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投资餐饮业的六大优势 想赚钱你还等什么？
　　餐饮行业向来都是普通老百姓的创业首选，毕竟在这个物质社会中，餐饮行业可是有着很大的市场空间。对于一个谨慎的投资创业者，如果想要投资创业，那么合作餐饮业就是一个很好的选择。那投资餐饮业都有哪些好处呢?　　1、赚钱快　　选择餐饮业的人，有的人看中的是投资可大可小，有的人看中的是资金的回笼速度快，有的则是看中全民刚需。不过我们能大仙，虽说餐饮业很流行，但是赚钱绝对不简单。只不过相对来说，餐饮业赚钱是属于比较快的，资金周转快，只要生意好的话，较少资金也能做成大企业。　　2、门槛低　　做餐饮业的经验者门槛相对较低，不需要什么经营经验，也不用技术，不过前提就是“加盟”，这样就能避免很多经营者会出现的问题。不会技术没有经验，不代表就做不了，只要肯去学习，那么就能在经营中融合进去。　　3、市场大且稳定　　现在“辟谷”的人有，但是终生不吃饭的人绝对没有。餐饮业是每个人都需要的存在，在市场上的脚跟更是站得稳稳的。而且人们对于饮食需求是越来越高，不仅要解决温饱，更要享受美食。所以市场是有，但是关键是要如何做出特色和品味。　　4、抗风险性强　　餐饮业想要成功经营，那么关键要素就是要有持续有效的目标客户，而成功的保证就是核心商圈的所在地段。餐饮业本身的风险性就比较小，而如果能选择好地理位置，那更能规避风险。　　5、低成本与稳定收益　　餐饮只要做出特色来，培养出忠实顾客，就能实现低成本营销，其收益自然也就会稳定。强劲的消费群体，再加上特色品牌，投资餐饮业想要实现稳定收益就不是难事。
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怎么躲开餐饮投资的五大风险
来源：作者：Amanda 发布时间：日
行业作为我国GDP 增长的重要动力之一，其高速的增长态势及良好的发展势头，成为众多创业者和投资人关注的焦点。但餐饮行业面的市场竞争日趋白热化、企业管理亟待提升等现状，而随着食品安全事故频发、用工荒浪潮席卷全国等问题的出现，餐饮企业，特别是中小餐饮企业要想获得更好的生存与发展，还需把控好以下五大风险，不要让风投变成&疯投&。
一、原材料上升的风险
餐饮企业原材料成本占主营业务成本比重较大，原材料的价格对餐饮企业盈利有重要的影响。而原材料由于受动物疫情和自然灾害、养殖成本、通货膨胀等因素影响价格波动很大。如果未来原材料价格大幅上涨而餐饮企业不能及时将材料成本的上升消化或转移出去，餐饮企业毛利和净利润会大幅降低。
目前众多B2B 食材供应平台主要对下游餐厅提供配货服务，为多家餐厅集中采购来获得议价权，并提供物流服务，从而为下游降低成本。知名平台有美菜、链农、大厨网、小农女、优配良品、菜筐子、饭店联盟等，在降低餐饮企业食材成本的同时也存在价格不透明，食材难以标准化、规模化的困局。
二、动物疫情风险
2003 年非典事件导致北京餐饮门店关门歇业率达到了70%，中国吃网做的一项调查显示，2013 年的禽流感爆发后70.31%的人因为禽流感而放弃到餐厅吃饭，餐饮行业遭遇强大冲击。
肉品是餐饮企业必不可少的原材料，猪肉、鸡肉等畜类农产品是餐饮企业生产所需的重要原材料。若我国主要家禽、家畜养殖地区发生大规模的疫情或自然灾害，畜禽养殖行业可能难以及时、充足地向餐饮企业供应符合要求的原材料，餐饮企业从而面临原材料供应中断或供应数量不足的风险。此外，畜禽类动物疫情的发生可能会降低消费者对于肉制品的消费预期，导致市场需求总量减少，从而对包括餐饮企业在内的行业整体经营业绩带来不利影响。
三、市场竞争加剧风险
下图为2015 年1 月1 日至2015 年12 月31 日一线城市的餐厅增量图，由图可见，增量最高的城市为北京：68842 家，广州以96.3%的增长比例成为增幅最高的城市，统计得出一线城市的餐厅增幅均在50%以上。
中国的相比西方发达国家起步较晚，目前仍以中小规模企业为主，市场集中度低，整个市场竞争尚处于低级阶段，激烈的市场竞争大多仍围绕着价格和质量;但是以树立品牌、通过整合产业链来形成规模效应降低成本的趋势越来越明显，餐饮行业的竞争在逐步向高阶发展。
此外，随着我国对外开放程度不断加深，西方大型餐饮餐饮企业已经进入国内，他们无论是从企业规模、资金实力、经营理念还是技术研发能力上都远胜国内企业;同时，西方大型餐饮企业的管理层逐渐本土化，越来越了解中国的市场和文化，开发的产品也更加符合中国人的文化和口味，为更多的国内消费者所接受。随着他们市场占有率的逐渐提高，包括本餐饮企业在内的中资企业将面临更加激烈的市场竞争，餐饮企业短期内仍然面临着议价能力较弱、品牌知名度不高的问题。
四、人力资源风险
从经营特点上看，餐饮企业属于劳动密集型企业，需要相应人员与之匹配。如何使人力资源跟上业务快速发展的步伐是餐饮企业面临的一大问题，餐饮企业通过提高一线员工福利待遇吸引的加入，使用自助点餐机、自动洗碗机等自动设备代替人工。但仍存在人力资源不足影响餐饮企业业务拓展的风险。
五、食品安全风险
自2005 年&孔雀石绿&事件开始，我们经过苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题肉&&主食副食、鱼肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，无论是苍蝇小馆还是国际连锁品牌都被爆出各种安全问题。
目前食品药品监督管理局负责&四品一械&的监管，即食品、药品、保健品、化妆品和医疗器械的审批、审查、监督管理，食品安全问题至此上升至药品同等高度。产品质量、产品安全是食品加工企业生存之道，餐饮企业生产的产品主要供消费者直接食用，产品的质量、卫生状况关系到消费者的生命健康。如果餐饮企业在原材料采购、生产、配送等过程的质量控制措施不能满足国家法律、法规以及行业的规定或消费者的需求，将可能对餐饮企业的生产经营带来不利影响。
虽说2015年餐饮收入全年已达3 万亿元，但是从总的营业额来评估市场是很片面的，应该结合成本与营业额两个层面才更为精准。据工商部门统计，截至2015 年12 月，全国共有5074852 家餐厅，500 多万家餐厅平均每天每家1640 多元。
套用一句一位老银行家的名言：&任何一个傻瓜都能把钱放出去，而收回它却需要相当大的本事&。 （职业餐饮网编辑& 石阳）
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餐饮投资你算清这三笔账了吗？
来源：作者： 发布时间：日
有一位投资者王某投资近50万元开了一个快餐店，最初生意还不错，每月扣除支出后都能余下一些现金存入银行，自我感觉良好，但一年以后这家店却准备关门了，这是为什么?与之交流后发现，王某算了一笔&糊涂帐&，他的算帐方法是：餐厅每天(月)的现金收入减去用于采购、工资、水电费等项目的现金支出，剩下的钱就是当天的利润。可是一年后王某发现虽然餐厅每天都有&利润&，自己也省吃俭用，可是总资产却没有增加，投入的50万元一分也没收回来，这才恍然大悟：原来餐厅一直在赔钱，也不知道猴年马月才能赚钱，只好忍痛把餐厅卖掉。
有句老话：吃不穷，穿不穷，算计不到要受穷。对投资者来说不仅要了解餐饮项目需投入多少钱，更要关心开业后的运营情况，算清每天最少卖多少钱才会不赔钱，每天最少卖多少钱才能不需要追加资金，每天卖多少钱才能获得满意的利润。只有算清这三笔帐，才能做到心里有数，才能在投资和经营中做出正确的决策。下面以王某的餐厅介绍餐饮投资中这三笔帐的算法，希望能对投资者有所借鉴。
分清两种费用
餐饮企业经营中的发生各项费用支出通常有房租、人员工资、原材料、水电费、办公费用等，这些可分为固定费用和变动费用两大类，固定费用是与销售量没有直接关系、不随销售量的变化而变动的费用，房租、人员工资、办公费用等都可算作固定，无论餐厅卖多少钱，都必须基本固定地支付这些开支。变动费用是指随销售量变化而变动的，如原材料、包装物等，如果一份菜品都没卖出去，理论上说变动费用就是零。一份菜品扣除直接成本后的收益称作边际贡献，亦即每销售一份产品贡献的毛利润。例如某一菜品售价15元，直接成本(即原料和辅料)为5元，单位产品的边际贡献就是为10元。弄清固定费用、变动费用、边际贡献后，就可以进行盈亏平衡测算。
第一笔帐：盈亏平衡点
盈亏平衡点是企业不赔不赚时的销售额(或销售量)，也就是每天最少卖多少钱才能不赔钱。如果餐厅每月房租、工资等固定费用为5000元，平均每卖一份菜品的毛利润为10元，只需销售500份产品即可弥补固定费用，实现盈亏平衡，店铺不赚钱也不赔钱。这500份菜品销售量就是盈亏平衡点销售量，500份菜品所实现的5000元就是盈亏平衡点销售额。
王某的餐厅情况比较特殊，是加盟别人的品牌，因此产生了额外的费用，包括：加盟费为10万元，保证金5万元，管理费每年5万元。餐厅正常产生的装修费10万元，设备费15万元(折旧期按5年计算)，店铺筹备期所发生的工资、交通、办公等费用都计入开办费，计3万元，以上投资总额为48万元。餐厅每份菜品平均售价15元，平均变动费用5元，开业后每月水电费1万元，工资2万元，房租2万元按月支付。下面计算王某餐厅的盈亏平衡点：
(1)、加盟费、开办费要计入待摊费用，一般在开店前一次性付清，可分5年摊完，每个月的摊销额为：每月加盟费开办费摊销额=(加盟费+开办费)/(摊销年限&12)=(00)/(5&12)=2167(元)
(2)、加盟管理费一般按年支付，可在一年12个月内摊完，每月摊销额为：每月管理费摊销额=管理费/12=7(元)
(3)设备费和装修费计入固定资产，一般可按5年计提折旧，每月折旧额为： 每月折旧额=(设备购置价-装修费)/(折旧年限&12)=(000)/(5&12)=4167(元)
(补充说明：为了尽快收回投资，减少风险，小型餐厅可按3年计提折旧)
(4)、保证金按规定一般在合同期满后退还，不需要计入损益。
(5)、店铺每月发生的固定费用一般来说就是折旧、各项摊销及水电费、工资和房租的总和：
每月固定费用总额=折旧+摊销+水电费+工资+房租
=67++20000
=60501(元)
其中前三项费用是在开店时一次性支付的，每月不需要再支付现金，其总额为：
每月不需支付现金的固定费用总额=67=10051(元)。本例中房租是按月支付的，如果按季付、半年付或年付，则需要按月进行分摊。
(6)、计算菜品的边际贡献
单位菜品边际贡献(平均毛利)=平均售价-平均变动成本=15-5=10(元)
边际贡献率(毛利率)=边际贡献/平均售价=10/15=67%
(7)、计算盈亏平衡点销售量和营业额
盈亏平衡点销售量=固定费用总额/菜品平均毛利/30==202(份/天)
盈亏平衡点营业额=盈亏平衡点销售量&单位菜品平均售价
=202&15=3030(元/天)
通过上面计算可知，王某的餐厅的盈亏平衡点为3030元/月，也就是说如果每天按正常价格卖出3030元就能不赔钱。这样保持下去5年内可收回全部投资，中途不用再注入资金，但是最终将没有任何利润。
第二笔帐：现金平衡点
一般来说，餐厅开业之前需投资以下项目：支付加盟费(购买特许权)、保证金、培训费与管理费，以上几项是因为加盟而产生的。还包括购买后厨设备、装修、支付筹建期人员工资等等。餐厅开业后，每天的营业收入会增加现金流，购买原材料、包装物及支付水电费、工资等会减少现金流。现金每天有进有出，如果入不敷出就需要再次注资。什么时候才不必再注入现金呢?这需要计算现金平衡点。
餐厅的工资、水电费、原材料、租金等需要用现金支付，折旧、待摊费用等并不需要用现金支付，它们使每月的费用增加从而使利润减少，但这种变动只体现在帐面上，那笔钱并没有花出去，只是记在相关的财务帐户上。
餐厅每月现金收入只要能弥补工资、水电、租金、原材料，以及与加盟有关的需要用现金支付的开支，就不需要再投入现金，此时的营业额就是现金平衡点营业额。
简单说，盈亏平衡点营业额减去折旧、待摊费用、计提费用等不需要现金支付的费用就是现金平衡点。前面的王某餐厅中的盈亏平衡点是3030元/天，每月的折旧和待摊费用总额为10051元，其现金平衡点为：
现金平衡点营业额=盈亏平衡点营业额-折旧-傩销
=/30=2680(元/天)
王某的餐厅开业后现金平衡点为2695元/月，即卖出2695元现金就能维持店铺的正常运营，不需要再注入新的资金。当然，保持此数永远也收不回投资，当然更谈不上利润了。
第三笔帐：利润满意点
投资的最终目的是要获得令人满意的利润，而不保本经营。王某的餐厅什么时候才算获得了满意的利润呢?不能等到年底或月底才知道，因为那时已经是结果了，无法改变。需要有一个能够实时监控的指标，可以随时了解餐厅的利润是否让人满意。这个指标就是利润满意点，也就是能实现令人满意的利润时的营业额，通常以天为单位。
利润是否满意可以用投资回收周期来界定，投资者可事先设定一个指标，即在多少个月收回投资比较满意。餐饮市场风险很大，通常在一年之内收回投资是可以令人满意的。如果预期一年内收回投资，利润满意点是多少呢?
王某餐厅总投资48万元，如果希望在12个月之内收回投资，此时的预期的日营业额的计算方法如下：
利润满意点营业额=投资总额/预期投资回收期/30/毛利率+盈亏平衡点营业额
=/30/60%+(元)
如果王某的餐厅能一直在利润满意点每天营业额5252元上运营，第1年就可收回投资，余下4年是盈利期，5年总利润可达192万元。这样的利润水平可以令人满意。
投资者王某所犯的错误在于：错把现金平衡点当成盈亏平衡点，每天有现金结余就以为有了利润，而实际上餐厅营业额根本没有达到盈亏平衡点，只是超过了现金平衡点，餐厅一直处于亏损状态。把亏损当成盈利，这个错误够大了，这位投资者也够糊涂了。
盈亏平衡点、现金平衡点和利润满意点之间存在如下关系：
现金平衡点&(小于)盈亏平衡点&(小于)利润满意点
现金平衡点是餐厅的生死线，如果餐厅低于现金平衡点运营，就会发生现金流不足的问题，甚至很快就会倒闭。盈亏平衡点是盈亏临界点，低于此点餐厅就会赔钱。利润满意点是最终追求的目标，只有达到此点，才可能获得满意的利润。投资者一定要记住这三点。
成功者的做法
成功的投资者在开店之前就做好投资测算、成本分析和营业额预测，算清现金平衡点、盈亏平衡点和利润满意点，餐厅的预期营业额至少能达到盈亏平衡点才值得考虑，能够达到利润满意点才值得投资。自己的笔帐算得清清楚楚，才不会被别人&忽悠&。
在餐厅开业之后，成功的投资者会密切关注每天、每月的营业额，紧紧盯住营业报表，如果营业额达不到盈亏平衡点，就赶紧想办法开发客源，提升营业额，争取早日扭亏为盈;如果营业额达不到现金平衡点，就赶紧测算靠现有资金能支撑多久，必要时须筹集资金以应对不时之需;只有营业额达到了利润满意点，才可以略微放松一下紧张的神经，轻松地喝上一杯咖啡。& （职业餐饮网编辑& 石阳）
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餐饮投资需要注意哪些因素
网上很多都是筒子们自己开餐馆的经验分享，很少有餐饮连锁这方面的，我就献献丑，把自己在网上东拼西凑的一些经验整合一些分享给大家 这里的经验仅限于如何寻找正规成熟的项目，后期开店的还没有了解
& & & & 网上很多都是筒子们自己开餐馆的经验分享，很少有餐饮连锁这方面的，我就献献丑，把自己在网上东拼西凑的一些经验整合一些分享给大家 这里的经验仅限于如何寻找正规成熟的项目，后期开店的还没有了解
& & & & 步骤/方法
& & & & 1首先要考察项目历史
& & & & 一个连锁经营项目做了多长时间，成员店的数目显然很重要。在特许经营上，有资料统计，超过200家特许经营店的项目算是进入了一个稳定阶段。如果这个项目有自己的一定数量的直营店在进行连锁那就更靠谱了。
& & & & 2项目要符合消费潮流
考察新项目时，看其是否符合消费潮流很重要。项目要顺应潮流，当然，有时项目也有可能会引导新的潮流，但你要考虑它引导潮流的基础是否存在。你不能选择已经被抛弃的项目来做，这个不得不提一下曾经火爆一时的土家酱香饼。
& & & & 3项目要符合当地市场需求
& & & & 比如所在城市的消费能力怎么样，产业结构是怎样的，消费者就餐需求是宴请还是调剂下口味还是仅仅是为了饱腹。具体来说商业街上得美食城的项目就和学校旁边做学生生意的项目要区别，外出务工人员多的县城肯定和流动人口大的大都市又不一样，这些定位都是建立在大量的调查上面的，所以在选择项目前，一定要心里有数，腿要勤一点。
& & & & 4项目的要有特色
& & & & 比如项目是否有独家性和垄断性，也就是说是否不易被竞争对手所仿制。我们选项目的时候，还要仔细考虑项目的获利模型是否合理，另外，还有很重要的一点，就是考察总部的管理是否有效。如果缺乏管理， 即使项目本身不错，往往最后也难以成功。这里还是要提到土家酱香饼，就是因为工艺简单，口味单一，结果发展到最后一条街上就有五六家土掉渣酱香饼，还都说自己是正宗的，这对t投资者的伤害很大，最后的结果是完全内耗掉了。
& & & & 5最后，还有一点要特别注意的是，在网上找项目一定要有基本的判断力，现在不管正规与否，每个公司都会有很多自己的推广人员，一个项目的好与坏，要通过自己判断，然后选择项目时一定要去一些正规网站如：美国加州牛肉面大王官方地址：
& & & & END
& & & & 注意事项
& & & & 附：一个合格餐饮连锁企业要满足以下几点：
& & & & 1、此品牌商标是注册商标。
& & & & 2、投资餐企是一个法人机构。
& & & & 3、餐饮品牌合同严谨、全面、公平。
& & & & 4、此品牌已有3家以上成熟直营店，且经过多年经营其效益良好。
& & & & 5、盟主有支持投资者的全套支持手册。
& & & & 6、盟主对餐饮品牌有全面的后续支持（如，培训、督导等等）。
& & & & 7、对其现有餐饮品牌进行考查与分析（如，商圈、选址、人流、盈利测算等等）。
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