东北炖菜大全；东北人对炖菜情有独钟，一是省事，乱七八糟炖一锅，；1、小鸡炖蘑菇；原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜；①将小仔鸡洗净，剁成小块；②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，；④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入；2、猪肉炖粉条；主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜；
东北炖菜大全
东北人对炖菜情有独钟，一是省事，乱七八糟炖一锅，既吃的实在，又吃的浑身热乎，汤汤水水的，连喝带嚼，撑的坐那半天起不来，一会也就消化了。下面中国吃网为您介绍东北炖菜大全。
1、小鸡炖蘑菇
原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法：
①将小仔鸡洗净，剁成小块。
②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
2、猪肉炖粉条
主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
汤浓味醇，酥烂鲜香。
3、白菜土豆炖豆腐
锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，就可以吃了
炖菜其实是没有什么章法的，就是小火慢慢加热，你也可以放点胡萝卜，粉条，虾米，排骨，丸子，什么都行，你喜欢什么，你就放什么，不管怎么炖，好吃就行，能把你家冰箱的剩菜全都报销了就行，吃饱吃好就行，是吧？又没人管你。
1 4、芥菜缨子炖
豆腐芥菜缨子是东北平常人家入冬前腌的咸菜，大都用来炖豆腐吃，没有的，也可以用雪里蕻代替，就是雪菜。
肉末放锅里炒香，下葱花，姜末，下剁碎了的芥菜缨子，翻炒几下，加水，加豆腐丁，放盐，味精，什么的，就小火炖吧，别光玩，忘了看锅，炖糊了，该哭了。
还有，芥菜缨子，雪里蕻什么的本身都有盐分，你要先尝尝，然后再放盐，到时候咸了，你可别说一夫怎么也不告诉一声，咱有言再先，过后，我是概不负责的。
5、排骨土豆炖豆角
主料：排骨（脊骨最好）、土豆、豆角（四季豆）份量根据个人喜欢决定
配料：大葱、姜粉、生抽、糖、醋（少）、盐、高汤料、料酒、八角
做法：1、土豆削皮切块，用水泡上，豆角摘好。
2、先将排骨焯一下捞出控水，用葱姜、生抽、糖、盐、高汤料、料酒、八角将排骨煨上，约15分钟
3、油4分热时，放少量糖，炒化，下八角，排骨，加适量生抽，爆炒，等排骨上色之后，倒入水（最好是热水），闷20分钟。此处，如果用的是脊骨，则滴两滴醋在骨头上，让钙质更好的被人体吸收。
4、放入土豆和豆角，约炖40分钟，出锅！
6、排骨炖豆角
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
7、茄子炖土豆
黑龙江人都知道这个菜，我有个瓜姐，在东北当知青的时候，天天吃这个，吃的一辈子都不想见这个了，真是冤枉了土豆和茄子，你要是吃过我坐的，兴许当年就不回来了，扎根东北，为了茄子，呵呵，当然是个笑话，多放肉，精心做，没有不好吃的东西
茄子用手掰成长条段，为什么不用刀呢？不是怕切手，用刀切出来的，炖起来，味道不一样，有什么不一样呢？西瓜用勺子挖着吃跟切着吃味道就不一样，茄子也不一样，你一切，把茄子的细胞给切开了，破坏了，用手掰，是自然分裂，茄子临死的时候，也会对你伸出大拇指：高，实在是高，你内行，你让我死的舒服，我也让你吃的舒服。
锅里下油，放肉片炒炒，下葱姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比较吃油，所以不要吝啬你家的油，多放点，等炒到茄子掰开那面被油吃透了，下土豆，炒几下，如果有东北大酱的，少放点，没有就算了，下点酱油，加水，小火炖吧，茄子炖的浑身酥软，土豆炖的一戳就烂的时候，淋几滴香油，撒点香菜，或生青辣椒末，就好了。
8、油豆角炖排骨
土豆油豆角是黑龙江与吉林两省的特产，我国其他地区种植实验均已失败为告终，所以只有去了东北，才可以吃到，如果你问个黑龙江人，世界上最好吃的蔬菜是什么？7个不敢保证，最少会有3个说是油豆角。
锅里放油，下排骨炒到变色，下油豆角一起炒，下酱油，下水，放盐，味精，胡椒粉，盖上盖子炖一个小时左右，下土豆，再炖20分钟，就好了，也可以先把排骨煮熟，然后在跟油豆角一起炒，然后下水炖，饭店都用这样的做法，保持豆角的完整性，不至于炖的没有形状。
在这里跟大家说说豆角，豆角体内含有皂荚素，有毒，对付他的唯一办法就是长时间加温，毒就没了，所以，吃豆角，大家不要想着省事，好看，一定要炖熟，这样吃起来才健康，一夫在国外，吃不着新鲜的，这回用的是速冻油豆角，炖的没了形状，不过，咱们做菜不是为了照相而作菜，是为了吃菜而做菜，一张漂亮的照片可以引来无数夸奖，吃中毒了，只有自己知道，所以，健康第一。
9、羊排炖萝卜
羊排还是过年的时候别人送的，一直没吃，放在冰箱实在是占地方，在一个漆黑的夜晚，小北风嗖嗖的吹着，一夫磨了磨刀，就给它做了。
羊排先用滚水烫过，捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，大火烧开，转小火，炖一个小时，然后下萝卜块，再接着炖40分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，放点盐，胡椒粉，就可以吃了。
像清汤炖这些东西，一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，萝卜软，吃一碗，出点汗。
10、鸡腿炖蘑菇
东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，用手攥干水分，备用。
鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，干辣椒，接着小火炒，鸡腿变色了，下入土豆，少放点酱油，为什么放土豆呢？一是喜欢，炖菜不放土豆就觉得少了什么，二是出数，不至于太油腻。加水，莫过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，放盐，胡椒粉，味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家里剩了把粉条，我也放进去了，欢迎模仿。
11、青菜炖豆腐
鱼生火，肉生谗，青菜豆腐保平安，其实就是说说，过去吃不着，所以自己安慰自己，平安是运气，跟鱼肉是没关系的。
锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有鸡精更好，你家有肉汤那就更好，如果还有高汤那就更更好了，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了
12、粉丝水煮鱼
鱼切片，放点盐，胡椒粉，料酒，轻轻的拌拌，因为鱼肉嫩怕碎，然后放点蛋液，放点淀粉和油，搅拌均匀，这就是所谓的上浆。
锅里少放点油，下三兄弟和豆瓣酱炒出香味，下水或肉汤，水开后，放青菜和粉丝煮熟，捞出来放碗底，然后把鱼片也放进去煮熟，不要时间太长，吃的就是嫩劲儿，然后连汤带鱼倒进碗里，锅洗干净，烧干水分，下点干净油，烧热，趁这功夫，往鱼片上放点干辣椒和花椒，油热了，浇上去就好了。
13、小白菜炖豆腐
菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 清热去火食谱
工艺：原炖
小白菜炖豆腐的制作材料：
主料：小白菜250克,豆腐(北)150克
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克
小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬，清素鲜嫩。
小白菜炖豆腐的做法：
1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段；
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；
3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。
1. 小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。
2. 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。
3. 此菜清肺祛火。
14、白菜豆腐汤
配料: 白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
特色:具清养作用，适于高血压患者食用。
1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。
2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10――15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。
15、白菜粉丝炖豆腐
材料：白菜500克、粉丝100克、豆腐400克
调料：葱、姜、油、盐各少许 做法： 1、将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段。 2、锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
美食特色：补益脾胃，延年益寿。
16、土豆茄子泥
共分三步：
第一步：备料。茄子切条，土豆切块，有肥有瘦的肉切片，蒜切片切茉随便。
第二步：油炒。加油爆香蒜片，炒熟肉片，茄子土豆一起下锅炒。
第三步：水炖。加水炖之。炖时加块大料，大火烧开锅后转中火炖20-40分钟。
出锅前加盐调味。
要点：1.茄子比较吃油，炒时多加点油。
2.大料是这道菜更香的关键所在。
3.因茄子不同炖的时间也不同，茄子炖到失去原形成泥状即可。
17、糊涂炖
原料：排骨块、五花肉块、鸡块、猪肉丸子各150克，鲜玉米一只，豆角、茄子、冬瓜、尖椒各200克，葱段、姜片、花椒、大料各少许，盐、味精、白糖、酱油各适量，色拉有1000克（实耗50克）。
做法：将治净的排骨、五花肉、鸡块用酱油抓上色并用色拉油炸上色，捞出备用；鲜玉米横切成段，豆角、茄子、冬瓜、尖椒分别改切成小块，放入色拉油中略炸，捞出备用；少内放底油放入葱姜末炝锅，随后放花椒、大料、盐、味精、老汤调好味，汤开后放入排骨、五花肉、鸡块盖好盖，炖至九分熟放入豆角、茄子、冬瓜、尖椒、玉米、肉丸，再炖至十分熟即可装盆。
特点：荤素搭配合理，色纯味正。
18、鱼头炖毛肚
原料：鲜花鲢鱼头半个（约2000克），白毛肚300克，大白菜300克，干尖椒2个，盐、味精适量，料酒、糖、醋各少许，葱段2枚，姜片4片，老汤适量，色拉油30克。
做法：鱼头去腮，冲去血污，放勺中略煎备用；勺中放底油，加入葱段、姜片、白菜、煸炒数下，加料酒、糖、醋，再加盐、味精、老汤调好味；汤开后放入鱼头和毛肚、尖椒大火煮沸，使汤汁迅速乳化，然后用小火使鱼头慢慢吃进汤汁，见白菜、毛肚、鱼头全部成熟即可装盆。
特点：汤白菜白毛肚白，鱼头鲜嫩。
19、胡萝卜炖羊排
原料：胡萝卜1500克，羊排500克，姜片、葱段适量，干辣椒两个，盐、味精、色拉油适量。
做法：胡萝卜切滚刀块，羊排剁小块，用沸水焯过，投凉备用；勺内放少许底油，放姜片、葱段、辣椒略煎，放入开水，随后放入羊排炖煮，煮至八成熟时放入胡萝卜块，用小火慢炖；见羊排脱骨，萝卜软烂，再加盐、味精调味，出勺即成。
特点：要味有味，要色有色，要营养有营养。
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被誉为红粉佳人的经典东北名菜【樱桃肉】
2010年的春天似乎要比往年来的要晚1个多月，沈城的温度丝毫没有春季的感觉。晚上小雪，点点，旺旺三个小可爱都挤在沙发的一个角里，母亲给他们还盖上了一个小被子。就像三个懂事的小孩子，十分的可爱！还好未来的几周气温会逐渐回暖，迎来真正的春天。2010年有很多期待！很多愿望，等待实现。身为“球迷”的小熊很是期待到现场为家乡辽宁队加油！5月1日世博会开幕，真的没有半点兴趣，相比世博，西南的大旱中的人们如何生活，青海地震后的灾民如何安置这些才是更值得我们关注的，也是迫在眉梢急需解决的问题。
和OC的约定小熊关注达到1000人就请小熊吃大餐！晚上掏出手机看到了一下博客999！晕！这么吉利的数字，没有办法！随便吃口吧！等到吃过饭再看竟然是1003，瞬间崩溃，吃的太饱了，什么也吃不下了，哎！1000这儿重要的数字竟然没有看到！OC更是耍赖，过了不算了！咱不怕，心想等达到2000的时候你跑不了！其实从2008年在青岛机场再次注册这个博客账户的时候，也没有想到要写与美食有关的博客，2009年的4月从第一次做蛋挞开始就踏上了这条不归路，一年了！现在回头看看那个时候的美食图片只能用恐怖二字形容而今天的PP好友宝宝妈的评价更恐怖：“今天的菜品已经看不出来是个老爷们儿拍的啦，你圆满了”“我晕”一年来的收获也并非一两句能够说完！博客有了自己的模式，美食继续，男生日志也会继续！
今天是周末小熊与大家分享的是一道特别的菜，以为很多朋友对东北菜的印象大多数都是以炖菜为主，而且以往东北菜给人的印象都是比较粗糙，不够漂亮。但是今天的这道菜却被誉为东北菜中的红粉佳人，这就是今天的主角---东北名菜【樱桃肉】，樱桃肉的来历其实很简单，因为颜色鲜红漂亮而味道又酸甜适口所以被形象的称之为樱桃肉。尤其在东北黑龙江，每个馆子里都会看到，深受女士和孩子的喜爱，人气丝毫不输给大家耳熟能详的锅包肉。
《全城热恋》2010年情人节档期的影片，绝对的明星阵容，推荐好朋友来看看，其实不单单是热恋的人们来看，其实就算结婚成家也不应该缺少热恋的感觉！如果没有看过周末和你爱的人一起看看吧！重新寻找那份热恋的味道！同名主题歌《全城热恋》很还不错，欢快优美的音乐犹如一股春风吹开了封尘依旧的心，希望所有好朋友重新找回热恋的感觉！
猪肉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
番茄酱&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
松肉分&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&少许
淀粉糊&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2茶勺（2大勺淀粉与1大勺水拌匀，粘稠为佳）
调味汁&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
（白糖2茶勺、白醋2大勺）&
盐巴&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
水淀粉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2大勺
色拉油&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.猪肉切成2厘米的小块加入少许松肉粉（约1/4茶勺）和一勺水拌匀腌制2小时，调入2勺淀粉糊抓匀备用。
2.锅中倒入500ML色拉油，烧制8成热左右放入肉块炸3分钟左右捞出备用。&
3.锅中留少许底油，倒入番茄酱炒出红油，加入盐巴和调味汁待汁变得浓稠，加入炸好肉块，使其充分裹上番茄汁，淋少许水淀粉即可出锅。
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精选27道不可不试的一品东北菜（点击菜名查看详细内容）
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