牛肝菌怎么是苦的刚买了一种被称为‘牛肝菇’的可以养肝的东西,挂价130,讲价以后成了50元一斤.闻起来味道很酸臭,吃起来更是甘苦得让人落泪.我不知道这会不会是有毒的牛肝菌,或者有哪一种菌类吃起来很甘苦?
小雨我爱你90lk
牛肝菌不是苦的,你说的‘牛肝菇’ 是不是 牛肝菌 我不知道,我都没听过有‘牛肝菇’这个名.如果确实是牛肝菌,味苦那一定是买到假货了,太便宜的东西不要买啊,肯定是假的,牛肝菌的味道闻起来也不是很酸臭的,是有点干香的味道.
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牛肝菌是云南省有名的野生菌，是我国远销欧美的著名食用菌。大多数朋友只知道牛肝菌美味好吃，却并不知道其实它还有不为人知的丰富的营养价值和功效！今天就给广大朋友们刷刷三观！牛肝菌的营养价值1、营养功效：牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。2、营养成分：每100克白牛肝菌(干)的营养成分含量为能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。牛肝菌的功效与作用1、增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。2、抗菌抗癌：牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。3、补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。4、强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。5、防治感冒：抗流感病毒、防治感冒的作用。6、妇科良药：可治妇女白带症及不孕症。牛肝菌的食用禁忌牛肝菌营养丰富，清热解毒，所以食无所忌。1、便泄者慎食牛肝菌。2、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后，毒素可因高温而分解，鲜吃要注意，必须用开水潦一下，否则是很容易拉肚子的。小伙伴们，牛肝菌不仅美味，而且营养，可谓二者可兼得的著名食用菌。推荐大家多吃牛肝菌，对身体很有好处。家有黄金万两不如凝翠一方戳“阅读原文”快速关注本公众号！
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盆栽条件下暗褐网柄牛肝菌人工菌塘及其子实体的培养
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&&在​土​壤​中​添​加​促​进​暗​褐​网​柄​牛​肝​菌​(​ ​P​h​l​e​b​o​p​u​s​ ​p​o​r​t​e​n​t​o​s​u​s​)​ ​菌​丝​及​其​宿​主​咖​啡​生​长​的​营​养​液​,​ ​用​暗​褐​网​柄​牛​肝​菌​纯​培​养​种​接​种​盆​栽​件​下​的​咖​啡​苗​根​系​,​ ​结​果​表​明​:​ 2​.%​ ​以​上​的​小​粒​咖​啡​(​ ​C​o​f​f​e​a​ ​a​r​a​b​i​c​a​ ​)​ ​苗​形​成​菌​根​,​ ​菌​根​上​外​延​菌​丝​向​根​尖​、​侧​根​及​根​系​周​围​的​土​壤​延​伸​生​长​,​ ​与​土​粒​相
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　　牛肝菌？相信无人不知，无人不晓吧。在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的食用菌了，冷不丁的问起牛肝菌的营养价值是什么？相信知道的人肯定是寥寥无几，那么下面康网小编就来告诉大家牛肝菌的营养价值是什么吧。
　　牛肝菌的介绍
　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
　　牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。另外，像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。
　　牛肝菌的营养价值
　　1、 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。
　　2、牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对有很好的疗效。
　　3、此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
　　扩展阅读：牛肝菌的功效
　　牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对、体虚、、有功效。野生牛肝菌VS温室牛肝菌 本是同根生营养美味难分伯仲_新浪旅游_新浪网
野生牛肝菌VS温室牛肝菌 本是同根生营养美味难分伯仲
　　专家：两者满足不同市场需求 不存在直接竞争关系
　　今年4月，温室牛肝菌(由宏臻农科培植的世界首例温室黑牛肝菌――“林王”新鲜黑牛肝菌刚刚进入市场随即便以每公斤不足百元的价格引发市民热捧，昆明每天200公斤的供应量远远不能满足需求。然而，近来菌期已至，一大波野生菌来袭，温室牛肝菌是否就此遭遇寒冬，市场诸多猜疑。更有市民直接将温室牛肝菌与野生牛肝菌比喻成“肉鸡”与“土鸡”。面对市场的猜疑，我们不妨先来听听各路专家怎么说。
新鲜牛肝菌
　　外观差别：
　　温室牛肝菌更规整美观
　　“温室黑牛肝菌无泥沙、无虫蛀，从外观看比野生黑牛肝菌更干净、更规整、更美观。”
　　――世博花园酒店副总、中国烹饪大师、国家级评委周跃春
　　“只要对菌稍微熟悉的人，都能很好地分辨出哪个是温室牛肝菌，哪个是野生牛肝菌。”世博花园酒店副总、中国烹饪大师、国家级评委周跃春告诉记者，温室牛肝菌的一大特点是没有虫蛀和泥沙，看上去要比野生黑牛肝菌干净和规整得多，因此更显美观。
　　周跃春的说法几乎也是广大市民所认同的，温室牛肝菌因为大小粗细均匀、成熟度基本一致，所以品相要比野生黑牛肝菌好。“我以前很不关注菌子，所以也分不清楚哪些是什么菌，但听了介绍以后，我还是能很好地分辨出野生黑牛肝菌和温室黑牛肝菌的。”刚工作不久的小周说。
　　“从方便省事的角度来说，我就更愿意买温室牛肝菌。”白领赵女士说，野生牛肝菌泥沙多不好清洗，形状大小不一切片不好切，相对费时费力，而温室牛肝菌处理起来就简单多了。
人工牛肝菌
　　味道差异：
　　菌香不同市民各有所爱
　　“野生牛肝菌菌香浓郁，温室牛肝菌则比较清香，两者在口感上差别不大，但香味有别，市民各有所爱。”
　　――世博花园酒店副总、中国烹饪大师、国家级评委周跃春
　　世博花园酒店副总、中国烹饪大师、国家级评委周跃春认为，野生黑牛肝菌在野外吸收的成分比较多，菌香比较浓，而温室黑牛肝菌则比较清香，味道相对前者要淡一些。
　　为什么同属黑牛肝菌，但味道上会有差异呢？有专家指出，一方面，野生黑牛肝菌在到达市民餐桌前一般要经过3~4天时间，菌体自身会发生一些化学反应，致使菌香会更浓，而温室牛肝倡导一个“鲜”字，采摘后会经过控温处理，菌体发生化学反应的几率非常小，所以在香味上会存在差异。另一方面，温室黑牛肝菌明显要紧致、光滑许多，物理结构上的差异，要求在火候的掌握上要有所不同，但目前大多数的烹饪技法仍是按照传统烹饪野生黑牛肝菌的那一套，所以，也会导致两者在味道上出现差异。总的来讲，所谓菌香问题主要是流通环节和烹饪火候造成的。
　　周跃春说，一些省外来的客人，比较喜欢菌香浓郁的野生黑牛肝菌，但如果把温室黑牛肝菌变换几种烹饪方法，如做成酸菜牛肝菌、酱烧牛肝菌等，多种味道中和互补后，牛肝菌本身的味道还在，很多人都非常喜欢，而如果是用野生黑牛肝菌来做的话，浓郁的菌香就会被酸味等覆盖掉，达不到理想的效果。
“林王”新鲜黑牛肝菌受热捧
　　营养价值：
　　小有差异总体相差不大
　　“野生黑牛肝菌和温室黑牛肝菌的部分微量元素含量不同，但都富含多种氨基酸，营养价值区别不大。”
　　――中国营养家协会高级营养师李云燕
　　黑牛肝菌含有多种人体必需的氨基酸，以及丰富的磷、钾、钙、镁、铁、锌等人体必须的矿质元素，具有较强的还原能力、抗脂质过氧化作用、清除自由基能力及抑制S-180肉瘤、抗流感等作用，是较好的健康食品，具有很好的食、药用价值，市场潜力巨大。
　　经农业部农产品质量监督检测试验中心(昆明)检验，宏臻农科旗下主要的高端食用菌品牌――“林王”新鲜黑牛肝菌同样富含矿质元素、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等人体必需的营养成分。那么，与野生黑牛肝菌相比，二者的营养价值存在较大差异吗？
　　对此，中国营养家协会高级营养师李云燕认为，两者仅在一些微量元素的含量上差异明显，例如，野生黑牛肝菌的硒含量要比温室黑牛肝菌的硒含量更高，而温室黑牛肝菌的钾含量又比野生黑牛肝菌钾含量的更高。从总体来看，温室黑牛肝菌保持了野生黑牛肝菌富含多种氨基酸和矿质元素等营养丰富的特性，两者的营养价值大致相同，区别不大。
“林王”新鲜黑牛肝菌
　　农残检测：
　　温室牛肝菌更安全可靠
　　“温室牛肝菌按绿色食品的标准进行检测，不含影响人体健康的重金属残留和尼古丁等有害成分。”
　　――农业部农产品质量监督检测试验中心(昆明)研究员梅文泉
　　菌香虽诱人，但要防中毒，这是一种常识，也是一种警示。
　　为什么食用菌有中毒的风险？农业部农产品质量监督检测试验中心(昆明)研究员梅文泉表示，食用菌大部分是野外生长的，不排除因土壤基质等问题，而造成重金属、农残超标，根据之前的检测，就有野生菌检出重金属残留和尼古丁等有害成分。此外，有些野生菌自身会合成有毒物质，市民吃了这些毒菌就会中毒。
　　不过，梅文泉说，根据国家绿色食品标准的检验检测方法，对温室牛肝菌进行检测后，发现其并不含影响人体健康的重金属残留和尼古丁等有害成分，产品质量达到并超过牛肝菌国家标准“GB/T ”。梅文泉告诉记者，这是因为温室牛肝菌是在暖房中进行人工栽培的，首先生长基质可控，可避免农残等问题，此外通过相应的技术手段，也可以控制和防止其合成有毒物质，从而保证了质量的安全可靠。
　　梅文泉说，长期食用重金属、农残超标的野生菌，可能使人致癌、致畸、致突变，严重影响身体健康。
　　市场情况：
　　不存在直接的竞争关系
　　“温室黑牛肝菌和野生黑牛肝菌本是同根生，在市场能满足不同人群的需求，并不存在直接的竞争关系。”
　　――宏臻农科副总、首席科学家、项目研发负责人纪开萍
　　“能买土鸡，为啥买肉鸡？”这是部分市民对于温室黑牛肝菌遭遇野生菌时所用的一个比喻，他们认为在野生菌的冲击下，温室牛肝菌将会遇冷。
　　对此，宏臻农科副总、首席科学家、项目研发负责人纪开萍认为，把温室黑牛肝菌与野生黑牛肝菌类同于“肉鸡”与“土鸡”的区别本身就是不恰当的。“如果非要类比，两者都应该是‘土鸡’，只不过温室黑牛肝菌是‘土鸡家养’罢了。”纪开萍说，通俗一点讲，温室黑牛肝菌和野生黑牛肝菌本是同根生，前者是用后者的菌种培育而成，也就是把野生黑牛肝菌从野外收集回来，再放到温室里生长……
　　从实际情况来看，两者都能满足不同人群的需求，市场潜力十分巨大，并不存在直接的竞争关系。就市场情况来说，野生牛肝菌价格从几十到几百元不等，波动较大，而温室黑牛肝菌基本上每公斤不足百元，比野生菌更具优势。
昆明地处云贵高原中部，南濒滇池，三面环山，夏无酷暑，冬不严寒，四季如春，是极负盛名的&春城&。前人有诗描写它：&昆明腊月可无裘，三伏轻棉汗不流，梅绽隆冬香放满，柳舒新岁叶...
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