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寄宿制小学校食品安全应急预案提要：初次。应尽可能报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式
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　　寄宿制小学校食品安全应急预案
　　为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。
　　一、组织机构及其职责
　　（一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。
　　组长：z。
　　副组长：z。
　　成员：z和各班主任。
　　应急救援工作联络员：z。
　　学校发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时镇联校、区教育局；接受上级重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，配合卫生部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。
　　（二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等3个工作组。
　　1．事故调查处理组
　　组& 长：z
　　成& 员：z
　　主要职责：配合上级应急指挥部（领导小组）下设的事故调查组和事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。
　　2．联络及医疗救治组
　　组& 长：z
　　成& 员：z
　　主要职责：负责与上级应急指挥部办公室（领导小组）和专家咨询组的联络工作；协助和配合上组医疗救治组工作，迅速开展救治工作。
　　3、信息管理及善后处理工作组
　　组& 长：z
　　成& 员：z
　　主要职责：协助上级应急指挥部（领导小组）下设的信息管理发布组和善后处理组工作。把握、搜集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道工作；做好事故伤亡人员善后处理及家属的安抚工作。
　　二、报告范围和程序
　　（一）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序
　　符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：
　　1．发现中毒病例1-3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
　　2．校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。
　　若学校发生普通食品安全事故或事件1-3例，现场有关人员应立即报告单位负责人z（1XX9），单位负责人z（13XXX9）第一时间以电话或其他有效方式报告镇联校、教育局分管领导。
　　（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序
　　按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：
　　若学校发生一般或以上食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人z（13XXX9）。单位负责人z（13XXX9）在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇联校、区教育局报告。并在2小时以内以书面形式报告详细情况。
　　（三）报告要求：
　　事故报告分初次报告、阶段报告和报告，具体要求为：
　　1.初次报告。应尽可能报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。
　　2.阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报。
　　3.总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置。
　　三、事故的应急响应
　　1.要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往医院进行救治。
　　2.全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。
　　3.立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，及时向镇联校和区教育局报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。
　　4.稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。
　　四、应急救援过程的人员、物资保障
　　（一）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。
　　（二）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。
　　（三）安排专人负责与镇联校、区教育局联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。
　　本《预案》自发布之日起实施。
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禁止复制或建立镜像,资源来自网络及会员交流,版权归原作者,请勿作商业用途,如存在异议,请来函告之。农村食品安全之“我见”
为保障广大农村民众“舌尖上的安全”，国务院食品安全委员会办公室、公安部、农业部、国家工商总局和国家食药监总局11月5日联合发布《关于进一步加强农村食品安全治理工作的意见》，进一步加强农村食品安全治理工作。
《意见》提出，治理工作要坚持问题导向、风险管控、全程监管、监管信息公开的原则，加大打击力度，四大杀手锏净化农村食品安全环境：一是开展“清源”行动，重点治理食品和食用农产品农兽药残留超标和违规使用高毒禁限用农药。二是开展“净流”行动，针对在城乡接合部，尤其是乡镇一级的农村市场假冒伪劣窝点，开展打击制售假冒伪劣食品和“红盾护农”农资打假行动。三是开展“扫雷”行动，依法查处无证无照生产经营食品的违法行为，重点取缔违法“黑工厂”“黑窝点”和不符合卫生规范、生产制售假冒伪劣食品的“黑作坊”。四是开展“利剑”行动，各部门密切配合，实现行政执法和刑事司法的无缝衔接，切实形成打击合力，深挖食品违法犯罪案件、严惩违法犯罪分子。《意见》将以打击制售“三无”食品和假冒伪劣食品为重点，开展打假行动。以食品加工小作坊、批发市场、乡镇集贸市场、农村中小学校园和其周边食品经营者和学校食堂、城乡结合部、旅游景区、农村集体聚餐等高风险业态为治理重点。
《意见》是新《食品安全法》实施以来专门针对农村食品安全问题下的一剂猛药，不让农村成为“三无”食品、山寨食品集中地，守住农村食品安全的底线。
美丽乡村，经世济民。农村食品安全牵系各级领导的心。在新《食品安全法》实施以来，记者始终把视线聚焦在了食品安全最薄弱区域——农村食品安全问题上。当前，我国农村食品安全状况究竟如何？请跟随记者到村头巷尾、田间地头走访的足迹感受一二。
机声隆隆，万里无垠。蓝天碧地，骏马奔腾。广袤北国，美丽乡村。
在北京市顺义区小洛泡村的地头，记者见到了正在摘茄子的陈师傅。他一边小心翼翼往三轮车里放新摘的茄子，一边不紧不慢地向记者介绍他20年来种菜的那些事儿。他家有6个大小不一的大棚，每年种菜两季，眼前这个一亩半地的大棚，先种了生菜，5月份收了，卖了3800元。6月份种的茄子，茄子批发价3～4毛一斤，菜贩子来地头收，大概能卖元，减去2遍翻地600元，再减去施肥、水、农药的费用，一年我们两口子大概能挣3万元左右。用陈师傅半开玩笑的话说：“解决温饱没有问题，我们村一半都在种菜。我每天都来这儿，天天与黄瓜、茄子、菜花、大葱、豆角、萝卜、生菜打交道，自己家吃的也全是这大棚里的菜。”当和记者谈到农药问题时，陈师傅很淡定地说：“打农药，政府对我们有严格要求，有时还搞培训，北京市从源头就不让卖高毒农药，我们现在用的都是低残留、低毒农药，2～3天毒性就失效。听说外地的情况好像就没有这么严格了。但要说到检测，听说进超市的有检测，进市场的在市场门口也有检测，但个人途径拉走的没有听说有什么检测办法。”
从菜农陈师傅地头再到“自给自足”的蔡师傅家地头。蔡师傅家地处河北省燕郊镇盛家屯村，站在刚刚收完玉米的地头，他向记者讲述了一些情况：“我们盛家屯村有固定人口2000人左右，全村都是小型机械化种地，一个村有一两台机器，其他农户租用就行。这里只有一家种大棚蔬菜的，其余的地基本都种玉米，玉米每亩产1000多斤。我们这里很少有人种麦子，麦子施肥、浇水，事儿特多，与付出不成比例，不挣钱，没人爱种。各家都是买面、买米吃。但我们村没有荒地，夏季吃的蔬菜基本也是自己家种的。听说四川、江西、安徽、湖南和东北等地出去‘打工’的人多，我们这边儿没有往外出去的，不过也都有自己的营生，我自己就在开出租车”。当谈到他家怎么“自给自足”、怎么保障瓜果蔬菜粮食安全时，蔡师傅显出几分非常踏实的表情说：“我的姨父家养了20多只鸡，几十只羊，姨父自己种菜，所以我们家平常吃的鸡蛋、羊肉、蔬菜等等都是从姨父家来的，不用担心食品的不安全问题。”
来北京打工的两位山东德州的小张和小郑争先恐后和记者说起了两人各自家中的情况。小张说：“我们家吃的粮食都是自己种的。我家每人2亩多地，一亩地收2000块钱（麦子收1000元，玉米收1000元），除去种子、肥料等费用，能挣一半。这两年开始，都是飞机统一喷洒农药，播种和收割都是机械化，所以妈妈一个人在家就能管，在收割的时候，我和我爸都回家帮忙。我们村有400来户，村里到处是房，可没人住，都挤到大城市去了，来我们德州打工的也变成了外地人了。”小郑家的情况略有不同，他说：“我家租种了我舅舅家一部分地，总共家里种了20亩地，租种舅舅家的地，每年给他家每亩交包地费300元（一般市场价是交包地费700元），我们家一年卖粮能收入几万块钱。”
到陈师傅家上菜的个体，类似蔡师傅家的姨父，小郑家的亲戚，他们把“剩余”产品在燕郊“公园路”自发形成的早市上一一叫卖。一篮子鸡蛋、一板车蔬菜、一三轮车红薯……
安全的蔬菜，自给的禽蛋，自足的粮食。这是农村食品安全的景况？带着疑虑，带着憧憬，记者登上了南下的列车。
炊烟袅袅，阡陌纵横。山青水绿，鸟语花香。魅力江南，乡村美丽。
在江西，在云南，记者见到了又一番景象。
在江西省星子县华林镇繁荣村，记者见到了被人们昵称的“386061部队”（“38”代表妇女，“60”代表老人，“61”代表儿童）。繁荣村支部书记金德森向记者介绍：“繁荣村有16个自然村，人口约4000人，20岁以上到65岁以下在外‘打工’的约有1000人，其中男性650，女性350人。”
农村市场，由于其特殊性，一度成为劣质食品的重灾区。在小卖部活跃的三无产品、山寨商品、傍名牌食品让你应接不暇。这些留守人员对食品质量辨别能力差、消费水平低、维权意识不强，致使不法食品生产者时常伪造标识、滥用标识，欺骗和误导村民。一些偏远农村地区信息比较闭塞，交通不大方便，食品安全监管常常处于“真空地带”，从某种程度为“山寨食品”销售提供了“市场”，食品安全质量更是难以得到保障。
在去往华林镇驱车途中，记者在几处餐馆、小卖部门口停了下来。一餐馆知情人士对记者说，村里头的一些瘟鸡死鸡都到了餐馆去了，我们自己请客都不点这些菜。一骑电动车准备回家的村民一脸严肃地对记者说：“食品在农村，没有多少真东西。别去边上那个小商店买吃的喝的，摆在柜台上的那些都是真东西，但他们拿给你的都是假货，他们把假货都藏起来了，甚至藏到别人家去，你买‘ 营养快线’，他们给你‘营养直线’；你买‘康师傅’绿茶，他们给你‘康帅傅’绿茶；你买‘奥利奥’饼干，他们给你‘粤利粤’饼干……年纪大一些的人只论价钱，连生产日期都不看，交完钱拿上东西就走了。二三十岁的年轻人还看看生产日期、保质期之类的。”
在繁荣村村部，记者与支部书记金德森和分管安监工作的支部委员胡官金，从村民吃的肉、蛋、菜、粮、奶等到农村的生活垃圾、土壤、环境、水资源情况作了一番长谈。
金德森先从饮用水说起。“星子县有两个自来水工程，一个是蓼花镇管的县城自来水供应。另一个是蓼南乡的自来水工程，预计明年，老百姓能吃上干净水。但一些老百姓家有井，让他们花700多元添置设备，有些人不自愿。” 记者采访途中看到这里的吉山地区开采矿石排污严重，不知道当地那些不愿意买设备的民众能否看到这一点。
“清洁工程”在农村最关键的就是生活垃圾焚烧，这个要求民众自筹资金搞的工程现状如何？金德森介绍说：“一个200户的自然村，需要一只焚烧炉，需要一个专人管理（每月支付1000元工资），在沿公路一带按照规划好的位置摆放垃圾桶，农户自己送到固定站点上。这项工程要想村村持续下去，经费问题也是一个很大的考验。我们16个自然村中，现在4个村在试行，但目前一直在坚守的只有一个村。”就在记者完稿时得知最新消息，住建部部长陈政高在11月5日广西桂林举行的第二次全国改善农村人居环境工作会议上发布：我国将在未来5年完成90％的村庄生活垃圾无害化处理，并推进农村通水、通气等基础设施建设。
当记者问到“城里人”最馋的“土鸡蛋”“土猪肉”“土鸡”等等时，村民郭先生的回答振聋发聩：“你们看都看不到”。胡官金告诉记者：“华林镇有一个屠宰场，大家平常吃肉都是买的，猪也是外面进来的。宦里胡村100多户人家，自养猪不超过10头，都是用来自家过年的。现在农户自家吃的粮食，80%家庭全是购粮，所以大多不养猪。年轻人吃的蔬菜也都是买的，年纪大一点的，家里会种一点蔬菜。现在，青壮年劳动力大多外出务工，基本没人种地，像宦里胡村在村委会的帮助下，已将176亩闲置地进行平整开发，流转承包给苏家垱土地集约经营合作社，为村民带来了一定的经济收入，耕地也得到有效保护和利用。”
记者站在郭家畈、宦里胡、墙下彭三村交界处，偶能在遍地一人多高的荒草中见到一隅蔬菜、红薯或者棉花。秋风习来，青草的香味中裹挟着一丝荒凉。
农机站是国家在基层（乡镇）的事业单位，一村民对记者说：“现在的农机站，伪劣产品多。正规产品价格高，利润少，他们都进个人家里生产的产品，成本低，价格便宜些，卖同等价钱。农药也不是按照国家规定的来搞，农药残留很严重。”
再看看云南省沾益县新发村三道坎。记者从花山镇徒步一个半小时到达了三道坎，在村口，记者遇到刚从花山镇卖完玉米回来的吴先生，他站在驴车上，二十四五岁的样子，头缠长头巾，清亮的男高音唱着苗族歌曲进村了。看到陌生人进村来，他跳下驴车与记者攀谈了起来。他们村是苗寨，但现在从村外望去，没有任何不同，苗寨小学、居民房屋都与汉族居民的一样。但村民家里，特别是服饰，还是有着浓郁苗族风韵的。吴先生说：“我们村里苗族人多，村里的男女老少都会经常参加各种演出活动，有时候一周就有一两次演出。有大型演出活动，也有茶楼表演或者宴会表演等。我们这里荒芜的田地少，自家种的玉米、蔬菜，吃不完的就用驴车或三轮车拉到花山镇上去卖，卖点钱贴补家用。”
从北到南，从东到西，记者足迹有限，采访对象有限，但这一村一户，一桩一件，无不折射出农村食品安全之现状和隐忧。
可见，加大对农村，特别是偏远农村地区民众的食品安全知识的宣传力度，普及食品安全知识，引导民众崇尚科学，增强食品安全消费意识，树立健康的消费观念的工作迫在眉睫。同时，希望《关于进一步加强农村食品安全治理工作的意见》能点滴落实，只有相关职能部门把食品安全监管重心下移，加强对偏远农村地区食品营销点的监管，强化日常监管和食品专项整治，严格规范农村食品市场经营行为，才能使农村食品市场秩序得到根本性好转。
此刻，共同企盼借着国家五部委治理农村食品安全工作之春风，无论记者到过的，没到过的，一同迎来新农村面貌下的新农村食品安全之未来，一同守住每个人“舌尖上的安全”。
农村食品安全的现状，与居民消费水平有关。
农村食品安全的发展，与全民知识普及有关。
农村食品安全的未来，与全国青山绿水有关。（胡美兰）
[责任编辑:新民镇食品安全事故应急预案
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新民镇食品安全事故应急预案
来源：新民镇　　作者： 　　发布日期：　阅读次数：次 【字体：
为确保全镇食品安全事故及时、妥善处置，最大限度地减少食品安全事故造成的损失与危害，根据《突发事件应对法》、《重庆市突发事件应对条例》和《食品药品安全事件防范应对规程（试行）》、《垫江县重大食品安全事故应急预案》，特制定本预案。
一、适用范围
本预案适用于我镇行政区域内，食品生产、流通、餐饮服务等环节发生的食品安全事故。
二、处置原则
属地为主，统一指挥；以人为本，快速反应；常备不懈，减少危害。
三、应急处置
（一）食品安全事故分级
根据食品安全事故的性质、危害程度、涉及范围，将食品安全事故分为特别重大（I级）、重大（II级）、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）。具体见事故分级标准（附件1）。
（二）信息报告和初步核实
各村（社区）委接到食品安全事故或疑似事故报告后，立即向镇食药监办报告。镇食药监办接到食品安全事故报告或疑似事故报告、131投诉举报后，应立即派监管人员会同卫生院工作人员迅速赶赴现场核实、采样，做出初步结论。初步认定为食品安全事故或疑似事故的，应立即报告县人民政府；涉及到车站、旅游景点等方面的，立即通报主管部门。
因农村家宴、居民家庭聚会发生的相关事故，及时上报镇食药监办处置。
（三）启动应急响应
一旦初判为食品安全事故，各村（社区）委立即启动相应级别应急预案，组织协调相关单位成立指挥部，并上报镇食药监办，共同做好食品安全事故应急处置工作。必要时可请上级派人员支持。
（四）开展应急处置
一是加强病员救治。坚持把维护群众的生命安全作为应急处置的首要任务，各村（社区）委要及时组织当地医疗卫生部门开展救治，认真做好就诊人数、住院人数、转院人数、死亡人数等的统计工作。对确需转院治疗的，要积极组织卫生、交通部门等做好协调工作。对病员及死亡人员的家属，要派足够力量做好情绪疏导等安抚工作。
二是迅速控制问题食品。对相关生产经营企业的可疑问题食品和原料、工具、场地等依法采取停止生产、销售和使用等紧急控制措施；查清问题食品及原料的来源和市场流向，责令生产经营企业召回、下架或销毁问题食品，遏制危害扩大。对事故现场、涉事食品、相关设施设备和有关证据进行控制或保全。对涉及违法犯罪的，要立即移送公安机关。
三是及时上报涉事信息。对初判为食品安全事故的，镇食药监办在接到通知半小时内，将核实后的主要情况先通过电话向县食药监分局分管领导和食品生产流通、餐饮监管科负责人报告，再通过电子邮件或传真的方式向涉及到的前述业务科室正式报送书面材料（信息报告格式、联络方式分别见附件2、3）。对事态进展情况，每日16:00前务必向县食药监分局报送。各方面向上级报送的数据和基本情况等，必须准确、统一，不得漏报、瞒报和迟报，也不得相互矛盾。对跨区域发生的食品安全事故，事发地、并发地村（社区）委在相互做好信息沟通的同时，均要把本地发生的有关情况上报镇食药监办。对暂不能研判为食品安全事故或公共卫生突发事件等的，也按前述要求执行。
四是全力维护社会稳定。食品安全事故发生后，指挥部要责成有关单位加强社会面控制，采取有效措施做好心理疏导，防止群众产生过激情绪或产生不正当索赔，并被别有用心的人利用，确保当地社会稳定，群众欢乐祥和。
五是统一报道口径。指挥部要严格按照《重庆市食品安全信息公布管理办法》等的规定，加强舆情监测，及时准确地将相关信息报送镇食药监办，不得向其他单位和个人发布。
六是做好善后处理。处置工作结束后，要采取有力措施，消除事故的消极影响，配合做好赔偿赔付等工作；对安全事故原因进行调查，严肃追究责任人员；认真总结经验教训，进一步加强防范工作，提高应急处置能力。
（五）终止应急响应
食品安全事故处置完毕后，按照有关要求，终止应急响应。及时开展评估，写出总结报告。
（一）本预案由镇食药监办制定并负责解释与组织实施，根据实际情况变化及时修订。
（二）本预案自公布之日起施行。
附件：1.食品安全事故分级标准和响应规定
2.食品安全事故信息报告表
3.县食药监分局食品安全事故应急处置联络方式
食品安全事故分级标准和响应规定
特别重大食品安全
（1）事故危害特别严重，流入2个以上省份或国（境）外地区造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；
（2）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。
国务院启动Ⅰ级响应
重大食品安全事故
（1）事故危害严重，影响范围涉及市内2个以上区县级行政区域的；
（2）1起食物中毒事故中毒人数100人以上，并出现死亡病例的；
（3）1起食物中毒事故造成10例以上死亡病例的；
（4）市政府认定的重大食品安全事故。
市级人民政府启动Ⅱ级响应
较大食品安全事故
（1）事故发生在市内1个区县级行政区域，造成群众严重健康损害后果的；
（2）1起食物中毒事故中毒人数在100人以上，或出现死亡病例的；
（3）市政府或区县（自治县）人民政府认定的其他较大食品安全事故。
区县级人民政府启动Ⅲ级响应
一般食品安全事故
（1）食品污染已造成严重健康损害后果的；
（2）1起食物中毒事故中毒人数在100人以下，且未出现死亡病例的；
（3）区县（自治县）人民政府认定的其他一般食品安全事故。
区县级人民政府启动Ⅳ级响应
食品安全事故信息报告表（初报）
报告单位：
涉事环节（√）
（ ）生产（ ）流通（ ）餐饮
就诊（& ）人，其中：住院（ ）人，死亡（ ）人
（&&&& ）年（&&& ）月（&&& ）日（&& ）时（&& ）分
（&&&& ）年（&&& ）月（&&& ）日（&& ）时（&& ）分
初判等级（√）
（& ）一般（Ⅳ级）&&&&&&& （& ）较大（Ⅲ级）
（& ）重大（Ⅱ级）&&&&&&& （& ）特大（Ⅰ级）&&&
调查情况及
主要包括调查方法、可能原因
已经采取的
主要报告截止报告当日所采取的处置措施：一、二、三…
下一步措施
主要包括理清下一步工作思路：一、二、三…
食品安全事故信息报告表（续报）
报告单位：
（& ）一般（Ⅳ级）&&&&&&&& （& ）较大（Ⅲ级）
（& ）重大（Ⅱ级）&&&&&&&& （& ）特大（Ⅰ级）
一、最新近况：
（主要包括涉事单位、住院人数、出院人数、死亡人数等方面的最新数据）
二、调查进展：
（主要包括对深入分析事件发生原因，详细阐述处置进程，明确核实调查结果，科学研判势态发展趋势等）
三、后续工作：
（主要包括如何强化处置措施落到实处等）
新民镇食药监办
食品安全事故应急处置联络方式
科别及职务
联 系 电 话
镇食药监办（分管领导）
镇食药监办（主任）
镇食药监办工作人员
镇食药监办工作人员
镇食药监办工作人员
镇食药监办工作人员
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你可能喜欢农村集体聚餐食品安全注意事项
作者：安全管理网　来源：安全管理网　点击：
　评论：　更新日期：日
结婚酒、斋饭、满月酒、生日酒、升学酒&&农村经常有这样的集体聚餐。为确保群众的饮食安全，举报此类活动应注意以下事项：
&&&&&&& 一、场所要求
&&&&&&& 1.应选择地势干燥、通风良好、25米以内无旱厕、污水池、垃圾堆等污染源的区域。确保环境清洁，无老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫滋生。
&&&&&&& 2.厨房应设置在室内，有完善的给排水设施。按原料进入、原料加工、半成品加工、成品分餐及供应的流程合理布局。就餐场所如设在露天区域，应有应对下雨的措施和预案。
&&&&&&& 二、工作人员卫生要求
&&&&&&& 1.宴席的临时厨师应当身体健康，凡是患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得参与宴席食品加工。
&&&&&&& 2.宴席的工作人员应有食品安全意识，保持良好个人卫生，不留长指甲，不戴首饰，穿戴干净衣服和工作帽，勤洗手，随时保持手部清洁，防止食品受污染。
&&&&&&& 3.宴席工作人员一旦有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症应立即离开食品加工岗位，也不得参与传菜。
&&&&&&& 三、食品原料采购要求
&&&&&&& 1.应从正规渠道采购食品原料，从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应索取并留存购货凭证，以便对食品溯源。
&&&&&&& 2.采购的食品原料应符合国家有关食品安全标准和规定。不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂掺假或感官性状异常的食品。严禁采购使用非食用物质，尽量不使用食品添加剂。
&&&&&&& 四、食品加工过程要求
&&&&&&& 1.食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品用不同容器分类盛装，使用流动水进行冲洗。
&&&&&&& 2.食品应当烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的成品应当与食品原料、半成品分开存放。如有成品分餐工序，应配有足够的专用操作台。
&&&&&&& 3.宴席食品应即时制作及时食用，食品烹饪后至食用完毕不得超过2小时。由于条件限制，隔餐或隔夜的食品不宜再利用，如确有需要，应低于10℃条件下冷藏保存，使用前确认食品未变质，并再次充分加热。
&&&&&&& 4.不宜加工制作凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）、裱花蛋糕、生食海产品、水果拼盘等高风险食品。如传统风俗确需使用改刀分切熟肉制品的，应有专人、专用场所及足够数量的专用刀具和砧板，操作前应对人员手部、刀具、砧板进行彻底消毒，操作时间超过40分钟应更换用具或重新消毒。分切后的熟肉制品应即时食用，避免长时间存放。
&&&&&&& 5．尽量不食用四季豆、白果、豆浆、鲜黄花等，必须烧熟煮透。
&&&&&&& 6.宴席用水应使用市政自来水或其他符合《国家生活饮用水卫生标准》的饮用水。不得直接使用河水和未经检验合格的井水。
&&&&&&& 五、餐具清洗消毒要求
&&&&&&& 1.由于宴人数众多以及硬件设施限制，建议多使用一次性餐饮具。
&&&&&&& 2.餐具洗净后，进行煮沸、蒸汽消毒时，应保持100℃，10分钟以上。有条件的可以使用高温消毒柜、洗碗机等方法消毒。
&&&&&&& 六、食品留样要求
&&&&&&& 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上。每个品种留样应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。
&&&&&&& 七、制定突发事件应对措施
&&&&&&&&&&& 当地镇政府、街道办事处应加强农村集体聚餐活动的管理，制定预案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极组织救治病人，控制现场并及时向当地食品药品监督管理部门报告。
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