开餐饮店的几个创业技巧
百分网【创业起步】 编辑：王飘
　　我们每个人都离不开美食，因此，很多的创业者都看好餐饮行业，在餐饮行业中，同样也是竞争最为激烈的。大家都知道，创业要有项目，要有资本，还要选好址，但是除此之外，还有什么是我们需要注意的呢?下面和小编一起来看看吧!
　　开餐饮店的技巧
　　1、餐饮开店选址，选对的不选贵的
　　餐饮开业都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗?似乎是这样，我们可以看到很多开在CBD中心的餐饮店，一到饭点门口都停满了车。还有一点就是，选在黄金地段开店，和人说起都倍有面子，不是吗?但是开店选择 也得要看定位和资金。
　　如果你开的店只做普通的大众餐，没必要开到市中心，因为高昂的租金就够你吃一壶了。还有要看看你的资金链，根据自身的资本实力进行选址。无论选择哪个商圈，选址敲定前一定要算清楚一笔账：
　　除去房租、人力、采购等前期预估成本，餐馆要想盈利，保本点大概是多少，实现盈利是否有压力。
　　要知道，相较于传统的热门商圈，一些新晋的、有发展空间的商圈也是不错的选择，那里成本更低。
　　除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现餐饮加盟店店内面积使用率的最大化?各位有志进入餐饮行业创业的创业者，请你们尽可能地&斤斤计较&吧!
　　2、锁定消费群体，算好账
　　选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的人流量进行&蹲点&统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的最&笨&也是最有效的办法。
　　据了解，某全国知名的连锁餐饮在每开一家店之前都会设定好自己的目标群体，去调查研究当地的客流，同时还会以同类型的餐饮企业作为目标对手研究，最终形成一份详细有效的分析报告。所以他们开的每一家店的选址都能达到预期。
　　3、精打细算，利用好店铺每一处
　　选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了地址，各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。
　　除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现店内面积使用率的最大化?各位餐饮老板，请你尽可能地&斤斤计较&吧!
　　4、执照合同，当心被&坑&
　　选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些&坑&需要避一避?
　　现实过程中，餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质?能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。
　　此外，合同是跟二房东签，还是跟房东签?跟二房东签，房东是否知情?是延续旧合同，还是重新签订合同?延续旧合同的话，租约还有多久?到期后能否续租?押金的退还等等这些疑问一定要解开。
　　曾经有一家餐饮老板转租一家400平方米的店，因为当时上一家业主还没有到期，所以并没有重新与房东签合同，谁知道房东不认，打了好一阵的官司。因此，合同细节没做好，分分钟都会带来后患无穷。
　　5、该&抠&就抠，做个铁公鸡
　　店铺选定后，最后进入议价环节。议价时不用说也知道，尽可能给自己争取利益的最大化，简而言之就是&找茬&。
　　任何一家店铺，或多或少都会有缺憾，在跟房东交涉时，要做的就是尽可能将这些缺陷放大。比如，租金高于整条街的平均价、原来的设备用不上、需要重新装修、停车位不够、网络拉不了10M等等，不怕你&抠&得细，就怕你不会 &抠&。不用担心别人说你是铁公鸡，毕竟能省下来的都是你以后的资金成本。
　　6：专业的人，做专业的事
　　如果你不懂餐饮行业，那么你就要懂得知人善任，用人不疑。很多餐厅经营者非常&负责&，凡事都要亲力亲为，大到财务统计，小到柴米油盐，这样的结果导致他们疲惫不堪，巴不得一天48个小时才够用。
　　其实，餐厅经营者的主要精力应该放在餐厅发展规划、财务预算安排等需要深谋远虑的工作上。至于采购、配料等工作，不妨交给厨师们去负责，专业人做专业事。菜品、口味等确实重要，但如果你在这方面并不比专业的厨师擅长，却事事都去干涉，反而不利于餐厅发展。
　　一家好的餐厅，它应该是&算计&和规划出来的。而&算计&从初期选址就开始了，店铺租金与保本点、铺位的使用率、附加值等等，每一步都需要计算。前期准备时，多思考一点，步子放慢一点，后期经营才能更稳健。
　　当然，如果你很懂餐饮行业，对于开店选址都烂熟于心，或者真的愿意亲力亲为去了解餐饮开店的流程。没有问题，但是请你不要轻易&指手画脚&，默默学习。一个不懂放权的老板，永远都做不大的。
　　初次创业最容易成功的项目
　　项目一:网上开店
　　网店，还是一个最主要的方法，开店方法比较便捷，更主要的是，网乐购物已经成了人们的一种生活习惯，更成了年轻人逛街的一种主要模式，通过开网店成功的人已经很多了，所以看看这些成功的案例，你也可以开一个尝试，不需要太多的钱，不需要太多的经验和专业的技能，只要你有时间有电脑，就可以尝试了。
　　项目二：彩铃设计工作室
　　你可曾遇到过拨通朋友手机时，听不到单调的嘟嘟声，而是各种各样千奇百怪的声音?这些优美的音乐或搞笑的对白，就是彩铃，出自彩铃设计师之手。目前彩铃设计行业还是以兼职为主，但从去年下半年起，各通讯公司、网站已经开始大批量的招聘专职彩铃设计师。随着越来越多的人使用彩铃业务，有音乐天赋的青年不妨开个彩铃设计工作室。
　　项目三：青年旅店
　　年轻人的旅店也是一种新型的产业，不光是背包客们的最爱，也是一些年轻情侣们的最爱，在这个思想开放，行动自由的年代，世界范围内的&青年旅馆&已经非常走俏，他们的特点就是廉价，在国外，这种旅馆已经有几千家，在中国还是非常少见的，但是其中也存在一定的问题，就是安全系数不是很高。
　　项目四：房地产估价咨询公司
　　买房、卖房、换房、租房......房产是人们生活必不可少的商品，而且投资价值日益凸显。不论是自住还是投资，都需要考虑价格、区位地段、户型设计、房屋质量、开发商信誉、交通购物等诸多因素。二手房大量上市后，。普通消费者处于信息不对等地位，想寻找超值房产，只能求助房地产估价咨询公司。
　　项目五：加工店
　　首饰加工店是很走热的，首饰的加工打造已经成了一种热门，人们也非常热衷于按照自己的感官去作这样的事情，而且比较连接方便。
　　此外还有布艺加工，女人都是非常喜欢花钱的，但是现在翻新衣服的店面也很受欢迎，只要款式新颖，而且技术精湛还是非常受到青睐的。
　　项目六：时尚杂志DIY
　　目前市场上刚刚出现的个性婚庆报刊有&结婚喜报&和&婚庆杂志&。以&结婚喜报&为例，这是一份由新郎自己&DIY主编&的结婚报纸：铜版纸双面彩印的喜报头版头条刊登的就是他们结婚的喜讯，不仅有婚礼简介、爱情宣言、恋爱故事，还有父母嘱托、亲友祝福等，再配上结婚照、生活照，着实令新娘或亲朋好友惊喜不已。除了印制一张结婚喜报，如今成为时尚杂志的主角也不再是梦想。
　　项目七：巧克力店
　　巧克力是非常浪漫的一种代表，除了直接的销售外，还可以做一些手工的加工制作，DIY就是非常受到现在年轻人喜欢的一种类型，巧克力坊创意新颖，也给人另外一种类型的感官刺激和精神享受，让人有一种愉悦感，纪念意义更重要一些，也是未来发展的一种信号。
　　二次创业者一定要吸取的经验和教训
　　1.一定要及时总结
　　经常做总结是很有必要的，尤其对于创业过程中的每一次失败，都应该特别的注意，不能总是停留在表面的反思中，只有真正的将原因结果还有整个过程进行了全面深刻的研究分析，并掌握其中的发展规律，才不会让自己在两次创业的时候在同一个地方摔倒，这样能充分的减少失败几率。
　　2.小心的翼翼测试和探索
　　创业者在创业初期最大的问题就是急于求成，把行业里的任何客户都看成是自己的潜在客户，去联系和维护。成功不急于一时，需要慢慢积累，因此创业者一定要保持良好的心态，小心翼翼地进行不断尝试，不断探索，然后抓住机会迅速扩大战果。创业不要轻易出击，出击就要保证成功率，毕竟创业成本是自己的。
　　3.全面修炼
　　只在某一个方面有特长也是不行的，的确创业者需要一定的特长，而只在某一个方面有特长会让你成为走路不健全的人，一个成功的团队领导者需要多方面的综合素质都非常强，只有让自己全方面的发展会更有优势，创业的过程就是真实的掌管企业各个方面的过程，只有做好自我的全方位修炼，并保持一定的悟性，不放过任何一个可能的机会，学会判断才是最主要的。也是更容易通向成功的。
　　4.不断调整
　　失败不一定就是坏事，可以在失败的时候进行自我的反省，避免自己出现同样的问题，也是必要的，这一方面关乎于总结，另一方面，还需要不断对自己的计划和执行过程进行总结和变化调整，因为每次的行动都会在客观的变化现实中发生变化，只有不断的调整，才能弥补并且跟上时代的发展。
　　要知道，对于创业者来说，失败也是一笔财富，吃亏也是一种福气，做好企业内部的构架管理和调整完善，更利于二次创业的成功，不管是每一个小的问题和事情，都应该在总结和完善中继续，唯有这样才能取得更好的效果，才更利于成功创业和企业良性长远的发展。
　　4.心无旁骛。
　　创业实际上不需要太多的智慧，而是创业者不停的思考和真诚待人。创业期间除了公司的几个人，没有品牌优势，这个时候靠的就只有真诚，真诚的力量不可忽视，也最易打动人。创业公司有很多不足，但是这些不足，越想捂着盖着，越想让别人不知道，迟早有一天会爆发，甚至在越关键的时候跳出来。因此，不妨让创业者自己和公司真实一些，少包装，让别人切切实实了解你的实际状况，反而效果会更好，也会强化别人对你的信任。
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