如何看待现今国内香精发展和行业人才趋势?-土地公问答
如何看待现今国内香精发展和行业人才趋势?
如何看待现今国内香精发展和行业人才趋势?
题主自己为即将就业的香精专业毕业生，在去年实习的过程中对我们行业发展有了许多疑问，希望能和大家一起探讨一下这些问题。(o??o?) ??———————————————话不多说，下面是我想到的一些疑问———————1、关于行业人才就业方面（不好意思，因为题主就快就业所以第一个想到这个了&(*￣▽￣*)/）香精香料企业大多数集中在上海和广东一带，但近段时间很多同学在就业时却发现如今的香精企业…
本来不想回答这个问题，因为我不是香精香料专业的，上过的所有学校也没有香精香料这个专业，只是恰巧去调香了。但是看到有些朋友如此热爱香精专业和行业，希望多些答案，我作为一个“外人”就勉强狗尾续貂。香精行业和生物比如何，生物这个行业比香精要大啊。据我所知，香精专业至少有人去调香，可是在被黑的体无完肤的生物专业还真的存在无人从事生物的。我一个学化工的，学的又不精，都被拉去调香了，是不是说明还是有机会的呀。肉从来都不少，高端人才向来都是紧缺。中国人口这么多，现在的局面可以理解。但是我们是不是就因此放弃追求卓越，甘为中低端人才，如浮萍身不由己呢？！高级调香师可以得到比较好的待遇，稚嫩的调香师谁在乎呢？中低端人才过剩，高端人才紧缺，怎么会存在人才流失呢，也就是说，你不从低端调香师做到高端调香师谁知道你是高端呢？就像是一河床的石头，明明知道里面有玉，但是谁有时间一个个去敲开来看，是玉就自己蹦出来吧。公司就是这么残酷，从来没有什么人才流失，优秀调香师从来都是紧缺。香精行业需要对知识产权进行保护，这是毋庸置疑的。以前可以说教会徒弟饿死师傅，现在如果有人还是这种思想，那真是虚弱的老顽固了。以后，技术壁垒越来越不是壁垒，调香调的再好再巧妙也赶不上逆向工程的破解力。高速发展的技术甚至是香精行业的数据化革命会将这些虚弱的老顽固们如洪流般卷走，相信我，历史将证明谁才是主人，谁会是匆匆过客。这个我在行，以前部分负责过招聘。将简历上跟调香无关的东西删掉。你会JAVA/C语言，跟调香有什么关系，删掉。你会钢琴会吉他，跟调香有什么关系，删掉。当然，编程和钢琴吉他当然和调香有关系，我是这么认为的，可是大部分负责招聘的不这么认为，我感到很遗憾。获奖和证书都留着。是不是有大量的空间写你和香气的姻缘了。我觉得调香师的作品要具有吸引消费者的能力，要让他们爱不释手，当然，这种能力包括推销自己的小作文。千言万语吹的再好，不如一句项目经验来的有力。“我负责/参与了xx公司的xx香精研发工作，为某知名公司提供，产品xx年上市，大受欢迎”
【巨长答案高能预警】更新申明：本文具有个人主观性，不代表学校立场。我反正是非常热爱这个专业和我校的，不管风评和别人如何，我自己学到了非常多有用的东西。甚至在 fragrance 领域，我可以轻松和法国调香师以及香水品牌方们就专业话题进行深入、持续且有趣味的探讨和交流，足够我们90%以上的深度探讨。鸡汤即是——混得如何全靠个人，环境不能决定一切。而这句话也可以反过来说，人本身不好的话，在哪都救不了。环境的人也非常重要。不过小学同学里就有好几位富二代，有青出于蓝赶超父母的人，当然也有无所事事也混得一般的类似情况。这个我想大家懂的。写在开头：邀请了几位专家来答题，有三位给出了答复，其他人表示不想回答这个 :( 因为某些敏感原因，他们没有来，因此我原模原样贴上三位的答案，最后一部分为我个人大学三多以来，对这行的探索心得。前一部分非原创，谢绝以任何形式进行转载。我自己的部分及以往文章，转载请私信。依次按给我答案的时间顺序分为学长A，老师B，老前辈C。马赛克和部分处理已征得三位的同意。本文所涉及的专家、校友均只代表各自观点，每个人的经历无法复制——与学校立场无关，与业内纷争无关。我没拿任何人的广告费，也不是差评师。有啥说啥，绝不憋坏自己，一直是一只任性 girl，每天开开心心打小怪兽和喝酒。前方三位均是实事求是，谆谆教导，百炼钢成绕指柔，以及个人能力和人格魅力爆表的代表，受本小白的倾慕已久。比我明白很多，也有经验得多。不像我反正就是刻薄鬼& &后方部分如有冒犯，都是我的问题。&&&【来自A的答案】背景介绍：A在三大香精香料公司之一，是一名从业经验十余年的flavorist（食用调香师），算是难得的年轻又拥有好“运气”的人。从某种程度上（看完你就知道了）是B的得意门生之一。这位非常优秀的学长，研究的专业领域本不是调香，但因自身浓厚的兴趣，选择了香精香料这行。而一旦下定决心，拿起和放下都需要代价——和校内专业老师混得很熟，自身也有真才实学和好品质。在交流过程中，能发现他和许多杰出人才的共性，他们都承认大学资源想学啥靠自己找，没人会阻拦你。至于机遇，它本身也是成功的必不可少因素。但往往“事在人为”——某些运气绝非偶然。就像王子和公主结婚了，后续能不能真正幸福和持续走下去，要看能否在日常琐碎中中依旧好好生活，互相能不能hold住对方，这才是正经事。以下为复制原话，不是我原创。请勿转载（加粗三遍）1.就业机会问题，这大概是每个专业都会有的问题，行业发展总有起步发展繁荣衰落的过程，香精香料行业经过几十年的发展，人才相对饱和，尤其一个调香师从业时间很长，不是吃青春饭的职业。2017年中国经济充满变数，4万亿能够救得了一时救不了一世，几乎所有行业都面临大调整，经济下行的时候公司是不敢多雇人的。再有就是中国有一个趋势，国内企业发展会越来越好，跨国公司有日落西山之嫌，如果寻找国内公司的机会其实还是有一些的。大概就是这三点吧，找工作有一部分靠运气，正好缺人就要你的事情也很多。2.人才问题，早年间香精行业方兴未艾，调香师和香精公司赚钱很多，行业相对来讲比较容易留住人，现在人才饱和，有些人在其他岗位也可以赚到一样甚至更多的钱，那靠物质吸引人才就没那么容易了，再加上这几年对环境健康问题的关注，如果做一个啊怎么赚钱又伤身体的工作，相信很多人会好好考虑考虑的。香料香精属于易挥发有机物，除非用防毒面具，否则普通口罩根本没用，从业者大多有咽喉炎，以及呼吸道乃至肺部的病变，本人就是慢性咽喉炎，周围有其他呼吸道疾病的。物质和精神上的得失要自己衡量，也要看个人能力，还有就是你是否只想做一个调香师而不是做跨行业整合，互联网时代如果只走一条路，无论你的金饭碗纯度多高都会被砸烂，stay foolish才是最好的金饭碗。3.关于经验传授问题，现在大部分情况是公司招进来一个人就让年长的调香师带，可问题是新人不是师傅招的而是公司招的，那就有问题了，新人是否会做人是否会招师傅喜欢，师傅多教一点保留一点公司没办法控制。而且大多有创意的调香师性格都异于常人，很难伺候的，经验也是师傅学别人的或者是自己摸索的，教不教徒弟都无可厚非，这都是老段子了，换位思考一下，极端情况哈，如果你是师傅，你家里上有80老母，下有妻儿，靠你一个人养，就这一个位置，教会徒弟，公司就裁掉你，因为徒弟更便宜，你还教嘛？当然没有这种情况出现，但这是人性，所以有经验给你你可以成长快，没有经验自己摸索可以更扎实，师傅领进门，修行在个人。4.这种情况当然只会出现在应届毕业生中，简历是死的人是活的，公司要招的是来了就能用的，或者有基础的可以培养的，公司care你的只有两点，一个是基础也就是经验，一个是创造力，前面那个简单讲讲你的产品，你的调香心得，你怎么去调整一个配方达到自己或者别人的要求的，创造力就八仙过海各显神通了，那些奖学金啊社团活动啊都是给人事看的，对于拍板的大领导来说都是跳过去的。5.还有一个隐藏信息，我猜的，不一定对，国际大公司有一个招人顺序，海龟硕士以上，华理硕士以上，海大硕士以上，sit硕士以上，本科基本很难有机会，人太多了，海龟都一堆，博士又一堆。【学长A原话部分结束】&&&【老师B】背景介绍：这位老师和我关系最好，大一入学便为TA的气质所折服，一见如故。从业三十年之久，专业知识丰富，且内心富足又独立，充满趣味。我是TA的头号迷妹嘤嘤嘤QAQ 让我学到很多专业知识，刚好我又非常痴迷；且三观很合拍，特别感动。可以一起学一起玩耍——抛开身份标签，TA是一个温柔有趣、修养极好的人。给TA安利了，希望那么多奇妙美好的东西，还有TA个人宝贵的调香和教学经验，可以和世界一起分享。从回答也可以看出TA真的特别温柔，对待学生也是如此。TA的回答：国内的香精发展趋势：从食用香精和日用香精这两大类的香精行业发展来看，第一，民以食为天，而且中国是一个人口众多，食品文化丰富多彩的国家，需要各种不同风味的食物、食品来满足人们的生活需求。所以各种香型风格的食用香精是一直有需求的。但随着我国现在经济的发展，生活水平的提高，广大消费者的喜爱和需求越来越多要讲究食品的安全性和追求纯天然产品，那么就要求我们调香师不但能做普通合成香精香料产品，而且要能做天然产品。以满足不同层次需求的消费者。所以在食用香精香料行业，需要在化学、食物、食品营养等专业方面有较全面知识和技术的人才。香精香料行业小，但使用领域范围很大。具有很好的发展趋势和前景。第二，日用香精香料，这也是应用最广泛的产品，目前市场上洗涤用品、护肤用品、玩具、空气清新产品、涂料产品，某些纺织用品等等，都添加了日用香精。但由于我国的化学合成技术水平有限，香料品种不多，香精香料产品质量和国外相比稍有不足，因此国外大牌公司的香精品种数量和质量远远超过我们国家。基本上日用香精高档产品都是出自于国际香精香料公司。因此，我们如果要赶超世界先进水平，必须要有人才尽心尽力去做好这一专业，好的、有实力的人才是真正的被需要的。稍作俢改前面用句：好的、有实力的人才是真正的被需要的。另外：香精香料行业虽小，但产品使用领域范围很广。本专业的毕业生要想成为调香师，就目前每年的就业趋势来看，一般国际大牌香精公司，它要求英语水平高，对学历的讲究也越来越高了，而且要专业化学基础扎实，以及较强的沟通交流能力。一般公司会先进行培养的。而中小型香精企业，一般不培养毕业生，有机会可以直接去做助理。但现在僧多肉少，调香岗位不多。一旦做了调香岗位，还要有悟性，3到5年出成绩，再坚持下去，一定能成功！&&&【老前辈C】私以为了解了这行的基本生态特点，以及我校名声在外的光环，这个答案我认为是最有帮助的。其实也就是认清现状＋depends on yourself.大好河山和每一个我们是不是有关系，兴衰荣枯是不是我们杯酒里的苍穹；江河日下也好，星辉斑斓也罢，谁是那个值得的人。把前辈的两段原话放上——”说心里话，我还真不想要招入门级调香师。一是，技术太低。两方面，化学基础过度差和手艺不是一般的差。二是，需要时间培养。而我自己就是党培养了30年工龄的香料工作者，更何况我的团队还有35年工龄的老师。既然已经有了熟练工，何苦再培养人？三是，这一代的工作热情无法与我的观念接轨，饱读教科书，啥都自以为懂，上手却啥都不懂。鲜有责任心，鲜有主动性，鲜有羞愧心。这几个鲜有，与高工资呈负相关关系。四，我发现，年轻人更容易固步自封，思路过于狭窄，在缺乏活力。在思维方面尚不及我等行将就木的老人，悲哀。多年的实验室工作和企业管理工作，我对任何人并没有成见，但对应技大的学风以及这一行的浮夸风，已经深入领教。我招调香师，首选化学专业，其次生物化学，再次食品专业，调香专业能不招就不招。咱天天得念叨如何养活企业，哪有心情培养人？培养人是学校教授的事情。/“2018年是我从业30周年，这么多年看得多了。自1996年在国有企业升任正科级干部，至今当干部20年，可以自称为基层老干部。我过去的同事中有你们学校毕业的学长，甚至于年资比我高的，都没能达到一定的职务和学术能力。再往下看比我年资小的你校学长，在工作中很少同志有主动心，有的甚至于逐步脱离本专业，转行别的行业。 若你们的学长在其他行业干得好，那就是香料香精这门学科没有什么前途。若你们的学长在其他行业混的不好，那说明他们还是一如既往的不用心。当然你们的学长十之八九比较差劲，但另外的十分之一二是很优秀的，也有不少是我的好朋友，甚至于死党。之所以我对贵校有看法，是与其他学校毕业生有比较而言的。你校师资是罪魁祸首。教不严师之惰也。所以我对你们同学常怀惋惜之心，在协会开会时对你们学院领导面对面有微词。农民误了施肥灌溉，一年的绝收而已，还有来年。 学生误了学业，一辈子不能出人头地的绝望，何时来生？ 鉴于你们老师的德才不全，希望你们能好好自学。要主动设立学习目标，并分解实施，通过自己刻苦钻研，完成既定的目标。 比如，就食品调香而言，就要完成以下分类的学习任务： 「甜味」水果---柑橘型，浆果型，热带水果型……基础配方 奶---纯奶，巧克力，酸奶，黄油，香草……基础配方 焙烤，烧烤---几个特征化合物及其搭配 「咸味」---鸡类，牛肉类，猪肉类，海鲜类……基础搭配，酶解和梅拉德反应 ……不再一一举例，你们要自己设定目标。不要等找工作时，一问三不知。工作既是为了填饱肚子，也是一门事业。等你们年老了才知道，老天爷留给每一个人的时间真的太少，我越来越觉得没有时间完成心中的夙愿。 Young gays never know die coming! 年轻人永远不懂死亡将临！ 所以，趁你还有时间，赶快摆脱既有轨道，回到社会所期望的目标上来。上得实验室，下得车间，见得老总，聊得来客户。若你的学长希望得到我的回答，你尽可以转发。祝你学习开心！”非常难得又荣幸能听到字字句句大实话，一针见血。真话往往打脸，也没那么好听。可是好听有什么用～我现在遇到的五届里的同学，差不多都是这个样子，好奇心让我也去了解了——从05年毕业那届到现在，也大致区别不大，想来可能是惯例。对事不对人，我稍微委婉一点。要说生气，也快要见怪不怪了。不过不得不补充一句，比如甜味提到的所提到的，柑橘、纯奶、巧克力、香草、黄油这些是讲过且做过实验的，老师才学渊博与否先不论，但其实学生若能好好听课和实验，好歹能入个门，也不至于如此一问三不知。然而事实是实验课和专业调香往往是最不被大家重视的课，想来真是太惋惜。时常心疼吴老和发哥，要是我早就把学生都赶出去了：）&&&A、B、C三位的回答部分结束首先真的感谢你这么认真地提问，虽然大四才来问，为时不能说早，而且问的带有天真的单一学生思维。可是这行的科班出身（起码国内来说）很少能问出这个问题，而且问的涉及这行共性问题。Never too late. 这个提问本身，是基于对这行一定的了解和关注，再付诸一些实践才能提得出来。终于看到了提问者，其实你的问题我可以加个副标题，“如何看待应技大香精香料毕业生的人才趋势与在业内的发展情况？” 刚好这也是我选了这个心心念念的专业后，有太多想吐槽和说的事情。这一点前辈C说得尤其具体真实。我个人也喜欢了这行有几年，高中打算当调香师，幸运地选了dream major，折腾了许多事情，如今还是在读生一枚。因此非常高兴能看到你的问题。源于一种奇怪的感动和同理心吧。我就这些经历和遇到的人来说一说情况，不一定非常客观，但保证句句大实话。 国内开设Aroma and Perfume Technology专业的学校仅一所，我想不用多说。盛名在外是否名副其实，这个答案每个人心中自有答案。近几年华理也打算开设相关专业，他们有个很棒的嗅觉和香原料实验室。校内情况大致如下：本科生每届100人左右，据学校老师和教授统计，毕业后在业内工作的不超过20%，做调香的一般不超过2人。这个数字放在国内大学，正常也不正常。而且说良心话，专业老师（请务必注意这四个字）所能给予的知识和方向，足够一个大学生四年在这个领域有所收获，稍加实践便能弄清楚这行的玩法和基本常识。虽然专业的老派知识，用市场和数据来检验，也是需要推翻洗牌重来，工作时从0开始。毕竟不是法国ISIPCA，人家毕竟是香水和化妆品的鼻祖学院派发源，常有许多正牌调香师到学校里当讲师，第三年直接去十大公司实习半年以上，如此大大缩小了理论与实践的差距，这也实属正常。我校尤其是吴老和俞老，后者的PPT拿给国外调香师珍藏也毫不夸张，化学合成出身，许多专业方面研究得也挺透彻；前者则是国内数一数二的fragrance的真大师，从业经验五十余年，风度翩翩且各方面博学睿智的老绅士一枚。穿衣品味作为老前辈，有范儿又chic.以上所说的福利和种种资源颇多，但和五届志同道合的同学有深入交流各自情况，包括现在这届大一新生，即使是这两位老师的专业课，100人里真正认真听的，5个不到——入学的时候，有老师隐约提过这一现象，当时还以为是开玩笑。新大一比我们两届增加了两三位，感动。业外的旁人总会说挺好，如此减少了竞争对手。可我究其只觉得悲哀和惋惜。所幸这么多年，优秀的人和前辈，也还是不少。所以万事看个人。——说完这些大致背景情况，再回答你接下来的问题和某些惯例原因而造成的结果，就比较自然和易于理解了。&&&1. 行业就业方面香精香料企业的确主要大部分在上海、广东、北京，一直以来调香和评香这样的技术岗位招的并不如其他行业那么多，更不用说fragrance分支了。“僧多饭少”放在全球都是一直以来的常态，行业虽应用广泛但本身的小众性更加大了这种差异，许多领域的核心岗位都是如此。所以你问对这个既定事实的看法，没啥看法，它本身就是这个样子，如果反过来反而才会奇怪吧。至于“就业”，我不是很明白你指的到底是毕业做调香师的几率，还是在业内工作的几率？包括你提到的合成、质检、销售等方向，这明明也是就业啊。上面我所说老师统计的不到20％，指的就是在业内工作的毕业生比例。那我主观推理一下你的回路，通过这几年大量分析和接触所得到的结果，说说这些调香师都怎么来的，如何入行，如何做到现在的成就，一叶知秋——★国内公司：叫得出名的公司平均有二十年历史，尤其一些较大规模的食用和日化香精香料公司走势良好，客户众多且销量很大。调香师基本是国人，经验也基本在十年以上，甚至许多二三十年，属于相当有经验的老前辈了。这些公司里，校友较多（也是学叔那种），各种岗位的都有不少。食品调香师混得风生水起的，也不在少数——对比fragrance，的确是一大福音。不少前辈出身化工/生物/食品，也有少数几位是别的不相关领域。★新兴的国内创业公司：具体市场份额如何我不是非常清楚，多是针对中低端日化、香水或结合互联网的小公司，招的调香师从助理到10年经验区间都有，也不是不能学到东西或者说他们“不好”。尤其一些和互联网结合/化工北京的公司，一人多用，或开始就把你当重要员工（抓）对（壮）待（丁），往往格外锻炼人的综合能力，有时比国际大公司学到更多。★国外公司调香师：这个应该是最受青睐的去处。别的岗位暂且不表，他们调香师不外乎这四种：①ISIPCA毕业进入公司，这所学校的证书含金量非常高。具体可看我写的这篇文章：已搬运至我的专栏：②公司内部调香学校培养的人才，会经历严格的筛选和学习过程中的淘汰，有这个制度的公司，我所知的目前有IFF、Givaudan、Firmenich、Symrise、MANE和高砂几所。感兴趣你可以去申请。比如Givaudan Perfume School，每年至少3000人申请，最后往往录取两三人（数据来自fragrance和招生部主管，反正人家不上中文网站，打不到我），往年的平均年龄是25~26岁，有一定业内从业经验的人，比中彩票概率高。据 IFF 上海的人反映，fragrance 每年培训一两个人，食用也是寥寥无几，且并不喜欢招应技大的人。实事求是，这也很正常。（Firmenich上海这边的老板比较青睐招应技大学生，当然他们HR并不看好这边的人。也属正常。） 嘘你没看见，没看见。才不是我说的呢(ノдヽ)而这些公司一旦培训期满（三到四年），就会根据需要派往全球的分公司，所以这就是为什么上海的十大里调香师基本是外国人，尤其法国人居多。而且三大香料公司基本每年会在法国大学有一次招聘会。/况且本身自给自足的培训生，一手慢慢培养长大，不轻易对外招人（fragrance从来没有在上海招过不是“自家人”的trainee）偶尔会有高级食用调香师的空缺（见第③点）日化，一直是是僧最多肉最少的领域。③偶尔直接招十年以上经验的调香师，这种情况是flavor. ④世袭制度的调香师，尤其是法国调香师的重要来源。比如Guerlain家四代调香师世袭中，不仅创立了ISIPICA，也包揽了不少十大香精公司的调香项目。第五代调香师现为Thierry Wasser，是第一位没有他们血统的“外人”，他从Givaudan Perfume School毕业，后来在Firmench工作。——有趣的是娇兰家传男不传女，所以第五代招了“外人”，而女儿单飞创办了沙龙品牌Nicolai.再譬如现在的Chanel第五代调香师Olivier Polge，是第四代Jacques的儿子，在IFF工作过，2009年获得年度最佳调香师大奖，辉煌的作品在接任前已经不少，Dior白毒、梵克雅宝夜巴黎、Lancome美丽人生、Chanel珍藏系列米西亚、Dior homme等等。家境的底子＋实力强，自身能够hold住继任。再说火遍全球的Jean Claude Ellena，他本身也是调香师的儿子，如今除了自身主业，和女儿（知名调香师）共同创办了香水公司The Different Company.——以上所提的公司，一直有关注他们的招聘动向，毕竟还要活下去(つД`)大二开始陆续帮学长学姐推荐工作，如何选择、鉴别、规划，这个就看个人喜好了。三大公司中的两所，核心岗位基本不从我校招人；另一所HR不喜欢招应技大的，可是老板喜欢。（我什么都没说）大公司的严谨和规范化、流程化令人可以规范、系统地进行工作和提升，各司其职，但往往很少招人，一般招实习生基本用于打杂，并无培养成调香师的计划，配配小样，点个外卖——个人只是大机器中的一颗钉子，受限制也不少；稍微小的公司可能一人身兼数职，但往往学习的会更多更自由。这两类公司也不是绝对的，有时这些各种情况会相互交织。2.行业在十年前已趋于饱和，现状是——并不需要年轻人和一脚已经入行了的人对这行有信心，也不需要留住人才，因为人才真的真的不缺，中高级调香师/评香师本就是挤破头，除了实力各项都要拼。本身人才都用不完，也无需担心会流失真正人才。一个调香师三年能混出个样子算是极其幸运了，大器晚成的工种往往是指——开始的时候基本没啥价值，后期看个人造化会大幅度上升。flavorist一般5年能步入正轨，perfumer往往需要在7~10年左右，烟草调香师据说也要5年以上。（最后这个样本只有2人，可能不准）至于挣钱多上升快，能占其这两样的工作非常少。拿占最大比重的投行、金融、IT、咨询来说，不熬到十五年以上，混到MD/Manager级别，照样出路不大，后期依旧是要拿时间和年限去拼和熬的。PS拼爹在任何行业里都挺管用。再说回调香这样集技术、艺术、科学为一体的经验型工种，必然是开始工资低得可怜，在上海简直瑟瑟发抖。实习生和新人就是拿来压榨和跑腿的，若下了决心无论做哪行，开始都有这样的必经之路。万事看个人选择。我有遇到某届难得一位毕业做技术的人，三位之一，还是个进修生，家里不是香料公司，最后阴差阳错现在在上海某香精香料公司做评香；我有遇到B教了一年的某位很优秀且有灵感的男生，上海辗转到宁波又回来，迫于压力去年已经转行到互联网；我遇到的大多数同学，并没有“我喜欢这个”“我真的“想做”什么的冲动，沉默的大多数也更不会选择这样一条需要“耐得住寂寞”的工作。去他的寂寞和耐得住。那可能有人问，有没有那种一毕业工资就高 离地铁近 房租便宜 老板人好 环境美好 上升很快的工作？摆正心态才是正经事，并没有这样一劳永逸的药方。3.其实没有很看懂你想问什么= =...这种矛盾不是每一行都有吗？师父可以招助理，可是人家愿不愿意手把手教学，或者说愿不愿意教，全看他喜不喜欢你——就是说，看他心情。并不全因为会“饿死师父”所以不乐意教。有热心和乐于分享的前辈，自然也有不喜欢与人沟通的人。更何况资深调香师这样的艺术家，性格或多或少有些神奇。而香精配方和某些经验是香精香料公司的高级机密，知识保护是必不可少的。4.相信我，我们所学的所谓“调香”，虽然我承认它很系统也蛮有用，但和企业里的调香不是一回事。目前理论和真正的调香之间的差别不能说小，几乎相当于洗牌重来了。对香气的框架和骨血有了正确理解，剩下的具体香气调得如何其实公司和企业并不会太关心，因为往往很难去判定好坏。建议可以把对调香的理解和感受写详细一些，写得传神和用心当然最好，对配方的理解和经验能反映在文字中是最好不过了。最加分项是项目经验——可以说xxxx年调了xxx香水参加比赛，获xx奖；xxx做了科创xxx香精的调配，xx立项，项目心得；实习做了xxx等。都没有的话，试试尽量创造条件。或者侧着展现你这个人，重要的是所需的好品质和行动力，不会可以学。然而人没救一切都弥补不了，你懂的。祝开心、坚定，成为你自己。做热爱的事业。
其它类似问题
其它人正在问的问题&p&嗜食花椒者查完文献来强答。&/p&&br&&p&花椒的有效成分可以激活感觉神经元和触觉感受器，因此我认为“麻”可以认为是二者的叠加。这种麻和我们平时说的手麻脚麻大体相同，称为感觉异常（&a href=&///?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Paresthesia& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Paresthesia&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）。&/p&&br&&p&花椒的有效成分hydroxy-alpha-sanshool（&a href=&///?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Hydroxy_alpha_sanshool& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Hydroxy alpha sanshool&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）可以激活低阈值的触觉感受器（low-threshold
mechanoreceptors）和一部分感觉神经元。这些感觉神经元表达TRPV1受体，但不表达TRPA1受体；它们虽然能被辣椒素激活，但并不是痛觉神经元。&/p&&p&文献2认为hydroxy-alpha-sanshool 能激活TRPV1和TRPA1，但文献1 反驳了这个观点，认为hydroxy-alpha-sanshool主要是通过抑制一些pH敏感的钾离子通道（KCNK3,
KCBK9, KCNK18）使神经元去极化。&/p&&br&&p&参考文献&/p&&p&1 Bautista, Diana M., et al.
&Pungent agents from Szechuan peppers excite sensory neurons by inhibiting
two-pore potassium channels.& &i&Nature neuroscience&/i& 11.7 (2008): 772-779.&/p&&p&2 Koo, Jae Yeon, et al.
&Hydroxy‐α‐sanshool activates TRPV1 and TRPA1 in sensory
neurons.& &i&European Journal of Neuroscience&/i& 26.5
(2007): .&/p&&p&3 Lennertz, Richard C., et
al. &Physiological Basis of Tingling Paresthesia Evoked by Hydroxy-α-Sanshool.& &i&The
Journal of Neuroscience&/i& 30.12 (2010): .&/p&
嗜食花椒者查完文献来强答。 花椒的有效成分可以激活感觉神经元和触觉感受器，因此我认为“麻”可以认为是二者的叠加。这种麻和我们平时说的手麻脚麻大体相同，称为感觉异常（）。 花椒的有效成分hydroxy-alpha-sanshool（…
&p&先批斗下度娘百科，必须得纠正，乳香的树种及产地，都出现了严重问题。&/p&&p&先看看度娘的：&/p&&img src=&/301afb6753bbc7f030e615acd5f6694c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/301afb6753bbc7f030e615acd5f6694c_r.jpg&&&p&乳香最有名的产地是阿曼，而阿曼的树种根本不是第一个红框里写的那些，而是B.sacra，这个品种的乳香树是最高品质乳香皇家级乳香的源树，而度娘中所述的树种其中之一所产的乳香根本不含乳香酸及其他重要成分，根本无法用于医药及护肤。你们觉得这错误严重吗？&/p&&br&&p&好了，接下来说正事儿：&/p&&img src=&/cb05f30ead7_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&641& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/cb05f30ead7_r.jpg&&&img src=&/6bb7e38ab680fa475e04f6a6fb5b53be_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/6bb7e38ab680fa475e04f6a6fb5b53be_r.jpg&&&img src=&/ec2db1fea2efb844bd98b934f98927d3_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&553& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/ec2db1fea2efb844bd98b934f98927d3_r.jpg&&&img src=&/30cc66e51c4c204d329cae_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&485& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/30cc66e51c4c204d329cae_r.jpg&&&img src=&/7c0d7bc209d2a84f12df46acf12730c9_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/7c0d7bc209d2a84f12df46acf12730c9_r.jpg&&&img src=&/e79a0587504fec0bfa7bb858bd66b0d2_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/e79a0587504fec0bfa7bb858bd66b0d2_r.jpg&&&img src=&/3e2d2e2ff78ee265eadc6_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&542& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/3e2d2e2ff78ee265eadc6_r.jpg&&&img src=&/f099b34ba426b3ab9f3c39_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&491& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/f099b34ba426b3ab9f3c39_r.jpg&&&img src=&/7b94abbd608a2c16825becdb50b87512_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&514& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/7b94abbd608a2c16825becdb50b87512_r.jpg&&&img src=&/eef7ac76d276_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/eef7ac76d276_r.jpg&&&img src=&/055f77b6dae4ae60b2071e8e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/055f77b6dae4ae60b2071e8e_r.jpg&&&img src=&/711d1ffa8cf9f9e6c6915_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&591& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/711d1ffa8cf9f9e6c6915_r.jpg&&&img src=&/fc55f7b74_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/fc55f7b74_r.jpg&&&img src=&/871d50a0c88a366399de_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/871d50a0c88a366399de_r.jpg&&&img src=&/d46c01fc05028f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/d46c01fc05028f_r.jpg&&&img src=&/7cafd14dac444d090f62132_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&779& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/7cafd14dac444d090f62132_r.jpg&&&img src=&/bbd83cf4ed82230e77ac_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&894& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/bbd83cf4ed82230e77ac_r.jpg&&&img src=&/8dce3a1af5fdcaea8ec993c_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&827& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/8dce3a1af5fdcaea8ec993c_r.jpg&&&img src=&/a0ce8709efbe_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/a0ce8709efbe_r.jpg&&&img src=&/27d2d9ce969c_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&616& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/27d2d9ce969c_r.jpg&&&img src=&/383b24a58af43cc437d6fc50f068f1bd_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/383b24a58af43cc437d6fc50f068f1bd_r.jpg&&&img src=&/bdea12a147a9ee2eb18defe3a5a5190c_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/bdea12a147a9ee2eb18defe3a5a5190c_r.jpg&&&img src=&/448530ecb0ffd4bd9cfa28_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&613& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/448530ecb0ffd4bd9cfa28_r.jpg&&&img src=&/bbb73ba6ff0cac4a87c5_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/bbb73ba6ff0cac4a87c5_r.jpg&&
先批斗下度娘百科，必须得纠正，乳香的树种及产地，都出现了严重问题。先看看度娘的：乳香最有名的产地是阿曼，而阿曼的树种根本不是第一个红框里写的那些，而是B.sacra，这个品种的乳香树是最高品质乳香皇家级乳香的源树，而度娘中所述的树种其中之一所产…
谢邀。&br&&img src=&/48b7b3f3fea61b1cfb940_b.jpg& data-rawwidth=&847& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&847& data-original=&/48b7b3f3fea61b1cfb940_r.jpg&&今天有点累啊，不多说了，这支基本上可以满足你所有要求~~&br&虽然留香有点短啦，不过确实就是那种很清冷的香&br&&img src=&/a1a4b9a8ac0e68b92bbee6_b.jpg& data-rawwidth=&867& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&867& data-original=&/a1a4b9a8ac0e68b92bbee6_r.jpg&&&br&另外这个也可以试试啦，比较清新的一个无花果。&br&&img src=&/aff3f36dbf81_b.jpg& data-rawwidth=&849& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&849& data-original=&/aff3f36dbf81_r.jpg&&&br&这个主要就是柑橘调的基础加上了一些木质，也还不错。
谢邀。 今天有点累啊，不多说了，这支基本上可以满足你所有要求~~ 虽然留香有点短啦，不过确实就是那种很清冷的香 另外这个也可以试试啦，比较清新的一个无花果。 这个主要就是柑橘调的基础加上了一些木质，也还不错。
个人认为对肺极为有害，那全是pm2.5啊
个人认为对肺极为有害，那全是pm2.5啊
谢邀。香草味还真是蛮多人都满好奇的，这里窝统一回答一下。&br&Fragrantica上面对于香草的气味有比较详细的描述：&br&&b&Odor profile:&/b& An ever popular fragrance note, known mostly through its synthetic variant vanillin, which is sweet, cozy, comforting, with a pleasing cookie-baking feeling to it. Alongside amber, the reference note for the Oriental family of scents (The most famous classic being Shalimar). The real vanilla pod has darker facets that recall treacle and booze with off notes. Simple vanillas (Victoria's Secret Love to Dream, Charlie Touch, TBS Vanilla, Coty Vanilla Musk) have become increasingly popular with the adolescent market, giving rise to the umbiquity of the gourmand category of scents, while complex, earthier vanillas are appearing steadily in the niche sector (Spirituese Double Vanille by Guerlain, Tihota Indult, Montale Vanille Absolue).&br&香草是香水中非常流行的一种香料，主要通过合成的香草醛（香兰素）来展现出一种甜蜜的、温暖的、舒服的、如同烘焙时产生的香气。和“琥珀”很相似，香草往往被归入到东方调的特质之一（诸如著名的一千零一夜就有浓郁的香草气味），而真正的香草兰的味道现对来讲更深沉、更有种蜜一样的味道，某些单一香草调的香水在青少年间很流行，而复杂型的、尘土感重的香草香水在沙龙品牌中出现的很频繁。&br&&br&所以说呢，文学作品中如果用“香草味”来描述主角的气味，一定是希望表现出主角那种温柔的、贴心的特质。即使不是在香水中，我们常见的香草冰淇淋，也是对于香草气味的运用。而如果是在香水中，香草味浓郁往往是甜甜腻腻、充满女人味的象征，当然这里的女人味也包括少女。著名的商业香中香草味最浓郁的，恐怕就是迪奥红毒了，它是在水果、馥郁花香的映衬下配上十分张扬的香草基底。沙龙香里比较推荐的是Serge Lutens的Un Bois Vanille，很有意思的一个椰丝面包味香，&br&和他家的Jeux de Peau以及Santal Majuscule挺相似的。香草在香水的运用很有意思，在气味比较清淡的时候，香草气味可以给香水提供一种柔滑的质感（而柑橘类则是和柔滑完全相反的、刺激尖锐的质感），而在气味相对浓郁的时候，香草有极大可能性盖过其他香料气味= =基本上就是五个字：甜甜甜甜甜。
谢邀。香草味还真是蛮多人都满好奇的，这里窝统一回答一下。 Fragrantica上面对于香草的气味有比较详细的描述： Odor profile: An ever popular fragrance note, known mostly through its synthetic variant vanillin, which is sweet, cozy, comforting, …
这些年种了不少薄荷，研究它们各是什么味道，怎么吃，怎么种，也研究了下其剪不断理还乱的分类学关系！发现这是一个大坑，一个全世界唇形科分类学家都不敢轻易涉足的大坑！因为人工驯化和杂交太多，目前薄荷的种类，特别是自然种类没有一个实用而科学的区分方法。不过这和本题目没有太多直接关系，我就不在吐槽了，推荐几个比较常见而又好种的薄荷吧...&br&&br&皱叶留兰香Mentha crispata：&br&也是市面上常作为蔬菜卖的薄荷，西南地区十分流行，老百姓经常叫薄荷或者鱼香菜。十分容易栽培，多年生，只要不被干死几乎不需要怎么管理。不过比较喜欢光照充足的环境。&br&&img src=&/226d04aec39ac49f78355c_b.jpg& data-rawwidth=&870& data-rawheight=&615& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&870& data-original=&/226d04aec39ac49f78355c_r.jpg&&&br&
photo by 秋西&br&&br&科西嘉薄荷M.requienii：&br&多年生薄荷，叶片较小，香味浓郁，具有一定的薄荷醇含量，因此清香味较足，有清凉感，极容易克隆繁殖（枝条落在土山就会生出根），不过因为茎较纤细，水分不足的情况下较容易部分枝条枯萎。&br&&img src=&/4e096c60d83dcae3d180d2ccb9d99296_b.jpg& data-rawwidth=&721& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&721& data-original=&/4e096c60d83dcae3d180d2ccb9d99296_r.jpg&&photo by 秋西&br&&br&留兰香薄荷M.spicata&br&最为知名的薄荷品种，也是园艺上最容易买到的薄荷，因为文艺的名字和清新的口味，极受大众欢迎。在栽培上也是相对最为容易，观赏性较高的薄荷。多年生，不过冬天会有明显的掉叶枯萎现象，春天会重新萌发。口味上因为较为清淡，风味不是太明显，除了工业上提取精油其实更适合小清新的泡茶和料理装饰。&br&&img src=&/0dcfdd57d5d1eeb7a2193abbe195c4c4_b.jpg& data-rawwidth=&785& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&785& data-original=&/0dcfdd57d5d1eeb7a2193abbe195c4c4_r.jpg&&&br&photo by 秋西&br&&br&薄荷M. canadensis&br&真正叫薄荷的薄荷，市面上很难找到，而且因为杂交较多，因此风味和形态上变化较大。其最大特点之一就是花序不像其它薄荷是顶生的，而是腋生。该薄荷虽然是多年生薄荷，不过到冬天常落叶，属宿根型植物，春天会从克隆茎上重新萌发许多新枝。这种薄荷观赏性上虽然不如前面的薄荷，不过其风味十分突出，特别是薄荷醇含量很高，摘一片叶子稍微咀嚼就能有明显的清凉感，如口香糖一般，是最好的植物口腔清新剂。&br&&img src=&/8fb66f5058daef4dbf6662_b.jpg& data-rawwidth=&801& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&801& data-original=&/8fb66f5058daef4dbf6662_r.jpg&&&br&photo by 秋西&br&&br&还种过其他什么凤梨薄荷、胡椒薄荷、罗马薄荷、日本薄荷等，及其不是薄荷属的猫薄荷和香蜂草薄荷等，内容太多这里就懒得详述了，以后有时间再来闲扯。
这些年种了不少薄荷，研究它们各是什么味道，怎么吃，怎么种，也研究了下其剪不断理还乱的分类学关系！发现这是一个大坑，一个全世界唇形科分类学家都不敢轻易涉足的大坑！因为人工驯化和杂交太多，目前薄荷的种类，特别是自然种类没有一个实用而科学的区分…
谢邀，看到这个问题思索良久，题主问了一个行政总厨级别的问题，完整的答案会是一篇论文。&br&&br&&b&
一道美食就像一台戏，各种调味品就像戏里的角色。有的是主角，有的是配角。但是缺了谁都不是一部完整的好戏。&/b&&br&&br&&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&
对于题主说的常用和进阶的概念其实是不准确的，准确的区分应该是基础和辅助。也就是几乎所有的卤菜方子或烧菜配料里几乎都会用到基础型香料，有了他们味道就八九不离十了。如果你还要追求与众不同的更好的口感和味道就需要使用辅助型香料了，辅助型的香料起的作用更多是衬托基础型香料的作用。就像戏剧中配角的作用一样。&br&
作为基础型香料根据地区和口味的不同，其成分也不同。比如花椒，在传统的菜品里除了西南地区大量使用（川菜中几乎所有肉类和大部分蔬菜都要大量使用）外，我国大部分地区是不作为主要配料使用的。辣椒同理。&br&
用好香料的关键在于搭配。不同的烹饪方法使用不同的香料组合。比如，烧菜中主味并非香料味道，加入香料只是去除肉类中的膻腥味，因此少量放入基础型香料即可。而卤中是以香料味为主，所以香料的品种和量都很多。&br&
一般来说几味基础型香料如八角、肉桂、白蔻、小茴香、香叶、山奈、草果的使用比例为3:3:3:3:3:1:1。其他的辅助香料的用量就更少一些。如果你不追求老卤，完全没有必要使用太多香料，很多辅助型香料需要时间慢慢沉淀才会散发出各自的特点。像红烧肉这类的一次性食谱就根据个人的口感和喜好加入适量的基础型香料即可（我做红烧肉只加少量辣椒段、花椒、八角、山奈）。&br&
其实做菜并没有固定的公式，简单来说食谱上的方子只是一个方向。完全按照食谱做菜并不一定能满足你的口味，还有你所采购的材料的品质不同所需要的量也是不同。多实践才能总结出适合你自己口味的配方组合。&br&&br&----------------------------------------------------------题外话--------------------------------------------------------------------&br&&br&最近在知乎上看到比较多的负能量，加上生意不是很顺，因此有些感慨。&br&
前文说到菜如戏，有主角有配角。当你在决定以八角为主的时候，八角趾高气昂的成了“猪脚”。当菜端上桌的时候，八角才发现身边有个真正的猪脚。猪脚还没来得及高兴，却发现筷子都落在了桌中间的鱼身上。&br&&br&一桌菜只有鱼行不行？猪脚不加料好不好吃？花椒什么都不是那是不是没有用了？&br&&br&&b&人生如戏，戏如人生。演好自己，就是世界的中心。&/b&&br&&br&&br&&b&&u&累也要爱&/u&&/b&
谢邀，看到这个问题思索良久，题主问了一个行政总厨级别的问题，完整的答案会是一篇论文。
一道美食就像一台戏，各种调味品就像戏里的角色。有的是主角，有的是配角。但是缺了谁都不是一部完整的好戏。 -------------------------------------------------…
谢邀。 &br&&br&大概是荷尔蒙呗！ &br&&br&恋爱中的人，连狐臭都是香的。 &br&&br&(完全不懂，全是胡说八道，我什么也没说过，匿了。&br&&br&友情提示:想看正经答案，看目前排名第一的那个谁，名字好长，不想写了，自己找吧。
谢邀。 大概是荷尔蒙呗！ 恋爱中的人，连狐臭都是香的。 (完全不懂，全是胡说八道，我什么也没说过，匿了。 友情提示:想看正经答案，看目前排名第一的那个谁，名字好长，不想写了，自己找吧。
题主你看看你，一开始说一定有杂质，后来怎么就变成有害杂质了？&br&&br&合成的香料中一定含有杂质 - 正确。当然了，现在也只是形而上学意义上的的正确，毕竟LC，GC，HPCE什么的都不是100%纯。&br&合成的香料中一定含有有害杂质 - 错误。因为有害无害的一个重要判断标准就是量，如果量足够大的话，不是杂质的乙酸乙酯也能有害。
题主你看看你，一开始说一定有杂质，后来怎么就变成有害杂质了？ 合成的香料中一定含有杂质 - 正确。当然了，现在也只是形而上学意义上的的正确，毕竟LC，GC，HPCE什么的都不是100%纯。 合成的香料中一定含有有害杂质 - 错误。因为有害无害的一个重要判断标…
&img src=&/v2-be113344bea72e76b5a7e0b3a799fcc7_b.jpg& data-rawwidth=&651& data-rawheight=&1099& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&651& data-original=&/v2-be113344bea72e76b5a7e0b3a799fcc7_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-39d648ff4be3e89c1464b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-39d648ff4be3e89c1464b_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-e0c1be2b0ce5e4571493_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-e0c1be2b0ce5e4571493_r.jpg&&&br&&br&&p&【巨长答案高能预警】
更新申明：
本文具有个人主观性，不代表学校立场。我反正是非常热爱这个专业和我校的，不管风评和别人如何，我自己学到了非常多有用的东西。甚至在 fragrance 领域，我可以轻松和法国调香师以及香水品牌方们就专业话题进行深入、持续且有趣味的探讨和交流，足够我们90%以上的深度探讨。&/p&&p&鸡汤即是——混得如何全靠个人，环境不能决定一切。
而这句话也可以反过来说，人本身不好的话，在哪都救不了。环境的人也非常重要。&/p&&p&不过小学同学里就有好几位富二代，有青出于蓝赶超父母的人，当然也有无所事事也混得一般的类似情况。这个我想大家懂的。&/p&&br&&p&写在开头：
邀请了几位专家来答题，有三位给出了答复，其他人表示不想回答这个 :( &/p&&p&
因为某些敏感原因，他们没有来知乎，因此我原模原样贴上三位的答案，最后一部分为我个人大学三多以来，对这行的探索心得。&/p&&p&
前一部分非原创，谢绝以任何形式进行转载。我自己的部分及以往文章，转载请私信。&/p&&p&依次按给我答案的时间顺序分为&b&学长A，老师B，老前辈C&/b&。
马赛克和部分处理已征得三位的同意。&/p&&p&本文所涉及的专家、校友均只代表各自观点，每个人的经历无法复制——与学校立场无关，与业内纷争无关。我没拿任何人的广告费，也不是差评师。有啥说啥，绝不憋坏自己，一直是一只任性 girl，每天开开心心打小怪兽和喝酒。&/p&&br&&p&前方三位均是实事求是，谆谆教导，百炼钢成绕指柔，以及个人能力和人格魅力爆表的代表，受本小白的倾慕已久。比我明白很多，也有经验得多。不像我反正就是刻薄鬼& &&/p&&br&&p&后方部分如有冒犯，都是我的问题。&/p&&img src=&/v2-2cdacadccfcab_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&97& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-2cdacadccfcab_r.jpg&&&br&&p&&&&
&b&【来自A的答案】&/b&
背景介绍：
A在三大香精香料公司之一，是一名从业经验十余年的flavorist（食用调香师），算是难得的年轻又拥有好“运气”的人。从某种程度上（看完你就知道了）是B的得意门生之一。这位非常优秀的学长，研究的专业领域&b&本不是&/b&调香，但因自身浓厚的兴趣，选择了香精香料这行。而一旦下定决心，拿起和放下都需要代价——和校内专业老师混得很熟，自身也有真才实学和好品质。
在交流过程中，能发现他和许多杰出人才的共性，他们都承认大学资源想学啥靠自己找，没人会阻拦你。&/p&&p&至于机遇，它本身也是成功的必不可少因素。但往往“事在人为”——某些运气绝非偶然。就像王子和公主结婚了，后续能不能真正幸福和持续走下去，要看能否在日常琐碎中中依旧好好生活，互相能不能hold住对方，这才是正经事。&/p&&br&&p&&b&以下为复制原话，不是我原创。&/b&&/p&&p&&b&请勿转载（加粗三遍）&/b&&/p&&br&&p&1.
就业机会问题，这大概是每个专业都会有的问题，行业发展总有起步发展繁荣衰落的过程，香精香料行业经过几十年的发展，人才相对饱和，尤其一个调香师从业时间很长，不是吃青春饭的职业。2017年中国经济充满变数，4万亿能够救得了一时救不了一世，几乎所有行业都面临大调整，经济下行的时候公司是不敢多雇人的。再有就是中国有一个趋势，国内企业发展会越来越好，跨国公司有日落西山之嫌，如果寻找国内公司的机会其实还是有一些的。
大概就是这三点吧，找工作有一部分靠运气，正好缺人就要你的事情也很多。&/p&&p&2.
人才问题，早年间香精行业方兴未艾，调香师和香精公司赚钱很多，行业相对来讲比较容易留住人，现在人才饱和，有些人在其他岗位也可以赚到一样甚至更多的钱，那靠物质吸引人才就没那么容易了，再加上这几年对环境健康问题的关注，如果做一个啊怎么赚钱又伤身体的工作，相信很多人会好好考虑考虑的。&/p&&p&P.S. 香料香精属于易挥发有机物，除非用防毒面具，否则普通口罩根本没用，从业者大多有咽喉炎，以及呼吸道乃至肺部的病变，本人就是慢性咽喉炎，周围有其他呼吸道疾病的。
物质和精神上的得失要自己衡量，也要看个人能力，还有就是你是否只想做一个调香师而不是做跨行业整合，互联网时代如果只走一条路，无论你的金饭碗纯度多高都会被砸烂，stay foolish才是最好的金饭碗。&/p&&p&3.
关于经验传授问题，现在大部分情况是公司招进来一个人就让年长的调香师带，可问题是新人不是师傅招的而是公司招的，那就有问题了，新人是否会做人是否会招师傅喜欢，师傅多教一点保留一点公司没办法控制。而且大多有创意的调香师性格都异于常人，很难伺候的，经验也是师傅学别人的或者是自己摸索的，教不教徒弟都无可厚非，这都是老段子了，换位思考一下，极端情况哈，如果你是师傅，你家里上有80老母，下有妻儿，靠你一个人养，就这一个位置，教会徒弟，公司就裁掉你，因为徒弟更便宜，你还教嘛？当然没有这种情况出现，但这是人性，所以有经验给你你可以成长快，没有经验自己摸索可以更扎实，师傅领进门，修行在个人。&/p&&p&4.
这种情况当然只会出现在应届毕业生中，简历是死的人是活的，公司要招的是来了就能用的，或者有基础的可以培养的，公司care你的只有两点，一个是基础也就是经验，一个是创造力，前面那个简单讲讲你的产品，你的调香心得，你怎么去调整一个配方达到自己或者别人的要求的，创造力就八仙过海各显神通了，那些奖学金啊社团活动啊都是给人事看的，对于拍板的大领导来说都是跳过去的。&/p&&p&5.还有一个隐藏信息，我猜的，不一定对，国际大公司有一个招人顺序，海龟硕士以上，华理硕士以上，海大硕士以上，sit硕士以上，本科基本很难有机会，人太多了，海龟都一堆，博士又一堆。&/p&&p&【学长A原话部分结束】&/p&&br&&p&&&&
&b&【老师B】&/b&
背景介绍：
这位老师和我关系最好，大一入学便为TA的气质所折服，一见如故。从业三十年之久，专业知识丰富，且内心富足又独立，充满趣味。我是TA的头号迷妹嘤嘤嘤QAQ
让我学到很多专业知识，刚好我又非常痴迷；且三观很合拍，特别感动。可以一起学一起玩耍——抛开身份标签，TA是一个温柔有趣、修养极好的人。给TA安利了知乎，希望那么多奇妙美好的东西，还有TA个人宝贵的调香和教学经验，可以和世界一起分享。&/p&&p&从回答也可以看出TA真的特别温柔，对待学生也是如此。&/p&&p&TA的回答：
国内的香精发展趋势：
从食用香精和日用香精这两大类的香精行业发展来看，第一，民以食为天，而且中国是一个人口众多，食品文化丰富多彩的国家，需要各种不同风味的食物、食品来满足人们的生活需求。所以各种香型风格的食用香精是一直有需求的。但随着我国现在经济的发展，生活水平的提高，广大消费者的喜爱和需求越来越多要讲究食品的安全性和追求纯天然产品，那么就要求我们调香师不但能做普通合成香精香料产品，而且要能做天然产品。以满足不同层次需求的消费者。所以在食用香精香料行业，需要在化学、食物、食品营养等专业方面有较全面知识和技术的人才。香精香料行业小，但使用领域范围很大。具有很好的发展趋势和前景。&/p&&p&第二，日用香精香料，这也是应用最广泛的产品，目前市场上洗涤用品、护肤用品、玩具、空气清新产品、涂料产品，某些纺织用品等等，都添加了日用香精。但由于我国的化学合成技术水平有限，香料品种不多，香精香料产品质量和国外相比稍有不足，因此国外大牌公司的香精品种数量和质量远远超过我们国家。基本上日用香精高档产品都是出自于国际香精香料公司。因此，我们如果要赶超世界先进水平，必须要有人才尽心尽力去做好这一专业，好的、有实力的人才是真正的被需要的。稍作俢改前面用句：好的、有实力的人才是真正的被需要的。
另外：香精香料行业虽小，但产品使用领域范围很广。&/p&&p&本专业的毕业生要想成为调香师，就目前每年的就业趋势来看，一般国际大牌香精公司，它要求英语水平高，对学历的讲究也越来越高了，而且要专业化学基础扎实，以及较强的沟通交流能力。一般公司会先进行培养的。而中小型香精企业，一般不培养毕业生，有机会可以直接去做助理。但现在僧多肉少，调香岗位不多。&/p&&p&一旦做了调香岗位，还要有悟性，3到5年出成绩，再坚持下去，一定能成功！&/p&&br&&p&&&&
&b&【老前辈C】&/b&
私以为了解了这行的基本生态特点，以及我校名声在外的光环，这个答案我认为是最有帮助的。其实也就是&b&认清现状＋depends on yourself.&/b&&/p&&br&&p&大好河山和每一个我们是不是有关系，兴衰荣枯是不是我们杯酒里的苍穹；江河日下也好，星辉斑斓也罢，谁是那个值得的人。&/p&&br&&p&把前辈的两段原话放上——&/p&&p&
”说心里话，我还真不想要招入门级调香师。
一是，技术太低。两方面，化学基础过度差和手艺不是一般的差。&/p&&p&二是，需要时间培养。而我自己就是党培养了30年工龄的香料工作者，更何况我的团队还有35年工龄的老师。既然已经有了熟练工，何苦再培养人？&/p&&p&三是，这一代的工作热情无法与我的观念接轨，饱读教科书，啥都自以为懂，上手却啥都不懂。鲜有责任心，鲜有主动性，鲜有羞愧心。这几个鲜有，与高工资呈负相关关系。&/p&&p&四，我发现，年轻人更容易固步自封，思路过于狭窄，在缺乏活力。在思维方面尚不及我等行将就木的老人，悲哀。&/p&&p&多年的实验室工作和企业管理工作，我对任何人并没有成见，但对应技大的学风以及这一行的浮夸风，已经深入领教。
我招调香师，首选化学专业，其次生物化学，再次食品专业，调香专业能不招就不招。咱天天得念叨如何养活企业，哪有心情培养人？培养人是学校教授的事情。&/p&&p&
“2018年是我从业30周年，这么多年看得多了。
自1996年在国有企业升任正科级干部，至今当干部20年，可以自称为基层老干部。
我过去的同事中有你们学校毕业的学长，甚至于年资比我高的，都没能达到一定的职务和学术能力。
再往下看比我年资小的你校学长，在工作中很少同志有主动心，有的甚至于逐步脱离本专业，转行别的行业。 &/p&&p&若你们的学长在其他行业干得好，那就是香料香精这门学科没有什么前途。
若你们的学长在其他行业混的不好，那说明他们还是一如既往的不用心。&/p&&p&当然你们的学长十之八九比较差劲，但另外的十分之一二是很优秀的，也有不少是我的好朋友，甚至于死党。&/p&&p&之所以我对贵校有看法，是与其他学校毕业生有比较而言的。
你校师资是罪魁祸首。教不严师之惰也。
所以我对你们同学常怀惋惜之心，在协会开会时对你们学院领导面对面有微词。
农民误了施肥灌溉，一年的绝收而已，还有来年。
学生误了学业，一辈子不能出人头地的绝望，何时来生？ &/p&&p&鉴于你们老师的德才不全，希望你们能好好自学。要主动设立学习目标，并分解实施，通过自己刻苦钻研，完成既定的目标。 &/p&&br&&p&比如，就食品调香而言，就要完成以下分类的学习任务：
水果---柑橘型，浆果型，热带水果型……基础配方
奶---纯奶，巧克力，酸奶，黄油，香草……基础配方
焙烤，烧烤---几个特征化合物及其搭配 &/p&&br&&p&「咸味」
---鸡类，牛肉类，猪肉类，海鲜类……基础搭配，酶解和梅拉德反应 ……&/p&&br&&p&不再一一举例，你们要自己设定目标。
不要等找工作时，一问三不知。
工作既是为了填饱肚子，也是一门事业。
等你们年老了才知道，老天爷留给每一个人的时间真的太少，我越来越觉得没有时间完成心中的夙愿。 &/p&&p&Young gays never know die coming! 年轻人永远不懂死亡将临！ &/p&&p&所以，趁你还有时间，赶快摆脱既有轨道，回到社会所期望的目标上来。上得实验室，下得车间，见得老总，聊得来客户。&/p&&p&若你的学长希望得到我的回答，你尽可以转发。&/p&&p&祝你学习开心！”&/p&&img src=&/v2-30de27a38bdbd5f6c48a_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&10& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&/v2-30de27a38bdbd5f6c48a_r.jpg&&&br&&br&&p&非常难得又荣幸能听到字字句句大实话，一针见血。真话往往打脸，也没那么好听。可是好听有什么用～
我现在遇到的五届里的同学，差不多都是这个样子，好奇心让我也去了解了——从05年毕业那届到现在，也大致区别不大，想来可能是惯例。对事不对人，我稍微委婉一点。要说生气，也快要见怪不怪了。&/p&&p&不过不得不补充一句，比如甜味提到的所提到的，柑橘、纯奶、巧克力、香草、黄油&b&这些是讲过且做过实验&/b&的，老师才学渊博与否先不论，但其实学生若能好好听课和实验，好歹能入个门，也不至于如此一问三不知。然而事实是实验课和专业调香往往是最不被大家重视的课，想来真是太惋惜。时常心疼吴老和发哥，要是我早就把学生都赶出去了：）&/p&&br&&p&&&&
A、B、C三位的回答部分结束&/p&&br&&img src=&/v2-79d3a55b23eb5f20dec702_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&20& class=&content_image& width=&300&&&br&&br&&p&首先真的感谢你这么认真地提问，虽然大四才来问，为时不能说早，而且问的带有天真的单一学生思维。可是这行的科班出身（起码国内来说）很少能问出这个问题，而且问的涉及这行共性问题。Never too late. 这个提问本身，是基于对这行一定的了解和关注，再付诸一些实践才能提得出来。&/p&&p&终于看到了提问者，其实你的问题我可以加个副标题，“如何看待应技大香精香料毕业生的人才趋势与在业内的发展情况？” 刚好这也是我选了这个心心念念的专业后，有太多想吐槽和说的事情。这一点前辈C说得尤其具体真实。&/p&&p&我个人也喜欢了这行有几年，高中打算当调香师，幸运地选了
dream major，折腾了许多事情，如今还是在读生一枚。因此非常高兴能看到你的问题。源于一种奇怪的感动和同理心吧。我就这些经历和遇到的人来说一说情况，不一定非常客观，但保证句句大实话。 &/p&&br&&p&国内开设Aroma and Perfume Technology专业的学校仅一所，我想不用多说。盛名在外是否名副其实，这个答案每个人心中自有答案。近几年华理也打算开设相关专业，他们有个很棒的嗅觉和香原料实验室。&/p&&br&&p&校内情况大致如下：
本科生每届100人左右，据学校老师和教授统计，毕业后在业内工作的不超过20%，做调香的一般不超过2人。这个数字放在国内大学，正常也不正常。而且说良心话，专业老师（请务必注意这四个字）所能给予的知识和方向，足够一个大学生四年在这个领域有所收获，稍加实践便能弄清楚这行的玩法和基本常识。虽然专业的老派知识，用市场和数据来检验，也是需要推翻洗牌重来，工作时从0开始。毕竟不是法国ISIPCA，人家毕竟是香水和化妆品的鼻祖学院派发源，常有许多正牌调香师到学校里当讲师，第三年直接去十大公司实习半年以上，如此大大缩小了理论与实践的差距，这也实属正常。&/p&&p&我校尤其是吴老和俞老，后者的PPT拿给国外调香师珍藏也毫不夸张，化学合成出身，许多专业方面研究得也挺透彻；前者则是国内数一数二的fragrance的真大师，从业经验五十余年，风度翩翩且各方面博学睿智的老绅士一枚。穿衣品味作为老前辈，有范儿又chic.&/p&&p&以上所说的福利和种种资源颇多，但和五届志同道合的同学有深入交流各自情况，包括现在这届大一新生，即使是这两位老师的专业课，100人里真正认真听的，5个不到——入学的时候，有老师隐约提过这一现象，当时还以为是开玩笑。新大一比我们两届增加了两三位，感动。&/p&&br&&p&业外的旁人总会说挺好，如此减少了竞争对手。可我究其只觉得悲哀和惋惜。所幸这么多年，优秀的人和前辈，也还是不少。所以万事看个人。&/p&&p&——说完这些大致背景情况，再回答你接下来的问题和某些惯例原因而造成的结果，就比较自然和易于理解了。&/p&&p&&&&&/p&&img src=&/v2-fd22c731d62f9a3b51dfca_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&32& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-fd22c731d62f9a3b51dfca_r.jpg&&&br&&p&1. 行业就业方面
香精香料企业的确主要大部分在上海、广东、北京，一直以来调香和评香这样的技术岗位招的并不如其他行业那么多，更不用说fragrance分支了。“僧多饭少”放在全球都是一直以来的常态，行业虽应用广泛但本身的小众性更加大了这种差异，许多领域的核心岗位都是如此。所以你问对这个既定事实的看法，没啥看法，它本身就是这个样子，如果反过来反而才会奇怪吧。&/p&&p&至于“就业”，我不是很明白你指的到底是毕业做调香师的几率，还是在业内工作的几率？包括你提到的合成、质检、销售等方向，这明明也是就业啊。上面我所说老师统计的不到20％，指的就是在业内工作的毕业生比例。&/p&&p&那我主观推理一下你的回路，通过这几年大量分析和接触所得到的结果，说说这些调香师都怎么来的，如何入行，如何做到现在的成就，一叶知秋——
★国内公司：
叫得出名的公司平均有二十年历史，尤其一些较大规模的食用和日化香精香料公司走势良好，客户众多且销量很大。调香师基本是国人，经验也基本在十年以上，甚至许多二三十年，属于相当有经验的老前辈了。这些公司里，校友较多（也是学叔那种），各种岗位的都有不少。食品调香师混得风生水起的，也不在少数——对比fragrance，的确是一大福音。
不少前辈出身化工/生物/食品，也有少数几位是别的不相关领域。&/p&&p&★新兴的国内创业公司：
具体市场份额如何我不是非常清楚，多是针对中低端日化、香水或结合互联网的小公司，招的调香师从助理到10年经验区间都有，也不是不能学到东西或者说他们“不好”。尤其一些和互联网结合/化工北京的公司，一人多用，或开始就把你当重要员工（抓）对（壮）待（丁），往往格外锻炼人的综合能力，有时比国际大公司学到更多。&/p&&p&★国外公司调香师：
这个应该是最受青睐的去处。别的岗位暂且不表，他们调香师不外乎这四种：
ISIPCA毕业进入公司，这所学校的证书含金量非常高。具体可看我写的这篇文章：
已搬运至我的知乎专栏：&/p&&p&②
公司内部调香学校培养的人才，会经历严格的筛选和学习过程中的淘汰，有这个制度的公司，我所知的目前有IFF、Givaudan、Firmenich、Symrise、MANE和高砂几所。感兴趣你可以去申请。&/p&&p&比如Givaudan Perfume School，每年至少3000人申请，最后往往录取两三人（数据来自fragrance和招生部主管，反正人家不上中文网站，打不到我），往年的平均年龄是25~26岁，有一定业内从业经验的人，比中彩票概率高。&/p&&p&据 IFF 上海的人反映，fragrance 每年培训一两个人，食用也是寥寥无几，且并不喜欢招应技大的人。实事求是，这也很正常。&/p&&p&（Firmenich上海这边的老板比较青睐招应技大学生，当然他们HR并不看好这边的人。也属正常。）
嘘你没看见，没看见。才不是我说的呢(ノдヽ)&/p&&p&而这些公司一旦培训期满（三到四年），就会根据需要派往全球的分公司，所以这就是为什么上海的十大里调香师基本是外国人，尤其法国人居多。而且三大香料公司基本每年会在法国大学有一次招聘会。/况且本身自给自足的培训生，一手慢慢培养长大，不轻易对外招人（fragrance从来没有在上海招过不是“自家人”的trainee）偶尔会有高级食用调香师的空缺（见第③点）&/p&&br&&p&日化，一直是是僧最多肉最少的领域。&/p&&p&③
偶尔直接招十年以上经验的调香师，这种情况99.99%是flavor. &/p&&p&④
世袭制度的调香师，尤其是法国调香师的重要来源。
比如Guerlain家四代调香师世袭中，不仅创立了ISIPICA，也包揽了不少十大香精公司的调香项目。第五代调香师现为Thierry Wasser，是第一位没有他们血统的“外人”，他从Givaudan Perfume School毕业，后来在Firmench工作。
——有趣的是娇兰家传男不传女，所以第五代招了“外人”，而女儿单飞创办了沙龙品牌Nicolai.&/p&&br&&p&再譬如现在的Chanel第五代调香师Olivier Polge，是第四代Jacques的儿子，在IFF工作过，2009年获得年度最佳调香师大奖，辉煌的作品在接任前已经不少，Dior白毒、梵克雅宝夜巴黎、Lancome美丽人生、Chanel珍藏系列米西亚、Dior homme等等。
家境的底子＋实力强，自身能够hold住继任。&/p&&p&再说火遍全球的Jean Claude Ellena，他本身也是调香师的儿子，如今除了自身主业，和女儿（知名调香师）共同创办了香水公司The Different Company.&/p&&img src=&/v2-a969e47e8490deb9bbe1105b_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&/v2-a969e47e8490deb9bbe1105b_r.jpg&&&br&&br&&p&——以上所提的公司，一直有关注他们的招聘动向，毕竟还要活下去(つД`)&/p&&p&大二开始陆续帮学长学姐推荐工作，如何选择、鉴别、规划，这个就看个人喜好了。三大公司中的两所，核心岗位基本不从我校招人；另一所HR不喜欢招应技大的，可是老板喜欢。&/p&&p&（我什么都没说）&/p&&img src=&/v2-30de27a38bdbd5f6c48a_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&10& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&/v2-30de27a38bdbd5f6c48a_r.jpg&&&br&&br&&p&大公司的严谨和规范化、流程化令人可以规范、系统地进行工作和提升，各司其职，但往往很少招人，一般招实习生基本用于打杂，并无培养成调香师的计划，配配小样，点个外卖——个人只是大机器中的一颗钉子，受限制也不少；稍微小的公司可能一人身兼数职，但往往学习的会更多更自由。这两类公司也不是绝对的，有时这些各种情况会相互交织。&/p&&p&2.
行业在十年前已趋于饱和，现状是——并不需要年轻人和一脚已经入行了的人对这行有信心，也不需要留住人才，因为人才真的真的不缺，中高级调香师/评香师本就是挤破头，除了实力各项都要拼。本身人才都用不完，也无需担心会流失真正人才。&/p&&p&一个调香师三年能混出个样子算是极其幸运了，大器晚成的工种往往是指——开始的时候基本没啥价值，后期看个人造化会大幅度上升。flavorist一般5年能步入正轨，perfumer往往需要在7~10年左右，烟草调香师据说也要5年以上。（最后这个样本只有2人，可能不准）&/p&&p&至于挣钱多上升快，能占其这两样的工作非常少。拿占最大比重的投行、金融、IT、咨询来说，不熬到十五年以上，混到MD/Manager级别，照样出路不大，后期依旧是要拿时间和年限去拼和熬的。PS拼爹在任何行业里都挺管用。&/p&&p&再说回调香这样集技术、艺术、科学为一体的经验型工种，必然是开始工资低得可怜，在上海简直瑟瑟发抖。实习生和新人就是拿来压榨和跑腿的，若下了决心无论做哪行，开始都有这样的必经之路。
万事看个人选择。我有遇到某届难得一位毕业做技术的人，三位之一，还是个进修生，家里不是香料公司，最后阴差阳错现在在上海某香精香料公司做评香；
我有遇到B教了一年的某位很优秀且有灵感的男生，上海辗转到宁波又回来，迫于压力去年已经转行到互联网；
我遇到的大多数同学，并没有“我喜欢这个”“我真的“想做”什么的冲动，沉默的大多数也更不会选择这样一条需要“耐得住寂寞”的工作。&/p&&p&去他的寂寞和耐得住。&/p&&p&那可能有人问，有没有那种一毕业工资就高 离地铁近 房租便宜 老板人好 环境美好 上升很快的工作？&/p&&img src=&/v2-9cae8c2d3f24ee7d4ebdf4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-9cae8c2d3f24ee7d4ebdf4_r.jpg&&&br&&p&摆正心态才是正经事，并没有这样一劳永逸的药方。&/p&&p&3.
其实没有很看懂你想问什么= =...这种矛盾不是每一行都有吗？&/p&&p&师父可以招助理，可是人家愿不愿意手把手教学，或者说愿不愿意教，全看他喜不喜欢你——就是说，看他心情。并不全因为会“饿死师父”所以不乐意教。有热心和乐于分享的前辈，自然也有不喜欢与人沟通的人。更何况资深调香师这样的艺术家，性格或多或少有些神奇。&/p&&p&而香精配方和某些经验是香精香料公司的高级机密，知识保护是必不可少的。&/p&&img src=&/v2-fd22c731d62f9a3b51dfca_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&32& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-fd22c731d62f9a3b51dfca_r.jpg&&&br&&br&&p&4.
相信我，我们所学的所谓“调香”，虽然我承认它很系统也蛮有用，但和企业里的调香不是一回事。目前理论和真正的调香之间的差别不能说小，几乎相当于洗牌重来了。&/p&&p&对香气的框架和骨血有了正确理解，剩下的具体香气调得如何其实公司和企业并不会太关心，因为往往很难去判定好坏。&/p&&p&建议可以把对调香的理解和感受写详细一些，写得传神和用心当然最好，对配方的理解和经验能反映在文字中是最好不过了。&/p&&p&最加分项是项目经验——
可以说xxxx年调了xxx香水参加比赛，获xx奖；
xxx做了科创xxx香精的调配，xx立项，项目心得；
实习做了xxx等。&/p&&p&都没有的话，试试尽量创造条件。&/p&&p&或者侧着展现你这个人，重要的是所需的好品质和行动力，不会可以学。然而人没救一切都弥补不了，你懂的。&/p&&img src=&/v2-2cfcce49c_b.jpg& data-rawwidth=&652& data-rawheight=&190& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&652& data-original=&/v2-2cfcce49c_r.jpg&&&br&&br&&p&祝开心、坚定，成为你自己。做热爱的事业。&/p&
【巨长答案高能预警】
更新申明：
本文具有个人主观性，不代表学校立场。我反正是非常热爱这个专业和我校的，不管风评和别人如何，我自己学到了非常多有用的东西。甚至在 fragrance 领域，我可以轻松和法国调香师以及香水品牌方们就专业话题进行深…
你说的那些沉静敏锐的轻灵都在这一支里&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/fdedb705c524e1bb972c03c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/fdedb705c524e1bb972c03c_r.jpg&&&br&Nicolai去年的。不要被名字吓到，沉静和敏锐都是一等一的，人和香我都非常爱。&br&&br&说到一等一的凛冽，那一定不是柑橘，女生的话肯定是草香白花，男生可以试试藤类，喜欢手头的这两支&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/ac589d6ed581449acad2cf881c79e9d0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/ac589d6ed581449acad2cf881c79e9d0_r.jpg&&&br&这是LM的Cologne Rare ，绝非一般古龙那么温和，它非常冽。&br&&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/fdbfb2a6459156cbc1b64a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/fdbfb2a6459156cbc1b64a_r.jpg&&&br&这支是我期待我的男人身上的味道。&br&&br&另外就是所谓的晚光映水了，难免有些橘样色彩。&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/fc14adbced1a4bb96e8ee7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/fc14adbced1a4bb96e8ee7_r.jpg&&&br&这支经久不衰了哈，还有这个&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/02cda400d6e413cc4a2fc8f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/02cda400d6e413cc4a2fc8f_r.jpg&&&br&颜色就跟晚霞，是Lubin的。&br&&br&再就是些平常叫某某古龙和某某水的，这些大同小异，跑不出那个框框，比如哈德良之水、MFK的古龙、Lubin的Gin Fizz、SL之水等等吧。&br&&br&最后默默喜欢两支，如果我的男人是这个味道也很容易偷笑&img data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& src=&/82feaad5a60e65f1898ceb92ceac8803_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/82feaad5a60e65f1898ceb92ceac8803_r.jpg&&&br&特别是Emotional Rescue，男神由森林化一缕青烟就靠它了。message那一支是淡到没味道，但是有水的清澈。&br&&br&为你把家里存货闻了快一半，18岁用by Kilian那一支也是很拼很超过，很令人赞叹～咦。
你说的那些沉静敏锐的轻灵都在这一支里 Nicolai去年的。不要被名字吓到，沉静和敏锐都是一等一的，人和香我都非常爱。 说到一等一的凛冽，那一定不是柑橘，女生的话肯定是草香白花，男生可以试试藤类，喜欢手头的这两支 这是LM的Cologne Rare ，绝非一般古…
跳过是不是就问为什么的都他妈是耍流氓！！！！！&br&&img src=&/34acce5ff111b66e0a3e03b70f227bfb_b.jpg& data-rawwidth=&270& data-rawheight=&360& class=&content_image& width=&270&&这货就是洗洁精味儿！！！！！&br&&img src=&/94e9bbd32a02a5ae_b.jpg& data-rawwidth=&253& data-rawheight=&500& class=&content_image& width=&253&&&br&肥皂味儿！！！！！&br&&img src=&/c018cabad2beff6dd17a2a01eda230cd_b.jpg& data-rawwidth=&211& data-rawheight=&417& class=&content_image& width=&211&&洗衣液味儿！！！！！
跳过是不是就问为什么的都他妈是耍流氓！！！！！ 这货就是洗洁精味儿！！！！！ 肥皂味儿！！！！！ 洗衣液味儿！！！！！
三者都是唇形科，紫苏是紫苏属的，九层塔和罗勒是罗勒属的。&br&罗勒是个统称，九层塔是罗勒属的其中一种。抱歉没办法给出学名，罗勒我认为是香草当中除了薄荷之外最混乱的，非常容易杂交，品种太多了。后来我就放弃靠外形去区分了。都是摸一把再闻一下手指，用香味来区分。味道相似的归为一类（管它红花白花，红茎绿茎）。&br&紫苏比较简单，就是紫色叶子的紫苏和绿色叶子的青苏（白紫苏）。西餐未见使用，都是东方料理使用，炒田螺，煮牛肉，配寿司等等。&br&九层塔客家人晒干后煮 香草小肠汤，炖猪脚炖老鸭等等。潮汕人闽南人台湾人拿来煮三杯鸡，炒花蛤等贝类，炒鸡蛋等等。见过几个台湾人煮什么汤都往里面放九层塔嫩芽，起锅后放，就像我们洒葱花那样洒。&br&西餐用的罗勒主要是甜罗勒，叶面宽大，叶脉明显。有股甜香味。搭配西红柿使用。&br&香草我以前种得多，用的少。以上是我的一点经验，未完整的请参考别人的答案
三者都是唇形科，紫苏是紫苏属的，九层塔和罗勒是罗勒属的。 罗勒是个统称，九层塔是罗勒属的其中一种。抱歉没办法给出学名，罗勒我认为是香草当中除了薄荷之外最混乱的，非常容易杂交，品种太多了。后来我就放弃靠外形去区分了。都是摸一把再闻一下手指，…
谢绝一切转载，我直接贴公司的香辛料使用指南了。老实说问题太大我不知道该针对啥来答……有疑问望指出。&br&其中桂皮即玉桂、肉桂（表格中32号）。我们公司国内只生产粉不生产皮，国外进口产品是有桂皮单卖的。之前Youtube有个很红的 Cinnamon challenge就是空口吞粉（不要尝试！！）,为此CEO还专门写了篇鸡汤文来着。&br&&br&转一下国外官网关于肉桂皮的使用方法，粉的使用方法见表格。&br&&br&Cinnamon Sticks&p&Whole cinnamon sticks are from the bark of evergreen trees. They are harvested by peeling off the tree bark, and allowing it to curl up in quills as it dries.&/p&&br&&br&Usage tips&p&o Use 1 stick as a stirrer for each cup of hot chocolate, coffee or tea beverage.&br&o Use in preparing fruit compote, applesauce, stewed dried fruits, peach preserves and pickled beets.&br&o Break into pieces and use in marinades for beef, pork and chicken.&/p&&br&&br&Recipe &br&Cajeta Fruit and Nut Warm Brie（此为菜名，下略）&br&&br&&br&香叶即表中15号 月桂叶。&br&&br&更新：&b&小茴香和表中35号 安息茴香籽（孜然）无关，两者非同一物&/b&。感谢指出。&br&&br&八角我们虽然生产但下表无。一般外国菜不太看见放这个。&br&&br&&img src=&/f6afdede1a6_b.png& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&618& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&/f6afdede1a6_r.png&&&img src=&/1e6d4ac51ff1ce3ecf22_b.png& data-rawwidth=&1228& data-rawheight=&656& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1228& data-original=&/1e6d4ac51ff1ce3ecf22_r.png&&
谢绝一切转载，我直接贴公司的香辛料使用指南了。老实说问题太大我不知道该针对啥来答……有疑问望指出。 其中桂皮即玉桂、肉桂（表格中32号）。我们公司国内只生产粉不生产皮，国外进口产品是有桂皮单卖的。之前Youtube有个很红的 Cinnamon challenge就是…
&img src=&/bddab389bc39f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/bddab389bc39f_r.jpg&&&br&貌似，不谈沉檀龙麝都不好意思说自己玩香的，不能免俗，摊手&br&&br&关于龙涎香，度娘可以告诉很多，不搬运了，说点度娘不怎么说的。&br&&br&古之所谓龙涎香，有两种：&br&一种是龙涎真品，通常都被皇帝霸走了，民间少有，价格奇高，即所谓“番中禁榷之物”；&br&一种是龙涎香品，民间假借“龙涎”美名，实际上是用易得的香料配出的合香，有点像现在所谓“珍珠棉”，其实还是化纤。&br&&br&下面只说龙涎真品&br&&br&龙涎拿来合香，其作用，一说收敛：“龙涎入香能收敛脑麝气，虽经数十年香味仍存”；一说聚烟：“香本无损益，但能聚烟耳，和香而用真龙涎，焚之则翠烟浮空，结而不散。”&br&实际上翻各种香方，用沉、檀、麝是很普遍的，龙涎香用得不多，比较常见的是宋代一个名医杨吉老的香饼方子，以及“亚里木吃兰脾龙涎香”（蜡沉+龙脑+一点点龙涎香）。&br&&br&龙涎除了拿来做香，还可以配药，《纲目拾遗》载：“活血，益精髓，助阳道，通利血脉。又廖永言：利水通淋，散症结，消气结，逐劳虫。周曲大：能生口中津液，凡口患干燥者含之，能津流盈颊。”
貌似，不谈沉檀龙麝都不好意思说自己玩香的，不能免俗，摊手 关于龙涎香，度娘可以告诉很多，不搬运了，说点度娘不怎么说的。 古之所谓龙涎香，有两种： 一种是龙涎真品，通常都被皇帝霸走了，民间少有，价格奇高，即所谓“番中禁榷之物”； 一种是龙涎香品…
有，还挺多。&br&&br&首推Jo Malone-Peony and Blush Suede - 牡丹与嫣红麂皮 &br&&img src=&/3bc326a2b2874ec9ddd96d82f85d0752_b.jpg& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&476& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&/3bc326a2b2874ec9ddd96d82f85d0752_r.jpg&&——牡丹盛拆春将暮。群芳羞妒。几时流落在人间，半间仙露。&br&温柔妩媚，甜蜜婉约，留香时间较长，仿佛粉色柔美的花朵一直开在心上。&br&一款春夏婚礼常用的新娘香水。&br&&br&其次是L`Occitane en Provence Peony &br&&img src=&/6eddbcd35e7a425ea1b303_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&649& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/6eddbcd35e7a425ea1b303_r.jpg&&——牡丹含露真珠颗，美人折向庭前过。&br&浓郁的牡丹花香之后，隐藏着清淡的青草香气，馥郁之中隐藏着让人惊喜的清新感。&br&&br&第三是La Perla Peony Blossom &br&&img src=&/d87ba315beabaf_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/d87ba315beabaf_r.jpg&&——天香国色，宜教占断，人间富贵。&br&独特的、成熟妩媚的韵味。像La Perla最负盛名的内衣一样，令人迷醉。&br&&br&四、Estée Lauder - Pleasures Baie Rose Peony Splash&br&&img src=&/620f00d79b0540fdd17b5c_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&450& class=&content_image& width=&300&&——毕竟是、今年春晚。荼付与薰风管。&br&馥郁而优美的花香，别有活泼之趣。&br&&br&五、Chopard Happy Spirit Bouquet D'Amour&br&&img src=&/f112b208fab_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/f112b208fab_r.jpg&&——花分浅浅胭脂脸，叶堕殷殷腻粉腮。&br&年轻、甜蜜、柔美、像可爱女孩一样的花果香气。&br&这样的粉色瓶子，让人想起为初恋心动的甜蜜。
有，还挺多。 首推Jo Malone-Peony and Blush Suede - 牡丹与嫣红麂皮 ——牡丹盛拆春将暮。群芳羞妒。几时流落在人间，半间仙露。 温柔妩媚，甜蜜婉约，留香时间较长，仿佛粉色柔美的花朵一直开在心上。 一款春夏婚礼常用