生蚝书吧的经营模式式吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-01 22:38 标签： 清吧的经营模式
　　深秋时节，生蚝异常肥美而一道简简单单的“姜葱焗生蚝”，最大限度保留了生蚝的肥美，鮮甜，爽脆。猪家人爱吃生蚝，已经把做生蚝修炼的炉火纯青的地步　　
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　　正宗深圳沙井蚝，肥美鲜嫩爽口，不是其他地方蚝能比美的。但正宗沙井蚝，可以说少之又少，只有当地的蚝民手上，才能搞到少量的沙井本地蚝　　生蚝，以深圳沙井蚝为之最佳，肥美饱满，出水量少。然后是珠海横琴蚝，湛江电白蚝，而潮汕蚝相对较差，出水量大，煮后缩水严重，潮汕蚝，比较适合做蚝烙，蚝粥等。　　平时去市场买生蚝，记得问清楚是哪个地方的蚝　　
　　如何又快速简单，又能把生蚝洗得干净，其实很简单，估计老深圳，老渔民都应该知道这种方法。　　准备一个不锈钢的淘米筛，这种淘米筛，可以上TB或者香港菜市场买到。外来文化饮食差异，实在太冲击深圳的本土文化，要找些具有广东特色的食材配料工具，已经相对困难。　　
　　只需要把生蚝放入淘米筛　　
　　洒点食盐，粗盐最好　　
　　然后顺时针晃动数圈，逆时针晃动数圈，再抛动数圈，只需要大概一分半钟即可把生蚝表面的污物分离　　
　　然后冲水，即可把生蚝洗得干干净净。　　根本不需要又抓粉，又抓油，搞化学实验一般。　　记住猪哥教的洗生蚝方法。一份半钟，就能把生蚝洗得干干净净。　　看看正宗的深圳沙井蚝，每个都是饱满入鸡蛋一样，每个生蚝都是爆满圆润。　　
　　做一道姜葱焗生蚝，除了生蚝之外，其他配菜分别是：蒜头（拍碎），葱段，大量的姜丝，胡椒粉少量，白酒/米酒一勺（料酒绝对不合适，料酒里边有八角，破坏生蚝鲜味），生抽一勺，老抽半勺，食盐少量，食油。　　
　　烧一锅热水，准备把生蚝飞水。　　生蚝预先飞水，定型，再炒的过程，就不会不断渗水。　　
　　看着都流口水、、、、、、
　　生蚝投入沸水锅内，烫30秒即可，时间不超过一分钟，否则生蚝会过熟。　　
　　烧红炒锅，下油烧热，加入姜蒜，大火，把姜蒜煎出香味，煎干姜蒜里边的水份。　　
　　大火，把飞水后晾干水份的生蚝倒入锅内，平摊。　　
　　倒入白酒/米酒一勺，盖上锅盖，大火煎30秒，然后翻转生蚝另一面，继续盖上锅盖，继续大火煎30秒。　　　　
　　加入生抽一勺，老抽半勺，少量胡椒粉，少量食盐，葱段，翻炒均匀即可。　　加入胡椒粉，能使菜式更加芳香，刺激味蕾。　　食盐少量，甚至微量即可，不需要太咸，否则会抢去生蚝的鮮甜。　　老抽上色，上菜更加美观　　
　　配料葱段翻炒均匀即可出锅。　　做姜葱焗生蚝，动作要迅速，否则生蚝过熟则发韧。但不需要担心不熟，因为已经预先焯水，并放入大量葱姜蒜白酒杀菌，不必担心不熟而造成肠胃疾病。　　
　　生蚝壮阳，二炮本色！
　　生蚝+啤酒，曾经的最爱
　　不错，不错，赞一个。　　
　　赞！！！　　
　　生耗含铅量高。多吃会阳痿。。。　　
　　真不错！看得我口水流一地！
　　原汁原味美食帖，顶
　　楼主是宝芳中学那一届名生
　　请问文城哪家餐馆做这道菜出名的？明天去过把瘾！
　　深圳生蚝水质污染，含铅严重超标！不过看肉真让人流口水！
　　@碧树居士 24楼
23:36:00　　请问文城哪家餐馆做这道菜出名的？明天去过把瘾！　　-----------------------------　　笨死，吃过回来更过瘾，保你是二炮部队的骨干！
　　学习，谢谢
　　个人感觉台山深井蚝应算是比较靓的，很多时候人家喜欢吃台山深井蚝多于湛江那边的蚝。
　　　　MB
　　作者：碧树居士 时间： 23:36:00 　　请问文城哪家餐馆做这道菜出名的？明天去过把瘾！　　-----------------同问。也想过一把吃瘾
　　生蚝不生吃就永远不会知道生蚝的真正的美味！不过海南岛区域的建议不要生吃。
　　@碧树居士
23:36:00　　请问文城哪家餐馆做这道菜出名的？明天去过把瘾！　　-----------------------------　　@海南文昌王英良 26楼
00:39:00　　笨死，吃过回来更过瘾，保你是二炮部队的骨干！　　-----------------------------　　良哥，你有生蚝竖起来展开的图片吗？我倒认为有滋阴功能啊！！
　　好，赞一个。
　　@碧树居士
23:36:00　　请问文城哪家餐馆做这道菜出名的？明天去过把瘾！　　-----------------------------　　@海南文昌王英良
00:39:00　　笨死，吃过回来更过瘾，保你是二炮部队的骨干！　　-----------------------------　　@碧树居士 32楼
12:37:00　　良哥，你有生蚝竖起来展开的图片吗？我倒认为有滋阴功能啊！！　　-----------------------------　　O(∩_∩)O哈哈~
　　学到了！太好了！
　　看得肚子都饿了
　　文昌美食
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丹麦生蚝或以跨境模式进口中国
责任编辑：陈佳哲
　　南方网讯（全媒体记者/叶丹）俗话说心急吃不了热豆腐，吃生蚝也不能蛮干啊。4月29日，记者从天猫了解到，由于政策所限，丹麦个大味美的太平洋生蚝目前还不能通过一般进口进入中国，不过天猫正在联合丹麦驻华大使馆、杭州市检验检疫部门、杭州跨境电子商务综合试验区下沙园区、杭州空港口岸等多个部门，探索用跨境电商的创新模式为吃货们引入丹麦生蚝。　　据天猫生鲜负责人铉清表示，进口生鲜进入中国，有一般进口和跨境电商两个通道。目前，丹麦生蚝不在一般进口的水产品类目中。但经过查证，丹麦的太平洋生蚝属于跨境进口正面清单中的生鲜品类项。依据中国现有跨境进口政策，在取得进口检疫许可的前提下，通过天猫国际引进是可行的。　　铉清介绍，与丹麦使馆会面后，天猫工作人员立即开启了加班模式。目前天猫正在联合丹麦驻华大使馆、杭州市检验检疫部门、杭州跨境电子商务综合试验区下沙园区、杭州空港口岸等多方，一起紧急探讨通过跨境进口尽快引进的可行性落地方案，让中国吃货早日吃上丹麦生蚝。
来源： 南方网

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