您的位置：>>&&>>正文
兰州拉面商标持有人开始维权，那相关兰州拉面餐厅是不是都要更换名字
仅2014年一年，东方宫中国兰州牛肉拉面在北京新开近100家门店，兰州东方宫清真集团马俊表示，北京是东方宫走向全国的第一站，并由此宣布，东方宫才是保持了传统制作工艺、三代传承的兰州牛肉拉面。马俊表示，对于北京市场上出现的假冒东方宫和中国兰州牛肉拉面的拉面馆，未来将采取法律手段维权。东方宫的入局，给本就竞争激烈的大众餐饮市场再添一场&拉面之争&。
谁是正宗兰州拉面
仿佛在一夜之间，北京的街边小馆中突然出现了一个叫&东方宫中国兰州牛肉拉面&的拉面馆。北京商报记者了解到，目前，东方宫中国兰州牛肉拉面在北京市场共有约100家门店，多数是在2014年内开出的，占东方宫中国兰州牛肉拉面门店总数的1/3。
根据马俊介绍，东方宫中国兰州牛肉拉面最早于2013年6月进入北京市场，同年11月，东方宫牛肉拉面北京总店在昌平开业。目前，东方宫在北京共有约100家门店，其中80家左右位于五环内。五环内已经放缓开店速度，逐步开始向五环外及北京周边廊坊、承德、石家庄等地拓展。
马俊表示，进入北京市场，核心是借助北京的城市优势，将兰州牛肉拉面向全国乃至全世界推广。&作为兰州当地走出来的企业，东方宫中国兰州牛肉拉面还肩负着传播牛肉拉面文化、推广兰州的任务。&马俊说道，未来五年内，东方宫将着重强化北方市场的布局，并逐渐开始往南方市场扩张。
在马俊看来，标准化的管理和统一采购品牌的管理模式，是东方宫中国兰州牛肉拉面能快速复制的主要原因。此外，马俊认为，东方宫拥有&兰州牛肉拉面&品牌的授权，经过三代家族式传承古法手工制作，味道正宗，是真正能代表兰州牛肉拉面的品牌企业。
众所周知，兰州牛肉拉面并不是第一次在北京市场出现，北京已经存在很多经营牛肉拉面的餐厅，还有一些经营多年的连锁餐饮品牌，如马兰拉面、西部马华拉面、一碗香拉面等，其中马兰拉面就曾诞生于兰州。一位拉面餐厅经营者表示，东方宫带着&兰州牛肉拉面&的品牌进入北京市场，并开始以法律手段维权，很有可能在北京市场掀起一场拉面之争。
另一家不愿透露姓名的拉面品牌负责人则表示，兰州牛肉拉面在很多城市都早已存在，&仅我家的品牌就已经发展了几十年，从来没有说不能使用兰州牛肉拉面的招牌&。单纯以&兰州牛肉拉面&提出&打假&，很显然是行不通的。
鱼龙混杂待品牌维权
快速扩张的势头也给东方宫带来了一定困扰。随着东方宫在北京市场的扩张，一些假冒东方宫的拉面餐厅接连出现。据马俊介绍，为了保护品牌的发展，今年东方宫将陆续开始进行品牌维权。&目前已经初步认定的假冒餐厅有10多家，下一步会运用法律的手段维权。&
依照马俊的介绍，此次品牌维权共包括两个部分，一个是&东方宫&品牌，另一个则是&兰州牛肉拉面&的品牌。&兰州牛肉拉面是东方宫得到授权使用的品牌，最近也得到了品牌维权的授权，所以开始进行这项工作。&马俊说道。
国家工商行政管理总局商标局信息显示，目前共有三个主体申请拥有东方宫商标，其中有两个是43类涉及餐厅经营类的商标，分别由北京东方宫有限公司和兰州东方宫清真餐饮有限公司拥有。与此同时，&兰州牛肉拉面&也的确可以在国家工商行政管理总局商标局的数据库中查到。据悉，兰州牛肉拉面的商标由兰州商业联合会注册成功，商标使用期限为日-日。在十年的注册商标使用期限里，只要达到制作、经营等标准和要求，牛肉拉面经营者经授权后就可无偿使用该注册商标。
兰州市商务局曾公开表示，为了培育和保护好兰州牛肉拉面这一兰州的城市名片，兰州市商务局规划，用3-5年的时间发展加工、配送、销售、标识、管理、服务&六统一&的连锁经营店。这一发展模式由企业具体实施。
松散加盟易折戟
马俊介绍，东方宫对外扩张以加盟为主，加盟店与直营店的占比是10∶1。为了保证品质统一，东方宫采取统一技术培训、原材料采购选择同一品牌的模式，由总部定期检查督导。
尽管如此，不少业内人士还是对东方宫的重加盟模式表示担忧。知名地方特色餐饮品牌成都小吃、沙县小吃都是因为加盟管理松散，经营内容和品质参差不齐，最终导致品牌成为鸡肋。迅速扩张的成都小吃曾在北京就拥有1000多家门店，但多数味道不正宗、卫生环境差。尽管2013年成都小吃连锁有限公司成立，由多家品牌企业共同打造成都小吃的品牌形象，但已然在消费者心中形成固定品牌形象的成都小吃，很难在短期内改变形象。
北京商报记者调查发现，遍布全国爆发式增长的沙县小吃，也陷入了各家店产品种类不一、品质各异的混乱局面，行业标准和管理问题日益凸显。
中国连锁经营协会副秘书长楚东在接受北京商报记者采访时表示，&从某种程度上讲，缺乏监管，&加盟店&容易成为不规范、质量低的代名词&。
马兰拉面开发总监张家栋也表示，做快餐想提升开店的速度，加盟是一个很好的捷径。但在国内，加盟还没有一个完整的模式，所以选择加盟还需要慎重。
还没有任何内容！
作者|餐饮小道消息
今天说说餐饮老板吧，见过太多的餐饮老板，发现了他们一…
各位大厨，想要发掘当季鲜为人知的烹饪食材吗?想要寻找…声明：论坛言论仅代表网友个人观点，不代表超级大本营军事网站立场
Powered by Discuz &
超级大本营军事网站
(违法及不良信息举报电话：)
最具影响力中文军事论坛 - Most Influential Chinese Military Forum还没有开通你的开心账户？使用其他账号登录：
为兰州牛肉面正名：兰州牛肉面与兰州拉面的区别（别以为吃过个拉面就见过牛肉面了，不是一个东西！！！兰州人分享不分享自己看着办吧）
总有很多没有到过兰州的一听到兰州马上组个词叫兰州拉面，说实话，以前在兰州，还真没听过这个。
兰州牛肉面和兰州拉面有区别么？废话！！！当然有！张三跟张三丰有区别么？那不是一个人。
先从大的角度看
兰州的牛肉面必须都是清真的，而且都是回民开的，不是维族
兰州牛肉面一年的产值是7个亿！！！
在兰州本地，没有一家面馆起名叫兰州拉面，当然也没有叫XXXX兰州拉面的。
而在外地，没几家叫兰州牛肉面的。
（这一家可以说是兰州最好的牛肉面馆，全世界也就这一家店，别无分店）
（这也是一家兰州的牛肉面馆）
（这两家就是外地的山寨）
在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，连锁店和个例除外，因为牛肉汤时间长就不好了。
在外地，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。
在兰州，稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的，因为离开那片地方，做不出来那个东西。
而在外地，开的不错的，有点名气的兰州拉面兰州一家也没有，因为他们打不进兰州市场。
拉面，说点废话，牛肉面的面那必须是拉出来的（别想歪了）。
关键在那汤里！！！！！！！
为什么在兰州的是牛肉面，而在外地的是拉面的？？
因为在外地，拉面的功夫足以成为名片，成为小店的招牌
而在兰州，牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面，不会断。
（面最初的形态是这位师傅左手里的那样，在拉面师傅手里10秒钟，就成这样的了）
时间有多短？
我有一次在黄师傅牛肉面吃早饭，从开票，到把票给拉面师傅，到他拿出一坨面拉好丢进锅里，到出锅入碗，到放葱花蒜苗，到放辣椒和牛肉，到我手里，不到3分钟
汤，那必须是熬出来的，而且还得会熬，否则根本无法在兰州生存。
关于汤的传说太多太多，甚至有人说里面有罂粟壳，所以吃了会上瘾。
在外地的兰州人对牛肉面想是想，但也没到活不了的地步啊
不过这也从侧面说明了汤的重要性
外地的拉面，面整的还有些像，汤，啥汤都有，就是没有正宗的牛肉汤
有人说离开了兰州，牛肉面就不是那个味了
2，调料不同，所以辣子磨出来就不一样
3，水不同，水的软硬程度各地不一样，这一点很关键
4，气压不同，所以煮面的汤温度就不一样。兰州属于高原，水温会稍低一点，所以外地的拉面一出锅就绵了，劲度就差很多了。
5，人不一样，兰州的师傅捞面的是捞面的师傅，对面在锅里的时间掌握的很好，出锅的面软硬才合适。外地的是谁没事谁去捞面，都有事的话估计你端到手的就是一碗面汤了
6，口味不同，在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的，是在出锅后大师傅给你放的（除非说清楚不放辣椒），而且多的是放辣椒油，没放辣椒没法吃啊。并不是放辣椒是为了辣，而是调味！
在兰州牛肉面已经不仅仅是一碗面，更多的是一种文化，一种象征！！
（这是在兰州市中心的张掖路步行街上的标志性建筑)
这是一个专门讲述牛肉面的雕塑
以下转自百度百科：
&&& 牛肉面俗称""，是最具特色的大众化经济。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺"。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。
　　别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。"蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键"。首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。
　　拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。 牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。
　　兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。 在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。因此，面馆的招牌上大多没有打出"正宗"字样。
　　兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不过。同是拉面，在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼，张掖路的民族餐厅等餐馆内，就能吃出个饮食文化来。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。据说有些已在大半个中国有了连锁店，名声不小。 要在中国找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉面，恐怕并不容易。 游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆，其味必定绝佳。 大众牛肉面每大碗只收3元钱，相当便宜。不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间。
（这些才是真正的兰州牛肉面！）
本转帖分类：&&
&&上一帖：
下一帖：&&
(%)点击发表你的观点
11-08 06:2511-08 06:3311-08 06:4811-08 06:4811-08 06:4811-08 06:4811-08 06:4811-08 06:4811-08 06:4811-08 06:48
热门转帖：
最新专题：
&2016 开心网我是兰州人，兰州根本没有兰州拉面，JR们不要被骗了！！
58回复/2亮 7164浏览
&&&& 步行街年薪30W，每天下馆子吃兰州拉面那肯定是常有的事，可惜，今天楼主要来告诉大家，兰州根本没有兰州拉面，兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了，兰州只有兰州牛肉面，兰州人叫牛肉面或者牛大碗，餐馆也叫 *** 牛肉面（馆）。在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫 *** 牛肉面（馆），在这里是拼品牌的。但是出了甘肃，就全叫兰州拉面馆了，大部分和兰州没有任何关系，也就是上面大家说的基本都是青海人打着兰州人的幌子开的，都是骗骗人的，JR们以后别去吃了
朋友说，等他发财了就带我去吃海鲜-------------
老爸说，做任何事都要踏踏实实的--------------
老师说，昧着良心的事咱不能做---------------
老板说，努力搬砖才会有明天----------------
生活说，做人知足才会常乐----------------
这些回帖亮了
没拉面 烧饼总有吧
但是兰州拉面比其他面馆吃饭便宜啊
但是兰州拉面比其他面馆吃饭便宜啊
没拉面 烧饼总有吧
好吃就行啦，管他叫什么名字。
我待XX如初恋，XX虐我千百遍。
拉面里面放塑化剂吗
楼主误会了，没人关心他是不是兰州来的，无非就是便宜。。。本人上班，只有兰州拉面能让我在15元以下解决午饭问题
真的吗？卧槽。发自手机虎扑
非专业科密，但专爱唠嗑。
作为甘肃人我想说...你真的以为Jrs是冲着兰州那两字去的吗，图样图森破啊
只求轻虐我雷
哪的拉面不是吃，主要是图便宜发自手机虎扑
多特蒙德的球迷就像他们的球员和管理层一样，没什么智商
兰州市政府给牛肉面定的官方名称：兰州牛肉拉面。发自手机虎扑
兰州说兰州没有拉面 那沙县小吃是否源于沙县
全国各地的兰州拉面百分之95是青海人开的，5%是宁夏人开的，作为青海人真的得告诉大家，那个和兰州没什么关系。
出了甘肃都tm是青海化隆，伤感情。。得亏今天回家，得恶补了
DC rising！！
不敢吃啊，拉面里的添加剂据说致癌的！
懒得和煞笔计较。
兰州牛肉面，真叫个好吃啊。可惜出了兰州吃不到了。
想吃的时候不会在乎那些店叫什么名字吧
我就是冲着一碗8块钱的拉面管饱去的。
五二三八二四七九一
牛肉面不是拉面？不是人拉的？不是兰州的？全聚德叫北京烤鸭有错吗！
淘宝搜索杨桃体育，真实库存
引用11楼 @ 发表的:
全国各地的兰州拉面百分之95是青海人开的，5%是宁夏人开的，作为青海人真的得告诉大家，那个和兰州没什么关系。
兰州那什么马路子牛肉面。。。尼玛那面黄得，放很多碱么？真心不好吃~~~
就这样一直被生活上
TMD老子还不能享受！！！
看完最后一句怎么有种你是沙县人的感觉
引用18楼 @ 发表的:
兰州那什么马路子牛肉面。。。尼玛那面黄得，放很多碱么？真心不好吃~~~
不是 马子禄牛肉面么
您需要登录后才可以回复，请
& 允许多选
80人参加识货团购529.00元12人参加识货团购479.00元124人参加识货团购499.00元54人参加识货团购109.00元171人参加识货团购399.00元25人参加识货团购199.00元206人参加识货团购269.00元246人参加识货团购449.00元90人参加识货团购99.00元9人参加识货团购88.00元14人参加识货团购159.00元54人参加识货团购599.00元