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　　现如今餐饮行业竞争激烈，对于自己火锅店生意下滑问题，老板们表示非常焦虑。很多人来问小编，怎么样才能让火锅店生意好起来呢?小编想说的是，首先你要搞清楚原因，对症下药才是关键。
（魏老香餐饮开店指导：火锅店生意下滑?对症下药才是关键）
　　对于火锅店生意下滑，总结出以下几个原因。
　　菜品老旧无创新
　　菜品是影响客流量的主要原因。菜品好吃是火锅店的命脉，生意不好，首先要看看你的菜品是不是味道不好。如果你自认为味道不错但依旧生意不好，那问题就出在你不懂创新。魏老香餐饮建议：可以试着在口味多元化，创新化。只要一切皆以食客喜好为中心，便能在未来的市场竞争中脱颖。环境沉闷不时尚
　　现代人对于火锅店的要求值越来越高，不光食物要口感好，更希望环境好。那些火锅店生意下滑的老板们不妨扪心自问一下，有多少人的火锅店环境能迎合年轻人的喜好?你的门店环境、门前设计有让顾客进店消费的欲望吗?如果没有，请注意，多研究一下现在年轻人喜欢的事物，多关注下时尚，好好地装修下你的火锅店吧!
（魏老香火锅特色美食小吃）
　　不具备互联网思维
　　魏老香餐饮认为，互联网时代，人人都可以成为自媒体，为自己做免费宣传，但还是许多传统餐饮老板不以为然，不懂为自家餐企建立社交平台，觉得这东西没什么卵用。殊不知，当下最流行的就属这些自媒体了。
（魏老香火锅浓郁锅底）
　　自媒体作为最好的广告宣传媒介，已经有越来越多的人开始意识到它的重要性，身为餐饮人的我们，必须要跟上时代潮流，学会用这些自媒体来为餐企扩大知名度，让大家能及时了解到你火锅店的最新动态，根据用户的评价和建议整理分析，以便做出战略调整，这样就能吸引更多的潜在食客来火锅店消费，只有将你的粉丝转为食客，生意才能不断兴隆。
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火锅店生意不好怎么办?实际案例分析!
& 14:35:46
店不好怎么办?现在可以说是红遍大江南北，虽然很多人选择了火锅店，但是激烈的竞争，也让很多人开店生意清淡，那么，火锅店生意不好怎么办呢?“对症下药”才行哦!近年，来自浙江的饭店进驻市场，这些店装修漂亮，杭帮菜特色突出，很受本地顾客欢迎，生意兴隆，而**火锅店的生意日渐清淡。今年面临夏季来临，吃火锅的顾客就更少，已是门可罗雀。店主心情沮丧，感叹店太难搞了，如果自家店再无起色，就不搞了。一、：经各方面的分析，专家总结出**火锅店生意衰落的原因：1. 口味单一。就一个香辣蟹撑门面，满足不了口味多样化要求。2. 装修比较旧，用餐环境比不上外来浙江餐馆。3. 内部缺少的人员，以至于厨房、餐厅管理无序，更没有创新，最终体现在服务上与菜品质量上的许多方面不尽人意，常有顾客投诉。4. 主要由于以上的原因，回头客才日渐减少，甚至原来常来的关系较好的熟客也来得较少。二、指导意见：1.菜品需要多样化，因已有两家较大的浙江餐馆在采用杭帮菜，本店不宜和他们一样同质化，考虑到如今湘菜在、南京等江浙大都市渐露头角，前景十分看好，建议引进改造型湘菜。2.店面需要重新装修。投资15万元左右装修，建议为装修为江南林园风格。3.招聘专业的管理人员。招聘餐厅经理一名，理顺餐厅的管理，提高服务质量。三、实施结果1. 店主亲临南京，招募到了江苏菜厨师一名，助手一名;另专家推荐湘菜厨师一名，助手两名。经过半月的准备，定出如下菜谱：兼顾本地口味的湘菜 20道江苏菜 20道粤菜10道纯湘菜 5道本店特色菜 10道2.投资18万元，对包厢及大厅按江南园林的风格重新进行装修，面目焕然一新。同时，将原来的办公室、库房、寝室也腾出来作为店铺的包厢装修，使包厢数由原来的6个增加到了10个，员工寝室另租房以用。3. 建立了餐厅管理、厨房管理制度，服务质量、菜品质量受到顾客好评。4. 重新整顿营业后，每日满座，晚餐基本翻台一次。
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火锅加盟店的生意不好怎么办
作为市场需求极大的美食，火锅的发展前景一直都被看好，开家火锅店，也是众多投资者比较青睐的创业项目。商家在经营的过程中，难免会遇到生意不好的情况，那么火锅加盟店的生意不好怎么办?对于者来说，开一家火锅店，遇到火锅店生意不好的情况，应该怎么办?开火锅店需要学的东西肯定不少，建议还是要跟开过火锅店的人多打交道，采购材料和管理运营都要懂，还要找一些专业的人士进行系统的行业分析和市场营销。火锅店，只有靠美味，才能留住顾客!在餐饮这一行，没有好味道是没有办法招揽回头客的。味道正宗、口感独特，自然是核心竞争力。火锅要做出好味道，一看食材，二看酱料。如何火锅店的生意不好，最主要的就要从味道方面去考察和改正。人们在外就餐，除了填饱肚皮之外，还有一个非常大的享受，那就是感受上帝般的“服务”!餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的火锅店要准备员工70人左右(正常配置需50-60人)。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。首先招聘的是管理人员，包含店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作阅历和经验的考核要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人会说但干不好事情，而有的人不善表达却很能干，所以，必需经过多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬业精力。管理人员断定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人;吃饭则做员工餐或买盒饭;此外，给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在
600元以上。如果，味道好，服务业好，那么火锅店还是没有生意，生意不好的话，就有很大的可能是火锅店的装修问题。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。环境会影响人的心境，从而潜移默化地影响着火锅的味道。火锅的生意不好怎么办?如果火锅加盟店生意不好，那么商家就要深入调查，看看生意不好的根本原因在哪里，找到原因以后，才能对症地解决，这也是保证店铺长远发展、持续经营的根本保证。
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火锅店生意不好怎么办 火锅经营技巧
[摘要] 火锅，是一个非常热闹的美食，可以一个人吃很多美食，但是一个人吃火锅，真是太过冷清。中国人吃火锅，就是要热闹，尤其是吃麻辣的火锅，更是需要如此，这么好的美食，怎么做呢?火锅店生意不好怎么办?下面小编为你...
　　火锅，是一个非常热闹的美食，可以一个人吃很多美食，但是一个人吃火锅，真是太过冷清。中国人吃火锅，就是要热闹，尤其是吃麻辣的火锅，更是需要如此，这么好的美食，怎么做呢?火锅店生意不好怎么办?下面小编为你详细介绍。
　　现在经营火锅店是一个不错的创业项目，可是火锅生意不好怎么办?这可是一个大问题，经营火锅店需要掌握的原则很多，只有做好每一个细节，才能真正把生意做火，赚到钱，火锅生意不好怎么办?经营火锅店有招!
　　一、开创口味的汤头
　　火锅店生意不好怎么办?以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。
　　二、寻找特色性食材
　　在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。
　　三、为淡季规划灵活的行销策略
　　火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。
　　四、完善的服务
　　火锅店生意不好怎么办?火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。
　　经营火锅店一定要掌握以下6个方面的技巧!
　　1、管理者的心态问题。
　　谁都不是天生的老板或管理人员，你做小服务员的时候只是你遇到一个好的老师而已，所以你今天感觉自己成功了。火锅生意不好怎么办?不要用你的能力和才入行的服务员比。
　　2、端正心态，看清事实。
　　这个社会人的智商是相等的，没有笨人。公猪向母猪求爱的时候，母猪明白。你去给母猪送支玫瑰试试，母猪会认为你比他还笨。如果说服务员笨，那是你不了解他，或者缺乏与之沟通的有效方式。你把经理和老板的架子高高摆起，谁愿意给你说实话，这还谈什么有效地沟通。火锅生意不好怎么办?摆正位置，用适合他们的方式进行有效沟通。
　　3、找对方法
　　优秀管理人员是发现人的长处，用其所长，避其所短。如果我发现猪还是有温顺、听话、老实、踏实的一面，是不是猪就成了我们的宠物了。把复杂的事情简单化，简单的事情重复化，重复的事情习惯化。是不是就变成了我们认为的“吃了睡，睡了吃”这时候你发现管理简单的比喂猪还简单。
　　4、竞争法则
　　小时候我在农村时，我妈养猪总得一个圈至少关2头，哪怕他们打架。那时候很不明白，明明他们打架，还放一起圈养。火锅生意不好怎么办?经过一段时间观察，如果只喂一头猪，给它吃再好的东西，它总挑食。两头放一起的时候总是抢着吃。管理一定要有竞争机制，这样服务员才会有比较和荣誉感。
　　5、情人眼里出西施
　　为什么情人眼里出西施?管理人员以什么样的心态去看待服务员，问题结果截然不同。他们不是笨，是他们缺少方法，所以需要我们指导，他们缺少经验，所以需要我们帮助。火锅生意不好怎么办?猪头猪脑猪尾巴，我是一个听话的好娃娃，这样看待就对了。
　　6、原则问题
　　火锅生意不好怎么办?猪在小的时候，其实圈门并不高，如果每餐让其吃跑然后睡好。我敢保证，猪长大后也不会翻圈而出。游戏规则必须有，制定优秀规则的人首先必须遵守。如果你给猪吃跑，它不但翻圈而出，有可能还会咬主人一口。
　　在火锅店的经营问题上面，汤底的味道自然是一点点都不能马虎，还有整个餐饮店的氛围，整个店面的饮食健康程度等等都是人们需要注意的，一个好的餐饮店懂得抓住消费者的需求，从而更好的做好店内的生意，好的美食，生意更好。
（责任编辑：小特）
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