厦门鲜有正宗蓝山咖啡
厦门鲜有正宗蓝山咖啡
泉州人爱点“蓝山咖啡”
　　□早报记者叶清林文／图
　　近日，“蓝山咖啡”成为国内各媒体的座上宾，谈论的焦点是“蓝山咖啡”的进货渠道，网络及媒体都报道“正宗的蓝山咖啡豆从来没有从正式渠道批量进入过中国市场”。然而，记者近日从厦门几十家咖啡店、酒店、西餐厅了解到，这些店几乎都有经营“蓝山咖啡”，许多消费者喝咖啡时首选“蓝山咖啡”，而某些店的消费者中，泉州人最多占了40％。咖啡店的负责人默认，厦门的“蓝山咖啡”并非从牙买加蓝山山脉进口，厦门更多经营的是“蓝山式”咖啡，商家看重的是“蓝山咖啡”的品牌文化。
　　泉州人爱点“蓝山咖啡”
　　在厦门工作的郑先生是个地道的泉州人，平时喜欢喝咖啡。如果有时间，他也会和女朋友找个安静的咖啡店，点上“蓝山咖啡”，共享那份难得的幽静。他说他最爱喝的就是“蓝山咖啡”，从泉州喝到福州，然后又喝到厦门，每次去咖啡店都要点“蓝山咖啡”。“那股甘苦而醇厚的口味实在让我痴迷”，郑先生惬意一笑。“蓝山咖啡让人觉得比较有档次，喝完之后很轻松，我们并不在意是否是正宗的牙买加产”。
　　记者从厦门各咖啡店了解到，像郑先生这样痴迷“蓝山咖啡”的泉州人还真不少。丰尚典雅咖啡馆的罗领班说，据他们店的不完全统计，每10个喝咖啡的消费者中就有3－4个是泉州人，而喝咖啡者首选“蓝山咖啡”。藏珑咖啡的韩领班告诉记者，虽然她了解到的数据没有达到40％，但是泉州人要么不喝咖啡，要么就点“蓝山咖啡”。韩领班说，喝“蓝山咖啡”主要是白领阶层，当然也有蓝领，主要集中在晚上8点钟以后，其他正常时间则是用餐的较多。名典咖啡语茶湖里店江店长透露，名典咖啡总店虽然设在厦门，但是在泉州的连锁店却有近10家，而厦门只有3家。她说，名典近期还会在泉州地区增开几家连锁店。她觉得，泉州人喝咖啡的群体越来越多，泉州地区还有很大的商机。上岛咖啡及其他咖啡店也表示，泉州人是他们亟待开发的消费群体。
　　厦门鲜有牙买加产蓝山咖啡
　　记者在采访中了解到，虽然各咖啡店都经营“蓝山咖啡”，品种从普通蓝山咖啡到特制蓝山咖啡，价格也从22元至40元一杯不等，而“特级蓝山”卖到70元一杯，最贵的“国宝蓝山”一杯也就80元。罗领班觉得，22元至40元一杯的咖啡肯定不是正宗牙买加产的蓝山咖啡。而70元到80元一杯的蓝山咖啡应该是牙买加产的。
　　据罗领班介绍，厦门的“蓝山咖啡”标价几乎都在22元至80元一杯不等，而牙买加产的蓝山咖啡成本就要50元一杯。“在目前的厦门咖啡市场中，这样的价格处于中高档次”，她说普通咖啡一杯只要10－20元。比“蓝山咖啡”价高的咖啡也有几种，比如“皇家比利时”纯粹咖啡就卖到188元一杯。
　　一业内人士向记者透露，厦门几乎没有经营牙买加产的蓝山咖啡，如果有的话可能只有1－2家，那些咖啡店一般都是境外人士开的，货也是从台湾地区统配过来的。
　　“蓝山咖啡”成为文化情结
　　正如茶文化一样，咖啡文化也被闽南人所看重，特别是泉州人。郑先生告诉记者，受茶文化的影响，小的时候经常喝的是闽南工夫茶。长大了以后，他更喜欢喝咖啡。他觉得，喝咖啡不仅仅是身份的象征，更是一种放松心情的方式。
　　据了解，商家也是看重这样的咖啡文化，经营“蓝山式咖啡”。藏珑咖啡韩领班说，产自牙买加蓝山山脉的咖啡，由于咖啡因含量很低，加上其甘苦而醇厚的独特口味，迎合了现代人的健康消费观念，一直以来供不应求，也成为咖啡界的品牌。商家也是抓住消费者的蓝山情结，把“蓝山咖啡”作为品牌来经营。韩领班觉得，咖啡本身就是上档次的零食，消费者只是把“蓝山咖啡”当成零食来消费。
　　郑先生告诉记者，他的泉州朋友来厦门的时候，都会带他们去咖啡店，喝咖啡、吃套餐、烤肉，在轻松的环境下，闲聊、谈生意都可以。习惯了之后，每逢周末，朋友都会专程自驾车来厦门喝咖啡。只要有档次就行，大家并不在意是否是正宗的“蓝山咖啡”。
　　名典江店长给记者解开这个咖啡情结，她说喝咖啡与喝茶一样，可以让人放松心情。但是，没有喝过咖啡的人喝过之后觉得咖啡很苦，精神兴奋、睡不着，他们也不想喝了。而这些很多都是咖啡因的效果，其实，每100克的咖啡中含有0.65克的咖啡因，而绿茶、红茶高达2－4克。她觉得，咖啡文化逐渐被闽南人重视。
　　经营文化不犯法
　　据悉，目前世界上最重要的咖啡豆贸易机构是国际咖啡组织（简称ICO），它有50个出口国家会员，控制了全球99％的咖啡产量。业内人士表示，通过国际咖啡组织进行贸易的咖啡豆都有严格的配额，蓝山咖啡豆也是这样。我国大陆基本上没有蓝山咖啡豆批量进口，市面上也就不可能有这么多所谓正宗的蓝山咖啡豆在流通了。
　　厦门市工商部门的工作人员告诉记者，在此之前没接到过这方面的投诉，具体的认定还要等相关部门进行商酌后作出。
　　卫生监督部门有关负责人则称，只要经营“蓝山咖啡”的咖啡店证照齐全，卫生指标达标，就不能轻易进行查处。
　　福建万石律师事务所张律师觉得，“蓝山咖啡”已经成为大家心中的文化情结，经营文化是不会犯法的。如果得到国际咖啡组织的允许，厦门从台湾引进小量牙买加咖啡豆也不违反贸易关系。
　　10分钟品咖啡
　　一杯咖啡端上来，首先闻一下它的味道，喝一口水漱口，然后品尝一下黑咖啡的味道。喝一口水漱口，加入适量的糖，搅拌三圈，再品尝加了糖的咖啡的口味。喝一口水漱口，加入咖啡伴侣，无需搅拌，此时可以欣赏奶粒（咖啡伴侣）在咖啡中的变化。喝得一点不剩是礼节，10分钟喝完有益身心健康。（林清）
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“正宗”蓝山咖啡全是假货
& 坐在咖啡店里喝一杯蓝山咖啡，是不少人享受惬意的方式。然而，很多人不会想到，花上百元喝的可能是假冒蓝山咖啡。28日，南昌市工商部门检查发现，米萝、上岛、迪欧等多家咖啡店销售的竟是假冒蓝山咖啡。
& 28日下午，记者随南昌市东湖区工商局公平交易局执法人员来到二七北路上的米萝咖啡店。店内菜单上写着&蓝山咖啡118元、极品蓝山咖啡128元&。执法人员要求该店负责人出示相关产地凭证，对方无法提供并解释道，&我们这里的蓝山咖啡是指口味相似，并不是特指产于蓝山。&
& 工商执法人员又来到抚河路上的店。该店菜单上&蓝山咖啡&字样后面还标明了产地牙买加。但在&蓝山&袋装咖啡豆包装上，标注的产地却是上海。不仅如此，菜单上还标有&摩卡咖啡，产地伊索比亚；巴西咖啡，产地巴西&&&但原料咖啡豆的产地都标注为上海。此外，工商部门在迪欧等其他大型也发现了类似问题。
& 据执法人员介绍，正宗蓝山咖啡的产地为牙买加蓝山山脉，产量十分少，极品蓝山就更加稀有了。由于这些都不能出示产地的证据证明，工商部门怀疑为普通咖啡冒充，从中牟取暴利。目前，工商部门正在进一步调查处理当中。
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经营性网站&>& > &>&蓝山咖啡
　　蓝山，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山咖啡优点　　提神醒脑、强筋利骨、开胃主食、消脂消积、利窍除湿、活血化瘀、熄风止痉、喜悦颜色、肺定喘咖啡减肥方法　　喝咖啡后的运动瘦身法 由于饮用咖啡后30-40分钟，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时配合以适量运动，就可以将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。比如快步走10-15分钟，不搭电梯而走楼梯回办公室或家;也可以原地做些小的动作，像扭转伸展上半身，踮脚，收腹等。　　咖啡渣按摩瘦身法 用煮过的咖啡喳按摩不仅可使肌肤光滑，还有紧肤，美容的效果。如果用咖啡渣调配咖啡液，在容易囤积脂肪的小腹、大腿、腰臀等部位，沿着血液、淋巴流动的方向，朝心脏部位移动，还能达到分解脂肪的减肥效果，如果沐浴时按摩效果会更好。
　　喝咖啡就应该像品味一杯美酒一样，细细的品味才能体会其精粹。使用虹吸咖啡壶会令蓝山咖啡独具神韵。先闻闻咖啡的原香，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，并用小汤匙搅拌，趁着搅拌的咖啡漩涡，缓缓加入奶，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面，咖啡的热度也可蒸发奶香。　　咖啡要趁热饮用，因为它的滋味与香气会随着冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量，一般注入杯中约七、八分，恰好的份量不仅使味道活现，饮用时也利落轻巧。遵循这样的品味方式，你的蓝山咖啡便显得愈加的美味了。　　咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。
　　蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨,这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。　　蓝山咖啡为何味道纯正的&秘密&：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12&18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%&14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。
　　咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12&18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%&14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。　　蓝山咖啡的做法:1、按咖啡壶粉盒量装入适量咖啡粉　　2、加入纯净水，煮好咖啡　　3、咖啡煮好后加入自己喜欢的牛奶量　　4、放糖量看个人喜好，我不喜欢加糖的咖啡，所以没放，一杯香浓的蓝山咖啡即刻完成
提神醒脑　　咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮肤，促进情绪、判断力和记忆力提高。强筋利骨　　咖啡因利于肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。开胃主食　　咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素和蠕动激素，使快速通便。消脂消积　　咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。利窍除湿　　咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。活血化瘀　　咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。蓝山咖啡多少钱一杯
蓝山咖啡多少钱一杯
编辑:少芬&
　　蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件有关。一般来讲，北回归线以南、南回归线以北，这一片地带适合种植咖啡，称为&咖啡带&。牙买加正处于北回归线以南。
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　　牙买加的面积不大，首都金斯敦东北部就是蓝山山脉。蓝山的山峰海拔大多超过1800米，闻名遐迩的蓝山咖啡就生长在这片山区。据介绍，牙买加的咖啡是由一名法国海军军官于1723年从临近的地区引入的，不过这一作物的种植最初并未引起足够的重。1932年，牙买加当局通过一项重要决定，鼓励咖啡种植以减少对食糖出口的依赖，从此蓝山咖啡逐渐崭露头角。
　　蓝山山势险峻，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，有着得天独厚的肥沃的新火山土壤。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山区，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽。优越的地理和气候条件，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃，得以傲其他同类。
　　除了出众的自然条件外，蓝山咖啡从种植、采摘，到清洗、脱壳、焙炒等，每道工序都十分讲究，有着严格的标准。比如在哪个成长期需要使用什么有机肥料都有明文规定，采摘以及后续的许多程序都靠手工来完成，参与其中的大部分是女工。为了保证咖啡在运输过程中的质量，牙买加是最后一个仍然使用传统木桶包装运输咖啡的国家。
　　在一家专为观光游客开办的蓝山咖啡加工厂，解说员向记者透露了蓝山咖啡为何味道纯正的&秘密&：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。
　　采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12&18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%&14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。
　　蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地政府限产保质的政策有关。牙买加并没有因为蓝山咖啡出名，就不顾质量大量生产。而是以品质优先，宁可牺牲产量，也要保护蓝山咖啡这块金字招牌。
　　世界上最大的咖啡生产国巴西，每年要生产3000万袋(每袋60公斤)咖啡，而牙买加每年却仅出产4万余袋。产量差别由此可见一斑。
　　蓝山咖啡豆按品质分为好几种，最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入流通市场，绝大部分被皇室和富豪预订了，而上市的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的&蓝山&牌咖啡豆。国际咖啡组织网站的统计数字显示，年度，牙买加共生产了4.3万袋咖啡，其中出口了2.4万袋。出口部分近90%流入日本，其余进入欧美市场。
　　因为产量有限，出口量又不大，蓝山咖啡在国际市场上一直供不应求。俗话说物以稀为贵，蓝山咖啡即使在它的原产地也价格不菲，一袋4盎司(114克)包装的蓝山咖啡在牙买加的市场上售价近7美元。
　　近年中国国内各种咖啡店如雨后春笋般涌现，顶级蓝山咖啡自然也成了人们特别是年轻人追逐的目标。一时间，好像只有品尝过蓝山咖啡才算真正喝过咖啡。而如不出售蓝山咖啡，就不算是真正的咖啡店。国内&蓝山咖啡&每杯的售价从30多元至100多元人民币不等，真可谓价格不菲。
　　当然，如果是真货，上述价格也还算符合蓝山咖啡的名贵身份。然而牙买加蓝山咖啡的产量和出口量有限，中国没有直接从牙买加进口蓝山咖啡的份额，国际咖啡组织也没有任何蓝山咖啡豆出口到中国的记录。
　　另外，相信国内多数咖啡爱好者还不具备相当的鉴别能力，区分不了不同品质咖啡间的差异。所以提醒国人当心：尽管你付出了高昂的价钱，但你杯中的咖啡很有可能不是真正的蓝山咖啡。
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