餐饮店长管理培训管理需要哪些培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-22 13:23 标签： 餐饮管理培训班
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餐饮管理培训
责任编辑：fanfu1发布时间： 02:04:12浏览32次
　　智通汇博酒店管理培训中心长期以来一直致力于酒店行业的教育培训，现拥有高级讲师6人，兼职职业讲师22人。并成立了市场调研小组与课程研发小组。
　　[北京智通汇博酒店管理培训官网]◆24小时咨询热线：400-888-4846& QQ：◆北京智通汇博酒店管理培训致力于酒店行业的教育培训，将先进的管理理念和管理模式引进到我们的教学培训当中。在线预约可享免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！
　　精益求精、追求卓越是我们走向成功的起点;开拓创新、信实办学是我们立足与未来的根本。突出以“实践，实际，实战”的教学特色，紧紧围绕着现代酒店管理领域开展各项教育，培训，研究，咨询等工作。
　　高级管理师班级
　　课程特色：
　　实用与实效
　　为了追求课程的实效性，我们的专家成员组从不间歇的对酒店市场进行考察和调研，全方位的研究调研结果，掌握最前沿、最超前的业态信息，整合到课程当中，使课程最大程度的达到“实用性”和“实效性”，力求课程内容永不落后。
　　授课方式创新
　　办学六年多以来，我们不断地与学员沟通交流，针对不同层次的学员我们做了深入的研究分析，开发了一套针对不同层次的管理人员学习方式，简称：“ECT”教学法，“ECT”的教学精髓就是有效的将咨询式、讲授式、追踪式结合到一起，使学员在培训过程中获得最大的收益果效。
　　培养“四会”型学员
　　我们力求把学员培养成“会工作、会生活、会学习、会调研”有潜力的管理者。“四会”即是我们的办学理念，也是我们的培训目标。这是我们在培训近三十期学员中所总结得出的经验。把管理技能和管理方法有效的串连起来，改变学时“激动”，学完“盲动”，过后“不动”的培训低收益。
　　培训对象：
　　1 、现酒店行业副总经理和相关行业领域中高层管理人员
　　2、未来酒店行业接班人
　　3、准备投资酒店行业人员
　　4、行业项目筹划负责人
　　互联网在酒店的应用
　　[课程介绍]
　　该课程主要解决的问题就是：如何在互联网时代利用互联网思维和现代科技打造一个真正的智慧酒店，传统的酒店行业如何拥抱互联网;如何用互联网思维经营酒店?如何运用现代科技和移动互联网缓减OTA依赖症?如何利用互联网技术和现代科技实现酒店的智慧管理、智慧服务、智慧降本和智慧营销?
　　[课程对象]
　　酒店中高层管理人员
　　[授课方式]
　　理论阐述、解决方案分享、模拟环境搭建、实操体验。
　　[课程特色]
　　实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用性强
　　易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出
　　易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影
　　高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣
　　单体酒店如何建立收益最大化策略
　　单体酒店管理者常常发现他们身处困境之中，他们缺乏大型酒店连锁集团的庞大资源，他们缺乏营销预算，缺乏开拓第三方预订渠道的投资，他们也没有广泛认知的品牌来配合这些推广活动。但是，单体酒店仍然可以采取一系列的策略获得收入最大化并且维持顾客忠诚度。
　　作为一个单体酒店管理者，使所有资源的投资回报率(ROI)实现最大化是非常重要的。收集小型、独立的酒店相关数据是一个有效节约成本的方法，通过这种方法可以让你制定未来几个月最优的客房价格并且建立相应的策略。单体酒店管理者须要掌握具有历史性和前瞻性的详细数据。
　　历史性数据应该包括：入住率、细分市场的收入和每天客房收入，并且保证未来至少90天的上述数据都囊括其中。每天收集上述数据，可以让酒店管理者根据细分市场和时间建立简单的预订预测，并将其与历史数据作对比。如果这项工作可以持续地进行，当市场需求增加时，酒店管理者可以更快地捕捉市场变化并随之调整战略。
　　在单体酒店的行业圈子里有一个趋势越来越明显，单体酒店必须要对团队活动和收入有很好的理解，有稳定的团队业务来源是非常重要的。确定不同客户构成之下的盈利能力和净贡献率对于你的收入优化工作同样十分重要。
　　信息是一家酒店甚至整个酒店业的主要“商品”之一，收集竞争对手的信息成为酒店管理者最迫切的工作之一。评估你的竞争对手应该从价格、产品和重叠市场等典型要素开始。理论上，你需要把你的主要竞争对手数量收窄为五个，这样做可以让你密切地留意他们的动向。如果当地法律不允许相互查看酒店之间的信息，如STRGlobal的外部供应商可以为你提供每日的酒店信息跟踪服务。利用可用客房平均收入指标(RevParIndex)来衡量你和你的竞争者之间的差距。
　　了解你的渠道。首先请确保你在所有主要的渠道中拥有良好的表现。这包括拥有高质量的照片和及时更新的资讯，这些信息应该可以直接反映特定渠道细分市场的情况。与分销合作伙伴建立双赢的关系可以刺激你的业务增长，并且防止你陷进不够灵活的长期合约中。当你的业务开始恢复时，这些长期合约可能会给你的酒店带来伤害。
　　你应该利用由第三方公司提供的过去和未来酒店行业的基准信息，来了解你相比竞争对手的不足，并且了解他们什么时候更改价格。独立酒店还应该把注意力集中到搜索引擎优化和市场推广上，还应该保证这些推广可以接触到最合适的细分市场。
　　现如今酒店管理发展的理念及培养目标与要求
　　⒈融合思维：在服务中融合行销、公众演说、谈判、潜能激发、创新等国际先进技术和理念。
　　⒉简单思维：模式操作简单，直接
　　⒊实效思维：有效才是硬道理。
　　⒋速度思维：快速、准确
　　⒌个性化思维：不断的创新
　　⒍太极思维：中庸之道
　　培养目标与要求
　　本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
　　本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
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版权所有　豫ICP备号-11新支点餐饮管理培训：要确立七字餐饮管理理念
#互联网 餐饮##新支点餐饮职业培训学校#
实：将餐厅规范制度健全，落到实处。
在餐厅管理培训中，管理者要学会用制度管理员工、用情感约束员工，将制定的规章制度落到实处，充分把握理性与感性的关系，不断扩大员工对管理人的信任度，做到在制度面前人人平等，包括自己在内的所有人都无特权可以使用。
在餐饮管理过程中，餐饮管理者要制定《员工手册》、《管理实务》、《员工文明行为规范》等，并以季度为单位，及时进行考核，培养员工遵循制度来规范自己的行为。
细：确立经营目标，将目标分解细化，责任到人。
新支点在进行餐饮管理培训时，要求餐厅运营中要制定发展计划，注重以结果为导向。比如，制定年计划时，要把营业指标逐月、逐周、逐日的将计划分解落实。在培训自己的员工时，更要实施绩效考核，保证员工每日的工作态度，尽快、紧跟步伐的了解餐厅的经营业态。又要对员工实行“星级累计”，公平奖惩，这会极大地促进员工的工作自觉性和主动性。
精：餐饮管理必须要做到细化。
餐饮管理必须达到精细化。作为管理者要有清晰的思路，才能实现管理的最佳效益。餐饮管理者要注意的细节在每一道工序、客人的评级、偏好，在培训员工时更要培养其
精品意识，建立严谨的工序链接。
抢：餐饮是一个时效性、效率高的服务行业。
餐饮管理者在培训员工时，要灌输“效率的提高是生命价值的增值”的工作理念，在员工中不断强化员工的执行力，营造“追赶”的气氛。餐饮管理者也要认清效率的提高，不是一蹴而就的，需要长期培养的。
效率与质量是一对矛盾的综合体，要将效率与质量都抓到手里才能彻底解决问题，确保万无一失。
严：做一个自律的餐饮管理者。
作为餐饮管理者，只有不断地学习才能保持餐厅的竞争力。管理者具有带头作用，可以给予员工学习新知识的途径与动力。餐饮管理中将培训学习和工作紧密结合起来，因势利导抓培训，制订好年度培训计划，坚持计划培训，促使员工养成定期接受培训的习惯。
凝：增强团队的凝聚力与向心力。
&餐饮管理者必须掌握一定的方式方法，增强团队的凝聚力与向心力，倡导“只有成功的团队，才有成功的个人”、“我很重要”，把这些理念刻在每一位员工的脑海里，积极地鼓励员工充分发挥自己的能量。管理人员必须把员工的事当作大事来对待，要求每一名岗位负责人要深入了解手下员工的基本情况，熟记员工的联系电话、家庭概况，知道员工的生日，生活状况等细节问题，并且建立员工信息表，关心员工的工作和生活，切实帮助员工解决实际问题和困难，以情感人，用理服人。
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