1、不会选址--随意性、凭感觉，认为人多的地方就；人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资；11:30-13:30晚上17:30-20:30；2、不会和房东谈判--压低转让费、辨别真假房东、；你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一；辨别真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输；签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短；3、不会装
1、 不会选址--随意性、凭感觉，认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢
人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午
11:30-13:30 晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右（上海地区）100个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。上海等经济发达地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。
2、不会和房东谈判--压低转让费、辨别真假房东、签订合同注意事项
你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东 心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低很多。
辨别真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照片,在确定是这个人之后，可以到当地房管局（每个区县都有）告诉工作人员店面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。
签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同在3年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。
3、不会装修--想怎么装就怎么装，没有整体规划，钱花了效果没出来
装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座 椅颜色来确定的，我们麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为主，奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基，红
色为主，然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色，这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。
墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色 为什么选择红色为主色调，是因为他的logo里主色调是红色
4、不会办证--不知道证办还是不办，不知道要花多少钱，不知道到哪里办 办不办证看两点，一你店面的投资大小，如果投资对你来说很大，建议办，二看你周围的店面有没有办，如果都办了你也最好去办。整套证件办下来花费不了多少钱，这里办证本身工本费没多少，主要是要添置一些设备比如消毒柜等，在上海大概2-3千块钱。你到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店（一般会悬挂在店里）你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。
5、不懂技术--不知道到哪里学，不知道什么技术是好技术
开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三是选择正规公司加盟，自己摸索时间太长而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大，向别人学，一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后没有售后服务，你开店出问题可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开店而言只是很小的一部分，但是对你开店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。
6、不会招人--员工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道单一，在店门上贴一个招聘启事
这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响，我们认为你店能不能开成功员工至少起到30%的作用，一直招新人不如
提高老员工的福利待遇，比如增加休息时间、提供良好的住宿环境等，如果要招聘除了门店帖招聘启事外，网络招聘也是个不错的选择
7、不会管人--不会制定店规，员工没有积极性，店里人员责任不明确
餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，没有店规老板就必须整天在店里，即使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢？如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性！
8、不会开工资--不知道餐饮店员工工资发多少？怎么发？工资怎么构成
一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成 底薪+提成+全勤奖
9、不会买东西--不知道到哪里采购东西便宜
开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以采购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是调味品干货市场，每个地方也有，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。怎么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。
10、不会做促销--生意不好不知道怎么解决？不会主动出击，无动于衷干着急 现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢？常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。
11、不会管钱--找自己的亲戚朋友或者自己老婆管，不相信外人
自己不到店里想管理好店面，主要管好收银，自己在店里待三个月，就可以掌握一些原材料基本的用量，可以判断一天消耗了多少原料，多少营业额，店里采用收银机，打样的时候可以在收银机里拉出来单子，清楚的看到一天营业额是多少。这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，老板可经常去抽查，也可让自己的朋友去测试，一般员工是不会为了些小钱丢掉工作的，如果发生收银员擅自拿店里的钱财，这种行为属于盗窃。先给收银员说清楚。如果经济允许，可以在店里装监控，费用大概在3000元左右
12、不知道怎们做大--想做大没思路，不知道重点抓什么
你开第一家店的时候，你想到的不能只是赚钱，因为一家店赚钱毕竟有限，更应该重视开店经验的累计，包括员工管理、客户服务、店面促销等等，只有这样你才可以开第二家、第三家，平时老板最应该做的是培养核心员工（店长），没有好的员工开第二家、第三家，只靠你自己一个人是非常困难的，在平时和员工的接触当中，要善于培养店长，发现一个好的员工，要积极安排事情让他做，通过实践把他培养成店长，老板只要负责做好财务管理就可以了，在第一家投资收回之后，你就可以开始寻找新的店面了。只要这样通过开店赚到百万才不是梦想！
13、紧急情况不知道怎们处理--有人闹事咋办，员工和顾客发生纠纷咋办
每个人开店都不希望发生意外，尤其是店里有人闹事情，或者和顾客发生纠纷，老板要明确告诉员工，如果出现这种事情该怎么做，不应该等到发生了这种事情再想怎么做，那样会很被动。
有人闹事怎么解决：
在你开店的区域，是那个派出所管理，要知道这个派出所的直线电话，拨打直线电话要比110快，贴一张海报，写上报警电话之类的，到你店里闹事的人，他看你有准备，一般是不会轻易下手的。如果允许，可以在店里安装一套监控设备，这样就更有威慑力或者出事情后也可以轻松解决，这样的一套监控设备费用大概在3000元。
和顾客发生纠纷怎么解决：
第一时间赔礼道歉，切忌在店内和顾客吵架，如果客户要求退钱立马给退，不要找理由为自己店开拓，切忌切忌，你需要做的是立马解决这事情，而不是搞清楚这事情到底是谁对谁错
14、不知道怎么和管理部门打交道--食品药品监督管理局、卫生局、工商所 一般开店过程当中，有三个部门有权管你，一是食品药品监督管理局，二是税务局，三是工商局，其中食品药品监督管理局和税务局会时常到你店里来，食品药品监督管理局主要是来检查卫生，税务局是来收税，不管那个局来，一定要提前告诉店里人，先发烟，他们说什么照办，如果你不在店里，一定要让店员记下来前来检查的人的联系方式，这次来检查主要是什么问题，要让店员记清楚。老板应第一时间回电话给前来检查的人。千万别拖或者不理会，这样吃亏的是你自己。只要你态度好一点，大方一点一般不会有大麻烦。
15、出问题了没人指导，全凭自己想--没经验，问题多，出问题谁帮我，一件事情没处理好肯定就导致开店失败
很多人为了节省几千块钱，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这也是目前很多餐饮店转让的原因，开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的就只要肯德基麦当劳，为什么这么多火锅店，有名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要像懂行的人请教.
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必看！开饮品店过程中必须解决的问题
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& & & & 1、不会招人--员工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道单一，在店门上贴一个招聘启事
这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响，我们认为你店能不能开成功员工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老员工的福利待遇，比如增加休息时间、提供良好的住宿环境等，如果要招聘除了门店帖招聘启事外，网络招聘也是个不错的选择，比如赶集网、58网招服务员、店长效果都不错。
2、不会管人--不会制定店规，员工没有积极性，店里人员责任不明确
饮品店虽然不是公司，但是一定要有店规，没有店规老板就必须整天在店里，即使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢？如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性！
3、不会开工资--不知道餐饮店员工工资发多少？怎么发？工资怎么构成　
一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成&底薪+提成+全勤奖
4、不会买东西--不知道到哪里采购东西便宜
开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以采购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是调味品干货市场，每个地方也有，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。怎么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。
5、不会做促销--生意不好不知道怎么解决？不会主动出击，无动于衷干着急
现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢？常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。
6、不会管钱--找自己的亲戚朋友或者自己老婆管，不相信外人
自己不到店里想管理好店面，主要管好收银，自己在店里待三个月，就可以掌握一些原材料基本的用量，可以判断一天消耗了多少原料，多少营业额，店里采用收银机，打样的时候可以在收银机里拉出来单子，清楚的看到一天营业额是多少。这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，老板可经常去抽查，也可让自己的朋友去测试，一般员工是不会为了些小钱丢掉工作的，如果发生收银员擅自拿店里的钱财，这种行为属于盗窃。先给收银员说清楚。如果经济允许，可以在店里装监控，费用大概在3000元左右。
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合肥市高新区长江西路648号拓基城市广场鼓楼商厦五层开一家餐饮店需要办理哪些证件你知道吗？又该如何可以提升效率？
　　我们都知道开店需要很多手续，而且不同行业也有着不同的要求，餐饮店同样如此，因为涉及到餐饮安全这一块的问题，所以在要求上自然是有别于别家店的，开餐饮店需要一系列的审批手续，其中一些最好能够提前申请，比如餐饮服务许可证以及排污许可证，这些都是去工商部门办理营业执照的前提条件，理清楚各种审批手续的办理先后顺序，对于时间和资源等效率提升是很有帮助的。那么这里善志就给大家来普及一下相关知识，为大家补漏拾遗。
　　我们需要准备好身份证原件和复印件，到所在地的工商局进行登记名称，没错，你没看错，就仅仅是登记名称而已，刚刚我们说了餐饮服务许可证和排污许可证是申领工商营业执照的前置条件，而这两张证件我们需要去卫生监督所和辖区内的环保部门申领，而下面我们具体讲到如何申领这两张证件。
　　首先我们先来谈谈如何申领排污许可证，需要满足两个条件：第一，餐饮店的楼上不能是居民住宅；第二，店内日常经营过程中所产生的污水能够排入市政污水管道。辖区环保部门在收到我们的申请之后会派出工作人员，他们会根据环境和实际营业面积的大小提出整改意见，这里善志给大家提一个小建议，在进行装修或是决定租下该店面之前，不妨先咨询一下环保部门的意见，因为我们常常会遇到一些情况，比如一些店面在装修的时候没有考虑过多，将厨房的窗口或是排烟口直接对准了后面的住户，这样的做法很容易遭到居民的投诉，到时候不仅会被相关管理部门查处，还得花钱重新进行布局，千万不要贪图一时方便。
　　下面我们来看一下如何申领餐饮服务许可证，也许有人不明白为何没有提到过卫生许可证，其实自从09年6月1日之后，根据新的《食品安全法》的规定，将停止发放卫生许可证，取而代之的是《餐饮服务许可证》、《食品流通许可证》和《食品生产许可证》，我们是开餐饮店，所以除了《餐饮服务许可证》之外另外两张证件和我们的关系不大。回到正题，办理该证件需要到辖区内的监督部门填写申请表，共一式两份，并提供相关资料，资料内容必须真实、合法、有效，之后受理部门的责任监督员会依照法律法规、相关规章、规范性文件和卫生标准及要求的规定，对你提供的资料和填写的身边内容进行核对，确认无误后才会进行登记，并在三个工作日内决定是否受理。一旦确定资料齐全并符合申请资格的会予以受理，并根据需求对现场进行审查，如果符合规定并审查通过后便会开具收费通知单，并登记到《餐饮服务许可证发放登记表》上，然后由主管领导进行审批，通过后我们便能去药监局办理申《领餐饮服务许可证》的相关手续了。
　　一番折腾之后总算凑齐了两证，终于可以去工商局申领营业执照了，但切记还要带上身份证和相应的房屋租赁证明。需要注意一点，有时候还需要报送于帮手、学徒签订合同书，如会涉及人身健康和生命安全的，还须出具相关的保险凭证才行。
　　根据相关规定，不管是什么类型的店铺都应当在开业之前想消防部门进行消防审批，并申领消防安全许可证，作为每天与火打交道的餐饮店更是如此，如果消防审批无法通过的话可是无法开业的哦，这张证可以向所在辖区的消防部门申领。
　　拿到以上的证件后也就七七八八了，只剩下最后一步基本上就大功告成了。既然是做生意，那肯定得跟税务局打交道，税务机关规定业主在领取营业执照之日起的三十天内，必须我们业主需要代号身份证、营业执照的副本及复印件，向当地税务机关申请地税税务登记号。这边普及一个小常识：举个例子，一个个体工商户开了一家规模较小的饭店，这时他需要上缴百分之五的营业税，除了营业税之外，还需要交纳城建税和教育附加税，占营业税的百分之十一，这几样是比较主要的，此外还有其他一些占了很小份额的税额。这里提醒一下各位业主，虽然缴税是必须的，但同时也会有各种创业优惠政策，不同时期不同地域的优惠政策是不一样的，具体情况可以在申请办理相关手续的时候直接向工作人员咨询。
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【【【一个老板的开店经验:如何开好餐饮店】】】
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& 发表于 10-08-10 17:25 &
阅读(2242) &
& 总体来说分以下这么几步：　　1、找铺面，先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑，如果已经是饭店出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了，　　如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。　　2、谈好价钱把店面盘下来，分两步走：一是开始跑开店的执照、包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修，因为已经在谈的时候决定了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧，再大的没干过不清楚了。呵呵！初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。　　3、装修的同时就要开始招聘了，现在用工荒，厨师、切配、服务员等，招聘不可能马上就能找到合适的，所以要打出个提前量来，如果决得合适了，就马上定下来，哪怕多给他几天工资。　　4、装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具　　如何布置才能节约地方且使着方便，这都是很讲究的！　　5、装修末期，厨房开始备料，服务员做装修收尾工作，打扫卫生，擦玻璃，老板进行人员分工，备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人，准备条幅、鞭炮、烟、礼单等（和结婚典礼差不多）但有些东西可省　　6、正式开业了，肯定有意想不到的事发生，这就考验老板的能力了，要会随机应 变，在开月的3个月里是最累的，整个团队开始进行磨合，剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的，逐渐配置自己合手的人员，把饭店条理好，每个人都有毛病，如何发挥大家的优点避免各自的短处，也是很考验经营者的。&&&&&&& 7 、雇佣厨师的经验和技巧　　实际上你们还是没有进入到厨师这个圈里来，就如同做警察的只会认识警察不会认识纺织女工一样，根本不在一个圈子里混，你是什么信息也得不到的。　　新手找厨师都是到劳务市场上去找，但是这是大忌。因为如果是好厨师肯定会被人挖走，不会沦落到劳务市场上的，再一就是既是有突发情况（比如饭店突然倒闭）手艺好的厨师也会在朋友的帮助下找到新的饭店，因为厨师自然会认识很多厨师，厨师里面也是分档次的，好厨师自然会认识更多的好厨师，差的厨师根本就混不进这样的队伍。就如同计算机搞硬件的看不上搞软件的，搞软件的看不上卖软件的，根本就不在一个档次上的人是不会进一个圈的。　　其实还是那句话，找圈内的人，看他是什么成色，你找的厨师也就是什么成色，基本上差不多的。一个大店的行政总厨会认识刚出道的小厨师吗？不可能的！　　至于厨师自己跑掉，那问题在你，一是你没能留住人家，是你工作没做好，待遇没跟上去。再有就是你怎么不压他工资呢？他有钱再你手上　　,他敢说走就走吗？这是行规，厨师走可以，在我没找到新的厨师来以前你不能走的，你要走可以，你给我找新厨师，我满意了马上放你走！　　如果说他铁定要走了，压的钱都不要了，那不是厨师疯了就是你疯了！雇佣切配的经验（改刀）　　总结一条经验：以后找厨师的时候，一定要问问他都在什么地方做过，如果这个人频繁的换饭店，就算手艺再怎么好，也坚决不能用，因为频繁换饭店的厨师，要不就是没耐性做不长，要不就是和老板关系处不好。最麻烦的就是和老板处不好关系，整天和自己顶着干的员工，相信哪个老板也不喜欢，严
重威胁老板的权威，特别是象我这种中午不在店里的老板，是很危险的，　　如果我镇不住这个厨师，别的人慢慢的也就不听我的了。毕竟我要开的店是小吃风味/所以不需要厨师&& 切配七宗罪：　　1、人太懒，眼睛里没活。　　2、老板说话不听，不能按照老板的要求进行合理配菜，菜的分量明显偏多。　　3、和过去的厨师来往密切，分不清敌我形势。　　4、经常配错菜。　　5、食物保鲜工作做的不好，原料浪费严重。　　6、欺软怕硬，墙头草。总欺负小工，支使小工干本该他干的活。怕老板厨师，不敢在老板厨师面前表现出不满。　　7、随便带朋友在宿舍留宿，破坏宿舍纪律！　　（招收服务员须知）　　收服务员要注意的几点：1。多大了，谈朋友吗？结婚否？》》》结婚的比在谈朋友的好。条件是没小孩或小孩在家有人带。2。人看上去老实还是机灵。》》》老实比机灵好，尽管做事手脚不够麻利。3。太胖的不能收。4。2人一齐来的最好不要，一旦不做，2人就会一同走。5。男生比女生好，女生做的男生基本会，男生拖地还干净。6&&但招待客人还是女服务员比较好。现在雇佣员工都不一定能干长。要找到一位好员工不容易。想留的久更不容易。也要看经营者的管理和沟通。小虎个人感觉要想留久员工必须大家像一个家庭一样才行。前题你必须　　（跟管你餐饮方面的人相处和经验）　　工商：负责你那片街区的是哪个所，所里是哪2个人（一般是一个局长带一科员）负责你的店面？问隔壁邻居大多知道，这些搞清楚后，　　开张前找到他们，带2条你平时舍不得抽的好烟下班前在工商局门口等给他们任何一个，让他帮你把月费订低点，好的话还可以免你几个月的费（理由对他们来说实在太多了，比如说你这个店一开张就没生意，给你报停。或者说你关张了。）。一定要因人而意。看老板的反应能力和做事水平了　　税务：同上。　　环保：环保手续要照章办事。　　1，油烟。这个一 定要解决好，谁都不能帮你，转进店前没有解决的，这个店要么以前是干别的（全部拆了重新装修投入实在太大），　　要么是个历史遗留问题，解决起来很困难，比如油烟净化器室外无安装空间，或排烟管无法上楼顶（往下水道排我认为总有一天是要整改的，且抽烟机必须1千5瓦到2千瓦以上，噪音恐怖，环保部门现已不提倡。油烟要是顺下水到进入附近居民家那将更恐怖）。　　2，下水。店里的生活用水和厨房的下水量极大，当然没有生意就另当别论。所以，下水管要足够大。如果经常堵塞弄得社区或街道上全是污水，居民投诉，环保局长是你大舅都没用！！　　3，城管：只要不是占道经营或招牌超标悬挂，他们一般没借口管你，你就没必要管他！　　4，卫生：持有效工商照、店面详图（要报少，面积越大交得越多！）、身份证复印件、健康证（老板和员工的都要，当然不能全办，一个至少50元。）！到卫生监督（不是防疫站！！）局领申报卫生许可证的表格。表格填好交上去后，工作人员会要你回家静候，他们会派负责你这片的卫生执法人员来你店实地考察，看你填的面积是否真实（目的一），卫生设施是否合格，比如有无消毒柜、工作衣帽有否佩带。有几个工作人员（目的二）有否。这时，打点他们（顺手从吧台上拿2瓶平时自己舍不得喝的已经早准备好的好酒装着很自然的给他们说是店里的，拿去喝。）就很重要！但有些时候要以情况而定。这就要看你的反应能力了。呵呵。　　公安：一般不贩白粉就没事！但我觉的哪方面都很重要。如果开店以后肯定会遇到很多你想不到的事。我以前开桌球城的时候就这方面没把握好。比如有人来你这闹事。你跟你当地派出所没沟通相处好的话。你去找他们来解决。有时人家也不愿意管。如果你相处好的话。谁还来你这闹事呢^^）　　电&&水&&煤气&&以上如果你关系硬的话你会轻松很多很多
知）　　炒人是得慎重，人心不稳生暗祸，但是如果是一条臭鱼弄得一锅腥，那就必须得炒掉，因为一个餐饮店就是一个整体，只要有一个人不能力，让别人分担他的工作，哪怕是一点点，都会引发工资大战，最终吃亏的还是老板。　　（暗税）　　这个具体情况我想开饭店的朋友都能知道。　　（做餐饮的几个忌讳和服务常识吧。现在可能没人讲究这些了，但是做为对一个行业的尊敬，还是多少应该明白些的。）　　1、每天在没开始做生意前，不能给邻居或是路过的人换零钱，如果换了，多半这一天的生意不会太好。决不是迷信，我以前开店亲身验证过。　　2、扫地的时候扫到门口的灰尘不要直接扫到门外面，俗称扫财，正确的做法是扫到门口，扫到垃圾筒里倒掉。意为不让财出门的意思。　　3、酒、菜、饭都可以借给隔壁的饭店，但桌不能借。　　4、饭碗要捧着，不能用大拇指扣进碗里。　　5、盘子可以有少许破损，碗不可以有任何破损，不吉利。　　6、问客人是不是要盛饭，不能说是否要饭，不好听。　　7、服务员不要站在出菜口大喊厨师快点，一是不礼貌，二是厨师不高兴。正确的做法是和切配说。　　8、菜上齐了，要和客人说菜上齐了。　　9、服务员要能分的清主客。　　10、一男一女吃饭，先给女士菜单。　　11、饭店不卖饭。如果有人只来买饭，不买菜，委婉的说饭不够了，不能卖。在老的饭店里，如果有人说只买饭，是对厨师最大的侮辱。　　就如同修鞋的不卖钉子一样。　　12、客人吃饭，服务员不能坐在对面看人家吃，也不能随便闲聊。　　13、天再热，厨师、服务员、小工等也不能站在饭店门口。　　14、进来的都是客，不论吃不吃，一杯水总是要的。　　（至于宣传方面）　　这个一定要做的很到位，呵呵不能在店里等着食客上门吧。要看自己的头脑了。　　好了，写的太多了。还有很多很多没有写上。愿一些想自己做餐饮的朋友得以参考。　　（总结）　　开店自己当老板或自己创业都不容易。有人觉的餐饮风险相对来说不大，但这就错了。任何一种行业都不易。　　餐饮更是辛苦。如果吃不了辛苦或没有创意头脑和管理理念的话最好先不要头脑发热。充实自己让自己的阅历　　更丰富些在说吧。这此小虎祝福所有的朋友和博友们人生更加丰富多彩。
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