商业做法8只鸡用盐焗鸡爪做法要多久

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&  鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在&逃亡&、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以原料的匮乏,又可滋补身体。
  材料:2斤不到的整鸡一只,海盐三斤
  调味:沙姜粉,植物油,细盐,姜5片,蒜1瓣
  1. 用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍全身(内外都要抹)表皮的盐少抹一些~肚子里面多抹一些~
  2. 姜蒜切片放在里面(可以不放~我觉得放了更香)
  3. 几个小时入味。我一般是下午腌到
  4. 然后吊起来把表面晾干。我一般晚上吊起来。吊一夜~第二天中午焗制
  5. 表面风干了的整鸡用油纸包起来。传统是用纱纸~我买不到。试着用油纸感觉也行
  6. 锅子内部铺上锡纸以免烧坏。
  7. 海盐放在锅中翻炒加热至烫手
  8. 倒一部分在锅底。最好铺得稍微厚一点。大约有2厘米差不多
  9. 放入油纸包好的整鸡
  10. 倒入剩下的海盐铺好
  11. 加盖子。中火焗50分钟后关火焖15分钟
  12. 将油纸包取出。刷掉表面的海盐。海盐大部分都还可以留着继续用
  13. 油纸包打开。里面有很多的汤汁漏掉了
  14. 最后将鸡肉撕成小块码盘即可。已经松软脱骨了。开吃!
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简单版盐焗鸡
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八个鸡翅膀干了两碗白米饭,你敢信?无需腌制,超级简单
简单版盐焗鸡的做法 &
鸡翅洗净,略微风干,有厨房纸的可以吸干水分。
热油锅,油冒烟了关中小火,放入鸡翅,这个时候会有点爆油锅,可以盖上盖子。火候很重要,千万不能开大,不然外面焦了里面还是生的。
煎到两面金黄色,均匀撒上盐粒和黑胡椒,略微翻动一下。起锅。
火宜小不宜大。有海盐的最好用海盐,味道会更好
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