连锁面馆连锁适用那种收银系统

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-02 05:28 标签： 连锁超市收银系统
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青年文明号　　家在西部一个市属小镇上，比较有特色的地方，市区估计有十万人口左右，由于绝大部分都是大型国有企事业单位，人员相对稳定，流动人口很少。这是背景。　　家人过去就是开鞋店的，算是生意出身，去年由于一些特殊原因，鞋店关门了，由于家里负担重，没有其它收入，寻找一个职业就成了当务之急。考虑过很多行业，比如麻将馆，小百货店，净菜店等，最终决定开个小面馆，原因如下：　　家人（我姐姐）年近50，姐夫因病去世两年了，一儿一女都在上学，本人只有高中文化，没有一技之长，所以打工养家不现实；家里没有能共同努力的人，我们其他姐妹能支持的只有一些本钱；这里是西部，大部分人喜欢面食；由于没有餐饮经验，所以选择了连锁店，希望能够得到技术支撑；这里人的收入稳定，在外吃饭的相对多一些。　　总之，经过我们的再三考量，觉得开个面馆应该能够维持一个小家的生存。　　这样，在去年的这个时候，我们开面馆的事情就开始张罗了。
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　　发出去了，我就继续说：　　我们先确定了连锁总店，是一家特色面店，这个店我们曾经吃过，符合这里人的口味，还有就是我们这里的此类面馆还没有一家独步天下的，所以就想着能够以特色立足。　　下来就是寻找店面，这里主要是企事业单位，整个市区除过厂区就是家属区，没有很大规模的商业区，我们在选址上没有怎么下功夫，就是在一条有很多饭店的街上找到一家面包店在转让，大小和位置觉得很合适就初步定下来了。
　　和总店看了准备转来的店，谈了前期的建设，确定了投资额等这些事情后，我们的开店计划就正式开始实施了，这中间的曲折和心得真不是一句两句话就能高度概括的，后面如果有心情再说。　　总之，78000转来一个92平营业面积，120平地下室的还有三个月租金的店，100000的加盟费，100000的装修，80000的设备购置，再加上其它总共40多万的投入，我们的面馆在8月底开业了。
　　楼主继续，等待更新　　
　　店里一共7个人，四个后厨，从7月开始在总店培训了一个月。一个收银，两个服务员。　　我姐就是后厨之一，主要负责采购，参与后厨的技术活。　　我上班的地方近，就每周帮忙做结算。　　开业前两天，总店派来两个技术人员来支持我们，呆了近十天。　　这些就是开业前的大概情况。　　太晚了，明天继续。
　　店里主营面条，汤面是招牌，还有干拌面，其余就是臊子肉夹馍等地方特色小吃。　　面条是自己做，臊子也是，基本都是从零做，供应商其实就是买面和肉，没有技术或者受制于人的技术缺项。　　调料是总店配好的，由于连锁店相对较多，调料基本随时要随时有。
　　8月底，我们的店开始对外营业了，不是筹谋好的，而是准备着准备着就说开始卖吧，试试看，就这样开始了。　　记得第一天，我们非常仓促的开始，连零钱都没有，我从自己钱包里拿出来两百多的零钱。服务员和后厨也没有进行过演练和分工，两个人乱跑，端饭和收碗都顾不过来，后厨的打印也没有调好，收银只能自己写条传后厨，总之乱糟糟的第一天就这么过去了。
　　当第一天营业结束时，我们所有人才坐到一起郑重讨论个人的分工，包括后厨人员的分工。第一天纯粹是打乱仗，后厨的主力是总店来的技术支持，收银的是总店来的技术支持，是否很搞笑？　　大家一起商量了一下，就赶紧准备第二天的事情。结果一直到晚上快12点了才初步完成，第二天还要8点来做营业准备，我当时都傻眼了，我姐基本都呈空白状态了，什么什么都不能想了。
　　这样的局面一直持续了三天，中间还有一个小插曲，我们以前招聘的收银在开业的当天说来不了了，这样我直接傻眼了，招聘肯定来不及了，我要上班，我姐根本不会用电脑收银，这样就成了我前文说的总店来的技术支持负责收银，但是他在这里只能呆三天，怎么办?怎么办？
　　同志们，朋友们，先生们，女士们，急中真能生智，我突然想到了一个好主意。　　我将魔爪伸向了我年仅15岁的女儿！！！
　　女儿当时正在省城上课，我一个电话，可怜的童工就自己坐上了长途车回来了，到家基本上晚上9点了。　　第二天，女儿早上九点到了店里，熟悉收银系统，清点接手前一天的营业，我们的童工很快就上岗了　　好笑又心酸的是，她拍了一张店里的照片发到了她的微信上，“姐的童工生涯从这里开始”，我没有看到，这还是挺她来店里吃饭的同学说的。
　　直播？
　　店从筹备到开业，我们没有进行任何的宣传，这里还是太小，好像有一些人知道了这里有店开业，营业额基本还是上升的，从第一天的800到逐渐的1000多，2000。　　我的孩子在上了两天班之后就开学了，而我们的收银员也正是上岗了。　　店里开业都今天，人员一直是我们最值得自豪的配置。中间人员的更迭都是无缝连接，没有任何的停摆出现。对，这是唯一值得骄傲的了。是否有点心酸?
　　虽然是我姐的店，但是她好像突然就空白了，什么都指望不上了，总店来的技术指导也要回去了，结果店里还是一团乱，人员分工，技术重点，每天的统筹安排，这些都没有任何管理在里面，我每天上班最害怕的就是看见电话是我姐打来的，什么事都是给我电话，我真的都快疯了。
　　管理一团糟只是第一步，紧跟而来的成品反复才是最致命的。　　前面说过，我们的成品调味是从总店直接拿来的调料，应该不会有什么问题，但是，但是，我们中国的美食真的不是一个调料就能决定的，各种意想不到的因素都直接影响口感和味道。
　　楼主，继续
　　楼主犯了一个很大错误，那就是隔行如隔山。餐饮是一个服务性行业，在中国整体经济下滑的过程中受冲击最大。尽管大众餐饮总体来讲市场还在那里，毕竟民以食为天。但高房租，高人工，高成本三高重压之下的经营又要兼顾产品风格和实惠，真的是步步都得算好才能做。首先你所在的是一个小地方，没有多少流动人口，主要靠回头客，那么实惠和产品的稳定是很重要的，然后就是服务。　　看你投资40万才做了一个中小型面店，而且营业额也很成问题，这充分说明你没有做市场调研，加盟总部也不负责，只顾自己收加盟费和赚材料钱，技术不在你手里，成本又有很大一块是别人的，正常面食小吃毛利是60——70%，但你肯定做不到，营业额越低毛利也越低，一个月平均9万的营业额，正常毛利应该是6万附近，这样你去摊薄房租，人工，水电气和折旧杂费怎么也该有1——2万的净利，当然，你们是外行，每天卖3千估计也最多保本。。。
　　我也想开个面馆，但是预算在15万左右，小型的，这边一家店60多平米老板说日均2000多，最差一年也能赚到20万，自己也想开一家，加盟他的费用是3万，不知道怎么样，烦人
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