北京集贸市场有熟的便宜坊烤鸭是生的熟的架出售，请问？那里有批量熟鸭架出售，我想长年做此生意，谢谢。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-03 18:24 标签： 城乡集贸市场管理办法
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财迷主妇的省钱大法——浓香鸭架汤
《陪着爹妈游京城 之
不知道怎么拍是好》
每到年根，每到我和洋洋都已处于歇息状态时，老郭最可怜了，因为他得眼睁睁地看着我和洋洋想睡懒觉就睡懒觉，想出去玩就出去玩，自己却不得不坚持上完最后几天班，而这几天显见着要比平时还要忙。
昨天早晨，老郭又在极端的不平衡中出门，我匆匆收拾完了家后，领着爹妈与洋洋去往首都博物馆。老爹一直沉迷于字画与篆刻，我想，首博里有几个馆的藏品正好可以对上老爹的味口。好不容易“爬”到目的地（北京的交通啊，没法形容）却见大门紧闭，四处打探后才发现，首博每周一休馆。我跟干了坏事似的直嚷：“嘿，我是先上网查一下就好了！”
想转道去后海，但转眼一看爹妈的装束，没带帽子，又没带围巾，怕那空旷之地太冷，所以跟正欢呼雀跃着想去后海溜冰的洋洋说：“算了吧，我们改天去，今天先去王府井吧！”
洋洋似被我当头浇了盆冷水，小脸立马耷拉了下来，眼泪在框框里头直打转。我一把搂住他的头，压低声音说：“我告诉你，外公外婆一年难得来一次，陪他们玩是你的责任，你不能在这会只想着自己玩！”洋洋在我的威胁中渐缓，一会儿又跟没事人似地嘻笑打闹开。
到了王府井，直奔工美大楼，老爹转得甚欢，甚至对着一大砚台扯着嗓门给我们解释什么是“老坑”，说：“这砚台好，老坑多啊！”好像他是推销员似的。我终得喘口气，想，还算拍对地方了！
中午带着爹妈去吃烤鸭，南方人过来，好像都特别喜欢这一口，一只鸭子被我们不费劲地瓜分干净，完了，我还把财迷地将鸭架子打包回来了，晚上加上豆腐与青菜，弄了一锅极其鲜美的鸭架汤，也算是将鸭尽其用了！
不叨叨了，上菜！
浓香鸭架汤
材料：烤鸭架（南京的烧鹅架也可以用来做同样的汤），南豆腐，上海青姜葱
调料：盐、鸡精
1、汤锅内做水，水开后放入剁成块的鸭架，以及姜、葱，大火烧开后改小火炖30-40分钟
2、加入切成块的南豆腐，加入盐，鸡精调味
3、10分钟后加入上海青至断生即可
其它14道鸡鸭类菜
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胖星儿晚餐实况39妙吃烤鸭架——一样的我不一样的人生
胖星儿家昨日晚餐实况：鸭丝木耳白菜+白菜粉丝鸭架汤
&有点像征婚广告，五官端正，有稳定职业和固定收入——这说法深了去了。昨天俺家晚餐也是，有荤有素有汤，这门道也多了去了。
克拉博客更新：
吃胡萝卜要从娃娃抓起：
彻底的“解构”主义！
昨天没有更新，是因为前天晚上出门吃饭。去了已经N熟悉N熟悉的清华全聚德（介绍点击：），所以也就不拍照片了。不过这家店，俺还是挺推荐的，非常适合请朋友，菜做得不错，环境也不错，中外朋友来北京，一般俺家都习惯到这里请人家吃北京烤鸭：）
所以，这两天俺家冰箱里有个鸭架子！
昨天下午出门回家晚了，所以晚餐也就很对付了，不过，倒是大家吃得都貌似还算满意，没有人发牢骚，嘿嘿。
所以，如实地记录下来，即使丢人也不怕：）
烤鸭架虽然片不出鸭肉片了，不过还真的撕出了一堆鸭丝，所以刚好炒菜用！
白菜，我一贯的习惯是白菜梆和白菜叶分别烹饪的。所以——
叶子去煮鸭架汤！
梆子去炒鸭架丝！
我好耐心啊。
一棵白菜，两种吃法。一只鸭架，两种做法。同样两个东西的相同组合，换种姿态，味道就不同~~~~~~~同样两个人，换种心态日子也就不同了对吗。
所以有时候我想，真是这样，如果我不是27岁遇到小钻，而是23岁，我们一定会相错而过，而现在彼此都不后悔：）
同样的人都可能会有不同的人生呢，何况鸭子白菜乎
继续说咱家鸭架子。
鸭架子的晚餐
昨日晚餐评价：虽然内容不丰富，但是形式还算正式。而且菜、肉、菌都有，也很健康哦
白菜粉丝鸭架汤
煮汤，很简单哦。只是记得开锅后要沸腾15分钟再转小火，这样汤色漂亮，不然汤就不白了。汤差不多煮1个小时后加点泡软的粉丝和白菜叶，撒点盐就可以了。&
炒鸭架丝重要的是调料，用任何你喜欢的味道浓郁的调料都可以！比如老干妈啊、豆豉酱啊，我用的是李锦记风味豆豉酱和蒜蓉香椒酱。
先把鸭丝炒炒，炒出油来继续炒白菜梆才香。炒好鸭丝后要先盛出，然后下木耳丝、白菜丝，倒一点生抽提味后再把鸭丝倒入，放豆豉酱调味，再根据个人口味倒一点白糖，出锅前滴两滴香油。这道菜拌米饭绝对好吃。
一定，用你自己喜欢的酱，这是最关键的！
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北京酒店招牌菜 北京酒店特色菜制作过程.doc 5页
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北京酒店招牌菜 北京酒店特色菜制作过程
今天为大家介绍几道宫厨网在北京各大酒店收集到的一些北京酒店招牌菜 以及北京酒店特色菜。北京这些年也非常流行吃香辣味的 比如说麻辣香锅呀 等等菜肴 下面就把这些菜也是非常的好看 好吃 好做 下面就为大家把这些好吃的北京酒店招牌菜的详细的制作情况为大家做一下说明
　泡椒鸡火锅售价：18元/人
　　亮点：泡椒鸡是贵州辣子鸡与四川泡椒菜的结合，既保持了辣子鸡的香辣风味，又增加了泡椒的微酸微甜味，口感更加独特。
　　原料：土公鸡一只毛重约2千克，土豆1000克，红尖泡椒50克，时令蔬菜4盘。
　　调料:糍粑辣椒50克，花椒5克，姜15克，葱10克，大蒜25克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，菜子油100克，清汤3千克。
　　制作：1、将鸡切成3厘米见方的块，土豆去皮洗净切成小方块，姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。2、油锅下菜油，烧到八成热，下鸡块 大火翻炒至断生并去掉水分后盛出待用。3、锅里重新下底油，烧至六成热, 下姜、蒜炒出香味后加入糍粑辣椒和花椒, 翻炒至糍粑辣椒没有水分, 加入鸡块和红泡椒一起翻炒均匀，加料酒、精盐、酱油翻炒至均匀入味，加清汤改用中火烧15分钟，加入土豆块烧至土豆软熟。4．把泡椒鸡倒入火锅中带火上 桌，放入葱段、味精，即可边吃边煮食蔬菜。
养生搭配：原生态的麦粒+补血益气的乳鸽，这种搭配也是养生菜的一个完美组合。 提前预制： 小麦处理：干小麦先用温水泡半小时，将表皮洗掉，再用60度的温水浸泡25分钟，泡至回软，然后放入托盘中，入少许水，入蒸箱蒸半小时，蒸透、膨胀。 乳鸽处理：乳鸽宰杀洗净，整只鸽子入家常卤水中卤好（约20分钟）去掉大骨。 走菜流程：1、将卤好的乳鸽300克切成1厘米见方的小丁，入六成热油中炸一下。取蒸好的小麦150克也入油锅中炸至表面稍微有脆感，蒸好的小麦水分比较重，如果不拉油就会“水汲汲”、口感差。2、另起锅上火，入猪油、葱油各一半（猪油能增香，但如果全是猪油，菜一凉就会糊在一起）烧热，下入少许鲜红小米辣，入乳鸽、小麦，下入辣鲜露5克、鲜露3克、鸡汁2克、味精、盐爆炒，出锅前加入青红椒粒各10克，起锅装盘即成。 同行探讨 田长国：搭配非常合理。建议配春卷皮或者生菜片包着吃。
制作/武汉喻思恩
??? 原料：大蒜根300克，青红椒末各10克，洋葱末5克，鸡蛋1个。
??? 调料：生粉50克，面粉75克，色拉油500克，泡打粉5克，盐10克，味精5克。
??? 制作：1、大蒜根洗净备用。2、用生粉、面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、味精加水调成糊，把洗净的大蒜根粘上糊，入四成热的油中炸至金黄色捞出。3、锅留底油，烧至五成热，下青红椒末、洋葱末，炒至出香，下炸好的大蒜根，翻炒均匀装盘即可。
??? 特点：口感酥脆，蒜香味浓。
荔蓉香酥鸭
??? 成本分析：烤鸭片片后剩下的烤鸭架一般用作熬高汤，其实烤鸭架上的肉还可以再利用,此菜用的烤鸭肉就是鸭架上的肉（或卖剩的烤鸭片），再加上其余的原调料成本在8元左右，但是此菜可卖到22元左右。
制作/上海黄海飞
??? 原料：烤鸭肉200克，荔芋蓉150克。
??? 调料：高汤200克，色拉油500克，盐3克。
??? 制作：1、烤鸭肉加高汤、盐入笼大火蒸10分钟（用来入味），滤去汤汁备用。2、把鸭肉用荔芋蓉包起来（荔芋蓉0.2厘米厚），入四成热的色拉油中中火炸6-7分钟出锅，改刀装在用白菜丝垫底的盘中上桌即可。
??? 特点：口感香酥，卖相很好。
??? 技术关键：烤鸭肉先在高汤中入味，否则成菜口味不足。
??? 荔芋蓉的制作：取250克澄面加开水（水是面的2-3倍），边倒水边搅拌，以最快的速度揉匀，边揉边加 入另外250克澄面；揉匀后再放入250克猪油再揉匀；接着再放10克泡打粉揉匀；最后放500克煮熟的荔浦芋头泥、5个粉碎的熟咸蛋黄、5克盐、5克鸡 粉、25克白糖、6克五香粉揉匀成面团即可。
菜品名称：砙撑焗鹌鹑
主料：鹌鹑500克
辅料：干葱、50克、姜10克、蒜仔30克、新鲜沙姜10克
调料：1将鹌鹑斩成小块，加入排骨酱4克、柱候酱2克、海鲜酱4克、花生酱2克、豆腐乳2克、加入味达美味极鲜5克、白兰地3克喂口，
流程： 2将喂好的鹌鹑放入120度的油温中滑炸、捞出控净油。 3砂锅内加入少许葱姜油下入干葱、蒜仔、姜条。略煸，加入乳鸽盖盖小火焖熟加入青红椒、香葱段、香菜段。 4用味达美味极鲜6克、冰糖老抽4克、白糖3克、胡椒粉1克、干生粉2克（糯米粉）调匀倒入砂锅内搅拌均匀烧开出酱香味即可，盖盖倒在上面少许的白兰地即可、再倒入小的煲里。
特点：咸鲜
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