川禾川调在做冷锅串串香配料底料批发吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-12 17:12 标签： 成都川禾川调商贸公司
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　　现在健康养生是很多人追求的饮食文化，从而现在健康创意美食非常多，出现这种情况的原因是大众的口味一直在不断的变化，很多人需要一些新鲜又创意的美食去刺激味蕾，让其对美食更加敏感，从而很多品牌都推出了很多创意菜品，其中川禾川调串串香底料更为出色，所以川禾川调串串香底料在市场上面的人气很高。　　哪里的串串香底料?川禾川调串串香底料更正宗，如今特色餐饮是一大趋势，为了迎合消费者的口味，越来越多特色餐饮品牌开始出现，串串香底料这是一种全新的餐饮形式，将火锅和米线结合起来，其中川禾川调串串香底料就是以串串香底料经营为主的餐饮连锁店，颇受欢迎。　　川禾川调串串香底料批发经营的好处就是产品比较多，容易吸引顾客，但是也存在一定的弊端，就是产品多了口味就比较难把握，但是选择川禾川调串串香底料批发完全不用担心这样的问题出现，标准化的产品制作流程，还有独有的产品配方，既保证了口感，也保障了产品的品质。
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冷锅串串是四川最受欢迎的街边美食，也是很多朋友非常想学的内容。某师傅听说了朋友的需求后，非常大方地为我们分享了冷锅串串香的做法及配方，在这里对他表示感谢。当然，我们还要感谢两位师傅，他们对下面的配方进行了试做，确保每一位朋友拿到的都是最准确的配方。步骤1、炒底料、油料油料：牛油2.5千克，菜子油、色拉油各10千克，炼好的鸡油5千克。调料：郫县豆瓣酱（剁碎）1千克，永川豆豉（剁碎）300克，冰糖100克，小香葱、姜（拍碎）、高度白酒、圆葱、醪糟汁、拍蒜各500克，干辣椒600克，紫草200克，汉源干花椒400克。香料：小茴香、肉桂、肉豆蔻、草果各125克，甘草、孜然、荜拨、砂仁、木香、甘松、香叶25克，丁香、山柰、香果、八角各50克，白豆蔻150克，香茅草10克。初加工：1.干辣椒用清水浸泡回软，取出放入绞肉机内绞成蓉。2.香料拍碎，倒入高度白酒100克。熬制取一口大锅，放入牛油，小火熬至八成热，放入菜子油，下入圆葱块、小葱段、拍松的姜块各500克，小火慢慢炸至小料变成金黄色捞出，放入紫草、色拉油、泡好的香料、辣椒蓉、鸡油，小火熬制1小时，再放入郫县豆瓣酱、蒜、豆豉，继续熬制1小时，放入剩余的调料（白酒除外），小火慢慢熬制，直至油色红亮时，倒入剩余的高度白酒降温，关火，倒入不锈钢大桶内，焖制1夜，第二天将油和料分离。油脂即红油，料渣为锅底料。步骤2、熬汤料初加工：鸡3千克、猪大骨7.5千克、牛大骨5千克分别用清水冲漂去掉血水，捞出后分别焯水。吊汤锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入拍松的老姜、葱各500克，当归50克，党参100克，小火炒香，出锅倒入不锈钢桶内，倒入清水40千克，下入初加工的原料，大火烧开，改小火熬制5小时，待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。步骤3、调汤烫炉内放入熬好的汤料5千克，下入炒好的料渣500克，大火烧开，改小火熬制约30分钟，此时汤汁变成红色，用密漏捞出料渣，即可开档烫制各类荤素菜品。在这个过程中，大家需要注意一点：一是汤汁表面附着了少量的油脂，加热过程中，汤汁会产生浮沫，此时必须用手勺背部轻轻沾取，将浮沫去掉，但不要将表面的油分撇掉。二是每个地区食客的嗜辣程度不同，如果感觉调好的汤辣味太重，可以加入少许冰糖来中和口味，或者再加入少许高汤。步骤4、烫料冷锅串串常用的原料分为荤料和素料两类。常见的荤料有净毛肚、鳝鱼段、半成品丸子（包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸）、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常见的素料有藕片、莴笋、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、土豆、金针菇、香菇、海带、西兰花等。它们的处理方法非常简单，改刀成小片或者小块，用小竹签穿起来即可。素料的初加工方法相对简单，荤料的初加工方法相对复杂一点，比如有些原料，比如鸡心、鸡胗、鸡翅尖，都需要加入盐、鸡粉略微腌制，使其提前入味。至于原料的烫制时间，跟烹调菜品时它们的焯水时间差不多。这里提供一个烫料时间表供大家参考：步骤5、调汤冷锅串串的口味可以有很多种，比如麻辣红汤味、豚骨高汤味、番茄味、咖喱味、沙茶味，但是最受欢迎的莫过于麻辣红汤味和豚骨高汤味两种，下面就让我们看看这两种口味是如何调制的：麻辣红汤味：在容器内放入盐15克，味精、鸡粉各10克，上好的自磨花椒粉5克，倒入提前熬好的红油150克，冲入烧热的汤料2千克。将烫熟的食材放入容器内，再淋入芝麻油10克，撒香菜末5克、炒熟的白芝麻2克即可上桌。豚骨白汤味：取香锅盆一个，调入盐15克，鲜味粉10克，鸡粉、味精各5克，冲入烧热的汤料2千克，放入烫熟的串串，淋入芝麻油10克，撒香菜末5克、炒熟的白芝麻2克即可上桌。
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　　川禾川调四川串串香底料 教您如何树立口碑，做品牌就是要做产品的口碑，有了口碑，才会有扎扎实实的品牌;口碑是消费者对餐馆良好评价的一种传播，不管是味道好、环境好还是服务好，只要让顾客发自内心的感觉满意，他就会自动地向外传播。
　　虽然说口碑传播是一种相对被动的方式，可一旦做好，对于餐饮品牌会有很大的价值。川禾川调四川串串香底料就是这样的一个品牌，他从菜品、服务和环境设计入手，让川禾川调四川串串香底料的店面成为独一无二的，让服务成为独一无二的，让菜品成为独一无二的。
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　　因为树立口碑首先要抓住两点。
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