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花园酒店诚聘收前台、点心明档、洗碗员！
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阳春花园酒店
前台、点心明档、洗碗员
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阳春花园实业公司旗下酒店，花园酒店2000年开业，于2014年11月重建，新酒店位于东湖中心地段，地理位置优越，交通极为便利，占地面积30亩，岭南园林式环境，超大型停车场，酒店餐厅共有餐位1800个，其中温馨别致的豪华包厢50间；宴会厅设施齐全，功能先进，装修豪华，配有先进的影音及灯光设备。可为各种酒会、宴会和文艺演出等予以妥善完备安排。公司秉持“开拓创新、服务至上”的经营理念，不断追求提升和完美。酒店工作环境舒适，福利待遇好，晋升空间大，成就人生事业好舞台，花园酒店期待您的加入。
现向社会诚聘以下职位［工资面议］：
1、前台：1名，女，有经验者优先；
2、点心明档：1名，有经验者优先
3、洗碗员：1名，女，55岁以下，能吃苦耐劳。 本帖不回帖，有意者可在上班时间（<font color="#ff—12:30,14:30—18:00）打电话咨询
咨询电话：& & 陈小姐& && && && && &地址：阳春市阳春大道银城广场（中汇星座侧）
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广东省佛山南海狮山镇狮山广场北江海鲜酒楼
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酒楼明档，你能玩出这种水平吗？（明档菜品摆设全攻略）
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所谓明档，一般是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。明档展示最早是从广东兴起的，后来传到全国，是由大排档升格为餐馆的一种模式。明档的摆设，大有学问！餐馆设计明厨、明档，是餐饮业的一种进步。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今大店、小店都做起了明档。& & 明档的摆放是十分讲究的，涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题，我们总结了一些明档菜肴摆放方法，希望对大家有所启发。
明档的摆放设计知识一、必须明确明档的重要性
(1)从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个酒店的档次与 实力。
(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。(3)明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
(4)明档是厨房对菜品抓精做细，上高度，快速度的一个突破口，经过严格有效的管理后，能加强和提高厨师的业务水平，和综合素质，也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了，做到及时调整纠正。
二、理解什么叫做美
(1)整齐就是美
指军训菜品，部队作风，主要是硬件。做到规定区域内，餐具统一，支架一致，封膜平整，菜品视线整齐，间隔标准，上下冲齐，台布平整，做到近看一条线远看整齐划一一个面。
(2)明亮就是美
灯光的效果，把最美的菜品让它最完美的体现出来，就要靠灯光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。
(3)新鲜就是美
这是摆放明档的基本，一天必须最少全部换一次(特殊备案批准者例外)，保持住青菜、肉类、海鲜最新鲜的颜色，也就是基本色。(4)选料精就是美
明档是菜品的脸面，就要把最精美的原料摆出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。
(5)刀工精细均匀就是美
做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，切不可粗制滥造。
(6)搭配合理就是美
菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要突出主料。香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。(7)造型大方就是美
造型是在原料新鲜，选料精美，刀工精细，搭配合理的基础上建立的，否则，再得体的造型也有失大雅。造型必须要与价格，量化相互应，与相隔菜品的造型有变化，不可千篇一律。
(8)器具得体就是美
器具首先要卫生，不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果，万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部，避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。(9)位置固定就是美
我们的菜品多，固定好区域位置是必须去做的。位置：固定好，便于检查，推销，记录和调整，坚决杜绝大小区域的随意更换。
（10）卫生到每个细节就是美
卫生必须细节化，彻底清理死角，如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体，有卫生才有安全感，才有档次。
（11）注重效率就是美
注重效率，就是注重整体，必须做到在规定时间内把高质量高水平的菜品摆放在规定区域，高效率的工作必须建立在前10项细节之中，杜绝只重视效率不重视质量，效率与质量并存。
只有把以上十一项美都做到，达到，才能基本进入艺术菜品展台的大堂，否则艺术菜品将是一句空话。
三、认真按要求做到
& &明档菜品，达到要求后就定为现阶段标准，之后不可随便更换。不经领导同意随便更换菜品摆放标准，达不到要求的将严肃处理。切记明档菜品达到要求后是正常营销流通，而不是因为各种质量问题、协调问题、营销问题让其盘存恶性。（注：以上部分图片来源于中国美食黄页，特此鸣谢！）
广州中心皇冠假日酒店明档设计欣赏 &&广州中心皇冠假日酒店是一家著名的国际酒店IHG集团下属的五星级酒店，旗下中西餐厅及宴会厅常年推出不同主题的特色中西美食、主题茶歇，特色的明档布置经精心策划设计，很受欢迎，其主理者是广东省厨委会副会长、粤港澳十大名厨之一的莫代泉，英文名叫“Martin”，他是一个喜欢挑战的，充满着活力的一名行政总厨；他的菜品也和他的人品一样，新颖，与众不同、喜欢创新，大胆尝试，更充分融和中西美食，在不断推出最新的fusion菜式，每每都可以给人惊喜。
莫师傅说把粤菜之魂和环球美味融合，把西餐的酱汁融入中餐的烹饪，这是他最为快乐的事情。作为行政总厨，他每天忙碌着广州中心皇冠假日酒店的两个中餐厅—百粤楼和滋味馆，以及一个提供国际美食的元素全日西餐厅，不断变换着中菜、西菜、国际美食汇聚的特色自助餐，务求提供完美的环球国际美食，让所有的食客体验舌尖上美食带来的那一份份喜悦！
特别加料：各式明档集萃
涌思餐饮咨询工作室
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珍贵的图片资源，这种方式北方城市还很少见啊，多谢斑竹大人分享~
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珍贵的图片资源，这种方式北方城市还很少见啊，多谢斑竹大人分享~
这种北方也多，现在各类信息发达了，北方城市的餐饮同行也经常到处学习，南方到北方学习，北方到南方学习，菜式也有交融，呵呵只是细节管控上确实南方特别是广东的餐饮做的更到位些。
涌思餐饮咨询工作室
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高大上，这是几星？
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厨艺之美，~~~~
(喵喵门长老)
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极品，疯狂追求的程度
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从一个点就能折射出整个面来，不一般啊！
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食味之美，美不胜收！能明档做好的，安全一般不会出大问题
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确实很好，很高！这样的餐饮发展，让人眼前一亮
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酒店运营手册（修订本）餐饮部云南实力集团丽江实力大酒店责任有限公司目录第一章、餐饮部组织机构和工作内容1、1餐饮部职权范围和工作内容……………………………………………………………………61、2组织机构图……………………………………………………………………………………7第二章、餐饮部各岗位职责2、1餐饮总监的岗位责及工作内容…………………………………………………………………82、2餐厅经理岗位职责及工作内容…………………………………………………………………92、3餐厅主管岗位职责及工作内容……………………………………………………………10-112、4餐厅晚茶领班岗位职责及工作内容…………………………………………………………122、5餐厅领班岗位职责及工作内容………………………………………………………………132、7传菜部领班岗位职责及工作内容……………………………………………………………142、8餐厅服务岗位职责及工作内容………………………………………………………………152、9餐厅迎宾岗位职责及工作内容………………………………………………………………162、10餐厅传菜员岗位职责及工作内容……………………………………………………………172、11餐厅酒水员岗位职责及工作内容……………………………………………………………182、12行政总厨岗位职责……………………………………………………………………………192、13厨师长岗位职责及工作内容…………………………………………………………………202、14冷菜厨师的岗位职责及工作内容……………………………………………………………212、15打荷厨师的岗位职责及工作内容……………………………………………………………222、16切配厨师岗位职责及工作内容………………………………………………………………242、17加工厨师岗位职责及工作内容………………………………………………………………242、18面点房厨师岗位职责及工作内容……………………………………………………………252、19管事部主管岗位职责及工作内容……………………………………………………………262、20洗碗工岗位职责及工作内容…………………………………………………………………272、21库管员岗位职责及工作内容…………………………………………………………………282、22文员岗位职责及工作内容……………………………………………………………………29第三章、餐饮部工作标准化流程3、1VIP接待程序……………………………………………………………………………………303、2审核《成本月报表》程序………………………………………………………………………313、3正确接听预定电话程序……………………………………………………………………32--333、4正确接听其他电话程序…………………………………………………………………………343、5正确接听送餐电话程序………………………………………………………………………353、6检查核实预……………………………………………………………………………………363、7预定满时电话处理程序…………………………………………………………………………373、8餐厅钥匙管理程序…………………………………………………………………………38—393、9厅面物品摆放工作程序……………………………………………………………………40-423、10厅面客用物品补充的操作规程……………………………………………………………43-443、11厅面服务员用餐前工作程序……………………………………………………………45—503、12酒水服务程序……………………………………………………………………………51—533、13上菜工作程序……………………………………………………………………………54-563、14分、派菜程序………………………………………………………………………………57-583、15客人用餐时服务程序………………………………………………………………………59-613、16结帐的工作程序……………………………………………………………………………62-653、17送客收尾服务工作程序……………………………………………………………………66-693、18餐具的清洗和破损餐具处理程序…………………………………………………………70-733、19酒水员的操作程序……………………………………………………………………………743、20晚茶餐厅的工作操作程序…………………………………………………………………75-763、21散卖餐操作程序……………………………………………………………………………77-803、22餐饮部日常工作程序……………
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凡是扣押证件原件，未标明收费却收取各种费用，要求购买烟酒礼品或者充值卡的，都有骗子嫌疑！
联&系&人：麦先生
（联系我时，请说是在赶集网上看到的）
工作地点：广州荔湾宝华路宝华豪庭2楼
广州 - 荔湾 - 宝华路宝华豪庭2楼
本公司从事饮食行业。以点心为主，全天茶市直落。邻进上下九闹市商圈。
每天投递25次，可获得双倍面试机会
职介是提供人才中介服务的组织机构，正规职介需有人才中介服务许可证、职业介绍许可证、劳务派遣许可证等相关证件（注：房地产中介不属中介）
诚信等级：
该公司诚信等级为4级。一般来说，公司的诚信等级越高，其招聘信息越可靠。点击星星，
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