详情餐饮业越来越男难做，反而越来越多了，洗碗阿姨工资3000元一个月，厨师8000元，服务员3000元，房租费一年60万，光开资就100多万，吃饭的人少，开店的人太多，特色菜不断研发广告不停在做，可天天亏本。回答关注(107)|查看更多问答19个回答力伟03-11 21:17252赞踩目前的餐饮市场竞争是非常大的，觉得难做的是你不曾真正去了解自己店里的产品，服务，还有卫生。产品不能比别人有优势，没有自己的核心竞争力，一味的模仿或被模仿，客人哪里不能吃？价格是否合理？以前餐饮是靠机会，生意好时怎么不抱怨。目前餐饮是靠管理，房租高？厨师工资高？服务员工资高？那你给客人的服务是什么？你又要求给什么工资来让他们怎么对待客人？生意好不好做，不再别人怎么说怎么写，而在自己想要怎么做！168评论不求点赞3小时前55赞踩我去年刚开的店，房租三万五，转让六万，装修花了二千，干到年底，也就一分没存，本以为今年能好做点，谁知刚来一个多月，生意特差，每天都能看见老顾客拎着包离开，，更可气的是黑心房东，一下又涨了一万房租，他说:你嫌贵，就不要做，，别人排着队要我这门面房了，唉！说多了，全是泪，像我们这些八零后的小餐饮，都是在为房东挣钱，早日也都饿死在了房东手上27评论发现一点美食5小时前48赞踩对餐饮行业来说，目前人工成本，房租成本在不断的上涨，很多人都感觉不好做，每天都有餐饮店在不断的倒闭，但是每天也有新的店铺在不断的开张。同样，也有不少的店铺生意火爆，每天赚个几千几万的大有店铺在，所以说，生意好不好做，是和经营者有很大关系的。笔者认为，想要店铺做的好，有前途，一定要在以下几个方面下功夫。1、人员管理及服务质量的调和目前来说，人工成本非常高，人都有惰性，都想干少的活，拿多的钱，但是，老板却是对立面的，要想办法节俭人员成本，但是节省了开支，有可能服务质量打折扣。绩效管理是很好的方法，在基本工资的基础上，给予服务提成，例如服务员，每服务一桌客人，如果客人没有投诉或者服务不愉快被管理员看到的情况发生，每一桌给予一定的提成，提成上不封顶，可以刺激员工服务质量，进而拉来更多的客人。对于厨师，一定要在菜品上控制绩效，因为菜品是餐厅成败最重要的一环。2、菜品革新要根据店里的情况，隔段时间推出点新的菜品，吸引客户。3、运用互联网微信公众号一类的要使用，不断积累添加客户，通过这些平台可以做一些优惠券之类的，吸引客户，同时可以做有奖调查，发现店内存在的问题，及时改进开设外卖，现代人都比较懒，不想出门的时候，很多人选择网上订餐4、坚持一方面是坚持一段时间才能有好的收益，生意才会有起色。另一方面是当生意还行的时候，要顶的住“一些人”的忽悠，不要乱动大的方向，以免把自己给弄死了！
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餐饮行业好不好做
真的不要再问这样的问题了
餐饮行业好不好做
真的不要再问这样的问题了
编辑：菁菁
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时间： 13:16:56
据相关经济数据显示，中国企业发展最为迅速的还属餐饮行业，2016年餐饮收入相比较去年而言任出现大幅度上涨。从2012年中央八项规定额出台开始，中国餐饮业曾一度跌入谷底，但对于餐饮这个巨头来说可没有这么容易就死亡的，经过几年的转型变革，中国餐饮业又持续升温。既然情况出现好转为什么还有很多餐饮企业在转型的潮流中面临破产倒闭呢？有一组数据却告诉我们，没有不好的行业，只有不好的老板。生意为什么不好做了？在探访中，一位餐饮人的说法或许可以解释这样的现实。“以前供不应求时，谁的生意都好，餐饮人忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。现在形势发生变化，餐饮结构性过剩，餐饮人还在用老思路经营，生意自然不好做。”“不是市场不好，而是我们做得太差”，一些餐饮人如此感叹。是啊，人们来到餐馆就餐，如果菜不好吃、服务不到位、环境不舒适，那生意怎么能好呢？换句话说，把自己放在顾客的角度，谁愿意选择这样的酒店呢？！谁能否认，现代生活的快节奏、高频率，外出吃饭已经成为都市生活的主要方式。如果菜品好、服务好、环境好，加之价格合理，生意想不好都难。为什么生意不好做？其实就是你没做好！不信你看，当很多人都在说传统餐饮即将不行的时候，也有另外一些餐厅，一步步走出了自己的路。如果市场是一次考试，他们从服务细节、菜品、体验等方面，给出了不一样的答案，但都得了高分。社会要发展，人类要生存就必须吃，吃永远是人们的头等大事。餐饮，永远是这个世界的绝好项目。做不做的好就看你有没有那样的信心。
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·【餐饮】　　年前家里投资几十万开了一家200平的自助火锅兼冒菜，火锅比我们那儿的某某自助餐那种火锅还要便宜10块钱到20块钱的情况下比人家的菜品还要多，冒菜无论荤素都是8元一份。锅底都是一次性的那种。我们做生意也很讲良心，不用地沟油，连锅底都是一锅一底，用真空袋包装的那种当场开封倒入的三鲜麻辣锅底。不回收去弄什么地沟油的那种。菜，肉什么的都是当天从菜场买回来的新鲜的。可是从今年五一开业到现在生意除了开业前几天因为熟人捧场还可以，其他时间那个惨淡啊！每天营业额连成本都保不住。
　　之前也找了原因，开始想着是不是味道不好？但是据吃的食客反映味道都不赖，而且火锅的油碗也是自己秘制的那种，来吃火锅的都必点那种油碗。说明味道是认可的。卫生，环境就更不用说了，请了三个保洁阿姨打理卫生，整得就快跟肯德基一样了，哪儿脏就赶快把哪儿擦干净拖干净。地段的话，我们这处于小区区域，附近都是单位的家属楼和商品楼什么的。可以说，天时地利人和都占上了，为什么生意还这么差呢？虽然知道现在生意难做，但想想餐饮行业应该好做，毕竟民以食为天，可现在看看不是这么回事。而且据观察，发现亲戚周围的餐饮行业生意也不景气。
　　很是想不通，餐饮行业现在怎么这么难做呢？
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　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。
　　更正下，足够3-5口之家吃一个星期：）
　　产能过剩　　
　　做团购可以吗？多宣传宣传
　　@风中流云2010 1楼 　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。　　-----------------------------　　问题是我们火锅的定位不高啊，比我们那边最便宜的自助餐那种还便宜10元呢
　　@我喜欢818 4楼 　　做团购可以吗？多宣传宣传　　-----------------------------　　这个考虑过了，但是因为种种原因还没弄成。
　　我这次在重庆2个月了，还要呆3个月，天天都是吃乡村基，一心一客。昨天下决心自己开火了。2个原因：1.自己做便宜太多。不算早餐吃乡村基，一心一客每天2顿，就算30块。我昨天自己做的，2顿饭的成本：瘦猪肉6.5元，4个青辣椒算6毛，莲花白半斤算4毛，米买的2.8一斤的，2顿饭算2块钱的米（应该没有,我饭量小），油买的17.8元900毫升的金龙鱼菜籽油。油盐酱，大蒜，姜，味精，盐算1块。煤气，电算5毛。总共11块。我不怎么喜欢吃肉，昨天买的瘦肉14.5一斤，6.5元的我2顿没吃完，剩了一些倒了。有时候要买牛肉排骨冻鸡等，买贵一点的青菜，一天15块足够了。一天节省15块，一个月450.我经常一个人出去吃火锅，一次6.70元。自己开火。我可以自己买桥头火锅底料来自己电饭煲弄了。一次起码节约4.50块。这样一个月起码节约500块。反正我有时间，我也不懒。2.自己做自己吃的放心。
　　我很懒，一个人在深圳上班，我不想做饭，可害怕地沟油添加剂，不得不自己做过面条之类的对付下，不敢在外面吃啊
　　回复第7楼，@喜欢吃火锅的老鼠　　我这次在重庆2个月了，还要呆3个月，天天都是吃乡村基，一心一客。昨天下决心自己开火了。2个原因：1.自己做便宜太多。不算早餐吃乡村基，一心一客每天2顿，就算30块。我昨天自己做的，2顿饭的成本：瘦猪肉6.5元，4个青辣椒算6毛，莲花白半斤算4毛，米买的2.8一斤的，2顿饭算2块钱的米（应该没有,我饭量小），油买的17.8元900毫升的金龙鱼菜籽油。油盐酱，大蒜，姜，味精，盐算1块。煤气，电算5毛。总共11块。我不怎么喜欢吃肉，昨天买的瘦肉14.5一斤，6.5元的我2顿没吃完，剩了一些倒了。有时候要买牛肉排骨冻鸡等，买贵一点的青菜，一天15块足够了。一天节省15块，一个月450.我经常一个人出去吃火锅，一次6.70元。自己开火。我可以自己买桥头火锅底料来自己电饭煲弄了。一次起码节约4.50块。这样一个月起码节约500块。反正我有时间，我也不懒。2.自己做自己吃的放心。　　--------------------------　　我是西红柿的人，我懒了就和老婆去楼下吃火锅，拉动一下GDP　　
　　*************************************　　真实原因就是钱难赚了　　刚从外吃饭回来，中型快餐店，门口停了奔驰、奥迪，这在以前是没见过的，说明什么？都放下架子了，夏天吃地摊的豪车也很多，钱难赚后人的消费也就理性了，周末看看楼下的车辆，呵呵，都选择在家吃了！
　　cpi把人都赶跑了　　
　　楼主的店在哪里？有没有具体资料？本人是有10年经验的企业营运人士，下班之后有空上网，可以帮你策划一下。
　　你搞成微利了本身就有问题，贪便宜的永远嫌贵，另外你要寻找利润点，比如饮料，比如特色小吃。做生意并不是所有的东西都赚钱的!个人看法，说的不对，勿怪!　　
　　在小区开火锅店，除非当地热爱火锅，如四川等地， 其他地方比较冒险。　　火锅店最好开在食街，商务区附近。小区附近餐饮以炒菜，快餐为主。　　不过现在开了，没有办法。那想想能不能改做小锅，涮涮锅之类的，量小价低的。
　　顶　　
　　弄点代金券发发，去吃的人多了回头客慢慢的也会多起来。　　
　　看到1楼这种烧饼就搞笑。国外上餐馆贵！嘎嘎！国外餐馆周末很少营业的，就算有营业的都定位的。价格是不贵的，但是小费是很厉害的。　　
　　支招：　　1了解小区食品特点。你所在的小区，人员结构你了解？喜欢面食品还是小米？要了解你这区群体消费特点，再推针对性食品　　2适度营销。看看周围单位或者团体长期需要供应用餐的，你就只要保本就好，增加人气，每天保持20人经常进进出出，可以带来很多客源的　　3展示你的优点。既然，你的东西这么干净，你为什么不把整个制作流程展示给客人看？比方，你的整个厨房是透明的，有机玻璃的，可以观赏；你的地板一尘不染，也要让客人看到。比方，以小品表演的形式，用雪白的手帕搽地板，展示清洁。　　4最好找干部，公款的价格高，要有发票。私人的价格低，搞好关系，开拓领导市场很重要。　　
　　老百姓的生意现在都不好做的，他们能有几个钱消费？节衣缩食买房看病上学！要做就做当地最高档的豪华酒店，公款吃喝的客户。上万一顿饭，天天爆满　　
　　不是吧，现在就餐饮行业生意好做了，电商影响不到的行业，不好做？我们珠海这有一1000平的餐饮，日营业额平均50000元，日费用才6000元，老板日纯利20000元，你说好不好做。
　　现在的钱是越来越难赚了　　
　　开小店，我们市中心菜场外围破旧小房，年租金六万，晚上做砂锅烧烤，十几个小桌，一个晚上做到陵晨一万多营业额，前提老店有名气味道好。　　不大不小就是死路一条
　　楼主在哪里呀，你以前做过餐饮吗　　
　　搞点促销，派发点优惠卷神马的，餐馆关键靠回头客
　　成本要控制，该省的地方要省。 200平米的火锅店，可能店面偏大了一点，毕竟不是在闹市，在小区你想过一个问题吗？大部分人是更愿意在自己家里吃饭还是去外面吃呢。
一般去吃火锅的大部分是朋友聚餐，或者是工作餐。家庭聚餐的话就偏少了，因为他们大可在自己家里弄火锅呀。
　　楼主是新手吗？如果以前没搞过餐饮的，刚开始肯定亏，如果你有钱熬，就慢慢琢磨吧，比如上面回帖的不少都给你出主意了，不要去想什么大环境的事，大环境跟你个人的小店毛关系都没有。　　餐饮这行当看起来没啥门槛，凑点钱谁都能开，其实里面门道深的要死，这行竞争相当惨烈，多学习多想办法吧。
　　想开个餐饮店，关注中
　　关注　　
　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。
　　***特色就是喜欢扎堆　　
　　可以尝试一下捆绑销售，就按4菜一例（一荤萨巴素）30元倾销，尽量请一个好刀手将食材都切得精美，观感分量足。
　　上面的输入法出问题是一荤三素
　　时局不同了，从零捌年开始已改变局势了，只是吃了药，毒品强打精神而已，一二三产业都有影响，只是比想像中快，希望忙忙软着陆，大家摔得没这么重。　　
　　阁下的市场定位细分有问题。以前餐饮业的定价策略是根据成本价而决定菜式售价，而现在的原材料上涨，人力资源成本上涨，食品安全问题等等造成餐饮业得不到合理的利润，而恶性竞争也加速了餐饮业的健康成长。。
　　可能是假口岸，年轻人多不多？　　
　　餐饮贴必须顶！！！　　
　　重点是位置，另外价格低也不见得是好事　　
　　顶楼主，我也一样发愁生意呢　　我是卖砂锅的。现在生意好差　　而且发现现在餐饮生意也不吃香了　　以前就是总结美妆，餐饮和跟孩子有关的生意好做　　现在发现越来越难做
　　@砖头党
14:37:43　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。　　-----------------------------　　快餐不是挺赚钱的嘛？据说十元的光利润就至少一半。
　　风水不好　　
　　现在做餐饮要做特色做连锁做品牌
特别是规模不大的饭店
因为现在竞争餐饮竞争越来越大
食客也越来越挑剔
比价格比味道比环境
当然会选最好的去　　
　　@goodsxm1986 25楼 　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　来自UC浏览器　　-----------------------------　　照你这么说。有人家肯定有核心竟争力的，这还真妒忌不来。。。。。。
　　我也是做餐厅的，深圳。营业额比前几个月下降了一半，而且旁边10多家情况一样，整个深圳都一样。我认为是现在经济形势不好，顾客的消费力在下降。有几个老客户几个月没来了，后来一问，公司倒闭了。这里10多家可以盈利的估计也就两三家，剩下的都会死撑，但租金照涨不误，到明年估计会有一半要关门。　　
　　经济危机,现在到2013年3月所有企业将大面职倒闭,越来越难,不会复苏　　
　　等等看，如果味道好肯定会火起来的，再不好换个地方做(只要味道好)，肯定能火。　　
　　据我观察，，，现在餐饮生意是不照了。。。反而是那些做快餐的，，下面条的，做早餐的生意好。。。没办法。。现在下顿馆子动不动就好几百，，收入又不涨。。谁吃的起啊。。
　　经济不好了，都要捂紧口袋还房贷，那还敢在外面乱吃喝，制造业没有全面恢复服务行业是难有起色，以前只是你们没感觉到，这就是行业的周期性　　
　　居民小区都是自己做饭吃的，另外现在只有猿类光顾的高档餐馆才有生意，一顿饭几十万照样吃，开票多开点.楼主的选址定位都有问题.
　　@风中流云2010 1楼 　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。　　-----------------------------
　　@一袋名馍 19楼 　　老百姓的生意现在都不好做的，他们能有几个钱消费？节衣缩食买房看病上学！要做就做当地最高档的豪华酒店，公款吃喝的客户。上万一顿饭，天天爆满　　-----------------------------　　对头，豪华酒店普通老百姓哪做的起。
　　顶　　
　　说的不错　　
　　我这一两年就没怎么下馆子了，工资增涨的速度跟不上物价的涨速。一般都买菜回来自己做了，和同事喝酒也是在宿舍喝了。
　　@蓝心轩
18:50:00　　年前家里投资几十万开了一家200平的自助火锅兼冒菜，火锅比我们那儿的某某自助餐那种火锅还要便宜10块钱到20块钱的情况下比人家的菜品还要多，冒菜无论荤素都是8元一份。锅底都是一次性的那种。我们做生意也很讲良心，不用地沟油，连锅底都是一锅一底，用真空袋包装的那种当场开封倒入的三鲜麻辣锅底。不回收去弄什么地沟油的那种。菜，肉什么的都是当天从菜场买回来的新鲜的。可是从今年五一开业到现在生意除了开业.....　　-----------------------------　　祝你生意兴隆
　　回复第25楼，@goodsxm1986　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　你们哪个城市？　　
　　问题就出在价太低！现在开饭店就别想嫌老百姓的钱，定位错了，老百姓毛钱都没有，价格抬高，针对人群，公务员，公司晏请，这样才行，包嫌！价格太低这些人都不好意思请人去吃！　　
　　@番茄是不是西红柿
21:42:41　　回复第25楼，@goodsxm1986　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　[消息来自UC浏览器]　　---------...........　　-----------------------------
　　楼主太认真了，不符合国情
　　.钱难赚.
　　因为你讲良心，没用地沟油。还比别人便宜……　　
　　中国老百姓在外面吃饭，要么是请别人，要么是别人请。。。　　2400W拿3500块以上交个人所得税的人在你们那有多少，这3500块除掉穿住行还能在吃花多少呢？？不用说医疗教育养老了。。。。。　　开小区没有用的，开到机关大院旁边才好
　　我现在这店门口的，工业区上的的火锅店
生意火爆着呢 。。　　一桌打底100块
8个人加酒水 300最低
　　@yygy689
19:40:25　　************************************* 　　真实原因就是钱难赚了 　　刚从外吃饭回来，中型快餐店，门口停了奔驰、奥迪，这在以前是没见过的，说明什么？都放下架子　　-----------------------------　　应该说现在穷人也开奔驰、奥迪了　　
　　我认为首先是地点出问题了，居民区和办公区的人群很少有时间吃火锅的。应该放在有人逛街的商业区。你比某家店便宜，但你的地点和规模比得上人家吗？比家庭小店又贵了，我没猜错吧！就200平米的店你请了3个卫生工，可见运行成本太高了，如果没有翻台率我估计你坐满了人都不够本~　　
　　mk　　
　　这事元芳应该知道！
　　开业时间不对吧
貌似冬季才是旺季　　
　　怎么说呢，里面的所有物品都不要太整齐，保持基本的卫生就好，感觉你们的思维有些一厢情愿，比如价格不高，干净卫生等，价格高不高你不能让别人到你那里消费时或消费后才知道，你得让别人进店前就感受到你那里价格不高。至于环境卫生，本来定位不高，但把环境卫生搞得像星级宾馆样的就不对了。本来是光着膀子大口喝酒大口吃肉的地方，你整的非绅士淑女勿进……说简单点，你的店给人的感觉是个高档场所，钱少的不要进来！　　
03:13:18　　我认为首先是地点出问题了，居民区和办公区的人群很少有时间吃火锅的。应该放在有人逛街的商业区。你比某家店便宜，但你的地点和规模比得上人家吗？比家庭小店又贵了，我没猜错吧！就200平米的店你请了3个卫生工，可见运行成本太高了，如果没有翻台率我估计你坐满了人都不够本~　　-----------------------------　　+1
　　自己经营的问题
　　@yestc
20:08:30　　你搞成微利了本身就有问题，贪便宜的永远嫌贵，另外你要寻找利润点，比如饮料，比如特色小吃。做生意并不是所有的东西都赚钱的!个人看法，说的不对，勿怪!　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　我记住你说的理论了，贪便宜的永远都嫌贵！
　　餐饮难做？　　草的菜好吃了，再加上多加宣传，生意自然好了。还有就是规范的经营管理，办理执照和卫生许可
　　其一、现在经济萧条，收入跑不过通胀，消费者手头紧，消费支出肯定大幅度减少。第二、火锅消费是有季节性的。第三、新开业的店有一个爬坡期。
　　马马乎乎吧
　　小区的家属楼 并不是地利优势。离家这么近了，还不如回家吃呢。　　应该在商业区，办公区才差不多。工作忙人，顾不上做吃的。　　而且你做的又是火锅，没办法做外卖。
　　也就过节，为了方便会去吃一下吧。。
　　回复第46楼(作者:@fanny薰衣草 于
04:40) 　　@砖头党
14:37:43 　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。 　　…… ==========　　我家也是个小快餐店，月月亏。哪有你想的那么简单啊。隐性开支很大的。　　
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