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那些人气爆表的“网红小吃”都有什么共同点？
品牌发展到最后，所有的噱头、故事等走红“元素”都会经过时间的检验，走红痕迹会慢慢褪去。仅靠噱头营销的网红餐厅只有回归餐饮本质，才可持续发展。当市场格局趋于稳定，餐饮企业竞争的焦点一定会集中到核心竞争力上，这些核心竞争力包括味道、环境、服务、性价比、用户体验等综合评价。2017年网红餐厅接踵而至，而网红小吃将更多！网红小吃和网红餐厅不一样，小吃价格较为亲民，面积小一般不设堂食，想要买得在收银台前等，超过1个人，就有了排队。如果100个人同时排队的话，会在一定范围内形成群聚效应，而一百个人放在餐厅里，有时候不一定能坐满。先天属性造就了小吃比餐厅更容易当网红。1、政策宽松李克强总理在2016年一次座谈会上呼吁相关部门“简政放权”经营食品符合食品安全卫生要求、不影响周边居民正常生活的小型餐饮服务提供者。2、餐饮转行行业总量是上升的，但一线城市餐厅数量在减少，小吃店成本低，吸引不少餐厅老板的目光。这意味着在2017年，将有更多极具特色“网红小吃”冒出来。1、网红有2种：真金网红和镀金网红“网红小吃”的产生通常不是自发的，而是网络媒介环境下，网络红人、网络推手、媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。而靠硬产品、真口碑做起来的网红，往往红得久衰退的慢。阿大葱油饼排队几十年了；广东的喜茶、北京的鲍师傅，也是排队不要要的。本土小吃因为深耕这块市场，产品和口碑有很大的基础，一般不是第三方因素，通常不会出现大幅波动。相反，上海舶来的网红小吃，因为初来驾到，对本地还没有人气，前期需要大量广告宣传，但是前期消费者对小吃的口味及其他还处在一个磨合期，前期打广告博知名度的同时也是一种风险，它能让品牌的负面消息传得更快。▲网红鲍师傅普遍反映偏咸偏油比如：鲍师傅的肉松面包，就有相当多人评论重盐重油。这就是前期缺少磨合的反应。1、真金网红：阿大葱油饼、梦花街馄饨“即使一夜之间大火烧掉了我所有的有形资产，只要可口可乐的牌子在，第二天我就可以从银行贷到足够的钱重新建立可口可乐的生产线。”――可口可乐公司总裁。很多人觉得这是在吹牛。直到，阿大葱油饼和梦花街馄饨复活......▲重新开业当天各路人马都来报道单就两家店在吃货心中有那么高的呼声，就已经是相当不容易的事情，其产品和人品都是得到市场认证的。在产品同质化现象严重的餐饮行业，梦花街馄饨和阿大葱油饼，更多还是依靠它在产品和人品上积累沉淀下来的口碑和品牌效应，通过互联网被放大成为网红小吃。这种网红才是地道的网红，有强大的群众基础。因此，即便是因为第三方因素导致门店关门，也能够很快复活。▲以这点作为标准，试问哪家餐厅能够做到？同样曾是网红――小杨生煎，跟阿大走上了两条不同的道路。小杨生煎曾经也是一代网红，后来走上了连锁化道路 。2、镀金网红――喜茶、鲍师傅、光之乳酪正常人排队3、4个小时，不渴也渴了，不饿也饿了，刚做好的小吃还带着锅气，这时候问他好不好吃，答案当然是好的。网红小吃口感如何，要盲眼评测才有公信力。采访排队的人和刚吃过的人，不具备公信力。以上海奶茶市场为例，前几年的时候台湾奶茶刚过来，一时间风靡大街小巷。现在奶茶已经升级到2.0时代――奶盖茶。2月20日从广东开过来的喜茶风头正劲。每天来福士内排队成为了一种景观。光队伍就有3段，排队几乎要排疯了。这已经和珍珠奶茶完全不同了比较惊艳的是喜茶的菜单设计，产品简练，许多茶饮的原料是有重叠的，这样的门店成本相对更低，更有市场竞争力。来福士对面的鲍师傅跟喜茶俨然是在演双龙会，鲍师傅因为是在街边，所以排队看起来更夸张，弯弯绕绕一眼望不到头，实际上跟喜茶一样，队伍前列不断有人离开。鲍师傅是从北京、天津发迹的网红。以现场烘焙为主，一锅出炉的数量有限，每人限制购买4斤，所以出品比较慢。而在来福士地下一层的光之乳酪排队也是相当疯狂。由于光之乳酪近期在做活动，第二份半价。所以，这个网红小吃名头的含金量不如上述两家高。▲光之乳酪的第二个半价策略对女性心理拿捏准确3家网红在管理上都有待加强，餐饮行业忌讳的脏乱差，3家店都有不同程度的出现。比如有的门店：洒落一地的油脂和肉松；大厅缺乏人员管理，显得有些脏乱；还有的门前排队缺乏管理和维护持续，使得现场混乱等。2、那些红透了的网红餐厅仰望包脚布、WIYF冰淇淋......这些当初红极一时的网红，都已经在慢慢褪去当时的热度。仰望包脚布一开始火的时候，那势头跟现在的喜茶有过之而无不及。现在的仰望基本上是“平视”了，门前星星点点有一些人在排队.网红餐厅，要延长自身寿命。产品、服务、营销，这三方面要继续下功夫。▲仰望包脚布分店拓展很快WIYF冰淇淋的情况和上者略有不同。WIYF刷爆朋友圈的时候是从2016年3月份开始，好像是突然之间一款30多元一个双蛋球的冰淇淋就火了。由于季节的原因，眼下还不是吃冰淇淋的时候，但是WIYF依然门口还有少量人排队。WIYF能否持续火下去，需要今年秋冬季节的市场表现。3、网红餐厅有哪些共同点？上述说到的几家网红餐厅，阿大葱油饼和梦花街馄饨在营销、品牌塑造等方面做得比较少。而其它网红餐厅都是以企业、团队的形式在运行。他们较传统餐饮人，有个最明显的优势就是――重视并且善于营销策略及策划。落到执行方面的点在于：1、产品――创新、有记忆点。带圈的薄荷糖，这个薄荷糖跟别的薄荷糖有区别吗?没有区别。但是区别在哪里呢?它是带个圈儿的薄荷糖。――叶茂中网红小吃好不好吃？因人而异。但是，有没有区别或记忆点？那是肯定的。新生代网红在产品颜值上花费了相当大的精力。喜茶：喜茶对外宣称是自己发明了芝士奶盖茶，自己是奶盖鼻祖。招牌的芝士奶盖＋茶水、水果茶，在产品上和其它家差别化。在产品上确实有一定的竞争力。鲍师傅：鲍师傅旗下的海苔小贝及牛肉小贝。前期磨合较少，市场反应重油重盐了。光之乳酪：招牌就是乳酪，一块面包里充满了浓郁的芝士、乳酪。仰望包脚布：仰望包脚布的产品特色在这几家算是突出的，开创性地在煎饼里加了小龙虾、鸡排。其前辈黄太吉也不过是在煎饼里加了鸡柳和肉松。WIYF：咸咸甜甜的奶油冰淇淋。2、价格――通常比行业均价高。绝大多数网红小吃的价格是高于市场平均价格的。物以稀为贵，稀少的价值高，这是市场决定的。品牌溢价能力突出。符合大众心理。“这么贵这么多人排队，一定好吃”。阿大葱油饼：一块葱油饼6块钱，高于一般市面上2元钱左右的葱油饼。喜茶：人均价格在22-23元左右。远远高于目前上海市面上COCO人均10元左右、一点点人均14元左右。鲍师傅：牛肉小贝19元一斤，海苔小贝29元一斤，限购每人4斤。基本上人均在65元左右，足以秒杀市面上普通的面包店。光之乳酪：单个芝士乳酪面包的价格在20-25元之间，略高于普通面包房的价格。但门店实施第二个半价，所以折后价格较为平滑。仰望包脚布：招牌龙虾包脚布单价38元一个，最低的传统弄堂包脚布12元一个。比黄太吉1字打头的煎饼贵多了。很多人反映，这价格已经超出内心对煎饼果子的需求。WIYF：单球冰淇淋是20元一个，双球冰淇淋是30元一个。在堂吃冰淇凌里算低的，在外带冰淇淋是属于中高端价位。3、营销广告――曝光度远远高于同行业。这些网红小吃，无一在营销广告方面，都相当重视，并且有自己的一套心得。在传播这块，网红小吃比较极端：要么从不主动打广告，要么重金狂砸广告。有主动和被动两种方式，但结果都是在外有大量广告曝光。通常来说，销量好、稳定的门店是不会做促销的，也没有必要做促销。实际情况，上述的这几家餐厅除了光之乳酪有促销信息之外，其它基本没有。梦花街馄饨、阿大葱油饼：基本上靠的是口碑营销，以消费者口口相传的形式来传播。然后吸引各路媒体报道，名声太大招非议后关门。喜茶：舍得砸广告，精通线下营销。以上海为例，店尚未开业，就已经把上海很多知名媒体统统砸了一遍。开业前三天买一赠一，然后借助排队效应和消费者自发的晒图，进行二次传播。鲍师傅：在砸广告的力度上跟喜茶也有得一拼。鲍师傅砸广告的手法跟喜茶略有不同，他砸的量不多，但都是行业里的知名媒体。要么不砸广告，一砸就找最好的，其中鲍师傅找了上海号称最贵的媒体探店，其广告费不菲。在宣传策略上凸出北京网红，客流量主要以店门口的自然人流量为主。光之乳酪：光之乳酪在媒介组合上较为丰富，玩促销活动。除了传统线上线下三板斧之外，光之乳酪还在某点评网站上售卖团购券，相比于其他网红小吃，略显底气不足。仰望包脚布：仰望包脚布是上海本土新晋小吃，其营销手段和喜茶比较像，前期选择客流量大的店铺，重金砸广告来排队，然后以排队形成事件。不同的是仰望包脚布在摊饼上采用半自动化的设备，使得产品更加标准化。WIYF：每家店面积不大，但是目的很明确――专做精致高端的面包甜点。它用WIYF这款性价比高的冰淇淋带动人群排队，惠泽自己其他店的生意。跟电商做爆款带动其他产品销量的思路是极其相似的。4、要符合网红小吃，排队是标配之一“排队，已经成为一种新快感的刚性享受”。――复旦大学社会学教授顾晓明人们花2-3个小时甚至更长的时间去买一杯奶茶，其投入的成本已经远远超过了单杯奶茶的货币价格。这里面的差额，要靠奶茶的口感、包装、品牌带来的附加值才能满足。也就是说，人们为了得到这杯奶茶付出的时间、精力、金钱越多，他期望得到的回报也越大。最直观的感受是：消费者排了那么长时间的队伍，最后发到社交平台上。他们希望得到的反馈是正面的积极的，比如：“这么难买被你买到了”、“好不好喝？我想也喝”、“在哪儿买的我也要去”……这样一轮下来才能形成完整的良性循环。如果得到评论大多是：“坑人的”、“好难喝”、“不好看”、“我早就喝过了”、“家门口有家分店不用排队”、“xx家比它好喝”。消费者绝对要崩溃，而且觉得自己是个傻X，这种不愉快的情绪，会加倍发泄到品牌方的身上。近期，水货&小猪猪多家店关门，网红餐厅未来之路何去何从？品牌发展到最后，所有的噱头、故事等走红“元素”都会经过时间的检验，走红痕迹会慢慢褪去。仅靠噱头营销的网红餐厅只有回归餐饮本质，才可持续发展。当市场格局趋于稳定，餐饮企业竞争的焦点一定会集中到核心竞争力上，这些核心竞争力包括味道、环境、服务、性价比、用户体验等综合评价。
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哪个小吃品牌很有市场？
来源：3158招商加盟网
稻草的革命
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13:24:01.0　来源: 　有549人参与
街头休闲小吃是餐饮市场上比较热门的投资项目，餐饮市场的街头休闲小吃品牌也很多，想要在这个市场占有一定的份额，轻松赚钱，就要选择加盟知名的品牌。那么，街头休闲小吃加盟有哪些品牌值得选择？不妨来了解一下！
街头休闲小吃加盟——七公主九味卷
投资金额：1-5万元
项目详情：七公主九味卷健康、美味，是不少消费者追捧的美食。投资七公主九味卷街头休闲小吃，易操作，只要5平米的小店即可开业。七公主九味卷街头休闲小吃店内的产品只卖3-9元，40秒出餐，翻台率高，而食材方面也无需担忧，总部会统一配送，确保您运营无忧！
街头休闲小吃加盟——豪大大
投资金额：20-50万元
项目详情：豪大大是上海龙旗餐饮管理有限公司所推出的街头休闲小吃品牌，档口经营占地小，租金低，装修费用少，运营费用低，单店加盟或区域代理都可以！开豪大大小吃店，2-4个人就能轻松经营，开在人流量大的地方不愁盈利！
街头休闲小吃加盟——银章鱼
投资金额：5-10万元
项目详情：银章鱼是一个源自日本的章鱼烧品牌，在东京银座开设了第一家门店后，业务就出现了井喷式的发展，进入国内市场后更是受到了不少人的追捧！做街头休闲小吃生意选择银章鱼加盟，总部会免费为加盟商提供开业前的人员专业技术培训与整套运营模式支持，还会根据各个店面区域情况提供不间断的技术、产品更新，为店面提供持续生命力。
街头休闲小吃加盟——正大鸡排
投资金额：1-5万元
项目详情：正大鸡排是一个家喻户晓的小吃品牌，做街头休闲小吃生意选择这个品牌加盟轻松就能开启火热生意。正大鸡排总部强大的生产和研发能力保证了产品的多元化，丰富的产品是就是小吃店持续火爆的源泉。
对于街头休闲小吃加盟有哪些品牌，小编就不再为大家一一列举，因为值得选择的街头休闲小吃项目真的是太多了，如果你还想了解更多项目商机，可关注全球加盟网！
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9月8日 来自的宋咨询了
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>> 适合一个人卖的小吃摊有哪些？适合夜市卖的新颖小吃！
　　适合一个人卖的小吃摊有哪些?相信不少自主创业者，都曾思考这个问题，一个人不像两个人，有好处也有坏处。那么一个人自主创业想做，做什么好呢？一个月能赚多少钱？
　　走在各地夜市的大街小巷，我们随处可见大大小小的麻辣烫、串串香店子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。海带、土豆、肉片、羊肉、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，几毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、聊些天南海北，这还不是一大商机吗?
　　适合一个人卖的小吃摊有哪些?只要一台小吃车就能将烧烤、油炸、涮烫、铁板烧、关东煮等各种功能随意组合，任意变换，想要创业加盟当地热销什么就做什么。这还不算是摆地摊卖最赚钱的项目吗!适合一个人卖的小吃摊有哪些?加盟一辆小吃车，就能让你推着财富走天涯!不过这个麻辣烫小吃车的选址可是有讲究的啊!相信摆过地摊的人都知道。
　　铁板豆腐
　　铁板豆腐，街边小吃名品，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的常客，素以&美味豆腐&之名!很多人喜欢豆腐，不但因为喜欢吃，还喜欢那烤出来的色泽，豆腐正如平淡的生活，很多人喜欢卤水豆腐的平淡，洁白如玉，再添加不同食材做出不同美味，正如不同的人生，和不同的生活方式。
　　开卤煮店
　　小吃行业基本属于放哪哪活的，所以，大概花三万块钱在大的居民区包一家门脸很小的铺面房，雇两个伙计，就是&卤煮火烧&的字号，保证火!吃是永久不衰的话题，据市场调查，&十一&国庆期间，单十月二日一天，北京市餐饮市场销售额为600多万元，比去年同期上涨8%，因此选择方向是正确的。同样是做面条，人家可以做出红火的&面酷&，一碗馄饨能卖4元也能卖100元，创业不在做什么，而是怎么做。卤煮制作方法简单，省去了高薪聘请厨师的麻烦，小铺面积不求大，所需雇员少，成本较小，收益见效快。
　　有的人兢兢业业，每天按时打卡上班，从不迟到，而努力所有人也都能看到，但是，事实上勤勤恳恳、兢兢业业、节省节约也不过是维持温饱，而有的人，创业苦过了一阵子，苦过了几年，最终实现了财富自由，甚至每天可以懒懒散散，可以随时出去玩。
　　适合一个人卖的小吃摊有哪些？适合夜市卖的新颖小吃有什么，以上就是给到您的建议，开家小吃摊从来都不容易，希望对每一个准备做小吃生意的读者，都能有所帮助！
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