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烘焙食品类企业良好生产规范_百度文库
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烘焙食品类企业良好生产规范
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&&本​规​范​为​烘​焙​食​品​类​企​业​在​制​造​、​包​装​及​储​运​等​过​程​中​,​有​关​人​员​、​建​筑​、​设​施​、​设​备​之​设​置​以​及​卫​生​、​制​程​及​品​质​等​管​理​均​符​合​良​好​条​件​之​专​业​指​引​,​并​藉​适​当​运​用​危​害​分​析​重​点​管​制​(​H​A​C​C​P​)​系​统​之​原​则​,​以​防​范​在​不​卫​生​条​件​、​可​能​引​起​污​染​或​品​质​劣​化​之​环​境​下​作​业​,​并​减​少​作​业​错​误​发​生​及​建​立​健​全​的​品​保​体​系​,​以​确​保​烘​焙​食​品​之​安​全​卫​生​及​稳​定​产​品​品​质​。
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