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别再想着大盘鸡了 这才是鸡肉和土豆的最美妙的搭配吃法
一说到和，小编我脑子里第一个印象就是大盘鸡，大大的土豆块和鸡肉块，搭配上各种调料，麻辣鲜香，特别的好吃。除此之外，我还真没想到其他鸡肉和土豆搭配在一起的吃法。
不过今天，小编看到这个做法之后，真是眼前一亮，超乎了我的想象。不信大家来看看。
所需食材：
鸡胸肉1块，大个土豆1个，酱5勺，2克，5勺，蒜末5瓣，1勺，食用油适量，适量
鸡胸肉切成薄片。
2.将切好的鸡胸片中加入2克盐，3勺生抽，少许白糖腌制20分钟入味。
3.土豆去皮切成土豆条。
4.将腌制好的鸡胸片裹在土豆条中间。
5.裹上一层面粉。这样可以防止炸制的过程中肉片散开。
6.锅中放入适量食用油，油温八成热时放入裹好面粉的鸡胸土豆条。
7.中小火，将鸡胸土豆条炸至鸡胸肉变熟变硬，捞出。
8.碗中放入蒜末和番茄酱拌匀。
9.锅中留少许底油，先倒入调好的番茄蒜末汁，再开火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的鸡胸土豆条，翻炒均匀。出锅。
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准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
其他地区&在线
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从舌尖2“相逢”中得知新疆的大盘鸡。红烧鸡中加入土豆、青红椒一起烧，相当实惠的一大盘。客人先吃鸡喝酒，等到酒喝好了，鸡吃的差不多的时候，再来一份皮带面，与汤汁拌拌，真得是酒足饭饱，吃得爽！
今日将冻鸡腿取出，突然灵机一动，何不尝试一下各种食品相逢的大盘鸡呢？俺没有土鸡就用鸡腿代替，老公，老妈还有自己都不能吃辣椒就不放，美味也不是一成不变的，你说呢？何为正宗，符合你的口味就是最好的！美食在传播的过程中总是不断加了新的元素。你对美食的理解，你对品尝美食人的爱，天天都是520。
第一次学做，感觉味道真得叫好！鸡、土豆、青红椒和各种香料，还有那筋道的面相互融入吸收，浓烈鲜美，不怪传遍了中国大江南北！
白砂糖半汤勺
1.首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。
2.然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。
3.鸡处理干净，剁大块。
4.上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
5.锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注：加一汤匙清水，糖更容易溶化。
6.小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。
7.翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。
注：有的新疆人说他们是不用八角和桂皮的，我烧鸡也不用，我这也是跟电视学的，你自己定吧。
8.炒出香味后加老抽上色。
9.放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
10.盖锅炖10分钟。
11.水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。
12.翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
13.将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟。
14.将锅里煮好的面捞入盘中。
1.感觉现在的肉类血污较多还是要先干炒或焯水，去除异味为好。
2.用西红柿或西红柿酱提鲜上色，这也是新疆的做法。
3.标准的做法要用些干红辣椒，因我各人不能吃辣椒就没有放。同时我也想说没有辣子也一样美味，并不是说你不能享受。
4.皮带面一定要用油醒透才能拉长，吃起来才有韧性。
5.注意一定要留汁，方便拌面。
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又要吃大盘鸡了～收藏
视频来自：
毕业季，你准备好了吗？
道长做鸡给你吃。
道长做鸡给你吃。
道长做鸡给你吃。
道长做鸡给你吃。
有我下面还好吃？
这里是最最有爱的二叔前来助吧友打破零回复月光如水深藏功与名
第九城市拥有15年游戏开发经验专业讲师，0基础小白也能学会的手游开发课程
道长做鸡了！
土鸡嘛抗生素鸡？
道长做鸡给你吃。
现在的女生，手啊脚啊腿啊，稍微擦点伤就发朋友圈……惹得一堆人安慰心疼！你说大姨妈流那么多血，怎么不拍个伤口发朋友圈呢
这是鸡吧？
会做饭的男人最帅
好好吃大盘鸡吧
道长，我请你吃鸡吧
——最美的风景在远方。
正宗的大盘鸡不是炖出来的
道长做鸡给你吃。
不害怕禽流感吗
不害怕禽流感吗
这是鸡吧？
美利坚第一公民，美利坚诸州的仲裁者，华盛顿公爵，南北亚美利加的守护者，东太平洋诸岛的领主，夏威夷国王，阿拉斯加大公，扶桑四岛的大名，南朝鲜的庇护者，阿拉伯的埃米尔，欧罗巴的亲王，东方古国的朋友，上帝忠诚的骑士，阿巴拉契亚山天降伟人，凯撒·奥古斯都·唐纳德·特郎普大帝
吃鸡下面啊，这样好吃
一股骚味扑面而来
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，大盘鸡就该这么吃
呼图壁县芳草湖人民发来贺电
汉人街人民发来贺电。
7楼SB，你那只眼看见的饺子
还是咱们新疆的大盘鸡最牛
，15你妈逼那么久的坟你也給过。。。还好意思说。。。。
那位财院的校友，财院对面的马东大盘鸡还在吗
塔城人民路过！
这是别人前天吃剩下的 lz也吃吗？？
23楼草泥娘，为啥都是黑龙江人得病，超耐磨
怒赞，两年没吃了
不由自主的咽了下口水，甘肃糗友路过。。
话说老子都快4年没吃过了，
我c，，浪费
铺张浪费去死！全国都在搞节约！知不知道还有很多孩子吃不上顿饱饭？
南湖汉子，悄悄路过！
23楼在不要危言耸听了！
23楼在不要危言耸听了！
大盘鸡还是沙湾大盘鸡好吃 要是皮带面的话还是伊利的好吃
我想回家了
我想回新疆了
没有我们沙湾的好
↙喂猪呢这是
新疆伊利路过
乌鲁木齐妹纸发来贺电！新疆糗友群，死留散气要吴爸！
中间是白皮面吧？
23lsb，这种假新闻还发，不怕你自己得病！
石河子人民发来贺电
石河子人民发来贺电
紧急通知：最近不要在外面吃东西，尤其是大盘鸡、烧烤和凉拌菜。20000多名新疆艾滋病感染者在日本恐怖势力的指挥下涌进全国各个城市用自己的毒血滴到食物里。此事今天早晨已被公安部卫生部证实，佳木斯
鸡西 牡丹江等地已有多人被感染，收到后马上发给你关心的人，预防永远胜过治疗 ，有良心的转转转，朋友们千万别乱吃外面的东西！
和布克赛尔县发来贺电
0994发来贺电，0994正宗
新疆伊犁发来贺电
好久没吃了，以前在新疆当兵，星期天就偷偷吃，大盘鸡，拌面
乌鲁木齐，油运思的路过
哇靠，看着都想吃
我艹。我审的帖子竟然能过。这个世界太奇葩啦。
这是土豪大盘鸡拌面吧！一般人来不了
阜康人民发来贺电
新疆财大的路过
哪里的啊太豪放啦
大盘鸡杯，小盘鸡杯，兰州拉面杯
没酒怎会爽
皮带面，大盘鸡，怀念的味道啊
饺子 大盘鸡
新疆乌鲁木齐人民发来贺电
有红有白，到底丧宴还是喜宴？
这是？？？
额，这是大盘鸡吧？
后才能发表评论
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　　哈妹第一次吃大盘鸡，在大学宿舍楼下的饭馆，店主是位新疆人。
　　北方小城的姑娘在此之前从来没听过。现在还记得，那时候看到连鸡带盆端上来的震惊感！硬着头皮，独自吃完了一盆鸡肉、土豆和两斤的面条。
　　那滋味至今都觉记得！真撑啊，也是真好吃！今天哈妹就手把手教你如何做好这道大盘鸡面。
　　正宗新疆大盘鸡+裤带面
　　by 唐小卷
　　口味：★ ★ ★ ★ ★
　　营养：★ ★ ★ ★ ★
　　美感：★ ★ ★ ★ ★
　　操作：★ ★ ★ ★ ☆
　　食材：
　　土鸡半只、啤酒1听、土豆1-2个、尖椒1个、洋葱1个、姜50克、蒜4瓣、大葱50克、花椒（花椒粉）5克、干辣椒4个、糖（炒糖色）20克、生抽一勺、老抽一勺、白胡椒粉3克、十三香5克、盐适量、高汤（可用清水代替）一碗、裤带面（材料）、低筋面粉200克、水100克烹饪步骤：
　　1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。
　　2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。
　　3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。
　　4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。
　　5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
　　6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。
　　7.加入大葱翻炒出香味。
　　8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
　　9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
　　10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。
　　11.大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。
　　12.炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。13.鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
　　14.熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。
　　15.好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。
　　16.把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。
　　17.再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。
　　18.接着把面团搓成长条，用刀切好。
　　19.把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。
　　20.把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。
　　21.如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速把面条丢锅里，烫熟捞起。
　　22.用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。
　　菜谱小贴士：
　　因为醒面时间比较长，可以提前把面团做好。另外，如果用超市买的饲料鸡，大概20分钟就能熟。像这种平时吃得比我都要好的农家鸡，我足足炖了一个小时。我不会吃辣，所以干辣椒放得很少，老抽也一定不能多，你不放其实都可以，加啤酒会使鸡肉味道更香。
　　更多美食做法，请关注香哈菜谱app、微博@香哈菜谱和微信公众号香哈菜谱（xiangha100）！香哈君陪您一起，好好吃饭，用心生活。
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希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
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