中国白酒瞄准世界
9月12日电中国白酒行业已进入深度调整期，一些酒企希望另辟路径，锁定新的主力消费人群。一些有条件的酒企已把眼光盯向国际市场，着力拓宽白酒产品的出口渠道。
新华网贵阳 9月12日电中国白酒行业已进入深度调整期，一些酒企希望另辟路径，锁定新的主力消费人群。一些有条件的酒企已把眼光盯向国际市场，着力拓宽白酒产品的出口渠道。
出口可解白酒之困
在严格执行八项规定、严控&三公&消费、&限酒令&和白酒&塑化剂&等因素同时作用下，今年以来，中国白酒行业呈现下滑趋势。中国副食流通协会提供的数据显示，2013年上半年，中国白酒销售收入2402.1亿元，实现利润399.1亿元，分别比上年同期增长10.7%和0.6%，增速较上年同期分别下降18.2和54.5个百分点。白酒行业近年来首次出现全行业低迷。
业内人士指出，面对严峻形势，一些酒企希望另辟路径破除危机，部分有条件的酒企已纷纷把眼光盯向了国际市场，着力拓宽白酒产品的出口渠道。
中国知名白酒品牌贵州茅台2012年出口近1000吨，创汇1.75亿美元，同比增长60%。茅台酒市场覆盖亚洲、欧洲、美洲、大洋洲、南部非洲及中国重要口岸的免税市场，&茅台酒的国际市场营销网络逐步形成，并计划在包括美国、加拿大等国家在内的全球重点市场布局销售网络，展开全球化战略。&茅台集团名誉董事长、技术总顾问季克良说。
不仅是贵州茅台，五粮液、泸州老窖、张裕等国内知名品牌在国外市场也有一定的知名度和消费群体，中国酒业在世界版图上已占领了一席之地。
欲借鉴国外经验拓展国际市场
统计数字显示，中国市场全年白酒消费已达4000多亿元，但作为白酒生产和消费大国，距离世界强势酒品牌还有不小差距，存在着开拓国际市场步伐较慢、管理比较粗放等问题。
中国商务部原副部长张志刚认为，中国酒业是世界酒类的一朵奇葩，市场潜力很大，发展中应借鉴国外名酒业拓展国际市场的经验。
法国白兰地和英国威士忌在全球约200个国家和地区销售，他们高度重视产品质量，英国通过立法对苏格兰威士忌的原料、成分、制订标准等做出严格规定，每年投资大约20亿英镑改善苏格兰威士忌在生产、装瓶方面的基础设施，并支持中小酿酒厂发展。同时，注重保护知识产权，法国政府相关行业协会和生产企业非常重视白兰地原产地的地理标识和知识产权保护，英国在全球追踪和打击侵犯苏格兰威士忌知识产权的行为。&中国学习和借鉴法国白兰地、英国威士忌开拓国际市场的成功经验，会让中国酒企以更加开拓的视野和全球的眼光走向世界。&张志刚说。
借鉴先进的酒业管理经验，对中国酒业的国际化极具参考价值。除了注重质量外，一些发达国家对酒业的管理十分严格，美国酒类管理分为三个层次，德国实行烈酒专卖，法国商业部根据法规对酒业零售发放4种资格的零售牌照，加拿大各省对酒类的销售均实现许可证的管理制度。俄罗斯、日本等国对酒的酿造、销售等都有相应的规定。
贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平说，国外一些知名酒企要求对酒体中含有的物质成分进行分析，以科学的数据论证产品，中国的白酒在这方面还存在差距，这是中国白酒走出国门的一大障碍。加强对白酒成分功能的基础理论研究，对中国白酒的国际化发展具有重大意义。
塑造国外消费者对中国酒文化的认同感
近年来，中国部分白酒业已开始借鉴国外酒业先进的经验迅速发展，取得了产销稳步增长，税收增加，进出口规模明显上升的好成绩。
法国葡萄酒品鉴协会会长满仁厚说，除白酒外，中国自产葡萄酒的品质也在逐渐提高，有些中国葡萄酒商为了能够制造出质量更好的葡萄酒，在国外请了葡萄酒顾问并获得了优良的酿造技术，同时，酒的品种也越来越多样化，初级的、中端的和高端的都有。
&世界蒸馏酒当中的白兰地，伏特加已经成功地走向世界，目前中国酒业还处于在国际化的道路上探索前进的起步阶段。&季克良说。
四川泸州老窖集团董事局主席谢明认为，中国白酒要走向世界，除了学习先进经验，必须讲诚信，把中国传统文化中的仁、义、礼、智、信发挥出来，真正做到以品质博人心，还要重视消费文化的培养，塑造国外消费者对中国白酒的文化认同。
&在纺织、陶瓷、白酒等中国传统产业中，白酒最有可能成为走向世界的代表，中国白酒拥有茅台，五粮液，泸州老窖等代表世界蒸馏酒历史的顶级品牌，更重要的是它拥有深厚的文化内涵。&谢明说。
业内人士预测，随着中国经济的不断发展，中国文化的影响力在国际上不断增强，这将持续为中国白酒的国际化进程注入新的活力，为中国白酒登上国际舞台提供新的机会。
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3秒自动关闭窗口探析中国白酒的国际化之路
&&& 目前我国的急需要实施国际标准化战略；急需要在已显现制衡关系的国际酒类市场规则中获得合理的分类和身份定义，获得法律意义上的产品地位；急需要与国际烈性酒组织进行广泛深入的交流与互动；急需要形成国际认可的中国白酒国际标准，使中国白酒在国际上与同类产品展开公平竞争，并在此基础上逐步形成蒸馏酒方面的独特优势，促进中国白酒的国际化。 白酒网 /baijiu
&&& 1 实施白酒国际标准化战略，提升白酒标准对产业国际化的技术支撑作用 葡萄酒招商 /hongjiu
&&& 白酒在国际市场的弱势地位，固然有文化的因素，有消费习惯的因素，但是我们不能等中国文化成为世界性文化、国外消费者养成白酒消费习惯之后，才制定白酒的国际标准。标准才是白酒走向国际的先决条件。标准是一种世界通用的技术语言，也是市场准入和市场保护的重要技术手段，国际标准和具有重要影响力的地区或国家标准已成为国际贸易规则的一部分，成为产品质量仲裁的准则。 糖酒
&&& 所以，我们应该实施白酒国际标准化战略，充分利用消费大国的市场地位，逐步参与到国际饮料酒市场规则的构建和完善工作当中，取得在国际烈性酒标准体系中白酒应有的地位与话语权，使白酒标准成为国际饮料酒市场规则的重要组成部分，并以标准为支撑，推动中国白酒大规模进入国际市场。 白酒招商网 /baijiu
&&& 2 清晰界定什么是白酒，是制定白酒国际标准的前提 食品网 /shipin
&&& 什么是白酒？在这个最基础的问题上，学术界仍然有着很大的分歧，国家标准的解释也不够严谨。与国际上液态发酵和纯种发酵相比较，中国白酒酿造独特的技术特点是：固态制曲和发酵、多菌种群体微生物发酵、固态蒸馏的独特性和差异性等等决定着中国白酒的香型特色、地域特色。 饮料招商 /yinliao
&&& 但是，按现行国家标准，以工艺分类，白酒分为固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒三大类。 糖酒招商
&&& 固态法白酒，是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。 葡萄酒招商 /hongjiu
&&& 固液法白酒，以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒、食品添加剂勾调而成的白酒。液态法白酒，是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可调香或串香，勾调而成的白酒。 葡萄酒网 /hongjiu
&&& 所以有些专家认为，只有固态法的酒才是真正的白酒。固液法的酒，其实属于我们通常所说的&配制酒&；液态法的酒，则是国外蒸馏酒的工艺，完全不同于传统白酒的工艺。把固液法和液态法的酒称作白酒，是值得商榷的，应该归入其他蒸馏酒。 糖酒网
&&& 制定白酒的国际标准，一定要赋予白酒独一无二的属性。这必然是首先要解决的问题。 中国酒水招商
&&& 3 规划与建设与国际接轨的、完整、安全的标准化体系，是制定白酒国际标准的根本 啤酒网 /pijiu
&&& 1989　年以来，我国颁布实施浓香型、清香型和米香型白酒产品国家标准，以及中国白酒感官评定、试验方法、检验规则等国家标准，初步建立了具有中国特色的白酒质量技术标准体系。经过30年的发展，我国白酒标准体系已初步形成了以安全标准、原辅材料标准、产品标准、生态环境标准、包装储运标准、基础方法标准构架的白酒工业标准体系，为促进白酒产业发展起到了积极的支撑作用。 酒招商
&&& 但是，我国白酒标准中以产品标准居多，涉及白酒酿造环境卫生、原辅料质量、设施设备安全评价、加工工艺、过程控制、包装材料等重要影响产品质量和食品安全的相关标准较少，缺失统一的涵盖整个白酒加工生产全过程的标准化体系。目前的白酒标准中，没有专门针对白酒酿造用粮的质量标准，而是沿用国家商品粮食的标准，更无涉及白酒酿造的相关指标；没有针对大曲、小曲的质量标准；白酒过滤助剂，如活性炭、硅藻土没有酒用活性炭、硅藻土的专属标准，导致白酒生产企业采购这些原辅料料时无标准可依；在微生物发酵机理研究、生产过程质量控制等标准基础科研领域缺乏深入研究；科学、客观的感官分析理论与品评标准还未建立；在产地识别、酿造工艺和年份酒鉴定等方面还缺乏足够的技术理论依据和标准支撑；对于能够有效提升品牌价值的产品地理标志保护标准体系的建设明显滞后；同时，在白酒清洁生产与环保标准体系构建上也才刚刚起步。 酒招商
&&& 2012年沸沸扬扬的&白酒塑化剂&问题，也与我们在标准方面的缺失有关。在美国，任何一种物质要用于接触食品，需要向美国食品药品管理局（FDA）提供食品接触报告。正是由于建立了极为繁多的法律、法规、标准，使美国成为世界上食品安全体系最为严格的国家之一。如果我们白酒的国际标准化体系不能与美国、欧盟对接，白酒将永远不可能与世界知名蒸馏酒获得公平竞争的机会。 酒招商
&&& 4 白酒国际标准必须保持并突出中国白酒的风格特色 白酒代理
&&& 白酒属于中国特色产品，并已初步建立了符合自身酿造工艺和产品特点的标准体系，且国内消费市场容量大，这是我国白酒标准有望担当世界饮料酒标准体系重要构成部分的基础和前提。 啤酒网 /pijiu
&&& 另一方面，中国白酒主要还是采用传统的经验式生产方式，现代化程度有待进一步提高。白酒中微量成分的分析种类最多的达到1500多种，各种微量香味物质的不同组成，形成了不同香型的中国白酒的风格特色，同时也提高了我国白酒产业制订国际标准的难度。 酒水网
&&& 很显然，我们不能等把1500多种微量成分全部分析清楚再制定白酒的国际标准。制定白酒的国际标准，必须从我国白酒发展的实际出发，制定出能充分体现中国各类蒸馏白酒的质量特色、具有浓郁民族特色和醇香独特风味的白酒国际标准，应该是21世纪中国白酒标准的发展方向。 葡萄酒招商 /hongjiu
&&& 5 制订白酒国际标准，要加强与世界各国蒸馏酒组织的交流与互动 酒网
&&& 欧洲各国的酿酒企业集团以及地区协会组织以及美国食品药品管理局、美国烟酒税务与贸易局是世界蒸馏酒食品安全监管、质量评定、标准制订的代表性组织。白酒国际标准要获得世界的认可，白酒要进入国际市场，必须要与这些国际性的权威组织深入交流。 酒水网
&&& 在建立中国白酒国际标准的进程中，必须坚持中国白酒伟大发明的独特内涵，倡导和弘扬中国白酒形态最核心的独特工艺和别具一格的酒体风味等等方面的科学性，让世界消费者真正从中国白酒的内在科学性来认识白酒、了解白酒，让中国白酒的科学价值和卓越品质体现在国际标准中，根植于国际消费群。这样，中国白酒总有一天会在广阔的国际市场大显身手，铸就传奇。 中国酒水招商
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