我要开烧烤店店和餐馆哪个更好

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开个自助烧烤店多少钱
开个自助烧烤店多少钱?有没有业内人士指点一下,非常感谢~
提问者:网友 对 餐饮娱乐 项目提问。&&&&&&
分类:餐饮娱乐 | 浏览:2911 次 | 提问时间:
要是开小的烧烤店所需要的费用是不多的,一万元就能开店了。要是开自助烧烤店,建议店面稍大一些,其中店面租赁的费用、物资的费用都是必需的。如果你想做得更好一些,还可以在装修上下下功夫,在服务上做做文章。开个自助烧烤店多少钱?据市场行情来估测的话,大概需要五万元到十万元左右。月投资不足3000元,回报却在5000元以上。当然,各地有各地的行情,您可以根据自己所在地区的位置来调整烤肉的价格以及丰富烤肉的内容。烧烤店装修虽然没有大型酒店那么复杂,但有些小细节仍然要注意,100平以内的装修以简单、大方、明亮为主,千万不要装饰地太复杂或者华贵。
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女人都是爱美的,欧雅顿香薰引荐了法国浪漫的薰...日《大厨微阅读》分享了“鸽子王”李大勇的创业故事,他讲解的独门“炭烧鸽”及改良版烤串引来了读者的一片喝彩,不少同行打来电话询问能否请李师傅多讲解几样烧烤品种,并希望他能分享一下烧烤调料的配方。眼看着火爆的“烧烤季”马上就要到来,小微再次请李大勇做客《大厨微阅读》,除了为大家揭秘几款独门烧烤配方,还将奉上几款东北特色烧烤供大家借鉴学习,话不多说,抓紧开讲吧!烧烤常用调味料、酱汁的制作:&& & & & & &万用烧烤油:净锅内倒入豆油六斤,烧至八成热炼去生油味,离火静置,待油温降至六成热,下入大葱段250克、姜片200克、蒜片150克,上小火浸炸出香,投入八角80克、花椒40克,待花椒香味溢出后离火,打净料渣即可。万用烧烤料:取太太乐鲜味宝1000克,味精200克,精盐200克,白胡椒粉20克混合均匀即可。注:烧烤料中不能使用鸡粉增鲜,因为鸡粉含淀粉,遇火易糊,影响口味。万用复合酱油:锦酿母油、纯净水各320克,美极鲜酱油25克,盐、味精各10克,花椒粉、八角粉、五香粉各5克,胡椒粉2克搅拌均匀即可。锦州当地出产的土酱油,可用普通酱油代替。复合蒜蓉辣酱:盆内加入天津利民蒜蓉辣酱1千克、统厨牌辣椒酱500克,调入蚝油50克,加入啤酒(秋冬季节用啤酒稀释可以增添麦芽香,春夏季节气温较高,啤酒易导致酱料发酵变质,可用等量清水代替)150克搅匀即成。利民蒜蓉辣酱味道好,但颜色深,统厨牌的辣酱颜色红艳,但味道稍逊色,将两种辣酱混合,调出的酱料颜色和味道都很出众。旺销菜例烤蚕蛹蚕蛹封油膜烤后圆滚滚蚕蛹容易被烤得干瘪瘪、卖相极不“精神”,而李大勇烤出的蚕蛹则十分饱满,其关键在于:边烤边刷油,油膜将水汽牢牢封在蚕蛹内,待蛋白成熟外溢时,表明蚕蛹已经定型,此时再撒盐调味,就避免了蚕蛹失水变软进而塌陷,成品个头饱满,颜色诱人。大致做法:1、将买回的蚕蛹倒入盆中,清水冲洗后放入盐水浸泡6小时(目的是让蚕蛹的个头更饱满,同时入底味),控干后每三个为一组用铁签穿好,冷藏备用。2、走菜时取穿好的蚕蛹放在烤炉上,不断翻面,待蚕蛹表皮颜色慢慢变深,两面各刷油一次,继续翻烤10秒,再次两面刷油,如此重复,直至蚕蛹表皮发干、体内的蛋白膨胀外溢,快速撒上一层万用烧烤料,继续烤约10秒即可上桌。生烤鸡蛋生烤鸡蛋不炸裂“烤生鸡蛋”并不是啥新鲜玩意儿,但多数烧烤师为了避免蛋壳炸裂,都会在烤之前为鸡蛋包上厚厚的锡纸,成本高了不说,鸡蛋中的水分散不出去,吃起来跟蒸鸡蛋差不多。其实鸡蛋“爆炸”的原因是长时间受热不均,蛋体内热气集聚,会从尚未凝固的一侧“突围”,进而炸裂。分析出了这个原因,李大勇大胆摒弃了包锡纸的做法,鸡蛋上炉后不断翻面,在受热均匀的状态下,蛋清慢慢凝固膨胀,会从签孔处将蛋壳撑裂,使多余的热气散出,鸡蛋便能久烤不炸。而针对生烤蛋的入味难题,他移植了烧鸽的办法,在鸡蛋半熟的时候,用注射器将复合酱油打入未完全凝固的蛋黄中,随着加热,味汁被牢牢锁在鸡蛋中,小心掰开,一股淡淡的酱香扑面而来,靠近外壳的部分干香且有嚼劲,中间则仍能吃出软嫩鲜滑。烤制流程:1、取两枚生鸡蛋,用两根细铁签将鸡蛋并排穿起待用。2、将穿好的鸡蛋放在烤炉上,不断翻面烤约2分钟,至蛋皮颜色加深、蛋壳微微裂开,用针管抽取万用复合酱油3毫升,顺着签孔将针头推入蛋黄处,打入味汁,继续加热1分钟,待热气从签孔中冒出,即可装盘上桌。烤羊鞭批量预制:1、羊鞭5斤用食用碱反复搓匀洗净,放入锅中,倒清水没过,加葱段、姜片、白酒烧开,煮约10分钟,取出用温水洗净待用。2、锅下色拉油200克烧热,下入八角30克、花椒15克炸香,下入葱段、姜片各100克炒香,调入东北大酱50克煸香,冲入清水5斤,调入东古一品鲜酱油50克烧开,下入羊鞭大火烧开,倒入高压锅,上汽后压5分钟至熟透离火,放汽后捞出晾凉,剪成4厘米长的段,用细铁签每三段一组穿起待用。烤制流程:取穿好的羊鞭上烤炉,烤至表皮热透后刷上一层烧烤油,待羊鞭热透,撒上万用烧烤料,至其中的盐、味精化开后再撒上一层辣椒面、孜然面,继续烤约15秒即可上桌。烤羊宝批量预制:羊宝泡入淡盐水,每两小时换一次水,六小时后取出洗净,用剪刀剪成1厘米见方、4厘米长的条,每三条为一组,用竹签穿起待用。烤制流程:取穿好的羊宝上烤炉,均匀地撒上一层万用烧烤料,至盐、味精化开后刷上一层烧烤油,待肉质收紧、熟透后撒上辣椒面、孜然面继续烤约15秒即可上桌。想学习更多锦州烧烤调料配方、精美菜品及制作技巧,请关注即将于2016年3月上市的《中国大厨》。大厨微阅读(zgdc666666) 
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