纯粮固态白酒酿造成本市场与成本的关系

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-22 05:36 标签： 白酒生产企业成本核算
白酒市场采用成本领先战略才是王道
发布时间： 8:03:10 作者：大卫　来源：中国白酒网
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&&& 12年年底我曾经撰文说，中国白酒拐点已经来临，市场将进入一个漫长而痛苦的调整期，当时白酒市场在四万亿的推动下，发张超乎寻常，没有人愿意相信悲剧将会来临。尽管国家及各部门都陆续放风禁酒，而且对于酒驾的检查及惩罚也越来越严厉。如此美好的景象，怎么可能瞬间破灭呢？陆陆续续争执不休，并且直到2013年下半年，哪些口口声声2013年市场就会起来的专家开始嘘声，在更加残酷的市场面前，哪些曾经还抱着幻想的人，开始不在幻想领导层的意志了。到了2014年开始，所有的人开始准备过冬了，哪些曾经不认为市场会这么惨烈的，开始以更惨烈的撰文吓唬同行了。市场的悲剧和悲情，从行业媒体蔓延到市场，从市场蔓延到企业。哀鸿遍地，已经成为这个行业的写照。&&& 其实这样的结果早已注定，根本不需要惊慌和错愕。因为对于这么一个控制型发展的传统行业来说，从行业发展前景来说就不具备发展机会。而且从国家大的环境来说，粮食危机的到来是最大的狙击手。加上经济下滑及反腐败等一些列国家政策，注定了这一轮的危机会很惨烈。至于会惨烈到什么程度，我个人的预测是死掉和调整到一半的品牌，最少三分之一的经销商退出，然后行业发展会呈现负增长，五千个亿的白酒市场足以，中国无需再多的白酒消费了。这么为人耸听！！&&& 蛋糕就这么大了，大家看看怎么分吧。过去十年，二十年，还能够涌现这么多白酒霸主，水井坊、国窖、洋河、郎酒等等，也能够造就这么多白酒富商，银基、乾坤福、桥西、世家……但是未来十年白酒市场还有这样的机会吗？可以说，再也没有这样的机会了。战争正在悄悄的上演，白酒市场新一轮的成王败寇的演义开始了。&&&
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宜宾市公安局网监支队备案号&白酒行业：三大费用差异较大 成本拉大业绩距离
中小型公司的费用控制比较得力
白酒板块大型公司多无惊喜，五粮液（000858）一季度净利润同比增长了21%，为15.2亿元，（600519）同期净利润增长了4%，为12.7亿元。而中小企业的业绩一片大好形势。（600199）中报净利润同比增长了177%，达到了8582万元。（000596）一季度净利润同比增长了192%，预期半年报净利润增长2倍以上，将达到1.1亿元。
主业收入增长步伐一致
观察利润表，我们发现，白酒企业的主业收入均稳步增长，其变化比例方面，大公司与小公司的差距并不大。比如贵州茅台一季度主业收入同比增长了21%，五粮液一季度主业收入同比增长了35%。相比中小企业并无销售优势。金种子酒中报主业收入也不过增长了36%，古井贡酒一季度主业收入也不过增长了25%。
那么，究竟是什么原因拉大了两部分企业的业绩差异。
利润表显示，主业经营成本的不同是带来业绩差异的主要原因。比如业绩大增的金种子酒，其一季度与二季度主业经营成本分别为1.9亿元与1.76亿元，与去年四个季度相比，不增反降，在此基础上，其主业利润大幅度增长，远远超过了当期主业收入的增长幅度，乃至业绩暴增。
三大费用差异较大
与之相比，贵州茅台的成本控制相形见绌。其一季度主业成本达到了2.9亿元，远高于去年四个季度的平均值，乃至主业利润增长有限，拖累了业绩的增长幅度。
除此之外，费用控制差异也是导致两类白酒企业业绩有别。（600779），一季度销售费用由去年的四五千万元增加到了目前的1亿元以上，给业绩造成了负担。
相对来说，中小型公司的费用控制比较得力。比如金种子酒，上半年的管理费用只有3200万元，销售费用不足6500万元，较去年同期并无太大变化。
金种子酒华南销售部在接受记者采访时认为：中小型白酒企业前几年已经疏通了销售渠道，做好了商业布局，2010年的工作重点并非一味扩展，三大费用因此比较低廉；而相对来说，水井坊等大型企业今年却在继续扩张与创新过程中，三大费用的支出就比较大了。
中投证券的陈伟元认为，成本控制是衡量一家企业增长潜力的重要指标，大型白酒企业在此方面确有不如中小企业之处，下半年或将延续该趋势。至于三大费用增减不一的问题，不过是企业经营战略的不同而已，无法说明投资价值的差异。
综合来看，中小白酒企业与大型白酒企业的投资价值差异不算太大；投资者不需厚此薄彼。
如做中短线投资，可结合中报，多关注中小型白酒企业；如做长线投资，则应一视同仁，中小企业的每股收益不高，并没有更大的增长优势。
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关于白酒企业的成本核算
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& & 求大家指教啊！老退休什么都没有交接。关于小型白酒企业如何做了，要具体金额如何核算出来。比如原酒费用的核算啊，品种的单位成本之类的。书上那些科目的来龙去脉看了八百遍了还是做不出来！求大家帮忙啊！！！拜托拜托！
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签到天数: 2 天[LV.1]初涉江湖
公司 有以前年度的凭证吗？看看，自学，然后做账……
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有啊&&关键是& &那些数字是怎么来的不得而知啊！
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佳酿网：“白酒成本论” 账不能这么算
近日据某媒体报道，按4到5斤小红高粱可以酿出一斤白酒来算，酿造一斤白酒的粮食成本只有十几块钱，人工费用是三四块钱，把储藏成本和酒瓶包材全部计算在内，一斤茅台酒的成本不会超过40块钱。此观点一出，再次引发了行业内外关于&白酒实际成本&话题的热议。对此，员认为，单从原料成本的多少来推断的盈利状况，进而用盈利状况来推断定价是否合理，实在难以让人信服。
从成本核算角度看，白酒对酿造环境要求较高，茅台镇独特的地理环境本身就是一种稀缺成本。酱香酒的酿造周期长、酿造工序复杂，茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。因此其贮藏成本和人力成本不能简单推算。
茅台的酿造工艺十分独特、科学合理的，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。而茅台酒对酿造工艺的严格遵守及不断改进，对提高产品品质所进行的技术研发也会带来巨大的技术成本。这些综合成本要远大于酿造原料成本，也正是茅台在酿造环节的巨大投入，才保证了茅台酒卓越的品质，奠定茅台在白酒行业的地位。除此之外，广告推广费、管理费、税收、人员工资、折旧费、包装材料费等等统统算下来，初始原料成本在任何企业都很难算作是主要成本支出。
从品牌溢价角度看，单纯从市场经济角度考虑，产品定价与成本并无必然联系，产品价格主要受消费市场的供求关系影响。一方面酱香型白酒酿造周期长，产能增长有限，另一方面茅台是白酒行业首屈一指的品牌，深受高端消费者青睐。在酱香酒的稀缺性和茅台的品牌价值双重影响下，再加上近年来社会经济持续增长，人民消费能力的不断提高，茅台在市场上常常出现供不应求的局面，因此价格一路走高。
任何行业都会有高端品牌和低端品牌，低端品牌出售产品的使用价值，采用薄利多销的策略，高端产品除了提供更高层次的物质享受之外，还出售品牌附加值，以切合高端消费群体的消费心理及情感需求。茅台酒的高价格，不仅来自于过硬的产品质量，还是其品牌价值的一种体现。白酒是一种情绪性饮料，除了物质消费之外还为消费者提供情感体验。高端消费人群也愿意为茅台的品牌溢价买单。品牌价值的增长是茅台集团多年来持续投入市场运作的最终结果。好酒需要酿造，品牌也需要经营。因此仅仅通过生产成本来推断产品是否暴利，而忽略企业对塑造品牌进行的投入未免有失偏颇。
最后，茅台成本仅40元的话题之所以引起热议，还有民众对三公消费的反感。白酒行业尤其是高端白酒市场一直存在着&买酒的人不喝，喝酒的人不买&这样的不良现象。三公消费奢侈浪费推高白酒价格，被普通消费者所诟病，但不健全的市场机制、不良的消费风气的形成，主要责任不在于酒企，更不应该枪打出头鸟，把三公消费的危害归咎于某个品牌头上。
近一年多以来，限制三公消费被贯彻执行，公务性消费逐渐退出白酒市场，白酒行业也由黄金十年转入严冬，尤其是在过去的2013年，高端白酒价格不断下调，以摆脱公务性消费束缚，转向大众消费市场。经过一年的调整期，高端白酒经受了三公消费限制的阵痛，终端价格已经趋稳。现在的白酒行业已经慢慢回归到正常的市场机制中，得益于大众消费能力的升级，维持着合理的供需关系。换言之，高端白酒价格已经恢复正常。在这个节点忽视市场因素和品牌因素，大肆宣扬白酒的低成本，显然是不够客观的，也是不合时宜的。
本文关键词：酒业评论 来源：佳酿网
(责任编辑：Mahone)
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