和生记牛肉火勺做法加盟费多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-08 19:20 标签： 铁岭牛肉火勺
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& 列表网&琼ICP备号-12&琼公网安备08火勺_百度百科
正宗的火勺属于的小吃，所以多见于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很难和火勺店相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多，可这是牛肉火勺可不是，口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充羊油做的就难于吃出酥脆的感觉了。
火勺北京延庆火勺
发面和炉火烤是延庆传统火勺制作必备的特点，这样做出来的火勺香而脆，深受老乡们的喜爱。可随着技术手段的提高，更加快捷的手法问世了——电炉。“电炉”顾名思义是通过通电来达到加热的目的，用时短，烧出来的火勺比起传统工艺制作出的也更加美观。但是多数人还是偏爱传统火勺，原因有以下几点：
一、传统火勺继承了传统制作工艺，原料采用自然发酵面，不掺有现代制作中常用的食用添加剂，这不仅保证了原料的天然，同时也使得口味更佳；
二、传统火勺的口味具有非常突出的特点——香而脆。电炉火勺永远出不来炉火烤出的香味，这也是为什么人们更喜爱传统火勺的重要原因。传统火勺的脆更是电炉火勺无法比及的，电炉火勺烙得再和也达不到脆的程度；
三、买传统火勺的铺子依然保留着传统的吃法，一碗加一个火勺，几个人围坐在路边的桌旁，边吃边看着过往的行人和路边的花草，让人有一种舒适的坦然，也让快节奏的生活暂时放慢步子，让人有时间更多的体味生活的快乐。
传统火勺带给人们的不仅仅是美味和饱腹感，它更多的赋予人们思考的时间和回归自然的体验。传统工艺制作的效率低，使得它渐渐被经商者抛弃，它正在严重的被电炉火勺所代替。
火勺铁岭牛肉火勺
铁岭牛肉火勺发源于铁岭地区，据说它的发明人是一位叫杨福的回民老人。铁岭牛肉火勺这种特色小吃是带有地方特色的美食，价格便宜，经常配有羊杂汤一起售卖。时至今日，铁岭的清真回民牛肉火勺制作，依然是纯手工。外地虽有火勺，但同铁岭地区的火勺外表大不相同，配料口味也大有区别。
铁岭清真回民火勺其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，馅大皮薄。大小在直径5公分，厚度1公分。
正宗的铁岭牛肉火勺属于清真的特色小吃，所以多见于一些清真回民的牛肉火勺店。一般的其他地方所做的汉民火勺很难和清真铁岭牛肉火勺相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多，口感是不一样的。
铁岭火勺多数是用烤炉爆烤而成，炉内平放像抽屉一样的大铁板，铁板外面有一寸高的沿，对其平板上刷豆油，铁板上整齐码放火勺，下面煤火或者气火加热烘烤，上面对火勺刷油，翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。
铁岭火勺皮脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充羊油做的就难于吃出酥脆的感觉了。
在铁岭有很多经典的牛肉火勺的地方：首推丁记牛肉火勺店（清真）、一把火火勺店（清真）、金龟香酥火勺店、叔记火勺店、香酥火勺店（清真）等，近年来又开了和生记火勺店连锁店等，经常是顾客排队等候。
区分清真与普通火勺店，是外边看牌匾，如果是蓝色牌匾，就是清真回民的；如果是红色牌匾就是汉民的；如果是白色的牌匾，就得问一下店长。
铁岭牛肉火勺都是现做现卖，顾客在店里食用，味道鲜美。没有冷藏和真空包装的，而且打包回家蒸回锅的味道没有了松脆的感觉了。
火勺火勺的由来
公元一一一五年元月，女真金国建立，完颜阿骨打称帝。同年九月，阿骨打率兵围困辽国重地黄龙府，迫使守城将士粮草断绝弃城而逃。
十二月，辽天祚帝率七十万大军御驾亲征讨伐只有两万将士的金国。金王阿骨打得到消息彻夜无眠，任爱妃萧崇妃百般劝说，依然水米不尽。
阿骨打手下有一名厨师，在异族讨生活常受排挤，他为了站稳脚跟，也为了展示自己的能力，穷其所想，悄悄收集上好食材，寻找机会一鸣惊人。
厨师一改女真食品做工粗糙的传统习惯，融入汉、回民族细腻、精巧的美食艺术，以牛肉捣碎为馅，以豆油炸麦粉制酥为皮，以大葱为辅，加入多种调料包制十个小剂饼状食物，在铁板上烤熟冒死跪献大王。
异香来袭，唤醒了阿骨打原始的饥饿冲动：眼前食品精妙圆润，赏心悦目。他一连吃了三个，大声叫好！惊叹彻悟：这种汤勺大小的美食正是大地上食材历经火焰淬炼的涅盘重生！遂将其命名“火勺”。
萧崇妃亲手端来羊肉汤配合火勺同食。二者浓淡适宜，疏密搭配，令阿骨打胃口大开，精神大好。
第三天战前阿骨打召开誓师大会，密传“万鹰之神”海东青夜临军营，以“火勺”神品助战，又持刀割面凝聚军心，令两万将士热血沸腾，誓死决战。
战场上大风突起，飞雪满天，金军如天神下界，终以一比三十五取胜。金辽此战，产生了人类战争史上不可思议的对抗结果，创造了世界军事史上以少胜多的最伟大的奇迹。
由此，火勺正式成为金军特定军粮。阿骨打攻之必克，克之必胜。灭辽、灭北宋，兵未血刃占领了燕京，使北京第一次成为国都。
正是：白山黑水铭英烈，碧袖红颜是知音。神赐火勺成霸业，
纵横天地女真人。
据后人推测，阿骨打之所以将这种食品命名为汉语“火勺”，还有其更深远的意义：铁骑强弓，勇猛彪悍的女真人，在阿骨打眼里就是天下最炽烈的火馅，他将用毕生的精力，使这把火焰极致绽放，将辽、宋及更广阔的疆域烤熟，成为自己的掌中之物，口中之食，开创史诗般的年代。
明洪武一三九三年间，铁岭当地居民连同所招抚的人口集居地命名铁岭卫。弘治年间，一回鹘流民为感谢铁岭郑姓指挥同知（官名）的收留，献出了真传的火勺制作秘诀。
嘉靖一五六一年，铁岭卫居民已达一万多人，每晚大小店铺张灯结彩，一派升平景象。主要街上的火勺小吃，更是名铺旺店，美名远播。
万历年间，辽东总兵李成梁镇守铁岭重地。其府第看花楼的转角处有一家回鹘杨氏火勺店，经常得到李总兵的关照。
万历一六一九年努尔哈赤金兵攻陷铁岭，也许是天意成全，也许是美食诱惑，金兵将领唯独对火勺店往开生路，让这道美食得以平安延续。
至清朝末年，杨氏传人依然以火勺手艺谋生，小本生意兴隆红火，一直持续到解放后。因回鹘有着很深的民族情结，在铁岭地区逐渐发展成为回民一条街。得到杨福记真传的丁记等几家火勺店在城内错落呼应，临街而立，均以火勺为主食，搭配羊汤等小菜，真材实料，造化黎元。火勺成为铁岭人不可或缺的一道美食，火勺更是家乡游子的牵挂，异域客人的最爱。
近年来，铁岭火勺香飘四海，成为代表东北地区特色美食的未冕之王。世界各地的美食家、创业者接踵而来，重金求购制作工艺、高薪聘请专业技师，欲将火勺引渡他乡建功立业。未料，这小小的火勺竟然有着“生南为橘，生北为枳”的霸气，一经离开故土，味道就会发生不同程度的变化，香酥气质始终难以成功复制。[1]
．美食天下． [引用日期]牛肉火勺(图)-和生记-铁岭县-大众点评网
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地址：柴河街汇兴家园小区门口
其他店的这道菜当前位置：
和生记加盟费是多少？16.88万元带来&聚宝盆&！
时间： 14:43 | 来源：加盟费查询网
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