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[供方]底播海参和养殖海参的区别，购买时该怎么分辨
联系人：吴经理
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发布时间： 18:51:00
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&&详细信息
目前国内海参养殖产业主要分为两大类：分别是养殖和底播野生。野生海参：顾名思义就是没有任何人工干预自然生长的海参，但是目前国内纯正的野生海参已经几乎都被捕捞完了。随着野生海域的减少和环境的破坏，即便有野生海参也是和底播海参生长在一起，几乎无法区分。这也造成苏州海参市场上野生海参价格一直居高不下的重要原因。底播海参的定义是：人工育苗放回大海任其自己长成的海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。现在说的野生海参一般是指底播海参。底播海参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。底播海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞。底播海参当海水温度过高的时候会进入夏眠，一般3-5年才能长成达到捕捞标准。这也是为什么底播海参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。养殖海参或者叫圈养海参是利用虾池或圈海养殖的海参。围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，有些甚至没有夏眠了，1-2年就长成，营养积累低。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。池塘养殖的刺参由于围坝圈海或池水位浅，光照充足，刺参生长快，出皮（肉）率较低。而野生和底播刺参皮质厚，出皮率高，组织密实，胶原蛋白、皂甙、酸性黏多糖等活性成分含量较高，是好品质的海参。目前还不能鉴别海参的年龄，但是一般大品牌的海参企业如宫 品 海参、皇纯海参等都是选择4年参龄以上的底播海参采捕上市的。现在苏州海参市场上很多商家都说自己是野生海参，其实真正通过环境体系验证的有机海参没有几家。所以市民在购买时该如何区分养殖和底播海参呢？海参资讯网中提出区别养殖和野生底播的海参有几大特点，购买海参的市民可以参考：1，淡干海参在手里拿着特别轻，概念是这样的，如果您的淡干海参5.5厘米达到9克了 ，那么恭喜你，买到劣质海参了。2，硬，特别硬（这基本是对一点不懂的人来说，因为各种劣质海参子都做得特别硬了 ）3，丑，越是丑的海参越是好海参，这是行内话，如果海参整体一个颜色发黑，那么恭喜你又买到劣质海参了。4，底足，好的海参干的时候吸盘看不出来多少，但是泡发后特别密，而且有弹性，有劲，如果泡发后底足多但是抚摸起来感觉特别软，那么就是北方的苗到南方养了一段时间然后又拉回北方，这样的海参底足没劲，海参底下的吸盘是海参活动的主要器官，只有野生海参才在海水中活动，才能够有劲。5，切开，好的淡干内部绝对是有空隙的，老淡干内部空隙特别大，纯淡干内部空隙稍微小，但是绝对有空隙，这里区分一下冻干，冻干也属于中空，但是冻干的海参中空得非常整齐，冻干是将海参快速冷冻到-35℃，结冰迅速将冰升华，使其不喊水分，加工程序升华过程完全破坏了海参的营养成分。
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旅顺老铁山海宝海参昨日开捕，预约又开始排起了长队
懂海参的老大连人都到这里买海参
　　▲在现场买到海参的客户（右）很开心。
&&昨天，大连旅顺老铁山柏岚子的海边再次沸腾了，今年的海宝海参开捕季在这里拉开帷幕，来自大连市内及周边的野生海参控们闻着味儿就聚集过来了，大包小裹地称走了今年冬天的第一船海参。&&前来买海参的人还有幸现场品尝了海宝渔业公司董事长和副总经理亲手做的海参料理。同时，海宝海参的预约电话再次成为热线，昨日打进电话咨询和预约的客户有300多人。大连又不缺海参，为什么那么多人单单痴迷海宝的海参？&&&&这里有天然海参窝，老大连人都懂&&“俺早早就知道旅顺老铁山柏岚子有海参窝，俺爸说他小时候就经常到这边游泳，下海摸海参，这么多年，年年冬天托人来买。”丛大姐是老大连人，“我们家有个规矩，每年冬天都囤海参，而且我们必须从海边买，不去市场买。我们就喜欢看着海碰子坐在船上，从远处的大海里护着刚从海底采捕上来的一桶桶海参到岸边。现场看着挑海参，是一种享受。”丛大姐描述的情况，在很多老大连人家里的每个冬天都在上演着。&&丛大姐说，这两年，位于旅顺老铁山街道柏岚子村的海宝海参揭开了它神秘的面纱，开始对市场公开销售，“这下不用求人了，我就等着看他家啥时开捕。”&&海宝渔业公司位于老铁山柏岚子，经营这片海长达23年之久，这里是民间传说的最好的海参产地，是黄渤海交界处，水流湍急，营养物质丰富。这里水深20米以上，公司董事长许淑芬介绍说，在柏岚子有个天然的海湾，每年，有大量的野生海参在这里产卵，资源十分丰富。&&为什么大家对海宝情有独钟？&&本周一开始，海宝在本报和本市其他媒体放出消息，本周四开始采捕，昨天，笔者从海宝渔业公司了解到，预约的人很快又排起了长队。“我这一上午电话就接个不停，一会儿工夫电话就打没电了。”吕娜负责接电话，给预约客户安排购买计划，“她说，一个电话接完，手机上就显示20多个未接电话。”另一位海宝的员工接电话，嗓子都说哑了。大连又不缺海参，为什么大家对海宝这么情有独钟？这在大连每年冬天海参采捕季都会产生的这种怪现象。&&“能买到海宝海参真不容易，虽然说海参好，但是数量有限，买晚了，真没有。”孙先生是老大连人，从小就听老一辈人说，柏岚子的海参好，黄皮的，粗壮、皮厚，口感超好，“可是咱买不到啊，去年我就没着急，等水再凉一凉再买，结果最后真就没买上。”孙先生说，“还就怪了，越买不着越想买，海宝海参质量好，出皮率高，口感好，有鲜味，真划算。”&&昨天，在海宝现场买海参的客户有30多人，他们每人都称了不同数量的海参，在这里现场加工后，用特制的餐盒拿回了家。&&“车接车送，还免费吃渔家宴，享受了一顿海里刚打上来的鲜鱼餐，真过瘾。”另一位赵大姐满意地拎着海参对笔者说。&&&&如果不预约，直接来现场可能买不到&&由于要保护野生海参苗的资源，海宝渔业每年从海底采捕的成品海参很有限。“我们只采捕3到4个头一斤的大海参，小的一个不采。”海宝渔业公司副总经理韩建升说。&&因为限量采捕，每天的出产量有限，如果不预约，还真的可能买不上，每年都有不信邪的人开着车直接到海宝渔业公司，很多时候都因为没有预约空手而归。&&也有客户因为不预约买不到而更加信赖海宝公司，“这说明他们是真野生的，不会从外面弄货糊弄咱。”&&文/卫茵&摄影/耿海涛&&2016年海宝渔业海参销售方案&&一、产品&&产品名：海宝牌活鲜海参&产地：旅顺老铁山深水海域&&规格：3~4头/斤&&二、优惠政策&&1、海参会员可享受9.5折优惠。&&2、今年一次性购买100斤及以上的客户可享受9.5折优惠（与海参会员优惠不可同时享受），同时赠送两张老铁山温泉门票。&&3、客户来到海参驿站后，赠送大连特产干燥裙带菜50g一袋，买海参还可半价购买褐藻糖胶，限购一箱。&&三、服务&&1、提供免费班车接送&&发车时间：9:30大连星海广场好乐迪门前&10:30旅顺中医院前&&返程时间：15:00由养殖场返回&&&&&&2、免费农家饭&农家饭包括：炖杂鱼，海带炖排骨，三生蘸酱，裙带菜梗丝，小米粥，饼子。&&3、私人定制&&（1）鲜海参；&&（2）铁锅煮海参，免费加工；&&（3）冷压冷蒸海参，加工费用2元/斤。&&四、联系方式&&联系人：吕娜、尹福贺&&电话：6或/868&&预约时间：8:00~17:00&&地址：大连旅顺口区铁山街道柏岚子海宝渔业养殖一场。&&五、提示&&1.乘坐接送班车需要至少提前一天预约，并在发车前10分钟到班车点候车。&&2.根据海参每天的实际采捕量及预约先后次序，安排每天购买名单及购买数量。&&3.如果遇到天气突变等不可抗拒因素影响，海参无法采捕，会提前通知预约者，根据实际情况另行安排购买时间。【海参重要区别】国内海参和进口海参的差异吧，给大家购买海参提供一些参考。
最初海参只出现的高档的餐厅，或是馈赠客户的产品，到现在我们的消费水平已经能够可以让海参走进老百姓日常的餐桌，无论是给老人食用，或是给孕妇、给病人一想到滋补品大家最先想到的恐怕就要属海参了。那么辽参阁大连海参小编就带大家分析下国内海参和进口海参的差异吧，给大家购买海参提供一些参考。
国内海参市场成为“凶险之地”延用了数百年的传统海参加工工艺，不仅造成了商家和消费者之间长期的信息不对称，而且置消费者于巨大的食品安全隐患之中。而传统消费方式对传统加工手段的迁就，正在成全海参产业中某些机会主义者的掘金梦想在海参被纳入中国人食谱后数百年的漫长岁月里，海参的自溶性使海参消费呈现出十分明显的地域性差异，而且形成了两种传统消费模式：一是近海地区的鲜食，二是内陆市场的干品发制食用。
美国(南美)刺参的特点：
1.完全野生，绿色天然--全球最好滋补参类是刺参和梅花参，墨西哥湾是世界上最好的刺参生长海域，而且，为保护生态平衡，政府只允许捕捞5年以上的海参，所以本地的野生海参肉质肥厚细嫩，易于消化，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
2.高营养价值的双极补品--海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。胆固醇含量极低，脂肪含量极少，所以被称为高营养价值的双极珍贵补品，高血压，冠心病，肝炎等患者及老年人也可安全食用。
3.海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
4.治伤抗炎、护肝保血。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
5.益智健脑、助产催乳-刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
6.消除肿瘤、抗癌护心脏-在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
野生刺参与圈养海参的区别：
1.底足：野生刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2.沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
3.肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
4.形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
5.背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
6.生长年限：为保护生态平衡，美国野生刺参一般生长5到6年以上允许捕捞，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。
7.另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
*作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参*
*美国野生海参的价格为什么便宜*
&很多朋友对美国野生海参的价格为什么这么便宜不太理解，其实原因很简单：
一、因为美国人不吃海参。当地人不吃，所以数量就多，数量多，就易于捕捞，而且捕捞的人也少，所以成本自然就低。但是近几年，因为美国海参以其较低的价格，纯正的品质，极高的营养价值，而大量进口中国，价格开始逐年上升。
二、因为美国刺参是野生的，所以少了养殖饲料成本和养殖的人工成本，只有捕捞成本。国内海参绝大多数为圈养海参--圈养成本加上广告费等流通成本，国产参的卖价自然要达到人民币的高价'
三、少了加工成本。如果您和国内海参对比一下您就会发现，美国海参的腹腔杂物比较多，这是因为美国海参只是在当地进行了粗加工，没有经过深加工的原因。众所周知，对于食品加工，美国的质量和标准要求是最严格的，如果在当地深加工，必须会极大的提高海参成本，我们只在美国当地进行粗加工，这样既降低了成本，也保证了物美价廉、原汁原味。
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