鲍汁扣澳洲鲍鱼
：巧夺天工地善用原只鲜鲍，配上西兰花及美味白菇，鲍鱼鲜而不腻，味清而浓，充分展现大厨的精湛厨艺。
金蝉花炖猪踭
：采用上等金蝉花熬制，汤汁香浓。
啤酒浸肥牛
木瓜炖雪蛤
：甜而不腻，一道青春永驻的佳肴。
青瓜竹笙鱼肚
钟丽华滴答
环境漂亮，服务好，食物精致可口，很棒的一家私房菜馆。
环境和服务都不错，菜很精致，可以考虑再去
环境很好，很安静，超喜欢，是古典优雅的风格。菜式很特别，味道也不错，炖汤味道很好，就是份量有点多了，吃不完。下次还会再来
很满意，服务很多，环境不错！
环境在陈江是没有第二家比得上了，菜式很特别，味道也好
环境好，服务好，味道更好！
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?285门店价?485美食的责任与道义
2016年11月刊
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食尚榜 | MPBILIZE DLET
美食的责任与道义
日期/ 15:41:32
就像老话所说的，“有得必有失”，今天的我们获得了科技与现代的利益，但同时也失去了记忆中很多曾经的美好，包括那个尚没有发明诸多调味品以及便利汤包的纯技术烹饪时代；包括那个仅用一把火或者天然食料炖至醇香的纯手工滋味年代——在这个讲究效率与噱头的年代，美好不该渐行渐远。于此，互动传媒决定于日举办贵阳首届食尚榜高峰论坛，邀约贵阳数家具有独创理念的高端餐饮负责人齐聚乐湾国际，共同论道贵阳高端餐饮的责任与道义。
本次高端餐饮领袖论坛将是贵阳高端餐饮的当代宣言，意在贵阳树立起作为高端餐饮需要担负起的美食新秩序与使命，以此来引领贵阳的餐饮美食新风尚；这是一次美食界的全方位盛典、与精英化的美食观念，以健康性食材为引导，唤醒味觉的本真回归；这也是一种贵阳高端餐饮的全新标杆，以先进理念、高额投入、以及基于珍惜食材之上的创意菜品领跑美食世界。
食尚榜迎来新食材时代
吃饭要解决的是“食材从哪里来”，吃过后身心要“回到哪里去”的问题，健康是我们每一顿饭的归属。而现代人只能通过餐厅去选择自己的吃食，因此，除非你每顿饭都选择有口碑和品牌保证的高端餐厅——比如“互动家食尚榜”的上榜餐厅，它已经过无数精英食客的严苛检验。否则，吃饭吃的不是美食与享受，而是胆量和见识。因此，在新食材时代，我们有必要补充一些关于食材的“打假”知识。以便在选择餐厅时能火眼金睛。
高价不一定能吃得放心
美食无贵贱，食材有贵贱。在好食材之外，食客们面对的食材问题不仅是贵贱，还有真伪。越是高档的食材越是有人来造假仿冒，食材因为稀少而昂贵，因为传统而饱受赞誉，却不能以为花了高价钱就能吃到放心的食材。
比如假鱼翅，用食用胶、鱼骨和其他一些食品添加剂做成，色泽口感几乎乱真，成本其实不过几块钱。而事实上，即便真鱼翅也没有什么营养价值，还有不少含铅鱼翅，各种药水泡发的鱼翅，何况鱼翅不符合动物保护原则，如今人们已经把吃鱼翅视为一种劣迹。再如假海参，用海藻粉和胶类物质合成，有机械般的弹性，恍如硅胶乳房。事实上，即便真海参，又有盐干海参和糖干海参，后者占据市场大部分份额，高糖破坏海参营养，还使得海参成为诱发糖尿病的危险食品。
近风头甚旺的血燕，不过是将白燕在鸟粪中发酵，使其中亚硝酸盐超标，已经如毒品。当然也少不了假虫草，其作假手段更为高明和隐蔽，有的直接在真虫草内部注射水银，使其重量增加，长期食用会导致汞超标；有的餐厅则是反复利用，一根虫草被煮来煮去，成了点缀……一旦细说，惊心动魄，我们的餐桌恍如地雷阵，吃饭简直就是扫雷。
熟识与信任是就餐前提
我们只能凭着自己的眼光小心判断，这是我们这个时代的悲哀之处。如果看到一家餐馆，里面环境还不错，老板服务员都看着顺眼，周围食客也都吃得香喝的酣，那么你可以拿起菜单。在一本菜单上，前几页往往是招牌菜，如同报纸的头版头条。然而这头版头条里也有可能掺杂着假新闻。招牌菜往往有两种：一种是显手艺的，一种是卖价钱的，前者是吸引人来的标志，后者是餐厅利润的支撑。我们的判断着重于前者。
如果餐馆里还有各种例汤，诸如天麻、当归、人参等等炖汤，要绕道而行。除了少数知名餐饮认真做汤之外，罕有小馆子认真做。当然了，如果你在广东，会有例外。许多餐厅汤都是煲好了几天的，然后每有客人点，随时加热，为了遮掩味道，放入一些所谓的中药成分。
如果想吃鱼，就要知道如何判断这条鱼是活鱼，这是常识，但是许多人不知道。在很多吃水煮鱼的地方，服务员会拿着一条鱼到客人面前，向客人展示，到了后厨就换成死的。一般来说，活鱼的标志是：鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。
即便不用地沟油，但不排除会反复用油，各种食材纷纷过油，然后炒制，颜色亮丽，并且味道鲜美。这算好的，有的会在肉里加一些亚硝酸盐，这等于给肉加了粉底，做出来漂亮。如果在一家不知底细的餐厅，尽量少点果汁，尤其是鲜榨果汁。冒牌鲜榨果汁往往成分有：水果，增稠剂，香精，水，很难喝出来。
经常会有濒临丢掉的食材，丢了浪费，用吧，有点对不起客人。餐厅往往用两步走的形式：首先是服务员推销。餐厅会给服务员下任务，今天还剩下几条鲈鱼，一会给推销出去。服务员就会反复向客人推荐鲈鱼，这种推销需要谨慎；第二步是做鲈鱼，往往不会使用清蒸的方法，因为清蒸是最体现食材的方式，有丝毫的不新鲜都无法掩盖。但是麻辣、红烧等重口味的莱品，新鲜程度就会遮掩。同理可得，要是点鱼，最好的是清蒸。
同理又可得，红烧肉的肉往往是新鲜的好肉，肉沫豆腐里的肉就可能不那么新鲜。全家福、海鲜煲等大杂烩的菜品往往也掩藏着一点小猫腻。
于是乎，我们的点菜过程真的是斗智斗勇。曾经我是个跋山涉水，不畏万难的勇敢吃客，听说哪里好吃顿时杀将过去，到如今，也慢慢改变了套路。衣不如新人不如故，吃饭也是吃个熟悉和信任。跟老板熟悉，请客会放心；厨师熟悉，做菜会上心；跟服务员熟悉，服务会贴心，我以我深刻的体验得出结论：吃饭吃的是口碑和品牌。
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1号会所美食会美食宣言：美食配美景
可以说，对于美食的追求和享受本就是娱乐的一个项目，把美食与娱乐结合起来，滋味愈加放肆淋漓，玩乐也愈发有滋有味。特别在贵阳这个夜生活很丰富的城市，人们对于工作后的享乐与休憩的品质要求越来越高，而1号会所就像一幅画卷般镶嵌在清澈幽静的南明河畔，隔着雅座巨幅落地窗，街灯洒在河面上，在室内点一杯红酒，品尝深邃的城市角落最深情的触动。
如果说许多高端餐饮正在一味地追求纯粹的美食，那1号会所则是在追逐秀色与美食的结合，品的是味，而单纯的味早已不能满足人们心中所需。而1号会所拥有贵阳这座城市角落最美的轮廓，那些街景，那些大厦，那些人群穿梭中的繁华，在此都会不由地逗留成为静物的美。可以伴着夕阳喝咖啡，可以点燃烛光吃一刻牛排，可以与亲友休闲地玩玩棋牌，可以只是一个人静静地坐着听歌，看城市与岁月。无论是会所、餐厅，这里结合的是一种纯粹的城市生活，舒适及格调，美食及美景，放下时时疲倦的身体，放下负累沉沉的心理，逗留在城市的温存中依赖沉溺。1号会所将餐饮的价值不断延伸不断最大化，将其真正成为一种体验的路径，成为一种具有时尚、休闲、情趣、格调的生活方式，用精心呈现的食谱折射由心传达的一种味蕾需求，红酒与牛排，沙拉与橙汁，如何将高端定义，1号会所告诉人们，不如将她变成贵阳一个美丽的风景如何？饥渴由物质到精神，饱满由感官到情感，不金碧辉煌，不繁杂喧嚣，从装饰到菜肴，这里都一个永远不变的主题——都市生活。
美食专线：&&&&& 地址：南明区箭道街21号1栋
雅园集团美食宣言：承担更多的责任，一切为了“食品安全”
25个春秋的交替，虽然贵阳餐饮市场也有过起起伏伏，但雅园作为贵州餐饮旗帜之一的角色从未遭受过质疑。雅园不仅树立了最早一批高端餐饮的形象与标准，还陆续创建了多个品牌，主打不同菜系口味的特色餐厅，以满足不同阶层食客的需求。从“大雅园酒楼”、“北京路酒家”到“雅园稻香酒家”、“小海螺海鲜广场”等不一而足，分散在林城各处的雅园，无一例外都带来了极致的高端餐饮享受，同时也拓展了其多元丰富的餐饮文化。规范的采供部以及完善的中央配送体系使每家分店的食材都能保证安全、绿色，所有的菜品从采购、初加工到筛选、分别配送，统一经过严格仔细的把控和入微谨慎的工作，以求在每一道美食的各个环节都做到尽善尽美。
与一味地追求极尽奢华不同的是，雅园对于高端餐饮的解读并非如此狭隘。真正的高端餐饮服务提供的不仅是菜肴的极致，更加注重的是满足食客深层的需求。雅园因人而异，或是喧闹的繁华，或是静雅的格调，雅园都有不同的风格和积淀，诠释餐饮中完美博大的内涵。在品质上，雅园执着于完美的追求，从服务到气质，从菜品到技艺，从环境到文化都做到无可挑剔。在理念上，雅园回归本位，发扬传统工艺，以全新的饮食理念和潮流交汇融合，不断提升自身品质。而“贵阳厨房”的称号，更让雅园在今后的发展中需要有更多的担当和更深刻的社会责任感。庆幸的是，雅园始终都践行着这样的使命，并且不遗余力地向前拓进。
美食专线：/6203666&&&&& 地址：北京路鑫都财富大厦二/三层
泉上美食会美食宣言：“厨师们大脑的安全意识决定食物的安全指数”
泉上美食会坐落于保利温泉花园一处静谧之处，一直以来，泉上就以“品鉴美食艺术，发现生活之美”的理念傲立于林城的高端餐饮之巅。泉上对于食材的追求，一直是锱铢必较：对好食材的追求，是高端餐饮的应有之意。这是一种溯源，从简单的对盘中色香味的享用，进一步往上回溯——产地、产区、庄园、品种、年份、季节、达人、功法……每一环节略有不同，在食之样貌、色泽、香气、滋味、口感、层次、余韵上便有差异。泉上珍惜大自然的恩赐，总是努力通过美食本身打造自己的高端餐饮理念。求的是新，务的是实。
通过泉上我们可以看到，食物的美味永远来自好食材本身，以及其中人工付出的艰辛劳作，而非粉饰与机械化。餐厅厨房与库房内，见不到一粒味精、其他调料也全部来自进口或自己专门的美食实验室调配。烹饪过程则也更侧重好食材的本来滋味本来面目。对泉上的团队而言，做纯粹的食材的的确确是一种“最大的任性与挥霍”。无论是出国学习还是四处寻觅，一直孜孜不倦。而这纯粹二字，需要本地高端餐饮界共同努力，高成本以及为了钻研美食的牺牲奉献精神，是必须要忍受的阵痛。这难得的对于食材的尊重与对食客所负的责任，使得泉上早已生得一股力量，正感动着我们，更正塑造着贵阳高端餐饮的潇洒姿态。
美食专线：&&&&& 地址：乌当区顺海中路88号保利温泉新城内C区
壹品轩美食宣言:食材安全为企业生命之本
行至小河平桥，得一汇景苑，壹品轩便藏身其中。“诗歌酒茶禅皆文化，食材安全为企业生命之本”的美食理念，是长期以来推动着壹品轩不断彰显自我风范的源源动力。若要彰显自己，首先要证明自己。若要证明自己，重要的是坚持自己。从花费巨资引进迪拜帆船酒店原版厨房用具，再到食材的筛选取舍，一直以来，壹品轩都坚持将食材安全的每个方面考虑周全，并尽数付诸细致谨慎的工作之中，确保各个环节做到完美无缺，从而打造一个真正让人可以信赖的健康饮食之所。从营养价值极高的美国黑米，到养生健康的四川藤椒油，再到风味独绝的潮菜，壹品轩吸收着不同的美食营养，目的是为了不断地升华健康饮食这一主题。
其独具中国风浓浓风味的十八间特色包房，色调、挂件、摆件等各个方面，配合着壹品轩诗意艺术的进餐氛围，将诗歌酒茶禅的各种深意包含其内，在此尽可以极致体会，一切皆成文化，风韵雅致。此外，贵阳的餐饮文化交流也不能独善其身，更需要的是文化层面的合作与交流。一直以来，壹品轩始终奉行着“好的东西一定是世界的”菜系理念，取长补短，择其善者而从之，不断提升饮食的质感和品味。如今的高端餐饮界中，也出现了越来越浓的融合风，目的只有一个：还原食物最真实最美味的一面，并将其与各地文化得到对话。壹品轩则深谙此理，不辍其耕。
美食专线：&&&&&&&&&&&&&地址：小河平桥黄河南路128号汇景苑
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沁雅美食宣言：诚信原料，健康食品
最优雅格调的饮食空间莫过于在沁雅享受一次有机健康、绿色安全的极品美食，餐桌玉几之上置放美食万千，不仅香飘四溢，沁人心房，更是能让人吃得放心，吃得开心。这和沁雅始终坚持的“诚信原料，健康食品”的健康饮食理念是密不可分的。唯有健康诚信的食品，方能深得人心，予人以信任和欣赏。因此，有机食品和绿色餐桌是沁雅长久以来坚守的原则，食材的安全健康和绿色有机，是沁雅始终要求自己必须做到，并且不断做好的当务之急。从每道食材的烹饪，到每道原料的选择，再到每个细节的注重，从花溪和龙里的鸡、渔洞峡的鱼，再到集合地域优势，严格的把控以及完全的生态养殖，“诚信原料”的思想方针被具体落实到每一个步骤之中。然后通过官府菜、原滋鲍鱼、粤菜以及黔菜和湘菜等多种菜系的形式，将美味与品味相互结合，不断推出各种菜系的全新口味。同时通过细腻高超的烹饪工艺，提升材质本身所具的品质，让绝佳的食材更能发挥它的价值，带来更加经典美妙和健康安全的美食享受。与此相匹配的，以客为先，以诚待人的服务理念使得沁雅着重培养全方位综合素质高的服务员，不仅是遵循基本的礼貌，重要的是灵活应对。这也是贵阳如今欠缺的普遍现状。如何抓好这一块，需要大家共同努力。沁雅，率先从自我做起，秉承着深刻的信念。
美食专线：/8527777&&&&& 地址：盐务街35号（贵州省商专旁）.
隐庄美食宣言：“一瓢一饮一盘一肴皆学问”
隐于城市之巅，位于水锦花都林荫之间的隐庄一直以来都力求成为贵阳高端餐饮的独有文化与生活。美食尽天下，在隐庄的视野里，一座城市的高端餐饮身姿将重新站在一个新的高点，从赏阅的品位，从享受的格调，从环境的性格，从室内情调到服务色彩，甚至是意境与美食的结合，隐庄苛求的不再是传统餐饮的单一面。由内而外，由外而内，一套雕花餐具，一张木椅圆桌，走在隐庄静谧小道之间，坐在优雅恬然的艺术雅阁，一道道具有色貌、气韵、型格、味香、甚至是雕琢工艺的美食以焕然一新的文化形象动容着每一位食客枯乏的味蕾，突破重叠，以创新视野开创从未有过的精华体验。这里没有菜单，只有美食无限遐想与感受的曼妙空间。
从始至终，隐庄认为高端最大的价值就是行业信仰，背后的团队，赋予这种行业信仰才能将每一道菜肴做到独到唯一，从菜肴的制作过程到菜品的选择搭配，这里始终贯穿自然却又流年忘返的意境，大厨们对每一道菜赋予的理解细腻尤深，从食材罕见与奇特的探索，到制作工艺的细腻创新，从入喉到味蕾，都能体验到环环相扣并赋予文化价值的品尝。没有任何一道菜是配角，没有任何一份甜品是消遣，深刻的特色记忆，就是来自于这逐步感受的层次感。优雅的目望，静谧的吸允，食在这里滋生了一种生活模样，产生了与美食文化对话的情愫。
美食专线：&&&&& 地址：乌当区水锦花都A栋1号
阿一鲍鱼美食宣言：用心是美食之魂
香港厨神杨贯一所创始的阿一鲍鱼，将粤菜的精工细作，选材讲究推向极致。而珍贵的山珍海鲜又是粤菜中的重头戏。凭借独具匠心的海鲜烹饪方法，在传统的鲍鱼烹饪基础上，保留其精髓及传统，加以创意烹调的“阿一鲍鱼”以其独特用心烹制的菜品受到城中老饕们的广泛推崇。完美的烹饪方式，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。
“阿一鲍鱼”对好食材的追求和烹饪技艺的研究，一直是香港阿一的宗旨。而这一切的实行，需要真正用心去贯彻。这一整套菜色除了在菜品上的研发创制，也具有装盘上的创新，菜牌设计、烹饪技艺、上乘食材、用料工序、菜品调味和菜系的风土文化均悉心考究。每一环节的讲究与不同无不渗透着粤菜菜系的优秀传统美食文化内涵，通过阿一鲍鱼我们可以看到，食物的美味永远来自好食材本身，以及其中的烹调讲究。整个烹制过程中，全是以独特的调料来调配，还原好食材本来的销魂纯味。同时，更一直钻研与将粤菜与本地口味的合理结合。在保留粤菜特有的精细之韵外，又融入黔菜的酣畅淋漓之魄。对于阿一鲍鱼来说，贯彻粤菜的用心去选材、制作、最后融入人心，是打造自己的高端餐饮理念，也是对食客所负的责任，时至今日，早已被林城人民所接受与喜爱，令人心折。
美食专线：&&&&& 地址：贵阳市云岩区友谊路198号
夜郎皇宫美食宣言：“己所不欲勿施于人”
夜郎皇宫坐落于乌当区新天卫城内，夜郎皇宫对于本土文化的挖掘，一直是孜孜不倦，通过色、香、味、境、服……带动各方感官一一呈现真实的黔文化。在味道上忠实呈现黔菜“辣、麻、酸”酣畅淋漓，落落大方的气质。在环境上，却立创先河，邀请来台湾设计师倾力打造独立式博物馆餐厅，对于民族文化的回味，包房内部精工细琢，每一处都流露出极具黔文化的精髓，将民族文化深入室内环境，人在景中走，景在画中游，虚实之间相映成趣。
对于夜郎皇宫的团队来说，给食客完美呈现兼具视觉及味觉双重体验的精致佳肴。通过黔菜，让食客们领略神秘而博大的黔文化。同样，夜郎皇宫相信黔文化能给人带来一种享受，为本地或外地食客打开一扇窗口。夜郎皇宫一直以来对民俗文化、对美食、对食物的天然健康纯净有机概念所一贯抱持的，非常率真率直、同时坚定执着的梦想与热情，让我们深刻感受到一份对于民族的、自己的东西的崇敬热爱与追求，同时深深地打动着每一位当地或外地食客。“民族的才是世界的”夜郎皇宫从来都以丰富的民族文化为荣，并用心浇灌，这也使得夜郎皇宫一直屹立于林城民族特色餐厅之巅，她真挚淳朴，用心呈现，娓娓道来关于神秘夜郎的美食秘密……
美食专线：& 6848771&&&&& 地址：乌当区新添大道北段99号（新天卫城）
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兰亭国际养生会馆美食宣言：“养生之道，贵在自然”
兰亭之所以能将美食的健康极致追求到底，一是对原生态的食材的严格把关，精挑细选。比如兰亭的养生菜品，在最短时间内从养殖原产地直接配送，保证了食材的新鲜度和品质，这是兰亭赢得稳定的消费群体的关键，比如对招牌菜“法式香煎鹅肝”的选材和做法工艺上，展现出的不仅是法国料理的精髓，还有中国饮食文化的创新，以及对原生态食材的极致挑剔。
定位中高端的餐厅，时下贵阳越来越多，养生概念更是其中不少餐厅主推的美食主题。健康养生的饮食食品安全危机的年代，健康养生的饮食理念越来越深入人心。兰亭国际在追求食材的精挑细选，在追求菜品的创新和发展的同时，也将健康养生的饮食理念发挥到了极致。人之建者，必重养生，健康饮食养生最重要的便是调和，兰亭国际根据现代人的生活习性，根据男女性别和身体差异的不同，结合四季特点及食物的性别属性，通过酸甜苦辣咸、温热寒凉，精心烹调出精致美味的养生佳肴。兰亭国际还从医学和营养学的角度，根据顾客个人的需求不同，进行食材的不同配制，为食客的养生提供个性化的服务，提供健康与味蕾的双重享受和合理的养生膳食。
美食专线：& 5598100&&&&&& 地址：贵阳是万东桥上亨特国际广场
丰驰粹宴（黔膳）美食宣言：“精粹黔菜、务求专精”
丰驰粹宴专攻新派黔菜，在菜品的营养结构、食材的健康性上颇下功夫，力求做得更新更细更专业。对于丰驰粹宴来说，喜欢研究黔菜的还是，那种从小吃到大，不管是家里吃的还是外头馆子或或办桌时吃的，熟稔到像是深入骨髓一样的亲切滋味；那种不偏好精雕细琢层层叠叠的繁复做工，却是简单里蕴藏着上好食材坚持以及长短时间火候心血的精准酝酿、看似淳厚质朴却是扎扎实实内功深厚的真实滋味。然而，就像卡尔维诺的小说《看不见的城市》里，马可波罗虽花费了很长时间，向大汗忽必烈述说了无数城市故事，却始终迟迟说不出威尼斯之名一样；从来，也许是因为浸染太久太熟悉的缘故，想在第一时间里，三言两语清楚刻画出自己的故乡总是难的；同样的，想要彻底描绘出、呈现出故乡料理的形貌总是难的。但是丰驰粹宴一直在开拓者，坚守着。无论是包房设计、还是为了解决提升服务员素质、服务质量这一在贵阳市行业普遍存在的诟病而实行的“管家式一站式服务”，我们都可以看出他们所作的努力。解决问题、发扬本土菜肴、加强服务质量、最终让这个黔菜品牌走向外地，不得不让我们尤其看好。对他们来说，发扬黔菜之路漫漫，但却有意已背负上了这一责任与道义。
美食专线：&&&&&&&&&&&& 地址：云岩区环城北路156号丰驰靓车大院内
王子饭店美食悬案：“舒坦自在，美味人心”
王子饭店不仅秉承了贵阳铂尔曼大酒店的五星滋味，更有独特的区位优势，坐落于近火车站的铂尔曼大酒店内，为来往的旅客和本地的食客提供最近的可口食物、尊贵体验。近水楼台先得月，国内外高端人士的来来往往，塑造了王子饭店兼收并蓄的美食态度与美轮美奂宴会盛典。除了丰富美味外，更有特色一站式的婚宴服务，大气的承接力度、五星的一流服务。
整个儿，把宴请中可能发生的种种考虑在内，并十分贴心周全地准备得十分妥当，在此基础上化为一场精彩立体的尊贵名流精彩演出。细细琢磨，整个过程着实让人体会到无处不在的细节和用心，就着美好的食物，和香醇的美酒，沉醉在这一场宛如盛宴的美食之道……在觥筹交错中共享其乐融融，在玉盘珍馐中体会天伦之乐。
王子饭店，把这种种，称之为美食的“情境”与“氛围”——应该你要建立或拥有的是，属于我们自己，属于这个地方、这个时刻，同时，属于不同场域、不同料理、不同心境的，个别的审美角度；同时，深刻了解并坚持，好的美食的相生相联关系，甚至于，彼此相互激荡因而更加趣味盎然活色生香。而这一切，才是能最终达到贴心的舒坦自在美味的极致体验。
美食专线：&&&& 地址：贵阳市南明区解放路100号鸿通城D区
鹿鸣山海馆美食宣言：用心服务，做行业标杆
呦呦鹿鸣，食野之苹，食府鹿鸣，如同它的名字一般，给人一种乡间田野般静谧质朴之感。鹿鸣自有其深厚的讲究以及对材料火候工法之细致度的执着，然内在哲学与呈现方式却极为简朴：或新鲜现取在地时令食材，或悉心选取外地极其营养珍贵之食材，加上把握得当尽得真味之烹调，使得其中之菜肴都有一种原汁原味的本态。每一盘佳肴，都注重菜品间的搭配，以养生为标准，致力于打造城市健康饮食文化。在如今饮食健康问题不断出现的今天，人们追求的更是像鹿鸣一样，天然制造，健康养身，以挖掘营养价值为中心，以探索营养价值为中心，以探索健康美味为基础。初见鹿鸣，感受到的正是一份信心和责任。从鹿鸣的菜色中能够强烈地感受到一种返璞归真之态度，鹿鸣的善于用平日里最常见的食材选其极致，做到最精妙，让人熟悉而又陌生——这对于无人尝试的陌生领域的探求反而来得容易，在经验范围内的追求与创造，恰恰最为难得。所谓极致之味，莫过于此。对于饮食而言，在作料上，再怎么变幻无穷，五花八门，也只是辅佐的功能，毕竟，食材才是一切的关键。对于食材的讲究，是对于饮食领域探寻的一种回归，更是一种责任的态度，而对于平时最熟悉的食材的研究，更是难得珍贵的态度与追求。
在鹿鸣，还原的是食材本身滋味，更是一种健康生态的饮食文化，是对这社会上浮于世而雕琢粉饰的不削一顾。本该这样吃！极致之味，无关排场，兜了好大一圈，繁华落尽，聊聊喧嚣，一声鸣音萦绕原野，逐鹿以食，居以山林，行于自然。
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