饭店世界奇妙物语拼桌恋人技巧？需要考虑顾客的那几个方面？谢谢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-20 14:07 标签： 拼桌小点
与陌生人“拼桌”可享八折 餐厅好意引顾客质疑--浙江在线-浙江新闻
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与陌生人“拼桌”可享八折 餐厅好意引顾客质疑
浙江在线12月26日讯
平安夜，情侣间的重头戏莫过于一顿丰盛浪漫的烛光晚餐。当晚，为招揽生意，商家费尽心思“出谋划策”，有西餐厅就推出了时下流行的“拼桌”活动，不过并非所有的顾客都能接受，市民吴先生就郁闷地直接走人。
　　顾客郁闷：“拼桌”只能拼陌生人
　　当晚5时过，吴先生和女友来到英爵咖啡西餐厅，准备大快朵颐一番。二楼大厅正巧有位置空出来，他随即上前，有服务员过来，告知这是“拼桌位”：“今天是平安夜，餐厅特预留了部分位置，推出‘拼桌’活动，只要能再找到一对愿意一桌吃饭的，享受8折优惠。”
　　吴先生拿出手机，准备给朋友小马打电话，让他们也过来，这时服务员出声了：对不起，我们的“拼桌”有规定，双方必须是陌生人。
　　拼桌为何非得找陌生人？几个好友拼凑在一块，怎么就不算了？“难不成该餐厅推出此活动，是为了让感觉别扭的客人尽快吃完走人，以便多做几单生意？”吴先生觉得自己被搞糊涂了，他顿时没了兴致，随后拉着女友离开。
　　店家解释：“拼桌”是为结交友情
　　“其实吴先生是误会我们的活动目的了。”昨天下午，英爵咖啡工作人员王小姐在电话里向记者解释，他们推出拼桌活动，是为了在这个美好的日子里，帮助顾客结识到更多的朋友，顺便留下一些特别的纪念。“并非吴先生所猜测的，想多做几单生意。”工作人员解释。
　　据王小姐介绍，这是他们第三次推出拼桌活动了，前两次分别为去年的平安夜和今年的情人节，从之前的反馈结果来看，效果还不错。“所以我们这次继续推，还专门增加了位置。”
　　褒贬不一：“陌生人社交”有待尝试
　　不过，在“80后”女孩小燕看来，吴先生的郁闷不无道理，在那样一个场合，与陌生人同台吃饭，确实不便。“起码不敢放开肚子胡吃海喝，有些悄悄话也要憋着了。”
　　记者调查后发现，她的观点得到多位市民的附和。当然，也有人认为吴先生过于紧张了，“其实这是一种‘陌生人社交’理念，新鲜、有创意，为何不能尝试一下呢？”一位市民说。(记者方俊)
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3秒自动关闭窗口餐厅4人桌，却永远只坐2个人，不愿拼桌 怎么破？
来源：红餐网&&&&作者：丽莎&&&&
韩国料理，一家不足二十平米的小店，位于广州天河最繁华的天河城附近，不过这个位置有点尴尬，虽然地处繁华，却是在小区里面，而且是在最里面的巷子中，并不好找。不过，出人意料的是生意并不差。尽管不是用餐高峰期，他的小店里还是断断续续有人来，貌似没有空场的时候。小编第一次去这家小店，纯属偶然。因为吃过天河城的韩国料理，感觉味道一般，而且环境特别嘈杂。当然，在大商场，所有的店都是人声鼎沸的，想找个安静的地方并不容易。不过，小编一向认为，要想吃到正宗的特色小吃，还是要找小店。所以，百度地图，找到了这家小店。尽管是照着地图走，弯弯曲曲，寻找的过程并不顺利。所幸的是，这家小店，各种韩国小吃味道地道，虽然店内并不豪华，只是简单的砖墙，可是给人感觉很有格调，清静优雅。所以，有了后来的第二次光顾。说到这里，大家应该明白了，为什么小店位置偏僻，却生意不差?大概就是酒香不怕巷子深。一家餐厅，如果你的位置不占优势，那么，能够取胜的唯一法宝，就是你的出品!不过，就餐过程中，小编发现了一个问题：这家小店虽然一直都有顾客进来，没有零座位率，但是，总是坐不满。小编有心观察了一下，不足二十平米，总共有六张四人桌。但是，四人桌经常都只坐两个人，即使来的人比较多，等进来看没有空桌转身就走。更为遗憾的是，有几次门口有好几位顾客，店员出门把菜单拿给他们看，看完了，进来发现没有空桌，完全没有拼桌的意思，可店里明明是四人桌啊，旁边两个人的位子都空着呢?这不白白损失了很多客源吗?想必，很多餐饮老板都遇到过这样的问题，客人没地方坐，却不愿拼桌?遇到这种情况怎么办?红餐网小编为大家支招：一、多使用可以拆、拼的2人桌多设置两人桌，尽量用方桌，少使用4人、6人桌。设置吧台式餐位，方便一个人用餐。你可以去肯德基、麦当劳，以及一些面积很小的快餐店去看看，他们不部分都是采用可拆的2人桌。这样不仅可以满足2人要求，而且人多的时候也可以拼大桌，灵活处理。二、要求顾客不如要求自己，改良自己的出菜速度，根据长久的观察，当你座位做到8成的时候，顾客就不愿意进来了，如何坐满，味道是吸引他们进来的因素。不过，等位时间太长，也会给顾客带来很差的就餐体验。所以，不管他们什么时候进来，要保证上餐时间不大于他们预期，慢慢的顾客就会自愿拼桌。三、餐台的设计尽量避免顾客就餐时和陌生人对视的尴尬，设置沿吧台的座位可以参考日料店的沿吧台的布局，或者沿窗边做一排桌椅，只有一边坐人。四、两人桌变多人桌的利用：沿墙面坐一排软包沙发以及可移动座椅。五、.装修设计要讲究技巧1.可以用明亮(红、橙)的色彩，轻快的音乐，给客人营造轻松愉悦的就餐环境，可以缩短用餐时间。2.沙发和椅子可以用稍微硬一点的材质，坐起来太舒服也会增加用餐时间。3.如果晚餐是高峰期，午餐人不够多的话，可以增加午餐优惠活动来吸引顾客。4.少即是多，餐厅不要过分求大，合理利用空间，给人营造“供不应求”的就餐效果，可以吸引很多人。最后，餐厅店员要注意引导，正如上面小店中存在的问题，客人在门口看完菜单发现没有单人桌还是选择离开。在这个时候如果店员能够进行合理的引导，还是可以留住一定的客源。做到以上几点，餐厅的座位率上不去大概只能有一个原因，出品不好。所以，归根结底，所有的营销手段都要在保证出品质量的情况下，才能奏效!
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