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& 接手一家倒闭快餐店，我是如何做好快餐外送生意的
接手一家倒闭快餐店，我是如何做好快餐外送生意的
　　开一家快餐店有各种学问，开业前的准备要经过周密分析，精心策划，及详细的市场调研，仓促的开快餐店，无疑会事倍功半。事实上，烧烤店开业之前的准备工作就是完完整整的一套投资过程，租金需要资金，装修需要资金，聘请员工需要资金，此外还有大量的杂费。　　日，我接手了一家倒闭的快餐店，做快餐外送生意。　　开业前，我把周围的写字楼、电脑市场、出租车停靠点转了个遍，估算市场规模。我跑到其他快餐店定餐，一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房，去分析他们的菜和包装流程。　　接下来是跑供应商。我就对人家说自己是什么连锁经营的，说到他求我和他做生意，然后再讲价。谈下来也不忙下单子，第二天我又跑到另外一家依样画葫芦。谈下后再跑回来，来回几次，我就拿到最低价了。　　跑完供应商，该买设备了。一个厨师一顿要烧出300~500人的菜，必须要好的设备，我看中了一套不锈钢燃煤灶，直接在厂家进，加上运费一共1200元。　　做饭方面我选择了煤气煲，价格在850~1000元，一锅可以烧100个人的饭，
30分钟就能出锅，而且饭烧得特别香。说真的，快餐店，最重要不是菜怎么样，而是饭!饭好吃一个是烧法，一个是原料。原料最好是东北大米，一般1.5一斤。人家要点我的盒饭，就是因为我的饭好吃。饭好，客人只要有个下饭的菜，基本会满意。还有一个就是保温台快餐车，1300元，还有冷藏设备。投资设备总共花了10000元左右。　　置办完设备，我招了1个厨师，3个勤杂。送餐找开摩的的，4个人，中午3个小时(10：30~13：30)，晚上2人一班轮班。1000元一个人，很好找。　　不过在前期准备时，我也犯了一个致命的错误。为了节约，没有办理相关的证件。后来店差点被卫生局查封了，真是惨痛的教训。　　饭盒的学问　　送的快餐都要用饭盒装上。现在的饭盒有4种。　　早些时候能看到泡沫饭盒。一盒饭，一盒菜，分开装。这种饭盒保温，价格也便宜，饭盒5分，菜盒1.37分左右，总的不到2毛。可是拿到手，汤汁容易洒出来。电视报纸上说它不环保，朋友告诉我，这种泡沫到了65摄氏度会产生什么二恶英，所以我坚决不用。　　木片餐盒是挺流行的。我发觉这里面的饭更香，大概是因为木片能够吸取饭中水分。这种餐盒价格高，单木片就要0.3元左右，加上盖子和里面的塑料可能成本在7毛左右。不过这类饭盒适合中西结合的快餐。我是做纯中餐的，所以放弃了。　　还有一种是纸封的。包装速度慢，又不好承重，时间长了，有汤汁的菜会渗漏出来。很少有快餐店用这种。　　我现在用的是CT红黑餐盒，价格是4毛9，塑料袋0.1元/个。为什么选择这个呢?好处蛮多的：1、好包装，打包速度快。因为这个承重性好，我一个袋子可以装4个快餐，还节省了袋子。2、饭菜色泽不错，长途运输后汤汁不容易洒。　　开业的黄金时间　　我认为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。　　因为快餐的旺季出现在6~10月。一来天热大家不想出门，二则天热消费汤面的很少了。在6月前开，人员往往不熟练，效率很低。所以给自己1~2个月时间锻炼，是很有必要的。　　快餐刚开业往往生意不好。为了少亏点，在旺季快来临时，最多亏2个月，但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。　　还有一个原因，通常夏季的油、肉，特别是海鲜价格最低。大概是天热不好保存吧。还有，在4月人工最好找。一旦到了6月，就开始难了。　　菜式多与少的难题　　开始送餐了，慢慢的就听见客人抱怨：老板，你的菜太少了，每天吃来吃去就这么几个菜，烦透了。　　我一听，顾客的要求我得满足啊，我弄不出十几个品种，但加几个菜式还是没问题。正当我喜滋滋地告诉顾客，本店推出了几个新品种，麻烦就来了。　　先是客人点餐的速度慢了，在电话里好半天决定不下来。　　然后是送餐员工开始叫苦。因为人家叫了餐，餐车上没有现成的，你又要跑一趟，时间就浪费了。品种多了，打包速度也慢下来了。　　点餐慢、打包慢、送餐要来回跑，连锁反应之下，客人拿到饭的时间就更晚了。　　同时需要准备菜的品种也多了，员工的工作量自然上升，而且多品种管理上也难很多。品种多了，造成的浪费也多。　　筋疲力尽地张罗了几天后，我又回到原来的菜式上去了。我也想通了，品种多了，精的就少了。为什么肯德基快50年了，才这几个品种?因为人家就是做到经典，而不是一味增加品种，他增加一个品种，就会减去一个。　　当然，对顾客的意见我也接纳了，我严格固定菜式。即使菜买多了，也不要每天都是这个菜在烧，可以变个花样烧。有人就抱怨丽华快餐，今天晚上什么菜，明天中午就是什么菜，吃到想吐。我还在晚上增加小吃，因为晚上厨师有时间。　　总之，我得到的经验是，做快餐，品种少，品种精，这是出路。
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想加盟快餐店就选老娘舅快餐 生意红火
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想加盟快餐店就选老娘舅快餐生意红火对于上班族来说，每天最让他们头疼的问题就是中午吃什么？去哪吃？每一家快餐店的口味都一个样，吃不出什么新味来。现在有了老娘舅快餐，就为你带来了不同的美食。投资加盟市场前景好，可以轻松开店加盟，轻松赚钱致富。随着质监部门帮扶的深入，杨国民心里有了谱：他想要的标准就是把食品生产工序流程化，用电子控制取代人的随机性。在100平方米的中央厨房里，市质监局派出的服务专家会同“老娘舅”研发人员一道埋头苦干，反复试验编制产品配比表和作业指导书。创业干哪行，做点什么小生意好，这是许多创业者的投资问题。选择项目时容易盲目跟风，哪行能赚钱要看项目的投资风险。若是能选择加盟模式就会少走弯路。扎实的管理基础让“老娘舅”走得更坚实更稳健，2010年，老娘舅中式快餐加盟一鼓作气扩张30家店面。以上海为头，南京、苏州、无锡、常州等为左翼，杭州、嘉兴、宁波等为右翼，在华东市场达到300家门店——“一头二翼三角洲”，“老娘舅”这一升级路线图正在清晰勾勒。老娘舅中式快餐加盟值得一提的是，每一家老娘舅中式快餐加盟店址都选在了城市最繁华地段，这也正印证了杨国民口中的“第一”，在最好的位置提供最优的服务。许多人都靠老娘舅中式快餐加盟项目走上了发家致富的道路。在“老娘舅”的发展史上还有一项第一：创造了60秒不间断供餐的新纪录。这一速度不仅使单店日接待量达人，还为企业赢得了无数回头客。在中国最大的城市消费门户网站大众点评网上，消费者对于“老娘舅”热衷度一直位居第一。符合观众口味，让消费者记忆犹新，“老娘舅”从一家79平方米的馄饨店到如今开创行业先河的快餐品牌，实现了华丽转身。如今，在企业中央厨房的大锅旁，温度、用油量、时刻等都会有显性提示，甚至连加水都精确到克。操作工只需根据显示屏提示完成一系列工序，这就是老娘舅引以为豪的傻瓜式操作。餐厅没有一个厨师能烹制出同样的美味，无论何时何地，老娘舅的产品味道都一样。中国的快餐市场非常火爆，很多人都想加入进来分一杯羹，可是不是所有的快餐都有很好的生意，老娘舅快餐就是这么与众不同，口味特别好，轻松加盟，轻松致富。
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10吉祥特色馄饨是秉承千年中国饮食文化传统--吉利祥瑞的馄饨与吉祥人的聪明果敢、勇于创新突破、追求品质的精益求精精神融汇而成，创造了“皮嫩、个大、馅多、味美”的新式特色馄饨，盛行上海、风靡大江南北、香飘京城，名扬海内外，吉祥馄饨自1999年创立伊始以来，立足上海... ......|点评一下
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1李先生加州牛肉面1413
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2吉野家1092
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3永和大王951
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4宁宇盒饭790
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5老家肉饼701
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8田老师红烧肉557
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01月11日：来自内蒙古的张先生对感兴趣：投资袁记肉夹馍需要多少费用[详细]
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01月11日：来自内蒙古呼和浩特的陈女士对感兴趣：请问投资哆哆基需要多少钱？[详细]
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