十一结婚季，教你玩转餐厅营销！--百度百家
十一结婚季，教你玩转餐厅营销！
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餐厅不仅经营着自己的特色，还有经营着新人们的幸福。令人惊喜的是，还收获着新人对餐厅的认可和祝福，这大概是餐厅高管们最幸福的事情了。
热闹的中秋节刚刚过去，又迎来全国上下举国欢庆的日子——国庆节。十一长假不仅仅是旅游旺季，结婚也成了10月1的一道亮丽的风景。我们中国人结婚都会选择黄道吉日，那么，10月1日这一天正是再好不过的日子了，有人统计过，2013年，全国各级民政部门和婚姻机构办理结婚登记的有1341.4万对，节假日占60%，所以，5月1日和10月一日被称为“结婚季”。
因为十一当天的比较多，这时候你就会发现酒店餐厅成为了“抢手货”，新人们提前三个月就开始预订婚宴。甚至就包括一些高消费餐厅也有新人早早的预订的。比如，有这么一家餐厅，因为人均消费高一点，所以平时生意一般，多半是些外国游客，可是让人吃惊的是，每到节假日或者结婚季，他们的生意是最好的，有的婚宴早在半年前就预定下了，要是提前一两个月再去预订，他们家的餐厅就会很骄傲的回一句：对不起，我们酒店餐厅早在半年前就可以订完了，现在将不再接受预订。有人肯定会问，这家餐厅老板是不是傻子，有生意不去挣？事实真相是：因为在10月1日这一天，这家餐厅的利润将是他们一年利润的两倍，所以他们餐厅的员工都很骄傲，这些生意对他们来说已经不算什么大事儿了，人家不在乎。
现在这家餐厅依旧坐落在上海的某一处，大家选择这家餐厅的是因为它们餐厅的菜不仅精致美味，还有许多新颖的活动，让新人们十分难忘。比如：在征得新郎新娘的同意后，将结婚照挂着餐厅的照片墙上；以后每年的十月一日，凡是在餐厅留照片的新人们会有一顿免费的结婚周年纪念餐。这么厉害的营销手段，无论做婚宴、生日宴来说是十分有面子，做为婚宴来说它有着自己的特色，做为生日宴它有着自己的传统。所以结婚季，热闹的10月1日，酒店餐厅要怎么做才能挣得盆满钵满呢？
【个性鲜明】
每对新人都会想着让自己的婚礼如何特别、如何让人难忘。首先，可以根据新郎新娘的籍贯，比如，新郎老家的人都是四川的，那就可以来四川火锅之类的，吃火锅本来就是一件十分热闹的事情，再加上婚礼的气氛，肯定热情如火，让人十分喜欢；其次，可以根据新人的宗教信仰。比如新娘是宁夏回族的，这时候餐厅特意上一道烤全羊，新娘肯定会特别的惊喜。
这种因人而异的风格，肯定能够得到顾客的认可。其次：就是布置风格上的，先和新郎新娘是喜欢中式的还是西式的，是传统的还是潮流的。比如喜欢传统的，就按中式的来布置，再加上新娘是川妹子，也可以在婚宴布置一串串红辣椒，象征着新人们火辣辣的爱情。再比如，用鲜花装饰，既好看又可以节省成本，投入精力的时间比较短，是可以采取的。
最后，打造一个贴心理念的服务。比如说，弄一面以新人为主的照片墙，征得新郎新娘的同意，把他们的照片挂上去；满足了新人的虚荣心，而且不需要多大的成本，而且这个方法可以一直延续下去，以后每一对结婚的新人都把自己的照片挂上去，久而久之，餐厅就有了自己的特色，生意必然火爆。
【一体化服务】
有人会好奇，什么是婚宴一体化服务？其实，能承办婚宴的餐厅只有两种酒店餐厅，中档酒店餐厅和高档酒店餐厅。一些中档餐厅在办婚宴的利润并没有高档餐厅那样挣得那么多，那是肯定的，档次不一样；但也不是所有人都能在高档餐厅进行婚宴，所以中档餐厅才是大多数新人的选择。
那么，中档酒店餐厅怎么提高自己的利润，又要把客户的服务安排的更恰当呢？要想自己的酒店餐厅宾客爆满，餐厅一定要有自己的服务理念，从菜品到包装一定要精细到位，提供顾客们最满意的服务，做到真正的一体化服务。
其实，在五年前，新人们请婚庆公司不足30%，而现在，85%的新人都要请婚庆公司来策划自己的婚礼，这成为一种潮流，一种大的趋势。那么，酒店餐厅为什么不把这项服务给打包过来，变成自己餐厅的特色呢？
现在结婚有专业的婚庆公司帮助策划安排，在婚庆公司里面消费都有着攀比性的，再加上婚纱租赁、化妆之类的，价格往往高的令人咋舌。这时该是餐厅大显身手的时候了，餐厅可以把这个服务打包过来自己用。比如，有一个专业的婚庆团队，里面包括摄影师、化妆师、司仪、音响师等等，前提，不必害怕浪费成本，结婚的新人很多，就算不就是节假日，所谓的“黄道吉日”也很多；所以，打造一个婚庆团队餐厅是不吃亏的；然后根据新娘的需求做出婚礼策划，做出一个比较特别的、有个性的方案，一定会被客户所喜欢的。或许婚礼不是最豪华的，但却是最难忘的。过不了多久，餐厅就有了自己的品牌，主做婚礼主题餐厅，这样是再好不过的了。
【新人福利】
每年的十月至春节，是结婚的旺季。越来越多的餐厅不仅承包婚宴，还有玩起了“增值服务”，现在这些“增值服务”已经成了餐厅生意的重头，各大餐厅为了拉拢客户互相竞争，而顾客不仅看哪家的服务好，更重要的是哪家的福利更好。
别小看福利，它对我们的生活和心理都有着很深的影响。比如老板给员工们发个福利，大家肯定会更努力的去为老板拼命的工作。那么，把公司的那套政策拿到餐厅里面有用吗？是的，它一定是有用的。当新人举行完结婚典礼的时候，餐厅高管可以代表餐厅全体员工为新人献上祝福；比如：可以送新婚夜浪漫标准间一晚；为新娘准备一份十分特别、并值得纪念的礼物等等。一定要谨记，从感情牌入手，客户的口碑就是餐厅的金字招牌，做好这些贴心的小服务，多给客户们一些小惊喜，相信过不久，一定会看到餐厅的大惊喜。
结婚是人们一生中的大事情，婚庆的职责是打造史上最浪漫最幸福的婚礼，而婚宴就是打造史上最幸福的最甜蜜的酒宴。餐厅不仅经营着自己的特色，还有经营着新人们的幸福。令人惊喜的是，还收获着新人对餐厅的认可和祝福，这大概是餐厅高管们最幸福的事情了。
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酒店如何做好婚宴市场
作者： 时间： 14:31:00 阅读：
　　随着经济的发展，人们越来越追求高品味的生活，在这样的形势下，如何迎合人们的品味而做好婚宴市场，下面小编就简单介绍一下其中的营销方法。
　　服务专业
　　婚宴上的菜肴是酒店不可忽略的一项服务，酒店应该为婚宴提供周到的宴会菜肴服务，除了依照传统婚宴提供的服务外，还可以结合酒店自身的资源优势，打造品牌，博得宾客的广泛好评。另外，酒店应依托烹饪上的优势，大力研究中国传统菜式、深入挖掘婚俗文化，并注意结合现代饮食风尚，不断为菜品的注入新的元素。
　　所有的新人们都向往着能在宽敞豪华、室内设施高档精美的酒店里完成人生中的重头戏，开启幸福生活的新篇章。所以婚宴场景的布置是关键，如何营造喜庆的气氛，突出婚宴主题，尽可能完成新人梦想的婚礼现场是酒店必需要考虑的问题，当入场式、鲜花、互动等逐渐被加入酒店婚宴的程序，怎样才能将这些服务做的更加得&人心&是打造完美婚宴的一个要点。酒店可以将新人的恋爱历程以短片的形式真人模仿再现，现场表白互动，制造婚宴高潮又能使婚宴的整个过程不失隆重又独具创新，这些都需要酒店的精心策划。
　　加强合作
　　婚宴是新人接受亲戚朋友美好祝福的盛大场合，因此，婚宴的酝酿应该更加注重长久性、周密性。如何推出有创意、有吸引力的婚宴则是长期从事服务的专业婚庆公司所擅长的。所以酒店应该与专业的婚庆公司联手合作，优势互补，一方面，酒店与婚庆公司的合作可以使得服务上更加到位，另一方面，婚庆公司通过与酒店的合作可以增加自身的名气，通过婚宴的设计，使得婚庆公司的服务产品能够有机的结合在一起。
　　市场定位
　　准确的市场定位是进行婚宴市场开拓的基础。为了更好地把握市场的脉搏，永远走在市场的前列，酒店应该定期进行婚宴的需求分析，对婚宴举办者和参加人员进行调查，找准宾客集中的需求点。通过市场调查、宾客点击率的统计和宾客意见收集，在适当调高婚宴标准的同时，在综合服务上增加多个附加服务项目，如豪华客房、免费提供泊车位、免费提供早餐，餐厅等，为新人提供充满人情味的优惠项目。
　　客户管理
　　婚宴对于每一位参加者特别是新人来说都是记忆深刻，意义非凡的一件事情，酒店应该有效的捕捉到这一点，对其进行深入挖掘、利用，在为新人提供周到、完美的服务过程中，培养客户忠诚度，实现客户的对外拓展和持续性。一般，人们都有念旧，求稳的心理，会趋向于选择老牌子。而酒店完全可以将这一点纳入酒店婚宴的营销中，建立一个有价值，稳定的忠实客户关系。
　　据报道，我国每年都有1000多万新人举行婚礼，综合消费能力高达2500亿万元人民币。对于人生中最重要的一次盛宴，新人们都希望得到酒店更专业的服务和一次创新的婚宴营销。对酒店来说，婚宴不但能取得很高的经济收益，而且能带动客房、的运转，对酒店打造品牌形象具有十分重要的意义。酒店应该充分挖掘和利用自身优势，积极争取和培育婚宴市场。
| 来源：慧聪网 |
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啤酒如何掘金婚宴“甜蜜金矿”？
随着人民生活水平的提高，我国城乡居民生活方式、消费水平、文明程度发生根本性、历史性巨变，释放的巨大消费能量催化出了婚庆产业的&甜蜜金矿&，婚庆环境下的啤酒消费空间巨大。啤酒厂商如何才能在这座&甜蜜金矿&中开采出真金?
啤酒消费成重要的婚庆细分市场
当前城乡婚庆消费模式、规模、结构全面升级，婚宴、糖茶烟酒、庆典、婚车等婚庆设计的成熟性消费种类繁多，全方位、个性化、多层次满足婚庆消费需求，婚庆消费品市场更加活跃，啤酒消费商机无限。婚庆参加人数集中众多，对啤酒传播和消费引导有较强的渠道影响力，啤酒消费成为重要的婚庆细分市场。
婚庆产业链分工日趋精细，啤酒消费炙手可热。婚庆宴请中&烟酒不分家、无酒不成席，结婚是大事、花钱有面子&的传统消费观念，使婚庆酒类消费在攀比心理作用下增长，啤酒消费炙手可热。婚庆&喜主&会对啤酒档次进行比较，主要是参考其他婚庆&喜主&用酒价格档次，目前城镇婚庆啤酒消费主要是中高档箱酒。
婚庆有效性消费过热增长，啤酒消费空间巨大。以往，婚庆市场一直是白酒企业追捧的对象，婚庆市场利润丰厚，而啤酒企业却鲜有问津。不过，随着人们生活水平的提高，对酒类的消费越来越多地向低度化、营养化过渡，啤酒消费增长空间巨大。
同时，随着电子商务的快速发展，婚庆消费基于电子商务平台通过自行组团、团购网站等婚庆团购消费模式，婚庆消费者市场溢价能力有效提高，并极大程度地获取啤酒让利和一条龙增值服务，更加刺激婚庆啤酒消费需求能量快速释放，也是未来啤酒电子商务和婚庆发展的绿色模式。
婚庆营销定位策略
啤酒婚庆营销直接面向婚庆&喜主&开展活动，在本质上省略了零售终端，营销渠道更加扁平化。因此，啤酒厂商对婚庆营销的定位就显得尤为重要。
首先，对消费人群定位。来参加婚宴的人群覆盖社会各个阶层，婚庆啤酒要代表当地消费的主流水平。
其次，对信息渠道定位。目前，我国城市规模扩大致使人口集聚点范围快速向老城区外延伸，单一、狭窄的婚庆啤酒需求信息采集滞后，缺乏及时性，无法在消费者购买决定前开展针对性营销活动;同时，通过对婚庆时间规律分析，婚礼举办黄金时间集中为5月、10月、元旦、春节，婚庆信息渠道建设捉襟见肘，婚庆营销事件的人际晕轮效应不高。因此，婚庆信息渠道应定位婚庆信息源头。
最后，对婚庆营销服务定位。多数消费者认为结婚是人生大事，要以祟高礼遇对待。因此，婚庆营销服务的定位策略应建立在啤酒(服务)体验基础上，卡住婚庆消费文化礼遇要点。
啤酒婚庆营销策略
一是策略设计。
在推广婚宴啤酒时，根据对当地风俗民情的深刻了解来制订营销策略。以&您有喜事，祝福有我&为婚庆营销活动主题，及时通过门户网站、零售终端等渠道发布啤酒婚庆营销活动信息，充分利用互联网络覆盖率高的绝对优势，精心设计在线互动接触策略、广告植入策略、品牌传播策略、婚礼公关策略等，进一步细分和满足婚庆消费者服务需求，吸引婚庆消费者参与活动。
二是促销方式。
联合促销：可以与婚庆公司进行联合促销。比如，让婚庆公司给消费者进行婚宴啤酒介绍，然后根据联系的数量多少予以奖励。一般客户都提前几个月到酒店订餐，那时还没有确定用什么酒。但是，客户在酒店订餐时都会留下资料，经销商可以通过对酒店大堂经理或服务员的公关了解客户的信息，根据客户资料做到有的放矢地进行公关，或者啤酒经销商跟饭店合作开展针对客户的促销活动。
实物搭赠促销：细心观察就会发现，基本上婚宴喜主对婚宴招待的选择都是&一站式采购&，即饮料、香烟、喜糖、婚宴酒都希望在一家终端采购齐全。作为婚宴用酒全面撒网并不现实，因此通过市场调查选择出主做婚宴渠道和有充足附属产品(饮料、香烟、瓜子、糖等)的核心终端和核心二批商，和他们合作运作婚宴市场。也可采取买啤酒送饮料、糖果、零食的方式进行搭赠促销。另外，通过送与婚宴相关的物品，如请柬、来宾签到薄、厨房用具等，让消费者感到实惠和便捷。
一般婚宴的举行多集中在节假日，如五一、十一或周六周日，在农村市场除以上时间外，农闲间婚宴相对集中。因此，可根据婚宴市场的特点在节假日和农闲时放大促销力度，平时保持相对力度做好宣传即可。
一是产品定制。
多数婚庆消费者对冷色调啤酒包装有抵触情绪，因此在啤酒视觉上应张扬婚庆&礼遇、喜庆、美满、向往&的情感诉求，给啤酒产品注入传统文化内涵，满足&婚庆喜主&个性化的婚庆消费需求。
2014年青岛啤酒一款&鸿运当头&酒，成为不少年轻人婚宴的新宠儿。该产品无论从喜庆时尚的铝瓶红色包装，还是入口爽滑、麦香浓郁的高端品质，都为婚宴提升档次，平添了一份好彩头。结婚用酒讲究喜庆、吉利，而&办喜事，喝&鸿运当头&彩头好，口感也好，大家喝着也欢喜&的广告语，使&鸿运当头&酒成为婚礼&喜庆第一酒&。
2012年，金星啤酒研制出了口味独特的金星&红啤&和金星&冰糖雪梨&，既弥补了啤酒市场品类的空白，又面向婚宴、喜宴、庆功宴等喜庆场合，为啤酒企业在淡季市场、节日市场、喜庆市场争取份额和销量创造了新的增长点。
二是视觉吸引。
所有婚庆现场可组织人员进行专业服务，在婚庆庆典之前摆放啤酒宣传立牌、插播非禁止性的视频广告;免费派驻带有品牌标识的婚礼司仪、摄影师、迎宾员;利用婚庆人员多、宣传广、口碑实、干扰小、影响大的诸多特点，接触更多消费者;餐桌上摆放品牌餐巾纸、一次性纸杯、品牌晃卡(立牌)、贵宾席卡，打火机若干等，强化啤酒空间、平面、视觉三维效应，突出品牌记忆。
婚宴用酒不同于其它的酒，对于喜庆场合的人来说，选择婚宴用酒都是需要有一定的口碑的，人都是好面子的。喜庆的场合，如果拿出一个大家都不知道的酒，那主人的脸上也不会有什么光的!啤酒的品质是最好的口碑，婚宴上喝的什么酒，品质如何，会随着婚庆传播得很广。因此，口碑的推荐作用对喜主选择啤酒品牌的影响相当大，排位居广告、促销之前。通过婚宴市场建立的口碑，可信度大、信息干扰少、传播效率高。从一定意义上讲，婚宴市场做好了，可以节约相当一部分宣传费用。所以一定要有过硬的啤酒品质，否则再强势的市场推动也无济于事，甚至会达到适得其反的效果。
婚庆互动营销是指面向&婚庆喜主&互动提升企业公众关系和啤酒(服务)价值的一种营销模式，在目前有以下几种。
(1)微信互动。利用啤酒企业微信公众平台，将婚庆广告信息进行广告推送，参与者通过扫描二维码、下载互动链接等，并通过抽奖、中奖等形式鼓励参与，提高婚庆营销的信息互动性和穿透性。
(2)微博互动。随着互联网络的普及及微博的大众化，消费者对啤酒(服务)的微博营销有了更多的接纳，这也为啤酒婚庆营销带来了便利。通过微博互动方式进行社交平台营销，主要在企业微博植入婚庆啤酒品牌(服务)宣传、促销等关键词让&婚庆喜主&关注，注入情感色彩，更能贴近大众，也使得婚庆微博营销更容易被新生网民、&婚庆喜主&接受。
(3)事件互动。针对婚庆对象的文化需求，在婚庆对象结婚登记日(牵手之恋)、结婚纪念日(喜悦之心)、生日(祝福之情)等特别事件，针对性设计互动促销名义主题，实行&签到有礼、注册有奖、感恩有我&等低碳、绿色营销活动，利用城镇人口密度高、传播导向强的优势，提高啤酒婚庆营销口碑影响，开发潜在市场。
研究表明，当前&婚庆喜主&的生态消费观念日臻成熟，啤酒婚庆营销面临着消费流动性较大、婚庆市场促销活动针对性不足等营销推广困境，婚庆消费中还有公务人员禁酒等制约，啤酒婚庆营销依然任重道远。
关键词：&&& 来源：华夏酒报 作者：刘秀锦
(责任编辑：张佳)
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