一盘饭店地三鲜的做法本金是多少？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-03 03:23 标签： 正宗地三鲜的做法
【图文】地三鲜的做法_地三鲜怎么做_地三鲜的家常做法_下厨房
人做过这道菜
总之就是很鲜美了！
地三鲜的做法 &
土豆茄子洗净切滚刀块
青椒葱蒜切好放置
调制碗汁:半碗开水 酱油一勺 生抽一勺 盐一勺 鸡精半勺 糖一勺半 料酒半勺 水淀粉两勺
配料准备好以后开始热油 准备炸土豆
土豆炸了剔透以后捞出 炸茄子 茄子上色以后再加土豆 土豆茄子呈金黄以后放青椒 【无图】
将锅里的土豆茄子青椒捞出 留底油 然后放入葱花蒜爆香
爆香后加入碗汁 加热待粘稠后放入茄子土豆青椒大火收汁
然后一盘地三鲜就完成啦哈哈哈哈哈
最后收汁大火收 更入味
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关于地三鲜的做法还有疑问？
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京公网安备10号
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& 地三鲜的做法
土豆和茄子分别去皮，切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂，手撕成适口大小。
中火加热炸锅中的油，入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥干油分。
大火加热净炒锅中油（1汤匙，15ml），爆香大葱末和蒜茸。先煸炒茄子块至发软，再将青椒块和炸好的土豆块入锅同炒，调入盐和鸡精。
所有材料都炒熟（大火约需5分钟），沿锅边淋入水淀粉，所有材料均匀包裹薄芡即可。
淳朴=浓浓的味道；土得掉渣=绿色天然的材料。就这么滚刀乱切一通，扔到锅里爆炒一通，全没有多余的修饰，有的只是本色美味。
脆嫩的青椒用手掰成块，比用刀切口味更佳。
炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸，使得土豆块内部熟透，再调大火快炸，让外面的颜色金黄好看；煎炒茄子最好一直用中火，至软身即可，火大容易糊。
这道菜色泽简单清爽，突出材料天然味道，所以过程中不用放多余的调味料（如：酱油、辣椒、花椒）。
土豆的其它做法
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这个夏天，差点收获了一盘 地三鲜
作者：炊炊烟烟，爱孩子、爱家庭、爱生活、爱美食，爸妈美食特约美食撰稿人。
从朋友家里移来几棵小苗，悄无声息的种在露台上，有一搭无一搭的浇浇水，施施肥。有时候都觉得自己快把它们遗忘了。它们也就这样默默的生长着。每天都会有一点点改变，长新叶了，枝干更粗壮了，打着小花苞了……
渐渐的，每天简单打理小菜园子成为生活中的一部分。我乐于在每个傍晚陪它们饮水，看它们舞动，两个女儿也加入到照顾它们其中，小小的快乐的叠加，拼凑成多层次的幸福。有春播，就有秋收，我们在初秋摘下第一波茄子和西红柿，在八月末收获一大框青椒，以及准备迎接第二波茄子，包菜和生菜也长得惹人欢喜，蕃杏叶和薄荷叶凭借自身的生命力，无限的扩张，一片连一片，甚是好看。
其实我和家人都不太爱吃茄子，但自己种的，怎么都会觉得美味无比。南方人更愿意吃皮嫩一点的长茄子，蒸茄泥也好，炸茄盒也好，我最不会做的菜就是茄子。但是这个秋天，我们收获了很多茄子，还是自己种的茄子，并且，它是圆茄子。思来思去，加上那一大框子青椒，所以我们决定做一份地三鲜（哇哈哈，一个四川人，居然要挑战一盘东北菜！！！）。
茄子我削皮了，因为不喜欢茄子皮比较硬的口感，如果换成长茄子可能更好一些。土豆是超市买的，如果明年我再种一波土豆，是不是就有一道完整的自产地三鲜了？
这个夏天，我们差一点收获了一盘地三鲜。
茄子：300克
青椒：300克
土豆：300克
大蒜：1整头
生抽：10克
水淀粉：20克
1 很兴奋的给大家展示，除了土豆之外，茄子和青椒都是自家种的，此处幸福值加10000点。
2茄子、土豆去皮后，滚刀切块，青椒去蒂去籽，切块。
3地三鲜需要用到大量蒜泥，即使“蒜你狠”，也千万不要舍不得，一整头蒜，一整头蒜！20克淀粉，事先用水泡好，方便之后使用，不至于手忙脚乱。
4倒入大量食用油，加热，按顺序将土豆、茄子、青椒都过油炸一遍。土豆炸到表面焦黄，捞出后，再用高温炸茄子，高温可以让茄子表面迅速收紧，减少油脂过多的浸入到茄子里面，否则茄子会很吃油哦！最后一步炸青椒，油炸青椒时需要将火转小，油温冷却一点再放入青椒，否则青椒表面易焦，口感也易软。
土豆表面焦黄时，土豆也全都熟透了哦。
5油炸过后，锅内应该还有很多油，将油倒出，只留锅底一点，用来爆香蒜泥用。这道菜又炸又煎，看似简单，其实在工序上一点也不省事呢！
放入2/3份蒜泥，在油中爆香，剩下的1/3份蒜泥，留到最后使用。
6蒜泥爆香后，将土豆、茄子、青椒一起加入翻炒，并加入生抽和适量盐。因为三者都在前一步全都制成熟食，所以这里翻炒也很快速。随后加入水淀粉，勾芡。勾芡后关火，将余下的1/3份蒜泥加入到菜中，盖上锅盖小焖一会，将蒜香焖进这道菜中，最后盛出即可。
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