卖凉皮赚钱半年赚10000
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&&&& 500元的卖凉皮
　　日，贾亚芳像往常一样走出黄河机械厂的大门，她下岗了。告别了每月400元工资，上下班就是聊天、喝茶的生活，39岁的她反而一身轻松。
　　第二天，贾亚芳就骑着自行车出去了，她想找间门面房，开间小餐馆自己干。在一个卖凉皮的地摊前，她与卖凉皮的人套近乎。卖凉皮的告诉她：&一碗凉皮顶多能赚4毛钱。&
　　贾亚芳打起了凉皮的小算盘：一碗凉皮赚4毛钱，一天卖50碗就能赚20元钱，一个月赚600元。卖凉皮投入又小，一张长条桌、一个玻璃罩、几个竹筛子、几个盛装油盐酱醋的盆盆罐罐、几十个碗和一辆三轮车就足够了。
　　没和丈夫商量，贾亚芳自己跑到旧货市场掏508元配齐了卖凉皮的全套家当。
　　第一次卖凉皮是日。早上6点多，贾亚芳就起了床，直奔菜市场买回了10斤绿豆芽，脚都没歇一下，又蹬上三轮车，到东门里的顺城巷凉皮批发市场，买了50斤凉皮。
　　贾亚芳蹬着三轮车来到西安黄河厂时，1万多名职工还没下班，厂门口已有好几家摆着三轮车卖盒饭、米线、凉皮的。好位置被别人占着，贾亚芳只好选择了一个不起眼的地方。工人从厂门口走出来了，她紧张忙乱地为顾客调凉皮，忙得满头汗。
　　第一天，她没想到卖了69元钱。掐指一算，除去40块钱凉皮的成本、5元钱的绿豆芽、2元钱的摊位费和油盐酱醋，最少净赚20元钱。
　　做生意的就得多盘算。她在西安市转了一圈，也没发现一家既蒸凉皮又卖凉皮的餐馆。有了门面房，既蒸凉皮，又卖凉皮，一天卖200斤米的凉皮。一个月下来不就赚1万多元吗？贾亚芳的心又热起来了―――她想搞个店铺固定经营。
&& 首开店亏了3790元
　　贾亚芳卖凉皮攒了3000多元钱的时候，她不顾家人的竭力反对，要开一个凉皮店了。
　　第一家店选在了李家村，那里搞服装批发，人流量大。她算了算账，租金是2200元。开这样的一个凉皮店，雇5个服务员、一个蒸凉皮的师傅，每月工资和房租加起来将近5000元，就是每天卖200碗凉皮的纯利润。
　　可凉皮店开业第一天卖了160碗，第二天卖了210碗后，再不见涨。眼看着包不住了，贾亚芳心灰意冷地关了门，不到两个月亏损了3790元。
　　贾亚芳开始了对陕西凉皮的深入调查。陕西的凉皮分为两派：一是关中户县的秦镇凉皮，二是陕西南部的汉中凉皮。两派凉皮各有特点，秦镇凉皮硬爽耐嚼，汉中凉皮柔软细腻。秦镇凉皮吃起来硬扎扎的，汉中凉皮软到甚至筷子一挑就断。对这两派凉皮在进行反复比较之后，贾亚芳产生了一个大胆的设想：为什么不把两派凉皮的优点综合在一起呢？
　　贾亚芳起早贪黑，亲自洗米、泡米、打浆、蒸制，每一个细节认真地做记录。尤其是将米打成浆后，在烫浆之前，她总要把米浆分成好几份，采用不同的方式蒸制，直到有人吃着这些&实验凉皮&香不可耐时，贾亚芳决定再次租房进店经营。
　　月收入2万元动员丈夫辞职
　　这次开店吸取了上次的教训。日，她第一天在经二路28街坊摆地摊。看着来来去去的人就是没人买，她自己调了一碗，故意扬起筷子，把白里透红的凉皮拉得老高才往嘴里送。香啊！她一口气吃完了，也没看到是否有人注意她的凉皮，总之是第一天一碗都没卖出去。
　　第二天，贾亚芳又在原地摆了地摊。这回，她调好一碗让旁边修鞋、卖小玩意的师傅免费尝，一开始大家不好意思。但卖鞋垫的一位妇女尝了一口后，连声说好，招呼旁边的人快来吃。
　　第三天，她刚摆出来，前一天摆地摊的各自买了一碗，过路人也来买，没用一个小时，凉皮都卖完了。
　　第四天，贾亚芳没骑三轮车摆摊卖凉皮，她骑着自行车出去找房子去了。
一米多宽的门面房，一出门就被一棵大树挡住了去路，经二路1300元一个月的房租，她没犹豫就租了下来，又制了一块&捷尔泰凉皮店&的招牌挂在门头。
&捷尔泰凉皮&？过路人一看这个名字很稀奇，有人还认为是国外的凉皮，就想尝尝。这一尝不要紧，日正式开业的第一天，贾亚芳的凉皮卖了110碗，第二天200碗&&第四天时，她的凉皮一下子卖到了560多碗。
　　&捷就是快捷，泰就是安泰、健康。捷尔泰就是让人们以最快的速度吃上最健康好吃的凉皮。&贾亚芳说。
　　小小一碗凉皮，第一个月下来，贾亚芳赚了1万多元钱，第二个月的纯收入将近2万元。第三个月时，出现了顾客排队等凉皮的现象。
　　&这卖凉皮还真有大赚头，我真忙不过来了，你干脆辞职，咱一起干吧！&其实在贾亚芳动员之前，丈夫王云飞也早有了这个想法。
　　半年之内，贾亚芳就赚了将近10万元。&捷尔泰凉皮&在西安声名鹊起。1999年，贾亚芳在陕西省工商局注册了商标。一年后，&捷尔泰凉皮&和&捷尔泰肉夹馍&被评为中华名小吃。
&&绝密调料&和两个&绿色基地&
　　&好多人都问：我研制的凉皮凭什么绝招打响全国，其实靠的是一种绝密浓缩调料。&贾亚芳说。
　　中餐的质量、口味跟厨师有很大关系，难以标准化生产。贾亚芳的第二家凉皮店在建国路开张时，顾客反映味道有别，贾亚芳决定研制一种浓缩调料。多次试验，加入十多味中药的浓缩调料研制成功了。只要按1∶1.2的比例在这种浓缩调料中加入温开水，不管谁调这个料都是一个味。
　　贾亚芳还碰到一个问题：怎么保证做调料时所用的辣椒、花椒、醋、油的统一？贾亚芳采用了户县的大王醋，油采用了陕西大荔县的纯菜子油。2003年3月，陕西省宝鸡市的凤县千亩绿色花椒基地、陇县千亩绿色辣椒基地建成，采用&公司＋农户&的形式，贾亚芳每年给农民下订单，农民优先保证为贾亚芳供上等货，这样既发展了凉皮事业，又给当地农民增收，贾亚芳此举获得了当地政府的大力支持。
　　如今，贾亚芳已建起600多平方米的凉皮加工厂，这个加工厂，不仅给西安供应凉皮，也是外地加盟店来学习技术时的实习工厂。目前，各加盟店的凉皮由当地店主自己按规定制作。
　　&身边小事照样能做大！&
　　&不管大事小事，只要踏踏实实，一步一步做就一定能做大！&贾亚芳想对所有下岗或失业的女工说。这句话，其实对每一个想的人来说，都应当铭记在心。
　　贾亚芳举了个纽扣的例子。一颗小小的纽扣，利润能有多大？但浙江人把它做成功了，世界上60％的纽扣都是浙江的一个县生产的。你还能小看纽扣吗？&既然纽扣不能小看，凉皮就更不能小看。&贾亚芳说。
　　贾亚芳的丈夫王云飞插嘴：&别看别人做一种生意能赚钱，你做不一定能做好。所以要选最适合自己的，不要看不起身边的小事，不能好高骛远光想着做大事。&以前反对妻子卖凉皮的王云飞，现在当起了贾亚芳的助手、秘书、司机兼&保镖&。
　　贾亚芳提醒创业者：要做别人没有自己有、独一无二的东西。比如凉皮，没有自制的调料秘密配方，就跟别人卖的凉皮一样了。所以有了自己的&绝招&，才能打开天地，走向世界。
　　目前，&捷尔泰凉皮&已在新加坡、加拿大成功注册。贾亚芳和丈夫正筹划着把中国凉皮打入国际市场
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做凉皮小吃生意必须注意的三个方面
喜欢吃传统小吃的人对凉皮小吃一定不陌生，尤其是在夏季，大家很喜欢吃凉皮。凉皮是我国的传统小吃之一，多年来一直深受广大民众的热烈喜爱。对于那些没什么本钱又很想创业的人来说，做凉皮小吃生意是再合适不过的了。
凉皮是小本生意，投资小利润大，而且凉皮小吃的市场跟发展空间都很大。但是，毕竟都是生意，不是说随随便便就能做好的，做凉皮小吃生意必须注意以下三个方面：1.投资金额。如果说没多少钱，根据你的经济状况，买把刀，买个菜板几个罐头瓶子两个菜盒子也可以开店，投资也应该有几千元就可以起步了。要说想把生意当事业做，那就要全方位考虑，投资也就比较大。2.食品的淡旺季。应该考虑到这种食品，是天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间内，可以考虑做点别的&中国式快餐&。3.经营方式。不同的定位经营方式，效益也是不同的。最好是做个实惠店，在经营中，不要要求太高，别弄得太正式;只要你的凉皮好吃，而且价格公道，绝对赚钱。
凉皮小吃已经在很多年前就被人们熟悉并接受了，所以在做凉皮生意的过程中只要注意以上三个方面，生意好是不成问题的。况且，凉皮小吃是小本生意，投资不需要有多大，对于那些本钱不太充足，又很想创业的人来说，选择做凉皮小吃生意真的是个不错的注意呢!
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投资需谨慎内江一夫妻生意失败卖凉皮 1年卖进两家超市(图)
杨海利与妻子在工作。罗尹 摄内江()市中区翔龙路邱家嘴农贸市场入口处有棵树，树上挂着一块简易的纸牌，上面用黑色马克笔手写着“凉面”、“凉皮”、“炸土豆”等字样。树旁边面积不到一平方米的小门面，便是陕西人杨海利和妻子何顺英的摊位。1年前，杨海利夫妻因生意失败来到内江()开店卖凉面，如今他们店中已有凉皮、炸土豆、咸菜、手工面等多个商品种类，并为内江()百扬超市、惠川超市提供食材。现场 价廉量多味美 小店受学生欢迎“阿姨，我要一份土豆”、“加一个鸡腿”……从开店至今，杨海利和妻子每天都会听到这些声音。2012年10月底，在江西南昌做生意失败的杨海利和妻子来到内江()，在翔龙山办起了这家小吃店，至今已经一年多了。“中午和下午吃饭的时候生意最好，星期天生意也很火爆。”杨海利说。王羽是附近一所学校的学生，也是店里的忠实顾客。“周末经常来这里，在学校有时也会想念他家凉皮的味道，有时候会打电话让老板把小吃送到学校门口。”王羽说，爱吃他家的东西首先是因为价钱很便宜，其次是因为有特色。“量多味道好，还有种在内江()其他地方吃不到的黑米凉皮，我特别喜欢。”他说。有一次，王羽到店里吃东西，碰见一个顾客没带钱，老板仍将小吃卖给他，让他下次带来就行。“当时觉得老板很大方，也愿意相信别人。” 回顾 内江()艰难起步 黑米凉皮遭质疑据介绍，杨海利的店最开始主营鱼丸、肉丸等冷冻食品，每天虽能卖近1000元的食品，但除去成本，真正赚到的钱并不多。之后，杨海利发现附近有好几所学校，便决定改卖凉皮、凉面、鸡腿、炸土豆以及其他陕西特色风味小吃。小吃店开始卖凉皮后，却引起了顾客的质疑。“路人见我们卖黑米凉皮，都以为是加了色素后做成的。”杨海利说。由于黑米凉皮是陕西特色小吃，不少顾客以前没见过，对此心有疑虑。除了黑米凉皮外，杨海利夫妇卖的凉面也因色泽没有其他店好看，被顾客认为不干净。销售量一直上不去，这可愁坏了杨海利。“最后我向他们保证，‘如果吃了我的食物出事儿的话，我会负责到底。’”这个“保证”让顾客开始“买账”，杨海利的生意渐渐好转，有时一天能卖出100多斤。卖向超市向两超市提供食材 最多一天卖近300斤开店之初生意不好，杨海利便想找超市搞批发，将自己加工制作的食材提供给超市，来增加销售量。“今年四五月时，我去找了百扬超市商谈这件事情。前后跑了四趟。”杨海利说。经过一番游说，内江()百扬超市同意让他每天为超市提供银丝面、凉面等四种食材。确定下来之后，杨海利每天又多了一项工作——在8点前将食材送进超市。百扬超市之后，杨海利又联系了惠川超市，还联系到一位在城西工业园工作的零售商，每日向对方提供凉面等食材。“每天早上4点半，我们就要开始制作加工一天要卖的食材。”杨海利说，最多时每天能卖掉近300斤食材。杨海利说，明年等生意再好一些之后，打算换一间较大的店面。他计划联系卓尔百货，希望自己的食材也能进入这家超市。“明年还会推出新的小吃——红薯凉皮，希望每天的净批发量能达到300斤。”华西城市读本记者 王瑶 实习生 何丹 班晶晶杨海利在拌黑米皮。罗尹 摄
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做到极致就是大生意 “凉皮哥”8年卖100多万份
中山路汇金广场对面小巷内的这家凉皮店，每天都有人排队购买
“凉皮、肉夹馍、日赚七八百美元……”这几天，洛阳“草根一族”谢云峰在美国纽约大学门口摆摊卖凉皮、肉夹馍的励志故事在网络走红。在无锡，有个内蒙小伙也靠卖凉皮起家，目前在无锡已开了3家连锁店，8年来已经卖了100多万份凉皮，凉皮店的招牌就是店主本人的肖像照，他这家每天门口排长队的凉皮店也成为无锡街头一景。
8年卖了100多万份凉皮
一间十七八平方米的门店，从早上10点到晚上八九点，门口始终有人排队，很多人不惜等上半个多小时，就是为了吃上一份正宗的大西北凉皮或一个肉夹馍。这家位于无锡市中山路汇金广场对面小巷内的凉皮店，生意只能用火爆两字来形容。
“这家店原先是在老的江南中学旁边的，这么多年来，这里的凉皮、肉夹馍的味道一直保持着，我和同事们几乎每个月要来吃上一次。”正在排队买凉皮的陈小姐告诉记者，因为单位就在附近的写字楼里，午饭一般都是选择附近的快餐店解决。陈小姐说，这几年这里的凉皮从最初的4元左右一份，现在已经涨到7元一份了，但排队购买的人还是很多。
“其实我们的房租涨得更快，现在店面每年的房租已经是一开始的5倍多了。最早一份凉皮是3块，现在涨到7块，也只不过是2倍多。”店主张斌是个内蒙小伙子，2000年到无锡打工后，一个偶然的机会，在2005年6月借了20多万元开了自己的凉皮店。
“原先凉皮的分量、佐料都是随手抓、随手调。有的客人说好吃，有的客人嫌口味太重。”张斌介绍说，后来他把凉皮的做法进行了标准化定量，这也使得这8年来，自己的凉皮口味一直保持了“传统”。据不完全统计，8年来，张斌卖出去的凉皮已经有100多万份。
做砸了自己都不敢出门
2012年，张斌用自己的肖像申请了商标。“现在走出去，很多人都能认出我。”张斌告诉记者，其实现在想想用给自己的肖像做商标也是把双刃剑，如果以后凉皮做得不好了，那还敢再出门？
从开始一个人独立经营，到现在雇了二三十个工人，开了3家连锁店，还建立了一个200多平方米的凉皮配载生产车间，小小的一份凉皮融入了更多的标准化元素。
“现在大家越来越关心身边的食品安全，现在我们200平方米的生产车间和3家连锁店里都有视频监控，通过手机上网就能了解到实时的生产状况。”张斌说，他以后想“建个全透明的凉皮生产间，消费者透过玻璃可以随时看到我们的生产流程。”
张斌说，这8年来，他所有的努力都是为了把凉皮做得更好吃，卖给更多人，他相信凉皮虽小，但做到极致就是大生意。 (薛晟)
见习生陈莹
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