家辉水果生鲜超市经三路店
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网友们在找郑州水果市场两极分化严重
　　5月22日，国内知名水果连锁企业百果园在郑州举行开业仪式。据悉，这是百果园在郑州首家真正的门店。2016年，百果园计划在郑州开设25家直营店或加盟店。　　河南商报记者了解到，近几年，郑州的水果市场竞争尤为激烈，不仅有大批本土水果连锁企业遍布在大街小巷，还有像沈阳家辉水果超市、北京果品佳水果连锁、农夫果园等一大批知名企业抢食水果市场的蛋糕。　　【现状】　　郑州水果店竞争激烈　　　　现如今，走在郑州的街头，星罗棋布的水果店成了装点城市的一道亮丽风景。水果店大多开在交通便利的地方，或者开在居民区附近。　　郑州到底有多少家水果店呢？这个恐怕没有人能统计出来。　　不过，一个业内的调查数据或许可以说明部分问题：在生产路短短300米的路上就有4家水果店，可见水果生意的竞争有多激烈。　　深圳市百果园实业发展有限公司总经理徐艳林告诉记者，水果行业尽管竞争会越来越激烈，但是，那些有特色、有独特果品渠道的水果店，仍然有很大的发展空间。　　也正因此，百果园在充分调查了郑州的市场之后，才决定入驻郑州。　　杨成福是一个做了20多年水果批零生意的水果商，近几年，随着水果店的增多，他逐渐感到生意不好做了，必须要对店面进行升级改造，才能持续吸引顾客。　　现在，他打算在文化路红旗路口附近再开一家水果店，为的是区别于纬四路的平价水果店。新店主要做稍微高端一些的产品，为此，他在店面装修上下了很大工夫，每一个细节都要亲自过问。　　　　　　【分析】　　中高端、低端两极分化　　　　从外在装修来看，一家家水果超市大致相同，消费者甚至分不清“做好吃的水果”、“做中国最好吃的水果”、“做好吃又不贵的水果”到底有哪些不同，但其经营思路和产品定位却千差万别。　　以百果园为例，百果园的水果大部分以中高端为主，其经营的果品种类，除了大众产品外，更多的是经营他们自己水果基地生产的果品，但价格却很高。　　“郑州店是百果园在全国的第1450家店，我们有信心经营好自己的品牌产品。”徐艳林说，百果园成功的秘诀其实就12个字：顾客看中、自己最强、对手没有。　　据了解，目前市面上的西瓜价格普遍在每斤1.5元左右，而百果园则在店内摆放了好几种西瓜，除了市面上常见的几个品种外，还有一种是百果园种植基地产的西瓜，标价5元多。　　徐艳林说，基地产的西瓜与普通西瓜的口感截然不同，百果园更注重独家水果的经营。“同类水果价格与市面上相差不了多少，但是，独家水果由于营养成分、种植成本比较高，因此价格也会比较高。”　　果品比其他店面的果品价格要高，顾客到底会不会买账？在百果园内，奇异果按个卖，每个价格4.7元；而在家辉水果超市，奇异果的价格则是每斤9.5元。　　由于较低的果品价格，家辉水果超市经常有大批顾客排队。有的是买水果，有的是买蔬菜。　　不仅如此，目前郑州市区平价的水果店内，大多都配备有蔬菜区。　　“经营蔬菜其实并不赚钱，这样做的目的，是为了能够让买水果和买蔬菜的人双向导流，增加购买机会。”位于优胜北路的北京果品佳水果连锁超市负责人牛春婷告诉记者。　　　　　　【问题】　　房租高、损耗大，赚钱不易　　　　水果店越来越多，那么到底赚不赚钱？　　杨成福告诉记者，一般来说，高端水果价格高、利润高，但是销量跟不上；大众水果销量大，但是利润较低。　　“大众水果是利润的主要来源，毛利润在20%左右，扣除门店租金、人员工资、鲜果损耗等，算下来能有多少利润呢？！”杨成福说。　　“现在水果店生意不如以前好了，主要是开店的太多了。”生产路上的一家水果店一名负责人告诉记者。　　而另一名在南阳路上开水果店的店主告诉记者，她的水果店每月租金4000元，员工工资一个月近1万元。“每个月能挣够吃饭的钱，盈利的月份越来越少了。”　　牛春婷告诉记者，果品佳水果连锁超市优胜路店自去年8月份开业以来，基本上没有赢利。　　“每天的水果、蔬菜销售的数量不少，但是，由于利润低，几乎没有实现赢利。”牛春婷说。　　此外，牛春婷告诉记者，她这个水果连锁店的房租每月9万元左右，如此高的房租，再加上工人工资，算下来可是一笔不小的开支。　　“同时，水果的损耗量也比较大，比如说，香蕉、芒果、西瓜等，本来利润就低，如果再有一些坏掉，那么，几乎很难赚钱了。”牛春婷说。　　　　　　【说法】　　想做好互联网+水果　　也得有客户基础　　　　“现在做水果生意的太多了，品牌水果连锁店扎堆开业，最受冲击的应该是我们传统水果店。”某水果店的负责人告诉记者，现在，他正在做电子商务，希望通过微信、微博、APP，以及网站多渠道销售水果。　　河南好粮天成电子商务有限公司创始人王凌伟称：“从发展趋势来看，80后、90后将是未来水果购买的主力军，他们深受互联网的影响。”　　牛春婷也告诉记者，由于实体店生意不好，果品佳北京总部计划开设一个与互联网接轨的网上商城，而每个实体店就是配送中心，可根据下单地址，选择就近的水果店进行配货。　　“百果园的APP会在一个月后开辟郑州城市站点。”徐艳林说。　　这么多企业竞相发力网购市场，那么，网购水果市场目前的市场状况怎样呢？　　据悉，2014年在郑州起家的“买果果”是国内首家主打包月预售的生鲜水果电商品牌，仅用半年时间，就做到估值近千万，其另辟蹊径的包月预售模式也开了业内先河。　　对此，郑州大学商学院教授周修亭认为，现阶段，能够做好水果电商的都是一些有客户基础、有粉丝的水果店。而普通的水果店，受资源的限制，做好的可能性较小。　　“唯有抓住几个单品水果，立足生鲜水果基地，做好模式创新，才有可能脱颖而出。”周修亭说。
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　　5月22日，国内知名水果连锁企业百果园在郑州举行开业仪式。据悉，这是百果园在郑州首家真正的门店。2016年，百果园计划在郑州开设25家直营店或加盟店。
　　记者了解到，近几年，郑州的水果市场竞争尤为激烈，不仅有大批本土水果连锁企业遍布在大街小巷，还有像沈阳家辉水果超市、北京果品佳水果连锁、农夫果园等一大批知名企业抢食水果市场的蛋糕。
　　【现状】
　　郑州水果店竞争激烈
　　现如今，走在郑州的街头，星罗棋布的水果店成了装点城市的一道亮丽风景。水果店大多开在交通便利的地方，或者开在居民区附近。
　　郑州到底有多少家水果店呢？这个恐怕没有人能统计出来。
　　不过，一个业内的调查数据或许可以说明部分问题：在生产路短短300米的路上就有4家水果店，可见水果生意的竞争有多激烈。
　　深圳市百果园实业发展有限公司总经理徐艳林告诉记者，水果行业尽管竞争会越来越激烈，但是，那些有特色、有独特果品渠道的水果店，仍然有很大的发展空间。
　　也正因此，百果园在充分调查了郑州的市场之后，才决定入驻郑州。
　　杨成福是一个做了20多年水果批零生意的水果商，近几年，随着水果店的增多，他逐渐感到生意不好做了，必须要对店面进行升级改造，才能持续吸引顾客。
　　现在，他打算在文化路红旗路口附近再开一家水果店，为的是区别于纬四路的平价水果店。新店主要做稍微高端一些的产品，为此，他在店面装修上下了很大工夫，每一个细节都要亲自过问。
　　【分析】
　　中高端、低端两极分化
　　从外在装修来看，一家家水果超市大致相同，消费者甚至分不清“做好吃的水果”、“做中国最好吃的水果”、“做好吃又不贵的水果”到底有哪些不同，但其经营思路和产品定位却千差万别。
　　以百果园为例，百果园的水果大部分以中高端为主，其经营的果品种类，除了大众产品外，更多的是经营他们自己水果基地生产的果品，但价格却很高。
　　“郑州店是百果园在全国的第1450家店，我们有信心经营好自己的品牌产品。”徐艳林说，百果园成功的秘诀其实就12个字：顾客看中、自己最强、对手没有。
　　据了解，目前市面上的西瓜价格普遍在每斤1.5元左右，而百果园则在店内摆放了好几种西瓜，除了市面上常见的几个品种外，还有一种是百果园种植基地产的西瓜，标价5元多。
　　徐艳林说，基地产的西瓜与普通西瓜的口感截然不同，百果园更注重独家水果的经营。“同类水果价格与市面上相差不了多少，但是，独家水果由于营养成分、种植成本比较高，因此价格也会比较高。”
　　果品比其他店面的果品价格要高，顾客到底会不会买账？在百果园内，奇异果按个卖，每个价格4.7元；而在家辉水果超市，奇异果的价格则是每斤9.5元。
　　由于较低的果品价格，家辉水果超市经常有大批顾客排队。有的是买水果，有的是买蔬菜。
　　不仅如此，目前郑州市区平价的水果店内，大多都配备有蔬菜区。
　　“经营蔬菜其实并不赚钱，这样做的目的，是为了能够让买水果和买蔬菜的人双向导流，增加购买机会。”位于优胜北路的北京果品佳水果连锁超市负责人牛春婷告诉记者。
　　【问题】
　　房租高、损耗大，赚钱不易
　　水果店越来越多，那么到底赚不赚钱？
　　杨成福告诉记者，一般来说，高端水果价格高、利润高，但是销量跟不上；大众水果销量大，但是利润较低。
　　“大众水果是利润的主要来源，毛利润在20%左右，扣除门店租金、人员工资、鲜果损耗等，算下来能有多少利润呢？！”杨成福说。
　　“现在水果店生意不如以前好了，主要是开店的太多了。”生产路上的一家水果店一名负责人告诉记者。
　　而另一名在南阳路上开水果店的店主告诉记者，她的水果店每月租金4000元，员工工资一个月近1万元。“每个月能挣够吃饭的钱，盈利的月份越来越少了。”
　　牛春婷告诉记者，果品佳水果连锁超市优胜路店自去年8月份开业以来，基本上没有赢利。
　　“每天的水果、蔬菜销售的数量不少，但是，由于利润低，几乎没有实现赢利。”牛春婷说。
　　此外，牛春婷告诉记者，她这个水果连锁店的房租每月9万元左右，如此高的房租，再加上工人工资，算下来可是一笔不小的开支。
　　“同时，水果的损耗量也比较大，比如说，香蕉、芒果、西瓜等，本来利润就低，如果再有一些坏掉，那么，几乎很难赚钱了。”牛春婷说。
　　【说法】
　　想做好互联网+水果
　　也得有客户基础
　　“现在做水果生意的太多了，品牌水果连锁店扎堆开业，最受冲击的应该是我们传统水果店。”某水果店的负责人告诉记者，现在，他正在做电子商务，希望通过微信、微博、APP，以及网站多渠道销售水果。
　　河南好粮天成电子商务有限公司创始人王凌伟称：“从发展趋势来看，80后、90后将是未来水果购买的主力军，他们深受互联网的影响。”
　　牛春婷也告诉记者，由于实体店生意不好，果品佳北京总部计划开设一个与互联网接轨的网上商城，而每个实体店就是配送中心，可根据下单地址，选择就近的水果店进行配货。
　　“百果园的APP会在一个月后开辟郑州城市站点。”徐艳林说。
　　这么多企业竞相发力网购市场，那么，网购水果市场目前的市场状况怎样呢？
　　据悉，2014年在郑州起家的“买果果”是国内首家主打包月预售的生鲜水果电商品牌，仅用半年时间，就做到估值近千万，其另辟蹊径的包月预售模式也开了业内先河。
　　对此，郑州大学商学院教授周修亭认为，现阶段，能够做好水果电商的都是一些有客户基础、有粉丝的水果店。而普通的水果店，受资源的限制，做好的可能性较小。
　　“唯有抓住几个单品水果，立足生鲜水果基地，做好模式创新，才有可能脱颖而出。”周修亭说。
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&&在郑州街头出现的沈阳家辉水果超市，能否适应郑州消费习惯与市场环境，正等待着时间的检验&&□本报记者&杨霄&实习生&王楠&文&李文波&图&&A&&水果超市如春笋&&水果超市近半年在郑州城区一股脑儿冒了出来，难以捕捉它的来由。&&在郑东新区鑫苑中央花园、绿地老街、绿城百合等几个成熟社区周边，三四家水果超市&“包围”一个小区的现象尤为普遍。而在农业路、大学路等市内干道，水果超市同样在快速繁衍。&&前后两者所不同之处，一方面是针对的消费客流不同，另一方面，则是经营面积的差异性。社区型门店的面积通常在30～50平方米。而街边店的面积通常在200平方米左右。&&与街头常见水果摊点或洋果行横向相比，水果超市所显现的清晰个性，首先是经营品类更为丰满。同时，它具备了现代零售业的基本特征。诸如明码标价、导购员、促销堆头或海报、会员制、条形码等等。尤其在促销手段上，模仿大型卖场惯用的揽客技巧痕迹颇浓。&&如郑东新区兴荣街一水果超市，3月27日开业时，以海报公告“一周内每日供应特价甘蔗1000斤”，以此吸引社区居民加入其会员活动。&&从市场发育成色看，虽然水果超市在郑州市短期内遍地开花，但多数所谓的“连锁超市”仍名不符实。很多店老板只有一家店，连锁化经营根本无从谈起。&&当然，在一片茂密的春笋中，也不乏规模相对领先者。&&如这个小圈子里正在讨论的家辉，其投资商为辽宁沈阳人。此前，在东三省开了几十家门店。6个月前，才刚刚涉足郑州市场，如今门店数量已达到四家。在大学路上，即是其开设的“形象店”。&&家辉水果超市一齐姓负责人介绍，在东北三省，水果超市已是常规零售业态，其模式也发展得十分成熟了。这一商业业态的成败关键，在于掌控水果源头采购能力、物流、仓储。&&谈及家辉到郑州投资的原因，齐某的表述则颇有个性。他称，数次到郑州出差，每次买水果都会被缺斤短两。所以，家辉认为在郑州大有可为。&&这或是齐某对郑州“水果商贩销售”的调侃。但换一个角度看，也是其谙熟水果零售门道。他有引以为豪的竞争力，“拥有成熟的物流系统”。家辉计划在5月份，将门店总数增至8个。&&(下转A13版）&&B探寻生存支撑力&&（上接A12版）&&无独有偶，农业路美加乡水果超市的老板葛星，同是在沈阳找到了创业灵感。&&葛星称，去年他由沈阳某高校毕业，即发现了郑州市场这一空白点。这家店是在4个月前开业，而他正在筹划的是，在新乡开设第二家店面。&&葛星认为，当前市场环境，尚无从谈及同业态竞争。毕竟新兴超市的利益目标是一致的，与流动摊贩或一般小水果店争夺消费客源。&&&&&&&&郑州的水果超市有多少，没有人能说清。但这个小圈子里，较有可信度的说法是，“有20个老板做得比较出色”。而首批开设水果超市的投资者，多是本地果商或是在此行业有经验的人。他们掌握一定规模的水果进货资源，并保持较大的采销吞吐量。当然，也不乏个别投资人与果商资源嫁接联合开发。&&依此逻辑，郑州第一批水果超市，是由批发商向下游零售环节延伸而来。那么，缘何突然在今天密集出现？&&在上海贝兹商业咨询管理有限公司华中区首席代表谢涛看来，这种新兴零售业态，正处于繁衍初期。诸如烘焙、药妆、便利店、糖果等连锁化模式，乃至国美，亦经历过这一基本生态周期。在任何新兴业态诞生初期，都必须有环境与生存条件做支撑。&&谢涛由市场环境分析，随着河南区域经济的提升，郑州人生活的节奏越来越快，购买力也越来越强。消费者不会为几斤水果省几个钱，再跑到大型超市。于是，大卖场布局空白区或社区周边，即为零售专业店留下了适宜机会。&&在生存条件上，谢涛称，水果零售的毛利润并不低。水果批发商不愿涉足，是缺少经营经验，又觉得零售环节投资成本较大、与消费者打交道太辛苦。而零售商则是因水果商品极易损耗，过于依赖与果商联营，逐渐失去了定价权。&&谢涛透露，在苏、沪、杭地区，水果超市2006年即出现了。这说明这一业态在国内已经有了相对成熟的生存适应能力。&&对于谢涛的分析，某国内大型超市河南采购总监称，仅能认同一半。而不被认同的，恰恰是水果超市适应郑州水土的能力。&&上述人士分析，如果水果超市的货源采购与专业化能力更突出，那么，它完全有能力与大卖场针锋相对竞争。但是，这并不意味着它能挤掉流动果贩的生存空间。因为后者比它的生存成本更低，流动性特征更决定其能接触更为宽泛的消费群体。而东北、华东等市场，恰没有那么多农民或小果贩的水果车。另外，时髦的水果未必能吸引郑州人消费。这是由本地人消费习惯、收入水平、口感所综合决定的。综上所述，水果超市所谓的专业化在郑州就未必有太多可发挥的空间。&&“去年关注到，上海、杭州的水果超市出现了批量消亡。而成都、武汉、西安、郑州，则是刚刚萌芽。”上述人士认为，这足以说明，这一业态尚待摸索。同时，更考验其经营者对经营定位的清晰度，驾驭连锁化经营模式的能力。这还有待于市场与消费者用时间来检验。
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