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成立于1994年，是一家以经营为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营火锅店，全称是 。在北京、上海、郑州、、、天津、杭州，等城市开有。该品牌自创立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。
服务至上 顾客至上
海底捞四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司在董事长确立的战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、、”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、青岛、杭州、无锡、广州等全国15个城市拥有71家，现在已成功在加拿大发展了第一家直营店。有4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。现拥有员工14000多人。四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地，其产品已通过、和ISO。坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”“消费者满意单位”“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。年连续3年荣获“最受欢迎10佳火锅店”；同时连续3年获“”荣誉称号。公司发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。二套和曾两次对“海底捞”进行专题报道；、、等多次进行报道；也有美国、日本、韩国等多国媒体的报道。十八年来，历经市场和顾客的检验，成功地打造出高，颇具特色，融汇巴蜀“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。我们将继续把好食品质量关，接受，为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。
海底捞海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。甚至有食客点评，“现在都是平等社会了，让人很不习惯。”但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上，越来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。如果是在饭点，几乎每家海底捞都是一样的情形：等位区里，等待的人数几乎与就餐的相同。这就是传说中的海底捞等位场景。等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦：手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上、之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。即使是提供的免费服务，海底捞一样不含糊。一名食客曾讲述：在大家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复折腾了大概5次。一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。海底捞待客人坐定点餐的时候，、热毛巾已奉送到眼前了。服务员还会细心地为长发的女士递上和，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊；服务员看到你把手机放在台面上，会地拿来小塑料袋装好，以防……服务员会主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；为了消除口味，海底捞在卫生间中准备了、；甚至；过生日的客人，还会意外得到一些小礼物……如果你点的菜太多，服务员会善意地提醒你已经够吃；随行的人数较少，他们还会建议你点半份。餐后，服务员马上送上，一路上所有服务员都会向你微笑道别。一个流传甚广的故事是，一位顾客结完账，临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着“”地跑回来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。”“只打了一个，服务员就吩咐厨房做了碗送来，把我们给感动坏了。”很多顾客都曾有过类似的经历。孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小；如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走……这就是海底捞的粉丝们所享受的，“花便宜的钱买到星级服务”的全过程。毫无疑问，这样贴身又贴心的“超级服务”，经常会让人流连忘返，一次又一次不自觉地走向这家餐厅。
海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，发展成为今天拥有近2万名员工。同时也拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和。现有八十二家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地（获得、和ISO9001）。
海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业。曾先后在四川、陕西、河南等地荣获“”“纳税大户”“先进集体”“优秀企业”“消费者满意单位”“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。2007年12月，公司喜获年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获《》杂志举办的中国餐饮十强第一名。近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被评为会员单位，2007年，公司喜获称号。2016 年5月12日，价值500强评审委员会揭晓第十届中国品牌价值500强榜单。海底捞排名第189.“2015年度中国餐饮业十大品牌”颁奖盛典日在举办。海底捞入选2015年度中国餐饮业火锅十大品牌。
海底捞1994年　1994年3月四川省正式开业。1999年1999年4月 市海底捞火锅城开业。2000年2000年4月 四川省简阳市海底捞餐饮西安分公司成立（西安店）。2002年2002年9月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司成立。 2002年11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司成立（店）。2003年　　2003年5月 西安片区总经理当选为西安市人大代表。 　　2003年5月 公司在“非典”时期推出外卖，被节目作为在“非典”时期的重大创新进行了。　　2003年6月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安市东五路分公司成立。　　2003年7月 公司推出给，并以西五路店作为第一个试点分店。　　2003年11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第二分公司成立（路店）。2004年　　2004年3月 海底捞西安分店被评选为“诚信单位” 　　2004年7月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京分公司成立（路店）。　　2004年8月 张总进行为期半个月的欧洲八国考察。2005年　　2005年2月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第三分公司成立（淮河路店）。 　　2005年3月 公司推出第二期《员工奖励计划》，并以郑州三店作为店给优秀员工配股，并经公司董事会全体董事一致同意，从郑州三店开始计算，公司每开办的第三家分店均作为店。　　2005年3月 海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”　　2005年4月 西安市雁塔区海底捞火锅城正街分店成立（西关店）。　　2005年7月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第二分公司成立（店）。2006年　　2006年3月 海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位” 海底捞　　2006年5月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司的开始。　　2006年5月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第三分公司成立（劲松店）。　　2006年8月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第四分公司成立（北奥店）。　　2006年9月 海底捞西安建设西路店迁址至装饰一新的高新四路，成为海底捞西安片区旗舰店。　　2006年10月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第五分公司成立（白纸坊店）。　　2006年10月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为理事会成员单位。　　2006年11月 成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产。　　2006年11月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为会员单位。　　2006年12月 西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市评选为“免检单位”。　　2006年12月 上海海底捞餐饮有限责任公司成立（上海店）2007年　　2007年2月 公司支持“”对贫困山区失学儿童的救助工作，参与并投资了五万元进行活动。 　　2007年2月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第四分公司成立（店）　　日 西安分公司被陕西省消费者协会评为“好吃不贵”奖　　日 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司在港澳台的工作完成　　日 公司总经理应邀与总裁会晤海底捞　　日 北京片区第六分店即店合同正式签订　　日 北京片区第七分店即店合同正式签订　　日 公司各片区经理、技术部部长前往香港进行为期4天的　　日 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取证书　　日 北京片区第八分店即店合同正式签定　　日 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取证书　　日 著名餐饮“百胜集团”上半年度“大会”全体二百余人光临海底捞北京牡丹园店　　日 著名餐饮“百胜集团”07年度上半年“区域经理大会”诚邀张总做特别嘉宾　　日 上海片区第二分店合同正式签订　　日 北京片区第六分店（西单店）　　日 北京片区第七分店（望京店）试营业　　日 北京片区第八分店（三里屯店）试营业　　日 北京片区第十分店（店）合同正式签订　　日—23日 张总应邀参加由彼得.学院及在举行的“第二届彼得.德鲁克高层管理论坛”并担任此次活动的主要嘉宾。　　日 北京片区总经理代表公司向北京市城管大队举办的“文明假日活动”捐赠1000箱矿泉水，以表示公司为奥运所尽的一点。　　日 我公司申报的四川省目前已获评审通过　　2007年10月 近日，公司技术部部长于麦当劳、肯德基、、、青野家和合谷等大型餐饮集团负责人，应邀参加卫生部即将出台的《餐饮业食品索管理规定》的讨论　　日 公司技术部应邀参加中国烹饪协会 　　日 上海第二分店（店）试营业　　日 北京片区第九分店（店）试营业。　　日 公司上海片区正式成立　　日 公司在四川省烹饪协会和四川省饮食服务行业协会举办的川菜产业20年发展成就表彰大会上，获得“川菜发展最具发展潜力品牌”。　　日 郑州分公司被法律协会授予“河南省法律维权重点保护单位”称号。　　日 北京片区第十分店（红庙店）试营业。　　日 郑州红专店新址位于经三路15号，面积共计2500米。公司于2008年3月试营业。2008年　　2008年元月10日 公司天津分公司合同正式签订。地址位于西湖道78号购物广场3层　　2008年元月16日 公司喜获年度“最受欢迎10佳火锅店”和“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项　　2008年元月21日 公司上海片区第三分店合同正式签订。地址位于上海市路1862号　　日 西安第六分店正式开业，地址位于西安市未央路凯鑫大厦3楼　　日 我公司“来自四川的......，好火锅自己会说话”在四川版权局获得登记　　日 成都分公司应邀参加了由四川省质量监督局，成都市质量监督局举办的“共担责任，共创和谐”的大型3.15展示活动　　-22日 公司苟轶群受中国联想集团邀请，前往三亚做了关于海底捞文化如何贯穿始终的专题讲座，受到联想集团的和高度肯定　　日 四川省宣传服务中心授予我公司2008年&3.15&质量信誉同盟企业称号　　日 我公司选派的北京七店员工、北京二店员工分别荣获中国烹饪协会举办的“首届全国餐饮 企业青年员工演讲比赛”个人表演三等奖及个人表演优秀奖,同时公司以总分173.4分的成绩荣获本次比赛的团体总分铜奖　　日 中国烹饪协会授予我公司“中华名火锅”称号　　日 郑州第六分司正式开业，地址位于郑州经三路与违五路交叉口 　　日 我公司天津第一分公司正式开业，地址位于天津市西湖道78号人人乐商场楼　　日 我公司上海第三分公司正式开业，地址位于铜川路1868号　　日 我公司郑州第五分公司正式开业，地址位于与天明路交叉口4楼　　日 我公司西安第七分公司正式开业，地址位于西安市金花南路59号7楼　　2008年9月 公司喜获由《当代经理人》杂志主办的“中国餐饮成长十强”第一名　　日 我公司上海第五分公司（店）正式开业，地址位于普陀区长寿路468号商务大厦4楼(近）海底捞　　日 我公司在中国烹饪协会举办的《首批全国餐饮行业企业信用等级评价》中荣获“”　　日 我公司西安第八分公司（店）正式开业，地址位于西安市解放路63号商城四层A区和B区　　日 我公司在由“可口可乐.”举办的第二届《美食风暴》评选活动中续去年后再次荣获“2008年度的京城餐十佳火锅餐厅”　　日 中国烹饪协会郑州举办“2008年度餐饮业平衡专题”活动中，我公司以“好火锅自己会说话”的精彩演讲得到在场的百名餐饮企业家的一致好评。　　2009年　　2009年海底捞荣获由CECA颁发“二零零八年度中国500强的入选企业” 　　日海底捞北京店开始试营业。 　　日，1店正式营业，地址是南京市通 日，西安9店正式营业，地址是西安市雁南路486号（东南侧） 　　日，北京12店正式营业，地址是北京市海淀区4号 2010年　　日 张总参加长江年度论坛暨长江年度人物颁奖礼，并荣获2010年度长江年度人物称号。 　　日 一店开业 　　日 张总在演讲 　　日 沈阳二店开业 　　日 北京十三店开业 　　日 设立制度 　　日 三大工作表彰会召开 日 上海六店开业 　　日 海底捞第一分店开业　2011年日上海八店开业日上海九店开业2011年 2月13日 董事长张勇参与录制节目； 3月2日 公司成立员工； 4月3日 天津新开路店正式营业，地址位于新开路与华越道交叉口远洋新天地1-201； 4月10日 第一阶段开始实施； 4月12日 郑州嘉茂店正式营业，地址位于郑汴路与中州大道交叉口嘉茂广场4层； 5月6日 张勇董事长荣获由中国烹饪协会颁发的“2010年度中国餐饮业十大人物”； 5月7日 由中国烹饪协会发布的“2010年度中国餐饮企业百强”名单中，我公司位居第20名； 5月30日我公司“海底捞”商标于日经国家工商总局认定为“”； 8月1日 店正式营业，地址位于邯郸路585号五层； 10月 “计划”开始启动。2012年 3月27日 海底捞LOGO英文部分更改。海底捞品牌形象统一化、专业化； 4月16日 智真包间的试行。远程视频就餐能够满足顾客“”的需求； 4月28日 蜀海（北京）投资有限公司 VI体系正式启用。进一步规范公司VI系统，有力地提高公司形象； 5月5日 第二品牌“U鼎”开业； 5月8日 门店信息化系统上线应用。从店外凝聚顾客、提供订餐服务、门迎业务管控、提供电子化点餐服务、餐中业务管理以及客户信息收集、共享和管理等各环节均实现了信息一体化和智能化，使顾客获得更好的就餐体验。 5月10日 全国WOC VPN设备上线推广。 6月8日 海底捞党支部成立。标志着公司向更加正规化的道路发展； 7月1日 蜀海Portal增值服务。9月4日 组建海底捞集团，符合海底捞未来发展趋势的统一规划；日 海底捞淘宝天猫网店成立五周年活动。扩大海底捞在线购物平台上的影响力； 10月22日 Hi捞送实现24小时营业。实现外卖全天服务； 11月5日 “关爱行动”启动；解决员工的后顾之忧，保证了员工满意率；11月20日 郑州底料新厂的建成；标志着海底捞底料生产线进一步完善； 12月1日 全集团推广应用。对业务流程进行了全面梳理和系统落地，统一了集团数据规范，实现了门店和物流全业务的集成，为管理分析提供平台； 12月13日 新加坡店开业。海底捞海外第一家分店正式开业，进一步推广了海底捞的品牌形象。
　　海底捞始终“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。　　海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出高，颇具特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
海底捞1、服务态度特别好因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费豆浆和小吃水果，如：黄金豆，薯条，，....并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤、递干等。2、味道地道，特色突出。海底捞火锅有10多种锅底，如：、、，菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：、、西瓜等；也会有或是等。3、物美价廉所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价，如果4人左右半分已经很够了。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。
现在海底捞在全国8个城市都开设了分店：、天津、北京、上海、、杭州、和郑州。这也是连锁餐饮业的特性：在大城市做好了，小地方一样也能做好，成功模式是可以直接复制的。
海底捞董事长先生，八十年代初，在城关镇就读的他，已经为自己树立了。中学毕业后，进入学习，在此期间，，为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的思维打下了坚实基础。八八年七月，技校毕业后进入四川拖拉机厂。在厂工作的六年里，先生并不是一个安于现状的人，常常利用休假和节假日时间，遍访祖国的大江南北，考察市场，寻找商机。经过深入仔细的市场调查分析，九四年，第一家“海底捞火锅”便正式开业。开业之初，目标已不在四川本土，而是把眼光投向了全国。之后他不断向国内大型餐饮企业求精学艺，经过七年的拼搏奋斗，于二零零一年四月,四川省简阳市海底捞餐饮正式成立。
现海底捞已在全国范围了七十一家直营分店，每年还以五至七家递增。在这十八年的企业运作实践中积累了丰富的市场经验和管理经验的他，还先后走访欧美，考察市场， 向国际大型餐饮企业学习，成为中国餐饮协会成员，四川省餐饮协会常务理事会员。
海底捞海底捞现象在企业界受到关注。海底捞现象的本质是什么？海底捞靠什么在经营中赢得顾客、赢得员工？管理实战专家在深入研究海底捞商业模式的基础上，撰写出版了诠释海底捞经营管理经验的专著一书，全方位解读海底捞模式，破译海底捞经营密码，总结海底捞快速内在规律，详述海底捞管理方法，使海底捞不再神秘。《》从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的创富系统拆解成八大板块深透研究，从中总结出企业创富的规律性法则，再结合现代企业运营理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。海底捞在提高管理人员自身素质时，经常通过让管理人员常年写日记的方式，使管理人员的和得到锻炼。从管理结果看，这种方式确实有效的提高了管理人员听、想、说、做的能力，让那些学历较低的人员达到公司管理人员的上岗标准。《》一书是海底捞原高管在海底捞工作期间的真实记录，通过入职海底捞、成为服务员、被提拔为领班、当上大区以及成长为代理店总的亲身经历，反映了海底捞人在成长过程中遇到的烦恼和快乐，对广大职场人员设立人生目标、 拓展工作视野、提升具有积极意义，是一本不可多得的实操案例型管理教材。
倡导亲情式的管理，但并非放松要求的管理。从表面上看海底捞的管理不成章法，实际上很有章法。 　海底捞的：海底捞的战略目标很清晰——保障，以达到品牌建设的目的;核心思想——用双手改变命运;人员安排——，而不是一个萝卜一个坑，这样方便以后升迁;组织结构——尽可能地下倾。
为了激励员工的工作性，公司每个月会给、店长以上干部、的父母寄几百元钱，这些农村的老人大多没有养老保险，这笔钱就相当于给他们发保险了，他们因此也会一再叮嘱自己的孩子在海底捞好好干。此外，我们出资千万在四川建了一所寄宿学校，让员工的孩子免费上学。我们还设立了专项基金，每年会拨100万用于治疗员工和的。虽然这样的福利和制度让海底捞的缩水很多，但我觉得这些钱花得值当。
社会时代背景和依据海底捞1、近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批涌现，随着人们的，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的。2、中央加大了解决“”的决心，增强了工作的力度，随着的兴起，工程气势磅礴，进一步加快，一大批新的城市人口、出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速发展。3、竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能中国餐饮业的背景和依据1、2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元，同比增长17.7%连续15年实现两位数的高速增长，比上年净增1336亿元，高出中国增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。如此大的消费市场让人欣喜。2、中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中 度 不高没有舞起来 。反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。公司背景和依据1、公司经过十二年发展，拥有了一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍2、拥有了一个有理想、勤奋的3、拥有了十二年所积累的丰富的餐饮从业的成功经验海底捞相关书籍4、拥有了支撑公司发展的财力。第一部分：生产基地、配送基地机械设备及店内设备、设施用品目标：加工、生产设备实现机械化、自动化、标准化流水线1、五年实现味底料自动化罐装、白味、海鲜、滋补类包装已实现，多种类进料自动化包装实现每分钟60袋以上的包装速度2、加工生产基地各种装卸实现机械化：水平接近或达到麦当劳水平3、增设一条原料选料流水线，运用水选和金属探测方法，实现自动化选料、择料4、店内设备、设施：豆浆及各种饮料生产，配制计量，实现自动化：后堂设备添置、、，提高后堂工作效率和标准化程度（为今后把店开到港、澳、台及国外做准备）达成途径和办法：考察国内外制造 厂家，选用现存的设备和根据自身需要提出设计要求委托制造两条路步骤：共分两步完成第一步：用三年时间完成如下目标1、生产基地2、红味底料实现自动化灌装；白味底料实现多种类进料自动化包装。3、店内饮料制作机械化、自动化。第二步：用五年时间完成如下目标1、选料、择料作业。2、店内后堂作业机械化（洗碗机、切菜机、洗菜机）设施用具器皿目标：环保化，用具器皿。1、装饰装修环保化（略），由工程部控制。海底捞2、用具器皿生态化1、尽可能选用制作桌椅。2、锅选用环保安全的陶瓷制品。3、各种消耗性用品，尽可能选用纯天然的材质：如棉、木、竹、制品。途径办法：通过竞标，寻求供应商。步骤共分两步：1、三年时间实现消耗性用品的更新。2、用五年时间完成桌椅锅等设备的换代。第二部分：（略）一品牌目标：五年成为中国第一流的集团；成为中国第一品牌。用五年时间形成如下理念：1、企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。2、：用双手改变命运，用成功证明价值 ，靠奋斗走向卓越。3、企业服务理念：“”“三心服务（贴心、温馨、）。4、捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。面向管理人员，“，创中国一流餐饮企业；上下，打造中国第一火锅品牌”。公司形象塑造目标：在规定区域形成家喻户晓，知名度高，认同感强的品牌目标形象识别系统。1、。建立以汉字“”第一字“海”字拼音的标识性识别特征；“hai”（又巧借西方人英语向熟人打招呼、问侯之意，“嗨唉”，意为向所有是顾客或暂时还未成为顾客的朋友问候，让小孩也能识别）。b、统一的分店设计风格，统一的。C、统一的标识统一制作的用具器皿。目前公司各店用具器皿已落后于新兴的。应着手用五年时间进行更新换代，根据菜品种类特点和装修风格、台面设计风格形成和谐的、设计别致新颖、能增强菜的外观美感的统一器皿，并将原来尚未统一标识的其他器皿用具如漏勺、瓢等一并统一。2、服务。a 、通过层层培训建立“海底捞”招牌式的标志性接待动作，即：右手抚心区，腰微弯，面带自然笑容，左手自然前伸作。（张董事长早年接待客人的动作）b、体现海底捞人体贴入微，无处不在，无时不有的周到贴心的服务和温馨自然的人文式关心。3、系统。有、有特点、易传唱、激昂向上的店歌（已有）。4、宣传识别系统a、加强海底捞现有内刊的管理，提高办刊质量。b、建立海底捞餐饮网站，增加网管人员，丰富网站内容，做到随时刷新。第三部分：新菜品开发目标：用五年时间在食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能预防肥胖以及胆固醇升高等、，保持人体的食品系列）。二是绿色食品系列：（即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品）。三是系列：（既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品）。具体办法途径：1、缩减菜品规模数量以加强控制的有效性，（在现有100个左右的菜品基础上调整为60个）每月进行菜品更新。削减原则：一是点击率低，二是附加值不高。2、培育菜品生产基地，（分两步完成，前期选择指定农户或合作公司指导其生产，监控其生产过程，后期自建基地生产）3、建立菜品无污染、无公害证书制度，五年之内做到绝大部分菜品都能出示证书。4、建立菜品的制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。5、提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客，针对季节的菜品搭配科学建议。6、每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜品。第四部分：技术人才的建设培养。海底捞目标：建立高效率、快反应的技术监督执行体系，培养一批爱公司、懂技术、负责任、能吃苦耐劳的技术人员团队。1、形成横向到边，纵向到底的技术队伍。（下有表格）2、建立完善的技术人员考核体系。a、三月一次对片区进行一次系统的培训学习。具体内容：；新技术、新菜品培训；技术标准执行考核；餐饮市场并进行讨论式学习。b、每月对片区负责人进行一次考核。（标准及考核办法略）主要考核对分店技术标准执行情况的检查；是否及时有效处理各店反映的技术问题；能否配合片区经理推广新菜品新技术；能否有效培养后堂技术人员；能否及时了解反馈餐饮信息动态。C、监控片区技术人员工作动态，要求片区技术负责人必须把每10天的和计划报技术部。第五部分：推介和营销工作。目标：实现营销工作扎扎实实、有声有色；营销工作效益显著，每年成功推出一个新品种，每季度推出5—10款新菜品。1、建立一支高素质、高效率的营销队伍。A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员，提高营销人员的，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，知识。B、建立针对大客户和贵宾的人员制度。2、改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。3、建立新菜品展示推介区（柜）。4、开展网上定餐，送餐上门业务。5、建立菜品及底料 质量顾客拦。将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包公布，将有的菜品无污染证书公布。6、建立推广新火锅新菜品的制度，确保营销成功度。A 有宣传海报。B 有制作方法介绍。C 有营养成分分析。D 有培训计划。海底捞E 有营销策略介绍等整体营销方案。7、完成底料及若干配料上市销售的目标任务。分：一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三步进入。8、在前，北京各店开展24小时服务，抢占奥运商机。第六部分：标准化操作和食品安全。目标：用五年时间达成技术流程操作手段标准化，达成菜品安全无污染，底料、料包生产达到国标或地标、行标及，每批 产品100%检验合格。产品菜品安全。1、 菜品均经过无农药残存检验合格。2、 底料、料包均按各类生产标准生产。3、 每批产品（底料、料包）均有权威部门检验合格报告书。4、 各店建立菜品24小时留样制度，以备出现安全问题时追溯和查验。。1、 制作后堂所有菜品的《技术标准操作手册》。2、 制作技术标准化操作示范光盘。3、 后堂操作透明化工程，即将后堂卫生，操作全过程通过视频在顾客就餐大厅展示。
海底捞在官方微博上透露，其在第一家分店的商铺合同已经于4月18日签订，地址位于亚卡迪亚市westfield购物中心。
海底捞扬州首店高德广场8月开业 二店将进驻京杭水镇。海底捞因其“贴心的等位服务”“殷勤的就餐服务”和“周到的外卖点餐服务”等在网络上，在扬城可以说“未到先火”。这回海底捞真的要到扬州来了，而且一来就要开两个分店，一个落户在凯德广场，另一个落户在京杭水镇。“我们是5月2日左右过来装修的，施工为期3个月，如果一切顺利，预计8月份开门营业。”
海底捞首店 日在珠影试业
海底捞厦门首店商城以开始筹划。其官方以承认这一事实，海底捞开始进驻福建市场。海底捞已签店信息#感谢大家的关注！目前我公司在已签订了一家商铺，地址位于厦门市世茂商城B座四层（临近火车站）。敬请期待。
上海连锁店
海底捞火锅店 店：吴中路1100号(近路)海底捞火锅店 路店：海宁路263号2楼(吴淞路间)海底捞火锅店 路店：铜川路1868号近真光路海底捞海底捞火锅店 店：逸仙路580号华联吉买盛4楼(近仁德路)海底捞火锅店 店：长寿路468号大厦4楼(近)海底捞火锅店 打浦路店：打浦路1号广场4楼(路口)海底捞火锅店 店：北京西路1068号3楼(近江宁路)海底捞火锅店 店：张杨路588号6楼(近北路)
南京连锁店
海底捞火锅店 海底捞店 中山南路501号通服大厦四层海底捞火锅店 海底捞太平南路店 太平南路1号四层海底捞火锅店 海底捞中环路店 中山北路105号四层海底捞火锅店 海底捞龙园西路店 鼓楼区龙园西路58号二层海底捞火锅店 海底捞上元大街店 上元大街238号三层
合肥连锁店
海底捞火锅店 合肥店 长江西路189号五楼
广州第二店
海底捞第二店签约黄金珠宝大厦
取消长沙店
海底捞一年前，记者从得知，2013年海底捞将在长沙开设。不过今年来长的计划，至于何时入湘，海底捞方面并未给出具体日期。海底捞的暂缓入湘折射了餐饮企业的艰难生存现状。记者了解到，虽然原因不尽相同，但在餐饮低谷的大形势之下，不光是海底捞，包括、潭王府在内的省内外餐饮企业都放缓了扩张步伐。“我们目前还在执行2012年签订的开店协议，从目前我了解到的情况来看，2013年来长沙开店的计划取消了。公司在运作过程中，也会对计划进行调整。”四川海底捞餐饮股份有限公司相关负责人向记者表示。“这次取消来长的计划，主要是由于我们店铺所要求的面积较大，暂时没有找到合适的铺面，另外，在人力配置和原料配送方面，也没有做好充分的准备。”对于何时会来湖南，该负责人也未给出明确的答复，“如果有机会，我们愿意尽早进驻。”该公司明年跟长沙市民见面。”相对于海底捞的态度显得有些摇摆。当记者问及2012年定下的2013扩张计划，除长沙“”外，其它是否会正常进行时。海底捞仅表示，目前并不清楚具体情况。
日，有媒体曝光，连锁店海底捞的以及饮料均系冲兑，而且时，会学习如何回避向客人回答汤料以及饮料的成分。对此，海底捞8月22日在其官网发表说明，称白味汤锅、及汤确实为勾兑而成。海底捞回应称：“白味汤锅、柠檬水及均由带有合格的正规厂家给我们提供的原材料，按照国家的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的和比例进行配制。”海底捞海底捞员工避谈骨汤料骨头汤的制作和所用料为何不能向消费者明说？并要多方掩饰？海底捞的作法，引起当前对特别敏感的消费者们的无限联想。企业回应食品符合国家法规海底捞此次爆出“”对于正在大步迈向资本市场、筹备的海底捞，可谓一次严峻的。海底捞在声明中强调，其按照国家添加剂公示的要求进行了公示及备案。律师称隐瞒信息涉嫌欺诈肯德基、、、等纷纷身陷“勾兑门”。而对于“勾兑”食品，多家企业不约而同均对消费者采取隐瞒信息、回避告之责任。海底捞回应称，其骨头汤及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自带有合格资质证明的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。
日，是实施首日，北京市向位于朝阳区的海底捞门店开出了首张“责令改正通知书”。要求该店整改，一两天内将复查，若再不合格，该店将面临至少2000元的罚款。
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