保健食品调节机体机能，没有治疗作用
&&&&随着近年来人们对养生保健的愈加重视，服用保健食品日渐成为医药消费的一大趋势。但殊不知，一些保健品不仅无益于养生，反而对身体健康带来极大损害。特别是在现今的国家监管法律法规相对滞后的情况下，国内保健食品市场相对混乱，保健品非法添加化学药物现象普遍，成为人们服用保健品的健康隐患。&
　　保健品非法添加化学药物普遍
　　中秋国庆佳节期间，在“送礼送健康”理念的影响下，保健品市场一度火爆。市民王大妈往日在这个时候最热衷去医院或者药店买一些保健品，不仅用来辅助治疗自己的糖尿病，还能趁着促销活动买很多送朋友，用她的话说“反正吃了对身体有好处”。但今年王大妈一反常态，再也不去光顾保健品。
　　原来王大妈听说最近很多药店或保健品专卖店因为销售有毒有害保健食而被查处，特别是像桃红粉片、百合粉片、茯苓山药茶等保健食品，宣称均为纯中药保健食品，但经食品药品检验所检验，基本都非法添加了格列本脲、二甲双胍和硝苯地平等化学药物成分。“可不敢再买了，据说身体会吃出来毛病。”王大妈现在说起来还心有余悸。
　　食品药品检验所负责人指出，保健品是食品的一个种类，能调节人体的功能，适于特定人群食用，长期食用对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害，不以治疗疾病为目的。但一些不法分子为了使其保健食品达到某种“效果”，在保健食品中非法添加化学药物。
　　笔者了解到，该现象近年来非常普遍。国家食品药品监管部门连续几年在全国组织开展了打击保健食品违法添加化学药物成分行为专项整治，数据显示，2012年国家监督抽验共抽取695批次，其中就检出违法添加145批次。此外，全国多个省市近期均查出违法添加案件。特别是减肥类、辅助降血糖类、改善睡眠类、缓解体力疲劳类、辅助降血压这五类保健食品是非法添加化学药物的重灾区。因为老年人是保健食品市场最大的消费群体，自然就成了最易被不良商家“忽悠”的群体。
　　这些非法添加化学药物的保健食品危害很大。尤其对于一些患病人群，除了药物本身的副作用，服用非法添加化学药物的保健食品后还会干扰正常治疗，容易加剧和延误病情。并且保健食品违法添加药物其违法添加药物的剂量无法控制，更谈不上产品质量，可能危及生命的严重副作用更容易出现。
　　购买保健品要“四看”“两查”
　　针对保健品市场乱象丛生现象，国家相关部门已经开始行动。据悉，国家食品药品监督管理总局刚组建成立，第一个主动出击的亮剑行动就是以打击保健食品“四非”、拒绝假劣、净化市场、保障安全为主要目标的专项行动，重点之一就是打击保健食品非法添加行为。
　　“问题是，商家大都把保健品效果说得天花乱坠，对于消费者来说，如何才能辨认保健食品是否有添加化学药物呢？”经常购买保健品的张小姐发出了这样的疑问。
　　对此，食药监总局的专家表示，要确定保健品是否添加化学药物，只能通过具备资质的检验机构，采用法定的检验方法检测才能直到，作为普通消费者要想单从外观辨别保健食品真伪，确实有一定难度。但提醒消费者，最好到药店、专营店、大型超市或正规网上商城等正规渠道购保健食品，并且做到“四看、两查”，可以减少上当受骗。
　　所谓“四看”就是：一看批准文号。目前市场上保健食品批准文号有两种，一种是卫生部批准的“卫食健字”，另一种是国家食品药品监督管理局批准的“国食健字”。2004年以后卫生部不再批准保健食品。各省无批准文号。二看“小蓝帽”。正规保健食品在外包装的左上角标识有“小蓝帽”，假冒保健食品的标识一般是“小红帽”或“小黑帽”。三看保健功能。法律规定保健食品不得用“治疗、治愈、疗效、痊愈、医治”等词汇描述和介绍产品的保健作用，也不得以图形、符号或其它形式暗示前述意思。凡是以治疗疾病为卖点的保健食品大多非法添加了化学药物。四看生产厂家。保健食品制造、分装、包装的企业应分别标明，进口保健食品要标示原产国、地区名称及国内进口商或代理商的名称。一般来说，凡是A省企业与B省企业联合出品等情形的，都可能是假冒产品。
　　“两查”是：一查国家食品药品监督管理局网站相关产品信息。二查产品包装上标示生产企业资质等相关资料。
此外，食药监总局的专家还提醒：“对降血糖、减肥、缓解体力疲劳、降血压、增强免疫力等产品，如果食用了这些保健食品有明显的效果，高度怀疑非法添加化学药物，因为保健食品只是调节机体机能，没有治疗作用。”合格正规的保健食品必须是根据《中国居民膳食营养与参考摄入量》的规定和要求配制，不对人体产生任何副作用。
据了解，作为微微健康网旗下官方购物网站，所提供的系列保健产品均是由正规研发中心或生物科学部门生产的正规产品，均是由国家食品药品监督管理局批准认证的蓝帽子产品。随着人们生活水平的不断提高，微量元素保健品也越来越受到广大消费者的青睐，微微商城承诺对所有销售的产品提供全面网购保障服务。
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保健食品从业人员培训试卷及答案.doc 4页
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保健食品从业人员培训试卷及答案
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保健食品从业人员食品安全知识培训试卷
一、名词解释（每小题5分，共10分）
1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
二、填空题（每小题3分，共15分）
1、凡声称具有保健功能的的食品必须经
卫生部或国家食品药品监督管理局审查确认。对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，可以使用保健食品标志“小篮帽”。
2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的
（保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明）复印件。
3、未取得保健食品批准证书的不得以
保健食品名义进行宣传。
4、生产经营保健食品的从业人员必须每 1
年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作。
5、保健食品的标签、说明书不得涉及
疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成份
或者标志性成份及其含量。
三、选择题（每小题3分，共15分）
1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（
C、食品药品监督管理局
2、可能造成食品污染的环节有：（E）
A.食品生产
B.食品加工
C.食品贮存
D.食品运输及销售过程
E.以上都是
3、《中华人民共和国食品安全法》从何年何月何日开始实施的。（
A、2010年6月 1日
B、日 C、日
4、食品经营人员在什么情况下必须洗手：（D）
A.开始接触食品前
B.上厕所之后
C.处理被污染的原料之后
D.以上都是
5、从日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健食品批准文号有效期限是几年。（
C、4年 D、1年
四、判断题（正确打√ 错打×）
1、腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有：
A.产生厌恶感
B.降低食品营养
C.引起中毒或潜在性危害 （
2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（×）
3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（√）
4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜特定人群食用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（×）
5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（√）
6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识。并建立产品进货台帐，违反规定的，由食品药品监督管理部门依据职责责令停止销售。（√）
7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（√）
8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（√）
9、严禁超过无检验合格证明的保健食品。（√）
10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（√）
11、作为保健食品或一般食品，首先必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生。（√）
12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（√）
13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（√）
14、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的使用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（√）
15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（√）
五、简答题（每小题10分，共30分）
1、为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训？
答:通过培训，使之懂得食品安全知识以及他们自身的法律责任，以便能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，
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保健食品标识规范附件1
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3秒自动关闭窗口保健食品标识与产品说明书的标示内容及其标示要求
核心提示：保健食品标识与产品说明书的标示内容及其标示要求
【发布单位】
【发布文号】
【发布日期】
【生效日期】
【效&&&&力】
【备&&&&注】 本法规内容为《保健食品标识规定》的附件1.&
　　保健食品标识和产品说明书必须标示以下内容，其标示方式应符合下列要求:
　　1 保健食品名称
　　1.1 必须采用表明保健食品真实属性的专用名称。当以原料或功效成分名称作为专用名称时，该原料或功效成分必须是产生主要保健作用的原料或功效成分之一。
　　1.2 在采用表明保健食品真实属性的专用名称的同时，可使用能表明该保健食品保健作用的保健食品作用名称。当有多项保健作用时，可同时采用多个保健食品作用名称，也可采用能综合性地表明所有保健作用的保健食品作用名称。保健食品作用名称应是词组或短语。
　　1.3 在采用表明保健食品真实属性的专用名称的同时，可使用&新创名称&，&牌号名称&或&商标名称& 还可同时使用按1.2规定所采用的保健食品作用名称。
　　1.4 当国家标准、行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个。
　　1.5 不得使用国家已规定使用的药品名称；不得使用人名、地名、代号及夸大或容易误解的名称。
　　1.6 保健食品名称应标于最小销售包装的&主要展示版面&的明显位置。当同时使用按1.1、1.2和1.3规定所采用的专用名称、保健食品作用名称和其它名称时，这些名称应平行排列，字体可大小有别，但都应以宽大或粗体字书写，应端正、清晰、醒目，并大于其它内容的文字。
　　2 保健食品标志与保健食品批准文号
　　2.1 当&主要展示版面&的表面积大于100个平方厘米时，保健食品标志最宽处的宽度不得小于2厘米；
　　2.2 保健食品批准文号分为上下两行，上行为&卫食健字( )第 号&，下行为&中华人民共和国卫生部批准&。
　　2.3 由卫生部颁发的保健食品标志与保健食品批准文号应并排或上下排列标于&主要展示版面&的左上方；
　　3 净含量及固形物含量
　　3.1 按以下计量单位标明食品的净含量:
　　液态食品:用体积。单位为:毫升、升，或ml、L；
　　固态与半固态食品:用质量，单位为:克、千克，或g、Kg；
　　3.2 销售包装中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外，还必须标明该销售包装中所有固形物的总含量，用质量或百分数表示。
　　3.3 同一销售包装中的保健食品分装于各容器或以相互独立的形态包装时，应在最小容器的包装上标示该容器中保健食品的净含量。同时，销售包装的保健食品净含量应标示力最小容器的数量乘以(&)最小容器中的保健食品净含量，或独立形态的保健食品数量乘以(&)单一形态的保健食品净含量；
　　3.4 净含量应标于&主要展示版面&的右下方，应与&主要展示版面&的底线相平行。
　　4 配料
　　4.1 各种配料必须按其使用量大小依递减顺序排列。食品添加剂列于后。
　　4.2 如果某种配料是由两种以上的其它配料构成的复合配料，标示该复合配料时，应在其名称后的括号内按使用量依递减顺序列出构成该复合配料的原始配料名称。
　　4.3 配料、复合配料、原始配料的名称必须使用能表明该配料真实属性的专用名称，或国家、行业标准中的规定名称。食品添加剂名称必须使用GB-2760《》中的规定名称，营养强化剂名称必须使用GB-14880《食品营养强化剂使用卫生标准》中的规定名称；
　　4.4 配料应标于&信息版面&的上方或右侧，标题为&配料表&
　　5 功效成分
　　5.1 所有功效成分均以每100克或100毫升，或每份食用量的保健食品计算其实际含量，实际含量可以用平均值表示，也可以用含量范围表示。实测值的允许偏差范围参照相应的国家标准、行业标准或企业标准执行。
　　5.2 能量
　　5.2.1 凡通过调整食品中的能量产生保健作用的保健食品，必须标示食品中的能量含量。
　　5.2.2 能量以KJ(Kcal)表示。
　　5.3 营养素
　　5.3.1 已列入14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的营养素，其名称应使用该标准规定的名称。
　　5.3.2 各营养素的单位如下所到:
　　蛋白质、氨基酸及含氮化合物以克为单位；
　　脂肪及脂类物质以克或毫克为单位；
　　总碳水化合物以及分类碳水化合物以克为单位，应以百分比标示其中的蔗糖含量；
　　膳食纤维以克为单位；
　　维生素以毫克、微克或国际单位为单位；
　　矿物质以克、毫克、微克为单位。
　　其它功效成分
　　其它功效成分依不同物质以克、毫克、微克或其它单位标示。微生态产品需标示在保质期内所含每种活性生物体的数量。
　　5.5 功效成分应标于&信息版面&，位于&配料表&之后，标题为&功效成分表&。
　　5.6 &功效成分表&应以表格形式排列，各功效成分以产生保健作用的大小
　　依递减顺序排列(见附件&&功效成分表的标识方法)
　　6 保健作用
　　6.1 保健作用应与卫生部颁发的《保健食品批准证书》所载明的内容相同。
　　6.2 不得用&治疗&、&治愈&、&疗效&、&痊愈&、&医治&等词汇描述和介绍产品的保健作用，也不得以图形、符号或其它形式暗示前述意思。
　　6.3 保健作用应标于&信息版面&，位于&功效成分表&之后，标题为&保健作用&。
　　6.4 可在&主要展示版面&的保健食品名称附近标示保健作用声明短语，短语的字体不能大于保健食品名称的最大部分。
　　7 适宜人群
　　7.1 适宜人群的分类与表示应明确。
　　7.2 当保健食品不适宜于某类人群时，应在&适宜人群&之后，标示不适宜食用的人群，其字体应略大于&适宜人群&的内容。
　　7.3 适宜人群应标于&信息版面&，位于&保健作用&之后，标题为&适宜人群&
　　8 食用方法
　　8.1 应准确标示每日食用量和/或每次食用量。食用量可以质量或体积数表示如&&克，&&毫升。也可以每份量表示，如只、瓶、袋、匙&&。
　　8.2 如销售包装中有小包装时，食用量应与小包装的净含量有对应关系。如小包装的净含量为10毫升，食用量可标示为每次10毫升。
　　8.3 如不同的适宜人群应接不同食用量摄入时，食用量应按适宜人群分类标示。如儿童每日食用量：10克，成人每日食用量：20克。
　　8.4 应标示保健食品食用前的调制、勾兑、加工等方法，可用图形或符号辅以说明。
　　8.5 当保健食品的食用量过大会对人体产生不良影响或不适宜于发挥保健作用时，应在食用方法后，标示不适宜的食用量，其字体应略大于&食用量&的内容。
　　8.6 必要时，应标示食用保健食品时的食物禁忌或其它注意事项。
　　食用方法应标于&信息版面&位于&食用量&之后，标题为&食用方法&。
　　9 日期标示
　　9.1 保质期的标示可采用下列方式:
　　A 保质期&&个月
　　B 保质期至&&
　　C 在&&之前食(饮)用
　　D &&之前食(饮)用
　　9.2 日期的标示为年-月-日，如。
　　9.3 生产日期和保质期应标于&信息版面&，位于&食用方法&之后，标题为&生产日期&和&保质期&。
　　10 贮藏方法
　　如保健食品的保质期与贮藏方法有关，应标示其贮藏条件与贮藏方式。
　　保健食品的贮藏方法应标于&信息版面&，标题为&贮藏方法&
　　11 执行标准
　　必须标示所执行的标准代号和编号。
　　执行标准应标于&信息版面&标题为&执行标准&
　　12 保健食品生产企业名称与地址
　　12.1 保健食品制造、分装、包装的企业名称和地址，进口保健食品的国内进口商或经销代理商的名称和地址必须与依法登记注册的相一致。
　　12.2 进口保健食品必须标示原产国、地区(港、澳、台)名称及国内进口商或经销代理商的名称。
　　12.3 保健食品制造、分装、包装的企业名称，进口保健食品的制造企业及其原产国(地区)的名称可标于&主要展示版面&，也可标于&信息版面&在&主要展示版面&时，应标于&主要展示版面&的下方，并与底线相平行。
　　保健食品制造、分装、包装企业的地址，进口保健食品的国内进口商或经销的理者的地址应标于&信息版面&，位于&执行标准&后。
　　13 特殊标识内容
　　13.1 经电离辐射处理过的保健食品，必须在&主要展示版面&的保健食品名称附近标明&辐照食品&或&本品经辐照&。
　　13.2 经电离辐射处理过的任何配料，必须在配料表中的该配料名称后标明&经辐照&。
　　13.3 应在&主要展示版面&的右下方的明显位置标示卫生部颁发的《保健食品批准证书》中载明的&警示性标识内容&。
编辑：foodyy
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