身在哈尔滨的你可曾去过这10家藏在胡同里的小店呢，酒香不怕巷子深。。。尝尽哈尔滨美食，必须地！
&张包铺&道外区张包铺胡同（北二道街二十六号）
传说中的老字号名不虚传。想吃排骨包子要赶早，太抢手了，吃的时候还需小心，里面真的有骨头；豆腐包子挺鲜的，口感很好。凉菜也不错，土豆丝火候刚刚好，入口又脆又爽。环境真的不敢恭维，但老铺子吃的就是味道，就是一种过日子的安稳劲。
&张飞扒肉&道外区南大六道街259号(近靖宇街)
店面简陋了些，名气却不小。扒肘子软烂到可用筷子轻松分食，入味十足；扒肉很惊艳，瘦肉不柴，肥肉不腻；苏伯汤也不错，酸酸的，挺浓稠。价格很实惠，绝对值得一试
尚志胡同&寿司王子& 尚志胡同25号（宏鸣火锅对面）
环境很优雅简约，据说店主出自寿司名门，红蟹子寿司，吞拿鲨鱼律，樱花卷都很好吃。入口鲜、米的口感超好，金针菇肥牛卷很不错。2个人吃，建议店双人餐。
学府四道街莎哇迪咔泰餐厅餐厅装修很很温馨，环境优雅，菜的味道超级棒，特别是咖喱蟹，咖喱虾，冬阴功汤，味道都很正宗，还有菠萝海鲜炒饭吃起来口感刚刚好，老板和服务小妹都很热情，建议去时点香兰叶包鸡，真的很好吃。
曲线街圆笼排骨（贵宾餐馆地下）南岗区曲线街76-4号
很火的一家小店还有包房~基本就是家常菜圆笼排骨基本必点~很有味道不腻人豆泡丸子炸的很脆~尤其是丸子很好吃，有个特色菜好像叫大圆通是炖菜,火爆大头菜
&工大风味鸡脖子&南岗区铁路街副505号(百脑汇后侧)
鸡脖子&&烤得火候正好，蜜汁味儿浓而不腻，脖上的肉蛮好啃，再多也不过瘾。其他烤串味道也不错，加上价格实惠&，生意从开业至今一直兴隆。环境和服务比较堪忧
&尹记餐馆&南岗区花园街120号(近宽城街）
做的是东北风味的家常菜。红焖肉色泽诱人，软烂好嚼，汤汁都渗入肉中，非常浓郁；豆角炖得够火候，配着米...
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品评校花校草，体验校园广场避开繁华商业区 时尚小店开进街边小巷子_新浪湖北时尚_新浪湖北
避开繁华商业区 时尚小店开进街边小巷子
汉网-武汉晚报评论
泰兴里的咖啡馆一条街。
咖啡馆老板亲手调制的咖啡味道那是一级棒。记者詹松 摄
　　时尚小店扎堆百米泰兴里
　　避开繁华的商业区，转到幽静的小巷里经营，越来越多的时尚小店选择在街边的小巷里开店，一些保存完好的武汉老建筑里巷成为年轻人开店的首选。像汉口的泰兴里、江汉村，武昌的昙华林等，幽静的小巷子搭配特色小店，受到很多年轻消费群体的青睐。
　　近日，记者走访了汉口的泰兴里、江汉村，武昌的昙华林等地，商业的氛围在这些老房子里形成，店铺多是新兴时尚的行业，如咖啡、鸡尾酒等。老房子里面还有些住户没有搬走，晚上，一边是亮着霓虹灯的店里人来人往，一边是年长的老住户们在纳凉话家常，让人仿佛在两个时代穿梭着。
　　随着小巷开店热，老房子租价也开始飙升。泰兴里这两年租金上涨了30%～60%。
　　在汉口泰兴里，扎堆经营十来家小店，有酒吧、咖啡馆、旅馆、设计室等业态，分布在短短一两百米的小巷两边。
　　泰兴里“样子MODE”的老板陈鹏在这里开店有4年时间，是“元老”。刚开始，他只是想在这里开工作室，没想到装修完成之后很多朋友过来玩，也有些顾客进来，他干脆卖起咖啡和酒。慢慢地，越来越多的商家进来开店，这里竟然也成了“商业街”。
　　“左佐”咖啡鸡尾酒在这里有两年多，老板王军凯最初也是想做工作室。后来很多人过来品尝他调制的鸡尾酒，喝着喝着就成了年轻群体里炙手可热的鸡尾酒店。每天晚上店里都爆满。现在，左佐在黄兴路上又开了家更大的分店。
　　“参差”咖啡招待所经营一年多，也是小巷里人气较旺的店子，不仅卖咖啡、甜品，还有住宿，是很多外地人来汉“歇脚”的地方。老板杜鹏说扎堆小巷开店一是看中老房子的气息；另一方面，他认为这条小巷的发展前景不错。
　　同样位于汉口的江汉村，也聚集了几家咖啡馆、服装店、甜品店，还有不少计划开店的人，在这里考察和装修。
　　【商道】
　　小巷开店需要“争当明星”
　　武汉很多的小巷子里都有店，王军凯认为，小巷开店确实成本比繁华商圈低，但店铺须有特色，成为“明星店铺”，才能吸引更多的人气。
　　汉口的云林街、台北一路一带，曾经也开过很多的咖啡馆，后来转让的非常多，有的咖啡馆后来直接转向。
　　以前，曾经有顾客为了找参差咖啡招待所，在胜利街附近转了好几个圈。“顾客来你店里，你就不能让他们失望。”
　　陈鹏说，小巷开店租金不是很高，也没转让费，但装修成本不低。以泰兴里的老房子为例，有的房子很潮湿，墙壁不是水泥的，都需要重新整修，花费20万元很正常。
　　【支招】
　　哪些店子适合开在小巷子？
　　小巷子的房子没有转让费，不在主干道上，房屋租金低，同样的租金可以租到比街道上大一两倍的房子。可并不是所有的店都适合开在小巷。
　　王军凯的第二家店就开在马路边的门面里，他希望将自己的品牌打响，毕竟马路边的门面更容易吸引客流，门面本身的物业环境也好些。他说在巷子里开适合以年轻人群为主要消费对象的店子，如很新很时尚的潮牌店，或者是与众不同的特色食品店等。店子里的产品要有非常强的专业性。
　　陈鹏则认为，在小巷子里开店，不需要太多的消费群。“一旦人太多了，或者是跟自己店铺气息格格不入的顾客来多了，其实也不见得好。”小巷的店铺应该带一些人文气息。
　　除了小店本身的特色之外，选择开店的小巷子，也不应该距离主干道太远。“顾客不希望店子太难找。”杜鹏说。由于泰兴里没有停车的地方，有的顾客为了喝杯咖啡车子被贴了条，他们还专门制作停车攻略，让顾客把车子停到附近的停车场。
武汉人气最旺小巷烧烤
探店:喜欢:评论:
武汉文艺青年朝圣地
探店:喜欢:评论:
排队三小时才能吃到的火锅
探店:喜欢:评论:一下飞机就有亲切感，“我真的有记忆，来过这里。”
留下三个未成年孩子和一对需要长期吃药的古稀老人。
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在郑州，有很多很不起眼的小店
它们有些没有豪华的门面
靠的是口口相传
沉淀下来的忠实食客
　　老周毛血旺
　　门面不算大，门给人的感觉非常古朴，走进去竟然座无虚席。
　　主打川菜，毛血旺自然是招牌，用料十足，辣得够味，实在过瘾；秘制油菜也不错，清淡爽口。总体好吃又不贵，爱辣的朋友路过记得尝尝。
　　人均消费：35元
　　商家地址：金水区南阳路与岗杜北街交叉口向南50米路西(中亨花园)
　　清江觅鱼
　　店是开放式的装修格局，自由派的墙体涂鸦，让人在丰满味蕾的同时拥有情感的跳动。
　　清江鱼的刺很少，几乎没有，鱼肉很嫩，鲜软稣香。分量也够大，一条鱼三四个人吃都没一点儿问题。
　　人均消费：45元
　　商家地址：二七区大学路与航海路交叉口二七万达金街中段(二七百货3号门；第一烤场隔壁)
　　老胡家三厂烩羊肉
　　原先的棉纺路店已经迁至五龙口南路，略偏僻，不过店面干净卫生。
　　这里的烩羊肉，肉质鲜嫩、菌汤鲜醇，再混合着芝麻饼的筋绵，香醇鲜郁、膻而不腻。
　　人均消费：29元
　　商家地址：中原区桐柏路与五龙口南路交叉口向西200米路北
　　宋老三酥肉老店
　　十几二十年如一日的一口大锅里，永远热气腾腾地翻滚着的羊肉汤，巨大笼屉里一碗一碗的原油肉、酥肉、丸子。
　　商家地址：管城区管城街（近法院东街）
　　管记凉皮老店
　　几十年的老味道，还是老样子，记忆中面皮加上芝麻酱的味道。
　　他家的凉皮，不是太像米皮，比米皮再宽一点，厚厚的，口感筋道，配上超香的辣油，爽呆呆。
　　人均消费：9元
　　商家地址：金水区黄河路经六路西50米路北
　　牛妈妈麻辣烫
　　路边小店，很难遇到这么干净，很干净，太干净，太tm干净了的麻辣烫……服务也超热情。
　　分量足：豆芽菜、花生、豆腐泡、豆腐皮、海带、粉、午餐肉、海带、生菜~~不到10块钱，解决味蕾空虚寂寞冷，很妥！
　　商家地址：管城回族区富田太阳城绿润农贸市场后门南50米
　　阿三生煎
　　老店子！一两4个3元钱，每天排队的人很多，上海人做的，现包现做现卖。
　　人均消费：14元
　　商家地址：郑州中原区百花路(近友爱路)
　　大石桥馄饨老店
　　这里的东西都是真材实料，因为摊子小成本低，所以价格便宜又实惠，一到晚上人还真不少。
　　馄饨很大个。一大碗里大概8、9个，很香，是鸡汤熬的，里面有虾米、紫菜、香菜，香油放了不少，馄饨好吃，汤也美味。
　　人均消费：13元
　　商家地址：金水区石桥西里(近金水路)
　　咱家小店
　　不起眼的门脸，七拐八拐的老房子，透出的却是家常的味道。
　　招牌红烧肉十分畅销，最好提前预订，七点半的饭点就售空吃不到啦。
　　商家地址：中原区棉纺路(近国棉四厂)
　　小背心串串蒸虾
　　环境有种书吧的感觉，比较文艺一点，墙上有一些照片，头顶是复古欧式的吊灯。
　　霸王蟹脚面是这家店的特色，蟹肉很满很肥，搭配劲道的面条很好吃。口感丰富，面里面有蟹的香味，汤也满是蟹肉的鲜美。分量也很大，适合至少4人吃。
　　商家地址：中原区前进路岗坡路交叉口西南角(前进路)
　　晋晋有味
　　门头不算大，里面却别有洞天，古朴装修，仿灰色砖壁纸，大宅院设计，极富山西特色。
　　一定要尝下地道的山西面食油泼面，面条韧劲十足，一勺热油浇在辣椒上，满屋飘香，辣椒不是特别辣，但是特别香。
　　人均消费：47元
　　商家地址：金水区经三路与农科路交叉口西100米路南
　　顶呱呱牛蛙煲
　　这家店也算得上是N年老店了。这么多年了生意一直很火爆，食客络绎不绝。
　　干锅牛蛙的特点是干、香、麻、辣、嫩，口味比较正宗，吃完还可以涮菜，一锅两吃满足了大多数人的胃口。
　　人均消费：36元
　　商家地址：中原区前进路与岗坡路交口南行80米路西(近岗坡路)
　　黄桥烧饼
　　一家你不会在意的烧饼店，2平米的小店开了20余年，在郑州烧饼界也是数一数二的了。
　　烧饼有四种口味，五香、白糖、白菜粉条、大肉葱花。金黄酥脆的外皮上撒上一层芝麻，一口下去酥得掉渣。
　　人均消费：3元
　　商家地址：金水区健康路与优胜北路交叉口向北20米(河南省少年儿童图书馆)
　　蜀香瓦罐
　　96年的老店新址新貌老味道。楼上楼下，一楼墙壁随处可见的卡通漫画，文艺范儿十足，二楼咖啡厅调调爆棚。
　　九款瓦罐是主打，推荐生氽丸子和莲节酥肉，汤汁是鸡架与大骨头熬的鲜汤，配上独家秘制酱料，还可以免费加汤。
　　人均消费：26元
　　商家地址：金水区黄河路与卫生路交叉口南50米路西(近黄河路)
　　清真襄县焖面羊肉鲜汤
　　这家除了有碳锅鱼之外还有碳锅鸡，碳锅鸡的鸡块是经过炸制的，这一点比较有特色。
　　另外，凉菜种类也多，总的来说味道比较家常。
　　地址：姚夏路前牛岗小区东门
　　马记老式烩面
　　还是老烩面的味道！
　　多少年一直坚持着老式烩面的味道，汤的口感自然不用说，面筋肉大，吃着那叫一个爽。
　　商家地址：管城区南关街与德济路北交叉路口
　　麻辣香豆腐
　　麻辣香豆腐吃过么？吃腻了臭豆腐，闻不惯臭豆腐，来尝尝这家的香豆腐吧，麻辣有味，配有花生芝麻香菜，再浇汤，好吃极了！基本每个人连汤都喝干净！
　　人均消费：5元
　　商家地址：二七区保全街(近庆丰街)
　　好巴依新疆烤肉
　　店门口就有新疆师傅在烤肉，一楼可挑选需要烤的食材，二楼可容纳多人就餐，无包间。羊肉和佐料都是从新疆空运过来的，烧烤和涮锅的组合，值得一试。
　　商家地址：民安路与勤劳街交叉口向西200米路南
　　蔡记蒸饺
　　这家店很早就出名了，皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油，好吃哩狠！
　　商家地址：二七区德化街45号
　　董记臊子面
　　面不大，服务都是老奶奶，有免费面汤。还有北方人喜爱的大蒜自己取哈哈！
　　臊子面，油鲜红光亮，面柔韧爽滑，臊子七分瘦三分肥的香猪肉，萝卜、卤干、芹菜、白菜改刀搅拌均匀，酸辣鲜香，老少皆宜。
　　人均消费：9元
　　商家地址：金水区黄河路(近健康路)
　　戴记龙虾
　　小龙虾选择了大个儿的。吃起来过瘾。微麻，吃完所有得虾才会感到辣，而且唇齿间都是小龙虾的香味儿。虾背切开，虾线去除干净，便于剥虾壳，也容易虾肉入味儿。
　　虾肉个儿大，有弹性，雪白的肉蘸着汤汁，美味极了；虾钳的个儿也很大，绝没有一点坑人的水份。
　　人均消费：91元
　　商家地址：金水区文博东路与科源路交叉口向东20米路北
　　方燕烤猪蹄
　　10元一份，准确来说是半只猪蹄，烤好后会在表面撒上花生碎，可选择辣与不辣，还会撒上些孜然烤制的猪蹄表面确实相比卤制的要焦脆些。
　　感觉胶质都要烤出来了呢，蹄筋的部分都已经软糯进味了，混合着孜然，辣椒和香葱，那种美味，真是无与伦比。
　　人均消费：10元
　　商家地址：金水区金水路曼哈顿广场奥斯卡电影院东边豪享来南50米(汉釜宫楼下)
　　刘记山西面馆
　　他家是山西特色的，汤面、刀削面是主打，面汤也是他们的特色，是免费的哦！
　　西红柿鸡蛋面，青椒鸡蛋炒刀削面，面的份量很大，对得起每碗18元！尤其鸡蛋面，汤好喝，面也是手工的，很劲道！
　　人均消费：18元
　　商家地址：金水区政七街(近红旗路)
　　张妈冒菜
　　位置算得上隐秘。所谓冒菜，就是类似串串香，但在口味上更胜一筹。
　　因为是现煮的，显得干净卫生。可以选择不辣、微辣、中辣和特辣，还可以在里头加烩面，就着汤吃非常过瘾。
　　人均消费：11元
　　商家地址：金水区市民新村北街郑州幼师斜对面(近二七路)
　　稼禾米线
　　这是一家老店，每天都生意爆火，真的是座无虚席，米线看着就很好吃，一拌好多油，吃起来不辣，味道适中，米线偏黄、细细的那种。
　　人均消费：12元
　　商家地址：金水区纬四路政五街交叉口(府苑斜对面)
　　小牧人冻酸奶
　　它们家的冻酸奶很好吃，是家老店，前不久，它们家变成了麻辣烫馆，但是冻酸奶还是有的。
　　酸甜适中，口感细腻均匀沙沙的，微软的刚刚好，挖着不费劲。
　　商家地址：金水区人民公园东门对面小巷100米
　　张娜绿豆饼
　　绿豆饼，薄皮大陷刚出锅的更好吃～喜欢这种颗粒状的内陷和不油的皮子～很干爽，不甜腻，不像那种绿豆酥太甜太油腻，红豆的也可以～ 新出的枣沙蛋糕也不错。
　　人均消费：10元
　　商家地址：金水区丰产路(近政六街)
　　大宅门四川火锅
　　四川九宫格每一个格可以放一样自己喜欢的菜品在里面煮，用的是小碗来装的。排骨是用花椒调料直接腌制的，在吃的时候非常入味。最大感触就是特别麻辣，吃完嘴巴都是红红的，但是特别过瘾。
　　人均：50元
　　地址：西大街南大街交叉
　　西安风味牛肉馅饼
　　挺小的一家店，只有一个窗口，开了很多年。牛肉馅饼是小时候吃的那种，有点像汴梁斋时候兴起时的口味。
　　这家就特别有怀旧的味道，虽然面皮稍微厚了一点，但炸得脆脆香香的，饼里的馅香香的，咬一口牛肉馅里还夹杂着鲜美的汤汁。
　　人均消费：2元
　　商家地址：郑州管城区南大街(书院街口)
　　小西贡越南牛肉粉
　　目测只有二十平米的店铺，最多只可容纳二十来人的就餐环境经常爆满。
　　生牛肉粉端上来时，牛肉还泛着红血丝，被大骨头熬制的热汤底汆熟。绿豆芽、罗勒叶等配菜被浓醇鲜甜的汤底浸泡后，特别有层次。再挤上一点青柠汁在碗里，绝对正宗。
　　商家地址：管城区人民路管城后街交叉口向东100米路北(工三街与管城后街交叉口西北角)
　　侯记全牛汤馆
　　牛肉汤,牛肉拉面都是10元/碗,份量比较大,很实惠,味道还不错,比烩面味道要重些。饭点时,店里人特别多,找个位置也不容易。
　　人均消费：12元
　　商家地址：金水区姚砦路口向东200米(黄河路口)
　　记忆庭院式餐厅
　　记忆中儿时的四合院，老家院子的亲切问候。
　　推荐招牌粉丝煲 ，粉丝口感劲道，鸡蛋、青椒、包菜，配合起来，鲜香扑鼻。 红烧黄河鲤鱼 招牌菜之一，鱼肉鲜嫩，入味。
　　人均消费：57元
　　商家地址：金水区金水路与东明路交叉口向南150米路东明珠宾馆院内(东明路口南侧)
　　阿明煲仔饭
　　广式腊味、红烧肉、秘制鸡翅，嘿嘿，不说了，开吃吧，这家店真心火爆。
　　人均消费：26元
　　商家地址：管城区东太康路与人民路交叉口大上海城东门(近光彩)
　　13月小厨
　　这是一家很出名的小店，对令人印象深刻的不单是甜丝丝的台湾味觉，还有老伯热情温和的态度。
　　三杯鸡份量很多，肉很嫩；台式香肠有股恰到好处的甜，很香很嫩；牛肉面里的萝卜吃口入味。
　　人均消费：24元
　　商家地址：人民路东太康路口(近大上海城东门)
　　清宴逍遥镇胡辣汤豆沫馆
　　这家店的胡辣汤挺好喝的，生意十分火爆哦，早上高峰期没有座位。
　　胡辣汤也分好几个档次，胡辣汤尤其是牛肉的，里面的料放得很足，有牛肉片、面筋、粉条什么的，味道很棒。
　　人均消费：8元
　　商家地址：金水区红专路(近经一路)
　　岗刘砂锅老店
　　每天，这里都会来很多顾客，原因就是汤好喝，肉好吃。他家特点就是菜量大、口味正、鲜香多而辣味少、价格亲民。
　　推荐焖子炒肉、茄龙、炒鸡。老板很热情，来吃大多都是街坊。提醒大家，这家店是24小时营业哦！
　　人均消费：8元
　　商家地址：中原区伊河路与前进路交叉口东南方向50米(福泰森大药房隔壁)
　　王老四臭干子
　　每天小铺子都围了很多老街坊，可想而知有多好吃吧。
　　酱料很香很有味，吃完臭干子都会把酱料喝掉……秒杀其他小店子几条街，性价比杠杠的。对于吃货眼中的郑州来说人民路=王老四臭豆腐！
　　商家地址：人民路王老四臭豆腐
　　袁记灵宝羊肉汤
　　老板是正宗灵宝人，不同于其他羊肉汤，口感喷香，入口没有丝毫油腻感和腥味儿。
　　不管是腊月寒冬还是炎炎夏日，点上他们家一碗羊肉汤，再配一个火烧加肉，胃真真好暖，可以让心情变暖的神汤，人均大概20多元。
　　商家地址：二七区淮南街南段郑飞小区西门口
　　莘莘小站
　　小楼算是闹中取静，虽然谈不上豪华，但布置得很别致。桌上的玻璃板下压着各种小纸条，或文字或漫画形式的，上面表达着思念和祝福，看起来很温馨。
　　还有书籍可以免费阅读。逛街累了，来这里喝个下午茶，聊聊天，看看书，放松放松也是极好的！
　　人均消费：27元
　　商家地址：金水区信息学院路和俭学街交叉口向北50米路东二楼(近信息学院路)
　　黄新立四厂烩面
　　这里的烩面比较有特点，是老郑州咖喱味烩面，烩面里的肉是一块一块的，汤头也不错。
　　商家地址：金水区信基路西史赵村西侧200米
　　◆来源：郑州新闻广播、郑州潮生活、郑州圈儿、大众点评、映象网等
　　◆版权归原作者所有，如有侵权请联系
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小店也是店
德胜路的小巷子里 住着一位很拽的小店王
实习记者 陈敏 文
每个人的胃都有个故乡，再小的店也有自己的饮食故事可言，开在德胜路久盛巷的小店王绍兴菜馆，虽不是什么高端餐厅，但也承载了一些好看的生活。说到这家店不得不提一下这个老板的性格，这家店的老板姓王，四十多岁，12岁时就跟妈妈学着做菜，算家传手艺，后来成了远近闻名的一名乡厨，小店经营十三年放假全凭心情，营业时间中午晚上各两个小时，过时不候，媒体可以采访，但不能写地址和电话。 进入厨房就能看到醉鸡、醉鸭、醉鹅、醉蟹、醉虾一系列的醉菜，正是应了那句“千回百转绍兴味，尽在糟香卤臭中” 。翻开菜单，最贵的菜也不过30元，难怪“好吃不贵”的名号在外这么响。说起醉菜，当然离不开酒，王老板的酒糟也是要委托亲戚，从绍兴民间自家酿酒的农家收来，酒厂的酒糟他不用。至于原料有一句话他常挂在嘴边“美食七分原料，两分料理，一分吹牛”，要想新鲜地道，除了各种菜的原材料就连酱油都必须是回绍兴买的！庆幸，这座城市里还有一些人，愿意不计较成本地做着最地道最纯粹的事儿。 霉千张是这家店不得不说的菜，喜欢吃的人觉得这道菜简直人间美味，基本上它是绍兴菜的代表，如果你能接受榴莲和臭豆腐，那就尝试一下它吧，那滋味绝对是余味缭绕三日不绝于舌。臭豆腐，好吃的关键就在于臭卤汁，现在很多卖臭豆腐的地方，都是放了很多添加剂。 使用特殊方法来发酵的，懂点行的人吃了都要骂娘的，而他这个是霉菜梗的汁经过自然发酵。糟鸡确实糟得很透，不像有些店做得外面是浓郁的酒精味，里面淡而无味，这里的糟味是深入骨髓的，都是绍兴特色，臭豆腐、霉千张和苋菜梗是来这家店里吃饭的食客必点的菜品。“这三个‘臭’名昭著的食物，不喜欢的人敬而远之，而喜欢的人却爱得不得了，据说，要当绍兴师爷，就必须会吃这三样。”
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小店也是店
德胜路的小巷子里 住着一位很拽的小店王
实习记者 陈敏 文
每个人的胃都有个故乡，再小的店也有自己的饮食故事可言，开在德胜路久盛巷的小店王绍兴菜馆，虽不是什么高端餐厅，但也承载了一些好看的生活。说到这家店不得不提一下这个老板的性格，这家店的老板姓王，四十多岁，12岁时就跟妈妈学着做菜，算家传手艺，后来成了远近闻名的一名乡厨，小店经营十三年放假全凭心情，营业时间中午晚上各两个小时，过时不候，媒体可以采访，但不能写地址和电话。 进入厨房就能看到醉鸡、醉鸭、醉鹅、醉蟹、醉虾一系列的醉菜，正是应了那句“千回百转绍兴味，尽在糟香卤臭中” 。翻开菜单，最贵的菜也不过30元，难怪“好吃不贵”的名号在外这么响。说起醉菜，当然离不开酒，王老板的酒糟也是要委托亲戚，从绍兴民间自家酿酒的农家收来，酒厂的酒糟他不用。至于原料有一句话他常挂在嘴边“美食七分原料，两分料理，一分吹牛”，要想新鲜地道，除了各种菜的原材料就连酱油都必须是回绍兴买的！庆幸，这座城市里还有一些人，愿意不计较成本地做着最地道最纯粹的事儿。 霉千张是这家店不得不说的菜，喜欢吃的人觉得这道菜简直人间美味，基本上它是绍兴菜的代表，如果你能接受榴莲和臭豆腐，那就尝试一下它吧，那滋味绝对是余味缭绕三日不绝于舌。臭豆腐，好吃的关键就在于臭卤汁，现在很多卖臭豆腐的地方，都是放了很多添加剂。 使用特殊方法来发酵的，懂点行的人吃了都要骂娘的，而他这个是霉菜梗的汁经过自然发酵。糟鸡确实糟得很透，不像有些店做得外面是浓郁的酒精味，里面淡而无味，这里的糟味是深入骨髓的，都是绍兴特色，臭豆腐、霉千张和苋菜梗是来这家店里吃饭的食客必点的菜品。“这三个‘臭’名昭著的食物，不喜欢的人敬而远之，而喜欢的人却爱得不得了，据说，要当绍兴师爷，就必须会吃这三样。”时尚小店开进街边小巷子(组图)
泰兴里的咖啡馆一条街。咖啡馆老板亲手调制的咖啡味道那是一级棒。记者詹松 摄　　记者龚萍
　　【探访】
　　时尚小店扎堆百米泰兴里
　　避开繁华的商业区，转到幽静的小巷里经营，越来越多的时尚小店选择在街边的小巷里开店，一些保存完好的武汉老建筑里巷成为年轻人开店的首选。像汉口的泰兴里、江汉村，武昌的昙华林等，幽静的小巷子搭配特色小店，受到很多年轻消费群体的青睐。
　　近日，记者走访了汉口的泰兴里、江汉村，武昌的昙华林等地，商业的氛围在这些老房子里形成，店铺多是新兴时尚的行业，如咖啡、鸡尾酒等。老房子里面还有些住户没有搬走，晚上，一边是亮着霓虹灯的店里人来人往，一边是年长的老住户们在纳凉话家常，让人仿佛在两个时代穿梭着。
　　随着小巷开店热，老房子租价也开始飙升。泰兴里这两年租金上涨了30%～60%。
　　在汉口泰兴里，扎堆经营十来家小店，有酒吧、咖啡馆、旅馆、设计室等业态，分布在短短一两百米的小巷两边。
　　泰兴里“样子MODE”的老板陈鹏在这里开店有4年时间，是“元老”。刚开始，他只是想在这里开工作室，没想到装修完成之后很多朋友过来玩，也有些顾客进来，他干脆卖起咖啡和酒。慢慢地，越来越多的商家进来开店，这里竟然也成了“商业街”。
　　“左佐”咖啡鸡尾酒在这里有两年多，老板王军凯最初也是想做工作室。后来很多人过来品尝他调制的鸡尾酒，喝着喝着就成了年轻群体里炙手可热的鸡尾酒店。每天晚上店里都爆满。现在，左佐在黄兴路上又开了家更大的分店。
　　“参差”咖啡招待所经营一年多，也是小巷里人气较旺的店子，不仅卖咖啡、甜品，还有住宿，是很多外地人来汉“歇脚”的地方。老板杜鹏说扎堆小巷开店一是看中老房子的气息；另一方面，他认为这条小巷的发展前景不错。
　　同样位于汉口的江汉村，也聚集了几家咖啡馆、服装店、甜品店，还有不少计划开店的人，在这里考察和装修。
　　【商道】
　　小巷开店需要“争当明星”
　　武汉很多的小巷子里都有店，王军凯认为，小巷开店确实成本比繁华商圈低，但店铺须有特色，成为“明星店铺”，才能吸引更多的人气。
　　汉口的云林街、台北一路一带，曾经也开过很多的咖啡馆，后来转让的非常多，有的咖啡馆后来直接转向。
　　以前，曾经有顾客为了找参差咖啡招待所，在胜利街附近转了好几个圈。“顾客来你店里，你就不能让他们失望。”
　　陈鹏说，小巷开店租金不是很高，也没转让费，但装修成本不低。以泰兴里的老房子为例，有的房子很潮湿，墙壁不是水泥的，都需要重新整修，花费20万元很正常。
　　【支招】
　　哪些店子适合开在小巷子？
　　小巷子的房子没有转让费，不在主干道上，房屋租金低，同样的租金可以租到比街道上大一两倍的房子。可并不是所有的店都适合开在小巷。
　　王军凯的第二家店就开在马路边的门面里，他希望将自己的品牌打响，毕竟马路边的门面更容易吸引客流，门面本身的物业环境也好些。他说在巷子里开适合以年轻人群为主要消费对象的店子，如很新很时尚的潮牌店，或者是与众不同的特色食品店等。店子里的产品要有非常强的专业性。
　　陈鹏则认为，在小巷子里开店，不需要太多的消费群。“一旦人太多了，或者是跟自己店铺气息格格不入的顾客来多了，其实也不见得好。”小巷的店铺应该带一些人文气息。
　　除了小店本身的特色之外，选择开店的小巷子，也不应该距离主干道太远。“顾客不希望店子太难找。”杜鹏说。由于泰兴里没有停车的地方，有的顾客为了喝杯咖啡车子被贴了条，他们还专门制作停车攻略，让顾客把车子停到附近的停车场。
本文来源：汉网-武汉晨报
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