我听说成都上善佳佳评价信誉什么都很好？然后冷锅串串还是特色啊.

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-11 05:26 标签： 我听说 英文
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成都冷锅串串怎么做【图文】
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楼主 电梯直达 楼
　冷锅串串其实制作相当简单，又称“微型火锅“，比火锅好的是，吃冷锅串串，不会满身的火锅臭，并且，在夏日吃冷锅串串，也让好吃嘴们更加消暑。当然，不了解的人们会以为冷锅串串是生吃，不然不然。冷锅串串用高汤加小尖椒，干辣椒，花椒做底料，然后将各种事物放入锅中煮熟。接着，把煮熟的食物放在盛有红油的饽饽里面，待到自然冷。客人在众多的饽饽里，选好自己的菜。这个时候，老板会给客人再每人配盛有辣椒粉，葱花，蒜末，味精，盐，芝麻，食醋的干海椒碟或者油碟。吃上一口，清凉爽口，鲜香不腻，回味悠长，真是好吃的不得了，这和冷锅鱼，洛带伤心凉粉，不分上下。每天吃都不会觉得烦，当然，我最爱吃的还是土豆片和鹌鹑蛋。想起都留口水。&原料：蔬菜只要是你喜欢的，新鲜小尖椒调料：鸡汤，干辣椒，花椒颗粒（多少需要根据个人的口味哦）我个人觉得麻辣点比较的好吃，红油，芝麻做法：1将干辣椒，花椒颗粒放入鸡汤中大火熬开，改中火，至汤中入喂2蔬菜尽量切大点，根据你需要的每种蔬菜的口感决定放入1中煮的顺序．等全部熟了关火，盛入食用容器3在洒上芝麻，把新鲜小尖椒切小圈撒如，红油加热浇入我个人比较喜欢这道菜，因为特色也简单，而且可以吃很多蔬菜，嘿嘿．如果你想他更加美味不妨在给自己做个小小的沾碟花生和芝麻一起炒香不要放油哦，然后拍碎，加入辣椒粉，来点香菜末，葱花，蒜末，在来点盐，鸡精，甜蚝油，滴两滴醋，把容器里的红油浇点，哎不摆了！用四川话说就叫”吧士的很呦”当然你也可以自由的创意，有好的告诉我哦！嘿嘿，另：冷锅类是四川近年来最流行的新品火锅，其代表是冷锅鱼。目前的冷锅串串是在冷锅鱼的基础上新创的另一种火锅品种，在成都刚起步流行。吃法是先食之，后点火涮菜。特点是麻辣鲜香、品种多样、经济实惠。前景乐观，市场冲击力大。味型为麻辣味。现在【成都上善佳美食】，致力于成都冷锅串串的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。搜一下，就知道
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冷锅串串有哪些特点,上善佳餐饮公司在培训这项技术吗？ 请教,有哪位请问一下 冷锅串串有哪些特点,上善佳餐饮公司在培训这项技术吗？ 请教,有哪位 有时间帮我解决一下 提问者：独来读网
提问时间： 20:13:41
优秀建议厨师证是人社局颁证的，有中式和西式两种，我校能报，一月一期。 回答者：天天向上 回答时间： 21:35:20
冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等.这种特色小吃可以选择到新东方去学习，专业的特色小吃培训。 回答者：核弹头
回答时间： 22:27:03
冷锅串串的做法材料豆皮适量 油豆泡适量 海带适量 鸡肫5个 土豆3个 菠菜适量 魔芋粉适量 香菇适量 重庆火锅底料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 少许 生抽 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 鸡精 少许做法1. 准备好自己喜欢的所有食材。2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用。5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。6. 所有食材用竹签串好备用。7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。8. 直到火锅底料融化出香。9. 加入适量的高汤或者清水。10. 加入葱姜蒜。11. 加入适量的料酒。12. 在加少许生抽。13. 加入少许白糖。14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精。15. 大火煮上10分钟，煮出香味。16. 把串好的食材放入一个小锅中17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。 回答者：浅蓝色
回答时间： 22:14:30
准备原料：
熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g
花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g
三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g　　制作方法：
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。　　准备2口炒锅：
一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。
另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。　　吊汤：　　牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克
把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。
另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。　　熬制老汤：　　将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。　　分锅：　　生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。 回答者：手套
回答时间： 22:31:30求上善佳朱师傅冷锅串串的配方-中国学网-中国IT综合门户网站-提供健康,养生,留学,移民,创业,汽车等信息
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求上善佳朱师傅冷锅串串的配方
来源：互联网 发表时间： 13:50:51 责任编辑：王亮字体：
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一个里面放(豆瓣。捞出骨头不要，香茅草剪成小段。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干，再炒5-10分钟，桂皮切成小颗粒，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，三奈切片： 牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克 把猪骨头和牛骨头敲破，以免粘锅： 将4分底料和6分清汤的比列混合，容易引起酽汤）4个小时左右， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，加水10KG。 吊汤，慢慢的淋到和匀的混合料上面： 熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制作方法。要想更详细了解，炒制时要不停的搅动锅底，捞出渣子即成老汤，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料，至止油淋完，放入以上各料即可，一边和以便不停的搅动： 八角扳成小粒。 另置一大锅放入各原料,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，放入清水中清洗干净，当6分干时下香料,冷锅串串准备原料，保持每口锅8分满。 另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，记得找【成都上善佳美食】 熬制老汤： 生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里。 分锅，即成清汤。 准备2口炒锅，放入冷水中烧开氽去血水。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒。把全部香料和花椒分开用水浸泡
解决方案2：
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