地位的象征，这一行在人们眼里社会地位是不高的。同时社会基本保障和福利也是很低的。一没有事、企业单位协助（办理），二从业人员普遍文化水平较低，没有意识到福利保障这一块或者不知道办理门路。三政府福利保障不到位或者暂时没有照顾到，五险一金对于大部分从业者只存在新闻里和事企业单位的嘴巴里。在当前的社会环境下，买房？养老？看病？只有靠拼年龄体力，现在多赚一点是一点，才能有或许足够的钱为自己支付将来的病痛、养老等开支。而恰恰从事这类工作的人群是慢性病的高发人群，以父母为例，父亲有胃病母亲脊椎已经变形，而这不是个例！一场大病可能就能摧毁一个家庭，影响经营。（补充：像夫妻店，一方大病，另一方一个人往往很难再把店子经营下去，这样就断了经济来源，往往是到最后多年的经营血本无归。如果上有老下有小，生活往往更加困难。）6、资本的大潮也影响到这一行。这个行业慢慢也有资本进入的迹象，但我说的不是成百上千万的资本。有一些有前瞻的老板能够意识到要转型（KFC就是他们的目标，但往往只看到其门店干净整洁的优点，看不到或者做不到其客户管理、产品质量控制（对于中餐来说，标准生产流程的建立是很难的，往往靠经验和口耳相传）、产业链管理等优点），但是苦于（仅仅）几十万的资金压力，举步维艰。而有资本的有人脉的店家，连锁店可以慢慢铺开，慢慢开始做品牌，客单价可以提高，工作流程可以规范起来，虽然毛利不高，至少也是可持续发展了。仍以我家为例，就目前的地产、人力资源支出的情况看，要做个现在各地都有的KFC式的中式早餐店（如蒸功夫？仅就店面装潢，不含其他方面），在当地启动资金约为30W，钱不多，但是对于我家这样的来说，确实是一笔很大的开支，风险不可谓不大。且客单价难以提高太多以应对租金人工等成本，最后要么亏本，要么转型失败。7、行业竞争日趋激烈。新的国家领导班子上台以来，各项遏制公款吃喝的举措算得上是雷厉风行，连小小的早餐店都有那点春江水暖鸭先知的意味了。整个餐饮行业（其实不仅仅是高端餐饮）都受到一定冲击。一些饭店老板开始关注这块以前不被看重的市场（饭店老板：毛利率居然比我开饭店还高！），准备或者已经转型到这一块来。他们有资本，有管理经验，有团队，能够吸引一些综合要求高的顾客。这也从侧面看出小店转型哪怕成功，面临的竞争也将不小。总结：在中国，做实业难，哪怕经营一个小成本的餐馆都不是易事。在这一行，想靠着手艺和良心赚点钱，往往需要你付出不成比例的代价。在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了。感谢父母！以上仅为一家之言，不具有普适性，供参考。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------答案之外的私货：统一回复
等抗议占道经营的知友。回答有更新，可能在个别地方存在误解。首先澄清：1、并非占道经营，只是户外摆放。而且可以说我们家开店十几年来，没有弄脏一块人行道地砖，不敢说整个地区，至少在周边，我们的环境保持是最好的，居民们对我们都没有怨言。2、一些知友讲到扰民的问题，这确实是现实且普遍存在的，从业人员素质偏低，而居民区的夜宵摊位扰民情况确实严重。城市没有城管是不行的，但现在很多地方的管理者在操作上出现了偏差,导致部分人对城管和小摊贩的认知也出现了偏差（小摊贩是弱势群体，但也必须守法，而目前舆论都偏向弱势而不尊重法律—这是我的观点，我也坚信对错只以法律为准绳，舆论和道德不能绑架法律）。3、知乎是理性讨论的平台，希望知友们不要用感性和无理由的怀疑来宣泄，维护知乎良好氛围。4、想要求更高的毛利，可以用地沟油、白板肉、回收发泡餐具....太多可以提升利润的地方了。而家里店子正是因为没有和这些沾一点边，十几年如一日，才换来的口碑，才如此低的收入。这也是我最后提到的“在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了。” 曾经我还是是个孩子，我质询父母：你们为什么不交税、你们为什么不按要求都摆进去老老实实做生意不行吗？为什么面对城管点头哈腰，堂堂正正做生意不行吗？如今想起就羞愧。那时的我太不了解生活的艰难了。我的父母（我相信包括很多在类似行业打拼的父母）没有遵守法规，被别人看不起，对社会的各种现状不满，但是他们一定也希望他们的后辈不要像他们一样违法违规，能够拿起尊严做人，希望国家能够更加昌盛。在《走向共和》中李鸿章对梁启超？说：“一代人只能做一代人的事情”，我很受感触。如今我仍在书庐，我和我的后代大约是不会像他们那样讨生活了，也不会干违法违规的行业了，这难道不算是进步吗？让我们一起，为社会进步做微薄的贡献吧。中国之大，我年纪尚轻，要读懂中国，读懂社会，还需要很长时间吧。
奔跑的菊花:
自家经营早点摊，已经营一年多，地标深圳，人数两人，人家门店门口，租金1500，时间早上5-10点，经营范围热干面，杂酱面，地方比较小，品种不多当然赚的钱也就不是特别多，同样的位置别人品种多，有店面，一天可以卖2k以上。不懂的人都会觉得我们生意好啊，老板啊怎样的，其实我想说真的很累，早上4点起来，烧水，装面，我们的面每一碗都是用称称了的，都是一个重量，没多没少，这样要忙一个小时，水烧好后装在大锅里挑下去，因为这边地域潮湿，我们住4楼，把桌子，凳子，大锅里的水和面全部挑下去，用车装好推到卖的地方6点半开始卖，一直到10点半，都是站着，高峰期是7点半到9点半，10点半收摊到家十一点，马上洗碗，洗完烧开水消毒，再做个简单饭菜，12点开始午睡到3点，三点起来要担面，炒肉末，装调教，湖北热干面做法难度不用多说，5点才会做好第二天的准备工作，面，肉末，调料，6点开始买菜做饭，不到9点就睡觉了。。。。日复一日。。。。说这么细就是想告诉想的很简单的人，真的很累，不是一般人可以做的，武汉热干面的秘诀就在于面的嚼劲跟芝麻酱的香度，面不要买别人做好的，那种没有竞争力。至于赚多少钱不说了吧，接下来想找找公司楼下的那种地方，因为那种地方客户流失量太严重，人走了，公司还在那，总有人会来，人一定会吃早餐，想了很久要不要匿名，还是实名制吧，如果有吃过我们家面的知友请为我点赞最后奉献两张实物图…………各位图片发不了实在抱歉，在福田区，想尝家乡味道的可以私信我， 月20日更新----------------------------------------------------------------------------
点赞人数就要超过200感谢大家，继续更新，好多人问我赚多少钱，面是良心价炸酱面和热干面都是5块钱一碗，你说能赚多少钱，做小本生意的都很忌讳别人知道他赚了多少钱，辛苦钱，还要看人脸色办事，你生意好了人家都眼红 都针对你，这是 我不想说的初衷。。。。。后期想看看其他的地方，城中村地段，客户流失率太大了，今天这个走，明天那个换工作，后天这个回老家，客户换了一批又一批，我比较倾向于公司楼下那种摊子，类似于别人店门口，那种客户比较稳定，公司在那里，人走了还有人会来，比容易积累团体客户，也愿意排队，我们这边都不怎么排队的，客户一来都围着 ，哈哈。。。。最多的时候里三层 外三层。如果广大深圳知友公司楼下有好多地段，请告知我，我一定现场考察。
来来来，我天朝在职城管队员来回答一下吧～不过，这只是东南沿海某市的栗子，可以参考，但是没有普遍性。先不扯赚钱的事情，您能过我们这一关么？一般是不行的。但事有例外，有些地方基层社区是没钱的，会以租的方式租块空地给你，补贴财政。但是，那种地点的人流量很难支撑您赚大钱，属于小打小闹。我所在的辖区，有一个商贸城，一个商业街，上峰领导所在，税收很足，不会缺钱的，自然也就没有这个业务。如果你在人流量一般的位置做，味道好，服务好，客流大增，原来的三五桌的小摊发展为二三十的档口，这时候就要注意了，您的好生意已经引起了我们的注意，已经影响市容，我们要插手。一个月收你几张桌子，赶你几回是必然的。如果因为你的摊子，造成周边卫生保洁下降，那么周边居民会开始投诉，到时候我们只会来的更加频繁，直到您生意做不下去，主动挪地。所以，我的建议是，小打小闹做一下，试试自己能不能做的了这一行，如果自己能够适应，而且生意尚可，请马上找个店面正规的干吧！下个kfc就在您这里诞生！
我家附近买南瓜饼的大叔简直是个神话，每天下午在固定的几条街上摆摊，哪里凉快摆哪里，每次都是我们去找他的摊位，现场边炸边卖，最夸张的时候有十几人排队等他炸，而他每天只卖500串，卖完就收摊，一点左右出来摆摊，4点左右就买不到了。全年节假日都休假，星期天要陪孩子去公园也休，赚不赚钱我不知道，反正他日子过得挺自在的。。。
好久没更新了，陆续还有伙伴们点赞和评论，谢谢大家~家里小宝已经出生，母子平安~通知一下大家哈哈~~~-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- ---- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
太惊讶了，第一次回答有这么多评论和赞，首先感谢大家的祝福，谢谢你们满满的关心，我们一家一切都好，希望大家也都一切顺利，有情人终成眷属！其次向题主抱歉下，之前的回答好像没有切合主题。现在回归主题:题主，摆摊的艰辛是要自己去体会的，城管追赶、同业竞争、亲戚看法等等因素，都会动摇摆摊的心，如果没有心理准备，我建议你可以像我之前那样，先兼职看看。任何成功不会一蹴而就，别人的成功远远没有我们看起来那么容易，你只有亲身去尝试，才能决定是否可行。可能因为有了自己的小家庭，我个人做事，喜欢瞻前顾后，没有十足的把握，我不会放弃现有的工作，我不太了解题主现在从事什么行业，如果摆摊，家人是否同意？女朋友是否同意？同学同事会怎么看？是否有人支持？如果能有一个人全力挺你，让你的内心无比强大，那么我想还是可以尝试下，吃得苦中苦，方为人上人！借用我老婆的几句话:莫欺少年穷，只要有双手，肯拼肯做，在现有的社会，都会过得不错！与诸君共勉，未来是我们的！-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- ---- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --看到这个话题，回忆起今年年初和老婆一起摆摊的日子，那会房贷压力比较大，又要装修，老婆没和我商量，直接去买了整套摆摊工具，展架、推车、随身电源一整套下来花了400左右，之后淘宝进货，我们卖的袜子，女生的长筒袜，进价几块的，可以翻倍卖，十几块的，二十五卖，二十块的，五十卖，一般工作日下班，七点到十点，运气好的能够赚200左右，双休日能在四五百，一大早得找好位子，一直做到晚上，十二个小时左右。还要和城管打好关系，每次给他十块左右，还要面临同行竞争。说实话很辛苦，还担心遇到认识的同事，所以前两次摆摊都带着口罩，后来习惯了，就无所谓了。个人建议，可以把摆摊作为副业，可以认识各式各样的人，有钱的、没钱的，大家互相帮忙，挺有意思的。听说有个牛人，三个摊，一年能赚大几十万，当然，人家是专业的！回忆这段时光，我和老婆两个人的关系更近了！回想两个人拎着几大包坐公交被嫌弃的苦涩；两个人回家清点收入的欢乐；两个人相互依偎梦想新房的甜蜜；两个人精打细算省钱的小聪明；还有这段时间有了我们的小宝！因为老婆怀孕、新房装修，后来在我的坚持下，暂停了摆摊工作，不过工具都还收着，老婆说等小宝出生了，再出山。现在新房装修好了，小宝也快出生了，我想等小宝出生了，我可以很自豪的告诉他，我们一家曾经一起摆摊，在我们最困难的日子里，我们一家人一起勇敢面对，我们彼此依靠，没有过不去的坎！明天会更美好！！！
xingzhi chow:
----------------------------------我找了好久发现没拍过图（我再找找，逼死处女座我就不居中--------------我妈和我四姨在2002年在小镇（广州5线小镇）菜市场旁经营了一家早餐。人员配备：雇员是临时工，1至3名活动雇员，工资不多，到了现在也是不多。日收入：500元楼上（2002年），现在没问了，肯定比以前多很多了。费用：各种燃料水电，人工材料，铺租。主营范围：四大发明-粥粉面饭，皮蛋廋肉粥，祛湿粥，白粥，广式偏顺德系各种味布拉肠，炒河粉炒面，蒸饭。消费（2002）：1元祛湿粥，1.5元皮蛋廋肉粥，2元布拉肠，5毛炸番薯饼，1元炸饭，1.5元没肉粽子，2元有肉。
现在价格基本都要翻倍了，还是很良心价。运营时间：早上4点到早上11点左右。 运营问题：员工会穿柜桶底。利润率能有6/7成（2002）.日后也有增加兼顾午市饭市，以煲仔饭为主。还有甜品-双皮奶，鹌鹑蛋莲子百合糖水等。岁末卖煎堆，糕点。初一十五也是卖糕点的好日子（拜神祈福），一年四季都适宜卖的粽子。碎碎念-------------最大的感触莫过于我玩电脑玩到3点多刷牙睡觉，我妈就起床刷牙干活，晚上八九点就要睡觉，一年365天休息6天，近几年好点，国庆休一天，端午休一天，年30到年初五休息，几乎全年无休。工作日常，10点多市场就没人吃早餐，开始收拾洗碗清洁，完成之后下午时间就是自己的，到了旁晚会买材料并调制，粥也旁晚开始煮（不然怎能吃到这么绵绸的粥，当然也会煮焦）。雇员下午就继续打其他家的工，我妈会补眠，然后做十字绣。。。。。。。这是其中几幅，像图1这样尺寸的一年可以产两张。我妈说，年三十晚最难熬，时差到不过来，坐车去吃饭都能睡着，吃着饭都能失魂，如果30晚上去上香祈福更难受，会站着睡着。我妈两姐妹的早餐店一干就干了十多年。从市场周围唯一一家早餐店，到涌现3-4家早餐店，再到剩下两家早餐店（现在竞争对手门可罗雀）。从早市午市粥粉面饭糖水外卖到现在早餐、粽子订制供货到茶楼。变化好大。生存至今也是靠小范围口碑传播的，煮食全用罐装花生油，油炸食物用油只用3次，消毒碗柜是必须的，冷藏冰柜也是专业的，原料采购也是极好的，糕点调色用的是焦糖（咖啡色），炼奶（白色），最主要店主两人很干净很整洁润光满面，我四姨也口甜舌滑（我妈相反，他经常骂人，特别是吝啬男人），更主要的是食物出品很不错还良心价，绵绸粥身，鲜嫩靓肉，远近驰名的裹蒸棕（接受定制，加虾米加瑶柱多肉加莲子完全没问题，钱问题而已）。相比旁边的早餐店，店主是糟老太婆，粥是兑水的，油炸食品是隔夜的，连 卖相是白中带黄很不讨喜的。 ------------------继续碎碎念-------------与题目完全无关，纯炫耀------------------- ---------------------------以前老妈是开服装店，小时候我的衣服不用外面买。但是总给我买西装干嘛啥啊！我只想安静做个美男子！现在老妈开早餐店，要吃早餐不能去别家吃了。有一次中秋带了几只粽子去女友家，她家亲戚都说好吃，然后出大事了，每逢过节都要人肉带几十斤粽子过去，我的胳膊啊。。我妈煮菜手艺是极好的，我问女友今晚吃什么，女友大多数会这样回答：“回家吃，最喜欢吃私房菜了。”当然也有做出黑暗料理的时候。例如。。。闹啥子。。好了不说了。
看了排名几个靠前的答案，有些是来自于他人经验，我觉得有必要以我自己的实际经历回答一下这个问题。“经常听到很多职场人士转行去卖水果、烧烤摊、夜宵摊等等之类的， 并且都是月入好几万，今天又有个朋友说也要去做这个了，这行的真实状况是怎样的！如果有认识从事过这行业的，还请麻烦邀请一下！”先介绍一下自己目前状况。大学毕业，开了一家面馆，花了一个月，名气爆了十几年的老年，一个月纯利平均到现在是五万多的样子。①其实我觉得现在大家都有一种非常不好的心态，不愿意去相信一些本该相信的事实。月入好几万，真的很不可思议吗？不管你是卖水果，烧烤摊，夜宵摊，还是打工上班。前者有亏本的，有月入几万甚至几十万的。后者有被辞退的，也有升官发财月入几万到几十万的。不管是创业还是打工，都有人能挣的比一般人多。不管是开店还是摆摊，其实都是一个道理。有转行成功月入好几万的，就有转行失败工作没着落又没成功逆袭的。但是，一般只有成功者才会被大家津津乐道，反复传播。“隔壁公司的老吴去做猪蹄了，现在刚换的奔驰，别提多6了。”我们总是听到这种声音。所以我们会有一种错觉，就是现在很多人都转行去做摊位啊，小餐饮之类，然后就能一下子挣的很多。这个行当情况其实说白了还是很没有营养的一句话，有人挣钱，自然就有人血本无归。②尽管我之前说，这个行当有人挣钱，就有人亏本。但是我还是觉得职场人或年轻人在能吃苦会用脑的情况下，都很容易成功。现如今尽管已经有大部分年轻态的餐饮品牌和餐饮人冒头出来，但实际上大部分的餐饮老板都是超过四十岁以上的人。尤其是在小城市，密密麻麻的小型餐饮到处都是，无论是摆摊还是开店，都有很多赚的流油，却很难有大发展。面对市场的日益成熟，做小吃这些，口味已经不再是最重要的因素了。因为即使你的东西口味再好吃，也架不住一日三餐重复的厌烦。我们的选择，实在是太多太多了。所以，你不需要做的比别人强很多，但是，一定要有所不同。很多人做摊位或者店铺之前，都会担心一个相同的问题：“我做的东西没有那么多的好吃，跟那些大厨比不了，可行吗？”其实，现在敢在外面摆摊开店的，谁不带个独门秘方行走江湖？哪个老板敢说自己的东西天下第一，哦不，全市第一？很少有，就算有，我们也不虚。技术壁垒，花钱和时间是能打破的。而且，并没有你想象的那么艰难。回到之前说的，为什么我觉得职场人或年轻人在能吃苦会用脑的情况下，都很容易成功。你会去在意你的客人吃饭的时候会不会因为没WIFI而烦恼，你会想办法接”地气“，你会知道微博上茶叶蛋的梗火了所以明天就要炒作茶叶蛋相关话题，你懂得如何去做新媒体的营销，如何包装自己的品牌等等等，你甚至知道一碗面要怎样吃出逼格，怎样让客户吃了你的东西就会拍照发朋友圈/微博。这是职场人/年轻人的本能。而这种看似华而不实的本能，极大的减少了你成功的成本。另外，我发现一个很普遍的问题。就是我们可能根本不知道自己能力极限在哪里，却在一开始就做了退缩。我到现在还记得，店开张的第一个星期。简直兵荒马乱。那时候头脑一热，要做24小时的面馆。店里面无时无刻不是排队到门口，我早上三点半起床，四点赶到店里做后厨。六点开始营业接客，晚上最开始十一点休息，搞卫生什么的弄到十二点。每天，睡三个小时。持续了一个星期。如果说做这个有什么比较让我骄傲的事情，这一个星期，我觉得自己真的是屌爆了。这么辛苦，一个月不赚个几万块。说的过去吗。③”麻烦名位回答的时候，不要仅说营业额一个数字，最好加上工作时间和人数等其他情况！“营业额具体不太好透露，平均下来算作每天7000+。工作时间6:00-14:00，16:30-20:00。（后厨早上04:00到店做准备工作。）店里做事的员工加上我，14个人。具体分工有后厨，厨师，面师，点心师，收银，勤杂，服务员。本地的平均薪资大概是在的样子。服务员和勤杂工。上的台子的，都是给3000往上走。④一些冷开水。不管是创业还是打工，成功失败的人都是有的。我对我自己做任何生意都是觉得会有把握的。我的把握来源于平时对信息的搜集归纳整理，以及对自己所拥有资源平台的利用。如果真想赚些钱，想好了，就去做。第一次失败，与第一次成功，两者带来的收益是截然不同的。-----------------------------------------------------------------------------------我给我自己归类为喜欢动脑子，愿意坚持，愿意吃苦的人。只要我敢做。我就敢说能挣钱。我从大学毕业到现在，每天都在关注本市的门面转让/商铺出租。没有断过一天。这是坚持。我看到很多不错的门面和商铺，却因为各种原因转让，我就会去观察，去分析，避免自己走弯路。这是动脑子。我为了看一个门面每天能有多少流水，我真的是在门口溜达了一天。数了进去多少人。这叫吃苦。我朋友随便问我哪里的门面转让费，租金。我都能告诉他八九不离十。偶尔也谈及他们觉得不错的项目，问我我就能知道他们说的是做特许经营，还是直营。能不能做加盟，加盟费大概多少。简单吗？其实也挺简单。套路就是这样，你付出的这些坚持/脑筋/苦，在别人看来都是看不见的。曾经一个异性朋友这样评价我：你愿意吃苦，为人不错，又愿意花时间去思考这些生意事情，并且能做出实事来。你一定行的啦。⑤我现在比较头疼的是，觉得餐饮很难凭一己之力做的非常厉害。目前限与资金与实力限制，只能走小店多开的模式。但是还有一点我比较虚的是，我大学毕业后从未去上过班。闷头就是要创业。总觉得这样以后会在发展壮大的路上栽跟头。很大的跟头。想到什么，权衡利弊，就去做吧，不用想那么多。人家能做成功，你凭什么不行。
可以在百度上搜跑江湖，我就是做这个的，在阿里巴巴上有专门的跑江湖产品，视频网站有推广视频，说悬乎一点我们摆摊是有传承拜师的，以前说相声卖艺的，卖狗皮膏药大力丸的都叫做跑江湖，以前是赶集庙会，现在我们还会在各各菜市场 古玩市场 小区 展销会，对于普通的没头没脑自己摸索的摆摊的人来说，跑江湖算是专业的！我们对于一天能赚多少，在哪摆，东西怎么卖都是心里有数的，对于刚入行出师的人来说一天利润三百是及格线，老产品像万能胶水，刨刀菜刀，包括前两年老板不是人带着小姨子跑了的黄鹤，的那个江南皮革厂卖钱包的，都是跑江湖的，胶水十年钱一块两块一瓶听说过一个老前辈一天卖八千，粘铁粘铜粘塑料，粘个飞机和大炮，刨刀的往前推往后拉就像木工苞木花，能前进能后退就像当年的游击队，这些都是我们都讲口，我们卖的东西都有自己的模式，卖点！反正挺复杂的，要不说文化底只有摆摊呢，叫我卖东西能说会到的，一打字就瞎了，我先吃个饭补补能量，有人看再接着说！后续请看评论啊
我手机不好更新
不好意思，我用的是微软系统手机，不知道怎么追加了，我就说说收入吧，因为我本人比较懒做生意三天打鱼两天晒网花钱又大手大脚，所以也没赚什么钱，一般跟我水平差不多的一年剩个十几万的挺轻松，再多一点的，带着老婆一起一年行情好了三五十万很正常
人又聪明 比较活的 卖货水平高的就会带徒弟扩大进货量，直接找厂家拿货，自己搞网站，阿里巴巴开个店，那一年都是百万价格的利润，北京有一帮前辈合伙搞个公司，专门开发产品，徒子徒孙全国都是，去年过年在qq空间发的图片，在酒店包了几十桌，去的各各开跑车，当时就感觉同样跑江湖差距咋那么大呢！
去年卖钱包已经算夕阳产品了，之所以说我们是摆摊中专业的正规军并不是赚的多，因为我们灵活不赚死钱，像有的烧烤摊大排档一月几万很正常，有脏又累，而且还要城管给饭吃，我家附近一个大学拆迁，附近的小吃摊哭都没眼泪
我自己就挺喜欢这行的，符合我的性格，几万块买个面包车到哪住旅馆吃饭店，一个城市待两月，做个几年大半个中国就差不多了，不比穷游快活！以前一个同行五六十岁开奥迪a6跑江湖，聊聊知道以前是开工厂的，一年不少赚就是都是欠款，资金链断了，一起之下摆地摊了，而且毕竟做过老板的，头脑够用，没几年把欠的钱还了，还赚了不少，问他怎么不继续开工厂，他说，白给个厂给他都不要，天天累死累活的，一睁眼厂里百十张嘴等他吃饭！现在小孩都大了，都不在家上班，自己出来跑跑江湖转转玩玩，一天赚个几百块够用
一般我们买些东西都喜欢实打实的不太喜欢卖假货，不过这行水很深的，只要能赚钱很多人一点节操都没有，有一种肥皂，自己做的，就是买几块透明皂用刨刀刨碎用开水冲，然后加一种化学药品让他冷下来凝固，再用刀切成小块，十块钱三块，二十块钱成本能卖一千多，那东西你现场用墨水在衣服上画，一洗就干净，可是买回家洗老油老灰一点用没有！
一般都是十块八块的东西吃亏上当没什么，但这行也分门类的，黑话叫挑汗，倒插！挑汗其实就是以前卖狗皮膏药大力丸的发展而来，一般人上了年纪都有些腰痛腿痛风湿痛的，所以我们卖的药里面都会有点辣椒水，一摸到身上发烫发热，效果好见效快
这些生意一般人多多少少都看过只是没怎么注意，但是大家的要提心父母小心点，我们这些平口卖产品的也是实打实的卖产品，年纪大人要小心挑汗就是买药的，有一次我在乡下赶集边上一个给人免费拔牙的，他用一桶黑水地上摆着蛇啊灵芝什么的，说是那个黑水就是用这个泡的，现场实验，有牙疼的喝一点水咳几下吸几口气，坏牙当时就能吐出来，我当时看了都觉得神奇，自己都信了一半了，那些不知道门道的老年人就只有掏钱分了
后来我觉得好奇问问这行的前辈怎么回事，他说就是用的脱骨散，给工商逮到要拘留罚款的，那个脱骨散好像是清朝就有，其实主要成分是砒霜，以前经常会出事故的，一般的掌握不好量，死人的都有，现在他们都用特制的小棍顶上有个眼，来人拔牙了，他就用这个小棍指指那个坏牙，坏牙本身就神经基本坏死了，他这个药下去就彻底死透了，分把钟时间就自己掉了，而且这个水还不光拔牙还治腰腿疼痛等各种老年病！
这种生意利润非常之高。说一个不是卖吃的，我小姨在海洋公园门口卖玩具，进价可能六七块吧，最高卖二十，最低十五，平均也有十七吧，一个纯利润就是十块，好的时候一天能卖七八十个，差的时候卖不了两个，但一个月有个大几千吧。但是，是你无法想象的辛苦。我小姨和小姨夫因为卖玩具，晒得跟非洲人一样，四大火炉之一的城市，夏天顶着太阳晒。我小姨夫原本是个很奶油的人，现在手臂上那个熊猫臂特别明显。我小姨本来就不白，现在更是黑得发亮。这种行当，挣的真是辛苦钱，而且并不是长久之计。
餐饮行业来答一个吧。如果要说具体的个例，那么从连续几个月亏损然后关门大吉的到一个月赚几万甚至十几万的我都见过。我想这个对楼主意义不大。所以我这里给出一个大概的参考公式，题主拿去实地调研一下算出来的数字就八九不离十。首先要算的是营业额。算法也很简单，客流量x平均消费。其中客流量直接数没啥窍门，平均消费你去吃一次顺便看看别的客人都点的什么，也能猜出个大概。然后营业额就出来了。比如我们最后算出来是15万/月。其次是食材成本。餐饮行业一般都在35-50%之间（这里排除掉高端酒楼等场所，只考虑普通百姓的日常消费的价位段）。大排档由于价格较高所以一般取35-40%，传统中餐、快餐、早点铺等均在40-50%之间。然后加上水电气等能源消耗一般不超过10%。然后是薪酬支出。以我所在的重庆为例，一般小店厨师不等，这中间巨大的差异主要来自餐饮类别和人气的不同。墩子。服务员。都取中间值大概算吧，也可以依据各地的薪酬水平自行调整。再然后是房租，这个差异太大，每平米每月租金从50-500都有可能，附近随便打听一下就能算出来。基本上大头的支出就是这些。这些数据清楚了，一家餐厅的利润你就能猜个八九不离十了。反正我们这条街上大家利润大概多少其实心里都有个数。
辞职后我就开始地摊生涯，说下亲身体验吧，首先选对产品针对好人群是首要的，摸索时期做过童鞋，每天营业额1000+，后来意识到童鞋容易断码存货较大，改做儿童玩具，不过一天也就做三四百，走不了量所以货清完也就换了产品，机缘巧合进了一批牛仔裤，性价比很高每天里三层外三层的被围着抢购，我要做的事就是收钱，注意不要被人偷裤子，那每天3000+的进账，最欢乐的事就是回家把票子一把一把抓出来数的感觉
就这个fell倍儿爽$_$看了以上数字觉得还不错吧？嗯，那我跟你说说数字背后的辛酸，我就一姑娘家没有帮手，租的房子在4楼一室一厅，又当仓库又住人，每天三点开始理货到摆摊好五点，其实我住的地方到夜市走路也就五分钟，我理货完要一编织袋一编织袋的一个人把货拖下楼绑上电瓶车，然后还有货架，帐篷，照明设备。。。。。就跟蚂蚁搬家一样来回跑十来趟才能把东西运到楼下，然后分三四趟弄到夜市去，晚上十点我就准时收摊，因为我收拾完这些再扛回家也就十二点多了，夏天那汗就跟着下巴流，连内裤都湿的T_T但是最欣慰的是看着银行卡的数字一点一点增加就觉得所有付出都是值得的，而且问心无愧！
上次晚上十一点的时候在学校门口买鸡蛋灌饼，大叔在那里专心做饼，由于没人，大妈闲下来了就跟我聊了几句。大妈说他们每天至少卖五百个鸡蛋灌饼。每个至少三块，也就是说每天毛收入至少一千五，除掉成本月入三万无压力。大妈还满脸幸福的说去年过年的时候大叔带她去马尔代夫玩了七天...
就是纪念一下煎饼果子叔叔陈凯歌以前我们宿舍楼后面有个小食堂，里面全是私营小吃摊，好吃不贵。我基本不去食堂所以抬腿就是往后面走。（这些年吃了多少地沟油）然后有一家做煎饼果子兼营水饺，五十开外的大叔和阿姨，典型的北方人长相，高大且标致，一言一行都不像小摊贩，动作干净利落，腰板儿笔直，普通话标准听不出口音，每样厨具都收拾得整整齐齐擦得锃亮。甚至在来来往往的大学生中间，这对夫妻都显得尤为体面。大叔长得像陈凯歌，一直笑，我每次接过煎饼说谢谢，他都回会一句别客气。这个摊子太干净了，太有气质了，太好吃了，我一个南方人被迫爱上了饺子。于是我们开始了各种猜测，有人觉得是退休教师，因为阿姨记账的时候写得一手好字。有人认为是下岗技术人员，因为陈凯歌的每次摊煎饼都极其匀称，圆润的晕开一勺面糊儿，厚薄均匀，行云流水，在正中间磕上一个鸡蛋，左手铲上一圈，翻面儿，刷酱，放果子夹生菜，一气呵成。阿姨说他们家忙不过来，一天就下3000个饺子，饭点十一点开始，排着长队，一般十二点半去就吃不着了。那么问题来了，他们家饺子是6块10个，七块12个，八块15个依此类推。均价5毛一个。一天3000都能买完就是1500的毛收入，煎饼果子什么时间都有，一个4块，一天大概摊200个。简单一算也就是800块。周末无休。就算人流量稀少，学生在校期间一天营业额2000可以保证。原料成本我不清楚，但是一年下来挣得不少。后来大叔不常来了，见过他们儿子来帮忙，也是文质彬彬。再后来，就没见过这家人了。————————分割———————原来煎饼果子叔叔不是不见了！是去另一个校区开了一家餐馆！还是卖饺子和煎饼，门面巨大！紧挨着国际品牌兰州拉面！现在知道小摊贩能赚多少了吧不到两年，小摊变门店??(*?????*)??真替他们开心。————————分割———————毕业之前去吃了陈凯歌家！！送二狗子出国前最后一顿！天啊噜居然还有各种炒菜，烧烤，烤鱼，真的好大一个店~装修虽然不够豪华但是很用心的贴了素净的墙纸~墙上还挂着赫本的照片和海报感觉我真是没有白爱他们家虽然没时间做煎饼了~饺子还是一如既往的好次仔细数了数大概有十五张桌子，大叔一家三口加上三个兼职的姑娘，还有后厨一个厨师一个阿姨。啊~美好的新生活正在向他们招手~替他们开心，再一次，开了又开~
1.没有乐趣。机械化的重复劳动。2.如果只为了赚钱你可以去做。3.赚那么多钱再干什么呢？买了漂亮衣服不能在摆摊时候穿，会弄脏。想出去旅游去了几天，回来生意被别的摊子抢了怎么办呢。4.但是我每次吃煎饼果子的时候都在盘算摊主能赚多少钱。5.我要是卖煎饼果子的就好了。
很多人辞职去买早点、宵夜，原因是什么？是真的想做这个事吗？可能很大部分原因是当时的处境让她看不到未来，也就是和自己的预期出现较大差距。。。所以他不断地寻找可以做的机会。。。然后发现开面馆、做烧烤等等门槛低，投资小、见效快，于是就做了。。。那么，你的成本是什么？没有了一份固定收入+没有了社保+没有了公积金+没有了出去说起在哪里工作的体面，等等。。。然后，你拥有了一个小生意。每天赚200到400块钱，净利润每天100到300块钱，然后也是日复一日的过着。。这是大多数人最后的结果。但是其中有一小部分人，他有更高的思维，他有更高的视野，和做大的野心，从一开始，就慢慢朝着标准化的方向发展，这是最开始设计这个项目的思维不一样，最终导致了结果不一样。你上面提到的西少爷，以及伏牛堂等，你觉得他只是在做一个小摊或者粉馆吗？更重要的是，他们在做品牌、在做行对容易标准化的产品、在做营销，沿着这条路，他们有可能做得很大，真正创立一番事业，这一切都源于最初设计项目的思路。如果你做中餐馆，我告诉你，复制起来的难度那绝不是小屁孩搞的定的。有些人辞职后，就去路边做烧烤，做宵夜，日复一日的过着，每天几百的净利润也还过得去，貌似比打工还强一点，于是每天收摊后虽然累，但还是觉得辛苦后有所得，落得个安心。。但是他可能一辈子都没意识到自己没有系统的项目设计思维和高视野。。所以他永远无法真正富有。有一句话送给你，这个世界上的富人，一定拥有自己的网络。。人脉网络、销售网络、集团网络。。。为什么互联网造富这么厉害？就是因为它天生就是一个庞大的网络，当你通过它与大量的人产生连接，并且能为别人提供有竞争力的价值时，你就开始赚大钱了。。。所以，做任何项目前，你必须具备更高的视野、系统地设计项目地每个环节，以及未来的发展，最终形成自己的网络，这是一个考验毅力、能力、资源整合力的艰难过程，当系统建立完成，开始运转，你就发现你的“赚钱机器”开始启动，奔向真正光明的未来。。。但这之前，你的头脑做好准备了吗？
我家楼下，是个宵夜摊聚集地，十号线靠近终点站的某处。-其中一个是我常去的，老板和我很好，台湾人，东西超级棒，人家炒面卖5块，他卖12,-15，生意依然好，时不时有跑车来吃。东西虽贵，贵的有道理，每道菜都按份量冻在乐扣乐扣的盒子里，点一道，他就拿一道出来。外卖的盒子和当场用的盘子也都是有一定质感的，一次性的竹筷子也是一般非定制里最贵的那种。增补一下内容：废话我也不多说了，这是他的菜单的一部分，看了你就知道一个月一万多是不是做得到…-他的话，旺季一个月的净利。淡季就得看天看运气了。btw，他没有任何帮手，只有他一个人，所以也没有其他的人工费。-另，以前公司边上的蛋饼摊，夫妻老婆，一共俩人，一周会吃至少一次吧，说是蛋饼其实就是煎饼果子，因为传统上海蛋饼做一个的时间，能出五个煎饼果子，速度不是一个数量级。吃了有年头，混熟了，也聊过，他能赚8000左右一个月，不知道是一个人还是两人一起，淡季的话就是天冷的时候，会差一点，但是天冷损耗少，因为他冰冻措施做的不好。损耗指的是他的副产品，豆浆和豆花，蛋饼不会有什么问题，但是天热的话，豆制品变质很快。-全都是大实话，供你参考，辛苦一定是的，但收入也还是过得去的。
以前合租的室友是網管，月入稅後7K後來受不了工資拖欠，辭職擺地攤，賣自行車週邊（車燈，手電筒，手套等等）到現在已經有一年，平均月入1萬+每天下午4點左右出發，晚上12點左右收攤白天一般睡到中午起牀，阿里巴巴進貨（偶爾也到華強北進貨）下雨休息城管來了要跑（之前可以交保護費，800+兩條芙蓉王；現在好像城管不敢收了）
新浪卖水果那个程序员现在是我上峰…工作狂。他已经不卖水果很久了。
人家是老板，赚的钱都归自己腰包了。你一个打工的，老板赚到钱发给你多少是定额的，顶多给你点奖金提成。不知道是不是大多数人都跟我一样，自己没有勇气去当老板，反而找一大堆借口的。
以前初中的时候，很是努力地喜欢上一个高年级的女生，总觉得她那张小脸秀气得很迷人。那时我的脸皮似乎也要厚很多，写过好些信给她，她回过一部分（主要指我信里夹了人民币的那一部分）。因为她喜欢吃零食，所以我每天上学前都要在学校门口的一家烧烤摊前请她吃东西，随带谈谈人生谈谈理想什么的。最后这期间唯一的收获是成为了此摊位的VIP会员，享受着乱七八糟的优惠。
总之，那时的我感觉是非常幸福的——虽然那女生的小手指头我都没有碰到过。
这位卖烧烤的老板，话极少，大约四十岁的样子，名字我早忘记了，只单单记得他又黑又壮的左手没有拇指和食指。大家都说他精神有点问题——某次他拣到掉在他摊位上的一个钱包，结果被人冒领走了，最后真正的失主回来，把他大骂一顿，还叫他赔两百块钱，他也老老实实的给了。
等女孩的时间是忐忑、兴奋的，但大部分时间都很无聊。
有一天我在无聊中问他手指是怎么回事，他就激动起来，双眼也突然亮了：“那年我去打越南，这手指，就是被敌人的弹片打断了。”
那时我的心全部被我所等待的女生占领了，所以不太明白打越南和那位可爱的女孩子有什么直接的联系。虽说我父亲也参加了越南战争，但是他整个人是毫发无损地回来娶了我母亲的。于是我听完他的话后，只淡淡地“哦”了一声。
他见我没有兴趣，眼睛愈发光亮起来，声音也提高了：“我可是立过功的。”说着，他解开棉衣，手指从贴身的衬衣中夹出一个红色的旧本本，打开来，里边用钢笔写着龙飞凤舞的字——我是一个也没看清的。他继续说道：“这可是军区首长亲手发给我的证书，很高的荣誉！”他伸出左手的残余的三根指头，继续说：“一枚手榴弹掉到我面前……班长猛地扑倒了我......我爬起来端着枪干掉了三个敌人......”
我已经看到那女孩的身影，眼睛和大脑全部被那个秀气的小脸所吸引过去，嘴里只是支唔着应付。耳朵听见他聒噪的语音似乎越来越细，突然又大声起来：“你听过《血染的风彩》吧？”我被这巨大的声音吓了一跳，回答说：“不知道。”
他的脸骤然发白了，喉结上下地颤抖着，眼睛恶狠狠地瞪着我。我心里害怕起来，不知道他在干什么。
他瞪着我好一会儿，脸色慢慢地恢复，嘴里喃喃地说道：“唱这首歌的徐良是咱们团的。”我这次不敢作声，只是点头。他用一种恨铁不成钢的表情说：“你不知道，你回去问你爸爸肯定知道的。”说完，他紧闭双唇，把那个旧红本本用手小心地插进衬衣，低下头继续拨弄我点的烧烤。
后来的一天，我正在他的摊位前吃着烧烤，来的几个穿制服的男子，先是很客气地问他卫生费，管理费，交没有，然后说此摊牵扯占道经营之类的。他像做错了事的小孩子似的，手足无措地从口袋中抓出他的红本本，嘴里持续单调地分辩着什么。为首的那个制服不耐烦地打断他的话，挥挥手说先把摊位撤掉，明天到城管大队来缴罚款。说完后边的几个人便开始搬他的东西，鸡腿豆干什么的掉了一地。
他先是呆了半晌，然后小心翼翼地把红本本藏进衣服，眼里流动着异样的光彩，缓慢地走上前，一言不发，紧紧拖住他的桌子。制服们马上都围了上去，七手八脚地想拉开他，场面混乱起来。我从人群外边望他，只看他硕壮的身体矮了下去，单见着一颗灰白的脑袋。突然间，只听沉闷的“趴”的一声，某个穿制服的惨叫着倒在地上，众制服们一下散开来，他慢慢直起身子，眼角淌着刺眼的鲜红的血，手里拿了垫桌腿的半块青砖。一眼看见我，目光温柔起来，嘴色似乎微微上扬了一下。
不一会儿，警车和急救车都到了，他上了警车，人群也渐渐散去。
第二天，学校门口的小摊全不见了，校门口空出老大一片地来。听大人们说是为了创建卫生城市，全城搞了次大清理。再后来，创卫成功，小摊贩们又陆续回来，单单不见他，本来是他摊位的地方留下一地陈旧的油渍，原本是放桌子的地方有一块方形的空白，露出人行道红色地砖的本色，像一面什么旗帜似的。
结尾我得说说，这段罗曼蒂克史中唯一的问题是，那个可爱的女孩不喜欢我。她喜欢的是另一位长得比我白很多的男生，和这退伍老兵的烧烤——最后我没地方给她买烧烤，她就再也没理我了。
排名第一的 答案很中肯，补充几点。早点是吃辛苦饭的，越辛苦挣得越多，当然也要看具体情况，我说两个例子。我父母家小区里有几家外地早点摊位，基本上都是靠夫妻两个在市里买房，供孩子上学，孩子大了，有的比较有出息自己工作了，没什么发展的接着卖早点，他们的平均收入远高于这个小区。当然感觉赚得多了。毕竟天津这样的城市，没有公积金靠工资十年之内买三套房子是不可能的，但是卖早点的做到了。做到了。。。另外有人说这份工作不稳定，这也看情况，向我父母家的早点摊，夫妻俩年纪大了，早点在保证真材实料的前提下涨价，比其他新来的早点摊买的贵，但是因为是老街坊，所以有一部分稳定的客源，久而久之，附近水上竞技中心的工作人员都给运动员采购这里的豆浆和豆腐。这几年那个小区的城管也很少打人了，前几年城管态度不好的时候，附近居民都是保护这些老资格早点摊位的。稳定不稳定关键看是不是想踏实的赚钱，细水长流。毕竟在居民区前几年平价买真材实料的早点赚钱还是很辛苦的。第二个例子，我工作在学校，学校对面是一家医院，这里的早点摊位非常多，当然管理费也高，城管态度也不好，管得严了，外地摊位就离开了，过一阵子再回来，或者有新的摊位补充进来，但是总有一部分附近小区的摊位，他们就是小区居民，在小区门口摆摊，城管一来就往里挪一挪，基本上不会被为难（卫生费和管理费不能省的），他们买的早点比较贵，可是背靠医院学校，不愁没有买家。外地摊位比较便宜，但是经常被赶走，即使这样，这里赚钱也比其他地方容易，所以不管怎么整顿，靠近小区的这条小街早点摊位都是满的。我说这两个例子意思是说，不管怎么计算，卖早点的净收入（扣除五险一金等福利）远高于卖早点人的净收入，在这个前提下，工作辛苦，不稳定等问题都暂时被忽略了，而且早点摊主自己可以涨价减少工作量，只要有了口碑，就有涨价的资本，同时有了口碑这份工作也就稳定下来了。最后，尽管知道有的早点摊位收入是我的几倍，但我一点也不羡慕，因为太辛苦了，辛苦到赚到的钱都没有精力花，全都留给孩子，为孩子上学，买房。。。想入这行的考虑一下，如果只是为了自己生活好一点，未必能坚持下来。
我是一个夜市卖鸭脖的小哥～做这行也6年多了，启动资金3万足够了，记得刚开始的你一年整整做了半年才把本钱3万赚了回来，（中途买勒很多东西比如摩托车，电瓶照明用的，还有好多就不多说了，反正都是生意需要的）真正开始盈利是在半年后吧，第一个月8K左右，第二个月1万3……在就到过年的时候一年算下来赚了8万，第二年13第三年20第四年25第五年30第六年也就是今年开始走下坡路勒，18万目前。在说说摆摊的艰辛吧！我记得生意刚起步的时候，每天背着包拿着名片到处去推销，什么休闲吧，KTV，酒吧，反正能跑的全跑了，每天都累的半死。还有就是刮风下雨都得看着摊子，那个冷啊……这还算可以抗过去，但摆摊每个人的天敌那就是城管……这个网上的事也多的半死也不多说了……提心吊胆每天吓的像猫见耗子。一天的工作量15个小时天天熬夜，还有就是我们是4个人一年几十万也不算多吧。再说说我的同行刀削面一年50万的也有，铁板鱿鱼一年50万也差不多，当然还有好多。生意好也不是一天两天做成的，需要付出很大的心血。最后说一句，餐饮行业都是辛苦活，只要是做吃的，基本上都是每天只睡5个小时左右非常辛苦。就像现在瓦还是用睡觉的时间回复的。碎觉去
我了解两个极端：都是2007年开始做的
做的好的：三家水果店，一家烤肉店，夏天合伙在公园开啤酒广场，员工80人，平均月入80W（猜测）不会差很多，以前很累很累，现在很爽（可能看着爽）
做的不好的：夏天拉朋友买烤肉，媳妇卖水果（市场），冬天一起卖水果。现在很累，以后不知，
zhirong L:
去年十一月份到今年六月份，在北京海淀、朝阳、昌平做了三百多份关于流动商贩的问卷。现在项目还没结项，具体数据暂时不能公布（其实就是学校一小项目，暂时不能瞒着小伙伴公布数据呀，节操问题）。不过作为数据的统计者，对一下问题还是有直观的认识。1.大部分流动商贩月收入并不高，大概比北京市最低工资标准高一些。极少能超过2013年北京市的社平工资。但是也有个别逆天的存在。2.经营范围主要以食品居多，地点较为固定。夜间经营者多于白天，晚上7点以后居多。3.这一年来北京城管管得严，就算是昌平郊区也不例外，何况市中心。所以商贩的生意越来越不好做（被城管抓了要罚很多呀）。4.这一类人群社保总体参保率低，农村合作医疗参保率高于农村养老保险。但是享受过相关待遇的不多（转移接续吧啦吧啦。。）。……先这么多吧，等结项在补具体数据。申明：非随机抽样调查，严格意义上不能推论总体。但有一定的代表性。
有多赚钱很多人都回答了，但对大学生来说，地摊生意有以下缺点：1、这是一个需要门槛不太高的技能加大量体力劳动的行业。所以成长空间也相对较小。2、这是一个大部分需要亲力亲为的职业，且环境影响、政策影响较大，稳定性不高。而实际收入以投入产出比来说未必比打工来的更高。总结：这是一个赚不了大钱且很难学到新技能、也没有时间去学习新技能的行业。可以作为某个时期的过渡，若要作为长期志向，除非你能突破行业现状。否则就是食之无味、弃之可惜的鸡肋。当然，若从业者能满足于现状，也是一个方向。
摆地摊当然可以赚钱，但不是适合每个人做，据我观察，能吃苦耐劳或者有大量闲心的中、老年人做比较好。我就有一个亲戚基本把地摊当成一项事业来运营，而且做到了每月纯利5万以上。她就是从厂家直接进当地买不到的货源，然后雇佣了很多退休老太婆来做这个事情，摆了好几个摊子，也不怎么辛苦，每个老太婆每天还有60——100元收入，就跟捡的一样。所以，我认为摆地摊比较适合没事做的中老年人，如果你是年轻人，你创业缺本钱，或者你目前手头拮据，当然可以摆地摊来过渡，但如果你以摆地摊为目标，你就算能赚到点钱，也不会有更大的收获。年轻人不要把钱放在第一位，要有自己的理想，要有创新精神，要敢于开创一番对社会有价值的事业。我本人是做鞋业的，对于有价值的事情，哪怕不赚钱我都会做，比如，我最近利用业余时间做了个公益性创业投资论坛： 网站永久免费，我图的是什么？兴趣而已，我觉得做这个事情有意义而已，如果想赚钱，我会做别的事情。
这个问题看了有一段时间了。还是说点什么吧！无法直接回答lz问题，但可以尝试回答为什么越来越多的人选择自己做生意，而不是寻求职业发展。首先放潮汕人的一句熟语：手艺高超仅谋生，小小生意可发家。潮汕人是看不起给别人打工的人，无论如何都要自己做生意。互联网的特征决定了淘汰速度越来越快，互联网让人生活的更好，但也在革很多职业的命，如果google无人驾驶的汽车做出来，有没有想过，多少司机会失业。职业可以依赖性越来越小。如果人知道自己会成功，都会努力，其实大多数人也都认真的对待自己的职业，但有没有想过，企业的兴衰，行业的兴衰其实和自己完全无关，自己也无力改变。但饮食的小摊，却可以说长期存在，自己做的生意，自己的努力，自己的自我进化是可以积累的。可以说职业如温水煮青蛙，就算强壮，最终。。。而自己做生意，搏杀自知。===============先答到此！！无人关注，没时间，放弃！！
任何行业都有自己的规则。夜市，早餐也是一样。这两种并没有传说中的那么挣钱，当然，也不少挣。就像某宝是一样的，有发家致富的，更有倾家荡产的。万万不能盲目跟风。主要在于地理位置和出售的商品。 经常和这些人打交道，自己也摆过摊位，小打小闹。说几个简单的吧： 有这么一位：一个人，好几年了都在烤香肠。出售的价格为一元一个。前段时间和她聊天，扣掉批发香肠的费用，一个月净挣三千到六千不等。摆摊时间下午六点多到十点。摆摊时间不定，主要看人流量。 还有这么一位：夫妻二人。夜市做一些炒饭之类的熟食。由于手艺好，做饭的油更是家里的那种食用油，吸引了一大批回头客。月挣一到三万元不等。 还有这么一位：做鸡蛋灌饼。一个年轻小伙，同上，月入八千到一万左右。 上述都是吃的。再来点小玩意：手工制作，[时光宝石]这个东西成本价更是低的可怜。自己也做过一些，送给女孩子。但收益颇丰，认识的有这么一位，在市中心的人流量集中地。女孩子多最好。最高一天可达六百，（这还是当天手头的货卖完了）最少只有几十。这基本算是纯利润。这东西太便宜，主要是手工。当时是挣了大概三四千。ps:这个东西不可轻易入坑，玩玩还是可以的。 手机类：耳机，数据线一类。夜市每月净挣五六千，一个人。批发价两三元，出售十到十五元不等。看地理位置。 还有格子铺一类的就不说了。看到这里是不是觉得很好，很兴奋。没关系，让你冷静冷静。上述都是不在政府规划的地方，不需要缴纳摆摊位置的费用。相应的需要躲避城管，没收你的工具。收到假钱，遭遇小偷。抢占地盘等等…… 自己摆过赔了，看见的那都太多了。同事摆过，投资了大概两三千，没过两个月坚持不下去了。卖水果的被挤兑死了。卖衣服的关门了。 摆摊确实锻炼人。想挣钱要有自己的规划，在哪摆，卖什么，怎么卖。这都是学问。千万别跟风。都说某宝挣钱，你看看里边赔钱的有多少。都说手机贴膜挣钱，你在看看。竞争压力大啊！
在这里说下，有个邻居的婶，在大学门口卖水果，那个钱挣得是真容易。月入我就不说了。年收入十五到三十万还是没问题的。不过也累，进货之类的都是她老公。买了一个三轮车用来进货。工作时间比较长。
Nicole Wang:
以自有的7家门店为例（位于三四线城市），谈谈一些经验，仅供大家参考1. 利润与风险我想这是大家最关心的问题。不同餐饮类型的纯利、毛利润不一样，以下简单分为三种： a. 纯中餐
eg.月销售额30万，
纯利润12%-20% 即指30W*0.2 =6W (20%是控制的极好的了 )b. 火锅
一般纯利润30%-45% c. 快餐
一般纯利润35%-55% 大家觉得收入还不错吗？注意这个数字利润是建立餐厅收入稳定、采购稳定、员工稳定、出品稳定、政策大环境稳定的情况下的一般盈利情况。如果以上因素有任何变动，收益也会随之浮动，且弹性大。Eg. 假设你在城市黄金地段新开一家中餐厅，面积350平方左右，装修中高档，客单价40元左右。投资明细：
b. 装修（硬装+软装） 200万 （不包括请专业设计师做你想要的那种高大上设计方案，
和整个广告VI系统）
c.厨房设备
38 万（这个绝对是大多数外行不了解，质量非常层次不齐，价格悬殊很
大，行话意思就是：水很深，购买请大家做好功课）
d. 所有人员半个月工资
5万 （服务员10个，店长1名，领班1名，厨房8-10人，打杂2人）前期投资为300万左右。 根据一般情况经营状况，再假设开业当月营业额30万。 每月固定成本开支明细： a.人员成本 前厅平均工资 14*
b. 原材料成本 45%
300k*0.45=13.5万
空调费暂不算
F. 设备维修
以上费用为最基本的，假设只开设一家店面情况下并且自己亲自作为管理者。 不包括办公室人员，经理，策划营销，广告费用，采购费用等。。。） 公式： 30-5-3.08-13.5-5.8-0.35-1-0.1=1.17
小结： 在各种假设前提条件下，当月利润为1.17万，大家觉得怎么样？（不包括初期投资的机会成本）您自己算算也了解如果以相等的销售额，需要多少年才可以收回成本了。划算吗？2. 经营中的酸甜苦辣前面看到其它人说辛苦、劳累，我想说这是百分之百的。从小自己也没在超市以外的地方买过菜，在国外留学的时候才开始学做饭、洗碗。2013年前，从来没有想过自己会从事餐饮行业，可就是当初那么个偶尔的机会，就成了老板娘！从第一家门店开业，每家餐厅都设有店长、领班、厨师长，每个区域都设有区域经理，同时也有办公室人员，广告策划等职务。相对于其它自身创业的人来说，我有很多的帮手，没有他们那么辛苦，但是，所有这些无疑都是以金钱为代价而换来的。（如自身资金不多，前厅建议只需要一个店长就ok了，其它的自己亲自亲为。）在这一两年中，从装修、建材、软装市场、厨具、器具、原材料食品供货商等等所有与餐饮相关的行业你都需要了解，必须亲自过问，一个星期平均飞两趟去各个城市学习和置办前期需要物品。并且，服务员、洗碗工、迎宾等餐厅内几乎每个工作岗位都自己亲手做过。印象最深的一次是在外地同时开了3家门店，但当地民风彪悍，店长不给力，员工不稳定，洗碗阿姨找不到人，连续一个星期自己和经理平均每日洗5个小时碗（只有洗过那么长时间的人才知道其中的苦），生意繁忙的时候必须亲自当服务员收拾盘子。没有假期，没有出游时间，没有休息时间（除了睡觉），由于餐厅大多数开在大型购物商场里面，电影院一般就在上层或是隔壁，但创业两年内只进过一次电影院，而且进电影院的目的也是出于业务需要。
以上当时觉得再怎么觉得辛苦，也知道只是肉体上的劳累，过去了就好了。但是最让人觉得辛苦的是来自金钱压力、开业初期无止境的电话和管理层面的压力。
本人年纪不大，开业需要的庞大资金和日常开销大部分来源于父母的帮衬，但是生意都是有风险的，血本无归的例子太多太多了。虽说在没投资前也给自己做了心理建设，如果实在是赔了，那就当花钱买经验教训吧。但当生意差强人意的时候，这种压力是非常巨大的，不只是金钱上的缺失，感觉是对自己能力的全盘否定，是对自己辛苦付出却没有回报的一种不甘心。心绪夹杂在一起，很复杂，所以每隔一段时间，都需要自我剖析，自我开导。
特别是开业初期，各种电话轰炸，有关消防，卫生许可等职能部门，有关商场沟通部门进度，装修施工进度表，人员招聘与培训，软装的发货到货时间表等等一切。有一次，手机未带半天，未接电话110通。
另外一个非常大的问题就是和基层员工的沟通。举例：和门店厨师长的沟通一般都非常困难。大多数情况，从事厨房行业人员的文化水平不高，表达沟通能力，领悟能力都比较欠缺。关于成本控制，菜品程序标准化，厨房工作人员行为准则，厨房工资等相关问题的沟通都很难达成一致意见。厨师觉得老板外行，老板觉得厨师不够与时俱进，固步自封都是非常常见。同时原材料购买人员，厨师长，原材料食品供货商这三者有着非常密切的关系。如不经常加强管理，回扣事件将会把老板你仅有的利润给吃掉！小结：餐饮真的是一个门槛不高的行业，如果你真的想赚钱过过生活，可以考虑自己开家餐厅，只是会比较累且生活质量不高。但如果你想赚大钱，请仔细考虑，真的很难很累。赚钱的方法有很多，为什么选择最累的这种呢？
最近听着有很多小姑娘都说，想开家小咖啡厅，不为赚钱，只为和姐妹淘聚会有自己的根据地。 对着这样的人，我只会说醒醒吧，生意是非常现实的，如果不为赚钱，只为有自己根据地，那就办张钻石VIP卡吧（土豪的天真浪漫的女儿除外）。
同时对于想开餐厅并已次作为事业的年轻女孩来说，我是非常不建议的。因为在前5年，公司还没上正轨的时候，你会没有时间打扮、没有时间和闺蜜聚会、没机会穿你橱柜里最喜欢的衣服、没机会用你刚买的新包包、没时间交男朋友！PS: 现在公司主业务已经转手给合作伙伴，开始了事业的另外一个起点，从事和我大学本科专业相关领域工作去了。希望经历更加精彩的人生！如果有从事餐饮行业广告营销策划方面的优秀公司和个人，请私信我！ 我们需要你！ ：）
夜宵摊和早餐摊地摊在有些地方是不一样的。这个慢慢讨论。主要是给题主来几发鸡汤~~~~~~~~~~~当时在广州。因为做餐饮，我又是个喜欢观察的人。现在来说几个做得好的。A，1700个玉米棒子。。。。5块钱一个。一天的销量。人比人真的得死。一般每天是几百个。B，每天做50-60个汤菜，蒸饭。直接拿去批发市场楼下。大概半个到一个小时就没了。根据我科学