拒绝访问 |
| 百度云加速
请打开cookies.
此网站 () 的管理员禁止了您的访问。原因是您的访问包含了非浏览器特征(3a2ca5-ua98).
重新安装浏览器，或使用别的浏览器& 不锈钢焊丝在工业上有什么用途。有几种分类
不锈钢焊丝在工业上有什么用途。有几种分类
在东莞市东华高级中学就读是怎样的体验?承载了我13年的回忆与青春 拥有我所有情怀与梦想的地方
在东莞市第六高级中学就读是怎样的体验?是时候站出来了(? &?_&?)?关于六中,真的有太多话要说,首先就从中考说起.我读的初中属于东莞平均水平再偏下一点的学校,每年能去五大校的基
在东莞市第一中学就读是怎样的体验?已毕业一年,现在在西安读书.一中作为一传统老校,底蕴仍在,但已渐渐被松山湖拉开距离.但是一中的课余生活还是挺舒服的,最爽的就是有个乒乓球馆,捡球还能看女生跳健美操.有心情再更新.
东莞市第六高级中学严格吗?2015年毕业生在此d(o?ω?)?六中至少在我的年代(嗯 潮哥执政的年代)是挺开放的 都给你带手机来了 只要别作死上课玩被老师抓都没事的 对高一高二松点 对高三严格点吧 到了高三考勤,纪律
在东莞市东华初级中学就读是怎样的体验?学霸越虐越爽,学渣生不如死
如何评价2016年1月东莞市和设计单位铁四院战略合作,赢得赣深高铁西线方案的行为?1.是什么让你产生错觉,这种线路在哪里定车站铁四院能有主导决定地位?2.是什么让你产生错觉,最终一定会有西线方案?你不是参与人员,你应该也不是决策人员,你得来的所有消息全部是报道
如何看待东莞市麻涌镇工地建筑坍塌安全事故!?龙门吊在风力推动下慢慢在轨道上开始滑行,当行至轨道的末端时,龙门吊前轮遇到阻挡停止,而后轮依旧滑动造成倾斜,最终发生倒塌,这算责任事故,因为没有可靠的限位装置.这是一般情况下倒
怎么看马云担任董事长的＂菜鸟＂网络公司与东莞市政府的签约仪式?"0个回答
想在东莞市南城区买房,现在片区均价一万出头.哪位神分析下东莞当前的房价合理不,请结合当前整个地产形势?有钱就买吧,这十年全世界都是骗子,只有售楼小姐最诚实,说涨就涨,从不骗人.ps.这种问题为什么邀请我回答呢?
在东莞市常平中学就读是怎样的体验?常平中学 是一个二星级度假村在那里读了三年书 根本就是度假了3年我爱常中气保焊丝标准_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
气保焊丝标准
&&气保焊丝相关标准及物理和化学性能
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，方便使用
还剩2页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢1.为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机；械设备如何分类？；答：（1）食品工业涉及的原料，产品种类繁多，加工；（2）按原料或生产的产品分类，可将食品机械分成众；按机械设备的功能分类，实际上是根据设备的单元操作；2.从食品卫生角度分析讨论食品加工机械设备的结；构要求；答：食品加工机械从卫生角度结构要求应注意⑴设备结；⑶外部零件伸入产品区域处应设置可靠的密
1. 为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机
械设备如何分类？
答：（1）食品工业涉及的原料，产品种类繁多，加工工艺各异，从而其涉及到的加工机械种类繁多。虽然种类繁多，但食品机械其自身的特点，所以要对其进行分类。
（2）按原料或生产的产品分类，可将食品机械分成众多的生产线设备。例如制糖机械、豆制品加工机械、焙烤食品机械、乳品机械、果蔬加工机械和保鲜机罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品和添加剂制品机械、炊事机。
按机械设备的功能分类，实际上是根据设备的单元操作功能分类。一般可将食品机械设备分为筛分与清洗机械、粉碎和切割机械、混合机分级分选机械、成型机械多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎熬机械等。
2. 从食品卫生角度分析讨论食品加工机械设备的结
答：食品加工机械从卫生角度结构要求应注意 ⑴设备结构，产品输送管道和连接部分不应有滞留产品的凹陷及死角。⑵无菌灌装设备中与产品直接接触的管道应采用符合要求的不锈钢卫生钢管以及管件阀门管道控制阀采用易于清洗和杀菌的卫生型阀门结构。
⑶外部零件伸入产品区域处应设置可靠的密封，以免产品受到外界污染；⑷任何产品接触的轴承都应是非润滑型；润滑型轴承如处于产品区域，轴承周围应具有可靠的密封装置以防止产品被污染。
⑸产品区域应与外界隔离，在某些情况下至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入工作空气过滤装置应保证不使得5μm以上的尘埃通过。
⑹设备上应设有安全卫生的装、料装置。
⑺零件、螺栓和螺母等紧固件应可靠固定、防止松动，不应因震动而脱落。
⑻在产品接触表面上黏结的橡胶件、塑料件（如需固定的密封垫圈、视镜胶框）等应连续黏结，保证在正常工作条件下（清洗、加热、加压）不脱落。
答：实际生产中，进行设备选型时要全面考虑如下几方面： ㈠满足工艺条件要求
㈡生产能力匹配 ㈢相互配套原则
㈣性能价格比合理性原则 ㈤可靠性原则
㈥兼容性原则
1．举例说明物料输送机械在食品加工中所起的作用？ 答：食品工厂输送机械的作用是：按生产工艺要求将物料从一处运送到另一处的（例如将原料从原料库运送到车间，把产品从车间运送到成品库）；在单机设备或生产线中，利用运输过程实现对物料的工艺操作（例如连续干燥设备、连续冷冻设备等）；输送工艺需要的工作介质或产生工艺所需的工作环境（例如利用风机提供热空气或冷空气等）
2．举例说明食品厂常见固体物料形态，及其可采用的输送机械设备类型。 答：
3．食品厂常用哪些类型的泵输送液体食品物料？它们的适用场合如何？
答：⑴离心泵：常用于低粘度液料（包括工艺用水）液体介质（如热水、冷水、冰冻盐水等）输送
⑵螺杆泵：常用于高粘度粘稠液体及带有固体物料的浆料的输送。
⑶齿轮泵与罗茨泵：两者都属于会转型容积泵，常用于输送粘稠物料，调高流体压力或作计量泵用。
⑷水环泵：常用的真空设备，也作为物料输送泵，如果酱、番茄酱等带有块粒的料液。
1.分析讨论水果加工过程中，哪些对象宜用机械方式进行清洗。
答：需要进行清洗的对象有：
（1）食品原料：食品原料在其生长，成熟，采收，包装和贮运过程中，会受到尘埃，砂土，肥料，微生物，包装物等的污染。因此，加工前必须进行有效的清洗。
（2）加工设备：因为在使用过程中其表面可能会结垢，从而直接影响操作性能和产品的质量以及设备中的食物残留物会成为微生物的繁衍和产生不良化学反应，会带来安全卫生质量问题，所以食品加工设备必须得及时或定期的清洗。
（3）包装容器：果汁所用的玻璃瓶装，因瓶子多数情况下是回收使用的。会带有食品残留物和各种其他污染物，即使一次性使用的包装容器在制造，存放和运输过程中不可避免会带上污染物。因此，包装前必须清洗。 （4）加工场所和生产人员：他们都会带有污染物和微生物。因此生产前必须清洗。
2.结构上，可从哪些方面对自动洗瓶机进行分类。 答：从清洗方法分：浸泡式，喷射式，刷洗式。从机械化程度分：半机械化式，机械化式，全自动式。
从行进方式分：回转式，链带载运式。
3.简述各种分选机械设备的原理、特点及自动化程度。 答：（1）筛分式分选机械设备：原理：根据物料几何形状及其颗粒差异，用带有孔眼的筛面对物料进行分选。特点：分级效率高，生产能力强，无冲击现象，损伤小，分级准确。自动化程度：一般
（2）基于力学的分选机械：原理：根据物料颗粒力学特性进行物料分选。特点；分级精度较高，调整方便，结构复杂。自动化程度；一般，有的不易实现。
（3）光电原理分选机械：原理：根据个体物料大小，颜色来进行物料分选。特点：机械损伤小，准确度和传输系统的速度有关。自动化程度：较高，易实现。
1.讨论不同类型离心机分离机的结构特点与应用场合。 答：（1）过滤式：特点：结构简单，价格低廉，操作容易实现，维修方便。
应用场合：用于易过滤的晶体悬浮液和较大颗粒悬浮液的固液分离以及物料的脱水。
（2）沉降式：特点；体积小，运行费用底，能耗小，结构复杂，分离因数高，破碎率较高。
应用场合：适用于不易过滤的悬浮液的固液分离。 （3）分离式：特点：分离因数高，转速高，分离强度大。 应用场合；主要用于乳浊液的分离和悬浮液的增浓或澄清。 2. 请列举3例不同类型的过滤设备在食品工业中的应用。 答：（1）板框式过滤用于过滤植物提取液。（2）真空转鼓过
（3）重力式无阀过滤器用于食品工业中的废水处理。 3. 举两例在一条食品加工线上包含三种不同类型分离设备的食品加工过程例子。
⑴例如提取乳清蛋白工艺；牛乳经双联过滤器除初乳中的杂质，在乳中加入凝乳酶发酵使蛋白质凝固与乳清分离用离心过滤机分离乳清，最后用压力式膜分离超滤机回收乳清中的乳糖得到纯净乳清。
1．讨论各种粉碎机所适用的处理对象，要求的原料粒度及可得到的出料粒度范围。
2．简述磨粉机的主要构成部分，并说明单式磨粉机与复式磨粉机有什么区别。
辊式粉碎机主要有六个部分组成：磨辊、喂料机构、轧距调节机构、传动机械、磨辊清理装置和吸风管。
辊式磨粉机主要工作机构是磨辊，一般有一对或两对，分别称为单式和复式辊式磨粉机。单式辊式磨粉机有一个独立工作单元，复式辊式磨粉机又两个独立工作单元。磨辊在单式辊式磨粉机内呈水平排列，在复式辊式磨粉机内可呈水平排列也可呈倾斜式排列。
3。查阅相关资料，了解绞肉机与斩拌机在肉类加工中的应用场合。
绞肉机是一种将肉料切割制成保持原有组织结构细小肉粒的结构，广泛应用与香肠火腿鱼丸鱼酱等肉料加工，还可用于混合切碎蔬菜和配料等操作。斩拌机用于肉制品的加工，是加工乳化灌肠制品和午餐肉罐头的关键设备之一。
1.简述胶辊砻谷机的脱壳原理。
答：脱壳是靠一对相向旋转而速度不同的橡胶辊筒实现的。两辊简之间的间隙，称为轧距，它比谷粒的厚度小。当谷粒呈纵向单层(无重叠)进入轧距时，受到胶辊的挤压，由于两个胶辊的线速度不同，稻谷两侧还受到相反方向的摩擦力F。胶辊的挤压和摩擦对谷粒形成搓撕作用，将谷粒两侧的谷壳朝相反方向撕裂，从而达到脱壳的目的。
1.分别举例说明液体搅拌设备、粉体混合设备、捏合设备在食品工业中的应用。
答：液体搅拌设备主要用以以下方面：促进物料的传热；促进溶解、结晶、浸出、凝集、吸附等过程的进行；促进酶反应的生化反应和化学反应的进行
粉体混合设备应用于谷物混合、粉料混合、面粉中加辅料与添加剂、干制食品中加添加剂与调味粉及速溶饮品的制造等操作中，目的是使两种或两种以上的粉料颗粒通过流动作用，成为组分浓度均匀的混合物。
捏合设备应用的典型例子是用面粉加水等调和成面团、蛋糕糊及口香糖糕的制备等。捏合操作的实质是固体与液体的混合操作。
2.举例说明均质设备在食品工业中的应用。
答：均质过程的本质是一种破碎过程，乳、饮料在内的绝大多数的液态食品的悬浮（或沉降）稳定性都可以通过均质处理加以提高，从而改善此类食品的感官品质。例如雪糕及冰淇淋的制作生产工艺中，应用均质机对物料进行均质可以使产品具有细腻均匀的质构。 3.如何选择液体搅拌器的形式？
答：在实际应用中选择搅拌机的形式可按照以下原则选择 ⑴根据介质黏度的高低选型 ⑵根据搅拌过程和目的选型
4．对比讨论高压均质机与胶体磨食品工业中的应用。 高压均质机主要由柱塞式高压泵和均质阀组成，只是比高压泵多了均质阀。均质压强靠手轮对弹簧的压缩程度调节，配有水冷系统。出料口仍有较高压头，供料容器出口高于均质机进料口。工作中不能中途断料。胶体磨以剪切作用为主的均质设备，均质部件由高速旋转的磨盘与固定磨盘组成。高压均质机与胶体磨通用，只有所用均质压力大于20MPa的产品才适合用胶体磨处理，且较适于粘度较大物料。经过胶体磨处理后的分散相粒度最低可达1微米。
1. 食品成型的原理有哪几种？各有何特点？
答：食品工业主要采用压模、挤模、浇模成型机械对各种食
品物料进行成型操作，得到不同性状的成型食品。食品成型机械种类繁多，按成型原理大致分可为压模、挤模、浇模、制片、造粒、制膜、夹心、包衣等类型。 （1）压模成型设备利用容器状模具使塑性食品物料成型。它是常用的饼干成型设备，可进一步分为冲压成型、辊压成型、辊切成型设备。
（2）挤模成型设备利用节流性模具使物料成型。利用挤模原理成型的食品原料性状可有很大的差异。软料糕点成型机是典型的挤模成型设备，直接利用粉体物料的螺杆挤压机也属于挤模成型设备。
（3）注模成型设备将流动性食品流体半成品注入具有一定形状的模具，进入模具的物料需要有外界条件（如温度等）配合才能使这种流体在模具内发生相变化或化学变化，使流体固化成型。巧克力是食品工业中典型的利用注模设备进行成型的产品。
2. 饼干辊印成型与冲印成型的原理有什么不同？各有何特点？
答：（1）冲印成型机构饼干机生产率的关键环节。分为间歇式机构和连续机构。间接机构是一套使印模实现直线冲印动作的曲柄滑块机构。冲印时，面坯输送带处于间歇停顿状态。配置这种机构的饼干机冲印速度较低，因而生产能力较小，否则会产生较大的惯性冲击和振动，造成面带厚薄不匀、边缘破裂等现象。
连续式机构，即在冲印饼干时，印模随面坯输送带同步运动，完成同步摇摆冲印的动作，故也称摇摆式。采用这种机构的饼干机运动平稳，生产能力较高，饼干生坯的成型质量较好，便于与连续式烤炉配套组成饼干生产自动线。
（2）辊印成型原理：此类机型的印花成型、脱胚等操作，由执行成型脱模的辊筒通过转动一次完成，不产生边角余料，机构工作连续平稳，无冲击，振动噪声小，并省去了余料输送带，使得整机结构简单、紧凑、操作方便、成本较低。 第九章1.
比较普通立式杀菌锅与卧式杀菌锅结构。 立式杀菌锅：主体由圆柱筒形锅体和锅盖组成。锅盖铰接于锅体边缘，与锅盖相连的平衡锤起开锅省力作用。锅盖和锅体由蝶形螺栓或自锁嵌紧块密封。锅盖上有安全阀、放气阀、冷却水盘管及冷却水接管口。锅体上有蒸汽进管、冷水排放管、温度计和压力表。卧式杀菌锅：主体为锅体与（铰接于的锅体口的）锅门构成的平卧钢筒形耐压容器。锅体内的底部有两根平行轨道，供盛装罐头的杀菌车进出。多孔蒸汽管长管装在锅下方平行轨道中间（低于轨道）；多孔冷却水长
管安装在锅的上方。锅体的上方还开有压缩空气管口、排气管口、安全阀、温度计、压力表以及温度传感器接口等 2.
分析讨论两种换热类型（直接式与间接式）无菌处理系统流程构成的异同点。
间接加热式UHT系统与直接加热式UHT系统在结构上的最大区别在于，它不与加热介质接触，因此，不需有除去水分的闪蒸罐（或称膨胀罐）和真空冷凝系统，对加热介质的洁净程度也较直接式的要求低些。另外还可以采用过热水作为杀菌加热器的加热介质。
1. 请举3例对流式干燥机在食品工业中应用的例子？
(1) 厢式干燥器在食品工业上常应用于长时间干燥的物料,数量不多的物料以及需要特殊干燥条件的物料,如水果,蔬菜,香料等.
(2) 洞道式干燥机在食品工业应用于大批量果蔬产品如蘑菇,葱头,叶菜等的干燥.
(3) 网带式干燥机在食品工业应用于谷物,脱水蔬菜的干燥.
2. 高黏度浆状物料的可用哪些类型的设备干燥？
（1）箱式干燥机
（2）隧道式干燥机
（3）惰性粒子式流化床干燥机
（4）滚筒式干燥机
（5）带式真空干燥机
1.制冷机的主要装置有哪些，他们的作用？
答：制冷机的主要装置有制冷压缩机、冷凝器、蒸发器、膨胀阀。
制冷压缩机的主要作用是吸取蒸发器中的低压低温致冷剂，将其压缩成高压高温的过热蒸汽。
冷凝器的作用是将高压高温的致冷剂过热蒸汽冷却、冷凝成高压液体，并将热量传递给周围介质。
蒸发器是用来将被冷却介质的热量传递给致冷剂的热交换器。
膨胀阀在管路系统中起着节流和降压的作用，高压制冷剂液体通过膨胀阀时，将节流降压使其由冷凝压力降低到所需要的蒸发压力。
1． 液体食品物料可用哪些类型的设备浓缩？最常用的是
哪些类型？
答：液体食品物料可用真空浓缩设备、冷冻浓缩设备和膜浓缩设备等。其中最常用的是真空浓缩设备。 2． 真空蒸发浓缩设备一般由几部分构成？各部分起什么
作用？常有哪些具体型式？
真空蒸发浓缩设备主要由蒸发器、冷凝器及真空系统等构成。蒸发器是真空蒸发浓缩系统的主体，由加热室与分离室两部分构成，食品料液在此受到加热发生汽化，产生浓缩液和二次蒸汽。蒸发器可分为夹套式蒸发器、盘管式蒸发器、外加热式蒸发器、长管式蒸发器、刮板式蒸发器、板式蒸发器、离心薄膜蒸发器。进料缸用于稀料液的缓冲暂存。泵分为三类：物料泵、冷凝水排放泵、真空泵。浓缩液的出料由物料泵抽吸完成，冷凝水排放泵用于排除负压状态加热器中加热蒸汽产生的冷凝水，真空泵为蒸发系统提供所需的真空度和排除系统中产生的不凝性气体。冷凝器对系统产生的二次蒸汽冷凝，同时使其中的不凝结气体分离，以减轻后面真空系统的负荷，维持系统所要求的真空度，分为间接式冷凝器和直接式冷凝器。间接式热交换器对稀料液进行杀菌或预热。
三亿文库包含各类专业文献、高等教育、外语学习资料、专业论文、应用写作文书、食品机械简答题57等内容。　
　食品机械考试题目汇总_教育学_高等教育_教育专区。一单项选择题 1. 将固体颗粒...五.简答题 1 锤片式粉碎机的工作原理? 物料是沿着锤片回转圆周的切线方向进入... 　《食品机械与设备》期末试题库_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。食品机械...离心 D. B 和 C 四、简答题: (共 30 分) 1、带式输送机的优缺点? 2... 　食品机械简答_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。1. 真空过滤机特点(101) 真空过滤机的优点如下: ① 劳动强度小; ② 能直接观察到过滤情况,及时发现问题,便... 　6.简答题:食品机械与设备的特殊要求(食品性)有哪些? 1、加工工艺性要求 1)满足食品加工工艺要求:食品原料多样性,食品机械设备种类多,单机性强。 2)适应食品的... 　食品机械 23页 免费 食品机械重点 5页 1财富值如要投诉违规内容,请到百度文库投诉中心;如要提出功能问题或意见建议,请点击此处进行反馈。 ... 　1.按照食品加工的单元操作的不同,食品机械与设备可以被分为食品输送 机械, 食品清理与分选机械, 食品粉碎机械, 食品分离机械, 食品压榨机械, 食品混合机械, 食品... 　5 《食品机械与设备》简答题练习 1、什么是食品机械?按机械设备功能分类 第一种解释: 把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械 设备和装置。 第二种... 　食品机械与设备复习题_工学_高等教育_教育专区。好东西!!! 食品机械与设备复习...5 四、简答题: 1、简述气力输送设备的形式特点。 答:气力式输送设备可分为... 　《食品加工机械与设备》简答题及答案 2_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。1 物料输送机械 1.带式输送机\螺旋输送机\斗式提升机的结 构特点及工作原理 . ...