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中国科学院研究生院权威支持(北京)　电 话：010-　传 真：010-2016年全国月饼市场发展趋势发布 预计销售额增幅10%
人民网北京8月16日电(蔡熊更)为期一个月的第二十二届中国月饼文化节于今日在京举行开幕式。活动现场，2016年全国月饼行业市场发展趋势发布。总体来看，2016年月饼市场将呈现产品多样性，传统是主流，健康绿色理念为导向，地方特色及差异化是销售新增长点的特征。2016年月饼行业总体趋势稳中向好，预计产量和销售额都将有10%左右的增长幅度。
图为会议现场
会上，国家食品药品监督管理总局食品监管三司副司长陈少洲介绍了往年月饼监督抽检的情况。2014年和2015年，国家食品药品监督管理总局共抽检2634个批次的月饼，样品检验合格率为96.6%。陈少洲表示：“为了保障我国消费者的饮食安全，促进月饼行业的健康发展，食品药品监管部门一直高度重视月饼的监管强化、日常检查和监督抽查。各级食品药品监管部门将加大月饼生产经营单位的监督检查和抽检力度，今年的月饼抽检专项计划已经部署。在中秋前夕，月饼抽检结果将对社会公布。”
此外，陈少洲也提出了两点“希望”：一是希望广大的月饼生产经营者严格遵守食品安全的法律、法规和标准要求，禁止生产企业在月饼中违法添加药品、可用于保健食品的物品名单中的物品和超限量的食品添加剂，禁止生产、销售无厂名、无厂址、无保质期和来源不明的月饼，禁止以裸装、散装和篡改保质期等方式经营超过保质期的月饼，禁止月饼进行虚假宣传、夸大宣传，误导消费者；二是希望广大消费者在月饼选购、处置和食用方面增强食品安全风险防范意识，通过正规的渠道购买月饼，并留存购物凭证，尽量在大中型的超市、食品商店等正规销售场所购买月饼，避免购买腐败变质、颜色味道有异、超过保质期、无保质期或来源不明的月饼，购买后要按月饼的标签、标注储存条件进行保存，同时月饼属于高糖高脂的食品，也要注意适量食用。
中国轻工业联合会会长张崇和在会上强调，食品安全是月饼行业的“生命线”，全行业围绕做好食品安全工作，不断调整生产经营理念，突出抓好以下四个方面的工作：一、重视产品安全。月饼行业已经把严控产品安全、生产放心月饼放在首要位置，保障食品安全就是保障企业安全的理念已经成为月饼生产厂家的共识；二、重视产品创新。月饼企业下大力气做好市场研判、找准产品定位、提升研发能力、调整产品结构，紧贴市场需求，不断推出有竞争力的创新产品，受到消费者的广泛好评；三、重视技术提升和质量管控。月饼行业骨干企业普遍建立了现代化厂房，配备了月饼机械化、自动化生产线，从进货选料、生产加工、贮藏包装、运输售卖等各个环节严把安全质量关，为生产放心安全的月饼打下了坚实的基础；四、借助互联网实现线上线下融合发展。随着互联网电商和物流行业的快速发展，月饼销售已经突破了传统的商超、专卖店销售渠道，网络销售规模不断扩大，成为月饼市场发展的全新亮点。
活动期间，主办方还组织部分月饼生产企业专程向天安门国旗护卫队赠送象征团圆吉祥的月饼。
本次活动以“食品安全常抓不懈，创新驱动绿色发展”为主题，由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会主办。
(责编：权娟、许心怡)
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中秋月饼市场的营销策划.ppt
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促销（promotion） 通过活动来扩大品牌知名度：如制作全世界最大的月饼、口味最多的月饼、最薄的月饼……中秋前夕去敬老院看望孤寡老人，以此来引起媒体的注意，树立良好的品牌形象。 除了这些常规宣传外，也可以另辟蹊径，中国自古以来就有嫦娥奔月的传说，每年中秋之夜，后羿都要对月遥寄，以表相思。在世人的眼里，嫦娥就宛如中国的维纳斯。中秋节期间，我们可以举办一个名为《我为嫦娥送月饼》的大型公益活动，旨在为现在单身而不想单身的人，找一个终身伴侣，活动期间，除传统的吃月饼，赏月外，还有用气球为嫦娥遥寄月饼的活动，并且对月许愿，能保证恋人能够姻缘美满。 配合各大经销商进行宣传活动，并给予一定的人力、财力帮助。 策划名称：天涯共此时 人生三大喜事就有久别重逢时……古人有云:天下伤情之事唯别而已……我们用太多的依依不舍换来了重逢时的欢天喜地。然而，现实是残酷的，在这个日益拥挤的世界里，我们每个人都疲于奔命，害怕哪一天我们稍有倦怠就成为别人脚下的垫脚石。因此，做学生时我们为学业而奔忙不息；工作后，我们又为晋升而舍生忘死……似乎没有一点时间停下来跟亲人唠唠家常，与朋友把酒言欢，和爱人花前月下，对孩子言传身教……是我们真的太忙……还是我们太自私：我想，每个人心中应该自有答案吧！ 中秋将至，在这个寓意团圆的节日里我们有着太多的无可奈何，太多的身不由己……我们不奢求每个人都能回到父母身边与家人团聚……但我们希望，每个人都用他认为最有意义的方式度过中秋……哪怕不能团聚，我们亦能天涯共此时，互诉相思。 被策划的机构 某月饼生产企业
特点：有着悠久的月饼生产历史 通过ISO9001国际标准认证 和QS质量安全认证 有着成熟的分销渠道和管理经验 月饼制作工艺精良且富有创新精神 团队标志 标志说明 金黄色的背景象征财富，我们的团队价值在于为企业创造价值，为社会创造价值，也为实现自我价值为目标。 蓝色的波纹代表海浪，既说明我们又海纳百川的气度，也象征我们有包举宇内的雄心。 初升的太阳代表着朝气、活力和光明，寓意我们的团队经过种种历练，必然会如日中天。 争斗的双鹰标志，说明了我们团队的个性，如果不想让死于安乐，就会想办法生于忧患。 策划目的 促进中秋节期间月饼的销售，并藉此呼唤一种注重亲情、友情、爱情的生活态度…… 中秋月饼发展环境分析
机会分析 威胁分析 优势分析 劣势分析
机会分析（opportunity
经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，消费者的购买能力不断加强和对生活质量越来越高的追求 随着中秋节被定为国家的法定假日，国人对传统节日的更加重视，月饼作也为中秋佳节的情感载体越来越被人们所重视。2010年中国月饼产业的前景诱人，业绩将稳健增长
中秋是中国一个传统节日，消费者在这个期间比较活跃，容易形成消费热点
威胁分析（threat） 国家政策环境：自日《中华人民共和国食品安全法》正式实施后，在月饼食品行业中多年困扰亿万消费者的食品安全问题也就成为了众多月饼生产企业重要的议事日程。如何生产出安全、合格的月饼产品，满足节日市场的消费需求，各生产企业在生产厂房、装修、设备的硬件配置上和产品研发、生产管理、经营管理等软件管理配套上更增加了一定难度。
威胁分析 threat
行业竞争分析 新加入者的威胁：月饼市场上新的品牌和种类的诞生，形成很有力量的潜在的威胁 购买者的议价能力：尤其那些大批量购买或团购的消费者或消费群体，很强的议价能力会在一定程度上减少企业的利润 现有行业竞争者的威胁：竞争对手的产品研发能力和市场潜力以及品牌影响力 威胁分析 《月饼强制性国家标准》对月饼过度包装、豪华包装、天价月饼都有规定，以500克为例，月饼具体尺寸大约在长30厘米，宽15厘米，高2.5厘米类似的比例，零售价格应维持在100-200元之间。同时，国家已经明文规定月饼用的馅料需货真价实，使用“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”、“牌号名称”等时，应同时注明表明产品真实属性的准确名称，不得只标注代号名称、汉语拼音或外文缩写名称。 优势分析 strength
有着厚重的文化底蕴：有文化的企业做有文化的月饼，现在的月饼消费市场已经不是单一的食品消费市场了，很多时候它是作为一种情感需求的载体而被消费者所认同。可以将公司的月饼文化与消费者的情感诉求结合起来，这样既很好地宣传了产品，同时也为公司赚得了荣誉
优势分析（strength）
先进的加工工艺：一方面降低了企业的生产成本，另一方面提高了企业的生产效率，同时对于月饼的创新提供了技术支持 优势分析（strength） 质量上乘，价格公道：通过ISO9001国际标准认证和QS质量安全认证。价格上严格执行国家的相关规定，中档月饼在100—250之间，高档月饼在250—400之间，与同期市场价
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& 南台秋月明，千人共博饼－－巧借地区民俗实现月饼营销差异化
南台秋月明，千人共博饼－－巧借地区民俗实现月饼营销差异化
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　　二．“博饼”的传统民俗深入人心
　　博饼是闽南地区独特的风俗民情。众人团聚玩会饼博状元，这是闽南人过中秋的独特风俗。
　　据说在300多年前郑成功据厦抗清，郑成功的部将洪旭为了宽释士兵愁绪，激励鼓舞士气，利于驱逐荷兰殖民者收复台湾，于是与当年驻扎在今洪旭本部33～44号的后部衙堂属员，经过一番推敲，巧妙设计中秋会饼，让全体将士在凉爽的中秋夜晚欢快拼搏。“会”饼模仿科举制，设状元饼1个、榜眼饼2个、探花饼4个、进士饼8个、举人饼16个、秀才饼32个，号称“一秀”、“二举”、“三进”、“四探花”、“五榜眼”、“六状元”，这是象征古代四级科举考试，一套会饼共63块，是根据“三多九如”而来的，三和九是我国民间的吉利数。随着郑成功收复台湾，源于闽南的“中秋博饼”也来到台湾。300年多来，台湾全岛也盛行“中秋博饼”。
　　闽南地区长期以来，都流行中秋博饼的风俗。家人中秋相聚玩博饼，单位搞活动也是博饼，朋友聚会更是不可缺少博饼，甚至学校学生也在月圆中秋夜相约博饼。在中秋这一夜，据不完全调查，50%以上的人会亲身参加或是旁观“中秋博饼”。更有甚者，随着社会的进步与技术的普及，还出现了电话博饼、网络博饼等新的博饼方式，满足了那些远在它乡为异客的闽南人的思乡情节。在一定程度上，博饼文化已经可以称之谓一种独特的“闽南文化”。博饼的过程是一个情义浓浓的过程，博饼的结果更是令众人欢天喜地，无论胜负输赢。在几乎所有闽南人心中，都流淌着一个关于博饼的温馨回忆与动人故事。八月十五，家家户户张灯结彩，热闹程度丝毫不亚于春节。在院子中摆一张八仙桌，一家人和亲朋好友围桌而坐，人人吆喝，个个尖叫，是中秋时节闽南地区最普遍的一个写真片断。“户户挑红灯，声声入耳闻，忽闻爆竹响，知是状元生”就是关于博饼过程和“状元”诞生后情景的真实写照。博饼之于闽南，就好比万里长城之于中国，金字塔之于埃及，博饼既是闽南的一块文化烙印，也是闽南的一张城市名片。
　　举办“千人共博饼，轻松赢轿车”销售促进活动，具有广泛的群众基础和特殊的地区意义，将有助于W企业成功撬动月饼市场，以差异化文化营销脱颖而出，获得成功。
　　三．整合资源，共造“大饼”
　　仅仅是“千人博饼”，未必能够制造出所需要的轰动效果，博饼的奖品也是一个关键的吸引因素。
　　中秋搞博饼的比比皆是，企业、商家、酒楼、食肆、家庭都在搞。W企业要以博饼引发市场轰动，除了千人清源山赏月博饼之外，最终决赛的“状元奖品”也相当重要。纵观其它博饼，因为大多是小范围、小规模举办，所博的奖品都是月饼、小食品、家庭用品等价值较小的物品，不值一提。
　　为了制造更大的轰动效应，促进年轻消费者争相购买W企业的月饼，我们决定结合年轻消费群体的热门话题做起了文章。在经过市场调查之后，我们发现有两个话题值得注意，一是住房，二是汽车。鉴于住房单位价值过大，所需企业投入成本过高，我们决定围绕汽车做文章。经过成本测算与市场评估，我们决定，本次活动最终决赛“状元奖品”设定为――奇瑞QQ轿车。奇瑞QQ轿车以倩丽的外形赢得了大多数年轻人的青睐。如此一来，本次活动的两大亮点已经具备――千人博饼与QQ轿车。
　　到此为止，可谓万事俱备，只欠一环，即是――分食月饼。作为中秋赏月博饼的最后一个环节，如何做得更出彩，如何将整个活动推向高潮，是本次活动最后的一个关键。有人提议开香槟，有人提议?????。最后，还是“千人博饼”给了我们启迪――烤制一块“可供千人食用的超大型月饼”。经过与烤制师傅的多方论证与研讨，我们决定烤制一块直径为4米、重达50公斤的超大月饼，作为活动最后的高潮。为了让这块“饼王”能完整放置，我们还专门订做了一张直径4米的圆桌。
　　剩下来的主要是活动实施和一些细节处理的问题。
　　活动道具方面，预赛与复赛掷骰子所需的瓷碗，我们专门向德化瓷器厂订做。值得一提的是，决赛所用的瓷碗，我们订做了直径达1米的超级大碗，以便与超级大饼匹配。
　　宣传推广方面，根据活动创意，我们制作了报纸广告和大量的终端海报、终端DM宣传单、易拉宝和竞赛规则DM单。在媒体上进行相关的广告投放，利用月饼导购人员向消费者特别是年轻消费群体推荐本次活动。为了选拨上清源山参加博饼的选手，我们制作了一批刮刮卡。凡购买W企业月饼达到一定金额的消费者，均可获得一张活动刮刮卡，刮中者即可参加获得八月十五中秋夜在清源山顶上的“千人共博饼、轻松赢轿车”活动。
　　随着广告的投放和现场导购人员的推广，市场很快出现了反应。年轻消费群体对本次活动表现出了莫大的兴趣。甚至在中秋前一个星期，人们之间见面问候的第一句话是“八月十五你有没有去清源山。”大家聊的话题也是这项活动的超大饼王和QQ轿车。更有甚者，市场上还出现上百例因为没有刮中参赛刮刮卡而连续多次购买W企业月饼直至获得参赛资格的情况。值得庆幸的是，截止到八月初十，经过统计，包括各代理商的进货，销售目标圆满达成。活动也引起了媒体的兴趣，诸多媒体对本次活动进行了新闻报道，甚至有部份媒体与W企业预约八月十五中秋夜出席活动现场以便作相关新闻报道。
　　随着日期的临近，我们忙着联系活动场地的接洽和人员参赛交通问题。
　　场地的接洽没有花费太多的工夫，尽管清源山是收费风景区，但出于活动的新闻效应，W企业只是承担了少量的入场费用就谈妥了场地事宜。倒是参赛人员交通问题比较复杂。由于活动现场离市区有几公里的路程，而且活动举办的范围覆盖全市各区县，人员的集中与统一到场需要作适当安排。在广泛征询消费者意见并根据消费分布情况后，我们决定在全市各区县一共开通15个巴士点，在约定的时间，消费者可选择就近的巴士点集中，然后乘坐W企业统一租赁的巴士前往活动现场清源山。
　　现场活动流程也是一个较为复杂的问题。由于一般的博饼最高只可供63人参加，考虑到人员围坐的空间，一般只是二三十人一组。而本次活动需要满足成百上千人参加，所以，我们必须再增加一个选拨的程序，通过两轮的竞赛，选拨出参加最后博饼的决赛选手。我们首先设定把参赛人分成若干个小组，先进行小组竞赛，决出各个小组的状元1名、榜眼2名、探花4名，然后，再把各个小组的前7名集中起来，分成若干个小组再进行复赛，决出复赛的状元1名、榜眼2名、探花4名，最后决赛，决出最终的状元、榜眼、探花和其它各个奖项的获得者。
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关于作者：
张发松：麦迪逊（北京）国际广告有限公司高级合伙人，“品牌根据地”理论与“5A创意法”理论创建人，中国广告协会学术委员会委员，中国最具影响力广告策划25强，中国年度100位优秀品牌专家、北京大学、福建师范大学等高等院校特聘讲师，《销售与市场》等权威媒体专家顾问，服务各领域主流客户60多家，开设专栏20余个，发表论文及专著数十万字。Msn：，Email:newmail@
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