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转型5年来 我国餐饮业焕发生机收入稳步增长
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数据来源：中国烹饪协会、美团点评研究院　制图：蔡华伟
　　国庆中秋长假，不管你选择外出游玩，还是宅在家休假，假期里吃什么和去哪儿吃通常都是一个让人苦恼的问题。如今，餐饮业的新发展让人们在曾经的苦恼中生出许多幸福来。
　　近年来，经济稳定发展，国人消费水平大大提升，互联网技术变革重塑着人们的消费习惯，面对消费领域的升级变化，我国餐饮行业从2012年开始转型，5年来不断变革理念、积极创新，焕发出勃勃生机。
　　根据国家统计局发布的最新数据，月，全国餐饮收入25110亿元，收入规模增速保持两位数水平，同比增长11.1%。
　　重品质——
　　高端餐饮俯下身子，拥抱大众
　　“要是以前的价格，可能永远也不会来。”这个国庆，专门带着一家人来北京大董烤鸭店用餐的市民赵先生说，“现在比以前实惠多了，合理的价格可以吃到更高品质的饭菜。”目前，全聚德、大董、北京宴等中高端酒楼已相继从客源结构、销售策略、菜品置换、服务转型等各个方面构建了面向大众的餐饮服务体系。俯下身子，从大众市场中挖掘新的利润增长点，高端酒楼逐渐进入普通大众品质就餐的备选框。
　　曾经，高端酒楼普遍菜品价格过高，使得普通消费者只可远观。自中央八项规定出台后，严格限制公款消费，再加上近两年，大量新兴餐饮品牌出现，使得整个市场竞争更加激烈，限额以上的高端餐饮首当其冲，自2011年以来连续3年收入增速下降，直到2014年才开始止跌回升。
　　面对新形势新问题，转变发展思路，主动从餐饮供给端进行结构性改革，成为高端餐饮企业发展的必由之路。商务部前部长陈德铭认为，只有始终坚持面向大众为主，依托理性消费，中国餐饮业才能实现可持续发展。
　　高品质不是高消费，普通消费者对于高品质的需求仍旧是一片有待开拓的蓝海。57度湘餐饮管理有限公司市场总监肖赛峰此前在采访中说：“人们的消费观念在变化，品质意识在强化，大众消费中仍存在一定的高端需求，高端餐饮企业在转战大众化高端市场时具有很大的发展空间。”
　　追速度——
　　外卖，随时随地享美食
　　美团大众点评数据显示，2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。
　　近5年来，外卖已经被列入包括做饭和堂食在内的国人常规就餐序列，成为许多20—35岁都市年轻人的就餐新选项。
　　在郑州某地产公司工作的小赵已经习惯了午餐叫外卖，“APP上不仅餐饮选项多，可以按照口味订，关键省时省力，平时快下班时在手机上订餐，差不多下班了就能吃到。”如今，在线叫外卖已经成为他的一种生活方式，“这个假期我就不去景点‘添堵’了，宅在家里一键下单，边看电影边享受美食，比出去人挤人惬意多了。”
　　不出家门可以一键下单享美食，外出旅行同样能轻轻松松点外卖。“国庆假期出门，我居然真的在高铁上吃到了外卖！”去杭州旅行的朱大姐兴奋地告诉记者。7月17日，中国铁路总公司对外宣布，搭乘G、D字头的动车可以通过12306或手机订餐APP，在27个主要高铁客运站试点供餐台享受餐食外送服务，高铁正式进入了“外卖时代”。
　　信息化正在深刻改变着我国餐饮行业，美团大众点评数据显示，2016年外卖行业入驻商家数量累计245万，有近四成的餐饮商家与外卖平台进行合作，外卖这一新模式的崛起使得餐饮行业开始有了加速度。
　　求安心——
　　新模式多管齐下，餐饮吃出安全来
　　民以食为天，食以安为先。餐饮消费新升级，不仅要吃出品质，吃出便利，更要吃出安全。
　　“现在出去就餐，首选拥有透明厨房的餐馆。”家住长沙的廖女士说，“现在处于节假日，担心餐馆一味求快，做出来的东西不干净，在有透明厨房的餐馆里，更安心一些。”
　　近年来，多地推行明厨亮灶工程，建立透明厨房、阳光厨房，用餐区和操作间仅有一面透明墙相隔，所有工作人员都要求戴帽子、口罩，食客坐在大厅里，能全方位多角度看到菜肴的制作过程。
　　消费在升级，供给也在转型。5年来，连锁餐饮也探索出一条餐饮管理新路子——中央厨房。在这一模式下，菜品不再是由餐厅后厨做成，而是在几十公里之外的“中央厨房”统一制作、加工、分包，进而配送到各个门店，解冻、加热、上桌。目前，中央厨房模式日益普遍且形式多样，既有“17饭”和“笨熊造饭”等加盟或合作方式，也有“盒马外卖”等直营形式，餐饮业标准化、工业化程度进一步提高。
　　这5年来，我国餐饮消费持续走旺，这得益于百姓生活水平和消费能力的提升，更是顺应消费观念再升级、深化餐饮业供给侧结构性改革的必然结果，未来，在面向大众、走向智能的道路上，我国餐饮业将迈入发展新阶段。
　　价格低了，品质高了；时间省了，速度快了；卫生好了，安心多了。今后，吃什么和去哪儿吃将会是件幸福的事。
原标题:消费再升级 吃出享受来
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随着互联网的快速崛起，传统线下餐饮业越来越不景气，显而易见的就是街边的门面在不停的转让、停业。数据统计显示，2017年全国餐饮业月倒闭率高达15%，年复合倒闭率超100%。创业的餐饮者中的绝大部分都在一年内阵亡，能在商战搏杀中活下去的只有很小一部分。
究其根本原因，到底是行业大洗牌导致整个市场发展退潮，还是经营者的理念跟不上时代发展的进程?
餐饮业发展至今，口味早已经成了立业标配，还在拿“我家的餐馆味道好”来标榜的餐饮者，经营思路怕是还停留在上个世纪没有升级更新。
细心观察不难发现，越来越多的餐饮店进驻团购、外卖平台，期望在这片红海中博弈胜出，最终取得效益。但事实上，团购、外卖平台让利多，越来越多的商户严格控制每年团购在自己收入中的占比，甚至很多商户宁可主动给顾客打折，也不愿顾客在平台上团券消费。且这样的方式并没有在经营者与消费者之间建立有效沟通的平台机制。
店门外的营销团购平台帮你做了，那店门内的营销谁帮你做?
互联网时代下，手机成了必不可少的“出行工具”，餐饮店里尤为明显。等位的人群、就餐的人群无一不在使用手机，或消遣无聊的等待时光，或拍摄美食与朋友分享。为什么不抓住用户的这一特点，将手机可以利用的价值发挥到最大作用?有了手机就需要网络，如今餐饮店里的WiFi也似乎成了行业标配，但随之而来的密码冗长、信号不稳定等问题也日益凸显。搞不好还会让客户体验变差，得不偿失。说到底，商家在店里安装WiFi，只不过把它作为揽客手段，却没想过它可以成为营销工具。
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与其被动等待淘汰，不如先发制人!回想13年前的淘宝，7年前的微博，4年前的微信公众号，有人赚的盆满钵溢，而你却始终一无所获。同样的机遇，为何天壤之别?原因就在于先机!
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今日搜狐热点餐饮老司机教你4招，让你省时省力快速开店！
餐饮老司机教你4招，让你省时省力快速开店！
乐来佳海南鸡饭成都川音店餐饮创业 耗时的是前期的准备工作和后期的经营起效时间。很多人把时间都耗费在了选址上了，因为这个确实比较重要，餐饮不像其他的实体店那么难找店面，但也得根据自己的项目进行选择才行。如何才能快速的开一家餐饮店呢？乐莱基可以给大家分享以下四种小窍门：一、跟着别人开店窃取胜利果实 就是别人开在哪你开在哪，只要不是太过于竞争强烈的对手，比如他卖丸子，你卖菜。这样省去了你的选址时间。还有一点就是从众，跟着别人开店，就是他开什么店，你开什么店。既然他开了一家炸鸡汉堡店，生意火爆，哪你也可以隔着两条街或者在别的地方也开一个炸鸡对吧，有样学样。让你不用考察市场，省去了你考察项目的时间。这是很保险的开店方式，投资风险比较低，当然成功系数还要跟你的经营挂钩。同样一家店别人能做死，你可能就能做活。反之亦然。二、接手别人的店旺铺转让
要想快速开店，在装修、设备购买上就要快速。而接手别人的店是无疑是快速的，比如那个店面要转让，你可以接受，事先考虑清楚几点：1、他是倒闭了还是有事情转让2、我接手是继续他的项目还是搞我的3、我的这个项目有什么特色能扭转局面有很多店面是经营不善，所以你要看是真的经营问题，还是地段问题，还是周围设施问题，考虑清楚，能转就转。一接手就可经营。这样就节省了你装修的耗时，和购买设备的耗时。三、店未开张宣传先行前期宣传 在经营策略上，店没开之前，宣传就要进行，这样一开即可获得大量的客源。比如前期装修时先挂门头，或者电子屏幕，让来来往往的人知道你，然后宣传单提前进行散发，微信提前做一些宣传。这样让你一开业即可进入正常的营业状态，因为店面开始逐步积累客户也比较慢，开头先开好，固定顾客基数就大，后期拓展就比较容易。四、加盟餐饮连锁店餐饮加盟店 最大好处是资源多，不管是前期店铺建设还是后期运营都能给很多新手很大的帮助，加盟连店在各个方面的培训也已经有了足够多的资源，只要你愿意学习，包括店面选址、装修，后期营销等等你都能在导师那里学习到。以乐莱基的经验来看，做加盟业务最适合的还是 新入行的创业者和没有太多时间精力管店的客户，乐莱基能够帮助新人少走弯路，也能帮助比较忙的业主，建立标准运营流程，分担经营的压力。美味生活 尽享乐莱基
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岗位介绍： 岗位类别：餐饮 工作主动勤快，善于沟通，亲和力强 工作时间:8:00-21:30 做一休一 联系方式： 联系人：张女士 联系电话：
外卖小哥抢时间“飞奔”已经习以为常，但是今天这个外卖小哥，就比较糟心了，直接被撞飞。 “我没想到他会出来的，他那边是红灯的呀。”乔先生回忆起这场事故，依然是满脸的沮丧。11月15日中午12点钟，乔先生开着一辆白色的私家车，在杭州富春路上最左边车道行驶，到达解放东路和富春路交叉口时
岗位介绍： 岗位类别：餐饮、销售 早上十点到晚上九点半，工资一百二一天，包吃两餐。工作好玩轻松。联系 公司介绍： 三都镇螃蟹美食节 联系方式： 联系人：张红垒 联系电话：
公司地址：三都镇，东旺时代广场
11月13日中午十二点多，嘉兴市区南湖大道附近，南泉路升平路交叉口发生一起严重交通事故，一辆尚酷轿车和一辆送外卖的摩托车在路口相撞，摩托车车主多处受伤，尚酷车司机，人是没什么事，但是车子估计报废了。 记者 罗威：大家可以看到，还看得到摩托车的后备箱，还有头盔，发生碰撞之后，这个尚酷
如果用餐高峰期从城市上方俯瞰地面，身着红、黄、蓝等各色统一服装的身影出现在餐饮商户与大街小巷间——这是“追时间的人”外卖骑手。他们骑摩托或驾电动车，车后印有logo的方形保温箱里放着客户的餐食。 艾媒咨询数据显示，2016年中国在线订餐用户规模达到2.56亿人。据不完全统计，中国外
岗位介绍： 岗位类别：餐饮 会做汉堡炸鸡块这些的 公司介绍： 在暨阳路269号，主要经营奶茶汉堡炸鸡这类的，工资面谈 联系方式： 联系人：陈女士 联系电话：
公司地址：暨阳街道269
店口上畈路永达农庄招服务员数名，工资3000左右联系
外卖小哥又出事了！ 11月7日，宁波镇海交警大队庄市中队交警发布安全提醒，一周时间，他们接到了六七起跟外卖小哥有关的交通事故，事故原因大多是外卖电动车逆向行驶、闯红灯引起—— 10月27日，22岁的刘某逆向行驶，与小轿车发生碰撞。对事故负主要责任；10月31日，39岁的刘某送外卖时
岗位介绍： 岗位类别：餐饮 店口某食堂招聘厨工1名2800左右，厨师一名4000左右，男女不限，电话?:177 ? ?杨 联系方式： 联系人：杨 联系电话：
公司地址：店口解放路
核心提示：快递小哥1万月薪仍陷“用工荒”，以后你的快递可能是外卖员顺道儿送... 据国家邮政局相关人士预测，今年双十一期间全行业快递处理量预计将达到10亿件，这不得不引发人力资源的紧张。百世快递相关人员称，花了一万多块钱招人却仍不充足。今年双十一期间部分快递公司将尝试吸纳同城餐饮
小伙儿点外卖给差评，外卖小哥威胁要“弄死你”。 西部网讯（陕西广播电视台《都市快报》记者 冯勇） 收到外卖，给外卖员点个评价，是给外卖员努力的肯定，给迟到等问题的鞭策，不过，昨天（10月30日）北郊的小王，一个外卖评价点下去，让他一晚上没敢睡觉。 小王：“我中午点了一份外卖，美团
一名外卖小哥，骑车逆行撞倒老人之后，以有个急件需要处理为由离开，谎称送完外卖马上回到事发地，并留下了自己的手机号和姓名。老人可怜外卖小哥挣钱不易，让小哥送完餐再回来处理事故。然而，老人左等右等，一直等了半个小时没有等来肇事者。老人拨打外卖小哥的手机号发现，居然是个空号。日前，济南
美团外卖 官方微博刚刚发布消息称：经再次调查了解到，“某外省市美团外卖配送员偷吃又吐回事件”发生地为广东清远市，偷吃餐食的外卖员系当天丢失第二辆电动车后不理智行为，现已被辞退。之后公司将加速推进餐盒，餐袋封条的工作，将在全国落地此项改进；并将在年底前开通骑手心理热线，对送餐员及时
现在人们都已经习惯叫外卖了，所以外卖小哥也越来越辛苦，特别是在就餐时间，还得奔波于送餐的路上，人们也都为外卖小哥叫苦，而近日网上竟然曝光了有外卖小哥在在送餐途中偷吃客人饭菜还吐回去事件，那画面真是让人没法直视。 近日，有网友在社交平台上匿名爆料称，一名美团外卖送餐员在送餐途中打开
岗位介绍： 岗位类别：餐饮 急招一名做奶茶的店员，有兴趣的请联系我 公司介绍： 在浣江中学，第一百货旁边 联系方式： 联系人：陈女士 联系电话：
公司地址：诸暨市暨阳街道
今天，我们把目光投向了身边最熟悉的陌生人——外卖小哥。我们每天都会见到他，却不知道他是谁；我们会像催促家人一样，对他们说：快上菜。但我们从来都没时间去了解他。 我这么年轻 总不能一直呆在老家 22：30，北京深夜。大部分人在玩手机，有些人已经熟睡，苏大奔还在雨中送最后一份外卖。2
岗位介绍： 岗位类别：餐饮 工作时间:8:00-21:30，做一休一 工资待遇:3000+提成 联系方式： 联系人：张 联系电话：
黑龙江哈尔滨的外卖小哥曲波，爱好唱歌。夜里他经常会到一家烧烤店取餐，在等餐过程中就拿起店里话筒唱歌，现场气氛嗨起！获得好评不断！连服务员也兴奋到跟着扭腰~他说唱歌很开心，夜里也能解乏。
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岗位介绍： 岗位类别：餐饮 ?店口某厂食堂招聘厨师1名4500左右，包吃包住，联系电话: ?138 ?杨 联系方式： 联系人：杨 联系电话：
今日（17日），长沙交警官方微博晒出一张特殊的外卖订单，引起网友纷纷点赞。 记者在照片上看到，10月16日下午6点34分，长沙市民“交先生”点了两份姜汁桂圆茶（热饮）外卖，备注上写着：给交警叔叔一杯，告诉他辛苦了。给送这个单的外卖小哥哥一杯，雨天路滑，辛苦了，交警叔叔没在就给外卖
岗位介绍： 岗位类别：餐饮 ???急找餐厅服务员[偷笑][偷笑]年龄不限[调皮][调皮]熟练工优先[强]待遇面谈[玫瑰][玫瑰]有意私聊[抱拳][抱拳][抱拳] 联系方式： 联系人：张女士 联系电话：
公司地址：诸几市永福路1一17
站长之家()10 月 17 日消息 现在，没有多才多艺都不好意思去送外卖了!继有外卖小哥亲自都后厨炒菜、帮忙代打游戏后，还有小哥画起画来了。 10 月 16 日，外卖小哥在送外卖的时候，接到了一条订单，订单备注竟然写着“失恋了，小哥可以为我画一只小脑斧吗”。微
10月16日,一条这样的微博受到了网友的大量点赞和热议:浙江年仅21岁的外卖小哥邵兵兵今年2月开始送餐,却已是全国送餐&状元&。月跑3661单,日均120余单,月入一万六,&今年到年底的话应该能挣15万左右。&他介绍道,自己已了买车,正准备明年在金华东阳买房。 邵兵兵的同事指着业
岗位介绍： 岗位类别：餐饮、普工/技工 肯德基餐厅 设备维修 维养 电工 底薪加提成加保养补贴，工作地点诸暨/嵊州 有工作经验者优先。 公司介绍： 南京超固投资管理有限公司 联系方式： 联系人：陶华筛 联系电话：
公司地址：上海市闵行区吴
一个2岁的宝宝在大街上徘徊，身边一个人都没有，此时已经是深夜11点半，父母这个时候上哪去了？ 就在这个时候，监控那头出现了一个骑电动车的外卖小哥，他看到2岁的孩子独自一人在大街上徘徊。果断的把自己的外套披到了孩子身上，并且把孩子抱到了车子上，随后报了警。没多久民警把孩子带到了派出
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公司地址：老雄风