从养殖户到零售商：猪肉涨价肥了谁腰包_经济时评_新浪财经_新浪网
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从养殖户到零售商：猪肉涨价肥了谁腰包
　　2007年5月份以来，山西市场上猪肉价格逐步攀升，到7月底8月初达到每市斤14元左右。记者近日在山西生猪养殖大县太谷县以及太原部分批发、零售市场上调查发现，在这轮猪肉涨价过程中，养殖户每斤生猪的收益在一元钱左右，屠宰户和批发商每斤猪肉纯收益为一毛多钱甚至亏损，零售商每斤猪肉纯收益为一元到两元钱不等。
　　本报资料图片
&&& 养殖户：挣钱虽不少，风险却巨大
　　太谷县是山西省传统生猪养殖大县，截至2006年年底，全县生猪存栏20.34万头，出栏22.55万头，生猪养殖规模位居山西各县市区第二。太原市场上1/3左右的猪肉为这个县供应。记者日前在该县采访时，部分生猪养殖户反映，虽然在此轮猪肉价格上涨中获利不少，但同时也承担着巨大的养殖风险。
　　太谷县侯城乡申奉村的张丁龙有着十多年生猪养殖历史，现在生猪存栏400多头。他说，今年这个县生猪收购价最高时达到8.3元每斤，目前根据生猪品质不同，收购价仍在每斤6.8元到7.2元不等的较高价位。
　　张丁龙告诉记者，一头出栏生猪的养殖成本主要包括：仔猪350元左右、饲料费800元左右、防疫和治疗及消毒费20元左右；若再加上每年4.5万元的人工费和4000元的土地承包费，一头猪的养殖成本在1250元左右。在这些成本中，仔猪价格比去年同期上涨了一倍多，饲料价格上涨了10%左右，人工费、防疫费等都有不同程度的上涨。
　　张丁龙说：“以每头猪240斤出栏、每斤7.2元的价格算，一头生猪能挣到接近500元。但由于仔猪全部在外面购买，每批仔猪的死亡率都在20%左右。若去掉这笔死亡成本，实际上我每养一头生猪只能挣到200多元，也就是每斤生猪的收益为一块多钱。”
　　目前养殖600多头生猪、80头母猪的北蚕绫泊逖郴饧且菜担骸熬」芙衲暌岳瓷硎展杭鄹裰鸩脚矢撸拷锷淼乃茄杀疽苍黾恿艘豢槎嗲宜淙徊挥弥Ц蹲兄砬籼蕹钢淼难吵杀荆已成淼拇渴找嬉步鑫拷镆豢槎嗲！
　　张丁龙、吴吉智等生猪养殖户说，虽然今年生猪养殖的收益较往年提高不少，但养殖户们仍承担着巨大风险，包括市场价格频繁波动、疫病困扰等。吴吉智说：“近几年生猪市场价格波动太过频繁，养殖户根本把握不了。去年上半年生猪价格低落时，我每头猪净赔200多元，最终亏损20多万元，现在想起来还后怕。”
　　屠宰户和批发商：为保市场赔本生意也得做
　　在生猪生产销售过程中，散布于各地的生猪屠宰户和二级批发商(俗称“二道贩子”)构成了中间环节。记者调查中了解到，在猪肉价格上涨时，这些中间商经营猪肉每斤获利一毛钱左右。市场价格最高时，为了维系与客户之间的关系，保住市场份额，他们甚至赔本经营。
　　记者在太谷县采访时了解到，屠宰户是当地生猪收购和初级批发的主力军，他们从养殖户手中收购生猪，然后到太谷县屠宰厂屠宰，经检验检疫后往太原五龙口附近的几个批发市场批发或就地零售。
　　屠宰户吕三小、李红民介绍说，他们现在从老百姓手里收生猪，每斤价格为7.1元左右，若以每头生猪200斤、收购价格每斤七元钱计算，一头生猪的收购成本是1400元。屠宰过程中，每头猪还得交纳屠宰加工费和动检费14元。屠宰后批发到太原五龙口附近的批发市场，批发价格随行就市，在7.5元到9元不等，一般在8.5元左右。平均每斤生猪能出七两多净肉，即每200斤生猪只能出150斤左右的猪肉，如果以每斤8.5元的价格批发出去，每头猪的批发价是1275元。“也就是说，每批发一头猪我们都得赔钱。”
　　李红民说：“平常我们依靠薄利多销，每头猪勉强能够维持10块钱左右的利润。但猪肉价格上涨后，市场消费减少，我们收购生猪也少了。行情好的时候，每天能收100来头生猪，现在一天只能收个三、五头。猪杀得多赔得多，杀得少赔得也少，不杀不赔，杀了就赔。但就算赔钱我们还得干，因为谁也不想把市场丢了。”
　　猪肉价格上涨之后，一些介于屠宰户和零售商之间的二级批发商也反映，他们从中并没有超额获利。太原市五龙口附近的万吉海鲜市场是这个市规模较大的猪肉集散地之一。市场内的批发商李双、陈少华等人说，近期他们从太原市肉联厂、太谷县等地批发猪肉，每斤价格在8.3元到9.2元不等，转批发给零售商的价格在每斤8.7元到9.5元不等。如果再去掉骨头、槽头等杂碎，每批发一斤猪肉纯利只有一毛多钱。
　　李双说：“实际上，近一年多来，我们一直维持的纯利都是一毛多钱。在今年7月底8月初太原猪肉价格最高的时候，肉卖不动，我们甚至不挣钱乃至赔钱，市场里有些赔了钱的批发户还因此歇了业。”
　　零售商：利润可观，整体收益减少
　　记者采访中了解到，超市、零售摊点等零售商是生猪生产销售链条的终端，在猪肉市场价格频繁波动过程中，他们始终能够保持一定利润。在这轮猪肉价格上涨过程中，零售商每斤猪肉的纯利润仍维持在一元到两元之间，但由于市场消费能力下降，他们的整体收益也随之减少。
　　零售商批发猪肉的渠道之一是批发市场。记者日前在太原市万吉海鲜市场了解到，零售商在这里批发的猪肉一般为剔除骨头等杂碎的净肉。陈少华说：“零售摊主在我这批发猪肉，每斤价格为8.9元左右。他们回去卖给老百姓，每斤价格为11块钱左右，纯利润咋也有个两块钱。”
　　零售商批发猪肉的另一个渠道是肉联厂等猪肉生产厂家，批发的是包括骨头等杂碎在内的整猪。太原市东岗路百姓生活家园菜市场内的肉贩李海斌说：“我从太原肉联厂批肉，价格是每斤9.2元左右，若剔除骨头等杂碎，每斤肉的成本在10.2元左右。卖出去的价格是五花肉每斤11元，精瘦肉每斤13元。算下来，每斤猪肉的纯利润只有一块钱左右。”
　　记者调研了解到，由于猪肉价格偏高，老百姓购买能力下降，猪肉零售商的整体收益有所减少。李海斌说：“现在老百姓买菜的多，买肉的少。就算买肉也是挑肥拣瘦、斤斤计较。猪肉价钱低的时候，我一天能卖500斤肉，挣个三五百块钱没问题。现在一天只能卖200斤，挣的钱少多了。只不过我们没有什么风险罢了。”
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不支持Flash高清组图：凤县农户养年猪 政府管杀又管卖
15:21:53 来源：西部网—陕西新闻网 编辑：钟莹
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一大早，大伙就支起炉灶烧热水，做好了杀猪准备。
西部网讯（通讯员 王海 王正珩）农历腊月里，凤县城乡群众开始杀年猪。与往年不同的是，今年该县的贫困户不用自己动手杀年猪，而是由政府统一宰杀、分割，并送到网购客户手中，还及时领到了高于市场价的售猪款。据了解，这是凤县河口镇实施的“生态年猪认购”扶贫项目。
从1月22日起，凤县河口镇就开始集中杀年猪，这次至少要杀30头。镇干部倪波说，这是镇上实施“生态年猪认购”扶贫项目的重要环节。针对以往农村贫困户养黑猪宰杀、销售中存在的难题，镇上从去年 8月开始实施了该项目。镇上把贫困农户家中饲养的黑猪，按照高于市场价的收购价格，通过电商平台由客户认购，农户再按照客户要求进行生态养殖，确保客户吃上放心的土猪肉。在一个月的认购期内，先后有西安、宝鸡等地的客户，在网上认购了河口镇 3户贫困户家的 30头黑猪。按照认购协议，河口镇在春节前，将贫困户家养殖的这些黑猪宰杀、分割，并配送到客户手中。
71岁的河口镇河口村村民王凤莲，就是这个项目的受益者。十年前她老伴去世后，家里就没有了经济来源。儿子长期不在家，留下一个患有小儿麻痹症的孙子，王凤莲只能靠每年养几头猪赚点钱，生活十分困难。每年农历腊月，猪的销路和价格时好时坏，让她很发愁。镇政府实施“生态年猪认购”扶贫项目，摘掉了王凤莲的“愁帽子”。去年，王凤莲养了 10头黑猪，客户在网上认购了 7头，而且收购价高于市场价。不再为卖猪、杀猪发愁的王凤莲说，她明年还想把猪圈再修大点，多养几头猪。
为了实施好“生态年猪认购”扶贫项目，河口镇把干部分成多个服务组，逐一对应到贫困农户和客商。一方面指导贫困农户进行生态养殖，一方面及时给客户报告生猪的生长状态，让客户放心满意。镇上负责人说，他们将加大宣传力度，提高服务水平，实施好“生态年猪认购”扶贫项目，让更多的贫困农户通过养殖生态猪脱贫致富。各地养殖户对于生猪养殖业的建议：理性出栏
来源：养殖巴巴 责任编辑：chengpeng
养殖户反映当地育肥猪继续小跌，小猪也连涨一元多后有企稳的迹象，现在8元。网友报价今天卖66头三元小猪，30斤370元，多一斤6元，肥猪价6.5一6.7元稳。根据这几天的猪友反映情况来看，部分地区猪价有企稳迹象。但是也有少部分地区猪价极低，比如一位养殖户反映这里有卖肥猪4.6元一斤的。养猪人的春天何时到来!　　的一位养殖户说经过去年的低位,现在存栏的大猪已不多,五块大几的价格都要亏钱,我们这里都选择惜售了,这两天户提了点价,6元一斤。最近北方地区下跌形势可能也是激恼了养殖户们，还真有点跟行情杠上了，压栏促价也还真起到了一点作用。现在都说屠宰企业库存较高、库满之类的话，当下看形势确实如此。但是满不满、少不少谁也不知道。不过有一点可以肯定的是此时正是屠宰补库时!因为猪价可压榨的不多了。因此屠宰企业不会放弃一点压价的机会，建议养殖户时刻警惕行情变化，理性出栏。
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　　南京禄口街道光猛家庭农场内，60岁的李光猛每天一早就开始忙乎，这个土生土长的江宁农民，承包了将近500亩农田，他的猪圈里，还养了两百多头猪。　　“今年的效益的确很好，之前我们已经卖了150多头猪了，最近还要出栏一批，算下来一头猪的利润在600元左右……”说到自己的猪，李光猛的脸上不由自主地流露出欢跃的神色。从2001年开始养猪的老李，已经经历了几个猪周期，面对着史上最高生，他却显得很淡定：“补栏还是再看情况吧，我预计明年的肉价应该不会有这么高了。”　　每头净利1000元? 普通养殖户挣不了那么多　　看追薯圈里200多头活蹦乱跳的肥猪，李光猛的脸上，洋溢着满意的笑容。随着生猪出场价不断刷新历史纪录，他的养殖场终于迎来了最好的时光。“猪价高了，我们的利润也上来了，今年的效益的确可以，每头猪均匀下来净利润能到600元左右。”这也意味着，要是猪价行情向来坚挺，李光猛的养殖场一年就能有接近20万元的收益。　　60岁的李光猛，是江宁禄口街道土生土长的农民。前几年他承包了将近500亩农田，也算是当地出名的种林伢户，不过现在，他的养殖场却成为了香饽饽。按照此前的测算，生猪养殖的头均利润已经高达1000元，闻到这个数据，李光猛也有点惊讶：“没有那么高，至少我们养猪场没那么高。”他赠记者算了一笔账，此前一批出栏的生猪，每头大约在150公斤，出场价格在每公斤22元左右。扣除买仔猪的费用，毛利在2000多元。“现在仔猪太贵了，价格比去年翻了一番还岂止。早先15公斤重的仔猪是500元左右一头，现在1000元都不一定拿得到。”　　李光猛养的是瘦肉型猪，他的养殖场没有，仔猪都是从淮安买的，“我们不像大型养殖场，他们自繁自养，成本比我们低许多。说实话现在最赚钱的，不是养肥猪，是养母猪。”除了仔猪的费用，还要加上和人工费用。李光猛的养殖场，赠猪吃的是玉米加豆腐渣，现在走低，1公斤只要1.8元，但一头猪从出生到出栏，也要吃掉几百斤饲料，“饲料的成本基本上占到总成本的30%。”李光猛说。除此之外，人工成本也是重要的开支，李光猛的家庭农场请了3个工人，每人的工资是130元一天，还要管一顿饭，“能请到的工人都是跟我差不多年纪的，年轻的基本上都去城里打工了。”　　那么，头均利润1000元，是不是不约摸做到呢?其实也不是。“这要看你怎么算，像大型的养殖场，他们能做到自繁自养，仔猪的成本就要低许多，所以他们的头均利润要比我们高许多。”李光猛说，“还有就是像家庭养殖，他们不会把人工成本算进去，所以利润也要高一点。”　　不少同行都放弃了，他终于等到猪价上涨这一天　　今年的生猪行情，意味着李光猛的养殖场将迎来效益最好的一年。然而面对着眼前坚挺的猪价，他却很是淡定，在2012年到2014年最低迷的时期，他的养殖场也承受着硕大的压力，唯独庆幸的是，李光猛维持了下来，他没有像许多养猪的同行那样，在黎明到来前选择放弃。　　2013年10月份，李光猛的家庭农场成立了，而那个时候，猪价已经开始从2011年的高点跌到了谷底，“当时生猪只卖到10元多1公斤，我有时候也在想，索性不养猪算了。”而实际上，当时和他一起养猪的同行，也的确有许多人退出了。“那几年养猪的确赚不到钱，对于我们来说，不赚钱就意味追本。幸亏我搞种植，不至于维持不下去。”不过并非所有人都像他那么幸运，禄口街道另一个养殖户，前几年建了一个能养上万头猪的养殖场，但在糟糕的行情面前，他最至Ⅵ心放弃，同时把养殖场租赠其他人，“看看现在的行情，预计后悔也来不及了。”李光猛说。　　李光猛的维持，最终得到了归报。从去年4月份开始，猪肉价格连涨了一年，低谷时期的投入，现在都已经收了归来。“现在不少小刀手都来我们这收猪，然后送到屠宰场杀，他们的利润也可以，一头猪能挣两三百元，猪也不愁卖，基本上都有人要。”最近，李光猛的养殖场又将有100多头猪出栏，但经历过那波最长“猪周期”之后，他却对补栏分外小心：“接下来会再捉仔猪过来补栏，但现在我也有点吃不准，这么高的肉价不约摸向来维持下去，我预计明年这个时候肉价一定要跌了。”尽管老李的养殖场能容纳500头猪，但是到现在，他还没有决心到底补多少头仔猪，“太吓人了，前几年虽然生猪价没那么高，可仔猪也便宜，效益也不比现在差多少。”　　到底有多好? 十几年从没赚这么多　　对于李光猛这样的中小型养殖户来说，头均600元左右的利润，已经能够让他们心惬意足。但李光猛不知道的是，大型的生猪养殖企业，利润远远超过他们，目前有近7000头猪存栏的南京润麒农业科技有限公司，就是最好的例子，尽职人葛权松也说：“这应该是我养猪十几年来，赚钱最多的一年了。”　　去年9月份，葛权松曾告诉记者，他的养殖场头均利润大约在500元。8个月过去了，比当时每公斤要贵接近4元，因此当记者问他现在的头均利润有没有1000元时，葛权松也很直接地说：“差不多!”养猪到底有多赚钱?老葛提供的一个数据足以说明问题――全国最大的生猪养殖企业温氏集团，去年全年的利润是62亿元，而今年一季度，他们的利润已经达到了30亿元，接近去年全年的一半。　　也正因为此，葛权松颇有感叹地说：“今年一季度全国都缺猪，这也不是一家两家的事情，主要是前两年淘汰的母猪太多了，目前的行情，应该是我养猪十几年来，赚钱最多的一年了，早先从来都没有那么高过。”按照最初的设计，葛权松的猪场最多能养2万头猪，他原本准备今年扩建猪舍。“可惜扩建手续没有批下来，少赚了不少钱。”老葛说。　　随着肉价飙升，不少养殖场已经开始浮现压栏惜售的现象，对此葛权松也表示：“我们养猪场和个体散养户不一样，个体户会赌行情，看着肉价出栏，但我们的出栏量都是有准备的，隔几天就要出一批猪。现在行情这么好，我们更不会压栏了。”　　闻闻上下游怎么说 卖肉的小赚，杀猪的难赚　　养猪这么挣钱，那么同在猪肉经营链条上的屠宰场和零售商，他们的效益又如何呢?“产业链的上下游现在浮现了利润分化，规模养殖的头均利润能到1000元，但中下游的屠宰和销售端，因为销量下降，甚至存在潜在的亏损约摸。”省物价局价格监测中央副主任李纬坤说。　　肉不好卖，这几乎是所有猪肉零售商的共识。“早先肉价便宜的时候，一天能卖将近两头猪，现在要是没有工厂或者饭店订货，一头都卖不尽!”在南湖菜场经营一家肉摊的朱大姐这样感叹，而造成销量下降的根本缘故，还是肉价贵。肉价贵了，卖肉的却兴奋不起来，他们的利润也今非昔比，朱大姐就说：“肉便宜的时候，我们都是在进价的基础上加1元到2元钱卖，现在肉贵了，我们500g肉只能赚5毛钱，再加上销量又不如早先，生意真的越来越难做了。”　　菜场肉摊卖的鲜肉，基本上都是来自城郊的屠宰场。按照规定，从养猪场出栏的生猪，都必须送到当地屠宰场，在经过检验检疫之后统一屠宰。那么，生猪价格攀升，为何会影响到屠宰场的利润呢?葛权松介绍说，生猪和猪肉的涨价并不同步，生猪价格和去年相比涨幅超过了50%，但肉价涨幅惟独不到30%，相当于进货价涨得比卖出价快，利润一定是下滑的。而在生猪价格低迷时，情况恰恰相反，所早先几年屠宰场的收益是相当高的。
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