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味千的中国困局:业绩全线下滑 开店计划放缓
作者：陈杰郭白玉&&&
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　　味千中国日前发布截至今年3月31日一季度未经审核财报，香港同店销售增长率、内地同店销售增长率均为负值，集团快速休闲餐厅业务销售也较上年有所下降。事实上，这已经是味千中国相关业务连续五个季度下滑。而根据味千中国2015年年报，营收、餐厅业务销售、利润等均齐齐下滑，味千中国陷入业绩困局。
　　去年业绩全线下滑
　　味千中国4月14日发布截至3月31日一季度未经审核财报，香港同店销售增长率较上年下降2%，内地同店销售增长率较上年下降6.1%，集团快速休闲餐厅业务销售较上年下降8.5%。北京商报记者查阅味千中国去年的季度报告发现，去年四个季度，味千中国内地同店销售增长率分别较上年同期下降6%、10.1%、9.2%、6.6%，集团快速休闲餐厅业务销售较上年均是下降，且降幅渐大，分别为1.6%、3.9%、6.4%、7.2%，香港同店销售增长率尽管不都是负值，但增长率也是由正转负，趋势并不理想。
　　不仅仅是季度同店销售和集团整体休闲餐厅表现欠佳，根据味千中国披露的2015年财报，2015年，味千中国的几项指标几乎全线下跌，营业额较上年下降5.8%，餐厅业务销售下降6%，毛利、除税前溢利、公司股东应占溢利等均是下降。
　　开店计划持续放缓
　　在业绩下滑的同时，味千中国餐厅数量增量也较上年有所下降，2014年餐厅增加33家，但2015年餐厅数量仅仅增加4家。而且这样一个几乎可以忽略不计的增量，也对应着味千中国千店计划的二度放缓。据报道，去年3月，味千中国公司主席兼行政总裁潘慰宣布，2015年，公司计划全国新开70家门店，并计划五年实现1000家店的目标。根据味千中国2014年年报，公司共有669家门店，即五年需新增331家门店，对比来看，2015年的步伐实在有些缓慢。
　　事实上，早在2010年，味千就已经提出过千店计划。同样计划五年内达到1000家店，由上述数据可以看出，目前味千中国的店面总数不到目标的七成。北京商报记者致电味千公关人员了解相关事宜，对方表示，目前不方便答复任何问题，拒绝了记者的采访要求。
　　创新缺失致业绩低迷
　　在对2015年行业的回顾中，味千中国坦言，中国经济遭遇不少冲击挑战，经济下行压力持续加大，同时，不断有新的资本和跨界竞争者进入餐饮市场，餐饮行业迎来了外卖的全面爆发。尤其值得注意的是，味千中国表示，各种特色餐饮不断推陈出新，如何抓住消费者成了餐饮企业面临的新挑战。
　　中国食品产业评论员朱丹蓬分析表示，味千的目标消费群体主要是18-28岁的年轻人，作为快餐品牌，消费群体比较窄。但在过去的十年间，味千却并没有针对新生的消费群体做有效的品牌传播，原有消费群体的成长和新生消费群体中的传播不足，使得味千的消费群体出现了断层。北京商报记者随机采访多名消费者，大家均反映较少接触到味千拉面的营销。
　　反观同样将目标客户定位在学生和青年白领的快餐品牌肯德基、麦当劳，不论是产品创新还是针对目标消费者的营销都要到位得多。这样一来，味千产品和产品线的老化无法应对层出不穷的特色餐食以及席卷整个餐饮市场的外卖的冲击，核心竞争力不断下降。
　　也有不少消费者指出，就产品来看，味千的定位并不低，而此前勾兑骨汤门被曝光，也是企业难以跨越的挑战。
　　市场突围难度大
　　“产品、价格、门店服务以及系统各方面已经不能匹配外卖或者主流消费体的需求，所以味千要想突围，还是要全方位进行颠覆改变。”朱丹蓬指出，“但是这种方式成本和风险都太大，因此味千拉面的翻身机会基本不大。互联网餐饮已经经历了三年多的发展，味千落后太多。”
　　来自味千中国2015年的财报也显示，其在触网方面步步落后。在不少餐厅已经普及的无线网络方面，截至2015年底，味千全国才有427家门店覆盖无线网络，预计今年底覆盖至500家。同时，有550家门店实现支付宝支付，微信支付今年5月才开通。同时也要等到今年6月POS系统升级完成后，味千才能够搭建完成自己的O2O平台，实现支付、卡券和外卖数据全部进入O2O平台，形成客户关系管理系统。从消费者的角度来看，无线网络和电子渠道支付早已经成为不少餐企的标配。从餐厅内部系统来看，甚至更为完善的智能餐厅系统也纷纷被一些餐企采用。因此，步步落后的味千想要在中国破局难度很大。
责任编辑：cnfol001
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栏目最新文章武汉城区道路积水严重 (图/楚天都市报)
近日，长江中下游沿江地区及江淮、西南东部等地出现入汛以来最强降雨过程，受强降雨影响，湖北、江西、湖南、江苏、广西、贵州等省份有多条河流发生超警戒水位洪水。 水灾波及全国十一省。受灾群众家庭储藏食品往往因为遭水淹而受到污染，在此期间保存的食品易霉变,尤其是溺死的禽畜肉更易变质。不洁食品很容易引起食物中毒、寄生虫病及食源性传染病的发生，因此居民一定要注意食品安全。
被水淹没一部分的水果铺 （图/网络）
那么，什么东西不能吃呢？这些东西不能吃 1不吃被洪水淹过的食品 生鲜的食品遭到水淹，最好丢弃，不要食用。大米、谷物等粮食如被洪水浸泡且被污染，则不可食用。尤其是因浸泡而发芽的粮食，很容易引起霉变，并可能产生对人体有害的毒素，所以在无法判断是否有毒的情况下不应食用。家中若有一些罐头，利乐包（锡箔包）等食品，要注意是否有破损，锈蚀，膨罐等现象，若有这些现象，必须将其丢弃，不要食用。要注意冰箱内的食物，若冰箱已遭水侵入，或曾经停电，则生鲜食品最好丢弃不用；未拆封的包装食品则要小心检视，若有破损，则立刻丢弃。2不吃未洗净的瓜果蔬菜 未洗净的瓜采，如西瓜西红柿等，或用河水洗过，皮上可能沾有病菌病毒，吃了很容易得病。3不吃凉拌菜、沙拉等未经煮熟的食品
凉菜特别是卤菜在制作销售过程中容易污染，吃了容易诱发疾病。不能误认为新鲜大蒜,蒜头，姜，辣椒，芥末等食品可以消毒杀菌，水淹过后没彻底的煮熟食物才是正确的消毒杀菌法。
4不吃馊饭菜 不能认为被污染或腐败的食物再经过煮熟即可完全消毒杀菌，因为一些细菌或霉菌所产生的毒素并不会因为加热而失效，虽然加热已经将细菌杀死，但所分泌的毒素仍会造成危害，所以任何被怀疑已经被污染或有腐败现象的食物还是以丢弃为宜。5不吃毒死、病死和死因不明的家禽与鱼虾
死因不明的禽畜，鱼虾可能受毒物或病菌污染，吃了可能会引起食物中毒，肠道传染病等疾病。
什么东西可以吃呢？这些东西可以吃 1可以吃放在未被损坏的罐头里的食物 首先移开标签，如果可能的话，标签可以藏灰尘和细菌。用肥皂盒温水清洗罐头。把它们放在开水里煮两分钟或者放在漂白水里消毒15分钟。在打开之前先晾干最找1个小时。封完好的罐头类食品要确保包装没有出现破损、铁罐没有锈蚀等，同时要用洁净水清洗外围后方可食用。
2可以吃长在树上的水果和蔬菜 树上的水果和蔬菜如果没有被洪水污染过是可以食用的。家中苹果等水果如没有腐烂，可食用，但也需用干净的水进行反复冲洗，最好削皮后再吃。
3可以吃水中抓来的活鱼 暴雨之后，水位上涨，很多鱼被冲上了浅水区、岸边、甚至街道上。不少市民抵挡不住诱惑下水捞鱼。然而这些从浑浊的雨水里捞出来的鱼真的可以吃吗？
在广西恭城瑶族自治县，当地居民在马路上抓鱼 (图/新华网）
南京市民在被水淹没的梅家廊路上捞鱼 （图/中新网）
专家称水中抓来的活鱼可吃。洪水的水质并不会很差，只是比较混浊，因此在水里抓到的活鱼，一般都可以食用。
特别提醒：
虽然抓来的活鱼可以安全食用，但是小编还是要提醒大家，抓鱼有风险。
我们经常看到这样的新闻：
因此，鱼肉虽鲜美，捞鱼须谨慎。下雨时河水随时会涨，应尽量避免下河到水深的的地方去捞鱼，以免造成悲剧发生。
（本文作者为南方周末实习生 林斯嘉）
（视觉：林斯嘉）
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食品饮料巨头怎么了 康师傅统一业绩全线下滑
　　继统一之后，又一家食品饮料企业康师傅递交了上半年成绩单。8月29日晚，康师傅发布的上半年财报显示，上半年该公司共实现营收41.91亿美元 （约279.9亿元人民币），同比下跌13.94%；净利润为9159万美元（约为6.12亿元人民币），同比减少66.49%；毛利率下跌1.25%至 31.64%。
　　其中，第二季度的下滑幅度更大。第二季度康师傅营收同比下滑17.95%，净利润大幅下滑87.13%。对于康师傅业绩下滑的原因，中国商报记者致电康师傅集团相关负责人，但对方表示财报外的事项不便透露。
　　不过，在财报中康师傅解释了大幅下滑的原因。该公司表示，通路降库存导致饮料销售不畅，同时方便面和饮料品类均加大了广告投入，完善品牌建设直接拉低了康师傅的利润。
　　此外，康师傅财报显示该公司上半年业绩低迷还与两大主营业务的不如意有关。数据显示，上半年康师傅方便面业务营收同比衰退13.95%，净利润同比下降60.3%；饮料业务营收同比跌14.4%，净利润同比降低70.16%
　　资料显示，康师傅的业绩下滑态势早在去年就已显现。财报显示，2015年同期该公司实现营收同比下跌11.52%，净利润同比下跌36%。当时该公 司就提出引入外部资源，强化通路创新，后康师傅与迪士尼签订协议。而今年上半年财报显示，康师傅上半年持续加大品牌投资，强化现代渠道经营管理，优化多价 格带品牌规划管理，落实线上渠道铺设和线下消费者培育。但为何持续的投入不能获得业绩的回升？
　　对此，上海鼎锋资产管理有限公司基金经理助理田江在接受中国商报采访时表示，康师傅业绩下滑归因于其产品创新升级的欠缺。无论在方便面业务上还是饮 料业务上公司这几年都没有推出什么新品，口味、包装、价格模式等没有太大变化。此外，虽然康师傅确实在不断加大品牌建设和广告宣传，但这种重视渠道和营销 更胜于产品的公司前期会有一定业绩增量，后期却必然会面临严重问题。
　　值得注意的是，康师傅并不是唯一一家业绩下滑的食品饮料巨头。在大陆市场的市场份额仅次于康师傅的统一此前递交的财报显示，统一上半年实现营业收入 117.13亿元，同比下降2.4%，并且，饮料板块实现营业收入74.5亿元，同比下降8.2%。再次，在近日《2016中国民营企业500强发布报 告》中位于第70位的娃哈哈集团营收为494亿，相比去年的720亿元下滑31.4%。此外，、、雨润食品等食品饮料企业也出现业绩大幅下 滑。
　　对此，田江认为，娃哈哈营收大跌同样因为其创新力的缺乏，其新产品投入力度不够。娃哈哈没有足够产品创新便不能退出爆品拉动业绩增长。而统一虽然有 一定的产品创新力，但在当下饮料需求变化很快的大背景下，还是不能及时推出新品满足消费需求。其它食品企业也同样不能紧随消费风潮推出产品。
　　在几大食品饮料巨头业绩下滑的背后是整个行业数据的下滑。中金公司对全国连锁店超市统计数据显示，上半年方便面销售量21.6万吨，同比下滑 0.9%，速冻米面食品上半年营收80.82亿元，同比下滑1.8%，销售量40.47万吨，同比下滑4.5%。而饮料板块各细分领域甚至都出现了明显下 滑。茶饮料领域，2016年上半年实现营收34.4亿元，同比下跌7.4%，销量52.2万吨，同比下跌10.8%；果汁饮料领域，上半年实现营收 47.3亿元，同比下滑14.4%，销量60万吨，同比下滑16.9%；蛋白质饮料领域，上半年实现营收105.1亿元，同比下滑10.3%，销量 76.7万吨，同比下滑13.5%。
　　对此，业内人士分析，食品饮料行业业绩下滑是因为国人消费习惯的改变，人们追求更健康、环保的产品使得快消品很大程度被替代。例如，许多鲜榨果汁店对瓶装饮料有一定替代，外卖餐饮产品和互联网热销产品抢占了方便面和其它休闲食品一定的市场份额。（见习记者 周子荑）查看: 8|回复: 0
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继统一之后，又一家食品饮料企业康师傅递交了上半年成绩单。8月29日晚，康师傅发布的上半年财报显示，上半年该公司共实现营收41.91亿美元 (约279.9亿元人民币)，同比下跌13.94%;净利润为9159万美元(约为6.12亿元人民币)，同比减少66.49%;毛利率下跌1.25%至31.64%。&&
其中，第二季度的下滑幅度更大。第二季度康师傅营收同比下滑17.95%，净利润大幅下滑87.13%。对于康师傅业绩下滑的原因，中国商报记者致电康师傅集团相关负责人，但对方表示财报外的事项不便透露。
不过，在财报中康师傅解释了大幅下滑的原因。该公司表示，通路降库存导致饮料销售不畅，同时方便面和饮料品类均加大了广告投入，完善品牌建设直接拉低了康师傅的利润。
此外，康师傅财报显示该公司上半年业绩低迷还与两大主营业务的不如意有关。数据显示，上半年康师傅方便面业务营收同比衰退13.95%，净利润同比下降60.3%;饮料业务营收同比跌14.4%，净利润同比降低70.16%
资料显示，康师傅的业绩下滑态势早在去年就已显现。财报显示，2015年同期该公司实现营收同比下跌11.52%，净利润同比下跌36%。当时该公 司就提出引入外部资源，强化通路创新，后康师傅与迪士尼签订协议。而今年上半年财报显示，康师傅上半年持续加大品牌投资，强化现代渠道经营管理，优化多价 格带品牌规划管理，落实线上渠道铺设和线下消费者培育。但为何持续的投入不能获得业绩的回升?
对此，上海鼎锋资产管理有限公司基金经理助理田江在接受中国商报采访时表示，康师傅业绩下滑归因于其产品创新升级的欠缺。无论在方便面业务上还是饮 料业务上公司这几年都没有推出什么新品，口味、包装、价格模式等没有太大变化。此外，虽然康师傅确实在不断加大品牌建设和广告宣传，但这种重视渠道和营销 更胜于产品的公司前期会有一定业绩增量，后期却必然会面临严重问题。
值得注意的是，康师傅并不是唯一一家业绩下滑的食品饮料巨头。在大陆市场的市场份额仅次于康师傅的统一此前递交的财报显示，统一上半年实现营业收入 117.13亿元，同比下降2.4%，并且，饮料板块实现营业收入74.5亿元，同比下降8.2%。再次，在近日《2016中国民营企业500强发布报 告》中位于第70位的娃哈哈集团营收为494亿，相比去年的720亿元下滑31.4%。此外，黑牛食品、好想你、雨润食品等食品饮料企业也出现业绩大幅下 滑。
对此，田江认为，娃哈哈营收大跌同样因为其创新力的缺乏，其新产品投入力度不够。娃哈哈没有足够产品创新便不能退出爆品拉动业绩增长。而统一虽然有 一定的产品创新力，但在当下饮料需求变化很快的大背景下，还是不能及时推出新品满足消费需求。其它食品企业也同样不能紧随消费风潮推出产品。
在几大食品饮料巨头业绩下滑的背后是整个行业数据的下滑。中金公司对全国连锁店超市统计数据显示，上半年方便面销售量21.6万吨，同比下滑 0.9%，速冻米面食品上半年营收80.82亿元，同比下滑1.8%，销售量40.47万吨，同比下滑4.5%。而饮料板块各细分领域甚至都出现了明显下 滑。茶饮料领域，2016年上半年实现营收34.4亿元，同比下跌7.4%，销量52.2万吨，同比下跌10.8%;果汁饮料领域，上半年实现营收 47.3亿元，同比下滑14.4%，销量60万吨，同比下滑16.9%;蛋白质饮料领域，上半年实现营收105.1亿元，同比下滑10.3%，销量 76.7万吨，同比下滑13.5%。
对此，业内人士分析，食品饮料行业业绩下滑是因为国人消费习惯的改变，人们追求更健康、环保的产品使得快消品很大程度被替代。例如，许多鲜榨果汁店对瓶装饮料有一定替代，外卖餐饮产品和互联网热销产品抢占了方便面和其它休闲食品一定的市场份额。