无人便利店虚火正旺，但这三个问题才决定生死
- 文｜刘洋 -
- 编辑丨袭祥德 -
共享充电宝之后，迅速强占创投圈头条的，非无人便利店莫属。
饭桌君最近思考了这么个问题，眼下，各路人马纷纷下注无人便利店，到底是图啥？
毕竟，现在劳动力成本是高了，但也并不像日本那么高，房租成本确实压得大家喘不过气，可是无人便利店的房租成本也低不下来。
一番百转千回之后，饭桌君顿悟——有了无人便利店，买杜蕾斯的时候，再也不用对着小姑娘售货员脸红了。
好吧，这只是个笑话。毕竟亚马逊、阿里巴巴这样的巨头，都对无人便利店是做了巨大投入。创业者们也纷纷加入，F5未来商店、缤果盒子、小e到家、YI Tunnel等，他们或精于技术或精于商业，总之一出生就光环加身。
然而，无人零售的概念色彩一直很严重，唱衰声也是此起彼伏。大家都在问：无人零售到底是炒风口，还是真需求？它能否大规模进入商用，甚至颠覆零售行业？
对于这些问题，饭桌君深入访谈了缤果盒子等几家代表公司，发现无人便利店不管是否处风口之上，真正决定其生死的是以下几个核心问题。
技术是无人便利店的“洪水猛兽”？
当前，伴随无人便利店的讨论分为两大派，一类是看好，一类是看衰。看好的暂且不提，看衰的却有一致口径，技术不成熟。
在质疑者看来，技术就如猛兽般阻挡着无人便利店的落地。
他们的理由是，尽管Amazon Go的率先推出，让人们对于即拿即走的消费体验有了更多期待，但Amazon Go的技术并不成熟，这也导致Amazon尽管推出了这一概念，却一直没有正式运营。
困扰Amazon的技术是人工智能与生物特征检测的技术。这属于前沿技术，只有这类技术完善才能完成即拿即走的购物体验。反观国内，大多数无人便利店采用的仍是出现了近百年的RIFD码技术。
唱衰者会说，这个技术出现百年了，而且本身是有缺陷的，你怎么还用啊。太low了。技术都不过关，怎么提升购物体验。
先科普一下RIFD技术吧，该技术通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据，而无需识别系统与特定目标之间建立机械或光学接触。但是这个技术仍有一定弊端。
由于是自扰系统，一个扫描平面上每多一个Tag正确率就降低一个数量级。这是个很大的问题。意味着，你的商品堆叠数每增加1，你就要增加1个数量级。也就是说，当你扫描的东西过多的时候，失误率会成指数级上升，并且无法避免。
但是，我们要了解这么一个概念，普通用户去便利店会买多少东西？会像逛商场，逛超市一样采购吗？答案是否定的。主打精品便利的便利店与商超是不一样的概念。
而且，现在绝大多数便利店都采用人工扫码支付的模式完成收银，这一结算模式失误率通常在1.5%左右。RIFD技术虽然存在一定失误率，但是在少量商品扫描上，失误率更低。
用一个有失误率的系统来代替有可能出错的人工收银模式，还在一定程度上减轻了人力成本是一件完全可行的事，只要失误率不要高的惊人是完全可以采用的。怎么不让他有这么高的概率失误呢，很简单，少买东西。
国内很多家无人便利店也都考虑到这一点，并且在选品上面下了功夫。以缤果盒子为例，在缤果盒子上海运营的网点购物时，如选购超过5件商品，则需要分批扫码计费。
缤果盒子市场总监吴海宏对此解释说，“考虑到人们日常购买的货品很难超过五件，所以将上线设为五件。并不是不能再高，而是五件已经能满足大部分用户了。”
目前，缤果盒子的SKU一般为500到800个，小e到家差不多一百多个，F5有差不多800左右的SKU。吴海宏称，即时与刚需是缤果选品的重要逻辑。小e到家CEO荣光也认为，少量SKU完全可以满足人们在短时间的需求。
于是，即拿即走的技术并不是国内现有运行的无人便利店的工作重点。其选品逻辑正是供标准化日常快消品，尽可能小SKU，不提供任何散装商品。这就可以有效规避RIFD容易出现错误的刚性问题。
便利才是无人便利店在中国现在的哲学，技术并不是，可以说本质上没人care技术要多先进。在移动支付盛行的今天，RIFD码虽然出现百年，却给了无人便利店新的想象空间。
单店模型无法验证，故事再美也白搭
要知道，现在资本市场对无人便利店的看法也是有着很大区别的。
熊猫资本毛圣博多次公开喊话，不会投无人便利店。而创新工场李开复却大力注资无人便利店。GGV纪源资本管理合伙人徐炳东也积极为缤果盒子站台，并强调凡是热点上的东西一定是毁誉参半的，投资人有充分的心理准备。
两大阵营相互博弈，各有各的看法，但是不能否认，在共享单车之后，无人便利店是被资本相当期待的。当技术不是阻碍无人便利店的核心问题时，谁能获得资本的青睐，更快铺开，实现单店盈利和预期收益，谁就会成为这个行业的领袖甚至独角兽。
于是，无论缤果盒子还是F5或其他模式，能够实现单店模式的验证就非常重要。有了良好的单店模型，就有了更大的想象空间，资本就会长驱直入。
良好的单店模型，除了SKU、面积、结算体验之外，最重要的就是选址。目前来看，在选址上，无人便利店确实走出了一条与传统商超、便利店不同的道路。
缤果盒子CEO陈子林说：“传统便利店是流量生意，缤果盒子是带轮的，可以降低试错率。”简单分析一下他的这句话。
缤果盒子是带轮的可以减少试错率，什么是错误的呢，地理位置不好，发生移动后地理位置变好了，生意好做了。说到底，还是流量生意。
以缤果盒子和小e到家为例，对他们而言，什么样的场景是错误的呢？那就看一下他们认为对的场景。
陈子林曾透露缤果盒子的选址逻辑是，在封闭高端小区阴凉处，避免闲杂人员，不占用消防通道等公共空间，且有玻璃的一面绝不朝西。
国内O2O模式转型无人值守零售方向的小e到家对选址也有较高要求。按照小e到家CEO荣光叙述，由于小e到家经营模式是通过用户自取，扫码支付的形式，这对于消费者的素质要求较高。
目前，小e到家选址集中铺设在人员较为固定的大公司（如网易、搜狐等）与高档小区中，这类型的区域相对密封，人员素质水平较高，成本损耗更为可控。
综合来看，这两家公司都将便利店的场景首先选在高端的地方，轻资产的小e选择大公司内部，重资产的缤果盒子选的高档小区。
即便如此，如同一开始走向街头的共享单车一样，无人便利店也被称为检验国民素质的一道坎。
单纯来看，选在这些位置对产品的安全有着一定保护作用。问题是，高端小区的用户流量如何？单店盈利状况如何？
面对这一问题，缤果盒子市场总监吴海宏以不方便透露为由拒绝了。但是他强调已经实现了盈利。
先不论是否实现盈利，高端住宅区的人虽然购买力很强，但这类人群在高档小区不够集中，而且经常处于外出状态，这会直接影响无人便利店的销售。
同时，无人便利店要进入高档小区，需要跟物业进行大量前期沟通，这件事耗时又耗力，也会拖慢便利店的推广速度。
因此，这样的选址策略，到底能不能让无人便利店走出一个有着良好数据反馈的单店模型，仍然是存在疑虑的。
旧技术+新场景能颠覆7-11吗？
既然选址苛刻，那就从成本改造下手吧，中国有句俗语，省下的就是赚到的。无人便利店，是不需要人工了，但其他成本呢？
无人便利店相当大的卖点在于其无人零售提供的方便快捷，与人力成本的下降。
小e到家称，一个工作人员，可以负责十个网点的货品管理。缤果盒子也称，一个人可以负责十个盒子的正常运营。作为规模化复制和大量推进来说，大批订购无人便利店的人力成本下降十分明显。
但不能忽视的一个问题是，虽然无人便利店的终端降低了人力，但后台却需要非常强的支撑体系，尤其是供应链。这意味着，无人便利店只有实现大规模连锁，才能够产生规模化利润。
也正因如此，缤果现在在谈的加盟商都是以二级城市三级城市的大企业为主，在当地有很强的零售能力，缤果会提供供应链和后期运维工作的支持。在战略性加盟方出现以前，包括技术系统和整个供应链来说，都会用缤果的。个体加盟商并没有开放。
这对于普通夫妻店来说是个好消息，毕竟，这些互联网公司并不是来抢他们饭碗的，他们要对标的是7-11或者罗森这样的零售巨头。
而且如果个体加盟无人便利店，这很可能并不是一个赚钱的买卖。夫妻老婆店，本来就是将人力成本下降做到极致的方式。
通过上述几个问题不难发现，无人便利店作为新鲜事物，确实在某些方面有效解决了传统便利店的问题，但并没有脱离零售行业的本质，而是将服务向着便利和快捷进行转移，其成本也从重前端转移为重后端模式。
同时，如果你再看引领无人零售风潮的Amazon Go，就会发现，其实亚马逊项庄舞剑意在沛公，其用意并非在于节省成本，“无人”也并非其核心，亚马逊真正想做的是数据化的掌握顾客购物习惯，用大数据做精准营销和智慧运营。
因此，在这场旧技术+新场景的试验中，过于轻的前端和过于重的后端，到底能够走多远仍是未知数，它最终会以什么形态呈现给世人，也是一个巨大的问号。
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马云的无人便利店开张 这真是你想要的未来吗？
马云的无人便利店开张 这真是你想要的未来吗？
阿里的造物节上，号称无人便利店的“淘咖啡”真的出现了。有人惊叹黑科技来了，从进门到离店，连一个收银员也没有的无人超市，简直是线下消费的未来；有人慨叹，技术的噱头，将榨干城市深夜最后的温暖。
无人超市的黑科技
去年底，亚马逊就在总部西雅图推出了线下实体店，无人便利商店Amazon Go，一个从进店扫码开始，就不需要任何多余操作，即拿即走的购物广告短片，就触动了人们的高潮。不过，说好了要对外开放的无人超市却一再跳票，让人不禁对这个“超现实”的购物状态产生怀疑，也许，这还真的只是电商公司的意淫。
而阿里这家对外开放的咖啡便利店，倒是重新燃起了人们的希望。在更加成熟的国内移动支付环境下，中国可能才是更加适合无人超市生长的土壤。
淘咖啡是一家兼具小商品零售和餐饮功能的咖啡便利店，像进入地铁站一样，在闸口扫描淘宝的二维码，即可进入无人店。扫码不仅会记住用户的身份，同时，还代表着用户向淘咖啡确认了账户资金的预授权。
进入无人店后，用户随意在零售区选购商品，不论东西是拿在手里、放在裤兜里，还是藏在书包底部，都能在离店经过结账门时，被统一辨别，并直接通过账户扣款。整个购买流程和我们之前想象的无人超市的流程基本一致，除了入门扫码之外，不再需要人力的参与。
除了能够拿东西等候出门自助结账之外，淘咖啡还更进一步，在店内增设了饮料区。不过，这个区域并不是完全自助的，用户在点单屏幕前下单，在不需要看镜头的情况下，摄像头依旧可以完成生物特征的识别。在识别的同时，用户通过麦克风点单，不过，这一点单的背后依旧是真人员工在后台配合完成。
生物识别技术、传感器感应、计算机视觉、二维码扫码等技术，都是整个无人店的核心，虽然体验过程中，为了保证流畅度，而进行了限流，不过，入店之后的无人化体验，的确是完整的，对于习惯了排队买单的用户来说，算得上是一个新奇的体验。
不过，无人超市的技术本身，自然也不是完美无瑕。就在阿里推出淘咖啡之前，融资一个亿“缤果盒子”，刚刚在上海开了自家的无人便利店，便利店的商业模式，与我们之前看到的基本一致，都是采用扫码入店，自动结账出店的方式。
缤果盒子就在昨天宣布暂时歇业，为了体验的趣味性和猎奇而搭建的玻璃房子无法抵抗上海的黄色预警高温，顾客投诉，巧克力都晒化了！如果无人超市连三伏天还没到的太阳都无法抵御，那么他们从某个节日的狂欢到真实的消费市场的距离，实在有些遥远。
更何况，失去了工作的店员们，失去里店员的便利店，真的是我们的社区，我们城市的深夜想要的吗？
失去灵魂的深夜食堂 = 没有人的便利店？
不论北上广多么不相信眼泪，依旧有几千万的人，赚着有今天没明天的微薄工资，蜗居在几十年房龄的公寓楼的隔间里，因为都市本身，有着它最独特的魅力，比如，你那破旧小区门口，那家年中无休的便利商店。
即使网购再发达，京东可以半天送到你家，有的时候，人对深夜一点中的一碗泡面、一包鸡爪、一罐啤酒，常有着片刻不能等的执念。
你穿着从上衣洗成了短裙的T恤，吸着拖鞋靠近自动开启的玻璃门，与歪着头有些迷离的小姐姐微微点头。从冰箱里拿走熟食，从货架上找到火腿肠，听着又一次欢迎光临的电子播报，完成又一个属于你与这座城市的夜晚的相遇。
当然，矫情的深夜食堂，并不能阻止市场的脚步，更何况对于有的人来说，没有猥琐小哥的便利店，才是更加安全的深夜购物体验。
无人超市的开源节流
想到无人超市的第一点好处，当然是人力成本的降低。
根据“缤果盒子”自己的计算，他们的未来超市，不需要收银员，不需要盘店，只需要补货员同时见过多家店面，每月的人力成本，仅为600元。同时，他们将原本的结账区域压缩，增加了有效购物面积。将便利店作为无人商店的开端，从销售模式来说，是非常合理的。
缤果盒子盘库系统（宣传片截图）
即使是在非常注重线下服务的日本市场，越来越普及、品种无线多样化的自动售货机也在不断替代销售人员。对于商品内容及其日常化， 且选择有限的便利店来说，员工的导购力度，本来就不大。相对于需要试穿的商店、需要更多维护的大型超市，便利店实现自动购物的可能性更大，带来的改变却更小。
除了营业人员的成本之外，完全联动的物联网系统，还能节省出计算数据的劳动力，通过每个人进店、出店、购物的频率、购买产品的次数等数据的分析，获得更加精确商业决策内容。无人购物这个从线上，发展到线下的电商购物模式，看上去，的确是一个省钱、省力的购物方式。
不过，从老板员工三班倒，到半个补货员的改变，对于一家便利店来说，并不是根本上的核心改变。中国不是美国，人力成本，尤其是这种对技术要求并不高的人力，并不是老板们最担心的问题。
毕竟不论店里有没有人，便利店最大的成本，房租、水电，都几乎不会产生任何变化。店主依旧要为一年一涨的租房合同烦恼，而24小时的冷气带来的可能是电费账单，和更加肆无忌惮进店孵空调的大爷大妈。
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科技进化生活无人便利店越来越多 这真是门好生意吗？
　　走在最前面的，是高鑫零售。这个零售巨头旗下两大超市品牌欧尚中国和大润发日前都与缤果盒子(Bingo Box)合作、开出了自己的无人便利店&&一个面积在15平方米左右的可移动盒子。
　　缤果盒子
　　在位于上海杨浦区长阳路的欧尚广场停车场附近，欧尚的缤果盒子吸引着来往行人的关注。透过玻璃，人们看到这个以售卖食品饮料、日化用品为主的24小时无人便利店里，只有码放着近500件商品的货架和无人驻守的收银台。
　　扫码进门;把选购好的商品放在收银台检测区，核对显示屏上列出所选商品的名称、件数、单件价格及总价;用Apple、微信或支付宝扫码付款;取走商品系统自动开门;整个购物过程就结束了。如果未购买商品，离店时需要扫描门口的二维码进行身份验证，绑定二维码后才能离开。全程自助，但每件商品附带的FRID标签和那些24小时实时监控的摄像头都在提醒进店客人，没有店员并不代表这里无人管理。
　　缤果盒子收银台及操作说明
　　作为欧尚中国和大润发合作伙伴的缤果盒子隶属于缤果水果，据后者官网介绍，这家成立于2013年的公司，是目前华南地区规模最大的生鲜移动电商，拥有自建物流，业务覆盖5个城市，拥有超过22个线下网店，年销售额数千万元。
　　缤果盒子市场负责人告诉记者，欧尚的角色更像缤果盒子的一个加盟商。目前缤果盒子的铺货、配送都由欧尚负责，后者在零售方面的资源和经验可以优化盒子的SKU。在上海的选址，也都是欧尚和缤果盒子一起完成。因为面积小、可移动，缤果盒子的选址更灵活，希望比24小时传统便利店更贴近社区，目前双方更倾向于在高端小区、商业园区内开设缤果盒子。
　　关于三方下一步是否会合作开出更多缤果盒子，上述负责人拒绝透露更多信息。而大润发相关负责人对界面新闻记者表示，该项目由欧尚主导，目前处于测试阶段，具体投放目标尚不明晰。
　　对饱受电商冲击、业绩增速持续下滑的零售业而言，面积小、成本低、选址灵活的无人便利店或许能为他们开辟出一个新的业务增长通道。
　　中国自助售货协会会长沈哲明在接受《联商网》采访时就表现出对无人便利店的看好。在他看来，无人便利店投资总体上要低于传统便利店，进入门槛低，未来会有大量资本进入，将对现有传统便利店带来冲击。在目前零售行业普遍被人工、租金、成本压得喘不过气的时候，无人便利店应该是未来主流趋势，未来的便利店将分为有人值守、无人值守、有人和无人结合三种。对大型超市而言，可以利用多个这种产品进行组合配置，完成对门店的智能化管理，将对零售企业完成升级提供助力。
　　想要从这种新业态中分一杯羹的，除了传统超市运营商，还有居然之家这样的&跨界选手&。
　　6月，在北京顺义举办的家具展上，居然之家旗下超市&怡食家&展出了它正在尝试的无人便利店项目&&Eatbox怡食盒子。在这个大约20平方米的紫色盒子里购物，流程跟缤果盒子类似，二者最大的区别，是怡食盒子用&刷脸&代替了扫码。因为采用了面部识别技术，顾客第一次进店前用摄像头拍照、上传、注册后，下次光顾时就可以直接刷脸进门了。
　　怡食盒子外观
　　收银台自动感应商品并弹出结算清单
　　据怡食家超市总经理安利英介绍，怡食盒子作为怡食家旗下子品牌，未来会和怡食家超市结合开店，也会单独开店，选址以高端社区和人流量大的商业区为主。今年7月，会在北京居然之家世纪金源店和东直门的居然大厦各开一家怡食盒子。
　　目前看，无人便利店的第一步，都是创造一个完全自主的购物场景。但从实验到推广，无人便利店还有不少技术难题要攻克。
责编：陶宗瑶(实习生)
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