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【深度解析】有机蔬菜生产中的病害防治药剂
新禾丰·导读目前，农产品的质量安全问题已引起了人们的广泛关注。作为绿色蔬菜中最高级别的有机蔬菜的出现，既提高了食品的安全性，又维持了生态平衡。发展有机蔬菜面临着几大难题，其中病害防治是最关键的问题之一。有机蔬菜生产是按照有机农业的生产标准，在蔬菜生产中不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也不采用基因工程技术及其产物，而采用遵循自然规律和生态学原理的一系列可持续发展技术，维持持续稳定的一种农业生产体系。发展有机蔬菜面临着几大难题，其中病害防治是最关键的问题之一。病害控制首先应采用农业综合措施，其次是使用有机标准规定使用的植物保护产品。目前，世界上约有180个国家进行有机农业生产，国家之间具有不同的标准认证导致了有机蔬菜生产中植物保护产品不规范使用。因此，本文严格遵循有机农业的三个标准体系对有机蔬菜生产中防治病害时允许使用的药剂进行总结，以期为有机蔬菜的生产提供一定的参考。1.国际有机农业法规与政策有机农业标准体系主要分为：联合国层次(食品法典)、非政府层次(国际有机农业运动联盟IFOAM)、国家层次(欧盟、美国、日本、中国)。联合国粮农组织和世界卫生组织联合成立的食品法典委员会于1999年通过了“有机食品生产、加工、标识及销售指南”(CAC/GL32—1999)。在20世纪80年代，IFOAM制定并首次发布了“有机生产和加工的基本标准”，经过不断修改、完善，该标准已成为许多民间机构和政府机构在制定或修订标准或法规时的主要参考依据。世界上很多有机认证机构早在国家有机标准出台之前就已经制定了机构自有的认证标准和认证标志。有部分较专业、权威的认证机构的标志早在消费者心目中产生了深刻的影响，并且成为当地有机市场发展的主要推动力。20世纪90年代后，各国政府开始关注有机食品生产和销售的标准化。1990年，美国颁布了《有机农产品生产法案》，“美国有机农业标准”于2002年8月正式执行。1993年，欧盟发布了有机农业条例EU2092/91，适用于其成员国的所有有机农产品的生产、加工和贸易(包括进口和出口)。日本于2000年4月推出并执行了《日本有机农业法》。我国于日正式颁布实施了有机食品标准(GB/T1)。目前世界上已有约60个国家制定了本国有机标准及认证规范。国际上影响力最大的三个标准是欧盟EU2092/91、美国NOP、日本JAS。2.有机蔬菜生产中允许使用的植物保护产品根据以上有机农业标准，总结出有机蔬菜生产中允许使用的植物保护产品，主要分为动植物源、矿物质源、微生物源，见表1。表1 有机蔬菜生产中允许使用的植物保护产品种类药剂动植物源蜂胶、动植物油、海藻粉、卵磷脂、乳制品、天然酸矿物质源高磷酸钾、矿物油、硫磺、碳酸氢盐、硅酸盐、钙盐、海盐微生物源曲霉菌发酵产品、微生物（细菌、病毒、真菌）蘑菇提取物3.植保产品在有机蔬菜生产中的应用3.1 动植物源植保产品有机农业标准体系中规定允许使用的动植物源植保产品包括：蜂胶、动植物油、海藻粉、卵磷脂、乳制品(牛奶、酪蛋白)、天然酸(醋)。其中，食品法典规定以上物质必须经认证机构或部门认可。国际有机农业运动联盟规定可使用蜂胶、动植物油、海藻粉、卵磷脂、乳制品。欧盟有机标准(EEC2092/91)要求使用动植物油、海藻粉(杀菌剂)。日本有机农产品标准(JAS)规定使用动植物油(菜籽油乳状制剂)、卵磷脂、酪蛋白、醋。美国有机农业标准(NOP)规定动植物油只能是园艺上用于休眠、窒息和避暑的窄谱油类。动植物油可杀死植物叶片上的真菌，因此可作为有效的杀菌剂。其中，植物油包括橄榄油、茶树油、花生油、芝麻油、豆油等。2009年，杜学林等将棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油和葵花油等6种植物油乳油稀释至一定浓度，对黄瓜白粉病表现出较好的防治效果。因动植物油可能会烧伤植物，使用时要注意用量。牛奶本身所含有的歧化酶和独特的单糖结构可有效地控制黄瓜、南瓜、番茄等蔬菜的霜霉病和白粉病。国外有机农业中将牛奶用作杀菌剂的较多。1999年，巴西的科学家用牛奶防治南瓜白粉病，防效与一些合成杀菌剂相当。研究表明，每周喷洒10%牛奶可有效降低南瓜白粉病的发病程度。但当牛奶浓度大于30%时，发病程度开始严重。3.2 矿物质源植保产品 有机农业标准体系中规定允许使用的矿物质源植保产品包括：高锰酸钾、矿物油、硫磺、碳酸氢盐、硅酸盐、钙盐、海盐。食品法典规定以上物质必须经认证机构或部门认可。多个有机标准规定，尽量减少铜盐的使用。国际有机农业运动联盟允许使用氢氧化钙，限制氯化钙。欧盟有机标准允许使用高锰酸钾，石硫合剂、矿物油杀真菌剂需经检查机构或部门认可。日本有机农产品标准规定氢氧化钙、氧化钙限于制备波尔多液，允许使用碳酸氢钠液体制剂、石硫合剂、硫磺相关制剂。美国有机农业标准允许使用氢氧化钙、石硫合剂、硫磺。碳酸氢盐不是一种新的杀菌剂，早在1933年纽约的作物杂志中提到，每加仑的水中加入一盎司的小苏打可用来防治玫瑰白粉病。随后的研究表明，碳酸氢盐可有效防治黄瓜、南瓜、茄子、草莓、卫矛、葡萄上的白粉病。例如，1985年8月出版的《OrganicGardening》杂志中指出，日本研究者使用碳酸氢盐有效地防治了黄瓜、茄子、草莓上的白粉病。以色列研究者成功使用小苏打和园艺油来防治卫矛白粉病，其中2%小苏打水与1%植物油防效最佳。此外，德国研究者对利用小苏打防治葡萄白粉病进行了评估。当病症初现时，喷洒3种浓度的小苏打，其中1%小苏打防效最好。康奈尔大学的研究表明，0.5%小苏打水与0.5%植物油可用来防治南瓜白粉病。据相关报道，除了防治白粉病外，碳酸氢盐可用来防治其他叶部病害，如叶锈病、叶斑病、枯萎病。硫磺是一种保护性的杀菌剂，早在2000多年前，希腊人用硫磺防治小麦锈病取得了良好防效。据报道，硫磺能够防治白粉病、霜霉病、灰霉病、锈病、叶枯病、果腐病。在病害发生之前使用硫磺制剂可以起到较好的防治效果。大多数的蔬菜和水果生产中都可使用硫磺。3.3 微生物源植保产品有机农业标准体系中规定允许使用的微生物源植保产品包括：曲霉菌发酵产品、微生物(细菌、病毒、真菌)、蘑菇提取物。食品法典规定以上物质必须经认证机构或部门认可。欧盟有机标准(EEC2092/91)规定微生物只能是该标准中指定的非转基因产品。木霉菌是自然界广泛分布的生防真菌，至少对18个属20余种病原真菌和多种病原细菌有拮抗作用。木霉菌主要用于防治各类植物的土传病害，以及部分叶部和穗部病害，对灰霉菌、镰刀菌、恶疫酶、腐霉、丝核菌及轮枝菌等引起的多种植物土传病害均有防效。木霉菌不仅能防病，还具有促进植物生长、提高营养利用效率、增强植物抗逆性和修复农化污染环境等功能。粘帚霉是一种重要的植物病原真菌重寄生真菌，被认为是目前已发现的拮抗微生物中最具潜力的植病生防因子之一。有关粘帚霉在土传病害生物防治方面的研究主要集中在由灰霉菌引起的蔬菜、花卉、水果上的灰霉病，对核盘菌也有明显的抑制作用。回复产品名称·了解更多信息|||||||||||||||||
有机蔬菜使用农药
新闻热线：&&&
　　创意摄影/新京报记者 王远征
　　北菜园基地里挂出的一张在打药间隔期采摘的处罚公告。
　　南地绿都种植基地内摆放有多种化学农药。
　　南地绿都种植基地内摆放有多种化学农药。
　　中国食品农产品认证信息系统显示，南地绿都的有机转换认证已过期注销。
9月10日，天津市消协发布2015年蔬菜比较试验报告显示，在随机购买的常规、绿色食品、有机3类共31件蔬菜样品中，认证蔬菜单项农残检出率高于常规蔬菜。北京知名有机蔬菜品牌&北菜园&、&翠京元&等均赫然在列。
根据有机产品国家标准，有机种植中不得使用化学合成的农药、化肥等，有机蔬菜不得检出农药残留。
新京报记者进一步探访发现，曝光后&北菜园&的&有机认证证书&已被暂停，但仍在销售&有机蔬菜&。
在昌平南邵镇一家宣称有机认证的南地绿都庄园，新京报记者看到包括高毒农药敌敌畏在内的多种农药，庄园工作人员承认在生产过程中使用禁用的化学农药。
而在有机认证过程中，有机咨询服务机构甚至提供&规避风险指导服务&业务，由专人指导如何在用了化学农药后不被检测出来。
&有机蔬菜农残不合格&不仅拷问有机认证公信力，让有机种植、生产环节的监管也备受质疑。专家表示，&希望通过更加严格的监管，把浑水摸鱼的企业去除掉。&
&北菜园&被停有机资质后还在销售
在天津消协9月10日曝光&北菜园&的有机大葱、有机架豆、有机小白菜检出农药残留后，新京报记者查询&中国食品农产品认证信息系统&发现，9月11日，北京北菜园农业科技发展有限公司的一项&有机认证证书&已被暂停，涉及辣椒、茄子、西红柿、花菜、芹菜、甘蓝、芸薹、白菜、冬瓜、南瓜、鲜食玉米、菠菜等22个蔬菜品种。
然而，9月22日，新京报记者探访位于北京延庆县康庄镇的北菜园农业科技发展有限公司时，发现其当天采摘的蔬菜依然在以&有机蔬菜&进行销售。公司销售人员称&无论何种蔬菜每斤都是25元&，且因为全部为有机，不能还价。记者当场购买了6斤有机蔬菜，总价150元。价格远高于同种类普通蔬菜，有的甚至高出十几倍。
在北菜园的官方网站上，也仍有标注为&有机&的紫甘蓝、圆白菜、大白菜、茄子、西红柿、菜花、豆角等在销售。
值得注意的是，新京报记者在北菜园生产基地的公告栏里看到，一张奖罚公告显示：&日在抽样检测过程中，发现A6-104棚尖椒在打药间隔期采摘，特对相关人员进行处罚&。北菜园办公室负责人解释称，这个&打药&指的是&打生物有机农药&，非化学农药，但同时承认在有机农药的间隔期采摘也是不合规的。
北京北菜园农业科技发展有限公司总经理张春乾在接受新京报记者采访时称，有机认证被暂停后，不允许销售，蔬菜全部滞销，公司平均每天损失约10万元。
张春乾说，并不认同天津市消协公布的检测结果，&后来监管部门和第三方机构都进行过检测，结果显示我们生产的菜完全没有问题&。记者要求提供&完全没有问题&的证据，张春乾称&因在行业内牵涉的面比较广，公司比较谨慎，不方便公开&。
而另一家被曝问题的&翠京元&，9月28日，新京报记者致电生产商东周丰源(北京)有机农业有限公司，相关负责人也称监管部门进行了检测，均未检出农残。&这事儿对我们影响很大，产品一度全部下架，虽然现在恢复了销售，但损失依然很严重。&
新京报记者联系天津市消协，对方提供了详细的蔬菜比较试验报告，对乐果、百菌清、杀螟硫磷、腐霉利等7种农药进行残留量检测。天津消协称，在有机蔬菜里检出的百菌清是低毒、广谱、保护性杀菌剂，应用于蔬菜多种病害防治的常用农药。但对北菜园等企业提出的质疑，截至发稿，天津市消协并未做进一步回应。
&有机&基地摆放敌敌畏等多种农药
位于昌平南邵镇的南地绿都庄园是北京最早一批通过有机认证的农产品企业。
在南地绿都的对外宣传中，其是&获得方圆认证体系认证的有机食品示范园,也是昌平唯一一家获得有机证书的农业示范基地。公司在2006年成为有机蔬菜生产基地，同时还被评为北京市农业标准化示范基地、北京有机蔬菜生产示范基地。&
9月24日下午，新京报记者来到南地绿都基地的种植农庄，生产管理办公楼空无一人，等待近二十分钟后，一位工作人员出现并将记者带到生产基地，介绍称在现有的西红柿、黄瓜、豆角等种植大棚中，均使用了成本昂贵的生物肥及自然防治系统，&种植全程不使用农药、化肥，全部用有机肥和生物试剂代替，像植株开花时采购了500元/箱的进口蜜蜂自然授粉，有虫害时会投放捕食螨治理。&
但就在一旁紧邻的黄瓜、草莓种植大棚，新京报记者注意到，就在大棚内的窗台上，随意摆放着多菌灵、哒螨灵、多氧清、翠贝等农药，甚至还有一瓶使用了一半的高毒农药敌敌畏。
根据我国《有机产品》国家标准（GB/T）的规定，有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂，不采用基因工程获得的生物及其产物。
南地绿都工作人员对此解释说，这些大棚是公司最近从租户手中收回整合的，刚刚开始种植黄瓜、草莓等作物，&农药是以前的经营者留下来的，没来得及整理收拾。&记者看到，现场的植株已经长到20-30厘米高。
在进一步追问下，该工作人员承认，其在植株的育苗阶段也会使用一定量的农药，保证幼苗成活率和生长，&一般都是把多菌灵等农药直接拌入到幼苗生长的土壤基质之中，这样不容易出现虫害，主要为了保证健康生长。&
有机认证过期注销电商平台&无证售卖&
南地绿都在官网标出的是一张编号002OGA1200005号证书，由方圆标志认证集团有限公司颁发的植物类有机转换认证，覆盖范围为&蔬菜的种植&，包括黄瓜、萝卜、白菜、甘薯等20余种农产品。
但新京报记者在中国食品农产品认证信息系统查询发现，这项证书与其他两张编号为COFCC-R-、R0S的证书一起，分别在2010年、2011年、2013年过期，系统里显示为&注销&状态。
截至目前，南地绿都仅有WGH-04-02380、WGH-04-02378、WGH-04-02379三张无公害获证证书，对应的是茄子、甜椒、黄瓜产品，并非是有机产品认证证书。
一位国内有机农业集团管理人士告诉新京报记者，无公害产品和有机产品有着本质上的区别，&无公害是我国相关部门强制执行的准入门槛，无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。它和有机产品完全是两个概念，不能混淆。&
据了解，南地绿都与北京爱农汇商贸有限公司联合投资运营一家&爱农庄园&的有机农产品电商网站。新京报记者在&爱农庄园&看到，其对外长期销售有机空心菜、有机茭白、有机油豆角、有机芦笋、有机黄圣女果等近三十余种有机菜，价格昂贵，每斤从15元到30多元不等。但在中国食品农产品认证信息系统中，北京爱农汇商贸有限公司名下并无相关有机认证。&爱农庄园&官网公布的也是与南地绿都一样过期的编号&002OGA1200005&有机证书。
该证书颁发者方圆标志认证集团的一位人士证实，这张有机证书信息早在2013年过期失效，中国食品农产品认证信息系统里查询不到其后续申请的相关有机证书，&可以说它现在没有有机产品资质。&这意味着，从2013年有机证书到期注销后，南地绿都&无证售卖&了两年之久。
9月28日，新京报记者致电爱农庄园，工作人员称，其在北京的唯一合作种植基地就是南地绿都，爱农庄园和南地绿都同属一个集团。对方给记者提供了编号为whg-04-02379的证书，实为无公害农产品获证证书。
在追问之下，该工作人员承认，暂时还没有有机认证证书，&这张证书是有机转换期间的证书，真正的证书得到2016年12月之后才能批下来。&但根据我国2014年4月正式实施的新版《有机产品认证管理办法》，明确取消&有机转换&认证标志，市场上不再有有机转换产品。
9月28日，新京报记者就情况向辖区监管部门昌平区质监局核实，昌平质监局表示将进行核实调查。
认证咨询机构提供&规避农残&业务
9月24日，新京报记者以准备申请有机认证为由，致电一家从事有机认证咨询和服务的认证咨询中心。接待咨询的工作人员称，即使通过了有机认证的企业，生产的蔬菜、蛋等也不一定是真的按照有机方式生产的，&这个东西大家都知道&。
该咨询人员自称其经手过很多客户，&如果是五百亩以上的（种植企业），说是按照有机的方式去生产，做的过程中肯定达不到百分之百真正按照有机生产，任何企业都达不到。但起码比非有机种植的品质还是高一点的。&
对于有机农业禁止使用的化学农药和化肥，该工作人员透露，&在种植初期可以用，一般都是偷偷摸摸地用，因为按照国家规定是不准用的，但十个（企业）有九个半会用。&他称，&有机产品前期有虫害，没开花、结果之前，用没什么影响，（农残）很难检测出来。后期快采摘的时候就不用了，基本上有一两个月的周期就淡化了。如果蔬菜成熟以后还打药，那肯定能检测出来。&
&检查这个事儿你不用担心，我们到时候会安排指导老师去你们公司，辅导怎么去种植、用药，包括做记录，怎么采集等，都会一步步教你们弄的。&该人员顺势推销其咨询机构的&规避风险指导服务&业务：国家的认证机构对有机种植只是每年检查一次，到时会有我们的咨询老师告诉怎么规避风险。&每次检查之前我们会安排老师帮你做好，会提前通知的。&
&很多企业都是这种情况，如果说我特别严格，按照正常有机种，可能会做到，但产量肯定会减一大半。按照严格的有机做，你没有收益，那做了干吗？没任何价值。所以我们老师会告诉什么时候绝对不能再用了。在这之前，我可以放宽，可以睁一只眼闭一只眼，你们自己看，把握量。不做这些工作你们是达不到（有机标准）的。&
■ 潜规则揭秘
偷偷用药企业多招应付检查
天津市绿色食品流通协会秘书长徐岱昆表示，有机蔬菜根据现行的有机产品的标准规定，是不得投入化学合成物质的。
一位从事六年有机蔬菜种植的企业负责人向新京报记者表示，天津市消协所曝光的有机蔬菜检出农残，&我和身边的同行一点也不震惊&，行业内这种不规范使用农药和化肥的现象很普遍。
&以前取得有机认证并不难，有机种植行业鱼龙混杂，存在不规范的企业。这两年国家管得严了，但生产过程中的乱象仍然存在。&该负责人透露，&取得有机认证也并不代表就一定会按照有机的要求和标准进行生产。监管部门半年或一年才来检查一回，且都是抽查，企业还是有机会钻空子的。&
这位人士称，有机蔬菜出现农残有两种较常见的情况：
一种是有机种植企业在大部分菜地里照常使用化学农药、化肥等，以保证产量，但同时保留部分区域不使用化学农药，以应付每年一两次的检测；另一种是外购&贴牌&产品，这些企业通常生产比较规范，坚持有机种植，但当自己生产的有机蔬菜不能满足市场需求时，会从其他地方收购一些蔬菜或直接&外包&，然后贴上自己的牌子销售。这两种方式都有风险，但都能为企业带来不小的收益。
另一位业内人士向新京报记者透露，获得有机认证的企业之所以冒风险去使用化学农药，主要有两大原因：违规成本和风险较低；有机生产成本高，产量难保障。
■ 监管漏洞
实质检查少 执行有偏差
&如果有机认证不能作为一个对产品质量和安全性信任的载体，我们白花钱申请这个认证都是没意义的。&从事有机蔬菜种植的那位企业负责人认为，目前对有机种植生产过程监管也存欠缺，&每年一两次的检测都由第三方认证机构来做，几乎很少见到有政府部门来进行监管。今年，有政府部门来过我们生产基地一次，也只是关注外在的东西，环境、产品包装和宣传资料等等。真正落到实处的监管还是少。&
方圆标志认证集团工作人士表示，每年会抽取10%做飞行检查，400多家认证企业会抽40家取样抽检。但作为企业，也没办法全面检查到。
曾参与有机产品国家标准制定的中国农业大学资源与环境学院副教授乔玉辉向新京报记者表示，&国家为提振消费者对有机产品的信心，规定化学合成的农药、肥料等在有机产品中100%不得检出。这个标准是很严格的&。
&如果检出的话，这家企业五年之内就不能申请有机认证了。证肯定吊销，不能再做了。&乔玉辉说，国家标准制定非常严格，但是执行起来也会存在偏差。&希望能通过更加严格的监管，把浑水摸鱼的企业去除掉。&
责任编辑：郭轩
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有机蔬菜的生产基地
1.基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。2.必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年，其后播种的蔬菜收获后，才可作为；在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。转换原则：在常规农业生产向有机农业生产转换过程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，关键是要遵守有机农业的基本原则．有机农业的转换不仅仅是放弃使用、合成农药和停止从外界购买饲料，重要的是要把整个调理成一个尽可能封闭的、系统内各个部分平衡发展的、稳定的循环运动系统．转换内容：1）制订增加土壤肥力的轮作制度2）制定持续供应系统的计划3）制订合理的肥料管理办法和有机食品生产配套的技术措施和管理措施4）创造良好的生产环境，以减少病虫害的发生，并制订开展农业、生物和物理防治的计划和措施3.建立缓冲带如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。栽培管理1.品种选择应使用和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物。禁止使用任何转基因种子。2.轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括作物或在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。3.配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。
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