长沙湘菜馆推荐加盟选哪家最有前景？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-28 13:40 标签： 长沙湘菜馆推荐
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相关信息：浅谈“湘菜加盟” 的未来发展趋势！
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原标题：浅谈&湘菜加盟& 的未来发展趋势！！！湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当
原标题：浅谈&湘菜加盟& 的未来发展趋势！！！湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称&鱼米之乡&。在《史记》中曾记载了楚地&地势饶食，无饥馑之患&。湘菜的基本特色湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。湘菜因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。湘菜的著名菜肴，腊味合蒸东安子鸡麻辣子鸡红煨鱼翅汤泡肚冰糖湘莲金钱鱼早在唐玄宗开元年间，湖南东安人就开始烹制东安鸡，至今已有1200多年的历史。此菜造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特点。记者此次采访了优厨联盟张东明张总，深度分析了湘菜现今的发展趋势，并提到了，为迎五周年店庆，全国连锁张立山呷铺隆回店升级改版啦！欧阳美女老板一如继往信任湖南优厨联盟总部，投资二百万元倾力打造隆回第一无菜单餐厅！随堂点菜新鲜有感觉！隆回人民不要出门就可以吃到正宗地道的长沙家常菜, &&&酱香、多汁、入味、时令-长沙家常口味菜的精髓！ &&&&&&&&&隆回第一无菜单连锁餐厅，看菜点菜新鲜看得见！来隆回吃口味菜首选张立山呷铺！好吃，不贵，请客有面子！ 隆回县城沿河路自来水厂旁！ &&&&&&&&湘遇.湘知.湘爱.湘聚湘里人家，人在旅途，家在湘里，常回家看看&& 门面装修中，吃货的小伙伴期待哦！！！！浅谈&湘菜加盟& 的未来发展趋势！免责条款：本文为企业宣传商业资讯，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，凤凰网敬告用户需审慎决定。
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餐饮老字号多生存艰难 长沙湘菜口味传承困境
发表： 11:30:30
来源：华声在线
作者：网友供稿
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[摘要]&自“八项规定”“六项禁令”推行以来，一股消费寒潮席卷餐饮业，作为八大菜系之一的湘菜，日子过得怎样？探寻一下充满了我们回忆的百年老店现在境况如何，湘菜短板在哪，在新形势下，应该如何突围？
　　自&八项规定&&六项禁令&推行以来，一股消费寒潮席卷业，作为八大菜系之一的湘菜，日子过得怎样？探寻一下充满了我们回忆的百年老店现在境况如何，湘菜短板在哪，在新形势下，应该如何突围？
　　在全国餐饮业陷入寒冬之时，长沙的餐饮老字号们活得也不自在，或沉溺，或依靠名声挣扎，或仅余招牌&空了心&。
　　不过，严冬中仍有一抹亮色，火宫殿坡子街总店首次实现单店营收过亿；以为主的杨裕兴去年营销额同比增长20%。
　　同为老字号，为何有的步履维艰，有的则做得风生水起？
　　湖南首现过亿单店
　　2月14日，也是正月十五，玫瑰和元宵一同在长沙闹新年。长沙老字号餐饮代表坡子街火宫殿庙会热火朝天，人流如织，不少旅行团临时变道火宫殿。
　　&2013年坡子街火宫殿总店年营收1.1亿元，全年接待180万人次。&3月24日，火宫殿长沙坡子街总店经理谭飞介绍，营收有6成来自外地人，4成来自本地人。
　　显示，从1月21日开始的23天火宫殿庙会，天心区实现旅游总收入11.2亿元，同比增长25.8%。区商务局统计数据显示，消费收入的70%都来自外地游客。
　　省餐饮协会相关负责人认为：&火宫殿餐饮热闹主要是它的文化、名气带来的。不论是进门装饰、戏台、老长沙茶桌，还是毛主席等名人在这里吃过菜等，都是一种文化传承。&
　　与火宫殿一样在&餐饮严冬&之时活得风生水起的还有杨裕兴。目前杨裕兴在长沙有近50家门店，以加盟为主。其总经理周光华介绍，&2013年营销额同比增长20%。&
　　&老字号&纷纷撤离福地
　　若说火宫殿占据着文化优势，那么曾经的火车站新华楼则占据着地利。
　　&小时候大年三十，嫂子总会开车带着我们一帮子小朋友到火车站的新华楼吃炸酱面和臭豆腐。&长沙妹子杨梓淇说，在上海工作这几年，每回上火车前肯定都会来这里吃东西。
　　3月24日中午，长沙火车站旁边盖码饭店有不少人在吃饭。而对面曾经一度生意红火的新华楼，已经消失踪影。
　　&关门大半年了，以前还会在旁边点个小吃，现在没了。&紧挨着新华楼的南食店女老板说。
　　据新华楼坡子街店的一名服务员说，那个店搬到新开铺去了。
　　3月23日，在荷花东路甘长顺，&百年老店&四个字在招牌上很醒目。这里已经成了一家快餐店，蒙蒙细雨之下，不少附近小区居民在吃盖码饭。&这家店以前是做杨裕兴，现在改为甘长顺，我们都是杨裕兴的原班人马。&正在擦桌子的服务人员说。
　　&我们和甘长顺在2000年合并，目前以杨裕兴为主，甘长顺只开了几家，&杨裕兴有限公司副总经理吕望国说，两家的定位并没有什么差异。
　　大家依然耳熟能详的德园包子、向群锅饺等，遍布大街小巷。不过经常能听到消费者抱怨，味道不一样了。省餐饮协会负责人说，德园包子没有一家正宗。
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