&p&北京的 24 小时便利店比上海&b&“的确少很多”&/b&。
根据&b&Kantar Retail公司&/b&的调查统计，至2011年，上海有十大便利店品牌，7200家门店。北京有7个便利店品牌，2200家门店。上海3000人拥有一家便利店，北京要1万人。&/p&&p&（2017年5月补充：根据凯度最新能查到的2016年数据，北京便利店仍然和上海有不小的差距。版权原因不直接引用。感兴趣的可以自行去&a href=&///?target=http%3A//& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&网站上查阅。）&/p&&p&如果说原因，答案只有一个：&/p&&p&&b&相对于上海而言，在北京开便利店很难赚到钱，所以北京的便利店少于上海。&/b&&/p&&p&具体而言，可以归结为三个“&b&半&/b&”：
一、只能做&b&“半年”&/b&的生意。北京的冬季气候原因，市民出门意愿不强，天气冷了都宅在家里。便利店只能做半年的生意。
二、做&b&“半边”&/b&（半条路）的生意。北京马路宽且大多中间有隔离带，看着对面有便利店过不去，只能做半条路的生意。
三、只能做&b&“半天”&/b&的生意。北京的夜生活习惯不是很强。2012年前后，诺大一个北京城，12点以后吃饭的无非是簋街、后海和雍和宫附近的金鼎轩。&/p&&p&就是放在2017年来看，夜间消费习惯和上海、广州依然有差距。
因为上面几个原因，在北京开便利店赚钱的机会小了很多。
&b&没有人愿意做不赚钱的生意（甚至于赔本买卖），有了这个“因”，自然得出“北京便利店比上海少”这个“果”。&/b&&/p&&p&-------------------------------2016年补充回答的分割线---------------------&/p&&p&这个问题不温不火了很久，有大V 君临 的回答后，时间线上又能常见到。增加一些资料，更详细的补充回答一下。也请 &a class=&member_mention& href=&///people/a55b8cd6a067c6f5ebdd7e4faae85859& data-hash=&a55b8cd6a067c6f5ebdd7e4faae85859& data-hovercard=&p$b$a55b8cd6a067c6f5ebdd7e4faae85859&&@徐慧琳&/a& 等关注此问题的知友批评指正。&/p&&p&1、回答问题的背景说明。因为集团业务关系，曾先后三次参与北京市场的便利店开店/经营分析和调研。分别是2006的快客便利（侧重于经营层面），2010年的某外资公司（开店前期工作），2011~12年的某外资便利公司（政策法规相关）。工作内容恰好和君临回答中提到的几个问题有交集。&/p&&p&2、再说政策。北京市商委在2003年以后，先后推出多项的“大力发展”政策，想要积极推动便利店的发展，但是收效甚微（这个说起来又是个大问题，就不多谈）。 &a class=&member_mention& href=&///people/7a2f597e00f350bf568af3& data-hash=&7a2f597e00f350bf568af3& data-hovercard=&p$b$7a2f597e00f350bf568af3&&@君临&/a& 提到的政策问题，详细补充说一下。
便利店经营的食品，从政府管理角度分成两个大块：其一是预包装食品如方便面/饼干一类，需要领取食品流通许可证。另一类是需要现场加工的如关东煮/茶叶蛋，需要领取餐饮服务许可证。北京市场的7-eleven是个特例，2012年之前开出的店铺大多领取了餐饮服务许可，可以在店内加工快餐盒饭。
2006年调研时，快客和北京的好邻居、物美便利在政策方面并无差异，但是受制于气候、消费习惯、消费力等等原因，快客的经营举步维艰，同期的平均单店日销只有上海的一半不到。
如果单从政策方面来解释这个问题，和事实不符，也是说不通的。&/p&&p&2004年就进入的7-eleven并未受到制约，但直到2012年只在北京开出了140家左右的门店，同期全家在上海开出了将近600家门店。北京快客没有被政策显著制约，依然发展艰难。
同期，上海对内资便利店的政策倾斜有过之而无不及：不能卖香烟，不能搞自己的会员卡（初期不行，12年后来可以了），交通卡充值水电费等等都是优先考虑内资便利店。&/p&&p&某内资便利店直到2010年，其店铺是国有的物业，租金成本按照1.8元每平方米计算，我看到数据简直要昏倒。但仍然没有挡住全家罗森等外资攻城略地式的发展。&/p&&p&因此，政策问题没有成为当时调研特别关注的核心部分。换个角度看，即便是有扶持政策，当时北京的物美、好邻居便利店也没发展起来。&/p&&p&3、为什么是&b&“三个半？”&/b&&/p&&p&2010年的调研花了更大的精力和时间。基本跑遍了北京7-Eleven的全部门店。统计一个小时的来客数，统计上下班时段、节假日的消费等等等等情况......&/p&&p&“三个半”的提法就是综合多项调研数据后，归纳出的原因。
&b&换成零售行业更准确的说法是：店铺的来客数偏低。&/b&
调研之初就确定了一个方向，可解决的问题，调研的方向侧重于可行性分析。
举个例子：调研结果显示“消费能力不足”，这个就拿出结论就行了，因为便利公司无法解决消费能力不足的问题。因为不可能，除非给大家发钱。
调研的结果如果显示“便利店消费习惯未养成，消费意愿不强”，那么就要进一步深入到当前消费习惯的调查，找出可能的原因，进而找到解决的路径、办法。&/p&&p&调研结果报告提到的问题非常多，落实到这“三个半”，主要的原因就是&b&这背后的核心问题根本无从解决。&/b&&/p&&p&政策可以有变通处理，比如现在的北京罗森联营方式开展餐饮服务。
建立米饭工厂、冷链配送中心，其核心是资金投入和回报的问题。
选品、门店运营、单品管理是技术问题，花钱花时间有望解决。
但不可能把北京的大马路上开人行道便于通行、提升冬季气温让市民朋友愿意出门遛弯买东西啊。
通俗的说法就是：&b&能花钱解决的问题，都不是核心问题。&/b&&/p&&p&4、其他因素
这个回答主要立足于“北京VS上海”，在两个体量、消费能力、发展程度相近的城市之间比较，一些共性或者相类似的东西就去掉了，比如房租、人员成本、物流成本等等。
如果和北海道来做比较，应该是另外一个问题：中国VS日本。&/p&&p&这个时候平均收入差距近六倍带来的购买力差异，税收，市场准入制度，管理成本，零售市场总体布局等原因将会成为显著影响因子。用零售行业的说法就是：日本的客单价更高。当然，他们的来客数也不低。&/p&&p&此答案大体可以说明为啥北京的便利店大多开在国贸等CBD区域——在来客数不足的条件下，优先考虑客单价更高的区域开店。&/p&&p&5、已转行，但听业界的朋友说近两年北京便利店发展很快。
以上也请业界高人指正。&/p&&p&-------最后为自己的专栏打个广告----------&/p&&p&拥有音乐，才是人生的盛宴，我们一起来发现古典音乐之美。&/p&&a href=&/classicalmusic& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/clas&/span&&span class=&invisible&&sicalmusic&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&p&本专栏持续更新，敬请关注。&/p&&p&也欢迎关注：知乎主页&a href=&/people/mengzhang& class=&internal&&孟章&/a&&/p&&p&【音乐，用耳朵思维的艺术】&/p&&p&发现更多好内容，也可移步我维护的收藏夹&/p&&a href=&/collection/& class=&internal&&牛人集中营 - 收藏夹 - 知乎&/a&
北京的 24 小时便利店比上海“的确少很多”。
根据Kantar Retail公司的调查统计，至2011年，上海有十大便利店品牌，7200家门店。北京有7个便利店品牌，2200家门店。上海3000人拥有一家便利店，北京要1万人。（2017年5月补充：根据凯度最新能查到的2016年数…
&p&-----------------------------1月16日的更新线----------------------&/p&&p&不少朋友在私信我相关便利店的问题，我都一一答复了。还有很多朋友关注开源的部分，等着更新。这里先说声抱歉，最近年底，公司事情很忙，暂时没有时间静下心来好好回答。3号公司放假后，我再仔细回答下有关开源的方面了。&/p&&br&&p&-----------------------------1月8日更新------------------------------&/p&&p&很多没做过便利店的朋友，总觉得一家小小的店不用花多少钱，加不加盟的优势也差不多，也有些一想到加盟就问加盟费多少。&/p&&p&其实不然，麻雀虽小五脏俱全，店小不代表功能不全。另外加盟投资也不仅仅是加盟费而已，而且加盟费真的没多少钱。（详情见下面“开店成本”里的说明）&/p&&br&&p&------------------------------以下为原答案---------------------------&/p&&br&&p&别拦着我，让我回答下！！&/p&&p&在深圳龙岗区和龙华区前前后后开了5家店了，都是加盟的美宜佳，说说我对这个问题前一段的看法，7-11、全家等我了解得不是太清楚，就不随便发表意见了，单说以美宜佳为首的国内品牌加盟便利店。（注意，是加盟，不是公司直营，那又是另外一个模式了）&/p&&br&&p&先吐槽一句，问题的题干就有点不妥——打击面太大啊~~如果真的“都”在亏损，那这个行业早就改消失了，不然哪来那么多的雷锋。&/p&&p&一个是大环境的原因，比如所在城市的消费习惯、店铺位置等，看了上面很多的回答，都是基于这个层面，想必很多答主都不是做这行的，有点想当然。&/p&&p&我自己的店，最低的一个月也有1.2-1.5万，好的有1.8-2.2万每月，这个利润，是刨去了所有开支的纯利润，加算上我认识的开美宜佳的、益友的，大部分都是在赚钱的，有的单店一个月纯利润4万起，每个班次4个员工。当然，也有不赚钱的，为什么呢？有的是因为懒，有的是因为不懂如何经营。&/p&&p&我身边很多朋友也是做便利店的，北大广深的，二三级城市的，县级城市的都有，所以这里有一个大家都忽略的问题，就是自身经营的原因导致亏损，而且，就我了解的，大部分亏损的店都是亏在这个上面，所以，我先说说这个方面，再讲大环境。&/p&&br&&p&那么问题来了，经营一家店，为什么会亏损？&/p&&p&因为成本&利润。所以要不亏损，我们就要在成本上节流，在利润上开源。&/p&&br&&p&好了，我们先说说便利店的成本有哪些，以及在成本上如何做节流：&/p&&br&&p&&b&一、.开店的成本：&/b&&/p&&p&包括门店转让费、装修费、硬件设备费（比如冰箱、中央空调、货架、收银台等）、加盟费+押金、软件使用费（收银系统、报货系统等），这些加起来就十几二十万。首批铺货货款，一般公司能提供贷款，每个月还款。&/p&&p&这些费用除了门店转让费可以有讨价还价的余地以外，其他的无论店生意好与坏，都是必须的，根据门店大小而定，所以这个方面的成本没什么固定的套路可以节流可说，只能视情况而定。（比如我有一家店，转店的时候店面的地板就已经做得很好，我就和总部申请不用重新做地面，这样就省了一批费用；又比如，有两家店是在工业区内，所以中央空调没装等等）&/p&&br&&p&&b&二、.日常营运的成本：&/b&&/p&&p&人员工资、店租、水电费、货款+烟款、损耗、罚款、内盗、盗抢骗诈以及政府缴纳金等等。&/p&&p&&b&1.人员工资：&/b&&/p&&p&①起步价试店面位置而定。&/p&&p&②工资递升，不要以开始就把工资定死，按试用期-转正-熟手的阶段，分月份慢慢提升。比如对外招聘工资说3000，但是实际操作是，试用2000,1个月后转正2200,3个月后2400,6个月后2500，满一年3000等等。这样前面几个月下来，能省不少钱，因为加盟便利店的员工流动率非常大，很少做满一年的，一开始定太高，浪费工资。&/p&&p&③把工资分两块，基本工资+绩效，外加奖金。不是说员工一个月随便如何干，都是那么多工资，那基本都是消极怠工了，极少有非常积极主动的，所以分开来算。我给每个店都相应地做了检查表格，按卫生、货品、陈列、态度、考勤等方面分门别类设置了检查项目，我不定期地抽查，发现没做到、没做好的项目，按其对应的分数扣分。总分100分，低于60的，只发基本工资，60-90的，基本+绩效，90以上，基本+绩效+奖金（1-200左右）。这样能更好地把工资成本回馈到利润上，刺激员工积极工作。&/p&&p&④员工数量设置，不要想当然的觉得人多方便，多一个人头出来，你得多卖出多少货才能收回这个成本？省一个人头，多出来的可是几千块纯利润。我的店，都是两班倒，2-3名员工，早7晚7，早8晚8之类的，中间员工休息、请假、倒班，就自己、老婆等过去顶班。&/p&&br&&p&&b&2.店租：&/b&&/p&&p&虽然店租是固定的，但是除了跟房东哭穷以外，还是有办法节流。首先是刚签合同的时候，尽可能签长点时间，最好是5年，最基础也得3年，1年的那是玩死自己。这样在每年店租递增的比例上，尽可能压低，因为一年一年翻上去，这个费用也很高的。其次是根据店铺的格局，增加收入。比如有家店门口有个很大的平台，我租给小摊贩卖炸货，一个月300；又比如，在工厂附近的2个店，门口摆了工厂招工的，他们的广告牌、折叠椅平常就寄存在我店里的仓库，1个月100块，这些都是可以分摊店租的。&/p&&br&&p&&u&1月12日更新：&/u&&/p&&p&&u&关于店租，还有两个成本要考虑进去：&/u&&/p&&p&&u&1.在广东这边（其他地方没听说过），店铺出租还涉及到一个“喝茶费”——你如果要续签合同，你得请房东“喝茶”，这个费用等于就是明抢。租赁合同到期后，房东会根据情况收取喝茶费，从一两万到十几万不等，看你店铺的生意。比如最近的三家店合同到期续签，一家收了3万，一家要了5万，另外一家开口10万被我拒绝，之后依旧没谈妥，我就搬店了。&/u&&/p&&p&&u&2.很多房东跟你签的租赁合同都是不正规的，没有上税的。所以一开始签合同的时候就问清楚，不然回头你要办各种证件的时候，政府是要求你出具租赁合同的，没有的话就得补。而如果要补的话，一般房东会说那你自己搞定，你得要把之前他欠的税金都交满，不然房东不给你办的。比如有一家店我为了更新烟草证，只能把房东欠了三年的税自己补上，花了3000多。这个没什么道理、公平可讲的，房东好说话就各摊一半，不好说话你愿意交就自己交，不愿意就退房换人。就这么简单。&/u&&/p&&p&&u&3.还是关于房东的。。。和房东有关的证件、资料等，在刚开店第一次的时候就注意多复印几份存底，碰到一些黑心的房东，能省一些钱的。比如我有一家店的房东，办证件时需要她的身份证，借用复印，一次50元。。。如果需要她本人到场，100元车马费。。。哪天我搬店了，真想在店里点把火啊！&/u&&/p&&br&&p&&b&3.水电费&/b&&/p&&p&①水费，一般用得不多，主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候，水费都可以直接免掉，而且平常注意水资源的循环利用。比如冰柜底部都要放个盆，夏天冰箱开得勤快的时候，每天能接下一整盆的水，刚好早晚接班的时候把水打出来，可以用来拖地什么的。比如清理冻柜的时候，产出来的冰沙放盆地，融化后可以用来擦货架。&/p&&p&②电费，这个是大头，冰箱、灯、空调等，一个月一两千块，所以用电这一块一定要注意控制。我列了一个设备开关时间表，不同店铺有不同的调整，按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了肯定要全开灯的，但是到了10点以后，可以关掉部分，12点以后可以关掉门头的大灯等等。又比如，早上开冰箱前，先加满各种饮料，再开冰箱，这样保证冰箱的最高使用效率；另外到了晚上关掉冰箱后，啤酒、可乐之类非冰镇不喝的饮料酒水，放到外面冻柜或者奶制品冷藏柜里面（因为冻柜和奶制品冷藏柜是必须一直开着的），差不多时间再拿出来放冰箱里，这样就省了大冰箱的电，还都能顺便保持点大冰箱内的温度。&/p&&br&&p&&b&4.货款、烟款&/b&&/p&&p&①报货和报烟都一样，要很清楚每家店的利润商品、流动商品以及合理库存，公司报货后台的种类成千上万，不要盲目报货，报过来半天卖不动，又或者图个简单方便，对于畅销货一次报很多，造成库存积压，这些对现金的流动都非常不利。&/p&&p&②美宜佳每半个月都有不同的促销活动，提前看好再报货，避免畅销货品短缺，影响收入。比如看到下半个月王老吉加1元多1瓶，那下半个月的每次报货中，就要把王老吉加量，而上半个月促销的可乐，就可以调低进货数量。&/p&&p&③注意货品的搭配，不可能全部都是畅销品，总有些销量很一般，但是也必须摆的，这些也别落下。&/p&&p&④便利店以零食为主，所以一定要注意好保质期。包装类的，在保质期60%以内都可以退换，奶制品、面包过期后前2个来货周期内也可以退换。这些要时刻留意好，不小心错过退换，损失的可是白花花的银子。另外，除了奶制品、面包过期无法食用以外，积压的不畅销的包装类的食品，虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外，如果是多店，就抓紧调配；如果是单店，就抓紧促销。&/p&&p&另外要注意的是，不管是饮料还是食品，来货上架的时候一定要“先进先出”，先把旧的全拿出来，新的放最里面。不要嫌麻烦，这是在给自己省麻烦。&/p&&p&⑤这里其实还有一个堆头费和陈列费，弄好了一个月也是一两千块的收入，那个应该算利润开源里，回头细说。&/p&&br&&p&&b&5.损耗&/b&&/p&&p&一般损耗来自几个方面：&/p&&p&①商品自损，比如真空包装漏气、来货损伤等。这些可以直接入机，下一次来货调换。有时候不要觉得就个一块两块的东西，坏了就丢了，懒得走调换流程。一次两次不多，累计下来就不少钱了。&/p&&p&②虫鼠害，这些是最烦的，我工厂的两家店隔壁都是做吃的，那老鼠猖狂得一塌糊涂，经常咬了好多方便面、火腿肠什么的，抓都抓不完，还请了外面灭鼠的人过来，堵这个墙缝，放那个捕鼠板，头疼。这个在装修的时候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，我也不知道怎么搞了。。&/p&&p&③自损，这是平常在摆货轮替的时候，不小心弄坏的。比如拿啤酒不小心掉地上碎了，用刀子拆饮料的时候太用力把瓶子都割开等等，这些要靠平时多提醒员工，注意操作。&/p&&p&④停电，别的还好，就是一冰箱的雪糕很麻烦，这会儿首先要赶紧把厚的保温布之类的拿出来，然后锁掉冰柜门，不要再卖了。损失一两个雪糕单，总比冰柜门开开关关，一整柜雪糕融了的好。另外，注意打听停电时间，如果比较久，就把泡沫箱拿出来，把雪糕全部腾到箱子里保温。同样，也不要嫌麻烦，一个柜子里的雪糕随便大几百块甚至上千的成本。&/p&&br&&p&&b&6.罚款&/b&&/p&&p&为什么加这个？因为我算下来，几个店几年时间下来，其实也有不少罚款的，而这些，都是可以避免的，只因为当初自己的疏忽，懒。。。&/p&&p&①公司罚款：美宜佳有很多的规矩的，比如要穿工衣啊，不能从外面拿货啊什么的，这些虽然上有政策下有对策，但是还是要小心，别一不留神被抓，那罚起来少则500多则上千，划不来。另外，货款也按时缴纳，不要忘了，或者记错数量少存了，一旦扣款失败，是有罚金的。&/p&&p&②政府部门罚款：比如外烟，这些烟在烟草公司是报不到的，客户又要，就只能从外面拿。所以要小心谨慎，有时候烟草临检、或者同行举报，一旦查出，除了全盘没收以外，还根据情况处以罚金，甚至吊销烟草证。所以我一般外烟都是放一两包在烟架上，多余的全部藏在仓库里。龙华那家店，有一次被同行恶意举报，烟草局的从天而降，把我几十条外烟全部扫了，还罚了2000，亏死。&/p&&p&另外，还有消防、工商、卫生局的要注意，灭火器过期、执照没有按规定摆放、卫生质量不合格、发现有三无产品等等，如果你没提前打点好，政府的大佬们都会让你吃不了兜着走。&/p&&br&&p&&b&7.内盗&/b&&/p&&p&便利店的东西单价低，数量多，品类繁杂，少个一两样还真不觉得。有些员工觉得吃包小鱼仔，啃个冰棍的无所谓，认为你也不会知道，特别是晚班员工，旁边店面都关门了，饿了怎么办？拿店里的东西吃呗。&/p&&p&一定要杜绝这个现象，首先是押工资，根据店营业额，我会押半个月或者1个月工资，毕竟我自己有公司，便利店只是副业，不可能天天在店里忙和，员工天天和现金打交道，押款是必须的。（不一定一次就押完，有的时候是分2-3个月工资里扣出来）。&/p&&p&其次，要和员工郑重说明，特别是刚招进来的时候，告诉他们你的底线在哪里。可以拿店里东西吃，但是都比如入机买单，而且是当场买单，不能说累计到下班的时候一次结清，——因为那样我不好对账，哪记得清你几点几分拿了什么东西，总共多少钱。如果刚好当天没带钱，或者现金不够的，入机，打单，签字记账。第二天带过来补上。&/p&&p&第三，经常有空就去店里看监控，除了发现问题以外，也是给员工一个警示，提醒他们你时刻在看监控，同时也经常做盘点。这样会让他们知道你在关注，就不敢随便乱来。所以自己勤快一点，不要过于放松，勾引着员工越轨。我碰过很多个内盗的员工，最开始他们都是只拿一点点的，后来发现你不知道，才慢慢开始放开手脚大吃大喝。最夸张的是我老婆怀孕、坐月子那段时间，白天公司忙完，晚上到店里只是拿个营业款就走了，没空去搞其他的。结果那短时间里面的内盗很严重，有个员工甚至一晚上吃吃喝喝弄了300多块。&/p&&br&&p&&b&8.盗抢骗诈&/b&&/p&&p&①盗，因为全店全程监控，所以顾客偷盗的几率很少很少，平常多注意下就好。&/p&&p&②抢，到年底的时候最要注意，及时拿走营业款，最好2个以上的员工上夜班，如果不行就安排男员工上夜班，地段不好的，晚上直接关门。前年年底我有个店半夜的时候就被抢了8000多的高档香烟，当时工业区已经放假，到晚上基本没什么人了，被抢了也不敢追。&/p&&p&③骗，主要以假钞和换钱少钱为主，这个平时要多训练教育员工如何去防范、识别，50、100的全部过验钞机，自己收营业款的时候也要注意，当场发现假钞算当班员工的，出了门那就得算自己的了；另外就是各种冒充政府部门的人，打个幌子过来收费的，这类情况我要求员工一律拒绝，就说老板不在，让他们给我打电话。曾经有次，三个人冒充卫生所的过来收卫生费，800块，证件齐全服装统一，员工傻乎乎地就交了。。。&/p&&p&④诈，店开久了，总会碰到些恶意讹诈的，说买了假烟啊，吃东西吃坏肚子了啊，有的进来故意摔一跤要赔钱的啊，碰到这类问题，千万别服软，别想着花钱消灾，多一事儿不如少一事儿，直接报警公事公办，对方如果叫嚣要砸店什么的，让他们来，反正有保险，万一动起手来，那就别含糊，打完再说。对方看你硬气，多说几句也就走了，也有动手的时候，打跑过几次闹事儿的。这事情如果开了私了的张，回头你就会发现陆陆续续就有这些人闻着味就过来了，刚开店的时候我是吃过这种亏的。这样久而久之，那些不法分子就知道你这家店不好惹，自然也不来闹了。&/p&&br&&p&&b&9.政府缴纳金&/b&&/p&&p&这些一般数目比较少，什么卫生费啊，管理费的，按时缴纳就好，注意别被上面那种假冒的骗了就好。&/p&&br&&p&以上，这是我自己开店对于成本方面的节流，这些地方做到位了能省下不少钱。想到哪写到哪，不成系统。&/p&&p&所以，为什么有些店亏钱，就是上面这些细节不注意，不关注，内地很多便利店老板都是没做过快销这行的，很多都是些文化不高的中老年人看店，导致成本控制较差。或者有些人太懒，觉得开个便利店就是收钱买单而已，其他的事情不闻不问，顺其自然，最后亏了就到处说这个行业不好做。&/p&&br&&p&说完成本的节流，还有利润的开源，这里面也有很多门道的，下回再补充好了。手机打字都累趴下了。&/p&&p&亏欠已久的利润开源在下面：&/p&&br&&p&增加一个相关阅读，有兴趣的可以看看。&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&7-11，全家便利店和传统的便利店比有什么优势？ - 扶摇直上的回答&/a&&/p&&br&&p&******01-19******更新&/p&&p&有些朋友私信问我的问题，其实我评论里已经答过了，可能没看到，所以我贴出来：&/p&&blockquote&王小二
答主你好！首先感谢你的分享，绝对算是难得一见的干货。有个问题像你请教，本人亲戚打算在龙华新区，光明新区一带开便利店，目前正在寻找待转让的店面（理想目标大概几十平米左右，日营业额3千到5千），现在主要是通过58同城等网络渠道信息，收效甚微，有没有其他更有效的渠道？希望答主能看到，非常感谢！
&a href=&/people/ou-yang-fu-yao& class=&internal&&扶摇直上&/a&（作者） 回复 王小二
刚刚忙完，回答你的问题。在深圳这边开便利店，希望日营业额坐上3-5千的，我建议你还是考虑加盟，以美宜佳、益友为主。找店面有3个方式：第一、报名美宜佳、益友的加盟，他们会帮你找，找到后自己去看就行了。（如果你不愿意加盟，也可以这样做，无非就是损失几百上千的报名费而已）这样比较方便平常工作没时间找，收到通知直接过去看就是，而且指导员一般会告诉你店面的预估营业额。第二、自己去找，最好是骑车，不要开车。骑自行车在目标区域街头巷脑到处溜达，特别是发现附近有美宜佳、益友之类的，就围着店附近去找空档口或者贴着转让的档口。如果是一些XX村之类的，开根烟给物业保安，没事儿过去聊聊天，他们有时候了解内情一点。第三、才是你这种从网络上寻找的，这个得看运气了，以及你对相关商圈的熟悉度，能过过滤很多虚假的信息。光明新区我不清楚，龙华如今要找个合适的位置开便利店，真的是很难的，付出的成本非常高。我在龙华那家店，最开始看中的是华润万家附近的一家门店，转让费就已经让我望而却步了。&/blockquote&&br&&blockquote&carl
答主 回答真的很细致，我家成都二线城市，自己经营一家不大的店，地段一般，店门前是一片空置未开发的地，主要顾客是小区居民，最近小区门口新开一家店，装修和面积都比较不错，直接影响生意，另外，附近也要再开商场，前途暗淡。答主有什么建议措施吗？
&a href=&/people/ou-yang-fu-yao& class=&internal&&扶摇直上&/a&（作者） 回复 carl
这个不清楚具体情况，不好给出合适的建议，我说说我当时一家店的情况吧，你可以参考下。
去年5月新开的店，隔壁也是一家便利店，而离我不到500米，新开了一个大超市，那会儿我店才刚开张一个多月。
生意被影响不少，城中村的居民，特别是年长的那部分老人家都跑超市去买了，便宜嘛…加上隔壁又一直打价格战，所以刚开始一天营业额才两千出头。
后来我改了下方向，我放弃了那些老人家的居家型客人，他们只考虑低价，其他的不管。所以我重点人群是城中村的年轻人以及中学生（附近两百米就有个学校），然后针对这个我对营业模式稍微调整了一下。
第一，我把店里的音乐都换成了90后00后喜欢听的那些类型，在门口整了个显示屏，没事儿放放他们喜欢看的一些选秀类综艺节目，这样人气好聚集，其他人看到这边人多也自然吸引过来；
第二，我新增加了一个送外卖的员工，不断地扫楼发传单，然后来接单。很多年轻人懒得动的，直接打个电话就好了。而且因为设置了最低订单额，所以有时候他们只想买包烟的时候，为了凑足钱也顺便买点饮料、小吃啥的，这样其实变相增加了客单价；
第三，我找了好几个外卖APP，加入他们。那些APP前期为了吸引流量，也是不断促销，补贴，这样消费者得了便宜，我也增加了销售。有的还有预约功能，提前下好单付完款，我备好货，客人进店后直接提走。下班高峰期的时候很节省我们双方的时间；
第四，增加了微信支付、支付宝支付的宣传，年轻人如今都习惯移动支付了，也省了我老是备零钱的麻烦；
第五，积极参加公司的促销活动，店里很多促销的产品，我把相关的宣传物料都做足了，而且门口竖了块水牌，每天就写两三样促力度大、频率高的促销商品，吸引客人进店；
第六，生意差的那会儿，我把全场灯管都换了，更白一点，更亮一点，不考虑费电的事儿，几乎全时段都一直开着，白天也好晚上也好，我那家店必定是最雪亮的。
这样大概三个多月后，生意涨到了5000左右一天，主力客户群已经有很明显的分类，而隔壁的那家便利店，现在已经贴着转让的牌子了。&/blockquote&&br&&p&问问题的评论貌似删除了，没看到，直接贴答案吧。评论主要问的就是觉得加盟连锁和自己经营没什么区别，可以仿照加盟连锁的装修来做就好了。&/p&&blockquote&说说你举的几个方面：1.货品成本。这个成本你不要只看进货的成本，而是平均成本。当然，进货的成本从美宜佳拿货与外面拿货差价不大，有的比外面贵，有的便宜。而且，不好卖的，你可以退货；过期的奶制品之类也可以退货；公司经常提供各种促销之类的，这些在外面拿货都没这么方便。2.店铺装修。直接按品牌店的风格可以做，但是给人一种抄袭山寨的感觉，完全没有品牌可言。三四线城市的品牌观念还不怎么强，这点上稍微好一点点，如果是在深圳这边，照葫芦画瓢的结果只能是把店开在很偏远的地方，只有你这家店，山不山寨都得进去。3.收银系统。你印象中的收银系统只是收钱而已，但其实里面有非常多的项目，收钱、调整价格、销售单品统计、时段统计、客流统计、便民服务等等，美宜佳的收银系统，主菜单里就有90多项相关功能，虽然大部分不是平常时刻需要用的，但是用的时候不能少。这个你去外面买个收银系统是完全没得比的。当然，也不是买不到功能齐备的，但是我之前早就探过路了，单店系统功能非常单一，如果要达到以上功能的，必须是买连锁系统，光一个系统就是十万二十万了，还只是支持5-10家店左右。4.运营。①这里公司开店前会系统的给你培训，虽说不能让你精通，至少让你熟悉操作，即便从零开始，培训完了以后也知道怎么做。有时候突然忘记了，可以直接打电话给指导员，让他远程、电话指导。②公司的主页上，会一直更新很多运营的知识、相关成功的案例，这些可不是网上那些虚无缥缈的理论知识，全部都是实操的干货。③如果你和指导员关系处理得好，他会更多地关注你的店，发现什么问题就会告诉你，教你如何改善。④公司会联合供应商，每半个月就更新一次全场促销的，推广物料也会提前到位，这些单店是没法弄的。5.管理。因为加盟，很多东西反而不能随心所欲，有限制的自由才是对的。这样你会记得穿工衣上班，你会知道东西不能乱摆，你会因为有堆头和陈列费所以会把商品摆放得整齐有序漂漂亮亮。货款你会记得按时存，单店很多都是没有进货的绝对压力，今天要花钱就花了，大不了少进点货。很多东西如果只是你自己单店弄，久而久之就疲了，反正也没人管，怕什么。但是美宜佳那边你压了3万块呢，你能随便偷懒放羊么？扣钱扣得心疼。
&/blockquote&&br&&p&相关阅读：&/p&&p&&b&经营管理类：&/b&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&做便利店能增加哪些额外业务呢？ - 知乎&/a& （利润开源）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在便利店或者超市打工是一种什么样的体验？ - 知乎&/a& （经营管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&怎样能通过连锁便利店来赚钱？ - 知乎&/a&
（经营管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在当下，便利店还能有什么创新？ - 知乎&/a& （经营管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在二线城市开一家便利店，需要做好哪些准备？ - 知乎&/a& （经营管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&靠会员费和金融服务赚钱的超市的可行性？ - 知乎&/a& （经营管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&7-11或美宜佳等便利店所卖商品的毛利率是多少？ - 知乎&/a& （经营管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何开好一家进口商品便利店？ - 知乎&/a& （经营管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&请大神指点非24H连锁便利店是如何控制诸如晚上守店、交接班现金管理的？ - 知乎&/a& （现金管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&求教高手！连锁便利店如何进行现金管理？ - 知乎&/a& （现金管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在广州一个小区里面开了家便利店，想做送货上门服务，前期应该怎么推广？线上用什么软件好？ - 知乎&/a& （推广宣传）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&中国哪些品牌的便利店的服务态度（总部PR）相对比较好，哪些相对比较恶劣？ - 知乎&/a& （客诉服务）&/p&&br&&p&&b&开业评估类：&/b&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&7-11，全家便利店和传统的便利店比有什么优势？ - 知乎&/a& （自营与加盟）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何能够在内地三四线城市开全家便利店？ - 知乎&/a& （自营与加盟）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&初次创业，加盟全家、罗森等便利店如何有效降低风险？ - 知乎&/a& （自营与加盟）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&接手超市或者便利店需要注意哪些问题？ - 知乎&/a& （店面评估）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&这个便利店位置可以么 走什么类型？ 四线小县城？&/a& （店面评估）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&怎么判断周边有多少人或者覆盖多少人来得出营业额？ - 知乎&/a& （店面评估）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&商业街沿街40平年租金12万，能开便利店吗？周边有大润发、中影、真冰溜冰场等商业。？ - 知乎&/a& （店面评估）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&商场内开便利店时候有市场？求大神解答！？ - 知乎&/a&（店面评估）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&请大神指点非24H连锁便利店是如何控制诸如晚上守店、交接班现金管理的？ - 知乎&/a& （现金管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&求教高手！连锁便利店如何进行现金管理？ - 知乎&/a& （现金管理）&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&在广州一个小区里面开了家便利店，想做送货上门服务，前期应该怎么推广？线上用什么软件好？ - 知乎&/a& （推广宣传）&/p&&br&&p&&b&奇葩客户类：&/b&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&你见过哪些令你瞠目结舌的逗逼？ - 知乎&/a&&/p&&p&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&怎样在便利店里不尴尬的买避孕套？ - 知乎&/a&&/p&&br&&p&略懂一点品牌连锁便利店的经营管理，如果你有其他问题，可以来【值乎】找我。&/p&&p&&a href=&/zhi/people/019712& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&/zhi/people/73&/span&&span class=&invisible&&9712&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&
-----------------------------1月16日的更新线----------------------不少朋友在私信我相关便利店的问题，我都一一答复了。还有很多朋友关注开源的部分，等着更新。这里先说声抱歉，最近年底，公司事情很忙，暂时没有时间静下心来好好回答。3号公司放假后…
回答之前依然要抛出这个问题：&br&如何权衡好学业与创业，没有两全其美，只有顾此失彼；如果选择创业，那么你上大学的意义何在。&br&＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝&br&回答这个题目，主要是从经营方面，很多人说，没学校关系开个球，一切都免谈，这让我怎么回答，这就等同于，说了这么多你没资金开个球）&br&==========================================================&br&店铺经营基础可以参考我其它答案。&br&&br&篇幅有限，本文将不详细分析选址问题，今后有机会开篇专栏交流分享吧。&br&对于大学便利店选址，可以参考以下几点。&br&1、尽量在宿舍到上课教室的主干道。（保证人。流。量。我想刚才答案没发成功是这个吧= =）&br&2、学校人数与消费能力决定营业额。（由宿舍就可以统一人数，三本学校和独立院校往往比一本二本消费水平来得高，三本学校有高学费门槛）&br&&br&3、如果附近有超市，男生宿舍楼下比女生宿舍来得好（女生价格敏感度比男生高不止一个数量级，挑剔产品的苛刻以及单次消费金额大，所以会经常去附近的大宗超市，如果没有超市与之竞争，那么赶紧扑到女生宿舍底下吧。）&br&&br&4、靠近高年级宿舍。高年级整体消费水平比低年高太多（刚入校每月只能领父母那点零花钱，大二以后兼职等资金相对充裕了一些，女生大部分也是在那时候起纷纷进入恋爱期，一个撒娇多少蓝朋友打脸充胖子）&br&&br&5、如果能靠近研究生宿舍的话。。。&br&&br&6、能面向东北向就不要面向西南向，有树荫的比没树荫的好，夏天的时候看到矫情的学生是会绕道走到对面沿街或者对面树荫底下，你就知道你有多难过了。&br&&br&7、校方产权复杂，属于校外人员的通常产权有问题，属于校方的要注意好合同，有些学校在国资办，有些在生管处，就看哪个部门实力大（实力大的才揽得到肥肉嘛）&br&&br&&br&&br&年限已久，全当回忆录来写，个例仅供参考。&br&&br&&br&开学学生生活用品（脸盆水桶棉被衣架肥皂各种。。）两个星期抵两个月营业额，大胆的摆出来卖，学校有人出来阻扰（号称校园城管）的就给他赛点钱塞点钱，堆头做好，花钱请推销员，不开玩笑好的推销员销售额给你番好几番。）&br&&br&生活用品很耗现金，注意账务，进货时要跟经货商交流清楚退货比等，不让退货的又好卖的就少进，置顶推销。&br&&br&好的收银系统不要省，除了基本功能外不要忘了分析大数据呢，比如它会告诉你哪个月份周几什么天气什么东西好卖？这个只是基本功能。&br&&br&高利润且小而精的请放在结算柜台， 扫描枪用激光的不要用红外的，见情况考虑是否要打码机。&br&&br&店员比较傻的话情况还是准备个验钞机吧&br&&br&假钞经常用的手段是，给了你一张真钞，你验完以后又跟你说，不好意思我这边有零钱，把钱还给你后，骗子又说我弄错了，不好意思零钱不够，还是大张拿去破了吧，于是你潜意识以为刚才已经验过了，就直接收下了，给了他东西还找了钱给他，这时老师就会凑过来，请问小明一共亏了多少钱）&br&&br&&br&&br&大学生烟鬼不少，设计类专业的学生把烟当饭吃。 &br&&br&门口放电视机（怎么总爱放电视机），早9点到中午放CCAV5 因为有NBA，其余时间放芒果台（没有办法，芒果台就是那样受欢迎）让客人多停一秒就有多产生一份价值的机会。&br&&br&冰棒一年四季都有人吃，我也不知道为什么冬天女生有这怪癖，但是冬天量要控制，要留出空间多放冬天要卖的熟食 如（关东煮、香肠、玉米、丸子）&br&&br&根据节日，如端午节要卖粽子，月饼节卖月饼，教老师节卖鲜花（竟然比情人节还多，老师胜情人。。）情人节做小堆头德芙，TT放在德芙不远，当然还要有纸巾，儿童节卖棒棒糖（阿尔卑斯的好卖），学长整包买下分给小学妹，这种学长不计其数、不胜枚举、不一而足、铺天盖地。。够了你！&br&&br&BY套比想象中的好卖太多，（这让用手的人情何以堪）杂牌不输给杜蕾斯，低档有时高档好卖（啪别人家未来的媳妇果然是..)&br&&br&如果店大，代领快递包裹，不要过多、一两家即可，控制数量，如中通圆通等，顺丰就不要想了，人家懒得理你。&br&&br&不要忘了充电器、数据线、少量充电宝、电话卡、手机壳。只要这几样，其它电子产品不做。&br&&br&卫生巾品种要全，你可知全校的女生总有四分之一在流血。。日用护垫夜用加长型，七度空间大妈苏菲都要有，其实我对这一块不是很了解。真的。&br&&br&卫生巾附近要有蜜饯红枣，姜糖红糖等零食。&br&&br&卫生巾不要用透明袋子装，也不要和她的零食放一起。&br&&br&纯净水只卖哇哈哈（有些渣学生说哇哈哈的纯度高，偷去实验室用），瓶装水留给本土品牌（一般比较廉价）还有农夫景田都要有。&br&&br&豆瓣酱、老干妈很受住得离食堂远和高楼层的学生欢迎。&br&&br&周五晚上开始租麻将和桌垫完全供不应求，价高完全没有问题。真是不学无术的败类。真棒。&br&&br&军训前请屯水吧。运动会前请屯水吧。九月前请屯烟吧（地区不同，有变，一年总有一次大烟荒）&br&&br&不要忘了防晒霜，很多男生也是会用的。还有云南白药（很多男生买，留给受伤的女生和受伤的自己），袜子那时候是高峰期，（那点训练量袜子也会磨破吗？）可爱的水壶（涉世未深的大一小妹妹多么节俭）。&br&&br&只卖一款大众类最热门的面膜（现在好像是美丽日记？）&br&&br&早餐直接去食堂（校外的包子店合作长期送也行）进包子来卖，平价卖，（如果你的店是在去上课的路上，食堂不顺道有台阶绕一点点道的情况，），带动牛奶、矿泉水、纸巾等。就远的来讲，还可以培养客人黏性。&br&&br&便利店毛利在25%到35%之间，而学校的只有18%到20%，如果只有独家的话，那。。。&br&&br&陈列费真是一级棒。以后我会告诉你跟业务员打好关系多重要。&br&&br&杂志好卖的是创业类和最小说（可能现在已经不流行了吧）= =，浮躁的大学生和浮想的女大学生。&br&&br&考试季，堆头红牛、罐装咖啡、冲剂咖啡、茶包、还有零食。&br&&br&针对女生的品味来进一些打包用的饭盒。（基本只有女生，量大，过阵子有垢了以后还会再来，天生自带处女属性的女生们最可爱。）&br&&br&打篮球时段不要忘记1.5L水。&br&&br&晚上关门不仅要把门窗关紧，如果是玻璃透光的还要想帘布等遮住，见了好吃的让人起贼心（我们小偷只偷烟的好吗！）&br&&br&进生鸡蛋，1.大学生不乏健身爱好者，很多买回去白煮蛋，还有不少在宿舍起炉灶的，鸡蛋是万用配菜（还有我榨菜呢）。2.早上你不仅要卖包子牛奶你还要卖白煮蛋，过了早餐时段，把多出来的白煮蛋敲破，放入茶叶蛋祸，摇身一边，金贵奢华了起来）&br&&br&煮玉米可以加点白糖和炼乳，会上玉米瘾。&br&&br&按斤收购大四毕业的教辅书，红宝书，四六级考研等优先，然后按本卖给小学弟。&br&&br&学校的公交卡比校外的好卖。&br&&br&好山好树好水的学校要进蚊香。&br&&br&还有花露水。&br&&br&大学四年总有一次世界杯欧洲杯亚洲杯奥运会，鸡爪和瓜子的高峰期（大好大瓜子好卖）&br&&br&啤酒任何时候都是高峰期。&br&&br&一群喝啤酒的怪兽，瓶装比听装好卖，要留押金，熟悉的看情况。&br&&br&靠近操场的店不要忘了孔明灯，可能有些学校严禁。&br&&br&学校的店永远比外面来得需要帅哥美女服务员。&br&&br&毕业季不要少了蛇皮袋子和小推车&br&&br&女生喜欢买笔芯，所以要挑可爱的，男生喜欢1元最土的水笔。（一般考试一次买一次）&br&&br&四六级考验季考证季公务员季等不要忘记干电池（耳机用），2B铅笔（提前削好）橡皮擦和涂卡专用尺。&br&&br&如果可以压货款的话。。&br&&br&去查下采购换货的ABC&br&&br&毕业季要早些关门。大四小朋友不仅爱喝红星二锅头，还喜欢发酒疯打杂。&br&&br&&br&===============================================&br&&br&一口气写下来，只是针对校园便利店要注意的事情，但是校园便利店依然是要建立在传统便利店科学管理的基础之上。之后会还会补充。（&a href=&/question/#tc_qz_original=& class=&internal&&请问知乎上写了一个好长的答案没有保存好，老电脑突然断电了，现在为什么在草稿箱没有找到？&/a& 写这个完全没感觉，那个答案真的写了好久，好心 塞。）&br&&br&&br&不过&br&你以为这样就可以赚到钱了吗？？！！？！！？（又来）（确实会相对好赚一点，比如自己是学生有客源优势，学校乱七八遭活动又多。但是赚得多不多，另当别论）（&br&但是我觉得上面都不算什么&br&&br&挖个坑，改天放大招。(预告下，店里头赚的是小钱，O2O才可怕，（送货上宿舍,送货服务，还省掉店面？赚钱？呵呵No...)&br&&br&这个坑我会在专栏上补充完整 见谅
回答之前依然要抛出这个问题： 如何权衡好学业与创业，没有两全其美，只有顾此失彼；如果选择创业，那么你上大学的意义何在。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 回答这个题目，主要是从经营方面，很多人说，没学校关系开个球…
有好久没回答过便利店的问题了。&b&说一下具体区别吧以上海为例。&/b&&br&&br&&b&提供的服务和商品结构，没有什么差别。只是从商品面来说，各有各的强项。&/b&除了全家便利的东西更偏康师傅，711便利更偏统一品牌之外，其中广泛品牌的标准商品，基本没有什么差异。&br&&br&虽然各自有各自的自有品牌商品，但是基本也是相当接近的。呀咪酱、7p、7s商品，各自没有很明显的优势。&br&&br&店与店商品差异，主要体现在短保质期商品（FF类）上，比如饭团、盒饭、冷面、三明治。这些自有的鲜食，每天大概占便利店销售额的30%~45%。其中差异，主要是由工厂不同与设备投入造成的。&br&&br&&img src=&/v2-2bc22daeab3db1e16b551d4_b.png& data-rawwidth=&528& data-rawheight=&607& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&528& data-original=&/v2-2bc22daeab3db1e16b551d4_r.png&&&br&&br&&b&罗森强项在于甜点、盒饭。&/b&&br&罗森上海的商品，主要来自于自有工厂「片江」厂，是一个特别朴实的工厂，成本控制得很好。&br&&ul&&li&甜点是其强项。曾经推出过几个爆品甜点。「整根香蕉蛋糕」、「冰皮月饼」。。。最疯的时候一天可以卖掉100个。相当厉害了。&br&&/li&&/ul&&img src=&/v2-e561d0613daf08c3c233e_b.png& data-rawwidth=&776& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&776& data-original=&/v2-e561d0613daf08c3c233e_r.png&&&br&&ul&&li&罗森的盒饭非常实惠，价格不高，但是口味做得相当到位。在上海，罗森的盒饭比711、全家便利做得都更好吃更值。如果去便利店午餐，哪怕罗森比其他店远，我也会额外走200米去罗森买盒饭。曾经的九州鸡块饭，现在的「孜香牛肉饭」，「荠菜冬笋蟹粉蛋双拼饭」都特别棒。&br&&/li&&/ul&&img src=&/v2-da656de74cd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-da656de74cd_r.jpg&&罗森的双拼盒饭，土土的，但是有很强的实惠感，味道在各家店店制盒饭中是最棒的。&br&&br&&br&&b&全家强项在冰激凌、面包、盒饭、饭团。&/b&&br&&ul&&li&全家夏天提供的冰激凌，是由日本名牌“日世”提供的解决方案，日世一台机就将近十万块，膨化率高，口味也好。&br&&/li&&img src=&/v2-4fd80afb22adabb016c49ae1c079f917_b.jpg& data-rawwidth=&877& data-rawheight=&477& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&877& data-original=&/v2-4fd80afb22adabb016c49ae1c079f917_r.jpg&&&br&&li&面包是全家自己工厂「顶盛」做的，引进日本面包大厂敷岛公司（pasco）技术指导，并开发商品。&br&&/li&&li&饭团是全家出名最早的商品，「大口饭团」的品牌和商品设计都很好，价格品质平衡度控制得很好。招牌的「黑椒猪排」大口饭团在现在仍是历久弥新的王牌产品。&br&&/li&&/ul&&img src=&/v2-a5ffdd98e174fdea639b1be_b.jpg& data-rawwidth=&877& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&877& data-original=&/v2-a5ffdd98e174fdea639b1be_r.jpg&&&ul&&li&盒饭和饭团都由自有工厂「顶甄」（收购而来）制作。盒饭几个系列比如黑标全民便当、超满足烩饭系列做得都不错。但是，还是罗森盒饭最好吃。&/li&&/ul&&img src=&/v2-e8eaecc9b3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e8eaecc9b3_r.jpg&&&br&&br&&br&&br&&b&711的强项在于店制咖啡、关东煮、思乐冰。&/b&&br&&ul&&li&上海711的店制咖啡是最强的，十几万的瑞士ergo全自动咖啡机。与之相比，罗森家用的是wmf低端商用款，全家的湃客咖啡，在出杯数和口味稳定性上都无法与711相比。这主要得益于台湾711在台湾成功商品city cafe一整套原汁原味的移植。&/li&&/ul&&img src=&/v2-0d2fa6c04c1cc8642768f_b.png& data-rawwidth=&703& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&703& data-original=&/v2-0d2fa6c04c1cc8642768f_r.png&&&br&&ul&&li&08年之前，全上海的关东煮大多是咖喱和辣汤两种口味，黄色红色的汤里漂浮着丸子和串类。711进入上海后，选择完全不做浓口味的汤头，只做昆布柴鱼汤，内容物也扩大了更多的菠菜蛋糕、豆腐饼、猪肉卷心菜、笋尖等等。可能是个人偏好，我仍然觉得711的汤头是最好吃的。&/li&&/ul&&img src=&/v2-c049c276fc1be5fdaa6f72f_b.jpg& data-rawwidth=&967& data-rawheight=&981& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&967& data-original=&/v2-c049c276fc1be5fdaa6f72f_r.jpg&&&br&&ul&&li&思乐冰，也是台湾广州的711移植过来的。一整杯沙冰价格便宜，搅拌过的碳酸冰沙特别解暑巨好喝。最好的是有各种季节限定口味，在机器前还可以自己任意搭配口味！！！不过太冰了，随着我上了年纪越来越喝不动了…喝急了头疼（夏天来说实在太好喝了）。&/li&&/ul&&img src=&/v2-6fad61ef7bcbddfdf832_b.png& data-rawwidth=&386& data-rawheight=&563& class=&content_image& width=&386&&&br&&br&&br&&br&还是那句话，经营模式三大家差不多，商品面各有各的强项。&br&&b&各个品牌的强项主要来自于各个模块的投入，&/b&还有&b&成功经验的引进。&/b&&br&&br&&br&&br&&br&&b&补点别的地区的&/b&&br&北京711、好邻居的店内现炒快餐从口味上吊打上海便利店所有盒饭。&br&&br&北京711的三明治特别好吃，奶酪多，火腿又薄又好几层叠起来，好吃。&br&&br&广州711的咖喱鱼蛋、车仔面也不错。
有好久没回答过便利店的问题了。说一下具体区别吧以上海为例。 提供的服务和商品结构，没有什么差别。只是从商品面来说，各有各的强项。除了全家便利的东西更偏康师傅，711便利更偏统一品牌之外，其中广泛品牌的标准商品，基本没有什么差异。 虽然各自有各…
有同学认为北京便利店少的原因是“三个半”，即由于纬度高，天气寒冷，只能做“半年”生意，每日只能做“半天”生意，马路宽隔绝了人流，只能做“半条路”的生意。&br&或许有一定道理，但我认为不是关键原因。&br&&br&2014年中国连锁经营协会曾经发布过一份中国城市便利店指数，得分和排名如下——&br&&br&&img src=&/1eef01c900b9acdbdff6ffb3_b.png& data-rawwidth=&347& data-rawheight=&753& class=&content_image& width=&347&&&br&北京排名倒数第二，其得分远远低于纬度相近或更高，气温更寒冷，人口密度更低的太原、呼和浩特、乌鲁木齐等城市。&br&还有，看下面这幅地图——&br&&br&&img src=&/280caeb657d9b075b850b_b.jpg& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&/280caeb657d9b075b850b_r.jpg&&&br&日本北海道的纬度跟哈尔滨差不多，常年积雪，人口只有570万，相比起北京的两千多万人口，密度更是低到不知哪里去了。&br&那么北海道现在有多少便利店呢？一共2761家，每百万人拥有便利店484家。&br&&br&&img src=&/c44b2ea7c3ad5eb6066367_b.png& data-rawwidth=&348& data-rawheight=&233& class=&content_image& width=&348&&&br&而北京目前只有1200家便利店，按常住人口2100万计算，每百万人只有57家便利店。这样的差距，用气候和人流量完全无法解释。&br&&br&我认为问题的核心，在于政策。&br&目前北京的便利店，除了部分早期开业的7-11，获得“鲜食许可证”外，后来的所有新开门店都禁止熟食经营，其他外资便利店，比如罗森、全家等，也是被禁止熟食品类。本土的便利店，只有好邻居搭上了市商务委的早餐工程政策红利，其他便利店也大多无法经营熟食。&br&对于其他城市的便利店来说，与传统杂货铺的竞争核心之一，就是熟食品类。热乎乎的关东煮、咖喱鱼丸、热狗、车仔面、玉米、茶叶蛋、鸡腿，SKU可能不到百分之十，但是营业收入往往占到30%左右，再加上寿司饭团、午餐盒饭等冷藏食品，一般营业收入要占到40%以上，毛利率更是比普通零售商品高10-20个百分点。&br&这些高毛利、高消费频率的特色熟食，是吸引一个消费者去便利店，而舍弃杂货铺的主要原因之一。从全家、7-11、罗森三大外资便利店的统计数据看，70%的进店消费者会购买鲜食产品。并且在北方地区，寒冷的午夜经营时段，热加工熟食的营业收入甚至可以占到50%以上。&br&&img src=&/cfc057bec580e6accca1e68_b.png& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&344& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/cfc057bec580e6accca1e68_r.png&&&br&现在，这一切都被禁止了。&br&并且根据北京的政策，物美、超市发、京客隆等大型超市开便利店是可以获得专项贷款和贴息的优惠政策的。贴息的额度为，每开10家直营连锁店、便利店，企业就可获得1000万元银行贷款额度的贴息。这使得本土便利店获得了更大的竞争优势——而本土便利店并不擅长经营熟食，即使是冷藏的熟食。&br&在本土便利店处于优势的情况下，北京又发布了对熟食经营的细则，除了禁止热加工熟食之外，对冷藏熟食也提升了审核门槛。比如冷链食品工厂需要达到4000平方米，一家冷链代工厂的投资规模需要在亿元以上，没有规模根本无法支撑，这导致新进入的外资便利店冷藏熟食品类更少，举步维艰。&br&&br&你想想，核心竞争优势被砍掉了，在门店租金高企的情况下，营业收入少四成，毛利润去掉大半，你让便利店们还活不活了啊。
有同学认为北京便利店少的原因是“三个半”，即由于纬度高，天气寒冷，只能做“半年”生意，每日只能做“半天”生意，马路宽隔绝了人流，只能做“半条路”的生意。 或许有一定道理，但我认为不是关键原因。 2014年中国连锁经营协会曾经发布过一份中国城市便…
&b&Q1:中国内地的便利店是都在亏损吗？&/b&&br&&br&不能说便利店都在亏损，但是就&b&品牌&/b&来讲很有一部分在亏损(不是说店)。&br&&br&主要亏损的区别是在管理费用上，说白了就是店铺负担不了总部的费用。&br&总部这么多人，财务、采购、展店，每月都要发工资、办公费用是很大一笔钱。这笔钱就叫总部管理费用。&br&&br&&br&盈利情况大概有以下几种&br&&ul&&li&&b&①店铺总体赚钱+总部赚钱=大家赚钱良性循环。&/b&&br&&/li&&/ul&比如美宜佳。加盟化、二线城市便宜的租金。生意也不复杂，就一直开下去了。&br&&ul&&li&&b&②店铺总体亏钱+总部赚钱=老板打一枪换一个地方。&/b&&br&&/li&&/ul&比如一些无良加盟品牌。不过开不了多久牌子就倒了，老板换个牌子重新再来。&br&&ul&&li&&b&③店铺总体赚钱+总部亏损=品牌总体亏损。&/b&&br&&/li&&/ul&比如全家。店铺营业额很高，单店能赚钱。&br&但是店数还不够多，分母一小，每个店平摊上总部费用就还是亏损。&br&&ul&&li&&b&④店铺总体亏损+总部亏损=品牌总体亏损。&/b&&br&&/li&&/ul&比如上海7-11。虽然有些店铺赚钱，但部分店亏损，总体还是亏。摊上总部费用亏的更多。&br&&br&&br&实际上只要店铺能持续赚钱，在生意上就都还算良性循环，只要店数能够上去，最后总部费用还是能够cover的。&br&&br&所以在这儿主要说店铺为什么会亏,主要就是以下三个原因。&br&&ol&&li&核心城市的商业地段的高房租&br&&/li&&li&进口品牌没有香烟牌照&/li&&li&人民群众还没养成消费习惯&/li&&/ol&&br&其实还有一种情况&br&&ul&&li&店铺总体赚钱+总部赚钱+国家亏损=品牌总体赚钱&/li&&/ul&比如好德、可的&br&&br&因为这些便利店在帮上海地区解决下岗再就业人群。因为有个维稳行为，国家给优惠不是一星半点——负担了大部分的房租(固定成本的大头)。但这不可能永远存在，四零五零人员退休了应该就得不到这份优惠了（说不定）。&br&&br&&br&&b&Q2:关店潮&/b&&br&首先先问是不是，上海7-11、全家关店潮存在吗？&br&至少2013年是存在的(本问题提问的时间)。具体数据欠奉，每个品牌在10家店以上。&br&&br&总体原因：&br&由④想转③，或者由③想转①，把没希望盈利的店全关掉，认赔认沉没成本，总结教训下次再来。&br&&br&直接原因：&br&&ul&&li&上海7-11是因为来了新总经理，三把火，甩包袱。&br&&/li&&li&全家每年都有关店开店，2013年特别多关店，可能是和走向全国的策略有关，还有一个原因就是2008年疯狂开店狙击7-11进上海带来的后遗症（五年房租到期续约或涨价）。&/li&&/ul&
Q1:中国内地的便利店是都在亏损吗？ 不能说便利店都在亏损，但是就品牌来讲很有一部分在亏损(不是说店)。 主要亏损的区别是在管理费用上，说白了就是店铺负担不了总部的费用。 总部这么多人，财务、采购、展店，每月都要发工资、办公费用是很大一笔钱。这笔…
&b&请勿转载.&/b&&br&&br&&br&&b&本文纯粹为了给各位知乎的非零售的朋友介绍一下便利店的情况,没有故作高深,但博一笑而已。如果有问题一起探讨,可以评论或者私信，谢谢。&/b&&br&&br&&br&&b&1.能赚钱，顾客有这个需求&/b&&br&&br&&ul&&li&现在的社会结构有大量的夜场和夜生活，会有人来消费。举个例子,KTV附近的店，一夜大概能卖3~4000块左右。而且大部分是高单价的烟酒，很好赚。&/li&&li&人民群众半夜也有事要买东西。就我个人的经验，一般生活圈/办公圈（上海），一夜也基本有个500~1000左右。半夜里闲逛的人比我们大家想的多的多。&/li&&/ul&&strong&2.能摊薄成本&/strong&&br&&ul&&li&人力成本的平摊。&/li&&ul&&li&收货人力成本。当前都市白天不允许箱型物流车进市，所以配送大部分都在半夜。所以最好也得有个人收货清点、上架。(当然也有公司在21点以后收货,但是这个时段效率比较低,无论是物流效率还是收货效率.如果在营业高峰时段收货这种行为就太2了)&/li&&li&清洁维护人力成本。清洁维护一般都在半夜。比如擦地板/洗咖啡机/洗包子机/洗关东煮机/整理仓库等，这种怕有人打扰的工作，最好都是半夜没人做(星巴克打烊后也有一个小时在清洁)。&/li&&/ul&&li&房租成本的平摊。便利店因为都在都市里。房租很贵，关了多可惜，多赚一毛是一毛。店不大，电费也不贵。反正冰箱也必需24小时开着。&/li&&/ul&&br&&strong&3.其他重要原因&/strong&&br&&ul&&li&塑造便利形象。便利店本来卖的就是方便快捷，靠把你养懒获得收益。如果你有急事找他（比如半夜要抽烟），碰到便利店关门会丧失顾客的信任，所以即便是三倍工资的过年时段，店也得开着。&/li&&li&管理难度。有些“作业”硬要安到白天也可以，办法都是人想的。但是同时有太多人上班，员工会偷懒，而且人闲会闲出事情的。（小小管理经验）&/li&&/ul&
请勿转载. 本文纯粹为了给各位知乎的非零售的朋友介绍一下便利店的情况,没有故作高深,但博一笑而已。如果有问题一起探讨,可以评论或者私信，谢谢。 1.能赚钱，顾客有这个需求 现在的社会结构有大量的夜场和夜生活，会有人来消费。举个例子,KTV附近的店，一…
&p&便利店财务自由，算是沙县财务自由，周黑鸭财务自由后，我实现的又一个财务自由，心情好就买俩3块钱的包子，没在心疼的。&/p&&img src=&/899dc3b8dbdb0d84b6ad0_b.jpg& data-rawwidth=&493& data-rawheight=&508& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&493& data-original=&/899dc3b8dbdb0d84b6ad0_r.jpg&&&br&&p&便利店店大活好又干净，最重要的是你一个人吃也不会有任何违和感，在这一点上，我觉得火锅店和烤肉店很有必要向它看齐。&br&&/p&&br&&p&全家，一家开在我心中的的便利店，算得上是我生命的一首瓜，今天我就来和你们分享一下我六年来在全家混出的心得。&/p&&br&&br&1.全家现磨豆浆&br&&img src=&/ebb83fe3134effcf337de9_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/ebb83fe3134effcf337de9_r.jpg&&&br&&p&去全家必试的美食NO.1——全家日光现磨豆浆。我试过罗森，祐驿站和十足的豆浆，都是豆浆粉冲兑的，在嘴里甜滑到腻，和全家豆浆完全不在一个档次上。全家是整豆打碎成浆，豆渣不过滤，但被磨得很细腻和豆浆融合，入口顺滑有厚度，甜度适中，简直浑然天成。经网友提醒，豆浆中的植物雌激素具有双向调节作用，并不会像传说中那样引发乳腺问题~&/p&&br&2.盐味溏心蛋&p&&img src=&/d9bcba7dab_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/d9bcba7dab_r.jpg&&&br&最近的新宠——全家盐味溏心蛋，这货对于荷包蛋只吃流黄的本缺来说简直就是神作，看起来有点像进阶版的咸鸭蛋，但是蛋白是柔软的，蛋黄是半固态的，熟得刚刚好，咸度适中，口感顺滑，更重要的是吃起来没有罪恶感，毕竟这是个人人减肥的时代……&/p&&br&3.优诺酸奶&img src=&/e6abddcec68d3e3aeefc399c_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/e6abddcec68d3e3aeefc399c_r.jpg&&&br&&p&超级好喝的一款，特别推荐椰子味~口感那叫一个醇厚顺滑，之前为了凑单买过一瓶，现在已经变成办公室全民酸奶，价格略贵，9快左右一瓶好像，但是一般买两瓶会有减4元的优惠，或者等到周三会员日满20-5的时候再买。信我，你不会失望的！&/p&&br&4.糯米烧卖&img src=&/bd9eef84007eb7aca049c7d2c8599ee4_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/bd9eef84007eb7aca049c7d2c8599ee4_r.jpg&&&br&&p&我的早餐必选品——糯米烧麦，全家还有一款黄色的鱼肉烧麦，那个味道一般般，不要买错。糯米烧麦是白色的，用料很良心，能吃到大块的肉末和笋丁，糯米有种绵密的质感。有糯米中和没有肉包那么腻，和菜包比又更有满足感，顺便插播一个全家的蛋黄流沙包（一个提醒：不是奶黄包哦，不要买错），墙裂推荐你们去试一下，是一个能真实体会到【流沙感】的包子，第一次吃最好不要穿白衣服，也不要问我是怎么知道的……&/p&&br&5.茄汁嫩鸡蛋包饭&img src=&/3bbbc716440afdfee636a7f0c06e073f_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/3bbbc716440afdfee636a7f0c06e073f_r.jpg&&&br&&p&在这个【中午出去吃一顿，回来就是一脸油汗】的季节……外卖送得慢就算了，最近的小哥还都打电话让我去一楼接他……exo me？【黑人疑惑脸】所以，在几乎试遍了全家的便当，被一代代新品短暂迷惑后，最后还是回归了这元老级的蛋包饭，鸡排入味不油腻，蛋皮虽薄也还良心，米饭软硬适中，茄汁的量基本可以雨露均沾给每一粒东北大米，满足了我对一份速食便当的基本诉求~&/p&&br&6.全家大口饭团&img src=&/e8f209d2ddeed195ab42f_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/e8f209d2ddeed195ab42f_r.jpg&&&br&&p&随手充饥最佳品——大口饭团，适合没时间好好坐着吃饭的现代都市职场人群，新奥尔良也是伟大了，在拯救了KFC的同时，也拯救了不少新品开发的从业人员，这配方，基本怎么做都不会难吃（此处不包括中国各大高校食堂）。&/p&&br&&br&7.红豆麻糬QQ球&img src=&/c41fd36e5b49d43f114854ef_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/c41fd36e5b49d43f114854ef_r.jpg&&&br&&p&一款神奇的午后零食，看着体积蛮大的哈，其实里面一半都是空气，可以理解成一种空心小馒头，但是就算这样也毫不影响我对它的爱，因为它奶味浓郁，口感Q弹，有一种吃了和没吃一样的感觉，你也要来一颗嘛，oh，yes，我的宝贝~（不懂这个哏你就没有童年）。&/p&&br&8.土豆沙拉口袋面包&img src=&/c48cc335daf_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/c48cc335daf_r.jpg&&&br&&p&推荐一款新品——土豆沙拉口袋面包，它的前辈是鸡蛋沙拉口袋面包，也很好吃，这款面包最走心的点就是切掉了吐司边，啊，多么贴心，两片面包之间的料塞得满满的，你买个试试，很感人的。&/p&&br&9.法式鸡蛋布丁&img src=&/87c1e3ef2a2fa143a2020e_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/87c1e3ef2a2fa143a2020e_r.jpg&&&br&&p&我是个对甜品没有什么执念的girl，这款布丁是因为这篇文特意去买来吃的，蛋香浓郁，在那顺滑的口感里面我仿佛能感受到一个个跳动的脂肪，所以此文之后我是不会再去买的，但这不能怪它。因为我不怎么吃甜品，在我看来，它和上次买的那个死贵的Mvuke Tokyo 并没有什么太大的区别，所有以【XX中的爱马仕】为宣传文案的商品，都是一种抢钱合理化的套路，这个风气不好，会影响社会主义和谐……&/p&&br&&br&10.青海酸奶&br&&img src=&/8b85ce793d5c1c6dca642_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/8b85ce793d5c1c6dca642_r.jpg&&&br&&p&最后用青海酸奶来压个轴，这是公司同事去青海旅游带回的特产，认识我的旁友应该知道那段时间我在所有社交媒体都发了这个酸奶的安利，好喝到欲罢不能，但是杭州各大超市都没有卖，我只能坚强地在淘宝为它支付着巨额运费，最近在全家发现它的时候，有种亲人相认的感动，嘴一瘪差点没哭出来，我保证它和你之前在超市买的那些酸奶都不一样，特别得好喝，真的！&/p&刚刚去办了一张尊享会员卡！&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&/344bdfa2a744041aed5b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/344bdfa2a744041aed5b_r.jpg&&&br&&p&更多内容，欢迎搜索公众号：大鱼无缺&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/NERXTwjEyVW2rUws9xEm& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/NERXTwj&/span&&span class=&invisible&&EyVW2rUws9xEm&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
便利店财务自由，算是沙县财务自由，周黑鸭财务自由后，我实现的又一个财务自由，心情好就买俩3块钱的包子，没在心疼的。 便利店店大活好又干净，最重要的是你一个人吃也不会有任何违和感，在这一点上，我觉得火锅店和烤肉店很有必要向它看齐。 全家，一家…
&p&如何开便利店？讲一下我的亲身经历吧，楼主15届浙江某985小硕一枚（捂脸，对不起母校啊），去年开了一家小区便利店。面对两家世界五百强公司的offer，楼主没去啊，楼主不想寄人篱下，不自由毋宁死啊。楼主念的是人类学研究所（一听就不好找工作是吗），毕业论文写的是中国老龄化，当时二胎还未全面放开，反正楼主的研究数据绝对能震撼到你。中国老龄人只会越来越多，便利店的发展就是趋势，趋势为王啊，你看老龄化冠军日本7-11发展的这么快。楼主堂哥在石祥路的欧尚卖场当防损员，惊天内幕是国庆节后欧尚要关店了！楼主3月下决心把握契机，7月1日楼主便利店在花园岗小区开业了。现在让我讲讲当时怎么花四个月筹备便利店吧。&/p&&p&重要分割线&/p&&p&&b&一、办证&/b&&/p&&p&在中国办事没红印子不行啊，你得先去工商部门申请《名称预先核准通知书》，楼主的店名“捷客”幸好没有被刷掉，“便捷顾客，开门接客”，英文名当然就叫Jack啦，通俗易懂有木有。然后继续在工商局申请《食品流通许可证》，同时去烟草局办《烟草零售经营许可证》&/p&&p&办好这证件之后，就可以去办营业执照了。你得准备以下材料:身份证原件和复印件一份，店铺的场地证明文件（房产证或者土地证复印件），租赁合同原件和复印件，证件相片一张，《食品流通许可证》原件和复印件,拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》。然后你的本本都齐全了啊！&/p&&p&&b&二、选址&/b&&/p&&p&这时候楼主人类学的背景就派上用场了，一般一个区域人均月收入达2000元，那么人均在便利店小超市的消费额为4-6元，老年人为主的区域人均消费不足2元，所以我们在评估某个位置可辐射有效消费人口时，要摸清该区域的主要人群结构，再摸清人口数量，有人会问，我们怎么知道有多少人，比如说某个小区，你可以先百度下该楼盘的总户数，然后通过问物业实际入住人口也可观察该小区入住率情况，一般有入住的房子都有装修，装空调窗帘阳台晒衣服等，那么多少人可以开多大的店，一般来讲，每1000人的常住人口适合开一家120平米以内，租金不超过一万软妹币每月。反正楼主当时数了三天的阳台和空调外机，现在也佩服当时的自己竟如此执着。这方面选址的书籍可以去人大经济论坛找一下。&/p&&p&&b&三、布局&/b&&/p&&p&找好店址后，第一件事情就是规划整个便利店的布局，哪组货架卖什么，你得先设计好，好一点的货架公司会免费设计布局图，人家会给你专业建议如何分区规划来提高陈列效果。布局规划好了后，就准备着手装修了，店内装修、招牌、门面装修、墙体装修等等。至于装修公司建议还是选择当地的比较好，知根知底，上门沟通也方便些。&/p&&p&&b&四、买设备&/b&&/p&&p&在装修的同时可以选购设备，冷柜、微波炉、热食制作台、货架、收银机等等。可以在网上买，这些对网购一族来说，小case吧。然后在网上买了货架，查了下麦德龙、沃尔玛的货架供应商，找了嘉善的一家叫上虹的实力公司。&/p&&p&&b&五、产品选定&/b&&/p&&p&原本担心供应商不好找，后来根本就是杞人忧天。其实当你在装修门头的时候，供应商就自己跑上门了。选择商品的时候以便利为主，千万不要干了大卖场的活儿，与供应商好好洽谈，确定合作协议。&/p&&p&&b&六、招人&/b&&/p&&p&你以为是周星驰吗？一支穿云箭千军万马来相见!你必须马不停蹄地招店员了。刚开始营业一个星期我自己在顶，后来发现一个人实在忙不过来，女朋友有意见了！！！这时你才想起贴告示招聘，会把你累死。&/p&&p&&b&七、制定流程&/b&&/p&&p&流程是保证店面经营有序的重要方面，如订货、售卖流程、日常管理流程、分工、责任人、时间、要求等等都要提前规划好流程。&/p&&p&走到这一步，你其实已经成为行家了！祝题主早日下定决心，开张大吉，生意兴隆！&/p&
如何开便利店？讲一下我的亲身经历吧，楼主15届浙江某985小硕一枚（捂脸，对不起母校啊），去年开了一家小区便利店。面对两家世界五百强公司的offer，楼主没去啊，楼主不想寄人篱下，不自由毋宁死啊。楼主念的是人类学研究所（一听就不好找工作是吗），毕业…
国际品牌的优势：长期经营获得的经营诀窍、多年积累下来的战略思考角度、更加专业的团队。&br&&br&&b&零售行业是一个琐碎的行业，通过长时间的累积掌握了很多的经营诀窍。&/b&&br&比如&br&盛夏如何保证顾客能拿到冰饮料而不是店员刚刚放进冰箱的常温饮料？&br&711和全家的解答——在店内设立巨大的人可以走进去的冰箱，从内部向外补货，和顾客拿饮料的顺序方向正好相反。&br&现有的国内超市恐怕只会觉得匪夷所思吧，在现有的店铺改建也不太现实。&br&&br&这只是其中硬件最好懂的一例。其他软性的优势举不胜举。根据这些优势诀窍再设立的装修店格，管理方法，经营手法，ERP及POS软件，是无法照搬的。&br&&br&即便照搬了也会只能给自己添麻烦。很多业务拿回来，店员不会做不愿意做不想做，导致最后业务失败，并非少见。&br&&br&&b&战略思考角度，国有品牌对行业趋势理解至少落后5年。&/b&&br&比如&br&红旗互惠超市如果现在不开始着手开始造自己的鲜食工厂，恐怕未来要挨很多年的打。&br&自有品牌产品(PB)目前已经是非常明显的产业趋势，其中的鲜食（盒饭三明治饭团）是PB产品的最佳切入点。&br&有了自己的工厂才能出差异化，有了差异化才有更高毛利率和销售额，有了利润才能承担更多房租。&br&&br&随着人均GDP上涨，中心城市的店铺房租上涨是必然趋势。开个店就方便赚钱的日子一去不回头，想要做出房租，必需追求利润。&br&看评论有小朋友说,&便利店东西太贵了，过去买就是为了装X炫富的&。告诉大家，再发展一段时间，传统的小卖部将越来越少，即便有，东西也会越卖越贵。因为卖的便宜的都承担不起房租，无法出现在你眼前了。&br&&br&&br&&b&更专业的团队，零售业拼到后面除了拼供应链就是拼团队了。&/b&&br&国内品牌和国际品牌大概就是金龙帮和少林寺的对比吧，国能堪比开创武当派的那种人物，少有。&br&&br&金龙帮创业几十年，改革开放以后才开始业务。因为业务拓展大部分还是靠几个当家的，金龙帮只在当地有竞争力。比如红旗超市虽然在成都很有面子，能拿到很多政府支持的充交通卡等业务，全赖老板在四川耕耘多年，出了四川哪怕是到重庆，都没那么好混。&br&&br&而少林寺数百年源自海外，期间不断有高僧创造出绝技终有七十二数。每个和尚都有专修东西。&br&国际品牌便利店每个人从努力愿景到思考模式乃至拖地擦玻璃的正确方式都是有定规的。&br&&br&少林寺内部还设立了非直接盈利的达摩研究院，711也是有幕僚系统的，不停的在翻译日本产经剪报，每周行业新品上市动态信息等等。发邮件给所有人参考。&br&国内品牌零售业恐怕还没有这层次的觉悟。&br&&br&说到底，还是核心竞争力有没有放在和消费者上面。不过路还长，业界至少还有十年好拼，要下个发展成什么样，就要看各家的水准和老大的觉悟了。
国际品牌的优势：长期经营获得的经营诀窍、多年积累下来的战略思考角度、更加专业的团队。 零售行业是一个琐碎的行业，通过长时间的累积掌握了很多的经营诀窍。 比如 盛夏如何保证顾客能拿到冰饮料而不是店员刚刚放进冰箱的常温饮料？ 711和全家的解答——…
&p&首先，我认为，7-11&strong&和传统企业最大的差异就是“一切以用户价值为导向”。用户需求在哪里，产品和服务就在哪里。&/strong&&br&&/p&&br&&p&日本很多企业其实很多有具有提供优质服务的理念和决心，而不是为了赚钱而赚钱。&/p&&p&你自己翻看一下他为了满足用户体验而摸索的历史，你一定是会对他肃然起敬。&br&&br&&/p&&p&&strong&7-11可以当之无愧地说：我几十年来将用户需求满足到了极致。&/strong&&/p&&p&&br&&br&先说基本的商品类型：典型的7-11便利店非常小，场地面积平均仅100平方米左右，但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种。&br&&img src=&/9d9ec7e3fdf8ba88af535ad137dbd5ee_b.jpg& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&/9d9ec7e3fdf8ba88af535ad137dbd5ee_r.jpg&&&br&&br&&strong&商品的不同之处&/strong&&br&在最开始，7-11和其他连锁店在商品陈列和种类上并无不同之处。但是，他们会定期收集和分析到店的路人需求。比如在最早期，他们发现，很多人没有时间吃早餐，匆匆地买简单的面包零食凑合。&br&&br&&/p&&p&而东方人，特别是日本人，还是存在很多吃和式简餐的需求。所以在日本的7-11里，他们推出了饭团、三明治，结果大受欢迎。为了能让顾客吃到热的饭团和便当，他们是第一家提供微波炉的连锁店。&br&&br&&br&7-11后来又首先引入了关东煮， 至今都是在亚洲地区销售量最高的商品之一。到2000年，7-11发现很多写字楼有外卖需求，于是在日本开始支持送外卖。&br&&br&&/p&&p&自家店的咖啡机：&br&&img src=&/698d1d21a17b12a61d6dddc55bc45e7b_b.jpg& data-rawwidth=&393& data-rawheight=&394& class=&content_image& width=&393&&&br&&br&到后期，7-11也开设了很多自有品牌：&br&&img src=&/ddc777a4cc17e9feaf6e68_b.jpg& data-rawwidth=&529& data-rawheight=&294& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&529& data-original=&/ddc777a4cc17e9feaf6e68_r.jpg&&&br&&br&另外，我曾经在日本留学期间在7-11打工过一段时间，他们对商品的陈列也有严格的要求。&/p&&p&比如—补货的新货只能放在架子的最里面，让冷冻或者加热好的货品永远在最外面。&/p&&p&比如—越重的物品只能放在靠门的地方，这样方便客人拎走。&br&&br&&/p&&p&&br&&br&&b&再说说他们强大的服务：&/b&&br&7-11也是第一家开始在便利店提供便民服务的连锁店。&br&&br&&/p&&p&7-11发现，身边的居民有交水费，取款，交保险，证件照等这种需求，于是先后开始不断尝试。目前，7-11尝试过的服务已经多达50多种，甚至，他们还尝试过在日本高速公路附近的便利店提供公厕服务。&br&&br&例举几个强大的服务：&br&&strong&1，购买电影票，游乐场门票服务&/strong&&br&&img src=&/3e3aafeac414b8d8bdad78ea_b.jpg& data-rawwidth=&388& data-rawheight=&390& class=&content_image& width=&388&&&br&&br&&strong&2，复印机复印资料服务&/strong&&br&&img src=&/1b1a65b75b15f706972aa_b.jpg& data-rawwidth=&524& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&524& data-original=&/1b1a65b75b15f706972aa_r.jpg&&&br&&strong&3，相片冲洗服务 &/strong&&br&&br&&img src=&/e78f370b304b3c639f45_b.jpg& data-rawwidth=&237& data-rawheight=&322& class=&content_image& width=&237&&&/p&&br&&br&&strong&4，电话卡充值等各种充值服务&/strong&&br&&strong&5，代缴个人所得税&/strong&&br&&br&&img src=&/76d5a931de530adc6e0f7_b.jpg& data-rawwidth=&302& data-rawheight=&253& class=&content_image& width=&302&&&br&&br&&br&&strong&6，各种考试报名&/strong&&br&&strong&7，代买保险&/strong&&br&&strong&8，寄快递&/strong&&br&&br&&p&7-11还专门和宅急便合作，还有专用的送快递的车：&br&&img src=&/92de97e65d848dca7c4a3e15e04e9aaf_b.jpg& data-rawwidth=&522& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&522& data-original=&/92de97e65d848dca7c4a3e15e04e9aaf_r.jpg&&&br&&br&&strong&9， 和银行合作，开设7取款机，可以随时取款：&/strong&&br&&img src=&/24d482ff3cc7e4f3ec6cb_b.jpg& data-rawwidth=&250& data-rawheight=&379& class=&content_image& width=&250&&&br&&br&&strong&10， 飞机火车票JR票购买服务&/strong&&br&有的店还提供干洗服务。。。&br&&img src=&/6084cd17aed5e59ae19dd70561cb6bbd_b.jpg& data-rawwidth=&413& data-rawheight=&394& class=&content_image& width=&413&&&br&&br&&/p&&p&这完全是把一个社区里开的各种小店都完爆的节奏。以后只要一个新盘开盘，除了必须要医院诊所以外，其他似乎都可以在一个7-11搞掂。 说不定，将来强大的7-11，会开始雇佣门诊医生老专家在里面会诊，开开感冒药什么的。。。&br&&br&&/p&&p&完全实现了，用户想要什么，我就给你什么的便利店的价值。&/p&&p&这样的用户导向的便利店，为什么不成功？&/p&&br&&p&最后，如果有人对日本文化和日语感兴趣，可以关注我的微信：娜娜的日语教室（id:nanaclassroom）&/p&
首先，我认为，7-11和传统企业最大的差异就是“一切以用户价值为导向”。用户需求在哪里，产品和服务就在哪里。 日本很多企业其实很多有具有提供优质服务的理念和决心，而不是为了赚钱而赚钱。你自己翻看一下他为了满足用户体验而摸索的历史，你一定是会对…
&strong&Q:为什么KFC M记喜欢用推的门呢？&/strong&&br&A：应该是国内消防规范的原因，KFC和M记的大门都是向街区方向推的，也就是说往疏散方向推。&br&还有一个重要原因，单方向门寿命可达5年以上，比双方向推门寿命长至少一倍,又省到了。&br&&br&&strong&Q：为什么便利店用自动门？&/strong&&br&A：便利店工作人员比较少，很少有闲人在傻站着等顾客。需要用自动门的“叮咚/搭达打搭达嗒”提示音来提醒员工有顾客进门，使之有一个防盗/及时为顾客服务的作用。&br&再有,因为便利店冷气开的比较大，要靠自动门去维持常常关闭来保持冷气。&br&其三,大家去便利店买了很多东西，或者是买的关东煮三明治豆浆什么的，没有空余的手，去推门很不方便。&br&最后一点是便利店面积比较小，用自动门的透光率比较好显得大，在黑夜从远处看到便利店灯光会有一种安心感。&br&&br&&strong&Q：自动门这么好，为什么KFC\M记不用自动门呢？&/strong&&br&A：自动门单价贵，又很容易坏，和一般推门无故障开门次数不是一个数量级的。我个人至少碰到过5~6次自动门坏掉，很麻烦还要报修。&br&从使用上来讲，自动门有侦测和反应时间，也就是开的慢——在黄金时段人流较大时会阻碍人流。有些便利店的会在人流很大的情况下，把自动门维持敞开保持通畅。而快餐黄金时段人流是非常大的，会撞门。&br&&br&&strong&Q：为什么便利店有的是自动门有的是推的门?&/strong&&br&A：因为自动门比较需要安装空间。很多店铺门位开间不大，或者门口有承重墙，这种情况下就只能装推门了。虽然可以装单门自动门，但是单门的开门速度只有双门自动门的一半，顾客很容易不适应而碰头。&br&&br&&br&又：有些便利店有两扇自动门，一般会做成主出口双向自动开，副出口只能进不能出，为了防止从没有收银台的出口走出去。
Q:为什么KFC M记喜欢用推的门呢？ A：应该是国内消防规范的原因，KFC和M记的大门都是向街区方向推的，也就是说往疏散方向推。 还有一个重要原因，单方向门寿命可达5年以上，比双方向推门寿命长至少一倍,又省到了。 Q：为什么便利店用自动门？ A：便利店工作…
&img src=&/v2-f10d7c73ac4e9f7634451ec_b.png& data-rawwidth=&1212& data-rawheight=&288& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1212& data-original=&/v2-f10d7c73ac4e9f7634451ec_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&喜欢，还是喜欢上？&/p&&p&我们作为有知识有理想的文化人，单纯来探讨一下语法问题。&/p&&p&你要分一下状态还是属性，及物还是不及物，进行时还是过去时，主动语态还是被动语态，你的益达还是我的益达，他好还是你也好......&/p&&p&&br&&/p&&p&当然，楼上的课就比较简单了，喜不喜欢你都得上，最好还是一边喜欢一边上。&/p&&p&&br&&/p&&p&来不及了，大家快上车，时速250——&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///%3Fkey%3D%25D4%25B8%25C4%25E3%25C0%25FA%25BE%25AD%25C7%25A7%25B7%25AB%%25E9%25C0%25B4%25C8%25D4%25CA%25C7%25C9%25D9%25C4%25EA%26act%3Dinput& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&愿你历经千帆 归来仍是少年-当当网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
喜欢，还是喜欢上？我们作为有知识有理想的文化人，单纯来探讨一下语法问题。你要分一下状态还是属性，及物还是不及物，进行时还是过去时，主动语态还是被动语态，你的益达还是我的益达，他好还是你也好...... 当然，楼上的课就比较简单了，喜不喜欢你都得…
&p&本文仅限于知乎与「艾格