收入锐减被逼转型 高端酒楼平价菜揽客_新华湖北
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收入锐减被逼转型 高端酒楼平价菜揽客
11:08:34来源：
楚天金报【】
楚天金报讯（记者彭鹏）严控公款消费之风，已经吹皱高端餐饮市场之水。昔日高高在上的高档餐饮酒店，不得不重新定位，将主要消费群体定位为普通市民，力推平价菜，寻求转型突围。
周末，带孩子到武汉东湖听涛景区游玩的季先生一家，为了方便晚上看灯会，决定奢侈一把，在景区内号称最贵的“东湖会”吃晚餐。3个人，点了两荤一素，花了200多元，季先生十分意外。在他的印象中，这样的高档餐厅，3个人少说也要花个五六百元，能点的菜多是鲍鱼、海参之类的高档货，没想到还有红烧鱼块、宫保鸡丁这样的家常菜。
记者注意到，“东湖会”的菜系以往以高端粤菜为主，现在的菜单上多了口味地道、价格适中的本地菜，如香干回锅肉、房县小花菇等等，精致江浙菜及精品粤菜为辅。尽管还是比街边普通的小餐馆价格要高，但48元、58元价位的菜增加了不少。
高端酒店餐饮向大众化靠拢，并非仅此一家。为了自救，位于洞庭街的洞庭壹号会所，开始主攻物美价廉的家常菜，普通家宴人均200元就能搞定。国锦轩、湘鄂情、光明万丽酒店等武汉知名大酒店的团购套餐，4人套餐仅需199元。“东湖会”总经理马明毅表示，中央出台“八项规定”后，对餐饮业冲击巨大，以商务宴请为主的高端餐饮更甚，“东湖会”也不例外，2013年的收入仅为2012年的40%。酒店去年开始转型，将员工裁掉了近一半；以前聘请香港大厨，月薪在7万元左右，现在改聘请武汉本地大厨，月薪降到1万元；菜系也进行了调整。
那么，自降身价，能不能成为高档餐饮突出重围的利器？小蓝鲸董事长刘国梁曾表示，奢华铺张的餐饮发展模式不可持续，大众化餐饮才是大势所趋。对于高端餐饮改走平民路线的现象，武汉餐饮协会秘书长涂水前表示，公款消费受限，高档酒店开始走平民化是比较好的出路。
（编辑 毛丽菲）
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请将作者、拍摄时间、地点和简要说明连同照片发给我们，我们将精选其中的好图、美图在页面上展示，让所有新华网友共赏。北京朝鲜餐厅的漂亮小姐月薪奇低，只有200元（图）
导读：北京有家朝鲜人开的“海棠花餐厅”，全称叫“平壤海棠花食品总公司”。领军人物是军人出身的柳在官。许多朝鲜人都知道，柳在官上衣左胸处总是佩戴一枚精致的金日成像章，对朝鲜经济建设做出贡献者才能有此殊荣，像章越小越精致，级别越高。
1997年11月，柳在官把“将朝鲜料理和泡菜开到中国”的设想向朝鲜政府报告，获得大力支持。朝鲜有关部门给他派出优秀的食品专家，厨师和服务员，帮助柳在官在中国组建北京水晶峰餐饮公司。他由此成为首批到中国创业的朝鲜人。
创业初期，柳在官对中国国情和法规不太了解，遇到很
北京有家人开的“海棠花餐厅”，全称叫“海棠花食品总公司”。领物是军人出身的柳在官。许多朝鲜人都知道，柳在官上衣左胸处总是佩戴一枚精致的像章，对建设做出贡献者才能有此殊荣，像章越小越精致，级别越高。1997年11月，柳在官把“将朝鲜料理和泡菜开到中国”的设想向朝鲜政府报告，获得大力支持。朝鲜有关部门给他派出优秀的食品专家，厨师和服务员，帮助柳在官在中国组建北京水晶峰餐饮公司。他由此成为首批到中国创业的朝鲜人。创业初期，柳在官对中国国情和法规不太了解，遇到很多困难。“我们国家是没有税收的，想来很好笑，我们以为在中国也是不用缴税的。还好，非常感谢中国北京政府的支持，我们企业很快走上正轨，还被评为优秀企业。”甭管怎么说人家也算外资企业。早在1992年，北京东城143中的校办厂就曾和朝鲜谈过合作未妥，后来开了孔府酒家。夲博秦全耀几次和客户到此吃饭，建议借改名孔老二酒家炒作。但老板认为孔夫人君子，太岁头上不能动土。据说，“海棠花”的厨师全部来自著名的平壤高丽饭店和羊角岛饭店。一份朝鲜特产东海海鲜火锅1198元，一只奶酪烤大虾138元，一份炒牛骨髓185元。朝鲜通过合作形式在中国和地区开设餐厅，来这里工作的都是朝鲜大学毕业生，很多人还是高官子女。位于中国北京的朝鲜餐厅“海棠花”是游客也经常光顾的著名餐厅。该餐厅规模很大，工作人员包括负责人、服务员等，共达30人。但他们的工资只有25到30美元。这么漂亮的朝鲜姑娘，而且能歌善舞，为什么月薪这么低，折合成人民币也就两百块钱。没错，她们管理极为严格，集体行动，集中居住，不准谈恋爱，不准使用手机，不准上网，一堆清规戒律。看到这里，很多人一定会萌生找一个“海棠花”女服务生娶回家当媳妇的念头。那是白日做梦，如果私奔，朝鲜的亲戚都会因此进监狱。再说中朝友好，大局为重，咱们的党和政府也不会容忍你。朝鲜涉足海外的四大行业分别是建筑业、缝制业、餐饮业和贸易业。也就是说，苦力、女工、厨师和服务员在赚钱。被派往海外的这些人每年赚取的外汇为3000万到4000万美元。经营餐厅赚取的外汇规模达1300万美元以上。派到各个国家给的工资也不一样，阿联酋是每人每月70美元。工资给的最高的是捷克，每月170美元。但2006年年底在捷克爆发了朝鲜女工人权问题，从而使签证延长申请遭到拒绝，最后不得不全部撤走。金正日最近对中国进行了为期4天的访问。他乘坐的是奔驰最高级轿车迈巴赫，下榻的是750平方米的豪华套房。他几年前还去了俄罗斯。但却没有听说金正日在中国和俄罗斯去看望那些为赚取外汇而辛苦工作的朝鲜人。
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更多精彩内容高端餐饮去年首现负增长&高端食品收入大幅下滑
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原标题：高端餐饮去年首现负增长
　　16日举行的中国市场商品销售统计结果新闻发布会数据显示，2013年我国高端餐饮和高端食品收入大幅下滑，限额以上餐饮收入首次出现负增长。
　　据中华全国商业信息中心主任王耀介绍，2013年，全国限额以上企业（年营业额200万元以上）餐饮收入8181亿元，同比下降1.8%，增速较2012年大幅下滑14.7个百分点，为该数据进行统计以来首次出现同比下降。
　　与此同时，食品市场中主要靠“三公消费”拉动的高档酒品、滋补养生食品销售也明显下滑。统计数据显示，2013年全国重点大型零售企业酒类商品零售额同比下降9.2%，低于上年同期11.5个百分点，滋补食品类零售额同比增长10.3%，低于上年同期11个百分点。
　　高端消费快速下降刺激了大众消费的快速增长。据统计，限额以下企业餐饮收入同比增长15%，对餐饮市场收入增长的贡献率为107.2%，比上年同期大幅提高39.2个百分点。
　　王耀认为，2014年，反腐败、反浪费、反奢靡将继续保持高压态势，高端餐饮和食品的收入增速仍将放缓。
(责编：曾璇、聂丛笑)
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去年你还剩多少钱：年轻人工资月光（图）
&发布日期： 10:33
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　　2012年全国城镇居民人均总收入26959元。其中，城镇居民人均可支配收入24565元，比上年名义增长12.6%。截至24日，已有21个省（区、市）公布了各自的城镇人均可支配收入，仅三成省（区、市）的城镇居民人均可支配收入达到了全国城镇居民人均可支配收入水平，其中上海城镇人均可支配收入40188元为人均“首富”，青海城镇人均可支配收入仅17566.3元，居于最后一名。辽宁人均可支配收入23223元位居第八。　　那么，回首过去的一年，您的腰包里还剩余多少呢？　　辽宁去年人均可支配收入23223元　　在中新网财经频道统计的列表中，沈阳晚报记者看到，已经公布2012年城镇居民人均可支配收入数据中，排在前三名的是上海、北京和浙江，人均可支配收入分别为40188元、36469元和34550元。广东、天津、福建和山东以30226.71元、29626元、28055.2元和25755元的收入排在辽宁前面。　　大家比较关心的是，辽宁人均可支配收入是23223元，平均可支配月薪为1935.25元。全国排名第八。这比去年的人均可支配收入增长了10.3%。　　看到这，不少居民有这样的感慨，可回过头大家又算计着，“挺高的工资，一年到头怎么没感觉兜里有钱呢？”　　年轻人：工资“月光”，年“啃老”万元　　刚参加工作、来沈务工的小张是80后，现在租房住，只有电脑、手机充电器和电灯这几样电能消耗品，每个月交电费45元。洗简单的衣服、洗漱和饮用用的水费每月18元。就餐方面，早餐煎饼果子加杯豆浆（粥）计6元，中午和晚上吃快餐，大概27元。交通上乘坐公交车或地铁往返需4元。租房750元一个月。现在普通的网费是700元/年。以上总计，一年要花23760元。这就已经超过了辽宁省2012年人均可支配收入537元。　　然而，这些还不够，夏装外套2件、春秋装外套2件、冬装2件、长裤2条、鞋三双，袜子、内衣、围脖、手套，一年至少需要3000元。如果再有个女朋友，每周吃一次100元的快餐，吃一次300元的中高档餐厅，一年也得花8400元。外加和朋友聚会一年4次，每次300元；同事结婚生子等随礼2次，每次500元，总计13600元。“月光”、“啃老”由此出现。　　三口之家：孩、房、车 花掉大半工资　　事业单位的唐先生有车有房，工作稳定，月工资2800元。爱人在企业上班，月薪5000元。两个人年薪93600元，算上一个1岁的宝宝，人均工资也得达到31200元。　　唐先生也给记者算了一笔账：家里100平方米的新楼刚装修，电视、微波炉、洗衣机等电器一应俱全，一个月电费得200元。孩子小，冲奶粉、洗衣、泡澡等用水量大，月支付28元。三餐在家吃，每天买菜、做饭、燃气等得花50元，月消费1500元。这些一个月是1728元，年支付20736元。　　可唐先生说大头还没算，其实他每个月的工资没用到日常花销上，而是正好用到了还房贷上，一分没剩。1岁的娃娃月需奶粉4盒，每盒298元，此外还要有营养品、玩具等，共计1500元。此外，家里还有小汽车，一年油费、保险等年花费20000元，每月1667元。这三大项花去了两人工资大半份。　　按照唐先生的说法，他们每月能剩下105元，这还没算通讯费、不可预料等开销，所以，现在中年人喜欢跳槽或再找点其他赚钱方式，如开网店等等。　　五口之家：老人给孙女年攒1.6万元　　皇姑区长江街附近的曾女士是老沈阳，今年将近60岁了，他和老伴每个月退休加上保险共有3000元。他们和女儿、女婿、上小学的孙女一起生活，女儿、女婿每月两人工资也就4000元。五口人吃喝及孩子的一切费用都由老两口负担。她计算：因为老人比较节俭，穿的、用的都不买。吃的方面，夏种菜冬储菜，但五口人每天吃饭也得花销30元。电费、水费、煤气费每月约100元。孙女上学，外加小饭桌、文具等每月500元，课外补习班每月要500元，每天还要有10元的零花钱。这些一共1140元，除去它，老人每月能剩1860元，一年能剩22320元。　　“这些钱，年末的时候给孙女1000元压岁钱，给女儿女婿2000元孝敬男方父母，再花1000元买一些年货，2000元留作机动资金，剩下的16320元存起来，等到以后给外孙女上大学用。”曾女士说，他们老两口现在过得挺乐和，有时候还帮别人点忙，赚点小钱给孙女买点衣服、吃的。
来源：《沈阳晚报》