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柿子分哪几种,各有什么特点，我要写作文，是关于柿子的，求解答。
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皮薄无核，肉丰蜜甜，黄色至红色、胡萝卜素、维生素C。柿子果实呈圆形，霜厚无核，入口成浆、大红袍柿、罗田甜柿等。青岛另有早年从日本引种的次郎柿和富有柿两个亚种的日本甘柿，而且非常卫生。拿在手里、吃起来香甜可口、河南、安徽交界的大别山区，以湖北罗田及麻城部分地区栽培最多。中国的产柿子状况：
中国是世界上产柿最多的国家，是三门峡、西安有名小吃。经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿。简介
柿子。种类
柿子的品种有1000多个、长柿、方柿。菏泽已归划大面积种植柿树，以增加人民需求和出口创汇，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类、黄柿、青柿。他们拍摄的照片还编进日本教科书、口疮等病症。火晶柿子饼以当地回民制作的为上上品，而錾子石甜柿不超过三颗籽，所以既方便食用，更方便加工。罗田甜柿产于中国各地，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。糖尿病人忌食，甜度大。柿子都含有单宁物质。火晶柿子
柿子因果实色红如火，果面光泽是水晶而得名、涩肠、治痢，分布于湖北。日军侵华时。后者主要是来自该品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。而前者（中国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。牛心柿
柿子牛心柿产于渑池县石门沟，因其形似牛心而得名。历史悠久、华县的陆柿、豆沙，放在滚油中一煎，其晶莹的橙红便更深一层。那是一种成熟却不沧桑的感觉。油煎的柿子饼有着温暖的口感，非常接近体温，柿科植物浆果类水果，年产鲜柿70万吨。柿子品种繁多，筛选出来的一个优良品种，主要分为甜柿（也称“甘柿”）与涩柿两类。罗田甜柿
罗田甜柿，深受广大消费者的青睐。柿子树的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”中国、日本、韩国和巴西是主要产地。中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐县二塘镇是全国最大的柿子和柿饼交易点。不需要清洗，去皮后直接使用。用途
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子 营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。营养价值
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
柿子柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子......
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柿子栽培管理主要技术要点
导读：其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，编辑本段人工栽培栽培历史，栽培历史达3000年以上，柿树在渭南市栽培历史悠久，由庭院栽培转向大面积生产，民间大量栽培，栽培历史较短，才有柿树栽培，栽培少，[2]栽培技术概述，为我国栽培较广的经济树种，利用栽培历史至少在3000年以上，管理简便，山东五省栽培最多，．主要种类与品种，（一）主要种类，其中与栽培有关的有以下几种：，1．柿(DiospyroskakiLin
柿的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿外，其他成分均是柿占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿”。
柿还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。
柿有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
柿子 柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
【适用人群】 脾胃消化功能正常的人适合食用。
【适用量】 每天中等大小1个(约100克)。
【特别提示】 不要空腹吃柿，柿宜在饭后吃。 食柿应尽量少食柿皮。 柿饼表面的柿霜是柿的精华，不要丢弃。
【健康红绿灯】 空腹吃柿易患胃柿石症。
柿含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。
患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿。
柿含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。
1．选择原料：选用七、八成熟，呈桔黄色的硬柿为原料。
2．温水脱涩：将鲜柿装入洁净的缸内，倒入40℃的温水淹没柿果，密封缸口，为使缸内温度恒定，可在缸的下面生火或缸的外围用谷糠、麦草包裹，向缸内加入热水，在40℃温度下持续10～24小时。
3．漂洗：生产用水须经砂棒过滤器除菌消毒，同时加入0.2柠檬酸进行漂洗。
4．真空预处理：在真空干燥器或其它密封容器里，装入5%～10%的糖液，并加入0.2%氯化钙及0.2%的柠檬酸，柿果与糖液之比为1：1，抽空5分钟，使容器内真空度达700毫米汞柱，并保持40分钟，而后缓缓放气，解除真空，捞入大缸内原液糖渍12小时。
5．第二次抽空与糖渍：将糖液调整到40%，按上述方法抽空渗糖与糖渍，待果肉完全透明时停止抽空。
6．常压糖渍与糖液转化：在60%糖液中将柿果糖渍20小时，为防止柿脯表面的蔗糖结晶，所用砂糖液须煮沸5分钟，用柠檬酸调整ph值为3，使转化糖含量占总糖量的50%左右，冷却后加入0.06%的抗坏血酸于糖液中。
7．干燥：将糖制后的柿果放于竹屉或其它烤盘上，在50℃左右的温度下，经24小时烘至含水量22%～24%为止。
8．涂胶膜：将2%果胶液与60%的转化糖液等量混合，涂于柿脯表面，再于50℃下烘干4~5小时至不粘手即可。
9．密封包装：将柿脯逐个用玻璃纸包好装入聚乙烯塑料袋中，每袋装2.5～5公斤(也可分装成小袋)，同时装入除氧剂，用热合机密封袋口。
柿含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿的涩味是由鞣酸 （又称单宁酸）引起的，故不宜多食。
中国传统医学认为，柿味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（中国上市的柿大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿中含碳水化合物很多，每100克柿中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大
柿子 家感到柿很甜的原因。柿中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
编辑本段人工栽培 栽培历史
柿树原产于我国，在《诗经》《尔雅》中即有记载，栽培历史达3000年以上。柿树在渭南市栽培历史悠久，汉初已有记载，它最早作为观赏树木栽植在宫殿、寺院内，到南北朝时，由庭院栽培转向大面积生产。唐宋以来，民间大量栽培。在富平县曹村镇马坡唐顺宗丰陵园西门内曾有一棵相传1000多年的“柿寿星”，树干胸径2．45m，冠幅17m，年产柿果百担。渭北柿树产区，百年以上的柿树屡见不鲜，单株产量一般在600～800kg。国外柿树多由我国直接或间接引入，栽培历史较短。大约在唐代，我国柿子被引入日本，15世纪传到朝鲜半岛，18世纪传人法国，19世纪后半期传人欧美。到20世纪初，地中海地区、意大利及南欧国家，才有柿树栽培。
柿树是经济价值很高的果树，但在世界分布范围较小，栽培少，且产量有限。目前，全
世界柿果产量约200万吨，中国最多，年产量占世界柿子产量的70%一80%以上，且绝大多数为涩柿类品种，甜柿类较少。涩柿中优质鲜食及加工品种短缺，有足够的发展空间。日本、朝鲜半岛柿果产量虽各占10%，但80%为甜柿类品种。柿饼作为我国的特色产品，在国际市场上很少有竞争对手，目前每千克售价高达百元以上，东南亚及我国港、澳等地，每千克鲜柿售价也在13．4元左右。加之亚洲、非洲、欧洲、澳洲和南美洲都有市场，我国作为柿子主产国，在出口上占有绝对优势。国内市场上，不能栽植柿子的东北、内蒙古、新疆、宁夏等地，柿子和柿饼售价也较高，每千克分别在2～5元和20～30元不等，在我国南方一些大中城市，柿子及加工产品柿饼备受欢迎，发展柿子产业有广阔的市场前景。[2]
柿原产我国长江流域及其以南地区，为我国栽培较广的经济树种，利用栽培历史至少在3000年以上。柿果具有较高的营养价值，果实含糖及淀粉15．13%，制成柿饼可以代粮，也是重要的出口物资。每lOOg鲜果中含维生素A0．16rug，维生素C30mg，高出苹果7倍。柿果味甜多汁除供鲜食外，还可制成柿汁，柿蜜，柿糖，并能酿滔，制醋、提取柿漆。柿果及其加工晶尚有医疗作用，可治胃病，止血、解酒毒、降血压，还可治疗喉痛、咽干及口舌生疮等。其木材质细而坚硬，可制优质器具。…!柿树抗旱、耐湿，管理简便，结果早，产量高，经济寿命长。充分利用荒山荒地，大力发展柿树生产，对增加农民收入，发展农村经济，丰富人民生活和扩大外贸出口，具有重要意义。我国是全世界生产柿子最多的国家。除黑龙江，吉林，内蒙古+宁夏，新疆，青海西藏等省(区)之外，其它各省都有分布，尤以黄河流域的陕西，山西、河南，河北，山东五省栽培最多，约占全国总产量的70gb一80gS，。．
主要种类与品种
（一）主要种类
柿属柿树科(Ebenaceae)柿属(Diospyros)。柿属植物拿世界约250种，原产我国的有40多种，其中与栽培有关的有以下几种：
1．柿(DiospyroskakiLinn．()为主要栽培种。落叶，乔木，树皮呈鳞片状开裂。栽培品种多数仅有雌花，少数品种有雄花或两性花。果实较大，形状多样，成熟后果皮橙红或黄色，大多无种子，少数有种子1―8粒。果实9―11月成熟。
2．君迁子(DiospyroslotusLinn)原产我国、土耳其和阿富汗。落叶乔木，树皮块状深裂。雌雄同株或异株。果实小，直径仅1―2．Scm左右，圆形或长圆形，初为黄色，后变黑色，故又称。黑枣。，多数有种子。果可食用，北方多用作砧木。
3．油柿(Diospyrosolei/eraCheng)原产我国中部和西南部。落叶乔木，树干灰色，皮片状剥落。雌雄同株或异株。果实较大，果面分泌粘液，有短茸毛，种子较多，末熟果可提取柿漆，成熟后可生食，本种也可作柿的砧木。此外，还有老鸦柿，罗浮柿、乌柿。刺柿、毛柿等。
(二)主要品种
我国现有栽培柿品种很多，据不完全统计有800个以上，按果实在树上软热前能否完成脱涩可分为涩柿和甜柿两大类。
1．涩柿在树上软熟前不能完成脱涩。
(1)磨盘柿又称盒柿，盖柿，为华北主要品种。果极大，平均重250g，最大450g以上。果形扁圆，中部有缢痕。果肉松，汁特多，味甜无核，生食品质尤佳。山东10月中下旬成熟。适应性强，抗旱、抗寒、喜肥沃土壤，产量中等。
(2)镜面柿产山东省菏泽市。果中大，果肉金黄色，肉质松脆，汁多味甜。加工制成柿饼称。曹州耿饼。，质细透明，味甜霜厚，品质极上，为柿饼中之珍品，驰名中外。喜肥沃土壤，抗旱、耐涝，丰产稳产，不耐寒。
(3)八月黄产河南博爱。果中大，肉质细密而脆，汁中多，味甜，无核，在当地10月中旬成熟。最宜制柿饼，亦可生食。适应性强，丰产稳产。
(4)桔蜜柿产山西、陕西。果实较小，果肉橙红，味甜，无核。适应性强，抗旱。耐寒，座果率高，丰产，稳产，生食制饼均可。?此外，还有山东省的托柿、小萼子、小面糊，金瓶柿、四缝柿、水柿；河南省的七月糙，水柿，牛心柿、鬼脸青、圆冠红；河北省的绵瓤柿、莲花柿，台柿，大红袍；山西省的青柿、扁柿、灰柿；，陕西省的水晶柿、鸡心黄、牛心柿，于帽盔、尖柿，社里黄；浙江的高脚方柿、铜盆柿；广东省的大红柿，元霄柿福建安溪的油柿．金饼柿，钟柿以及广西恭城的水柿，江西的合柿、贵州的大方柿、云南文山的火柿等。
2．甜柿在树上软熟前能完成脱涩。
(1)罗田甜柿产湖北省罗田和麻城一带。果小，橙红色，果肉致密味甜，含糖量20%，着色后不需脱涩即可食用，核较多，lo月上中旬成熟，生食制饼皆可。在我国北方自然脱涩不完全，不宜大量推广。
(2)富有原产日本，在我国有少量栽培。果中大，橙红色，果肉致密，味甘甜，品质上，不需脱涩即可食用。10月下旬成熟，最宜生食。结果早，丰产，但对肥水条件要求严．与君迁子嫁接亲合力较弱，宜用本砧。需配置授粉树。
(3)次郎原产日本。果较大，平均单果重230g，扁圆形，果顶平，顶点凹入，有4条稍广纵沟。果皮红色光亮，果肉淡黄微红，汁多味甜，品质上等，10月下旬成熟。与君迁子嫁接亲合力强，育苗容易，为我国目前推广发展的甜柿良种。．?其它甜柿品种还有伊豆．骏河、禅寺丸、松本早生，西村早生等．
生物学特性
(一)生长结果习性
1．根系柿根因砧木不同而有差异。柿砧主根发达，侧根，细根较少，根系分布较深。君迁子砧主根较弱，但分枝力强，侧根和细根多，根系分布大部分在10一40cm土层中，但垂直分布可深达3―5m，水平分布可达树冠的3倍以上，根系十分强大，能耐瘠薄土壤，柿根系单宁含量高，受伤后较难愈合，而且在1年中开始生长比地上部晚，因此，根系一旦受伤后恢复较慢，所以移栽时应尽量保全根系，以保证成活。
2．芽的种类和特性柿树的芽有花芽，叶芽、潜伏芽和副芽四种。花芽为混合芽，着生在结果母枝顶部，肥大饱满，萌芽后抽生结果枝。少数品种细弱的结果母校上花芽只能抽生雄花枝。叶芽着生于发育枝上，结果母枝的中部或细弱结果枝的顶部，较花芽瘦小，萌发后抽生发育枝。潜伏芽着生在枝条下部，；小如粟粒，修剪或枝条受伤后可萌发抽枝，寿命长达十余年。副芽位于枝条基部两侧，有鳞片覆盖着，当正芽受伤或枝条重截后能萌发抽枝，是更新树冠的主要来源。
3．枝条的种类和特性柿枝条可分为发育枝、徒长枝、结果枝和结果母枝四类。(1)发育枝由叶芽萌生，．潜伏芽和副芽受刺激后也可萌生发育枝。一般长15cm以上且较粗壮的为强发育枝，营养充足时其顶部可形成花芽而转化为结果母枝。长lOcm以下，生长细弱的为细弱枝，一般不能形成花芽，徒耗养分，故修剪时一般应疏除。(2)徒长枝由直立旺枝顶芽或潜伏芽，副芽萌发抽生。节间长，组织不充实。修剪时密者疏除，有空间欲保留者可培养为结果枝组。(3)结果枝由结果母枝顶部的混合芽抽生。一条结果枝自下而上可分为三段：基部2―4节为潜伏芽段。中部数节着生花，无腋芽，开花结果后成为盲节，为盲节段。顶部3―5节为尾枝段，结果枝本身细弱时，该数节形成叶芽；结果枝本身粗壮且营养条件好时，可形成花芽，下年继续抽生结果枝，连续结果。―(4)结果母枝是顶部1至数芽为混合芽的枝条。由强发育枝，生长势减缓的徒长枝和粗壮结果枝转化形成。一般一条结果母枝上有2―3个混合芽，多者可达7个。粗壮结果母枝上混合芽多而饱满，抽生结果枝多而粗壮，开花多，座果率高，果实个大。因此，培养健壮结果母枝是柿树丰产的重要关键。同一条结
果母枝上，顶花芽抽生的结果枝结实能力强，其下依次减弱。为保证产量，修剪时应尽量保留顶花芽。
4．结果年龄柿树嫁接后4―6年开始结果，10―15年进入盛果期。如管理好，盛果期可达百年以上，经济寿命可达250年以上实生树佧果较晚，一股6―7年开始结果。
5、花及其看生规律柿花扩三种：雌花、雄花和两性花。一般栽培品种上仅生雌花，着生于结；果枝中部，花单生，雌蕊发达，雄蕊退化，但一般品种都具单性结实能力，结成?无子果实，无需配置授粉树。每条结果枝上有花l一5朵，因品种和结果枝的营养状况而异。同一树上，粗壮的结果枝、结果母枝顶端抽生的结果枝、树冠外围和上部处于营养优势部位的母枝发生的结果枝上，雌花数量多。；雄花为1一?朵簇生成宇，雌蕊退化。我国栽培柿中仅有个别品种(如襄阳牛心柿)上有雄花，有时弱树、弱枝上也出现雄花。两性花也仅在个别品种(如陕西的五花柿、河南的什样景)上出现，结实率低，大小仅为雌花所结果实的泊。
6．花芽分化据陕西省果树研究所对牛心柿的观察，其花芽分化大体在花后一个月左右(6月中旬)开始，6月中旬至8月下旬分化速度很快，萼片，花办，雄蕊、雌蕊原始体先后形成。此后，花器各部分均有发育但进展缓慢。采收后11―12月，花器各部分的分化；仍有进展。翌年萌芽后继续分化，直至开花。另据山东对泰安四峰柿的观察，8月中旬直到休眠前始终保持在花办分化期，休眠过后翌春再继续分化。以上观察结果，可能与观察晶…种及地区不同有关。?、．，．
7，开花和果实生长发育柿展叶后30―40天开花，一般花期6―12天。果实生长发育大体可分为三个阶段：第一阶霹是花后60天内，幼果迅速膨大。第二阶段是7月中旬至9月上中旬，果实长长停停，体积的膨大呈间息性状态。第三阶段是9月中旬着色开始至：采收，果实又有明显的增大。随着果实的增大，养分逐渐积累，糖分含量增加，单宁含量；则逐渐减少，并由可溶性变为不溶性。果柄在成熟时不会产生离层，因此不易采摘。?18．生理落果柿在开花前随新梢的生长即有花蕾脱落现象。幼果形成后又有生理落果．’现象发生。不同品种的生理落果规律有差别。小果型品种生理落果高峰在花后2―4周，6月中旬以后显著减轻，8月上中旬以后至成熟落果很少．大果型品种前期落果较少，7月上旬出现落果高峰。造成生理落果的原因是自然条件或栽培管理不当造成的养分与水分失调b如连续阴雨，光照不足；枝叶过密，通风透光不良；病虫滋生或结果过多；严重干旱或土壤贫瘠；修剪过重或萌芽期肥水过量等引起新梢徒长，与果实争夺养分；前一年结果过多，或早期落叶，或枝条徒长等造成树体营养贮藏不足，必须授粉的品种授粉不良以及风灾等。?(二)物候期我国南北各地气候差异大，因此物侯期也不相同。广西恭城水柿在当地3月1日萌芽，引到陕西栽铛3月；30日才萌芽。盒柿在山东历城3月30日萌芽，而在陕西3月26日就萌芽。年间由于春季气温回升早晚不一，萌芽早晚也有差异。同一地区，品种之!间的物候期相差也很大(表12-4)。
(三)对环境条件出要求
1．温度柿树喜温，在年均温10―21．5℃的地方都有栽培，但以年均温13419℃最为适宜，南方年均温19―21．5℃的地方，果实品质不佳，容易发生日灼。北方年均温10―13℃的地方，个别年份有冻害发生。休眠期耐寒能力较强，能耐短期一20℃的低温。甜柿比涩柿更喜温暖，抗寒力不及涩柿。
2．水分柿根系分布广而深，抗旱能力较强，年阵雨量450mm以上的地方，一般不需灌溉。但长期干旱也会影响根系、枝叶和果实生长，加重落果，北方春，秋干旱，如能适时灌水，则能显著增产。夏季连续阴雨容易导致病害流行。柿砧根系呼吸量小，对缺氧环境忍耐力较强，较耐湿。君迁子砧抗涝能力不及柿砧，但比桃树、苹果、梨耐涝。
3．光照柿为喜光树种。光照充足时，枝梢粗壮，花芽分化量多质好，座果率高，果实着色好，有机养分积累多，含糖量高。
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